2020.3.27星期五责任编辑/张艺舰 生活 C07

时间紧，就做一道；时间充裕，就多做几道；步骤很简单，做出好口味

有点难；用心制作的菜肴，家人一

定能品味出幸福的味道。趁时光还好，趁家人还不算太老认真吃饭是责任，对自己，对家庭

多吃能撑大多吃能撑大少吃能饿小少吃能饿小我们的胃没有那么随便

??

人们常说，最佳的减肥方式是“管住嘴迈开腿”，但由于工作紧张、生活节奏加快或是缺少持之以恒的毅力等诸多原因，很多体重超标及肥胖人士很难做到用正确的方式保持良好的身材，更多的人选择剑走偏锋——“饿瘦”，他们认为“胃越饿越小，越撑越大”。围绕这个问题，有关专家表示，“以饿制胖”有失偏颇，并不可取。

胃容量基本不变

胃组织是由黏膜层、黏膜下层、固有肌层和浆膜层组成，具有一定的弹性和韧性，因此胃的体积的确能够自由伸缩，但这与胃的大小并无多大关系，因为胃容量是基本不变的。当人进食后，食物通过食道进入胃，胃壁有伸缩性，食物会使胃膨胀，胃的体积就慢慢变大，胃壁渐渐变薄，当胃扩充到一定的程度时，会反馈给大脑，大脑就会发出

“饱腹感”的指令，提示现在摄取的食物量已经足够了，这时候人们可能会认为自己的胃已经达到了扩张极限，所以不必再吃了，不然接下来就不是“饱”，而

是“撑”了。专家强调说，胃不管是“胀

大”还是“缩小”，胃体积的变化是有一定范围的。按照成人胃容量大小，男性大约1500毫升，女性大约1400毫升，胃无食物时，其内容量可在50毫升左右，胃扩张最大可达3000毫升，若是超过3500毫升，就会潜伏一定的危险。事实上，很多时候，人们的胃把“进食量已经足够”这个信息反馈给大脑，而大脑再发出“饱腹感”的信息时，这个过程会有一定的时间迟滞性。也就是说，当人们认为自己吃“饱”了，可能实际上已经“撑”着了，长此以往，有可能会导致消化系统和内分泌系统疾病。专家建议每餐进食七八分饱即可，不可过饱，也不可过分节食、断食。

胃“饿小了”是错觉

一个正常的生理现象是，当吃下的食物被蠕动到肠道时，由于没有了内容物的支撑，膨胀的胃会随着食物的运动开始变化，胃壁开始收缩，胃腔变窄，胃的体积随之“缩水”。有人发现，当进食量控制一段时间后，会感觉

自己的食欲好像有所减轻，尽管吃的不多了，但却觉得已经很饱了，因此误以为自己的胃是“饿小”了。专家给出的答案是，这样的错觉是心理、生理等各方面因素所致，这是因为饥饿感和饱腹感都是由大脑发出的信号，胃只是作为接收器。如果长期节食，一方面，大脑会认为身体本身开启了“饥饿模式”，在还没有吃到足量的食物时就发出命令来抑制饥饿感，降低食欲。

另一方面，因长期的节食，基础代谢率也会有所下降，所以每天需要的能量消耗就会减缓，相对应的，自身需要的能量就会受到抑制。因而当机体摄入一定量的食物后，大脑就会发出

“饱腹感”信号，人们就会误以为长期节食取得了效果，吃上一点点东西就“饱腹”了，终于实现了

“缩胃”的梦想。事实上，人的胃容量仍一如既往，没有任何变化，吃一点就觉得饱了是整个机体的基础代谢率“滑坡”了。当然，刻意节食并非一种健康的生活方式和减肥方式，不会达到减肥的目的，有些人甚至因过度追求“魔鬼身材”而产生厌食症等疾病，造成不良后果，甚至断送生命。

“大胃王”的胃也不是撑大的

话说回来，大部分人的胃容量在50—3000毫升上下，但在一些视频平台上经常能看到一些吃播博主，食量是常人的好几倍，十分夸张，那么这些“大胃

王”是怎么做到的呢?专家解释，主要原因有以下几个方面：一是他们胃的弹性天生比较好，每次都能吃到2400—3200毫升，才会达到胃的极限;二是长期进食大量食物，致使胃壁增厚，胃肠蠕动加快，饭量加大，而这只是食量增加，胃容量依然如故;三是长期暴饮暴食会使胃一直处于扩张状态，由此会降低胃壁的弹性，此时可能会发现进食量较之前确有增多，然而并不是人们想象的“胃被撑大了”，而是胃壁的弹性被破坏了，胃容量并没有真正“扩容”。

长期饮食无度会导致食量大增，而这并不代表“大肚能容”，不过是天生胃容量比常人大或胃壁的弹性要比一般人好，也有可能是因为胃肠蠕动速度加快，又或者是胃壁的弹性已遭受破坏。不管是哪种原因，长期

