Probioticos y Prebioticos en Alimentacion Animal Para La

7/24/2019 Probioticos y Prebioticos en Alimentacion Animal Para La

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PROB

IOTICO

SYPR

EBIOTICO

SEN

ALIMENTA

CION

ANIMAL

PARAL

A

PRO

DUCC

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ALIMENTO

SSANO

S

FRANCESCA

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A, PAOLA

MATTA

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SAND

TECHN

OLOGIE

S, UNIV

ERSIT

YOF

BOLOGNA

, IT

ALY

LINA LUZ PREZ MEDRANOUNIVERSIDAD DE

CORDOBAMAESTRIA EN

BIOTECNOLOGIA

MONTERIA 2013


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INTRODUCCION

LA PRODUCCION DE ALIMENTOS TIENE COMO FIN LA

ENTREGA AL CONSUMIDOR DE PRODUCCTOS SANOS Y DECALIDAD.

LA CARNE ES UN PRODUCTO DE ALTO CONSUMO.


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MICROBIOTA INTESTINAL

MICROBIOTA EN MAMIFEROS PUEDE CONSIDERARSE

ORGANICAMENTE ACTIVA DE ACUERDO A LA DIVERSIDAD EN LAESPECIES O AL NUMERO DE CELULAS (MACFARLANE ANDMACFARLANE, 2004, BACKHED ET AL, 200!"

BA#O CONDICIONES NORMALES LAS BACTERIAS SIMBIOTICAS SONESENCIALES PARA LA SALUD NUTRICIONAL Y PROTECION DE TGI

PROTECCION CONTRA AGENTES PATOGENOS E INMUNDAD


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PATOGENOS COMO CAMPYLOBACTER Y SALMONELLA PUEDE

SER TRANSMITIDOS POR ALIMENTOS.

RESISTENCIA A ANTIMICROBIANOS.

TRANSMISION DE GENES DE RESISTENCIA A FARMACOS DE

ANIMALES A LA MICROBIOTA HUMANA.


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ESTUDIO REALIZADO EN $0

ESPECIES DE MAMIFEROSDETERMINO LA FLORAMICROBIANA ENTERICAPRESENTE (LEY ET AL, 200%,200&"

MONOGASTRICOS

BACTEROIDES, CLOSTRIDIUM,BIFIDOBACTERIUM,EUBACTERIUM,LACTOBACILLUS,ENTEROBACTE

RIACEAE, STREPTOCOCCUS,FUSOBACTERIUM,PEPTOSTREPTOCOCCUS ANDPROPIONIBACTERIUM


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o POLIGASTRICOS

FIBROBACTER,RUMINOCOCCUS,BUTYRIVIBRIO AND BACTEROIDESPREVOTELLA, SELENOMONAS,STREPTOCOCCUS,LACTOBACILLUS ANDMEGASPHAERA


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PROBIOTICOS

DEFINICIONES PARA EL TRMINO 'PROBITICO'

'MICROORGANISMOS VIVOS )UE, CUANDO SE ADMINISTRADOSEN CANTIDADES ADECUADAS, CONFIEREN UN BENEFICIO DESALUD EN EL HUESPED'(FAO * OMS, 2002"

REGULACIONEN LOS EEUU, LA UTILIZACIN ESPEC+FICA DE LOS

MICROORGANISMOS PARACONSUMO HUMANO DEBE POSEER STATUS 'GRAS'('GENERALMENTE CONSIDERADO COMO SEGURO '" FDA*(EFSA" EUROPA


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LARESISTENC

IA A LOSJUGOS

GSTRICOSY LA BILIS

PERSISTENCIA EN EL

TGI

LA PRODUCCINDE SUSTANCIASANTIMICROBIAN

AS

LACOMPETENCIA CON LAMICROBIOT

ARESIDENTE

ELANTAGONISMO HACIABACTERIASPATGENA

S

MODULACIN DE LARESPUESTA INMUNE

ESTABILIDAD

GENTICA

PROPIEDA

DESPROMOTORAS DE LA

SALUD.

