26

PT Karya Kreasi Pesona Indonesia (Tea Presso)

Our company prides itself on values and qualitites we uphold and take pride in our work serving each and every customer. With over 15 stores open across Indonesia and expanding fast we are looking for an experiencec Quality Control Inspector/Officer.This role requires frequent travel to various cities in Indonesia.Please do not apply if you dont have relevant experience.THIS ROLE REQUIRES ATTENTION TO DETAIL IN EVERY ASPECT.Quality Control InspectorJawa Timur - surabayaResponsibilities: The role of Quality Control Inspector are:maintain quality across all beveragesmaintain quality across all of our counters across Indonesiatest, develop and make suggestions on new beverages to higher managementmaintain machinery in various citiesdevelop hygenic forms, procedures and reguations according to managementprovide feedback to higher management for particular staff and store locationmaintain quality across the full scale of the brand.Further detailed roles and tasks will be discussed with succesful candidate.IF YOU ARE ENEREGETIC, ATTENTION TO DETAIL, HAVE STRONG LEADERSHIP SKILLS, ABLE TO WORK AND MAKE DECISIONS ALONE, LIKE TO EXPLORE AND LEARN NEW THINGS THEN THIS IS THE ROLE FOR YOU!!!Requirements: Candidate must possess at least a SMU, Diploma, Bachelor's Degree, Food & Beverage Services Management or equivalent. At least 5 year(s) of working experience in the related field is required for this position. Applicants must be willing to work in surabaya. Preferably Supervisor / Coordinators specializing in Food/Beverage/Restaurant Service or equivalent. Full-Time position(s) available.

Perusahaan kami membanggakan diri pada nilai-nilai dan qualitites kita menegakkan dan bangga dalam pekerjaan kami melayani setiap pelanggan. Dengan lebih dari 15 toko yang buka di seluruh Indonesia dan memperluas cepat kita mencari Quality Control Inspector / Pejabat experiencec.Peran ini sering memerlukan perjalanan ke berbagai kota di Indonesia.Jangan terapkan jika Anda tidak memiliki pengalaman yang relevan.PERAN INI MEMBUTUHKAN PERHATIAN TERHADAP DETAIL DALAM SETIAP ASPEK.Quality Control InspectorJawa Timur Surabayatanggung Jawab:Peran Quality Control Inspector adalah: menjaga kualitas di semua minuman menjaga kualitas di semua counter kami di seluruh Indonesia menguji, mengembangkan dan membuat saran pada minuman baru untuk manajemen yang lebih tinggi menjaga mesin di berbagai kota mengembangkan bentuk-bentuk hygenic, prosedur dan reguations menurut manajemen memberikan umpan balik kepada manajemen yang lebih tinggi untuk staf tertentu dan lokasi toko menjaga kualitas di skala penuh dari merek.Peran dan tugas rinci lebih lanjut akan dibahas dengan calon sukses.JIKA ANDA ADALAH ENEREGETIC, MEMPERHATIKAN DETAIL, MEMILIKI KEMAMPUAN KEPEMIMPINAN YANG KUAT, MAMPU BEKERJA DAN MEMBUAT KEPUTUSAN SENDIRI, INGIN EXPLORE DAN BELAJAR HAL BARU MAKA INI ADALAH PERAN UNTUK ANDA!persyaratan: Kandidat harus memiliki setidaknya SMU, Diploma, Sarjana, Makanan & Minuman Jasa Manajemen atau setara. Setidaknya 5 tahun (s) dari pengalaman kerja di bidang terkait diperlukan untuk posisi ini. Pelamar harus bersedia untuk bekerja di surabaya. Sebaiknya Pengawas / Koordinator mengkhususkan diri dalam Makanan / Minuman / Restoran Layanan atau setara. Full-Time posisi (s) yang tersedia.SURABAYAPakuwon Trade CenterFoodcourt level 4Puncak Indah Lontar 2, Surabaya - 60128, IndonesiaTEL : +6231-739-0179Tunjungan Plaza IIIFoodcourt TP III level 5Basuki Rachmat 8-12, Surabaya - 60261 IndonesiaTEL : +6231-531-3102PASAR aTUM MALLTahap II, level 3 ( in front of Favourite Boutique )Bunguran no.45, Surabaya, IndonesiaTEL : +6231-353-7695GALAXY MALL Level 3 ( unit 359 )Jl Dharma Husada Timur No 37 Tambaksari Surabaya, IndonesiaTEL : +6231-591-5040 JAKARTASt. Moritz MallJalan Puri Indah Raya, Jakarta, IndonesiaEXION MALLJl. Pangeran Antasari Kav. 36, Jakarta Selatan, IndonesiaPEJATEN VILLAGE MALLJl . Pejaten Raya 2, Jakarta, Indonesia

BANDUNGTRANS STUDIO MALLJalan Jenderal Gatot Subroto, Bandung, IndonesiaLevel 2 ( Island F03 ) TEL : +6222-9109-1839 PARIS VAN JAVAJalan Sukajadi 137-139, Bandung, Indonesia

SEMARANGParagon MallLower Ground- 21( in front of Hypermart )Pemuda No. 118, Semarang, - 50132 IndonesiaTEL : +6224-86579197CIPUTRA MALLJl. Simpang Lima No. 1 Mugassari Semarang, IndonesiaCenter Extension Mall ( Ground Floor ) entrance of hotel Ciputra TEL : +6224-8457236

MAKASSARPanakkukang Mall Level 1-02A Extension MallBoulevard Panakukang, Makassar, IndonesiaTEL : +6241-14820398YOGYAKARTAAMBARUKKMO MALLLevel LG ( in front of Mpek2 Ny. Kamto )Jalan Laksda Adisucipto No 81, Yogyakarta, Indonesia

MANADOMEGA MALLJL. Piere Tendean Boulevard, Menado, Indonesia

SOLOSOLO SQUARELevel 1-island area no. 3TEL : +62271-736-518

Oriental Black Tea 11Oriental Jasmine Green Tea 12ORIENTAL Oolong Green Tea 12

Oriental Iced Coffee 22Grass Jelly Ice Coffee 25Ice Coffee with Coffee Jelly 25CARAMEL ICED COFFEE 23AVOCADO ICE COFFEE 23coffee latte 27

Cream Black TEA Latte 16Cream Green Tea Latte 17Cream Oolong tea Latte 17

Taiwan Plum Green Tea (Taiwan Plum) 21honey jasmine Green TeA 15Red Guava Green Tea 15peach green Tea 15Yakult Green Tea 15Mango Green Tea 15Mango yakult Green Tea 15Lemon Black Tea 15Honey Lemon Aloe Green Tea 18Honey Litchi Black Tea 15Japanese Melon Green Tea 15Red raspberry Black Tea 15strawberry green Tea 15berry bang green tea 15

red guava litchi Juice 12Honey Litchi Juice 12Red Raspberry Juice+ Grape Coco 15Strawberry Juice+ Litchi Coco 15Fresh Lemonade yakult Juice 13Peach Yakult Juice 13Melon Yakult Juice 13Mango Yakult Juice 13

Signature Pearl Milk Tea 22classic Milk Tea 19caramel Milk Tea 22Red Bean Pearl Milk Tea 25Fresh Pudding Milk Tea 22Grass Jelly Milk Tea 22honey oolong Milk Tea 19Jasmine Green Milk Tea 19Strawberry Green Milk Tea 22Green Apple Green Milk Tea 22Almond Milk Tea 21Avocado Milk Tea 22Taro Milk Tea 22Cocoro Milk Tea 21Japanese Matcha Green Milk Tea 22Japanese Melon Milk Tea 21Black Sugar Oolong Milk Tea 21Pure Chocolate Milk Tea 22Belgium Chocolate Milk Tea 25

House Blend Ice Coffee Smoothie 22Belgium Chocolate Smoothie 25Japanese Matcha RedBean Smoothie 25Sweet passion fruit yakult Smoothie 22strawberry litchi coco Smoothie 25Strawberry Yakult Smoothie 22Mango Yakult Smoothie 22Taro Smoothie 22Fresh Pudding Taro Smoothie 25Green Apple Yakult SMOOTHIE 22

Teapresso (Tea) Teapresso DUO (Tea & Coffee)

2 Group Traditional TeapressoDUO 11 - 1 Group Teapresso & 1 Group Espresso

3 Group Traditional Teapresso DUO 12 - 1 Group Teapresso & 2 Groups Espresso

DUO 21 - 2 Groups Teapresso & 1 Group Espresso

DUO 11B - 1 Group Teapresso & 1 Group Espresso & 1 Bulk Tea

Teapresso telah melayani kebutuhan teh dan kopi dari Australia Korporasi, Komersial dan Industri selama lebih dari 10 tahun. Kami sekarang mengkhususkan diri dalam Mesin Espresso Tea disebut Teapresso, DUO Teapresso (Mesin Kopi Espresso dan teh gabungan) dan Pierro Tradisional kopi berkisar Machine. Kami juga hanya mengimpor teh terbaik dan produk kopi dan mesin kopi yang handal dan teh mesin espresso dari Italia dan China.Konsep Teapresso adalah teh dan espresso-menyeduh teknologi revolusioner yang mengubah cara Teh dan espresso siap secara komersial. The Teapresso mesin telah dicoba, diuji dan terbukti sukses di Australia. Produsen telah bermitra dengan Teapresso Australia T dari Sydney untuk memperkenalkan teknologi ini tepat waktu untuk kafe dan konsumen teh di seluruh Australia dan Selandia BaruTeapresso Duo machines allow for an efficient gourmet brewing of tea and espresso from a single machine. As with the Teapresso machine, the Teapresso DUO machine has a separate boiler dedicated to precise tea brewing which is programmable for each individual tea shot. In addition to the tea boiler and heat exchanger there is a separate boiler which also houses individual heat-exchangers boiler for excellent espresso extraction, this separation of boilers prevents cross contamination of tea and coffee and allows the operator to steep 100% pure tea and perfect 100% Italian espresso coffee, this machine incorporates a steam as well wand for efficient production of steam-based drinks. Mesin Duo Teapresso memungkinkan untuk menyeduh gourmet efisien teh dan espresso dari mesin tunggal. Seperti dengan mesin Teapresso, mesin DUO Teapresso memiliki boiler terpisah yang didedikasikan untuk menyeduh teh yang tepat yang diprogram untuk setiap tembakan teh individu. Selain boiler teh dan penukar panas ada boiler terpisah yang juga rumah individu panas penukar boiler untuk ekstraksi espresso sangat baik, pemisahan ini boiler mencegah kontaminasi silang teh dan kopi dan memungkinkan operator untuk curam 100% teh murni dan sempurna 100% Italia kopi espresso, mesin ini menggabungkan uap tongkat juga untuk produksi efisien minuman berbasis uapTEAPRESSO DUO 11B$11,000.001 Group TEAPRESSO & 1 Group Espresso & 1 Bulk TEATEAPRESSO DUO 21$10,000.002 Groups TEAPRESSO & 1 Group EspressoTEAPRESSO DUO 12$10,000.001 Group TEAPRESSO & 2 Groups EspressoTEAPRESSO DUO 11$9,000.00Bubble tea is the name for pearl milk tea and other similar tea and juice beverages that originated in tea shops in Taichung, Taiwan during the 1980s. Drink recipes may vary, but most bubble teas contain a tea base mixed with fruit (or fruit syrup) and/or milk. Ice-blended versions of the drinks, similar to slushies, are also available, usually in fruit flavors.One of the famous categories of bubble teas is "pearl milk tea" (also known as "boba milk tea" in parts of America), which contains small chewy balls made of tapioca starch, called "pearls" in Chinese (also known as "fenyuan" or "zhenzhu"). Pearls made of tapioca are also available in many places.Bubble tea began its rise to international recognition, spreading from Taiwan to other East Asian countries. It then migrated to Australia, Canada, Chinatowns throughout the United States, and various college towns along the American West Coast. There are also bubble tea cafes in the UK and Europe.There are many variants of the drink, depending on the types of tea used and ingredients added. The most popular kinds are "green tea with pearls" , "pearl milk tea" , "pearl green milk tea" , "pearl black tea" and "pearl green tea" , etc. Bubble tea adalah nama untuk mutiara susu teh, dan minuman teh dan jus serupa lainnya yang berasal dari toko-toko teh di Taichung, Taiwan pada tahun 1980. Resep minuman dapat bervariasi, tetapi kebanyakan gelembung teh mengandung dasar teh dicampur dengan buah (atau sirup buah) dan / atau susu. Versi es dicampur minuman, mirip dengan slushies, juga tersedia, biasanya dalam rasa buah.Salah satu kategori terkenal gelembung teh adalah "mutiara susu teh" (juga dikenal sebagai "boba milk tea" di beberapa bagian Amerika), yang berisi bola kenyal kecil yang terbuat dari tepung tapioka, yang disebut "mutiara" dalam bahasa Cina (juga dikenal sebagai "Fenyuan "atau" Zhenzhu "). Mutiara yang terbuat dari tapioka juga tersedia di banyak tempat.Bubble tea mulai naik untuk pengakuan internasional, menyebar dari Taiwan ke negara-negara Asia Timur lainnya. Kemudian pindah ke Australia, Kanada, Pecinan di seluruh Amerika Serikat, dan berbagai kota-kota perguruan sepanjang Pantai Barat Amerika. Ada juga kafe gelembung teh di Inggris dan Eropa.Ada banyak varian minuman, tergantung pada jenis teh yang digunakan dan bahan yang ditambahkan. Jenis yang paling populer adalah "teh hijau dengan mutiara", "mutiara susu teh", "teh susu mutiara hijau", "mutiara teh hitam" dan Cerita Teapresso adalah tentang pertemuan dua orang di akhir 1990-an, Peter Walker dan Arnold Lenczuk di kampus Universitas Macquarie. Keduanya terlibat dalam industri makanan dan minuman dan keduanya mencari peluang baru. Pada tahun 1999 Koffeeone dibentuk dengan tujuan menyediakan mesin kopi dan produk kopi untuk bisnis, kantor perusahaan dan pelanggan domestik.Teapresso awalnya mulai memasok Jura Domestik Mesin Kopi, Mesin Kopi ECM Tradisional dan Elektra Mesin Espresso di NSW, namun ambisi dan perusahaan mereka cepat tumbuh basis pelanggan yang lebih besar dengan lebih spesifik teh khusus dan persyaratan kopi. Sekarang Teapresso impor terbaik Teh Espresso (Teapresso) Mesin dan Pierro Tradisional Mesin Kopi dan penggiling kopi dari Italia langsung ke Australia.

