Exportcommissie Febev – 29.08.12 EXPORTCOMMISSIE COMMISSION EXPORT MONITORING PLAN RUSLAND/DU

Exportcommissie Febev – 29.08.12

EXPORTCOMMISSIECOMMISSION EXPORT

MONITORING PLAN RUSLAND/DU

TIMING

Mei • Principieel akkoord met FAVV en definitief analyse plan

• Accord de principe avec l’AFSCA et Plan définitif

Juni • Aanpassing instructiebundel• Contract tussen Febev en

bedrijf• Selectie laboratoria

• Adaptation recueil d’instruction

• Contrat entre Febev et entreprise

• Sélection des laboratoires

1st Juli

• Begin analyseplan• Nieuwe instructiebundel (ACS!)Þ Certificatie op basis van

deelnemingbewijs aan het monitoring (contract)

• Begin van inspectie => (aanwezigheid van contract of

eigen monitoring).

• Début du plan d’analyse • Nouveau recueil

d’instructionÞ Certification sur base de la

preuve de participation au monitoring (contrat)

• Début des inspections Þ (présence du contrat ou

monitoring propre).

TIMING

Juni – Juli- Aug

• Ontwikkeling Databank monitoringplan (verdeling analyses en beheer van resultaten)

• Implementatie monitoringplan RU/DU in ACS van operatoren

• Développement base de données du monitoring (répartition des analyses et gestion des résultats)

• Implémentation du plan de monitoring RU/UD dans l’ACS des opérateurs.

1 oct 1ste driemaandelijkse resultaten van monitoringplan beschikbaar voor het FAVV en operatoren.

• 1er résultats trimestriels du plan de monitoring mis à disposition de l’afsca et opérateurs.

1 nov Jaarlijks hernieuwen van de “aanvraag” (Bundel 32)

• Renouvellement de la demande annuel d’agrément (Recueil 32)

Jan 2013 1ste evaluatie van het systeem • 1ère évaluation du système

Contract met Febev

• Deelname Monitoring plan Rusland/DU

• Volmacht op individuele resultaten van het Nationaal plan FAVV (Foodweb => My Febev)

• Vrijgeven confidentialiteit van analyseresultaten Monitoringplan voor FEBEV, FAVV en voor uw klant(en).

T

• Participation au Plan de Monitoring Russie/UD

• Procuration sur les résultats du plan d’analyse national AFSCA (Foodweb => My Febev)

• Libération de confidentialité des résultats d’analyses plan Monitoring pour FEBEV, AFSCA et pour votre/vos client(s).

Toegang individuele resultaten leveranciers = op basis van een wederzijdse toelating !!!

Accès aux résultats individuels du fournisseur = sur base d’une autorisation mutuelle

Contract met Febev

T

57 deelnemers = • 42 exporterkenning RU• 15 exporterkenning in aanvraag of

tijdelijk opgeheven

• 14 VarkensSH (4 in afwachting)• 1 RunderSH (in afwachting)• 2 PluimveeSH

• 30 VarkensUitsnijderijen (7 in afw)• 4 PluimveeUIT

• 5 Vleeswaren (3 in afwachting)

57 participants = • 42 agrément export RU• 15 agrément export en demande ou

temporairement suspendu

• 14 AB porcs (4 en attente)• 1 AB Bovin (en attente)• 2 AB volaille

• 30 Atelier découpe porcs (7 en att)• 4 AD volaille

• 6 Charcuterie (3 en attente)

Contract met Febev

T

• Bedrijven in afwachting keuze:1. Op wachtlijst:Pas deelnemen eens effectief op de RU lijst => Opgelet, effectieve export slechts mogelijk na deelname aan een volledig trimester van analyses! => vertraging van minstens 3 maanden!

2. Als leverancier:Beperkte deelnamekostOnmiddellijk export mogelijk na verschijnen op gesloten lijst RUVerandering statuut van leverancier naar exporteur.

Terugsturen Info

• Dans My FEBEV• Monitoring RU = Résultats

sectoriels et individuels + résultats individuels du fournisseur BE (contrat)

• Monitoring autocontrôle = Résultats sectoriels.

