UNIVERSIDAD NACIONAL

“PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRACTICA N° 1

ANATOMÍA DEL PESCADO

CURSO : PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS

INTEGRANTES : HERNANDEZ QUISPE MANUEL

LOCONI GONZALES DIEGO

MONTALVAN DAMIAN PILAR

MONTERROSO PEREZ MALENI

MORI TORRES SUSAN

FECHA DE REALIZACIÓN : 14 DE ENERO DE 2015

FECHA DE ENTREGA : 21 DE ENERO DE 2015

PRACTICA DE LABORATORIO N° 1

ANATOMIA DEL PESCADO

I. INTRODUCCION:

Una diferencia marcada de los peces con respecto a los animales terrestres, es que son poiquilotermos, es decir su temperatura corporal varía en función a la temperatura del agua. También hay diferencia en el sistema respiratorio en donde la branquia es el órgano respiratorio en los peces, además es la encargada de realizar el intercambio gaseoso, el conocimiento de su morfología y su fisiología es de gran importancia porque al describir sus características estructurales, aporta nociones valiosas para determinar lesiones y enfermedades.

La anatomía interna de los peces está compuesta por el esqueleto, sistema digestivo, sistema respiratorio, sistema circulatorio y sistema uro-genital. En esta práctica se revisa brevemente cada órgano interno de un pez observado durante la disección. La mayoría de los peces están protegidos por escamas, placas duras que cubren ciertas partes, o todo el cuerpo. Hay cuatro tipos de escamas: placoideas, cicloideas, ctenoideas y ganoideas. Dentro de las alteas se encuentran la anal, pectoral, ventral caudal, dorsal (doble).

El aparato digestivo de los peces consta, por lo general, de una boca dotada de hileras de dientes afilados o en forma de cepillo, una faringe, un esófago, un estómago y un intestino que termina en un orificio anal. Los diferentes órganos que componen el sistema digestivo no están diferenciados con claridad en todas las especies, aunque todas ellas tienen páncreas e hígado.

El aparato reproductor femenino en el caso analizado en práctica del Robalo está formado por dos sacos pareados, los ovarios, que se ubican ventralmente a la vejiga natatoria. Porque a través de ello se sabe la madurez sexual del pescado, lo que indica ciertos cambios de composición.

II. OBJETIVOS

Conocer la anatomía interna y externa de los pescados. Determinar las características morfológicas de los pescados.

III. MATERIALES

1 muestra de pescado de no menos de 40 cm de largo. Balanza digital Bandejas de 50 cm de largo Tablas de cortar Cutter de mango plástico de color claro o blanco.

IV. PROCEDIMIENTO

Pesar y medir el pescado (largo total, ancho y espesor). Reconocer la anatomía externa del pescado en ambos. Tomar un pescado y abrirlo en corte sechurano desde el extremo

superior del opérculo hasta el extremo final de la columna vertebral Abrirlo con cuidado, reconocer órganos internos, extraerlos y pesarlos

(si existe demasiada sangre en el campo, lavar con agua corriente). Terminar la evisceración, realizar un corte transversal y observar el

arreglo de los paquetes musculares en forma interior. Tomar el otro pescado y abrirlo en corte mariposa desde el extremo

inferior del opérculo hasta el ano. Abrirlo con cuidado, reconocer los órganos internos, extraerlos y

pesarlos (si existe demasiada sangre en el campo, lavar con agua corriente).

Lavar este pescado ya eviscerado, pelar uno de los lados, luego obtener los filetes de ambos lados con o sin piel.

V. RESULTADOS

TABLA 1: PESO DEL PESCADO ROBALO

PESO M1Completo 972.87 gr.

Filete sin piel 113.53 gr.Filete con piel 164.96 gr.

EsqueletoVíscerasCabeza

255.36 gr. 93.52 gr.287.74 gr.

TABLA 2: MEDIDA DEL PESCADO ROBALO

MEDIDA M1LongitudAncho

46 cm.9.5 cm.