TeaPresso was founded in Taipei, Taiwan. After number of years of research, dedication and passion for BubbleTea culture, the founder created TeaPresso. His dedication and passion took him all around Taiwan (the birth place of BubbleTea) to search the best and freshest ingredients and learn their unique way of preparing. Every cup of TeaPresso is no different than the other. We stand behind each cup, for constant quality at no matter what cost.Unlike other BubbleTea chains our teas are brewed fresh. For instance, TeaPresso believes that brewing fresh tea is a century old tradition. Therefore we brew our own tea in the most conventional ways, eliminating fancy electronic machines that destroy the tea natural aroma, body and colour. TeaPresso does not own a factory to precook tea. Every ingredient is cooked fresh in store right in front of your eyes. We truly believe that Fresh is Better and that's our commitment. We are committed to bring you the freshest and healthiest ingredients. Our menu consists of over 50 products to satisfy a range of taste pallets across all ages. We are constantly researching and developing to bring new flavours and products frequently.

At TeaPresso we are quite selective as to what materials and equipment we use. For instance, we believe that brewing fresh tea is a century old tradition. Therefore when it comes to brewing our fresh tea we have eliminated fancy automatic machines of any kind and brew our tea in a simplistic and traditional way to bring you the best taste possible. This way we are able to capture the richness, full flavour, tone, delightful bouquet and real character of every particular tea we brew.

The function of tea and natural, bioactive compounds in tea, as elements in a healthy lifestyle is best explained by the first line in Kakuzo Okakura's 1906 philosophical treatise on tea, The Book of Tea. Okakura sums up the historical and ancient belief in tea as more than just a pleasing beverage by writing, "Tea began as a medicine and grew into a beverage" Scientific research confirms what Asians believed for centuries that green and black tea contain powerful natural antioxidants which can protect regular tea drinkers from many degenerative diseases. TeaPresso didirikan di Taipei, Taiwan. Setelah beberapa tahun penelitian, dedikasi dan semangat untuk budaya BubbleTea, pendiri menciptakan TeaPresso. Dedikasi dan semangat membawanya di seluruh Taiwan (tempat kelahiran BubbleTea) untuk mencari yang terbaik dan bahan-bahan segar dan belajar cara unik mereka mempersiapkan. Setiap cangkir TeaPresso tidak berbeda dari yang lain. Kami berdiri di belakang setiap cangkir, untuk kualitas konstan pada tidak peduli apa biaya.Tidak seperti rantai BubbleTea lain teh kami diseduh segar. Misalnya, TeaPresso percaya bahwa menyeduh teh segar adalah tradisi abad lama. Oleh karena itu kita menyeduh teh kita sendiri dalam cara yang paling konvensional, menghilangkan mesin elektronik mewah yang menghancurkan teh alami aroma, dan warna tubuh. TeaPresso tidak memiliki pabrik untuk teh precook. Setiap bahan dimasak segar di toko tepat di depan mata Anda. Kami benar-benar percaya bahwa Segar Lebih Baik dan itulah komitmen kami.Kami berkomitmen untuk membawa Anda bahan-bahan segar dan sehat. Menu kami terdiri dari lebih dari 50 produk untuk memenuhi berbagai palet rasa di semua usia. Kami terus meneliti dan mengembangkan untuk membawa rasa baru dan produk sering.Jadi, pastikan Anda akan menemukan sesuatu untuk cinta pada TeaPresso.Pada TeaPresso kami cukup selektif untuk bahan dan peralatan apa yang kita gunakan. Misalnya, kami percaya bahwa menyeduh teh segar adalah tradisi abad lama. Oleh karena itu ketika datang untuk menyeduh teh tawar kami, kami telah dieliminasi mesin otomatis mewah apapun dan menyeduh teh dengan cara yang sederhana dan tradisional untuk membawa Anda rasa terbaik.Dengan cara ini kita dapat menangkap kekayaan, rasa penuh, nada, buket menyenangkan dan nyata karakter setiap teh tertentu kita menyeduh.Teapresso is a new style to brew tea, and it uses tea filter holders or the unique bulk system to extract the essence of tea in seconds. In 2005, KLUB Manufacturing Corp. invented the first Teapresso machine of the world and redefined the way to brew tea. Unlike traditional espresso machines, the unique designs of the filter holder, the patent bulk brewing system,and the multi-section pre-infusion enable the Teapresso machine to extract the essence of tea completely.An experienced Tearista have to be familiar with the adjustment of filter holders, the length of pre-infusion time, and the features of ingredients in order to make a cup of perfect Teapresso. It is the must-have function of a qualified Teapresso to let users have the maximum freedom to adjust the machine and the filter holders. Tea is one of the most popular beverages of the world. Many people even have a cup of tea whenever they have meals. Espresso is a revolutionary milestone in coffee history because it is the base of modern style coffees such as latte and cappuccino. Just like espresso breaks the fixed rules of coffee, Teapresso crashes the limit of traditional

Teapresso adalah gaya baru untuk menyeduh teh, dan menggunakan pemegang saringan teh atau sistem massal unik untuk mengekstrak esensi teh dalam hitungan detik. Pada tahun 2005, KLUB Manufacturing Corp menemukan mesin Teapresso pertama dunia dan mendefinisikan kembali cara untuk menyeduh teh. Tidak seperti mesin espresso tradisional, desain yang unik dari pemegang filter, paten sistem pembuatan bir massal, dan multi-bagian pra-infus memungkinkan mesin Teapresso untuk mengekstrak esensi teh sepenuhnya.Sebuah Tearista berpengalaman harus akrab dengan penyesuaian pemegang filter, lamanya waktu pra-infus, dan fitur bahan untuk membuat secangkir Teapresso sempurna. Ini adalah must-have fungsi dari Teapresso memenuhi syarat untuk membiarkan pengguna memiliki kebebasan maksimum untuk menyesuaikan mesin dan pemegang filter.Teh merupakan salah satu minuman paling populer di dunia. Banyak orang bahkan memiliki secangkir teh setiap kali mereka memiliki makanan. Espresso merupakan tonggak revolusioner dalam sejarah kopi karena merupakan dasar kopi gaya modern seperti latte dan cappuccino. Sama seperti espresso melanggar aturan tetap kopi, Teapresso crash batas teh gaya tradisional dan mengeksplorasi lebih banyak kemungkinan dari minuman teh. Saat ini, orang menggunakan Teapresso sebagai dasar untuk membuat teh latte, teappuccino, atau bahkan teh sorbet.

Unlimited choices of ingredients

No unnecessary wastes and save more money

Enhance the quality by easy operation

Save human resources by one button and 12 modes of memory

Programmable brewing time

Fixed settings prevents unnecessary errors

Transparent brewing process

No more unstable quality of beverages

Prevent unpredictable food contamination

More added values by the idea of fresh made

Pilihan terbatas bahanTidak ada limbah yang tidak perlu dan menyimpan lebih banyak uangMeningkatkan kualitas dengan pengoperasian yang mudahMenghemat sumber daya manusia dengan satu tombol dan 12 mode memoriWaktu menyeduh ProgrammablePengaturan Tetap mencegah kesalahan yang tidak perluProses pembuatan TransparanTidak ada kualitas yang lebih stabil minumanMencegah kontaminasi makanan tak terdugaNilai tambah dengan ide segar membuat

The aftertaste is the most important feature of tea to tea lovers in Taiwan and China, and the amino acid and the reducing sugar of tea leaves are the key factor for the aftertaste. Compared to the same strain which grows in lower altitude areas, tea grows in higher altitude has stronger aftertaste. This is caused by the higher amount of amino acid in high-mountain tea. Meanwhile, the stem of tea has highest amount of amino acid in a tea leaf; this is why some people add the stems into their ingredient in order to have stronger aftertaste.

The ideal climates for tea are tropical and sub-tropical areas, but tea is also found in marine climate areas. The furthest north production area is Pembroleshire in British mainland and Washington State in the United States.Tea trees are propagated from seeds or by cutting; it takes about 4 to 12 years for a tea plant to bear seed, and about 3 years before a new plant is ready for harvesting. Generally speaking, it takes one or two weeks for tea leaves to mature, but only the leaves on top of tea trees will be harvested. The low temperature can make the leaves grow slower, but the quality of leaves will be better. The most common two strains of tea are the Assam strain and the China strain. Assam strain tea trees are wide planted in India, and the China strain tea trees spread in China and Japan.

Tea can be sorted out by different levels of fermentation, and they are White Tea, Yellow Tea, Green Tea, Oolong Tea, Black Tea, and Post-fermented Tea. The biggest different of their ingredients is the level of the oxidation of polyphenols. The oxidation of polyphenols will release the compound causes the bitter taste- Tannins. During the procedure of processing, it uses heat to suppress the enzymes activity in order to control the level of fermentation. The tea leaves with higher level fermentation have darker color.There are six categories based on different levels of fermentation:Green teatea without fermentationWhite tealight fermentated tea with light fermentationYellow teaLight-fermentated tea after swelteringOolong teatea with half-fermentationBlack teatea with full fermentationPost-fermented teaFull-fermentated tea with enzymatic fermentation and bacterial fermentation.

Both Green Tea and White Tea have the highest amount of catechins which has oxygen radical absorbance capacity. The other important ingredients in tea are caffeine, theobromine, theanine, carbohydrate, fat, and protein.

Teapresso machine is the best tool to extract tea in a short time, but it needs the right ingredient for the satisfied result. The followings are the key point for choosing the right ingredient.

The suitable size of tea leaves can be extracted by hot water and release theaflavin, thearubigns, and othercompounds. When the size of tea leaves is under 12 mesh*, the leaves can absorb water in few seonds. However, the leaves are easy to be overheated when they are too small, and they tend to release too much compounds that cause bitter. It takes more time to fix tea with whole tea leaves, but the taste and the aroma is unbeatable.

When the sizes of tea leaves are not even, it is easy to make tea soup bitter and low concentration. Because bigger leaves need more time than smaller ones to release the essence, it is important to make sure the size of tea leaves is even.

The level of fermentation is highly related to the level of bitter taste. The plotphenol of plants is the source of bitter, and catechin is one of the important polyphenols of tea. The level of fermentation is higher, the amount of the polyphenol is smaller, and the bitter taste is lighter. Generally speaking, green tea is bitter than black tea because of it contains more polyphenol compounds. Teapresso machine can decrease the bitter of tea soup through different settings.

