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Publicación Cuatrimestral Año 1 Vol. 5, 1o de Julio de [email protected]
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Índice
Director General: Edilbrando Pérez
Editor: Alfredo Santamaría
Co-editora:Jackeline Otero
Consejo Editorial: Nayeri Ramos (Azul Beach) Sarina Pech (Azul Fives)Hector Gassos (Azul Fives)Guadalupe Hernández (Azul Sensatori)José Luis López (El Dorado Maroma)Alberto Roldán (El Dorado Royale)Melissa Rosales (El Dorado Royale)Juan M. Guerrero (El Dorado Seaside Suites)Carmen Uribarri (Exotic Travelers)Estela Paz (Karisma)Karen Cerezo (Karisma)
Dirección de Arte: Rosalinda Graf
Diseño Editorial e Ilustración:Gonzalo Estevez, Antonio Osuna
Impresión: Pixel Press, S.A. de C.V.Carretera Cancún-Aeropuerto Km 15 lote 7, SM 301, Edificio USA Today P.B.Cancún, Quintana Roo C.P. 77560Tel. 01( 998) [email protected]
Revista Contacto Publicación cuatrimestral de circulación gratuita, propiedad de El Dorado Spa Resorts & Hotels y Azul Hotels by Karisma.
Domicilio: Carretera Federal-Tulum Km. 55.3, Centro Playa del Carmen, Quintana Roo, México C.P. 77710. Teléfono: +52 (984) 206 3470
Tiraje: 2,000 ejemplares. El contenido de los artículos es responsabilidad de su autor y no necesariamente refleja la opinión del Consejo Editorial , ni representa la postura oficial de los hoteles que patrocinan esta revista. La información publicitaria es responsabilidad de los anunciantes.
Publicación Cuatrimestral Año 1 Vol. 5, 1o de Julio de 2011. [email protected]
3 Estándares4 Día del Niño6 Día de la Madre7 Día del Padre8 Formación de Instructores9 Curso de vinos y licencia para manejar10 Temporada de Huracanes 11 Miss Pasión, Miss Valores12 Programa Cero Rezago13 ¡Venceremos con Pasión! 14 AZUL + DORADO = VERDE17 Deja de hablar y comienza a plantar18 Un día en la vida de: Efraín Arias19 Econsciencia en Exotic20 Lo nuevo de...22 Stewards24 “Me encanta Dios”- Jaime Sabines25 El Secreto de Le Chique26 Lo Mejor de lo Mejor
Carta EditorialPor un Mundo con Esperanza
En este número dedicado al Medio Ambiente, quiero reconocer todas y cada una de las importantes actividades que se han llevado a cabo en los Hoteles de Karisma, y al mismo tiempo
decirles que no nos detendremos a mirar como el mundo se nos va de las manos. Tenemos que estar conscientes de que no hay peor cosa que la indiferencia ante un mundo que pide ayuda, no descansaremos, y continuaremos asumiendo nuestra responsabilidad como empresa comprometida con el bienestar social.
Acorde a nuestra política ambiental, implementaremos las medidas necesarias y a nuestro alcance para que nuestras acciones sean incluyentes, siempre sumando, jamás restando. Pondremos nuestro máximo esfuerzo para contribuir a un mundo con esperanza.
Seguros de nosotros mismos y de nuestra convicción de apoyar con la mejor actitud, fuerza, talento y un admirable compromiso de todos los que conformamos la familia Karisma, hemos aportado a la industria turística el ejemplo a seguir con acciones acordes a nuestra Pasión por el medio ambiente como: arrecifes artificiales, paneles solares, plantas eficientes de tratamiento de aguas residuales, uso de ozono en el proceso de lavado, instalación de aires acondicionados EcoAir Inverter, grandes programas de separación de residuos y viveros de avanzada tecnología en aprovechamiento de recursos.
La Madre Naturaleza siempre observadora, y sorprendentemente sabia, se lamenta de lo que se ha hecho en contra del medio ambiente. Ella, de una manera intensa como si pudiera hablar, grita desperada, nos da duras lecciones de vida a las que nosotros hacemos oidos sordos y ojos ciegos. Nuestra madre Naturaleza sigue apegando a nuestra conciencia; ¡Despertemos! el futuro que vislumbramos tan lejano, ya esta aquí.
La cuestión no es ¿qué mundo le dejaremos a nuestros hijos? sino ¿qué hijos le dejaremos a este mundo?