IDENTIFICACIN TAONMICA EACTA

HABITANTE NORMAL DE LA ESPECIE OB#ETIVO SUPERVIVENCIA A LA COLONIZACIN Y SER METABLICAMENTEACTIVO EN EL SITIO DIANA

CUALIDADES DE UN ORGANISMO PROBIOTICO


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EFICACIA DE LOSPROBIOTICOS

PROBITICO PUEDE SER UNAMEZCLA DE CEPAS )UEPERTENECEN A DIFERENTESGNEROS O ESPECIES(TIMMERMAN ET AL, 2004"

DOSIS, EL MOMENTO Y LADURACIN DE LA

ADMINISTRACIN DEPROBITICOS PUEDEN AFECTARLA EFICACIA(SAZA-AL ET AL,200$"

EDAD DE LOS ANIMALES.PATRONES DE COLONIZACININESTABLES *SUCEPTIBILIDADA PATOGENOS*INDUCCION DEFLORA BENEFICA


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PROBIOTICOS MAS USADOS


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PREBIOTICOS

INGREDIENTESALIMENTARIOS NO

DIGERIBLESESTIMULACINSELECTIVA DEL

CRECIMIENTO Y * OACTIVIDAD DE

BACTERIAS EN ELCOLON '(GIBSON Y

ROBERFROID, 1&&!"

NO HIDROLIZADO O

ABSORBIDO ENESTMAGO OINTESTINO DELGADO

SELECTIVO PARA LASBACTERIAS

COMENSALESBENEFICIOSAS EN EL

INTESTINOGRUESO(BIFIDOBACTERI

AS"FERMENTACIN DEBE

INDUCIR EFECTOSLUMINALES * SISTMICA

BENEFICIOSOS EN ELHUSPED(SCANTLEBURY/

MANNING Y GIBSON,2004"


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PREBIOTICOS

CARBOHIDRATOS Y OLIGOSACARIDOS

OLIGOSACARIDOS NO DIGERIBLES COMO OLIGOFRUCTOSA EINULINA

CAPACES DE UNIRSE A LECTINA ESPEC+FICA DE MANOSA *

PATGENOS GRAM/NEGATIVAS )UE EPRESAN TIPO/ 1 FIMBRIAS,TALES COMO SALMONELLA Y E COLI, ESTIMULANDO SU ECRECION(BAURHOO ET AL, 200. THOMAS ET AL, 2004"

E)UILIBRIO MICROBIANO INTESTINAL


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SIMBITICOS

MEZCLA DEPROBITICOS YPREBITICOS )UEME#ORA

SUPERVIVENCIA EIMPLANTACIN DESUPLEMENTOSALIMENTICIOSMICROBIANOS VIVOSEN TGI (GIBSON YROBERFROID, 1&&!"

SINERGISMO YACOPLAMIENTO YPREBITICOS EN LAREDUCCIN DEPATGENOS DE

TRANSMISINALIMENTARIABACTERIANA

POBLACIONES(BOMBA ET AL,2002"

PATGENOS Y ENFERMEDADES


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BACTERIAS ZOONTICASPUEDEN CAUSAR

ENFERMEDAD CL+NICA,MORTALIDAD Y MORBILIDAD

PRDIDA ECONMICA PARAINDUSTRIA GANADERA Y DEAVES DE CORRAL

PATGENOS ENTRICOSPUEDEN SERASINTOMTICOS EN TGIANIMAL

TRANSMITIDO A HUMANOS

PATGENOS Y ENFERMEDADESTRANSMITIDAS POR ALIMENTOS


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ECOLOGIA DE TRANSMISION


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CAMPILOBACTER

GSTROENTERITISBACTERIANA

ANIMALES SILVESTRES EN ECOLOGIA*TRACTO INTESTINAL DE AVES DE

CORRAL, GANADO Y CERDOS

DIFUSIN DE LAS ESPECIES DECAMPYLOBACTER EN POBLACIONES

INTESTINALES DE ANIMALES

RIESGO DECONTAMINACIN POR

CARNE CRUDA ,LECHE YAGUA (-YSOK Y

URADZISKI, 200&"