The purpose of rolling tea leaves is to break the cell membranes and the cell walls of the tea leaves and make the essences of leaves easier to be released. In terms of the efficiency of extraction, the tea leaves with higher level of rolling are more efficient than the leaves with lower level. Due to the breakdown of the cell wall, microbes can produce aldehyde, ketons, and esters which are the compounds compose the aroma of flowers.

The caramel flavor of tea comes from the caramelization of the reducing sugar. The caramelization is not only the reason of caramel aroma but also the browning in the color of tea.When the level of baking is higher, it is more difficult to find the bitter taste of tea. This feature of the tea which has longer baking process is perfect to make milk tea.

In general, the longer time you brew the tea, the more bitter tea will be. The caffeine of tea is the key factor to make the tea soup taste strong. During the brewing, caffeine will interact with polyphenols, and decrease the bitter of tea. The status of creamdown in black tea is also caused by caffeine. When there is more caffeine in tea soup and the temperature is lower, the status of cremdonw is much obvious.When we use the Teapresso machine to extract tea soup, we can control the concentration of caffeine and polyphenol, and this let us be able to adjust the taste.

People in China and Taiwan are in favor of the sweet aftertaste more than people in other areas. The sweet aftertaste is contributed by the amino acids and the reducing sugars of tea leaves. Compared to the tea leaves in lower altitude, tea leaves in high mountains have better sweet aftertaste.The bitter taste of tea is caused by the amino acids and the organic acids including malic acid, citric acid, and oxalic acid. Meanwhile, these organic acids are the source of the flower flavor. The organic acids vary from the strain and the origins of tea. Teas belong to C. sinensis assamica are richer in the organic acids than teas belong to C. sinensis. Moreover, teas propagate in higher altitude have more organic acids than teas in lower altitude. In a word, the flower flavors of tea vary with the amount of organic acids.

*Screen size means the particle size of tea leaf. That is very important factor to decide the extraction. If tea leaf smaller than 12 mesh (when tea leaf can be screening by diameter 1.70mm) and bigger than mesh 60(when tea leaf can be screening by diameter 0.25mm) means that we finding our recommendation material for Teapresso using.

** Tea leaves of black tea can be categorized by the size of leaves.OP(Orange Pekoe)The full tea leavesBOP(Broken Orange Pekoe)The fragments of tea leavesBOPFThe sizes of fragments are smaller than BOP.CTC(Crush, Tear, Curl)After the process of rolling, tea leaves are crushed, tear, and curled by a special machine and become particle.DTea powder.

Aftertaste adalah fitur yang paling penting teh untuk pecinta teh di Taiwan dan Cina, serta asam amino dan gula pereduksi daun teh adalah faktor kunci untuk aftertaste. Dibandingkan dengan strain yang sama yang tumbuh di daerah dataran rendah, teh tumbuh di ketinggian yang lebih tinggi memiliki aftertaste kuat. Hal ini disebabkan oleh jumlah yang lebih tinggi dari asam amino dalam teh tinggi gunung. Sementara itu, batang teh memiliki jumlah tertinggi asam amino dalam daun teh; ini adalah mengapa beberapa orang menambahkan batang menjadi bahan mereka untuk memiliki aftertaste kuat.Iklim yang ideal untuk teh adalah daerah tropis dan sub-tropis, tapi teh juga ditemukan di daerah iklim laut. Terjauh area produksi utara adalah Pembroleshire di British daratan dan Washington State di Amerika Serikat.Pohon teh yang tumbuh dari biji atau dengan memotong, dibutuhkan sekitar 4 sampai 12 tahun untuk tanaman teh untuk menanggung benih, dan sekitar 3 tahun sebelum pabrik baru siap panen. Secara umum, dibutuhkan satu atau dua minggu untuk teh daun matang, tapi hanya daun di atas pohon teh akan dipanen. Suhu rendah dapat membuat daun tumbuh lebih lambat, tetapi kualitas daun akan lebih baik. Yang paling umum dua jenis teh adalah strain Assam dan strain Cina. Assam pohon teh strain luas ditanam di India, dan China ketegangan pohon teh menyebar di Cina dan Jepang.Teh dapat diurutkan berdasarkan berbagai tingkat fermentasi, dan mereka Teh Putih, Kuning Teh, Teh Hijau, Teh Oolong, Teh Hitam, dan Pasca-fermentasi teh. Terbesar berbeda bahan-bahan mereka adalah tingkat oksidasi polifenol. Oksidasi polifenol akan merilis senyawa menyebabkan rasa pahit-Tanin. Selama prosedur pengolahan, menggunakan panas untuk menekan aktivitas enzim dalam rangka untuk mengontrol tingkat fermentasi. Daun teh dengan fermentasi tingkat yang lebih tinggi memiliki warna yang lebih gelap.Ada enam kategori berdasarkan tingkat yang berbeda dari fermentasi:Teh hijau: teh tanpa fermentasiTeh putih: teh fermentasi ringan dengan fermentasi ringanTeh Kuning: teh Light-fermentasi setelah terikTeh oolong: teh dengan setengah fermentasiTeh hitam: teh dengan fermentasi penuhPosting-teh difermentasi: teh Full-fermentasi dengan fermentasi enzimatik dan fermentasi bakteri.Kedua Teh Hijau dan Teh Putih memiliki jumlah tertinggi katekin yang memiliki kapasitas penyerapan radikal oksigen. Bahan-bahan penting lainnya dalam teh kafein, theobromine, theanine, karbohidrat, lemak, dan protein.Mesin Teapresso adalah alat terbaik untuk mengekstrak teh dalam waktu singkat, tapi perlu bahan yang tepat untuk hasil yang memuaskan. Berikut ini adalah titik kunci untuk memilih bahan yang tepat.Ukuran cocok daun teh dapat diekstraksi dengan air panas dan rilis theaflavin, thearubigns, dan othercompounds. Bila ukuran daun teh berada di bawah 12 jala *, daun dapat menyerap air dalam beberapa seonds. Namun, daun mudah panas ketika mereka terlalu kecil, dan mereka cenderung untuk melepaskan terlalu banyak senyawa yang menyebabkan pahit. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk memperbaiki teh dengan daun teh utuh, tapi rasa dan aroma yang tak terkalahkan.Ketika ukuran daun teh bahkan tidak, mudah untuk membuat sup pahit dan rendah konsentrasi teh. Karena daun yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu daripada yang lebih kecil untuk melepaskan esensi, adalah penting untuk memastikan ukuran daun teh bahkan.Tingkat fermentasi sangat terkait dengan tingkat rasa pahit. The plotphenol tanaman adalah sumber pahit, dan catechin merupakan salah satu polifenol penting teh. Tingkat fermentasi lebih tinggi, jumlah polifenol lebih kecil, dan rasa pahit lebih ringan. Secara umum, teh hijau pahit dari teh hitam karena mengandung senyawa polifenol lebih. Mesin Teapresso dapat menurunkan pahit sup teh melalui pengaturan yang berbeda.Tujuan bergulir daun teh adalah memecah membran sel dan dinding sel dari daun teh dan membuat esensi dari daun mudah akan dirilis. Dalam hal efisiensi ekstraksi, daun teh dengan tingkat yang lebih tinggi bergulir lebih efisien daripada daun dengan tingkat yang lebih rendah. Karena kerusakan dinding sel, mikroba dapat menghasilkan aldehida, ketons, dan ester yang merupakan senyawa menyusun aroma bunga.

Karamel rasa teh berasal dari karamelisasi dari gula reduksi. Karamelisasi ini tidak hanya alasan aroma karamel tetapi juga kecoklatan dalam warna teh.Ketika tingkat baking lebih tinggi, lebih sulit untuk menemukan rasa pahit teh. Fitur ini dari teh yang memiliki proses yang lebih lama baking sempurna untuk membuat teh susu.Secara umum, waktu yang lebih lama Anda menyeduh teh, teh lebih pahit akan. Kafein teh adalah faktor kunci untuk membuat sup rasa teh kental. Selama pembuatan bir, kafein akan berinteraksi dengan polifenol, dan mengurangi pahit teh. Status creamdown dalam teh hitam juga disebabkan oleh kafein. Ketika ada lebih banyak kafein dalam sup teh dan suhu lebih rendah, status cremdonw jauh obvious.When kita menggunakan mesin Teapresso untuk mengekstrak sup teh, kita dapat mengontrol konsentrasi kafein dan polifenol, dan ini marilah kita dapat menyesuaikan rasa.Orang-orang di Cina dan Taiwan dalam mendukung aftertaste manis lebih dari orang di daerah lain. Manis aftertaste merupakan kontribusi dari asam amino dan gula mengurangi daun teh. Dibandingkan dengan daun teh di dataran rendah, daun teh di pegunungan tinggi memiliki aftertaste manis yang lebih baik.Rasa pahit teh disebabkan oleh asam amino dan asam organik termasuk asam malat, asam sitrat, dan asam oksalat. Sementara itu, asam-asam organik merupakan sumber rasa bunga. Asam-asam organik bervariasi dari strain dan asal-usul teh. Teh milik C. sinensis assamica lebih kaya dalam asam organik daripada teh milik C. sinensis. Selain itu, teh merambat dalam ketinggian yang lebih tinggi memiliki lebih banyak asam organik daripada teh di dataran rendah. Singkatnya, rasa bunga teh bervariasi dengan jumlah asam organik.* Ukuran layar berarti ukuran partikel daun teh. Itu merupakan faktor yang sangat penting untuk menentukan ekstraksi. Jika daun teh lebih kecil dari 12 jala (saat daun teh dapat screening oleh diameter 1.70mm) dan lebih besar dari jala 60 (saat daun teh dapat screening oleh diameter 0.25mm) berarti bahwa kita menemukan bahan rekomendasi kami untuk Teapresso menggunakan.** Teh daun teh hitam dapat dikategorikan dengan ukuran daun.OP (Oranye Pekoe): Teh daun penuhBOP (Patah Oranye Pekoe): Fragmen dari daun tehBOPF: Ukuran fragmen yang lebih kecil dari BOP.CTC (Crush, Robek, Curl): Setelah proses rolling, daun teh hancur, air mata, dan meringkuk oleh mesin khusus dan menjadi partikel.D: bubuk teh.

To decrease the size of oral cavity tumor

To lower the figure of triglyceride in plasma

Prevent the occur of cardiovascular diseases

Decrease the number of pancreas tumor cell

Decrease the number of the tumor cells of breast cancer

Suppress the proliferation of liver tumor

Decrease the number of duodenu tumor cells

Minimize the risk of the occur of cardiovascular diseases

Decrease the number of colon tumor cells

Tea leaves contain water, caffeine, proteins, carbohydrate, amino acids, plant pigment, organic acid, polyphenols, fats, minerals, vitamins, and all the compounds can be infused into tea soup. Our body can intake this beneficial elements by drinking tea. Compared to other beverages, tea can do more good to your health.

Untuk mengurangi ukuran tumor rongga mulutUntuk menurunkan angka trigliserida dalam plasmaMencegah terjadi penyakit kardiovaskulerPenurunan jumlah sel tumor pankreasPenurunan jumlah sel-sel tumor kanker payudaraMenekan proliferasi tumor hatiPenurunan jumlah sel tumor duodenu Meminimalkan risiko terjadi penyakit kardiovaskularPenurunan jumlah sel tumor usus besarDaun teh mengandung air, kafein, protein, karbohidrat, asam amino, pigmen tumbuhan, asam organik, polifenol, lemak, mineral, vitamin, dan semua zat tersebut dapat dimasukkan ke sup teh. Tubuh kita dapat asupan ini elemen menguntungkan dengan minum teh. Dibandingkan dengan minuman lain, teh dapat melakukan lebih baik untuk kesehatan Anda.

About milk tea

(a)While the Tea-Presso machine extracts the basic tea extraction, it would also prepare to produce the added-flavor in milk tea at the same time.(b)Tea-Presso achine extracts the basic tea extraction rapidly by high temperature and pressure, its also used throughthe multi-stages function to adjust the concentration of theproportion of milk and tea.(c)The Tea-Presso machine could make standardized milk tea easily.

About Fruit Tea

(a)Fresh tea is well known as a kind of healthy beverage, which is more and more andmore popular to consumers.(b)The Tea-Presso machine extracts tea flavor instantly, reducing the brewing time, which could decrease the releasing of polyphenols.(c)The basic tea infusion made by Tea-Presso machine has a rich scent and integrates well with a fruity flavored beverage.(d)Consumers could enjoy both the fresh fruity flavor and the mellow tea.