Hasta la próxima, seguiremos en Contacto...
Sr. Edilbrando PérezPresidente Karisma México
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ESTÁNDARES SEMANALES
E l 28 de febrero inició a nivel institucional el Programa de Estándares de Karisma Hotels & Resorts, que tiene como objetivo reforzar el conocimiento a través de la práctica. Semanalmente se implementa un estándar diferente mediante acciones diversas, unas divertidas, otras
emotivas, otras refrescantes, otras deportivas, etc. y sin importar el lugar: en los transportes, en las computadoras, en el comedor, en las oficinas…en todas las áreas. Lo importante es que cada una de estas acciones nos ayudan de una forma clara y amena, a entender y practicar los estándares que nos permitirán continuar como líderes de la industria de la hospitalidad.
No lo hemos hecho solos, nos ha acompañado el bolero, la maestra de maquillaje, el Duende Verde, Darth Vader, Los Little People, el Teléfono de Oro y sobre todo ¡LA PASIÓN POR EL SERVICIO!
¡Gracias a todos por su participación,compromiso y entrega!
Los estándares generales de esta publicación son:
Saluda con un HOLA cada vez que interactúes con un huésped o colaborador.
Mantén tu apariencia impecable, apegada a los estándares de presentación de Karisma Hotels & Resorts.
Proporciona una bienvenida cálida y sincera.
Mantén contacto visual adecuado practicando la regla 10 y 5 (a los 10 pasos hacer contacto visual y a los 5 pasos saludar) tanto con los huéspedes como con los colaboradores.
Infórmate sobre los servicios, instalaciones y horarios de operación del hotel.
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Estándares Semanales
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¡A FESTEJAR!D
esde 1954 la ONU decretó el “Día Universal del Niño” a fin de promover un día consagrado a la fraternidad y entendimiento entre los niños y niñas del mundo. Desde entonces, mas de 100 países son los que celebran este acontecimiento; en
nuestro país se celebra el 30 de abril.
Dia del niño ¡A festejar!
55Dia del niño ¡A festejar!
El 30 de abril en Azul Beach y Azul Sensatori los hijos de nuestros colaboradores celebraron con palomitas y refrescos, su día en el cine. Las opciones: HOP o RIO, dos divertidísimas películas que disfrutaron chicos y grandes por igual.
También los peques de la familia Azul Fives disfrutaron de un día de cine, con la película RIO. Durante esta actividad pudieron convivir con sus padres, quienes muy contentos recordaron su infancia y de cómo disfrutaban de una función de cine.
En el Dorado Maroma echamos a volar nuestra imaginación de niños y comenzamos el día organizando los juguetes y dulces para entregarlos a los colaboradores. Nadie pudo evitar sonreir pues en el lugar reinaba un ambiente completamente infantil, con música, serpentinas y dulces. Finalmente, cumplimos con nuestro objetivo, que era provocar la sonrisa de los hijos de nuestros colaboradores y, aunque no las vimos, sabemos que fueron motivo de alegría en los hogares.
El Dorado Seaside no se quedó atrás y pensando en los hijos de nuestros colaboradores, repartieron dulces y vales para ser canjeados por cajitas felices en McDonald’s. Al ver los dulces, nuestros colaboradores recordaron su niñez y sacaron a flote a ese niño que llevan dentro.
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Madre: la palabra más bella pronunciada por el ser humano. » Khalil Gibran
El amor de madre es el combustible que le permite a un ser humano hacer lo imposible. » Marion C. Garretty
El corazón de una madre es un abismo en el fondo del cual siempre encuentras perdón. » Honoré de Balzac
No tiene el mundo flor en la tierra alguna, ni el mar en ninguna bahía perla tal, como un niño en el regazo de su madre. – Oscar Wilde
Dios no podía estar en todas partes, por eso creó a las madres. – Proverbio Judio
Madre es el nombre de Dios que vive en los labios y el corazón de todos los niños. -Anónimo
Mamá: Te quiero todos los dias del año aunque mi calendario dice que sólo hoy deba decírtelo.
10 DE MAYOKARISMA FESTEJA A MAMÁ
En todos nuestros hoteles fué el gran día para festejar al ser más querido. Todos sabíamos que este día tan esperado iba a estar lleno de sorpresas, se sentía en el aire y en nuestros corazones la vibra de esta significativa celebración.
