Diseo de la cmara de congelamiento:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIAFacultad de Ingeniera Mecnica
MN-374AUNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERAFACULTAD DE INGENIERA
MECNICA
Metodologa de la investigacin MC601
TEMA : Trabajo final (tesis: Diseo de una cmara frigorfica para
el congelamiento y almacenaje de carne en la ciudad de
Huancayo)
PROFESOR : Ravelo Chumioque, Jose
ALUMNOS : Sarmiento Ignacio, Luis Carlos 20052089GRamos Huallpa,
Roger 20050071C SECCIN : AFECHA DE ENTREGA : 10/12/10
2009-II
Diseo de una cmara frigorfica para el congelamiento y almacenaje
de carne en la ciudad de Huancayo
Seleccin del tipo de carne:
Tipo de carne: res
Carne de res gorda: Res (bos taurus)
Peso de la carcaza: 163
Tamao de la carcasa: 2.6 (extendidode un extremo a otro)
Temperatura de congelamiento: 32 F
Temperatura de almacenamiento: 35 F*
Tiempo de enfriamiento: 18
Humedad de cmara: 65%
*esta temperatura se tomara para un tiempo de almacenaje de 2
semanas
Seleccin de datos y ubicacin geogrfica:
Presentacin de datos primarios:
Departamento: JUNINProvincia: HUANCAYOLatitud: 75 19 22Longitud:
12 02 18.1Altitud: 3132 msnm.
Temperatura de bulbo hmedo:
Temperatura de bulbo seco:
Humedad relativa:
Seleccin de la temperatura de bulbo seco:
da/mes/ao
Temp.max. (C)Temp.min. (C)Temp. bulboseco (C)Temp. bulbohmedo
(C)
13 h13 h
23/01/200524.9922.915.4
27/02/200524.411.523.214.5
26/03/2005229.421.514.7
31/01/200620.5820.413.4
24/02/200622.8722.514.8
29/03/200621.78.62114.7
28/01/200723.97.322.515.3
20/02/200723.49.122.915.3
23/03/200721.95.721.414.3
28/01/200820.910.520.915.6
08/02/200821.74.819.214.7
28/03/200823.552216.3
24/01/200922.26.220.416.1
16/02/200922.87.620.415.1
08/03/200921.44.720.316.4
Observacin:
Para poder seleccionar la temperatura de bulbo seco tenemos que
proyectarnos para un tiempo promedio de uso de las cmaras
frigorficas luego de esa proyeccin seleccionamos la temperatura de
bulbo seco, hacemos esta proyeccin debido a que las condiciones
climatologicas que se utilizo para el diseo y construccin de esta
cmara han variado en estos 30 aos.
Se observa que a medida que han pasado los aos la temperatura de
bulbo seco ha disminuido gradualmente, por tal motivo no podemos
proyectarnos para poder escoger una temperatura de bulbo seco
optima por lo cual se escoger la temperatura de bulbo seco mas alta
en este intervalo de 5 aos.
Presentacin de datos actuales:
Departamento: JUNIN Provincia: HUANCAYOLatitud: 12 9 8Longitud:
75 14 14Altitud: 3186 msnm.
Temperatura de bulbo hmedo:
Temperatura de bulbo seco:
Humedad relativa:
Lo curioso de esta seleccin de datos actuales es que la humedad
relativa a travs de estos 5 aos no ha variado y es mas podramos
decir que a travs de los 30 aos se ha mantenido constante esto tal
vez nos quiera decir que sigue siendo la misma la cantidad de agua
contenida en el aire.
Seleccin del refrigerante:
En la tesis para su sistema de refrigeracin se utilizo el
refrigerante R-12 pero este a medida que es utilizado daa
sistemticamente la capa de ozono por lo que en la actualidad este
tipo de refrigerante esta prohibido para la industria, as que para
nuestro trabajo se utilizo el refrigerante R-22, si bien es cierto
tambin daa la capa de ozono, pero no lo hace en gran medida como el
R-12, adems este es el que se utiliza en la actualidad por la
industria.