About Special Flavor

(a)The tea and coffee machine is developed with the convenient functions of heatingand steaming water, which is more suitable for making some special beverages.(b)Extracting the tea flavor and making coffee could be in progress at the same time.(c)The combination of coffee and tea transforms to many kinds of special beverages.

About Ice Smoothie

Tea flavored smoothie and coffee flavored smoothie are made of fresh tea and fresh coffee, which are healthy and yummy to you.

Tentang teh susuTentang teh susu(a) Sementara mesin Tea-Presso ekstrak ekstraksi dasar teh, juga akan mempersiapkan untuk menghasilkan tambah rasa dalam teh susu pada waktu yang sama.(b) Tea-Presso esin ekstrak ekstraksi dasar teh cepat dengan suhu tinggi dan tekanan, itu juga digunakan melalui fungsi multi-tahap untuk menyesuaikan konsentrasi dari proporsi susu dan teh.(c) Mesin Tea-Presso bisa membuat teh susu standar dengan mudah.Tentang Fruit TeaTentang Fruit Tea(a) Teh Segar dikenal sebagai jenis minuman yang sehat, yang lebih dan lebih andmore populer untuk konsumen.(b) Mesin Tea-Presso ekstrak rasa teh langsung, mengurangi waktu pembuatan bir, yang dapat menurunkan pelepas polifenol.(c) infus dasar teh dibuat dengan mesin Tea-Presso memiliki aroma yang kaya dan terintegrasi baik dengan minuman rasa buah.(d) Konsumen bisa menikmati rasa buah segar dan teh mellow.Tentang Rasa KhususTentang Rasa Khusus(a) teh dan kopi mesin dikembangkan dengan fungsi yang mudah digunakan pemanasan dan air mengepul, yang lebih cocok untuk membuat beberapa minuman khusus.(b) Ekstrak rasa teh dan kopi membuat bisa berlangsung pada waktu yang sama.(c) Kombinasi kopi dan teh mengubah banyak jenis minuman khusus. Tentang Ice SmoothieTeh Smoothie rasa dan rasa kopi jus terbuat dari teh yang segar dan kopi segar, yang sehat dan lezat untuk Anda. Teh adalah minuman yang mengandung kafein, sebuah infusi yang dibuat dengan cara menyeduh daun, pucuk daun, atau tangkai daun yang dikeringkan dari tanaman Camellia sinensis dengan air panas. Teh yang berasal dari tanaman teh dibagi menjadi 4 kelompok: teh hitam, teh oolong, teh hijau, dan teh putih.Istilah "teh" juga digunakan untuk minuman yang dibuat dari buah, rempah-rempah atau tanaman obat lain yang diseduh, misalnya, teh rosehip, camomile, krisan dan Jiaogulan. Teh yang tidak mengandung daun teh disebut teh herbal.Teh merupakan sumber alami kafein, teofilin dan antioksidan dengan kadar lemak, karbohidrat atau protein mendekati nol persen. Teh bila diminum terasa sedikit pahit yang merupakan kenikmatan tersendiri dari teh.Teh bunga dengan campuran kuncup bunga melati yang disebut teh melati atau teh wangi melati merupakan jenis teh yang paling populer di Indonesia[1]. Konsumsi teh di Indonesia sebesar 0,8 kilogram per kapita per tahun masih jauh di bawah negara-negara lain di dunia, walaupun Indonesia merupakan negara penghasil teh terbesar nomor lima di dunia.[2]Pengolahan teh dan pengelompokanTeh dikelompokan berdasarkan cara pengolahan. Daun teh Camellia sinensis segera layu dan mengalami oksidasi kalau tidak segera dikeringkan setelah dipetik. Proses pengeringan membuat daun menjadi berwarna gelap, karena terjadi pemecahan klorofil dan terlepasnya unsur tanin. Proses selanjutnya berupa pemanasan basah dengan uap panas agar kandungan air pada daun menguap dan proses oksidasi bisa dihentikan pada tahap yang sudah ditentukan.Pengolahan daun teh sering disebut sebagai "fermentasi" walaupun sebenarnya penggunaan istilah ini tidak tepat. Pemrosesan teh tidak menggunakan ragi dan tidak ada etanol yang dihasilkan seperti layaknya proses fermentasi yang sebenarnya. Pengolahan teh yang tidak benar memang bisa menyebabkan teh ditumbuhi jamur yang mengakibatkan terjadinya proses fermentasi. Teh yang sudah mengalami fermentasi dengan jamur harus dibuang, karena mengandung unsur racun dan unsur bersifat karsinogenik.Pengelompokan teh berdasarkan tingkat oksidasi:Teh putihTeh yang dibuat dari pucuk daun yang tidak mengalami proses oksidasi dan sewaktu belum dipetik dilindungi dari sinar matahari untuk menghalangi pembentukan klorofil. Teh putih diproduksi dalam jumlah lebih sedikit dibandingkan teh jenis lain sehingga harga menjadi lebih mahal. Teh putih kurang terkenal di luar Tiongkok, walaupun secara perlahan-lahan teh putih dalam kemasan teh celup juga mulai populer.Teh hijauDaun teh yang dijadikan teh hijau biasanya langsung diproses setelah dipetik. Setelah daun mengalami oksidasi dalam jumlah minimal, proses oksidasi dihentikan dengan pemanasan (cara tradisional Jepang dengan menggunakan uap atau cara tradisional Tiongkok dengan menggongseng di atas wajan panas). Teh yang sudah dikeringkan bisa dijual dalam bentuk lembaran daun teh atau digulung rapat berbentuk seperti bola-bola kecil (teh yang disebut gun powder).OolongProses oksidasi dihentikan di tengah-tengah antara teh hijau dan teh hitam yang biasanya memakan waktu 2-3 hari.Teh hitam atau teh merahDaun teh dibiarkan teroksidasi secara penuh sekitar 2 minggu hingga 1 bulan. Teh hitam merupakan jenis teh yang paling umum di Asia Selatan (India, Sri Langka, Bangladesh) dan sebagian besar negara-negara di Afrika seperti: Kenya, Burundi, Rwanda, Malawi dan Zimbabwe. Terjemahan harafiah dari aksara hanzi untuk teh bahasa Tionghoa () atau () dalam bahasa Jepang adalah "teh merah" karena air teh sebenarnya berwarna merah. Orang Barat menyebutnya sebagai "teh hitam" karena daun teh berwarna hitam. Di Afrika Selatan, "teh merah" adalah sebutan untuk teh rooibos yang termasuk golongan teh herbal. Teh hitam masih dibagi menjadi 2 jenis: Ortodoks (teh diolah dengan metode pengolahan tradisional) atau CTC (metode produksi teh Crush, Tear, Curl yang berkembang sejak tahun 1932). Teh hitam yang belum diramu (unblended) dikelompokkan berdasarkan asal perkebunan, tahun produksi, dan periode pemetikan (awal musim semi, pemetikan kedua, atau musim gugur). Teh jenis Ortodoks dan CTS masih dibagi-bagi lagi menurut kualitas daun pasca produksi sesuai standar Orange Pekoe.Pu-erh (Pu li dalam bahasa Kantonis)Teh pu-erh terdiri dari dua jenis: "mentah" dan "matang." Teh pu-erh yang masih "mentah" bisa langsung digunakan untuk dibuat teh atau disimpan beberapa waktu hingga "matang". Selama penyimpanan, teh pu-erh mengalami oksidasi mikrobiologi tahap kedua. Teh pu-erh "matang" dibuat dari daun teh yang mengalami oksidasi secara artifisial supaya menyerupai rasa teh pu-erh "mentah" yang telah lama disimpan dan mengalami proses penuaan alami. Teh pu-erh "matang" dibuat dengan mengontrol kelembaban dan temperatur daun teh mirip dengan proses pengomposan. Teh pu-erh biasanya dijual dalam bentuk padat setelah dipres menjadi seperti batu bata, piring kecil atau mangkuk. Teh pu-erh dipres agar proses oksidasi tahap kedua bisa berjalan, karena teh pu-erh yang tidak dipres tidak akan mengalami proses pematangan. Semakin lama disimpan, aroma teh pu-erh menjadi semakin enak. Teh pu-erh yang masih "mentah" kadang-kadang disimpan sampai 30 tahun bahkan 50 tahun supaya matang. Pakar bidang teh dan penggemar teh belum menemui kesepakatan soal lama penyimpanan yang dianggap optimal. Penyimpanan selama 10 hingga 15 tahun sering dianggap cukup, walaupun teh pu-erh bisa saja diminum setelah disimpan kurang dari setahun. Minuman teh pu-erh dibuat dengan merebus daun teh pu-erh di dalam air mendidih seringkali hingga lima menit. Orang Tibet mempunyai kebiasaan minum teh pu-erh yang dicampur dengan mentega dari lemak yak, gula dan garam.

Teh Da Hong Pao, sejenis teh Oolong Teh putih Bai Hao Yinzhen Teh Pu-erh tuo cha yang belum matang, setelah dipres Teh Huoshan Huangya, jenis teh kuning

