RESTAURATION RAPIDE

EN FRANCE

Présentation

• Création le 15/5/1955 par Richard & Maurice Mc Donald

• 31.000 restaurants dont 1 200 en France

• 119 pays

• 50 millions de clients par jour dans le monde

• 1,7 millions de repas/jour en France

• 69 000 salariés

• 1er recruteur de jeunes (66% des managers ont – 30 ans)

• 7ème nom de marque le plus puissant de la planète, derrière

Coca-Cola, Microsoft, IBM ou Disney

Aspect nutritionnel

• Viande française, sans OGM

• Image modernisée et revitaminée

• Diffusion d'informations transparentes sur les qualités nutritionnelles des produits

• Une image plus responsable

Logo

Changement de logo, changement de politique

Stratégie de communication

• Personnage « Ronald Mc Donald » crée en

1962

• Personnage « Happy » en 2005

Valorisation du salarié

Opportunités de carrières:

• Donner l’opportunité à des Directeurs de restaurant de valider un diplôme en gestion et commerce de niveau bac+3

Des partenaires reconnus:

• ESC de Toulouse

• EUROMED/EGC de Marseille

• ESCEM de Tours

• EGC d’Orléans

Les crises chez Mc Donald’s

12/08/1999, le restaurant de

Millau est saccagé. José Bové

est arrêté.

2004, après 1 mois de repas

quotidiens chez McDonald’s,

11kg et un foie abîmé, Morgan

Spurlock présente Super Size

me. McDonald’s, incarnation de

la malbouffe.

Présentation de KFC

• 14.000 restaurants

• 80 pays

• 8 millions de clients par jour

En France :

Présence depuis 1991

Fort développement depuis 2006

105 restaurants aujourd’hui

Aspect nutritionnel

• Menus trop caloriques pour des

enfants de 5 ans.

• Trop de matière grasse et de

sel.

• Les maxi-menus représentent

jusqu’à ¾ des besoins d’un

adulte.

La responsabilité sociale

• Pour l’environnement

Valorisation des salariés

• Plateforme d'e-learning innovante (programme de

formation)

• Un engagement citoyen (diversité, handicap)

Les crises chez KFC

• Le poulet censé être halal,

n'est pas abattu selon le rite

musulman (2011)

���� KFC réduit la voilure, mais ne

change rien au "halal"

Création en 1965 par Fred De Luca et le Dr Peter Buck

Chaine de restauration rapide américaine sous franchise

2010 : la plus grande chaine de restauration rapide, dépassant

McDonald en terme de nombre de restaurants.

2012 : 35 812 restaurants dans le monde

Le 1er en France : 2001, place de la Bastille

2012 en France : plus de 400 établissements sous franchise

Responsabilité sociale d’entreprise

Nutrition et environnement:

• Nombreuses actions

• Souci de qualité

• Offrir le meilleur au consommateur (« eat fresh »)

« Nous croyons que l'utilisation de bonnes pratiques

commerciales, respectueuses de l'environnement, contribue à

accroître la rentabilité de nos franchisés, améliore l'expérience de

nos clients tout en nous aidant à protéger la planète »

Communication sociale sur le web

Influence de Facebook

Mise en valeur des engagements sur Facebook

Twitter : partenariats, sponsor, offres d’emploi

Site internet officiel : vitrine de leurs valeurs et engagements

Gestion des crises

14/02/2013 en France et 17/01/2013 aux USA

PRESENTATION

• Création: 1971 (Belgique)

• Entreprise française depuis 2007

• Forme juridique: SAS (Qualium Investissement 94% et TastyCo

6%)

• Siège social: La Plaine Saint-Denis (France)

• Président: Cédric Dugardin (01/2013)

• N°3 de la restauration rapide en Europe

• 493 restaurants dans 7 pays et territoires

• 19 000 collaborateurs

• CA: 78,1 millions € (2012. 86 millions d’€ en 2011)

RESPONSABILITE SOCIALE

Nutrition:

• « Nous, c’est le goût » ancien slogan

• Etiquetage nutritionnel sur chaque produit

• Contrôles hygiène nombreux et par des organismes

indépendants

Environnement:

• Emballages recyclables

• Projet de tri sélectif

• Réduction des émissions de CO2

VALORISATION DES SALARIES

Valorisation des salariés:

• Site de recrutement

• Mise en avant de la diversité (58 nationalité, 57% de

femmes)

• Flexibilité des horaires (51% des Equipiers étudiants)

• Possibilité d’évolution en interne (« Demain manager »)

GESTION DES CRISES

Les crises récentes:

• 22/01/2011, décès d’un jeune à Avignon, Quick reconnu responsable

• 02/05/2012, des souris à Belleville (20°arr.)

• Depuis le 1/11/2012: @EquipierQuick et les conditions de travail

(plainte le 3/01/2013)

Méthode:

• Usage des réseaux sociaux (surtout FB)

• réactivité et volonté de transparence.

BENCHMARK

Nutrition + + + + +++ ++

Environnement ++ ++ ++ +

Valorisation

Des salariés+++ ++ … +

Gestion des

crises+++ ++ + ++

LES RECOMMANDATIONS

LES OBJECTIFS

Retrouver la confiance des consommateurs:

• Mettre en valeur le savoir-faire

• Communiquer sur les engagements (société engagée et

innovante)

Valoriser les salariés:

• Les rendre plus visibles en externe

LES FREINS

• Mauvaise image après les crises

(hygiène)

• Pas de slogan

• Pas de campagne de marque

• Usage des réseaux sociaux faibles,

peu d’écoute

STRATEGIE DE COMMUNICATION

Reconquérir le public externe

• Campagne communication corporate (TV, internet, affichage)

• Usage d’un slogan (inscription long terme)

• Nouveau website et plus

d’implication sur les réseaux

• Rencontrer des journalistes,

hommes politiques, association

De consommateurs

• Prescripteurs (nutritionniste,

médecin)

Pilotage par la communication et le

marketing, sur 5 ans.

4 millions d’€ (env. 5% du CA)

STRATEGIE DE COMMUNICATION

Valoriser le public interne

� Si l’entreprise se porte bien à l’intérieur, cela se voit à

l’extérieur

• Une newsletter mensuelle participative

• Nouveau website intégrant http://recrute.quick.fr/ au site

principal

• Mentions sur les réseaux sociaux

Pilotage par la communication Interne, toute

l’année.

Le contrôle

Indicateur

d’image

Indicateur

économique

Indicateur

budgétaire

Indicateur

d’actualité

Interne

Participation à la

newsletter, réduction

des démissions/

absentéisme, contrats

longs

Augmentation du

nombre de

candidatures

Augmentation des

budgets

Participation et

implication dans les

évènements internes

Externe

Nombre de mentions

dans les média

Augmentation des

ventes et donc du CA

Rapprochement de

la concurrence

(Leader McDonald’s:

37 millions d’€)

Relations avec les

associations de

consommateurs, élus

locaux

(inauguration…)

MERCI DE VOTRE ATTENTION !