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Challenge GeoWorld
Réalisation d’un plan de
développement pour une chaîne de
restauration rapide en Suisse
francophone
Mercredi 3 février 2016
Baptiste Grangé
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Baptiste Grangé
1. Introduction
2. Le marché du fast-food en Suisse
3. La Suisse Romande (ou francophone)
4. Sites d’implantation potentiels
5. Bilan
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Introduction
Développement de l’enseigne Quick à l’international
Secteur géographique : Suisse Romande (ou francophone)
Problématique :
« Analyse du développement de la marque et
présentation des meilleurs points d’implantation »
Baptiste Grangé
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Analyse du développementde la marque
1970 Création de Quick Restaurants
1971 Ouverture du premier restaurant Quick en Belgique
1975
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en centre-ville
1978
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en franchise
1980
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en France (début de l’expansion internationale)
1981
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en format drive-in
1988 La France est le premier marché du groupe
2014 1ère chaîne de restauration rapide hamburger en Belgique et
au Luxembourg, et 2ème en France
Baptiste Grangé
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Baptiste Grangé
1. Introduction
2. Le marché du fast-food en Suisse
3. La Suisse Romande (ou francophone)
4. Sites d’implantation potentiels
5. Bilan
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Le marché du fast-food en Suisse
En plein essor
Alors que le marché de la restauration est en baisse de 3%
Car les gens sont toujours plus pressés
Les burgers sont toujours plus prisés (+40% en France)
Leaders : McDonald’s (157 restaurants) & Burger King (37
restaurants)
D’autres ouvertures prévues dans les années à venir
Baptiste Grangé
Source : Tribune de Genève, 2013.
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Baptiste Grangé
1. Introduction
2. Le marché du fast-food en Suisse
3. La Suisse Romande (ou francophone)
4. Sites d’implantation potentiels
5. Bilan
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Baptiste Grangé
La Suisse Romande
Partie francophone de la Suisse
6 cantons / 26Fribourg, Genève, Jura, Neuchâtel, Valais,
Vaud
2 millions d’hab. / 8 millions d’hab.
Villes principales
Genève 190 000 hab.
Lausanne 130 000 hab.Fribourg 40 000 hab.
Neuchâtel 30 000 hab.
Sion 30 000 hab.
Delémont 10 000 hab.
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Baptiste Grangé
1. Introduction
2. Le marché du fast-food en Suisse
3. La Suisse Romande (ou francophone)
4. Sites d’implantation potentiels
5. Bilan
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Sites d’implantation potentielsEn Centre Commercial
Critères
Minimum de 100 boutiques (dont 1 hypermarché)
Forte densité d’actifs à proximité
50 b. ou plus (dont 1 h.) + 20 moyennes surfaces en
extérieur
5 millions de visiteurs / an
Baptiste Grangé
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Centre Commercial Balexert115 boutiques
Genève
N°1
SIT
E P
OT
EN
TIE
L
La population
Zone d’implant. : 530 000 hab.
Quartier d’implant. : 9 000 hab.
Les 15-39 ans
Zone d’implant. : 180 000 hab.
Quartier d’implant. : 3 000 hab.
Les actifs
Zone d’implant. : 230 000 emplois
Quartier d’implant. : 3 000 emplois
Concurrence
13 McDonald’s
1 Burger King
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Sites d’implantation potentielsEn Centre Ville
Critères
60 000 hab. si aspect touristique, 100 000 hab. sinon
Identifier les cœurs de quartiers
Baptiste Grangé
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Rue du Rhône
Rue de Carouge
Rue du Mont-Blanc
Rue de Lausanne
N°3
-4-5
-6S
ITE
S P
OT
EN
TIE
LS
GenèveRues commerçantes
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N°7
-8S
ITE
S P
OT
EN
TIE
LS
LausanneRues commerçantes
Rue de Genève
Rue Centrale
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N°3
-4-5
-67
-8S
ITE
S P
OT
EN
TIE
LS
Genève Lausanne
Où se situe la population ?
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Sites d’implantation potentielsEn Drive-In
Courses : minimum de 100M€ de CA à proximité immédiate ;
Loisirs : cinémas (minimum 300.000 entrées), complexes sportifs,
monuments… ;
Domicile : 50 000 hab. à 15 min. d’un restaurant Quick ;
Travail : minimum 10.000 emplois à 8 minutes en voiture, l’idéal
étant une forte représentation des PME / PMI ;
Passage : flux routiers, flux touristiques (minimum 20.000
véhicules/ jour) = « générateurs de trafics »
Profil type idéal : …
Etudiants / Lycéens / Collégiens : idéalement à proximité d’une
université ;
Baptiste Grangé
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Site potentiel n°1
Site potentiel n°2
N°9
-10
-11
-12
-13
SIT
ES
PO
TE
NT
IEL
SComptage routier
(TJM)
105 000 hab.
215 000 hab.
210 000 hab.
205 000 hab.
55 000 hab.
25 000 emp.
110 000 emp.
105 000 emp.
80 000 emp.
25 000 emp.
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Baptiste Grangé
1. Introduction
2. Le marché du fast-food en Suisse
3. La Suisse Romande (ou francophone)
4. Sites d’implantation potentiels
5. Bilan
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Potentiel d’ouvertureNombre de sites potentiels
Baptiste Grangé
Canton/Type
d’implantationCentre commercial Centre-ville Drive-in
Genève Entre 1 et plus Entre 1 et 4 Entre 1 et 5
Vaud - Entre 1 et 2 -
Fribourg - Aucune -
Neuchâtel - Aucune -
Valais - Aucune -
Jura - Aucune -
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Hiérarchisationpar type d’implantation
❶ Centre commerciaux : donnée fiable
❷ Drive-in : plusieurs critères de sélection
❸ Centre-ville : plus laborieux
Baptiste Grangé
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Merci à tous pour votre attention.
Baptiste Grangé