Teh juga sering dikaitkan dengan kegunaannya untuk kesehatan. Teh hijau dan teh pu-erh sering digunakan untuk diet. Orang juga sering menghubung-hubungkan teh dengan keseimbangan yin yang. Teh hijau cenderung yin, teh hitam cenderung yang, sedangkan teh oolong dianggap seimbang. Teh pu-erh yang berwarna coklat dianggap mengandung energi yang dan sering dicampur bunga seruni yang memiliki energi yin agar seimbang.Ramuan tehSebagian besar merek teh yang dijual di pasaran merupakan hasil ramuan ahli teh yang membuat blend yang unik untuk merek tersebut dari berbagai daun teh yang berbeda. Rasa enak dari teh berkualitas tinggi dan berharga mahal biasanya bisa menutupi rasa teh yang berkualitas rendah, sehingga kualitas teh bisa meningkat dan dapat dijual dengan harga yang lebih pantas. Teh hasil ramuan juga menjaga agar rasa teh yang dimiliki merek tertentu tetap stabil sepanjang masa.Teh melati dibuat dengan mencampur kuncup melati yang siap mekar. Sebelum dicampur dengan kuncup melati, daun teh mengalami proses pelembaban agar harum melati dapat menempel pada daun teh.KomposisiTeh mengandung sejenis antioksidan yang bernama katekin. Pada daun teh segar, kadar katekin bisa mencapai 30% dari berat kering. Teh hijau dan teh putih mengandung katekin yang tinggi, sedangkan teh hitam mengandung lebih sedikit katekin karena katekin hilang dalam proses oksidasi. Teh juga mengandung kafein (sekitar 3% dari berat kering atau sekitar 40 mg per cangkir), teofilin dan teobromin dalam jumlah sedikit.[3]Teh dalam berbagai bahasaAksara hanzi untuk teh adalah , tapi diucapkan berbeda-beda dalam berbagai dialek bahasa Tionghoa. Penutur bahasa Hokkien asal Xiamen menyebutnya sebagai te, sedangkan penutur bahasa Kantonis di Guangzhou dan Hong Kong menyebutnya sebagai cha. Penutur dialek Wu di Shanghai dan sekitarnya menyebutnya sebagai zoo.Bahasa yang menyebut "teh" mengikuti sebutan te menurut bahasa Hokkien: bahasa Afrikaans (tee), bahasa Armenia, bahasa Katalan (te), bahasa Denmark (te), bahasa Belanda (thee), bahasa Inggris (tea), bahasa Esperanto (teo), bahasa Estonia (tee), bahasa Faroe (te), bahasa Finlandia (tee), bahasa Perancis (th), bahasa Frisia (tee), bahasa Galicia (t), bahasa Jerman (Tee), bahasa Ibrani (, /te/ or /tei/), bahasa Hongaria (tea), bahasa Islandia (te), bahasa Irlandia (tae), bahasa Italia (t), bahasa Latin (thea), bahasa Latvia (tja), bahasa Melayu (teh), bahasa Norwegia (te), bahasa Polandia (herbata dari bahasa Latin herba thea), bahasa Gaelik-Skotlandia (t, teatha), bahasa Sinhala, bahasa Spanyol (t), bahasa Swedia (te), bahasa Tamil (th), bahasa Wales (te), and bahasa Yiddish (, /tei/).Bahasa yang menyebut "teh" mengikuti sebutan cha atau chai: bahasa Albania (aj), bahasa Arab (), bahasa Bengali (), bahasa Bosnia (aj), bahasa Bulgaria (), bahasa Kapampangan (cha), bahasa Cebuano (tsa), bahasa Kroasia (aj), Bahasa Ceko (aj), bahasa Yunani (), bahasa Hindi (), bahasa Inggris Britania (char, chai)*, bahasa Jepang (, , cha), bahasa Korea (), bahasa Makedonia (aj), bahasa Malayalam, bahasa Nepal (chai), bahasa Persia (), bahasa Punjabi (), bahasa Portugis (ch), bahasa Rumania (ceai), bahasa Rusia, (, chai), bahasa Serbia (), bahasa Slowakia (aj), bahasa Slovenia (aj), bahasa Swahili (chai), bahasa Tagalog (tsaa), bahasa Thai (), bahasa Tibet (ja), bahasa Turki (ay), Bahasa Ukraina (), bahasa Urdu () dan bahasa Vietnam (tr atau ch).KemasanTeh celupTeh celupTeh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas dengan tali. Teh celup sangat populer karena praktis untuk membuat teh, tapi pencinta teh kelas berat biasanya tidak menyukai rasa teh celup.Teh saringTeh dikemas dalam kantong kecil yang biasanya dibuat dari kertas tanpa tali. Teh saring sangat populer karena praktis untuk membuat teh dalam quantity banyak dan menghasilkan lebih pekat dibandingkan teh celup.Teh seduh (daun teh)Teh dikemas dalam kaleng atau dibungkus dengan pembungkus dari plastik atau kertas. Takaran teh dapat diatur sesuai dengan selera dan sering dianggap tidak praktis. Saringan teh dipakai agar teh yang mengambang tidak ikut terminum. Selain itu, teh juga bisa dimasukkan dalam kantong teh sebelum diseduh. Mangkuk teh bertutup asal Tiongkok yang disebut gaiwan dapat digunakan untuk menyaring daun teh sewaktu menuang teh ke mangkuk teh yang lain.Teh yang dipresTeh dipres agar padat untuk keperluan penyimpanan dan pematangan. Teh pu erh dijual dalam bentuk padat dan diambil sedikit demi sedikit sewaktu mau diminum. Teh yang sudah dipres mempunyai masa simpan yang lebih lama dibandingkan daun teh biasa.Teh stikTeh dikemas di dalam stik dari lembaran aluminium tipis yang mempunyai lubang-lubang kecil yang berfungsi sebagai saringan teh.Teh instanTeh berbentuk bubuk yang tinggal dilarutkan dalam air panas atau air dingin. Pertama kali diciptakan pada tahun 1930-an tapi tidak diproduksi hingga akhir tahun 1950-an. Teh instan ada yang mempunyai rasa vanila, madu, buah-buahan atau dicampur susu bubuk.Manfaat TehManfaat teh antara lain adalah sebagai antioksidan, memperbaiki sel-sel yang rusak, menghaluskan kulit, melangsingkan tubuh, mencegah kanker, mencegah penyakit jantung, mengurangi kolesterol dalam darah, melancarkan sirkulasi darah. Maka, tidak heran bila minuman ini disebut-sebut sebagai minuman kaya manfaat.Perbedaan kelompok dan penamaan teh dilakukan berdasarkan cara pemrosesan teh tersebut sebelum dan setelah dipetik dari pohon, yaitu:

Teh Hitam / Black TeaTeh ini dalam pengolahannya melalui proses fermentasi penuh. Sering juga dikenal dengan nama teh merah.

Teh Oolong / Oolong TeaTeh ini dalam pengolahannya melalui setengah proses fermentasi. Merupakan minuman favorit di Cina dan India.

Teh Hijau / Green TeaTeh ini dalam pengolahannya tidak melalui proses fermentasi. Setelah daun teh dipetik langsung diolah. Memiliki khasiat yang paling baik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh hijau mampu menurunkan risiko terkena kanker. Mulai populer di Asia yaitu Cina dan Jepang.

Teh PutihTeh ini dalam pengolahannya tidak melalui proses oksidasi. Saat di pohon, daun teh juga terlindung dari sinar matahari agar tidak menghasilkan klorofil atau zat hijau daun. Karena diproduksi lebih sedikit, harganya lebih mahal.