TABLA 3: MEDIDA DE ALETAS

MEDIDA M1Pectoral 10 cmDorsal 24 cmAnal 8.5 cm

CaudalVentral

8 cm7 cm

VI. DISCUSIONES.

La observación de los órganos internos de un pez puede decirnos mucho acerca de su madurez y estilo de vida. Posteriormente estas observaciones pueden inferirse a otros datos de su hábitat para sacar conclusiones sobre la ecología de una especie.

Según (Lagler et al, 1984). Una de las adaptaciones que puede mostrar el estómago se refiere a la forma. En los peces ictiófagos el estómago es típicamente alargado. Las especies omnívoras tienen el estómago en forma de saco, similar al de los humanos. El intestino también tiene muchas variaciones. En los peces exclusivamente carnívoros es acortado; pero es muy alargado y con muchos dobleces en los peces exclusivamente herbívoros.

El pez diseccionada de acuerdo a la bibliografía podemos inferir q se trata de un pez omnívoro debido a su estómago tiene la forma de un saco.

Cuando vemos las escamas y los paquetes musculares del pez (miotomos), podemos inferir que no es un nadador muy activo. El tipo de dientes nos indica que se no trata de un predador, lo cual confirmamos al observar su estómago no es alargado.

Según (RODRÍGUEZ, G. M. 1992). Las gónadas femeninas son los ovarios y las gónadas masculinas los testículos. Normalmente aparecen en individuos adultos separados. Los testículos en los peces son internos y longitudinales. El tamaño y distribución de los ovarios varía con el estado de maduración sexual de la hembra. Cuando están maduros los ovarios forman algo así como el 70% del peso del cuerpo

En el ejemplar diseccionado al observar las gónadas, así como el hígado y demás vísceras sin grasa, podemos pensar que el ejemplar fue capturado

después de la actividad reproductora o bien, que en el momento y lugar de la colecta existía poco alimento.

El pez diseccionado se trata de un ejemplar hembra debido al color que presentaba las gónadas un color ligeramente amarillento y además presenta apariencia granulosa, como pequeños cascajos propio de las hembras

Según (Lagler et al, 1984). En la mayoría de los peces el corazón está ubicado inmediatamente hacia atrás de las branquias. Entre los peces óseos superiores que tienen coberturas branquiales (condición operculada), el corazón está situado muy por delante en el cuerpo.  El corazón varía considerablemente en lo que respecta a su desarrollo y tamaño relativos.

Los órganos como los riñones (que no se distinguen muy bien por su forma), el corazón y la vejiga gaseosa, no nos indicaron cosas para inferir el modo de vida del pez. En el caso de los arcos branquiales, pudimos observar que tiene cuatro, como la mayoría de los peces actuales.

Según (Lagler et al, 1984). El pez robalo Puede medir 90-100 cm, si bien su talla media ronda los 40-80 cm. El peso es de 300 gramos (de ración) hasta el kilo y medio; los ejemplares más grandes pesan de 4 a 7 kilos, e incluso pueden llegar hasta los 12 kilos.

VII. CONCLUSIONES

VIII. BIBLIOGRAFÍA

GRIER, H. 1981. Cellular organization of the testis and spermatogenesis in fishes. American Zoologist. 21: 345-347. En: Técnicas de Evaluación Cuantitativa de la Madurez Gonádica en Peces. RODRÍGUEZ, G. M. 1992. AGT Editor. 1ª edición. México.

LAGLER, K. F.; J. E. BARDACH; R. R. MILLER y D. R. MAY-PASSINO. 1984. Ictiología. 1ª edición en español. AGT Editor. México. 489 p.

NAGAHAMA, Y. 1983. The functional morphology of teleosts gonads. En: Técnicas de Evaluación Cuantitativa de la Madurez Gonádica en Peces. RODRÍGUEZ, G. M. 1992. AGT Editor. 1ª edición. México.

RODRÍGUEZ, G. M. 1992. Técnicas de Evaluación Cuantitativa de la Madurez Gonádica en Peces. AGT Editor. 1ª edición. México.