No faltó nada, salón, restaurante, manteles, vajilla, menú y servicio, todo perfectamente bien cuidado por los anfitriones de cada hotel. De hecho, fué un día lleno de abrazos y muchos recuerdos.Todo se alineó perfectamente para que las madres, mujeres trabajadoras que orgullosamente laboran en nuestros hoteles celebraran este día en medio de regalos, diversión y sorpresas.
10 de Mayo, Karisma Festeja a Mamá
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DÍA DEL PADRE
Para festejar en su día a todos los papás de Azul Fives, se realizó un torneo relámpago de fútbol playero en la misma playa del hotel, donde participaron colaboradores de todas las áreas.
El Dorado Royale festejó a los padres con un Triatlón (Carrera, Natación, Bicicleta), y cocina los deleitó con una rica taquiza. Además se entregó una mochila a cada uno de los 40 papás que conformaron los 10 equipos participantes.
El Dorado Seaside realizó una comida especial en el Comedor de Colaboradores “Coquitos”, que se decoró y se amenizó con música ambiental. En el área de la Palapa de Colaboradores se instaló el Toro Mecánico y se organizó un concurso para encontrar al mejor jinete.
Azul Beach y Azul Sensatori, celebraron a los papás con un banquete, muchos juegos y concursos. El evento se llevó a cabo en el poblado ubicado en Villas Morelos.
Día del Padre
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K-Pacit-ARTE CURSO DE INSTRUCTORES UN EFECTO MULTIPLICADOR
Un grupo de entusiastas colaboradores y líderes de departamento recibieron la formación de instructores, para que sean ellos quienes den seguimiento a la capacitación que se debe impartir en cada uno de sus hoteles.
Los cursos se llevaron a cabo en diferentes fechas y sedes con la participación de supervisores y jefes de departamento de todos los hoteles. Entre los temas impartidos estuvieron: trabajo en equipo, comunicación efectiva y diversas prácticas de operación.
Estamos seguros que, con este nuevo grupo de instructores obtendremos los mejores resultados en el servicio ofrecido a nuestros clientes y cumpliremos con el reto de continuar capacitando a todos nuestros colaboradores.
¡Muchas felicidades a nuestros nuevos
facilitadores!
K-Pacit-arte
9K-Pacit-arte
CURSO DE VINOS
LICENCIA PARA MANEJAR
Con el fin de incrementar la venta de Vinos, alrededor de 300 colaboradores de las áreas de Concierge, Recepción y Restaurantes recibieron capacitación durante 4 h por parte
del proveedor de FREIXENET.
Como parte de la capacitación continua de nuestro personal, se aplicó el examen teórico-práctico de manejo de carritos de golf. El objetivo principal es crear una cultura sobre el
cuidado y correcto uso de estos carritos que se han convertido en una extraordinaria herramienta que facilita nuestras actividades diarias. Los colaboradores que aprobaron, recibieron una licencia que los certifica como conductores responsables.
¡Si es cierto!¡Se ve como se
cuelga de la copa!
¿De quién es este lugar?¿De algún diputado?
Ahorita regreso, voy al
mandado…
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DESPUÉS•Regrese a la zona afectada hasta que las autoridades indiquen que no hay peligro.
•Reporte inmediatamente los heridos a los servicios de emergencia.
•No toque cables caídos.
•Tenga cuidado con bardas, casas y edificios que estén en peligro de derrumbarse.
TEMPORADA DEHURACANES
¿QUÉ HACER?
DURANTE•Conserve la calma y tranquilice a sus familiares. Una persona alterada puede cometer muchos errores.
•Continúe escuchando su radio de pilas para obtener información o instrucciones acerca del huracán.
•Desconecte todos sus aparatos y el interruptor de energía eléctrica.
•Cierre las llaves del gas y del agua.
•Manténgase alejado de puertas y ventanas.
•No prenda velas ni lámparas de queroseno; use lámparas de pilas.
•Atienda a los niños, ancianos y enfermos que estén con usted.
•Si el viento abre una puerta o ventana, no avance hacia ella de frente.
•Vigile constantemente el nivel del agua cercano a su casa.
•No salga hasta que las autoridades indiquen que ya pasó el peligro. El ojo del huracán crea una calma que puede durar hasta una hora y después vuelve la fuerza destructora con vientos en sentido contrario.
10 Temporada de Huracanes
•Botiquín e instructivo de primeros auxilios (solicite orientación en su Centro de Salud).
