Food Safetyسالمة الغذاء ـ

5الحلقة األمراض المحمولة فى الطعام

The disease transfer by food

وأعراضها, ومدتها , مهلة ظهور األعراض

طالل خالد حسن

خبير جودة االغذية

Talal khalid hasan

Food Quality Expert

مهلة ظهور األعراض التقر ة

ال ا الد أو السم المرت ط األعراض الغال ة ها

أعراض ال هاز الهضمى العلو ) الغ ا والقىء ( تحدث أو أو ى الغال ة , , ,

1-2 , , , , , , , ,

1-6

2-4

, , , , ,

8-16 (

2-4 )

, , ,

6-24 , , , , , ,

حدوث التها الحل واألعراض الت س ة 12-72

, , , , ,

2-5 , , , ,

, ,

أعراض ال هاز الهضمى الس لى ) المغ وا سها ( تحدث أو أو ى الغال ة 2-36

6-12

, , ,

, , ,

12-74 , 18-

36

, , , , , ,

, , ,

,

, ) ( ,

, ) (

3-5 , , , ,

1-6

, , ) (

1

, , , , , , ,

3-6 , , , , , ,

تحدث أو أو ى ( المغ وا سها ) أعراض ال هاز الهضمى الس لى 2 الغال ة

( شل , ت م , دوار , اضطرا ات صر ة ) و ود األعراض العص ة

( / *** )

, , , , , ,

, , , , ,

, , , , , , , ,

1-6

, , , , , , ,

( شل , ت م , دوار , اضطرا ات صر ة ) و ود األعراض العص ة

2

1-6 , , , , , , ,

6 ,

12-36

, , , , ,

, ,

72

, , , , ,

72

, ,

(الح ة , احمرار الو ه ) حدوث أعراض الحساس ة

, , , , , , , ,

) (

, , , , ,

, , , ,

, األو اع , ا هاك , الرعدة , الحمى ) حدوث أعراض العدو العامة (تورم الغدد اللم او ة

4-28 , 9

, , , , , , ,

7-28 , 14

, , , , , , , , , ,

10-13 , , ,

, األو اع , ا هاك , الرعدة , الحمى ) حدوث أعراض العدو العامة

(تورم الغدد اللم او ة 2

10-50 , 25-30

, , , , , ,

,

) (

, , , , ,

, , ,

, ,

, ,

, , ,

(سموم المحار ) أو العص ة /حدوث األعراض المعد ة المعو ة و

0.5 -2 , , , , ,

( )

2-5 3-4 , , ,

, , ,

( )

30 2-3 , , , , ,

( )

24 ( ) 48 ( )

, , , , , , ,

( )

االصابات المرضية الفيزيائية

المصادر درة ا صا ة المادة , ,

, , , ,

, , , , ,

,

,

, ,

, , ,

, , , , ,

, , ,

:المصدر الدليل العام

إلى

ملوثات الطعام

دليلك إلى الجراثيم المنقولة فى الطعام

والسموم الطبيعية

هيئة الغذاء والدواء األمريكية