“填鸭式”的饮食习惯都不可取，与健康的养生理念和生活方式背道而驰，严重时甚至会引发

“三高”和胃穿孔等疾病。同时，因暴食而急剧扩张的胃还会对周围的重要器官，如心脏、肺等产生压迫，导致意外。人的饮食量和饮食结构是经年累月养成的，但并非一成不变，通过一定时间规范合理的训练，是可以达到少食、减餐、缩减摄入量的目的，进而形成一套新的饮食习惯，从根本上改变“大胃王”的形象。

最后，专家告诫，大家在日常生活中应讲究饮食清淡，少食多餐，细嚼慢咽，切忌暴饮暴食或节食断食，以及尽量避免重油重辣等食物。

相信不少人都尝过腿抽筋儿的滋味。特别是孕妇，夜间常有腿抽筋儿的情况。但其实，老年人也会经常发生腿抽筋儿的情况，尤其是冬季夜间寒冷，腿抽筋儿的情况更为多发。那么，怎样急救？又应该怎样缓解此类情况的发生呢？今天120急救中心的专家就教大家四步法，缓解抽筋。

老年人夜间小腿抽筋儿，特别是体弱与营养不好的老年人，极易发生。医学研究认为，老年人夜间小腿抽筋儿其中一个主要原因是血清钙离子浓度降低，又称为低钙血症，致使神经、肌肉兴奋性增强所致。

据介绍，低钙血症是血钙低于正常值的现象，属于钙代谢紊乱。由于钙发挥生理作用取决于游离钙（即离子钙），所以低钙血症一般也指低离子钙，也称游离钙低于正常值（<1.1mmol/l）。低钙血症经常没有明显的临床症状。临床症状的轻重与血钙降低的程度不完全一致，而与血钙降低的速度、持续时间有关。其可引发神经肌肉系统、心血管系统、骨骼与皮肤及软组织疾病，可发生随意肌及平滑肌痉挛，导致惊厥、癫痫发作，也可引发哮喘，症状严重时可引起喉肌痉挛致窒息，心功能不全，心跳骤停。

此外，诸如寒冷刺激、衣服穿得少、被窝不暖、夜间长时间打麻将等原因；走路过多下肢疲劳、睡眠时下肢弯曲时间长等多种因素，也可引起小腿抽筋儿。

出现小腿肚“转筋”，要如何缓解呢？北京120急救中心专家建议，大家尝试进行以下四步：

1.用拇指或食指的指腹用力按压人中穴，直至穴位有酸胀感。

2.立刻坐起，把腿伸直，然后用双手用力将脚掌往脚背方向掰。

3.用拇指和食指按压脚后跟两侧，并用力上下搓动。

4.发生抽筋儿后马上下床走动，忍痛用患足前掌向下蹬地。

与此同时，如确认是低血钙引起的小腿抽筋，日常生活中我们可以重点进行补钙。比如，可内服葡萄糖酸钙片、乳酸钙等药物，同时要吃含钙量高而营养的食品，如奶类、豆类、虾皮、海带等。专家提醒大家，冬季还要多到室外活动，多晒太阳，避免寒冷刺激和过分疲劳，小腿抽筋就会好转的。

小腿肚“转筋”这四步缓解

香菜“性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，具有和胃调中的功效。由于香菜具有芳香的气味，辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，对调节人的消化功能大有好处。生姜更是药用价值很高的食物，可缓解胃部不适，防治反胃和呕吐。

方法：将50克香菜洗净切段，10

克生姜洗净切片，然后和10克红糖一起放入沙锅，加水400毫升，用中火煮 20分钟即可，喝汤，每日1剂，分早晚两次服。

专家点评：《本草纲目》中说，香菜“性

味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，具有和胃调中的功效。由于香菜具有芳香的气味，辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，对调节人的消化功能大有好处。生姜更是药用价值很高的食物，可缓解胃部不

适，防治反胃和呕吐。除此之外，生姜还能促进血液循环，缓解由于受寒造成的胃痛，也就是胃部冷痛的症状。此外，该偏方所用的材料都是食材，对胃部调养有益无害，不会产生副作用，可放心使用。

要注意的是，糖尿病及糖耐量异常患者不适合使用这个偏方，且胃疼有很多原因，若经常胃疼应及时就医，查明病因，早诊早治。

五味子可治疗胃炎：取五味子研末冲服，每次3克，

20天为一疗程，可以治疗胃炎。专家点评：中医根据胃炎临床症状进

行分型辨证治疗，有较好的效果。五味子有固涩收敛、益气生津的功效，对于胃阴不足型的胃炎患者有较好疗效。这类胃炎患者多见于慢性萎缩性胃炎，或其他类型胃炎久病久治伤阴的

患者，症状表现为胃痛日久、胃部微灼痛或嘈杂不适、口干纳呆或食后饱胀，大便干结，舌质红少津，苔薄白等。但是对于肝胃气滞型、脾虚胃热型、脾胃虚弱型的胃炎患者不太合适。

要注意的是，服用五味子之后可能有打嗝、反酸、胃烧灼感、

肠鸣、困倦等不适，偶有过敏反应，且五味子有小毒，可能使呼吸频率及幅度增加，并有降压作用。因此，建议患者在中医师的指导下使用此偏方，或者到正规医院的消化内科或者脾胃病科采用中西医结合疗法治疗胃病。

香菜生姜缓解胃疼