•Radio y linterna(s) de baterías con los repuestos necesarios.
•Agua hervida en envases con tapa.
•Alimentos enlatados (atún, sardinas, frijoles, leche) y otros que no requieran refrigeración.
•Flotadores (como tubos de goma o salvavidas).
•Sus documentos importantes (actas de nacimiento, matrimonio, cartillas, títulos, etc.), guardados en fundas plásticas y dentro de una mochila que le deje libre las manos.
•Se han habilitado un gran número de refugios (escuelas en su mayoría) en los que oportunamente se colocarán avisos. Si las autoridades recomiendan evacuar la casa donde vive, hágalo.
ANTES
NO OLVIDE:
Haga una lista de las medidas de seguridad , y de las cosas que le serán de utilidad para la protección de usted y la de su familia en caso de presentarse un huracán.
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Para nuestras colaboradoras de El Dorado Royale preparamos Miss Pasión 2011 en conmemoración del Día Internacional de la Mujer. El certamen se desarrolló en 3 etapas:
vestido casual, vestido de noche, etapa en la que dieron a conocer su trabajo y la pasión con la que desempeñan el mismo y vestido ecológico con el que nos demostraron su creatividad al diseñar vestidos en favor del medio ambiente. La ganadora fue la Sra. Adda Rabanales, quien demostró que con pasión y trabajo en equipo ¡todo es posible!
Se disfrutó de un rico bufet Mexicano ofrecido por nuestros Ejecutivos.
Durante todo el evento las porras y los gritos de apoyo no dejaban de retumbar en el Gran Ball Room decorado acorde a la ocasión.
MISSPASIÓN
¡ES TIEMPO DE CELEBRAR!
Durante la fiesta trimestral de colaboradores hubo grandes sorpresas.
INAUGURACIÓN DEL SALÓN DORADOAhora contamos con un espacio para grandes eventos de huéspedes y colaboradores, la Sra. Paula Negrete y el Sr. Sasa Milojevic fueron los encargados de cortar el listón para iniciar con el evento.
DESFILE DE PRINCESASCon gran emoción se llevó a cabo la elección de MISS VALORES SEASIDE 2011. Las concursantes modelaron su uniforme, traje regional y vestido de noche. Después de una reñida y difícil decisión por parte de los jueces, la gran triunfadora fue la srita. Copelia de recepción.
8º ANIVERSARIO DE HIDDEN BEACH RESORTUn año más se sumó a este gran y singular lugar, dedicado a huéspedes que no tienen nada que ocultar, y la partida del pastel de cumpleaños, no podía faltar.
Miss Pasión y Miss Valores
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INEA Y BACHILLERATO PARA COLABORADORESSe logró un importante acuerdo con CONAMAT (Colegio Nacional de Matemáticas) mediante el cual los colaboradores podrán finalizar su bachillerato en tres meses si aprueban el examen único llamado Ceneval (Acuerdo 286). Las clases iniciaron el 17 de febrero con un número importante de colaboradores inscritos. En la siguiente edición les presentaremos a los graduados de bachillerato beneficiados con este programa. Con esto, El Dorado Royale contribuye a fomentar el desarrollo académico de nuestros colaboradores.
ASESORÍASA fin de que otros colaboradores puedan concluir sus estudios a nivel primaria y secundaria, se iniciaron las asesorías correspondientes. Entre los colaboradores de El Dorado Royale que participaron como instructores voluntarios se encuentran: Rosa Elena Flores, Melisa Rosales, Miguel Cauich, Lorena Pereida, Alexandra Romero, David Meza, Alejandro Mora, Alfonso González.
PROGRAMA “CERO REZAGO”El 29 de abril, en las instalaciones de la CROC de Playa del Carmen, se realizó la entrega de Certificados a los trabajadores de varias empresas, que gracias a su empeño, lograron concluir sus estudios de primaria, secundaria o bachillerato. Azul Sensatori y El Dorado Maroma estuvieron presentes y fueron galardonados con el reconocimiento por el compromiso hacia sus colaboradores de capacitación continua; apoyando así al Programa “CERO REZAGO”, ¡Felicidades!
LA EDUCACIÓNNUESTRA MEJOR APUESTA
La Educación, nuestra mejor apuesta
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Se vivió la gran final del futbol interno el pasado 26 de Abril, los equipos finalistas fueron los “Halcones” integrados por el departamento de Seguridad contra los “Botudos” integrados por el departamento de Bares. El marcador final fue 1 - 0 a favor de los “Halcones”.