Zat dalam Secangkir Teh yang BermanfaatKarena itu selain sebagai minuman ringan, teh juga dapat digunakan sebagai terapi untuk kesehatan. Jika kita meminum secangkir teh, maka kita setidaknya tahu apa saja zat terbaik yang ada di dalam secangkir teh yang kita minum. Zat apa saja yang terdapat dalam teh sehingga membuatnya dikenal sebagai minuman kaya manfaat? Berikut ini beberapa zat utama yang bermanfaat yang terdapat di dalam secangkir teh.PolifenolPolifenol pada teh berupa katekin dan flavanol. Senyawa ini berfungsi sebagai antioksidan untuk menangkap radikal bebas dalam tubuh juga ampuh mencegah berkembangnya sel kanker dalam tubuh. Radikal bebas ada di tubuh kita karena lingkungan udara yang tercemar polusi dan juga dari makanan yang kita makan.Vitamin EDalam satu cangkir teh mengandung vitamin E sebanyak sekitar 100-200 IU yang merupakan kebutuhan satu hari bagi tubuh manusia. Jumlah ini berfungsi menjaga kesehatan jantung dan membuat kulit menjadi halus.Vitamin CVitamin ini berfungsi sebagai imunitas atau daya tahan bagi tubuh manusia. Selain itu vitamin C juga berfungsi sebagai antioksidan yang diperlukan untuk ketahanan tubuh manusia terhadap penyakit.Vitamin AVitamin A yang ada pada teh berbentuk betakaroten merupakan vitamin yang diperlukan tubuh dapat tercukupi.Jenis TehZat-zat yang terdapat dalam teh sangat mudah teroksidasi. Bila daun teh terkena sinar matahari, maka proses oksidasi pun terjadi. Adapun jenis teh yang umumnya dikenal dalam masyarakat adalah teh hijau, teh Oolong (misalnya teh Jawa Oolung/Ulung), teh hitam dan teh putih. Teh hijau memiliki kandungan yang paling baik karena dalam proses pembuatannya, teh jenis ini tidak dikeringkan dengan menggunakan sinar matahari tetapi menggunakan teknik pengeringan secara khusus. Sedangkan teh jenis lainnya diproses dengan cara fermentasi.Zat dalam Teh yang Kurang Baik. Selain manfaat teh, ada juga zat yang terkandung dalam teh yang berakibat kurang baik untuk tubuh. Zat itu adalah kafein. Kafein pada teh (tehine) dapat menyebabkan proses penyerapan makanan menjadi terhambat. Batas aman untuk mengkonsumsi kafein dalam sehari adalah 750 mg/hari atau setara dengan 5 cangkir teh berukuran 200 ml.Patut Dihindari saat Minum TehAda pula yang harus Anda perhatikan saat Anda minum teh agar zat yang berguna dalam tubuh tidak hilang, antara lain: Jangan minum teh saat atau sesudah makan kerena zat yang terkandung dalam makanan dapat dicuri oleh zat stimulan teh. Jangan minum teh saat perut kosong sebab dapat meningkatkan produksi asam lambung. Hindari minum teh dicampur dengan gula karena menyebabkan zat-zat yang dikandungnya menjadi berkurang. Jangan minum teh yang sudah semalaman karena sudah banyak zat nya yang teroksidasi dan basi sehingga berdampak tidak baik untuk tubuh. Hindari minum teh saat hamil dan menyusui. Karena kafein dan zat stimulan pada teh bisa merangsang kontraksi rahim. Selain itu untuk ibu menyusui akan mengganggu produksi kelenjar penghasil susu ibu atau ASI.Cara Menyeduh TehYang tidak kalah dalam proses pembuatannya adalah cara menyeduh teh. Untuk menghindari kesalahan saat menyeduh teh, Anda harus memperhatikan cara menyeduh teh apakah sudah benar atau belum. Karena kesalahan ini dapat menyebabkan teh tidak memberikan manfaat bagi orang yang meminumnya. Untuk menyeduh teh, gunakan air mendidih bersuhu 80 derajat celcius, jangan menggunakan air dengan yang suhunya lebih tinggi dari 80 derajat karena dapat membuat kita kehilangan manfaat dari teh.Selain itu, teh bisa dicampur dengan susu. Teh yang dicampur susu atau sering dikenal teh susu bisa mengurangi efek stimulan dari teh karena kalsium susu akan mengikat zat-zat stimulan pada teh.Cara lain lagi adalah menambahkan lemon yang sering kita kenal dengan sebutan Lemon Tea. Lemon akan memberikan perlindungan bagi pencernaan, karena asam sitrat dalam lemon mencegah timbulnya kerak pada dinding usus.Di seluruh dunia terdapat banyak sekali cara orang minum teh. Di Inggris, anggota Kerajaan Inggris memiliki kebiasaan minum secangkir teh setiap sore. Di belahan dunia lainnya kebiasaan minum teh juga dilakukan. Semua tergantung Anda dan kebiasaan di budaya Anda. Namun jangan lupa memperhatikan beberapa petunjuk yang telah disebutkan di atas saat meminum teh. Selamat menikmati secangkir teh!Pengertian Kualitas Menurut Taguchi Metode Taguchi dicetuskan oleh Dr. Genichi Taguchi pada tahun 1949 saat mendapatkan tugas untuk memperbaiki sistem telekomunikasi di Jepang. Metode ini merupakan metodologi baru dalam bidang teknik yang bertujuan untuk memperbaiki kualitas produk dan proses serta dalam dapat menekan biaya dan resources seminimal mungkin. Sasaran metode Taguchi adalah menjadikan produk robust terhadap noise, karena itu sering disebut sebagai Robust Design. Definisi kualitas menurut Taguchi adalah kerugian yang diterima oleh masyarakat sejak produk tersebut dikirimkan. Filosofi Taguchi terhadap kualitas terdiri dari tiga buah konsep, yaitu:1.Kualitas harus didesain ke dalam produk dan bukan sekedar memeriksanya.2.Kualitas terbaik dicapai dengan meminimumkan deviasi dari target.3.Produk harus didesain sehingga robust terhadap faktor lingkungan yang tidak dapat dikontrol.4.Biaya kualitas harus diukur sebagai fungsi deviasi dari standar tertentu dan kerugian harus diukur pada seluruh sistem. Metode Taguchi merupakan off-line quality control artinya pengendalian kualitas yang preventif, sebagai desain produk atau proses sebelum sampai pada produksi di tingkat shop floor.Off-line quality control dilakukan dilakukan pada saat awal dalam life cycle product yaitu perbaikan pada awal untuk menghasilkan produk (to get right first time). Kontribusi Taguchi pada kualitas adalah:1.Loss Function: Merupakan fungsi kerugian yang ditanggung oleh masyarakat (produsen dan konsumen) akibat kualitas yang dihasilkan. Bagi produsen yaitu dengan timbulnya biaya kualitas sedangkan bagi konsumen adalah adanya ketidakpuasan atau kecewa atas produk yang dibeli atau dikonsumsi karena kualitas yang jelek.2.Orthogonal Array: Orthogonal array digunakan untuk mendesain percobaan yang efisisen dan digunakan untuk menganalisis data percobaan. Ortogonal array digunakan untuk menentukan jumlah eksperimen minimal yang dapat memberi informasi sebanyak mungkin semua faktor yang mempengaruhi parameter. Bagian terpenting dari orthogonal array terletak pada pemilihan kombinasi level dari variable-variabel input untuk masing-masing eksperimen.3.Robustness: Meminimasi sensitivitas sistem terhadap sumber-sumber variasi. Tahapan dalam Desain Produk atau Proses Menurut Taguchi Dalam metode Taguchi tiga tahap untuk mengoptimasi desain produk atau proses produksi yaitu (Ross, 1996):System Design. Yaitu upaya dimana konsep-konsep, ide-ide, metode baru dan lainnya dimunculkan untuk memberi peningkatan produk . Merupakan tahap pertama dalam desain dan merupakan tahap konseptual pada pembuatan produk baru atau inovasi proses.Konsep mungkin berasal dari dari percobaan sebelumnya, pengetahuan alam/teknik, perubahan baru atau kombinasinya.1.Parameter Design. Tahap ini merupakan pembuatan secara fisik atau prototipe secara matematis berdasarkan tahap sebelumnya melalui percobaan secara statistik. Tujuannya adalah mengidentifikasi setting parameter yang akan memberikan performansi rata-rata pada target dan menentukan pengaruh dari faktor gangguan pada variasi dari target.2.Tolerance Design. Penentuan toleransi dari parameter yang berkaitan dengan kerugian pada masyarakat akibat penyimpangan produk dari target. Pada tahap ini, kualitas ditingkatkan dengan mengetatkan toleransi pada parameter produk atau proses untuk mengurangi terjadinya variabilitas pada performansi produk. Langkah Penelitian Taguchi Langkah-langkah ini dibagi menjadi tiga fase utama yang meliputi keseluruhan pendekatan eksperimen.Tiga fase tersebut adalah (1) fase perencanaan, (2) fase pelaksanaan, dan (3) fase analisis. Fase perencanaan merupakan fase yang paling penting dari eksperimen untuk menyediakan informasi yang diharapkan. Fase perencanaan adalah ketika faktor dan levelnya dipilih, dan oleh karena itu, merupakan langkah yang terpenting dalam eksperimen.Fase terpenting kedua adalah fase pelaksanaan, ketika hasil eksperimen telah didapatkan. Jika eksperimen direncanakan dan dilaksanakan dengan baik, analisis akan lebih mudah dan cenderung untuk dapat menghasilkan infomasi yang positif tentang faktor dan level.Fase analisis adalah ketika informasi positif atau negatif berkaitan dengan faktor dan level yang telah dipilih dihasilkan berdasarkan dua fase sebelumnya. Fase analisis adalah hal penting terakhir yang mana apakah peneliti akan dapat menghasilkan hasil yang positif. Langkah utama untuk melengkapi desain eksperimen yang efektif adalah sebagai berikut (Ross, 1996):Perumusan masalah: Perumusan masalah harus spesifik dan jelas batasannya dan secara teknis harus dapat dituangkan ke dalam percobaan yang akan dilakukan.Tujuan eksperimen: Tujuan yang melandasi percobaan harus dapat menjawab apa yang telah dinyatakan pada perumusan masalah, yaitu mencari sebab yang menjadi akibat pada masalah yang kita amati.Memilih karakteristik kualitas (Variabel Tak Bebas): Variabel tak bebas adalah variabel yang perubahannya tergantung pada variabel-variabel lain. Dalam merencanakn suatu percobaan harus dipilih dan ditentukan dengan jelas variabel tak bebas yang akan diselediki.Memilih faktor yang berpengaruh terhadap karakteristik kualitas (Variabel Bebas): Variabel bebas (faktor) adalah variabel yang perubahannya tidak tergantung pada variabel lain. Pada tahap ini akan dipilih faktor-faktor yang akan diselediki pengaruhnya terhadap variabel tak bebas yang bersangkutan. Dalam seluruh percobaan tidak seluruh faktor yang diperkirakan mempengaruhi variabel yang diselediki, sebab hal ini akan membuat pelaksanaan percobaan dan analisisnya menjadi kompleks. Hanya faktor-faktor yang dianggap penting saja yang diselediki. Beberapa metode yang dapat digunakan untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang akan diteliti adalah brainstorming, flowcharting, dan cause effect diagram.Mengidentifikasi faktor terkontrol dan tidak terkontrol: Dalam metode Taguchi, faktor-faktor tersebut perlu diidentifikasikan dengan jelas karena pengaruh antara kedua jenis faktor tersebut berbeda. Faktor terkontrol (control factors) adalah faktor yang nilainya dapat diatur atau dikendalikan, atau faktor yang nilainya ingin kita atur atau kendalikan. Sedangkan faktor gangguan (noise factors) adalah faktor yang nilainya tidak bisa kita atur atau dikendalikan, atau faktor yang tidak ingin kita atur atau kendalikan.Penentuan jumlah level dan nilai faktor: Pemilihan jumlah level penting artinya untuk ketelitian hasil percobaan dan ongkos pelaksanaan percobaan. Makin banyak level yang diteliti maka hasil percobaan akan lebih teliti karena data yang diperoleh akan lebih banyak, tetapi banyaknya level juga akan meningkatkan ongkos percobaan. Identifikasi Interaksi antar Faktor Kontrol: Interaksi muncul ketika dua faktor atau lebih mengalami perlakuan secara bersama akan memberikan hasil yang berbeda pada karakteristik kualitas dibandingkan jika faktor mengalami perlakuan secara sendiri-sendiri. Kesalahan dalam penentuan interaksi akan berpengaruh pada kesalahan interpretasi data dan kegagalan dalam penentuab proses yang optimal.Tetapi Taguchi lebih mementingkan pengamatan pada main effect (penyebab utama) sehingga adanya interaksi diusahakan seminimal mungkin, tetapi tidak dihilangkan sehingga perlu dipelajari kemungkinan adanya interaksi.Perhitungan derajat kebebasan (degrees of freedom/dof): Perhitungan derajat kebebasan dilakukan untuk menghitung jumlah minimum percobaan yang harus dilakukan untuk menyelidiki faktor yang diamati. Pemilihan Orthogonal Array (OA): Dalam memilih jenis Orthogonal Array harus diperhatikan jumlah level faktor yang diamati yaitu: Jika semua faktor adalah dua level: pilih jenis OA untuk level dua faktorJika semua faktor adalah tiga level: pilih jenis OA untuk level tiga faktorJika beberapa faktor adalah dua level dan lainnya tiga level: pilih yang mana yang dominan dan gunakan Dummy Treatment, Metode Kombinasi, atau Metode Idle Column.Jika terdapat campuran dua, tiga, atau empat level faktor: lakukan modifikasi OA dengan metode Merging ColumnPenugasan untuk faktor dan interaksinya pada orthogonal array: Penugasan faktor-faktor baik faktor kontrol maupun faktor gangguan dan interaksi-interaksinya pada orthogonal array terpilih dengan memperhatikan grafik linier dan tabel triangular. Kedua hal tersebut merupakan alat bantu penugasan faktor yang dirancang oleh Taguchi. Grafik linier mengindikasikan berbagai kolom ke mana faktor-faktor tersebut. Tabel triangular berisi semua hubungan interaksi-interaksi yang mungkin antara faktor-faktor (kolom-kolom) dalam suatu OA. Persiapan dan Pelaksanaan Percobaan: Persiapan percobaan meliputi penentuan jumlah replikasi percobaan dan randomisasi pelaksanaan percobaan. Jumlah Replikasi: Replikasi adalah pengulangan kembali perlakuan yang sama dalam suatu percobaan dengan kondisi yang sama untuk memperoleh ketelitian yang lebih tinggi. Replikasi bertujuan untuk:1) Mengurangi tingkat kesalahan percobaan, 2) Menambah ketelitian data percobaan, dan3) Mendapatkan harga estimasi kesalahan percobaan sehingga memungkinkan diadakan test signifikasi hasil eksperimen. Randomisasi: Secara