proteinas

CHON: › Carbono› Hidrogeno› Oxigeno› Nitrógeno

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AMINOACIDOS: Son moléculas orgánicas formadas por un

grupo amino y un grupo carboxilo.

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Amino Carboxilo

Dipéptido: si son 2 aminoácidos. Tripeptidos: si son 3 aminoácidos. Tetrapeptidos: si son 4 aminoácidos. Polipeptidos: si son mas de 10

aminoácidos. Proteína: una cadena se coincidiera

proteína cuando su peso molecular es mayor de 10000.

Ej.: queratina.

Los aminoácidos se unen para formar polipéptidos.

Estos enlaces covalentes tipo amida se hacen por síntesis de deshidratación.

El largo del enlace peptídico es igual al de las cadenas peptidicas.

Al formar estos enlaces desaparece el medio anfótero de los aminoácidos.

2 – Dipeptidico 3 – Tripeptidos. 4 o mas – Oligopeptidos.

Secuencia de aminoácidos unidos, esto viene genéticamente determinado.

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Resulta de la formación de un puente de hidrogeno.

Existen 2 conformaciones: alfa-hélice y beta- plegada.

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Pueden ser puentes de sulfuro o de hidrogeno.

Se pueden formar proteínas fibrosas o globulares.

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Se suelen mantener unidas por enlaces muy débiles

Proteínas de mayor complejidad.

Estructural………………………Glicoproteínas

Hormonal…………………………….Insulina Homeostasia………………………..Albúmina Defensiva……………………………..Trombina Transporte………………………Hemoglobina Reserva………………………………...Gliadina Enzimática…………………………….Ribulosa

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