Con la presencia de nuestra “Miss Pasión 2011” Adda Rabanales se hizo entrega del trofeo y las medallas al 1ero, 2do y 3er Lugar.
¡VENCEREMOSCON PASIÓN!
c a m p e o n e s
Venceremos con Pasión
14 Going Green
E xperiencia singular que presenta a nuestros huéspedes, como invitados especiales, otra faceta verde de El Dorado Seaside Suites.
Durante el recorrido son llevados al vivero, nuestro ya famoso Cocotal. Ahí se les relata la leyenda mitológica del Chechén y el Chaca, un par de árboles con una historia digna de contar. Para finalizar el recorrido se les invita una deliciosa y natural agua de coco. Carlos Julián Mendoza Toledo, es el encargado de transmitir la pasión y el compromiso que el hotel tiene por el medio ambiente.Tras bambalinas nuestros colaboradores ponían su granito de arena en la operación hormiga que se organizó para embolsar y sembrar decenas de cocos, gracias a los cuales El Dorado Seaside Suites es reconocido mundialmente.
C omo parte del programa ambiental en Azul Fives, iniciamos con 2 actividades donde el trabajo en equipo nos dejó grandes satisfacciones. La primera fue la limpieza de la playa, con la participación de colaboradores de diversas áreas y la
segunda fue la separación de residuos, con la que aprendimos la importancia del reciclaje.
El Encanto del Sendero Ecológico
Nuevas actividades
15Going Green
C omo ya es costumbre en Azul Sensatori y Azul Beach, todos los sábados de las 8:00 a las 8:30 h, se realizan actividades en pro del medio ambiente con
la participación del personal de diferentes departamentos y del Comité Ejecutivo.Por medio de un curso teórico – práctico nos enseñaron los tipos y características de las tortuguitas, seres vivos que nos visitan en ésta época del año, y cómo podemos ayudarlas a llegar sanas y salvas a su hogar. Azul Sensatori está orgulloso de presentarles a su recién formado Equipo Verde.
Talachas Pro-Ambientales
16 Going Green
E l equipo K-TEAM del Dorado Royale coordinó las actividades programadas
con huéspedes para la celebración de la “Hora del Planeta”. Las actividades dieron inicio desde muy temprano con una visita al famoso GreenHouse, continuando con un tour de bicicletas y plantación de cocos, cerrando el día con show de fuego y tambores en el Bar Guacamayas.En punto de las 8:00 h los colaboradores participaron en esta celebración, con su tradicional “Talacha del mes” que en esta ocasión se dividió en 2 equipos, el primero realizó la limpieza del camino a los camellos y el segundo reforestó una sección de la propiedad.
Planeta Tierra
Por siempre verdeE l Dorado Maroma disfrutó el día de la Tierra acompañado
de huéspedes y colaboradores, sembrando y creando conciencia sobre la importancia de nuestra participación con el Planeta. Ayudemos a nuestro planeta, ¡se lo debemos!
17Deja de hablar y comienza a plantar
E l pasado 22 de abril durante la celebración del Día de la Tierra, “Azulitos Kids Club” de Azul Sensatori tuvo el privilegio de recibir al niño alemán Félix Finkbeiner, quien a su corta edad, es el director
de su propia organización, “Planta para el Planeta” (Plant for the Planet), dedicada a sembrar millones de árboles alrededor del mundo.Después de haber participado en la cumbre de la COP16 que se llevó a cabo el año pasado en Cancún y la Riviera Maya, Félix se convirtió en el ícono del programa “Going Green” de Azul Hotels y El Dorado Spa Resort & Hotels by Karisma, comprometidos con el medio ambiente.
“Deja de hablar y comienza a plantar”
“Nosotros no podemos confiar en que los adultos por sí solos van a salvar nuestro futuro, debemos tomar las riendas del futuro con nuestras propias manos. Demostremos a los adultos su falta de esfuerzo para impulsar la plantación de árboles. Creo que esta cruzada sólo podrá ser exitosa si es dirigida por niños. Evitemos que la temperatura aumente más de dos grados, es decir, no sobrepasar los 600 billones de CO2 en las próximas cuatro décadas.”