umum randomisasi dimaksudkan untuk:1) Meratakan pengaruh dari faktor-faktor yang tidak dapat dikendalikan pada semua unit percobaan, 2) Memberikan kesempatan yang sama pada semua unit percobaan untuk menerima suatu perlakuan sehingga diharapkan ada kehomogenan pengaruh pada setiap perlakuan yang sama, dan 3) Mendapatkan hasil pengamatan yang bebas (independen) satu sama lain.Pelaksanaan percobaan Taguchi adalah pengerjaan berdasarkan setting faktor pada OA dengan jumlah percobaan sesuai jumlah replikasi dan urutan seperti randomisasi.Analisis Data: Pada analisis dilakukan pengumpulan data dan pengolahan data yaitu meliputi pengumpulan data, pengaturan data, perhitungan serta penyajian data dalam suatu lay out tertentu yang sesuai dengan desain yang dipilih untuk suatu percobaan yang dipilih. Selain itu dilakukan perhitungan dan penyajian data dengan statistik analisis variansi, tes hipotesa dan penerapan rumus-rumus empiris pada data hasil percobaan.Interpretasi Hasil: Interpretasi hasil merupakan langkah yang dilakukan setelah percobaan dan analisis telah dilakukan. Interpretasi yang dilakukan antara lain dengan menghitung persentase kontribusi dan perhitungan selang kepercayaan faktor untuk kondisi perlakuan saat percobaan.Percobaan Konfirmasi: Percobaan konfirmasi adalah percobaan yang dilakukan untuk memeriksa kesimpulan yang didapat. Tujuan percobaan konfirmasi adalah untuk memverifikasi:1) Dugaan yang dibuat pada saat model performansi penentuan faktor dan interaksinya, dan 2) setting parameter (faktor) yang optimum hasil analisis hasil percobaan pada performansi yang diharapkan.Kualitas teh hijau tergantung pertama pada menggunakan daun teh yang baik. Kualitas alami dari daun, termasuk warna dan aroma, maka harus dijaga selama proses manufaktur untuk menghasilkan teh hijau yang baik. Di Jepang, ini melibatkan pengendalian suhu sampai 93,2-96,8 F (34-36 C) selama rolling penyimpanan, pengeringan, dan. Karena daun teh dapat menghasilkan panas mereka sendiri, udara dingin dihembuskan ke bagian bawah wadah untuk menjaga daun pada suhu yang tepat selama penyimpanan.Pemerintah Jepang juga mata pelajaran semua teh diekspor ke pemeriksaan yang ketat. Sampel standar, yang ditetapkan pada awal musim teh setiap tahun, digunakan untuk membandingkan berbagai properti dari produk jadi dengan sampel. Daun, batang, air, kadar, aroma, rasa, dan warna semua kaku diperiksa. Ada juga analisis kimia ketat untuk menentukan tannin, kafein, vitamin, dan mineral isi. Teh diekspor hanya setelah melewati tes ini.Teh hijau catechin juga telah ditunjukkan untuk membatasi kenaikan berlebihan dalam kolesterol darah pada hewan dan manusia, serta mencegah tekanan darah tinggi. Manfaat lain dari catechin termasuk membunuh bakteri dan virus influenza, mencegah halitosis, menghambat peningkatan gula darah, dan memerangi bakteri kariogenik. Teh hijau (terutama matcha) juga mengandung vitamin penting (C, B kompleks, dan E), fluor (untuk mencegah gigi berlubang), asam amino (untuk menurunkan tekanan darah), dan polisakarida (menurunkan gula darah). Teh hijau merupakan antioksidan kuat juga dan bahkan lebih kuat daripada vitamin E atau vitamin C karena kehadiran polifenol, seperti epigallocatechin gallate (EGCG).Ekstrak teh hijau juga dapat membuat strain yang resistan terhadap obat bakteri yang menyebabkan infeksi kulit lebih sensitif terhadap penisilin, laporan peneliti Inggris. Para peneliti juga menemukan bahwa ekstrak teh diencerkan bertindak sinergis dengan antibiotik, membuat mereka lebih kuat terhadap strain tertentu dari jenis bakteri.Selain mencegah atau menyembuhkan penyakit ini lebih umum, penelitian pendahuluan menunjukkan kemampuan antivirus dari catechin teh hijau mungkin memiliki beberapa efek yang menguntungkan dalam memerangi AIDS. Uji laboratorium telah memverifikasi bahwa catechin dapat menghambat aktivitas virus AIDS. Bukan hanya dikenal sebagai minuman populer Jepang, teh hijau dengan demikian dapat menjadi penting baru obat abad kedua puluh satu untuk seluruh dunia.B. Konsep MutuPenerapan konsep mutu di bidang pangan dalam arti luas menggunakan penafsiran yang beragam. Kramer dan Twigg (1983) menyatakan bahwa mutu merupakan gabungan atribut produk yang dinilai secara organoleptik (warna, tekstur, rasa dan bau). Hal ini digunakan konsumen untuk memilih produk secara total. Gatchallan (1989) dalam Hubeis (1994) berpendapat bahwa mutu dianggap sebagai derajat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikonsumsi berulang (seragam atau konsisten dalam standar dan spesifikasi), terutama sifat organoleptiknya. Juran (1974) dalam Hubeis (1994) menilai mutu sebagai kepuasan (kebutuhan dan harga) yang didapatkan konsumen dari integritas produk yang dihasilkan produsen. Menurut Fardiaz (1997), mutu berdasarkan ISO/DIS 84021992 didefinsilkan sebagai karakteristik menyeluruh dari suatu wujud apakah itu produk, kegiatan, proses, organisasi atau manusia, yang menunjukkan kemampuannya dalam memenuhi kebutuhan yang telah ditentukan.Kramer dan Twigg (1983) mengklasifikasikan karakteristik mutu bahan pangan menjadi dua kelompok, yaitu : (1) karakteristik fisik/tampak, meliputi penampilan yaitu warna, ukuran, bentuk dan cacat fisik; kinestika yaitu tekstur, kekentalan dan konsistensi; flavor yaitu sensasi dari kombinasi bau dan cicip, dan (2) karakteristik tersembunyi, yaitu nilai gizi dan keamanan mikrobiologis. Berdasarkan karakteristik tersebut, profil produk pangan umumnya ditentukan oleh ciri organoleptik kritis, misalnya kerenyahan pada keripik. Namun, ciri organoleptik lainnya seperti bau, aroma, rasa dan warna juga ikut menentukan. Pada produk pangan, pemenuhan spesifikasi dan fungsi produk yang bersangkutan dilakukan menurut standar estetika (warna, rasa, bau, dan kejernihan), kimiawi (mineral, logamlogam berat dan bahan kimia yang ada dalam bahan pangan), dan mikrobiologi ( tidak mengandung bakteri Eschericia coli dan patogen).Kadarisman (1996) berpendapat bahwa mutu harus dirancang dan dibentuk ke dalam produk. Kesadaran mutu harus dimulai pada tahap sangat awal, yaitu gagasan konsep produk, setelah persyaratanpersyaratan konsumen diidentifikasi. Kesadaran upaya membangun mutu ini harus dilanjutkan melalui berbagai tahap pengembangan dan produksi, bahkan setelah pengiriman produk kepada konsumen untuk memperoleh umpan balik. Hal ini karena upayaupaya perusahaan terhadap peningkatan mutu produk lebih sering mengarah kepada kegiatankegiatan inspeksi serta memperbaiki cacat dan kegagalan selama proses produksi. Bidangbidang fungsional dan kegiatan yang terlibat dalam pendekatan terpadu terhadap sistem mutu.C. Good Manufacturing Practices (GMP)Dewasa ini, kesadaran konsumen pada pangan adalah memberikan perhatian terhadap nilai gizi dan keamanan pangan yang dikonsumsi. Faktor keamanan pangan berkaitan dengan tercemar tidaknya pangan oleh cemaran mikrobiologis, logam berat, dan bahan kimia yang membahayakan kesehatan. Untuk dapat memproduksi pangan yang bermutu baik dan aman bagi kesehatan, tidak cukup hanya mengandalkan pengujian akhir di laboratorium saja, tetapi juga diperlukan adanya penerapan sistem jaminan mutu dan sistem manajemen lingkungan, atau penerapan sistem produksi pangan yang baik (GMP- Good Manufacturing Practices) dan penerapan analisis bahaya dan titik kendali kritis (HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Point).Cara Produksi Makanan yang Baik (CPMB) atau Good Manufacturing Practices (GMP) adalah suatu pedoman cara berproduksi makanan yang bertujuan agar produsen memenuhi persyaratanpersyaratan yang telah ditentukan untuk menghasilkan produk makanan bermutu dan sesuai dengan tuntutan konsumen. Dengan menerapkan CPMB diharapkan produsen pangan dapat menghasilkan produk makanan yang bermutu, aman dikonsumsi dan sesuai dengan tuntutan konsumen, bukan hanya konsumen lokal tetapi juga konsumen global (Fardiaz, 1997).Menurut Fardiaz (1997), dua hal yang berkaitan dengan penerapan CPMB di industri pangan adalah CCP dan HACCP. Critical Control Point (CCP) atau Titik Kendali Kritis adalah setiap titip, tahap atau prosedur dalam suatu sistem produksi makanan yang jika tidak terkendali dapat menimbulkan resiko kesehatan yang tidak diinginkan. CCP diterapkan pada setiap tahap proses mulai dari produksi, pertumbuhan dan pemanenan, penerimaan dan penanganan ingredien, pengolahan, pengemasan, distribusi sampai dikonsumsi oleh konsumen. Limit kritis (critical limit) adalah toleransi yang ditetapkan dan harus dipenuhi untuk menjamin bahwa suatu CCP secara efektif dapat mengendalikan bahaya mikrobiologis, kimia maupun fisik. Limit kritis pada CCP menunjukkan batas keamanan.Fardiaz (1997) menyatakan bahwa Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) atau Analisis Bahaya dan Pengendalian Titik Kritis adalah suatu analisis yang dilakukan terhadap bahan, produk, atau proses untuk menentukan komponen, kondisi atau tahap proses yang harus mendapatkan pengawasan yang ketat dengan tujuan untuk menjamin bahwa produk yang dihasilkan aman dan memenuhi persyaratan yang ditetapkan. HACCP merupakan suatu sistem pengawasan yang bersifat mencegah (preventif) terhadap kemungkinan terjadinya keracunan atau penyakit melalui makanan. Menurut Hadiwihardjo (1998), sistem HACCP mempunyai tiga pendekatan penting dalam pengawasan dan pengendalian mutu produk pangan, yaitu : (1) keamanan pangan (food safety), yaitu aspek-aspek dalam proses produksi yang dapat menyebabkan timbulnya penyakit; (2) kesehatan dan kebersihan pangan (whole-someness), merupakan karakteristik produk atau proses dalam kaitannya dengan kontaminasi produk atau fasilitas sanitasi dan higiene; (3) kecurangan ekonomi (economic fraud), yaitu tindakan ilegal atau penyelewengan yang dapat merugikan konsumen. Tindakan ini antara lain meliputi pemalsuan bahan baku, penggunaan bahan tambahan yang berlebihan, berat yang tidak sesuai dengan label, overglazing dan jumlah yang kurang dalam kemasan.Konsep HACCP dapat dan harus diterapkan pada seluruh mata rantai produksi makanan, salah satunya adalah dalam industri pangan. Hubeis (1997) berpendapat bahwa penerapan GMP dan HACCP merupakan implementasi dari jaminan mutu pangan sehingga dapat dihasilkan produksi yang tinggi dan bermutu oleh produsen yang pada akhirnya akan menciptakan kepuasan bagi konsumen.D. Ruang Lingkup Pengawasan Mutu PanganPengawasan mutu merupakan program atau kegiatan yang tidak dapat terpisahkan dengan dunia industri, yaitu dunia usaha yang meliputi proses produksi, pengolahan dan pemasaran produk. Industri mempunyai hubungan yang erat sekali dengan pengawasan mutu karena hanya produk hasil industri yang bermutu yang dapat memenuhi kebutuhan pasar, yaitu masyarakat konsumen. Seperti halnya proses produksi, pengawasan mutu sangat berlandaskan pada ilmu pengetahuan dan teknologi. Makin modern tingkat industri, makin kompleks ilmu pengetahuan dan teknologi yang diperlukan untuk menangani mutunya. Demikian pula, semakin maju tingkat kesejahteraan masyarakat, makin besar dan makin kompleks kebutuhan masyarakat terhadap beraneka ragam jenis produk pangan. Oleh karena itu, sistem pengawasan mutu pangan yang kuat dan dinamis diperlukan untuk membina produksi dan perdagangan produk pangan.Pengawasan mutu mencakup pengertian yang luas, meliputi aspek kebijaksanaan, standardisasi, pengendalian, jaminan mutu, pembinaan mutu dan perundang-undangan (Soekarto, 1990). Hubeis (1997) menyatakan bahwa pengendalian mutu pangan ditujukan untuk mengurangi kerusakan atau cacat pada hasil produksi berdasarkan penyebab kerusakan tersebut. Hal ini dilakukan melalui perbaikan proses produksi (menyusun batas dan derajat toleransi) yang dimulai dari tahap pengembangan, perencanaan, produksi, pemasaran dan pelayanan hasil produksi dan jasa pada tingkat biaya yang efektif dan optimum untuk memuaskan konsumen (persyaratan mutu) dengan menerapkan standardisasi perusahaan /industri yang baku. Tiga kegiatan yang dilakukan dalam pengendalian mutu yaitu, penetapan standar (pengkelasan), penilaian kesesuaian dengan standar (inspeksi dan pengendalian), serta melakukan tindak koreksi (prosedur uji).Masalah jaminan mutu merupakan kunci penting dalam keberhasilan usaha. Menurut Hubeis (1997), jaminan mutu merupakan sikap pencegahan terhadap terjadinya kesalahan dengan bertindak tepat sedini mungkin oleh setiap orang yang berada di dalam maupun di luar bidang produksi. Jaminan mutu didasarkan pada aspek tangibles (hal-hal yang dapat dirasakan dan diukur), reliability (keandalan), responsiveness (tanggap), assurancy (rasa aman dan percaya diri) dan empathy (keramahtamahan). Dalam konteks pangan, jaminan mutu merupakan suatu program menyeluruh yang meliputi semua aspek mengenai produk dan kondisi penanganan, pengolahan, pengemasan, distribusi dan penyimpanan produk untuk menghasilkan produk dengan mutu terbaik dan menjamin produksi makanan secara aman dengan produksi yang baik, sehingga jaminan mutu secara keseluruhan mencakup perencanaan sampai diperoleh produk akhir.Pengawasan mutu pangan juga mencakup penilaian pangan, yaitu kegiatan yang dilakukan berdasarkan kemampuan alat indera. Cara ini disebut penilaian inderawi atau organoleptik. Di samping menggunakan analisis mutu berdasarkan prinsip-prinsip ilmu yang makin canggih, pengawasan mutu dalam industri pangan modern tetap mempertahankan penilaian secara inderawi/organoleptik. Nilai-nilai kemanusiaan yaitu