LA GASTRONOMIA PERUANA

VIVA EL PERU

ENTRADA:

CREMA DE QUINUA

PLATO DE FONDO:

PACHAMANCA ALA OLLA

BEBIDA:

AGUA DE CAMU CAMU

POSTRE:

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES: QUINUA

AJI AMRIO

CEBOLLA

GALLETA SODA

LECHE

AJOS

SAL

HUEVO

PAPA

LECHUGA

ACEITUNA

1. SANCOCHAR LA QUINUA

2. DORAR EL AJI AMARILLO , CEBOLLA Y AJOS

3. ECHAR LA QUINUA , LA GALLETA Y LA LECHE

4. LICUAR TODO

5. ECHAR SAL AL GUSTO

6. SERVIR CON PAPA SANCOCHADA Y RODAGITAS DE HUEVO

• Tiene un alto valor nutritivo ya que la quinua contiene todas las vitaminas que el ser humano necesita para su desarrollo mental.

• La papa nos da carbohidratos y la leche calcio para los huesos y

por eso debemos consumir este plato.

La crema de quinua nace de la preocupación de una madre

por que su niño no consumía quinua y entonces inventa este

plato le aumenta un ingrediente que es la quinua sancochada

INGREDIENTES: POLLO

CORDERO

PAPA

CHOCLO

HABAS

CHINCHO

HUACATAY

AJI AMARILLO

AJOS

SAL , PIMIENTA Y COMINO

1. CORTAR LA CARNE

2. LICUAR EL AJI , CHINCHO , HUACATAY Y AJOS

3. LAVAR LA PAPA , HABAS Y CHOCLO

4. HECHAR LO LICUADO ENCIMA DE LA CARNE

5. HECHAR LA PIMIENTA , SAL Y SASONADOR

6. MESCLAR TODO

7. LUEGO HECHAMOS LA PAPA ,CHOCLO Y HABAS

8. LO TAPAMOS CON LA PANCA DEL CHOCLO

9. Y LO PONEMOS A FUEGO LENTO

• La carne es rica tanto en calorías como en vitaminas igualmente el cordero lo es en calorías

• La papa y el choclo son ricos en carbohidratos y en vitaminas

• Lo mas importantes que la pachamanca al poseer tatos ingredientes hacen que tenga un alto valor nutricional

La pachamanca es un plato casi tan antiguo como lo son los incas. La palabra pachamanca deriva de pachamama que significa madre tierra y de manca que

Significa alimento o fruto , se sabe que la pachamanca era algo así como un plato ceremonial para alabar a la pachamama después de la conquista los españoles

Adoptaron este ritual como plato indispensable en su alimentación.

INGREDIENTES:

CAMU CAMU

AGUA

HIELO

1. LAVAR EL CAMU CAMU Y PARTIRLO POR LA MITAD

2. EXPRIMIR EL CAMU CAMU SOBRE EL AGUA Y MEZCLAR

3. AUCAR HIELO

• El camu camu es bajo en grasas y calorías• También sirve como rejuvenecedor de la piel y estimula el sistema

inmunológico que ayuda a cicatrizar las heridas

HISTORIA:El camu camu es el fruto de origen selvático de un arbusto que crece a orillas de algunos ríos, el fruto aporta fotoquímicos de efectos protectores en la salud. alta concentración de vitamina c

PASTEL DE CHOCLO

PASTEL DE CHOCLO

INGREDIENTES: Choclos

Huevos

Mantequilla

Copa de anisado

Leche

Azúcar

Chuño

Polvo de hornear

PREPARACION1. Derretir la mantequilla 2. Batir las claras de huevo e incorporar las yemas , el chuño y el polvo para hornear3. Luego eche todo sobre la mantequilla derretida y revuelva. Mezcle la masa formada

con el azúcar, el choclo previamente licuado, la leche y la copa de anís.4. Finalmente, engrase un molde, vacié la mezcla del pastel de choclo y colóquela en el

horno precalentado a 250 C por 50 minutos (hasta que dore).

Hechos Nutricionales por 1 tazaEnergía 1360 kj,325 kcalProteína 18,05 gGrasa 17,85 gGrasa Saturada 7,129 gGrasa Poliinsaturada 1,579 gGrasa Monoinsaturada 7,118 gColesterol 110 mgCarbohidrato 25,39 gFibra 2,5 gAzúcar 7,19 gSodio 108 mgPotasio 489 mg

HISTORIA:

El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) que es tradicional de la gastronomía de Perú y chile, también conocido en el norte de la argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.

TEMAALIMENTOS NATIVOS

INTEGRANTESHISTORIADOR: JAIRO QUISPE

NUTRICIONISTA: OWEN MATEOCHEF: FIGO MALACA

EDITOR: JEANFRANCOPROFESORA:

TEMOCHECURSO:

CIENCIA Y AMBIENTE