gastronomía molecular

Anaclara Dalla Valleanaclaradvalle@hotmail.com

C I E N C I AOC INA

“The physicist in the kitchen ”

Herve This y Nicholas Kurti

Paladares exigentes

Huevos no fritos a la vanguardia

Estimulación de los

cinco sentidos

Técnicas científicas

Osmosis

Nitrógeno liquido

Quema de frío

Trufa de foie con chocolate blanco

Convergencia

…te suena?