selera, sosial budaya dan kepercayaan, serta aspek perlindungan kesehatan konsumen baik kesehatan fisik yang berhubungan dengan penyakit maupun kesehatan rohani yang berkaitan dengan agama dan kepercayaan juga harus dipertimbangkan.E. Keterkaitan pengawasan Mutu Pengawasan mutu merupakan penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi, serta manajerial dalam hal penanganan mutu pada proses produksi, perdagangan dan distribusi komoditas. Oleh karena itu, pengawasan mutu bukan semata-mata masalah penerapan ilmu dan teknologi, melainkan juga terkait dengan bidang-bidang ilmu sosial dan aspek-aspek lain, yaitu kebijaksanaan pemerintah, kehidupan kemasyarakatan, kehidupan ekonomi serta aspek hukum dan perundang-undangan.Campur tangan pemerintah diperlukan agar mutu dapat terbina dengan tertib karena jika terjadi penyimpangan atau penipuan mutu, masyarakat yang dirugikan. Campur tangan pemerintah dapat berwujud kebijaksanaan atau peraturan-peraturan, terciptanya sistem standarisasi nasional, dilaksanakannya pengawasan mutu secara nasional, dan dilakukan tindakan hukum bagi yang melanggar ketentuan. Kegiatan yang dilaksanakan oleh pemerintah dalam rangka melakukan pengawasan terhadap penerapan peraturan perundang-undangan pangan Codex Alimentarius Commision (CAC) disebut Food Control, sedangkan kegiatan yang dilakukan oleh masing-masing industri dalam mengendalikan mutu dan keamanan produknya sendiri disebut Food Quality Control.Pengawasan mutu juga bergerak dalam berbagai kegiatan ekonomi. Macam-macam kegiatan ekonomi seperti pengawasan mutu pangan berperan atau terkait ialah dalam keseluruhan industri pertanian yang menggarap produk pangan dari industri usaha produksi bahan pangan, sarana produksi pertanian, industri pengolahan pangan dan pemasaran komoditas pangan.Pengawasan mutu pangan juga berkaitan erat dengan kehidupan masyarakat dalam melayani kebutuhan konsumen, memberi penerangan dan pendidikan konsumen. Pengawasan mutu pangan juga melindungi konsumen terhadap penyimpangan mutu, pemalsuan dan menjaga keamanan konsumen terhadap kemungkinan mengkonsumsi produk-produk pangan yang berbahaya, beracun dan mengandung penyakit.Di tingkat perusahaan, pengendalian mutu berkaitan dengan pola pengelolaan dalam industri. Citra mutu suatu produk ditegakkan oleh pimpinan perusahaan dan dijaga oleh seluruh bagian atau satuan kerja dalam perusahaan/industri. Dalam industri pangan yang maju, pengendalian mutu sama pentingnya dengan kegiatan produksi. Penelitian dan pengembangan (R&D) diperlukan untuk mengembangkan sistem standardisasi mutu perusahaan maupun dalam kaitannya dengan analisis mutu dan pengendalian proses secara rutin. Dalam kaitan dengan produksi, pengawasan mutu dimaksudkan agar mutu produksi nasional berkembang sehingga dapat menghasilkan produk yang aman serta mampu memenuhi kebutuhan dan tidak mengecewakan masyarakat konsumen. Bagian pemasaran juga harus melaksanakan fungsi pengawasan mutu menurut bidangnya. Kerjasama, kesinambungan, dan keterkaitan yang sangat erat antarsatuan kerja dalam organisasi perusahaan semuanya menuju satu tujuan, yaitu mutu produk yang terbaik.F. Penerapan Sistem Manajemen Mutu ITC (1991) dalam Hubeis (1994) menyatakan bahwa industri pangan sebagai bagian dari industri berbasis pertanian yang didasarkan pada wawasan agribisnis memiliki mata rantai yang melibatkan banyak pelaku, yaitu mulai dari produsen primer (pengangkutan) pengolah penyalur pengecer konsumen. Pada masing-masing mata rantai tersebut diperlukan adanya pengendalian mutu (quality control atau QC) yang berorientasi ke standar jaminan mutu (quality assurance atau QA) di tingkat produsen sampai konsumen, kecuali inspeksi pada tahap pengangkutan dalam menuju pencapaian pengelolaan kegiatan pengendalian mutu total (total quality control atau TQC) pada aspek rancangan, produksi dan produktivitas serta pemasaran. Dengan kata lain permasalahan mutu bukan sekedar masalah pengendalian mutu atas barang dan jasa yang dihasilkan atau standar mutu barang (product quality), tetapi sudah bergerak ke arah penerapan dan penguasaan total quality management (TQM) yang dimanifestasikan dalam bentuk pengakuan ISO seri 9000 (sertifikat mutu internasional), yaitu ISO-9000 s.d. ISO-9004, dan yang terbaru yaitu ISO 22000.Sertifikat sebagai senjata untuk menembus pasar internasional merupakan sebuah dokumen yang menyatakan suatu produk/jasa sesuai dengan persyaratan standar atau spesifikasi teknis tertentu (Hubeis, 1994). Sertifikat yang diperlukan adalah yang diakui sebagai alat penjamin terhadap dapat diterimanya suatu produk/jasa tersebut (Hubeis, 1997). Upaya ini sangat diperlukan karena Indonesia menghadapi persaingan yang makin ketat dengan negara-negara lain yang menghasilkan barang yang sama atau sejenis. Hal ini juga perlu disiapkan dalam menghadapi perdagangan bebas di kawasan ASEAN sekarang ini dan di kawasan Asia Pasifik tahun 2019 yang akan datang, serta perubahan menuju perdagangan global dan terjadinya regionalisasi seperti di Eropa dan Amerika Utara.1. Dokumentasi Sistem MutuPerusahaan harus membangun dan mempertahankan suatu sistem mutu tertulis (terdokumentasi), dengan pengertian hal ini akan menjamin produk-produknya sesuai dengan persyaratan tertentu. Sistem mutu tertulis ini membuat jaminan mutu bersifat lebih melembaga sebab dokumentasi ini dilakukan menyeluruh terhadap pedoman, prosedur dan instruksi kerja.2. Pengendalian RancanganMutu produk sejak awal tergantung kepada rancangan produk tersebut. Tanpa merancang mutu kedalam suatu produk, akan sulit mencapai mutu tersebut selama produksi. Tujuan utama seorang perancang adalah menciptakan suatu produk yang dapat memuaskan kebutuhan pelanggan secara penuh yang dapat diproduksi pada tingkat harga yang bersaing. Dengan demikian, proses perancangan yang meliputi perencanaan, verifikasi, kaji ulang, perubahan dan dokumentasi menjadi sangat penting, terutama untuk produk-produk yang mempunyai rancangan rumit dan memerlukan ketelitian.3. Pengendalian DokumenDalam penerapan sistem standar jaminan mutu, perusahaan dituntut untuk menyusun dan memelihara prosedur pengendalian semua dokumen dan data yang berkaitan dengan sistem mutu. Tujuan pengendalian dokumen adalah untuk memastikan bahwa para pelaksana tugas sadar akan adanya dokumen-dokumen yang mengatur tugas mereka. Perusahaan harus menjamin seluruh dokumen tersedia pada titik-titik dimana mereka dibutuhkan.4. Pengendalian PembelianPembelian bahan hampir seluruhnya berdampak kepada mutu produk akhir sehingga harus dikendalikan dengan baik. Perusahaan harus memastikan bahwa semua bahan dan jasa yang diperoleh dari sumber-sumber di luar perusahaan memenuhi persyaratan yang ditentukan.5. Pengendalian Produk yang di Pasok PembeliAdakalanya pembeli produk kita, mensyaratkan penggunaan produknya untuk diguna-kan dalam rangka memenuhi persyaratan kontrak. Perusahaan bertanggung jawab terhadap pencegahan kerusakan pemeliharaan, penyimpangan, penanganan dan penggunaannya selama barang tersebut dalam tanggung jawabnya.6. ldentifikasi Produk dan Kemampuan TelusurIdentifikasi suatu produk dan prosedur penelusuran produk merupakan persyaratan penting sistem mutu untuk keperluan identifikasi produk dan mencegah tercampur selama proses, menjamin hanya bahan yang memenuhi syarat yang digunakan, membantu analisis kegagalan dan melakukan tindakan koreksi, memungkinkan penarikan produk cacat/rusak dari pasar serta untuk memungkinkan penggunaan bahan yang tidak tahan lama digunakan dengan prinsip FIFO (First In First Out).7. Pengendalian ProsesPengendalian proses dalam sistem standar jaminan mutu mencakup seluruh faktor yang berdampak terhadap proses seperti parameter proses, peralatan, bahan, personil dan kondisi lingkungan proses.8. Inspeksi dan PengujianMeskipun penekanan pengendalian mutu telah beralih pada kegiatan-kegiatan pencegahan dalam tahap sebelum produksi (perancangan, rekayasa proses dan pembelian) inspeksi dengan intensitas tertentu tidak dapat dihindari dalam sistem mutu.9. Inspeksi, Pengukuran dan Peralatan UjiPengukuran atau kegiatan pengujian bermanfaat jika hasil pengukuran dapat diandalkan. Untuk itu alat pengukur atau alat uji harus memenuhi kecermatan dan konsistensi jika dioperasikan pada kondisi yang biasa digunakan.10. lnspeksi dan Status Pengujian Tujuan utama sistem mutu adalah untuk memastikan hanya produk-produk yang memenuhi spesifikasi sesuai kesepakatan yang dikirim ke pelanggan. Sering dalam suatu pabrik yang besar, produk yang memenuhi spesifikasi, yang belum diperiksa dan yang tidak memenuhi spesifikasi berada pada tempat yang berdekatan sehingga mungkin bercampur.11. Pengendalian Produk yang Tidak SesuaiDalam sistem produksi harus dapat disingkirkan produk-produk yang tidak sesuai. Sistem standar jaminan mutu mempersyaratkan perusahaan mempunyai prosedur tertulis untuk mencegah terkirimnya produk-produk yang tidak sesuai kepada konsumen. Jika produk yang tidak sesuai terdeteksi pada tahap produksi, prosedur yang ada harus tidak membiarkan produk tersebut diproses lebih lanjut.Mengenal Biji Kopi dengan Kualitas SpesialKualitas kopi takkan sempurna bila dinilai dari penampilan dan aroma semata saat dihidangkan di atas meja. Mengenal biji kopi merupakan langkah awal mendapatkan seduhan kopi dengan kualitas istimewa. Pada dasarnya sebagaimana standar penilaian kualitas biji kopi, perbandingan keistimewaannya dikategorikan dalam enam kelas. Ke-enam kelas tersebut yakni Super Premium Speciality, Premium Speciality, Speciality, Premium, Usual Good Quality, dan Averange Quality. penilaian citarasa kopi (cupping) yang mencapai angka minimal 80.Ada standar untuk menentukan kopi jenis speciality. Skor cuppingnya minimal 80, keseragaman biji kopi sebesar 95%, kadar air dalam biji maksimal 12,5%, jelas Mahdi.Tidak hanya itu saja. Bagus dan tidaknya biji kopi juga ditentukan oleh warna biji tersebut. Bilamana saat proses penggongsengan (roasting) biji kopi tidak berwarna hitam atau tetap berwarna coklat (quaker), maka kualitas kopi itu dikategorikan tidak bagus.Di lain hal, proses pengolahan pascapanen memberikan pengaruh yang besar akan peningkatan kualitas biji kopi. Biji kopi matang yang dipanen mesti dibersihkan dan dikeringkan dengan baik. Kualitas kopi adalah sesuatu yg mempengaruhi rasa dari sajian kopi yg sisajikan. Di blog buka mata ini akan dibahas tiga karakter biji kopi. Berikut adalah Kualitas Biji Kopi :1. Keasaman Keasaman adalah karakter yg berhubungan dgn kecerahan kopi & memberikan sensasi rasa di bagian tepi lidah anda. Biji kopi yg berkualitas memiliki keasaman tetapi dgn tingkatan yg rendah. Keasaman yg terlalu tinggi menyebabkan sajian kopi yg dihasilkan terlalu asam shg kopi yg dihasilkan tidak lagi terasa nikmat. Faktor yg menentukan keasaman kopi oleh beberapa faktormisalnya tempat tumbuh tanaman kopi & pengolahan kopi. Sbg contoh kopi yg ditanam di dataran tinggi yg kaya mineral gunung berapi akan memiliki keasaman yg tinggi. Sedangkan kopi yg diolah secara basah memiliki tingkat keasaman lebih tinggi daripada yg kering. Hal lain yg menentukan keasaman misalnya tingkat keasaman kopi juga tergantung pada tingginya suhu pemanggangan, jenis pemanggang & metode pemasakan.2. Aroma Aroma kopi merupakan karakter yg penting untuk spesifisitas kopi. Dan setiap jenis kopi memiliki atribut yg dpt menstimulasi indera penciuman. Kopi instan sudah tidak lagi memiliki senyawa volatil yg menyebabkan penurunan dramatis sensasi rasa keseluruhan. Aroma kopi yg diterima oleh indera kita terjadi melalui dua mekanisme, yaitu langsung oleh hidung sebelum kita meminum kopi.Mekanisme kedua terjadi bila kopi telah berada di mulut atau telah ditelan & senyawa volatil yg terdpt pada kopi menguap ke atas memasuki saluran nasal.3. Body Body merupakan rasa mantap pada kopi yg dpt anda rasakan dgn membiarkan kopi tetap berada di lidah & menggosokkannya dgn langit-langit mulut. Body dipengaruhi pemanggangan kopi. Kopi yg dipanggang secara medium & pekat akan memiliki body yg lebih berat dibanding dgn kopi yg dipanggang ringan.Banyak cara untuk menikmati kopi. Tapi untuk membuat kopi nikmat dibutuhkan pengetahuan cukup. Kenikmatan secangkir kopi tak hanya terletak dari sebuah teknik dan juga kualitas biji kopi. Menurut Dian, Owner Philocoffee Project, untuk menentukan kualitas biji kopi yang baik kuncinya terletak saat pasca panen. Dibutuhkan waktu yang panjang dalam proses ini. Sebelum proses pengupasan, kopi akan mengalami tahap penjemuran terlebih dahulu.Dalam proses penjemuran, kopi mengenal dua tahapan, yakni kering (dry process) yang menjemur kopi tanpa difermentasi dahulu. Yang kedua adalah basah (wet process) yang mengharuskan kopi difermentasi dahulu selama 24 sampai 72 jam.Setelah itu kopi masuk ke proses penyangraian (roasting). Proses ini dapat meningatkan cita rasa dan warna dari biji kopi. Semakin lama waktu roasting biji kopi yang dihasilkan akan semakin hitam dan pahit. Ini menjadi alasan mengapa kita mengenal pahit itu kopi dan manis adalah gula.Sebenarnya ada satu proses tambahan yaitu dekafeinasi atau proses penghilangan kafein. Dekafeinasi dilakukan untuk mengurangi kadar kafein di dalam kopi agar rasanya tidak terlalu pahit. Selain itu, dekafeinasi juga digunakan untuk menekan efek samping dari aktivitas kafein di dalam tubuh.Proses dekafeinasi dapat dilakukan dengan melarutkan kafein dalam senyawa metilen klorida dan etil asetat.