También explica que ya hay alrededor de 100,000 niños participando en 91 países, con 3.5 de millones de árboles plantados. Directivos y personal del hotel Azul Sensatori, César García - Representante de “Utia´al Ka’ ambesa Mexico” (Educando a México), personal de la Fundación Plant for the Planet y 45 voluntarios de Tulum, Chetumal y Playa del Carmen, organizaron el magno evento e invitaron a los niños que se hospedaban en el hotel y a los hijos de los colaboradores a plantar al menos 50 árboles en la zona. El Dorado Seaside Suites contribuyó donando 500 plantas de coco a la organización.En el futuro, nuestros huéspedes podrán ser parte de esta iniciativa, donando árboles para cumplir el objetivo de la Fundación Plant for the Planet, sembrar un millón de árboles en cada país.Félix está convencido que es necesario que los niños participen activamente en la plantación de árboles para asegurar el futuro de las próximas generaciones –donde él se incluye- . Por esta razón, ha visitado 99 países para presentar su iniciativa “Felix and Friends” (Félix y Amigos, en español) con la esperanza de que todos los niños de todas las razas se unan a este fin común.
18 Un dia en la vida de Efraín Arias
M i pasión por la gastronomía empezó a los 16 años gracias a mi abuela, quien era una excelente cocinera y formó en mí ese gran gusto por la cocina. Recuerdo cuando íbamos
al mercado, descubriendo un mundo mágico donde la gama de colores, diversidad, formas y texturas conformaban la historia de nuestra internacionalmente reconocida gastronomía tradicional.
EFRAÍNUn día en la vida de…
“La cocina es una forma de vivir con la que muchos de nosotros moriremos, gracias a la gran pasión
de ser cocineros...”Durante los primeros años de mi carrera, combinaba mis estudios con el trabajo. Empecé en el Chalet Suizo Alemán de gran tradición gastronómica, con el Chef Bernardo Capresse, gran maestro de quien aprendí lo importante que era la responsabilidad de cocinar con gran pasión y entrega, dando día a día el mayor esfuerzo para que cada comensal que entrara al restaurante saliera con la mejor experiencia gastronómica de su vida. El Chef Capresse me indujo a estudiar a los grandes maestros de la cocina como Escoffer, Pail Bocuse o Pierre Orsi.
ARIASTerminando esa etapa, entré al Hotel Four Season, donde conocí una mayor diversidad gastronómica tras las enseñanzas del Chef Michael Goodman y el Chef Fernán Gutiérrez, grandes maestros quienes me dieron las herramientas y la base de los conocimientos en la gastronomía de gran clase. Esto sin duda, marcó mi vida de manera importante motivando una mayor pasión por la cocina, aprendiendo a trabajar en equipo, con disciplina, orgullo, determinación y liderazgo.Años más tarde viajé en cruceros donde conocí una pequeña parte del mundo: Alaska, Vancouver y Florida, entre otros; adquiriendo una visión más amplia de la cocina mundial, agregando valores importantes a mi carrera. Tiempo después, la vida me llevó a Cancún a cumplir con mi destino; incorporarme a Karisma. Mi mayor alegría es, ha sido y será aportar conocimientos, saber que uno nunca deja de aprender y que la cocina es una forma de vivir con la que muchos de nosotros moriremos, gracias a la gran pasión de ser cocineros.Tengo el orgullo de ser el representante del Sureste Mexicano de L’Académie Culinaire France, y de contribuir con mi creatividad, esfuerzo, pasión y trabajo a la promoción y expansión de la filosofía de la cocina mundial y al gran legado que representa esta, mi profesión.
Chef Ejecutivo de El Dorado Maroma
Exotic Travelers 19
2020 Lo nuevo de ...
VillasR odeadas de incomparables vistas del Mar Caribe y
hermosa playa de arena blanca tan características de El Dorado Maroma, se levantan impacientes y a la espera de sus huéspedes las 8 Villas, listas para dejar sin habla hasta al más incrédulo.
Maroma
Roma , el nuevo restaurante de comida Italiana donde todos los huéspedes de Azul Beach
podrán deleitarse y degustar los más deliciosos platillos abrió ya sus puertas. Mientras tanto,
Latino pule los últimos detalles para iniciar operaciones próximamente
2121Lo nuevo de...
su nuevo y majestuoso SPAC uenta con 11 cabinas multifuncionales, 1 cabina Golden
con jacuzzi y baño propio, así como una lujosa y exclusiva Bridal Suite, área de relajación, boutique, estética,
barbería, gimnasio, áreas húmedas con 2 jacuzzis, una fosa fría, sauna, vapor, alberca de sensaciones y regaderas Vichy.
