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RoscadechocolateynaranjitasconfitadasParaelrelleno:

200gdechocolateamargo(odeleche)troceado50gdealmendras,nuecesoavellanaspeladasyligeramentetostadas100gdeconchitasdenaranjaconfitadas200gdelicordenaranja,ronoagua

Remojarlasconchitasdenaranjaconellicorpor2horas(mejortodalanoche).Reservarellquidoparaprepararluegoelglaseado.

Paraelglaseado:Esteglaseadodebeprepararsejustoantesdeusarlo,unavezelpanestfroatemperaturaambiente.

1tazadeazcarglassEllquidosobrantederemojarlasconchitasdenaranja.

Cernirelazcarglassyaadir3cucharadasdelquidodelasnaranjitas.Mezclarhastaobtenerunglaseadoespeso.Aadirpocoapocoazucarglassodelquido(1/2cdita.alavez)dependiendosiestmuyliquidoomuyespeso,hastaobtenerlaconsistenciadeseada(debequedarcomolalechecondensada).

Ingredientesparalamasafinal:

215gdeharinapanadera(defuerza)170gdemasamadrenatural20gdelechelquida7gdelevaduraenpolvoinstantanea4gdesal75gdeazcar100gdehuevo(2unidades)43gdemantequillaomargarina1gdeaguadeazahar(1cdita.)

Instrucciones:

1.Enunabatidoradetrabajopesadoaadirtodoslosingredientesmenoslamantequilla.Amasaravelocidadbajahastaquetodoslosingredientesseintegrenbienyseformeunamasahomognea(3minutos).

2.Aumentarlavelocidaddelabatidorayamasarhastaobtenerunamasasuave(5minutos).Bajarnuevamentelavelocidadalmnimoyaadirpocoapocolamantequillaatemperaturaambientehastaintegrarlacompletamente.

3.Aumentarnuevamentelavelocidadyamasarhastaquelamasasetornesuaveymuyelstica.Retirardelrecipienteyformarunabolaconlamasa(aadirunpocomsdeharinasiaunestmuypegajosa)Depositarlamasaenunbowlaceitadocubrindoloconunpaodecocina.Dejarlevarpor1,52horashastaquedupliquesuvolumen.

4.Unavezlevada,desgasificarlamasaconelpuoyvoltearlasobresimismaformandonuevamenteunabola,colocarnuevamenteenelbowl,taparlaconplsticoadherentey

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refrigerartodalanoche.

5.Alamaanasiguienteextenderlamasasobreunasuperficieligeramenteenharinada,estirarconunrodillohastaobtenerunrectngulode30x40cmaproximadamente.

6.Fundirelchocolatetroceado(enmicroondasde10en10segundosparaquenosequeme).Cubrirtodalasuperficiedelamasaconelchocolatederretido,lasnaranjasconfitadasylasalmendras,enrollarlamasacomosisetrataradeunbrazodegitano.

7.Colocarenunmoldeparabundcakepreviamenteaceitado.Taparydejarlevarpor2horasohastaquedupliquesutamao.Mientrastantocalentarelhornoa180gradoscentgrados.

8.Colocarelmoldeenlapartebajadelhornoyhornearpor40o50minutos(latemperaturainternadelpandebealcanzarlos85centgrados).

Nota:sielpancomienzaadorarsedemasiado,taparloconuntrozodepapeldealuminioparaquenosequeme.

9.Dejarenfriar10a15minutosydesmoldarsobreunarejilla.Barnizarelpanconmantequillafundida.Dejarenfriarcompletamente(1o2horas).

10.Unavezfrodecorarconelglaseado.

Daparaunaroscagrande.