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SALMONELLA

SALMONELLOSISHUMANA

TINDALL ET AL (200!", DOSESPECIES BONGORI S Y SENTERICA

TRAMSMITIDA PORCARNE Y HUEVOS


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F 1 T56 76897:6; ?:9< @999?6 < EU,200(D?:? 79 EFSA, 200&"


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APLICACIN DE PROBITICOS, PREBITICOS YSIMBITICOS EN GANADO

SALMONELLA ENTERICA SEROVAR CHOLERAESUIS YTAMBIN REDUCCIN DE CARGOS EPUESTOS EN ELINTESTINO GRUESO (GENOVESE ET AL, 2003"

ENTEROCOCCUS FAECIUM Y E FAECALIS, SUPLEMENTADO

A LECHONES, DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DESTETE,LA REDUCCIN DE LA PARTE DE DIARREA, ME#ORAGANANCIA DE PESO(ZEYNER Y BOLDT, 200$"

E FAECIUM SIMBIOSIS CON SALMONELLA SEROVARTYPHIMURIUM DT104*PRODUCCIN DE ANTICUERPOS

(LESSARD ET AL, 200&" CASEY ET AL (200" CEPA DECINCO PROBITICOS LACTOBACILLUS Y PEDIOCOCCUS,REDUCE LA ECRECIN DE PATGENOS Y ALIVIA LADIARREA EN LOS CERDOS EPUESTOS CON SALMONELLAENTERITIDIS SEROVAR TYPHIMURIUM


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SALMONELLA SPP MAYOR INFECCION POLLOS Y GALLINASAUMENTANDO EL RIESGO DE CONTAMINACIN DE LA CADENAALIMENTARIA THROUGHTHE (HUMPHREY, 200$"

CAMPYLOBACTER #E#UNI Y CLOSTRIDIUMNPERFRINGENS, AMENAZAEMERGENTE PARA AVES DE CORRAL Y LA SALUD HUMANA(HUMPHREY ET AL, 200. VAN IMMERSEEL ET AL, 2004"

LACTOBACILLUSC ESTIMULA RECUPERACIN DE SALMONELLAENTERITIDIS EN POLLITOS RECIN NACIDOS


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E COLI CAUSA DEMORBILIDAD Y MORTALIDADEN LOS #VENES

RUMIANTES RODR+GUEZ/PALACIOS ET AL (2004"

ALIMENTACION A TERNEROSCON LECHE FERMENTADACON L ACIDOPHILUS 1! O SCEREVISIAE NCDC4&DISMINUYE INCIDENCIA DEDIARREA (AGAR-AL ET AL,2002"

ADMINISTRACIN DE E COLI,CEPA VIABLES NISSLE1&1*PROFILAIS Y TTO

DIARREA NEONATAL

CEPAS GENERICAS E COLIO1! H, APLICADA ALGANADO ADULTO DISMINUYERIESGO TRANSMISION(SCHAMBERGER Y DIEZ/GONZLEZ, 2002. TKALCICET

AL, 2003"


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ADMINISTRACION LEVADURA, EN RUMIANTES E INGESTA DE

LECHE EN POLVO * PRODUCCIN DE LECHE, PH,CONCENTRACION GV DIGESTION MATERIA ORGNICA( D6


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CONCLUSIONES

USO DE ATB NEGATIVO PARA LA SALUD Y EL BIENESTAR ANIMAL Y LASEGURIDAD ALIMENTARIA

SUTIL MANIPULACION DE MICROBIOTA INTESTINAL ES UNA RUTAFAVORABLE EN PRODUCCION A GRAN ESCALA E INOCUIDAD ENALIMENTOS

PRINCIPAL APLICACIN DE PROBITICOS ES PREVENCIN DETRASTORNOS GASTROINTESTINALES , INFECCIN Y LAENFERMEDAD MS )UE UN ENFO)UE CURATIVO


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Probioticos y Prebioticos en Alimentacion Animal Para La