La apertura de tan prometedor lugar se espera para el 1o de agosto de este año.
El Dorado Seaside Suites se enorgullece en presentar
22 Stewards
STEWARDSO rgulloso departamento de héroes
silenciosos y de tantas historias de éxito, que empezaron aquí mismo.Desde la primera vez que pisaron
la cocina, sabían que su vocación era ésta, que al calor de una máquina lavaloza, de un montaje bien hecho y de un display, organizado se conviertirían en los guerreros que imprimen el orden en su campo de batalla, que son cocinas, salones y escenarios.
Guardianes celosos de cocinas inmaculadas, aliados incondicionales del Chef, un valuarte en alimentos y bebidas.
Stewards no sólo son marmitas limpias, plaqué y loza reluciente, sino también los encargados de soportar su propio peso en equipo para acondicionar los mejores montajes y dar forma a la infraestructura, para que el evento no sea un simple acontecimiento más.Departamento de compañerismo y dedicación, caracterizado por el coraje y la PASIÓN con la que viven cada día.
Trabajadores, dinámicos, alegres, luchones, creativos y Karismáticos
En este número queremos rendir homenaje a todos los Stewards de la compañía que, juegan uno de los roles más importantes dentro de la organización; y porque además estamos convencidos que son seres humanos con una gran inquietud y sed de crecimiento. Grandes Chefs de nuestros tiempos han pasado invariablemente por este departamento que es, sin duda, un semillero natural de grandes cocineros.
23Stewards
DiosMe encanta
Jaime Sabines Poeta y ensayista mexicano nacido en Tuxtla Gutiérrez en 1926. Se radicó en Ciudad de México desde 1949 cuando inició sus estudios de Filosofía y Letras. Aunque escribió sus primeros poemas antes de los dieciocho años, fue allí en la universidad donde publicó «Horal» a la edad de veintitrés años. En 1965, sufrió un gran desencanto con las tendencias izquierdistas, tras su viaje a Cuba, sentimiento que dejó plasmado en su libro «Yuria» publicado en 1967. Su obra tiene un marcado acento informal que lo convierte en un poeta de todos los tiempos. Su prosa vehemente y su verso sentido y sensual, nos hacen viajar por un mundo de realidades vividas. En 1985 recibió el Premio Nacional de Ciencias y Artes. En 1986, el Gobierno del Estado de Tabasco le entregó el Premio Juchimán de Plata. En 1991, el Consejo Consultivo le otorgó la Presea Ciudad de México y en 1994 el Senado de la República lo condecoró con la medalla Belisario Domínguez. Por su libro «Pieces of Shadow» («Fragmentos de sombra»), antología de su poesía traducida al inglés y editada en edición bilingüe, obtuvo el Premio Mazatlán de Literatura 1996. Tras una larga enfermedad falleció en Ciudad de México en 1999.
24 Jaime Sabines “Me encanta Dios”
M e encanta Dios. Es un viejo magnífico que no se toma en serio. A él le gusta jugar y juega, y a veces se le pasa la
mano y nos rompe una pierna o nos aplasta definitivamente. Pero esto sucede porque es un poco cegatón y bastante torpe con las manos.Nos ha enviado a algunos tipos excepcionales como Buda, o Cristo, o Mahoma, o mi tía Chofi, para que nos digan que nos portemos bien. Pero esto a él no le preocupa mucho: nos conoce. Sabe que el pez grande se traga al chico, que la lagartija grande se traga a la pequeña, que el hombre se traga al hombre. Y por eso inventó la muerte: para que la vida, no tú ni yo, la vida, sea para siempre.Ahora los científicos salen con su teoría del Big Bang... Pero ¿qué importa si el universo se expande interminablemente o se contrae? Esto es asunto sólo para agencias de viajes.A mí me encanta Dios. Ha puesto orden en las galaxias y distribuye bien el tránsito en el camino de las hormigas. Y es tan juguetón y travieso que el otro día descubrí que ha hecho frente al ataque de los antibióticos ¡bacterias mutantes!Viejo sabio o niño explorador, cuando deja de jugar con sus soldaditos de plomo y de carne y hueso, hace campos de flores o pinta el cielo de manera increíble.Mueve una mano y hace el mar, y mueve la otra y hace el bosque. Y cuando pasa por encima de nosotros, quedan las nubes, pedazos de su aliento.Dicen que a veces se enfurece y hace terremotos, y manda tormentas, caudales de fuego, vientos desatados, aguas alevosas, castigos y desastres. Pero esto es mentira. Es la tierra que cambia y se agita y crece cuando Dios se aleja.Dios siempre está de buen humor. Por eso es el preferido de mis padres, el escogido de mis hijos, el más cercano de mis hermanos, la mujer más amada, el perrito y la pulga, la piedra más antigua, el pétalo más tierno, el aroma más dulce, la noche insondable, el borboteo de luz, el manantial que soy.A mí me gusta, a mí me encanta Dios. Que Dios bendiga a Dios.