Procedimiento para el congelamiento, almacenamiento y expedicin
del producto
Diseo de la cmara de congelamiento:
Masa a congelar: 13530 Kg./daTemperatura de bulbo seco: 73.76
FHumedad relativa: 65 %
Densidad de carga:
Dimensionado del interior de la cmara:
Altura de la cmara:
Luego las dimensiones interiores son:
Largo:
Ancho:
Altura:
Temperatura interior de la cmara
Escogemos:
Seleccin del material aislante: tecnopor:
Espesor de paredes:
Dimensiones exteriores:
Altura:
Ancho:
Largo:
rea exterior total:
Volumen:
Calculo de las cargas trmicas:
1. Por paredes, techo y piso:
2. Por radiacin solar:
Considerando sobretecho
3. Por cambio de aire:
;
4. Por producto:
5. Cargas diversas:
a) Por personas:
Personas
b) Por iluminacin:
c) Por motores:
Calor total:
Capacidad calculada :
Para el deshielo del evaporador:
Por resistencias elctricas:
Calculo de las potencias:
Diseo de la cmara de almacenamiento:
Masa a almacenar: 32760 Kg./daTemperatura de bulbo seco: 73.76
FHumedad relativa: 65 %
Densidad de carga:
Dimensionado del interior de la cmara:
Altura de la cmara:
Luego las dimensiones interiores son:
Largo:
Ancho:
Altura:
Temperatura interior de la cmara
Escogemos:
Seleccin del material aislante: tecnopor ()
Espesor de paredes:
Dimensiones exteriores:
Altura:
Ancho:
Largo:
rea exterior total:
Volumen:
Calculo de las cargas trmicas:
6. Por paredes, techo y piso:
7. Por radiacin solar:
Considerando sobre techo
8. por cambio de aire:
;
9. Por producto:
10. Cargas diversas:
a) Por personas:
Personas
b) Por iluminacin:
d) Por motores:
Calor total:
Capacidad calculada :
Para el deshielo del evaporador:
Por resistencias elctricas:
Calculo de las potencias:
Resumen de cargas calculadas:
Para la carga de congelamiento:
Capacidad calculada137222 BTU/h
Temperatura de la cmara32 F
Temperatura ambiente74F
Humedad relativa65%
DT(18 - 20) F
Cargas trmicas:
Cmara de ConservacinBTU/daPorcentaje (%)
Calor por paredes, techo y piso
7
Calor por cambios de aire 851353
Calor por producto
80
Calor por cargas personas 74240.3
calor por iluminacin 13650.05
calor por motores 9
Calor Total
7.181781377
Para la carga de almacenamiento:
Capacidad calculada301774 BTU/h
Temperatura de la cmara35 F
Temperatura ambiente74F
Humedad relativa65%
DT(18 - 20) F
Cargas trmicas:
Cmara de ConservacinBTU/daPorcentaje (%)
Calor por paredes, techo y piso
6
Calor por cambios de aire 1000222
Calor por producto
83
Calor por cargas personas 71600.13
calor por iluminacin 13650.02
calor por motores 9
Calor Total
100
Seleccin de equipos:
Considerando un
Unidad de condensacin:
Para otras condiciones de altitud tenemos:
Unidad de evaporacin:
Capacidad del evaporador:
Grafica de seleccin:
Observacin:
Para que mi seleccin sea mas sencilla considero mis en valor
absoluto.
Finalmente:
Escogemos 3 evaporadores IC-506 con y un condensador
CA-602-167
Para la cmara de almacenamiento:
Unidad de condensacin:
Aplicando la ecuacin de la altura tenemos:
Unidad de evaporacin:
Capacidad del evaporador:
Grafica de seleccin:
Observacin:
Para que mi seleccin sea mas sencilla considero mis en valor
absoluto.Finalmente:
Escogemos 2 condensadores CA-602-167 y 4 evaporadores
IP-805.
No se pudo adjuntar proforma de venta de equipos ya que la
proforma de venta solicitada recin iba a ser entregada el da
viernes10/12/09 a partir del medio da.
Conclusiones:
Podemos ver que para la cmara de almacenamiento se necesita una
mayor cantidad de equipos esto tal vez se deba a que en esta cmara
la dimensiones son mayores y tambin es mayor el ingreso de ganado
para ser almacenado.
Se concluye que para el montaje de esta planta resulta ms
conveniente usar un sistema mltiple o sistema en cascada digo esto,
debido al ahorro econmico que me llevara ya que me ahorrara el
costo de los equipos as tambin el ahorro de energa.
Bibliografa:
http://es.wikipedia.org/wiki/Bos_taurus
http://www.senamhi.gob.pe/include_mapas/_dat_esta_tipo.php?estaciones=000608
http://es.wikipedia.org/wiki/Huancayo
http://www.turismoinkaiko.net/peru_viajes_turismo/peru_destinos/junin.htm
http://www.intercal.cl/Show_Page.asp?page_id=548 (en esta pagina
encontrara los catlogos usados)