25El Secreto de Le Chique
Pasión, gourmet, locura, técnica, memoria, atrevido y sincero placer, palabras que pueden definir el menú del restaurante Le Chique donde lo más importante son los ingredientes, las nuevas técnicas y los sabores buscando combinaciones insólitas y memorables. Un menú que demuestra que comer se ha convertido en una experiencia no en una necesidad
Jonatán GómezChef Ejecutivo Le Chique
Secretode
Poco a poco se escucha en los círculos gastronómicos internacionales el nombre del Chef Gómez Luna, quién de ser una promesa culinaria, se ha convertido en un sólido candidato para representar al gremio de la industria gastronómica nacional a nivel internacional.
E l Chef Jonatán, revela sus creaciones culinarias vanguardistas a todos aquellos que se aventuren a experimentar esta nueva tendencia; donde la
importancia del ingrediente y la correcta ejecución de la técnica, imprimen un concepto sustentable a cada platillo; es decir, cada elemento, cada ingrediente, nombre y presentación global deben corresponder al concepto original del Chef.
Hace casi 40 años se inició un movimiento llamado gastronomía molecular, donde un grupo de científicos aplicó técnicas físico-químicas a los alimentos a fin de modificar su sabor, apariencia, viscosidad, modos de cocción, etc.
A partir de este hecho científico, un grupo de cocineros dirigido por Ferrán Adriá, en los años 90 comienza a aplicar a sus creaciones la técnica “de-construyendo”, misma que fundamenta su explicación en el desarrollo tecnológico y científico de nuestros días. Los menús que ofrecen en sus restaurantes, no son sino el resultado de presentaciones novedosas de platillos e ingredientes reinventados en forma de gel, espumas, cápsulas, etc.
Le Chique, en tan sólo dos años de operación, ha conseguido posicionarse dentro del competido mercado turístico de la región, de la mano de Najla y Alejandro sus jefes de cocina y piezas fundamentales del extraordinario equipo de trabajo quienes comparten la idea gastronómica de que para crear, se debe soñar, creer y sobre todo investigar.
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Lo Mejor de lo Mejor
Lo Mejor de Lo Mejor
Samuel de la Cruz H.Op. de Mantenimiento
Emma ToledoCoordinadora de MHA
Stefan SperlingChef de Cocina
Margarito Cano P.Sup. de Mantenimiento
Héctor GonzalezAnimador
Samuel Martinez H.Embobinador
Alejandro Santiago TalaricoCocinero B
EL DORADO ROYALE
Timoteo Carmona BautistaMantenimiento
Cristal J. Hurtado SantoyoMesera de Playa
Gabriel Xool CSup. de Steward
Estela Gutiérrez V.Mesera de Playa
Copelia AlpucheRecepcionista
José I. Cen Baas Sup. Áreas Públicas
EL DORADO SEASIDE SUITES
Paulina VegaButler
Francisco PérezEncargado Cenas
Hermelinda BatunMesera de Playa
EL DORADO MAROMA
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Reconocemos a los siguientes colaboradores
por su esfuerzo, dedicación y compromiso durante marzo y abril del 2011. Agradecemos
el entusiasmo con que se desempeñan día a día.
¡¡MUCHAS FELICIDADES!! José Manuel GalenaSupervisor de Seguridad
Rosalía Mota LópezMesera de playa
AZUL BEACH
Gabriel V. Ceme MedinaBeach Pool Butler
Carlos Jiménez CuevasCantinero
Marisol Castillo PazHostess
Pamela S. Olmos BolañosHostess
AZUL FIVES
Leticia Ake VieraCamarista
René García SánchezAuxiliar Almacén
Rogelio Martínez PérezSupervisor Albercas
AZUL SENSATORI
Lo Mejor de Lo Mejor