• Plan national AFSCA = Synthèse des résultats du rapport annuel + résultats individuels (+ fournisseurs BE (contrat)).

• Via Foodweb : • Plan national AFSCA =

Résultats individuels (aussi via My febev).

• In My FEBEV• Monitoring RU = Individuele

en sectorresultaten + individuele resultaten van de leverancier BE (contract)

• Monitoring autocontrole = Anoniem overzicht sectorresultaten

• Nationaal plan FAVV = Samenvatting van de resultaten van het jaarverslag + individuele resultaten (+leverancier BE ( wederzijdse toelating)).

• Via Foodweb : • Nationaal plan FAVV =

Individuele resultaten (ook via My Febev op termijn).

Terugsturen Info

Demo


MonitoringPlan Rusland/DU

1. « Producten / gevaren" combinaties2. Grootte van de loten3. De bemonstering moet representatief zijn, 'at random‘4. De analysefrequentie is bepaald en de bemonstering statistisch

ondersteund5. Het plan moet regelmatig worden herbekeken, zelfs gecorrigeerd,

rekening houdend met de resultaten van eerdere analyses

Op vraag van het FAVV, hebben we begin juli al onze methode herzien

AQL methode => FAVV wetcom methode

Catégories Paramètres Effet EU/AFSCA

Effet UD

Micro-organismes Germes totaux aérobies à 30°C 1 1

Micro-organismes Enterococces 2 2

Micro-organismes Escherichia Coli 2 2

Micro-organismes Salmonella spp 3 3

Micro-organismes Listeria monocytogenes (recherche) 4 4

Micro-organismes Spores anaërobie sulfitored.(clostridium) 3 3

Micro-organismes S.aureus 3 3

Eléments toxiques Arsenic (As) 3 3 Eléments toxiques Cadmium (Cd) 3 3 Eléments toxiques Mercure (Hg) 3 3 Eléments toxiques Plomb (Pb) 3 3 Eléments toxiques Benzopyrène 3 3 PCB – dioxines Polychlorodibenzodioxines et -

furanes 4 4

Antibiotiques, autres Chloramphenicol 4 4 Antibiotiques, tetracycliques

Tetracyclines 2 4

Antibiotiques, autres Bacitracine - 4 Pesticides Pesticides Organochlorés 3 3 Pesticides Pesticides organophosphorés 3 3 Pesticides Nitrosamine 3 3 Radioactivité Césium 137 4 4 Radioactivité Strontium 90 - 4

1 « Producten / gevaren" combinaties

2 Grootte van de loten

a. Microbiologische analysesÞ Specific per group Þ Met theoretische loten van 20 T (niet van toepassing

voor het beheer van NC)Þ op basis v. het geëxporteerde volume:

a. Varkensvlees: 45.000 T/jaar => 2250 lotenb. Pluimveevlees : 3.600 T/jaar => 180 lotenc. Vleesproducten : 2.000 T/jaar => 100 lotend. Rundvlees: 3.000 T/jaar => 150 lotene. Paardenvlees => 50 loten

b. Toxische elementen, antibiotica, pesticiden en dioxinen.Þ in slachthuizen voor de hele keten – verdeling tussen

varkens, runderen, paarden en gevogelteÞ Met theoretische loten van 1 slachtdag (niet van

toepassing voor het beheer van NC) => hetzij 15 +3 + 2 slachthuizen = 5000 loten.

3 De bemonstering moet representatief zijn, 'at random‘

• Uitgevoerd door de labo Quality Partner

• Volgens een driemaandelijkse planning

• In het slachthuis op elke “RU-waardig” karkas Þ Staalname VOLGENS NORM ISO 17604 (diepe spier op

karkas)

• Bij de exporteur (uitsnijderij, (KF), vleeswaren)Þ zoveel mogelijk op DU producten Þ Staalname VOLGENS NORM ISO 6887-2 (in diepe spier

op stukvlees met een “voor-branden”)

TABEL I

NOMBRE D’ECHANTILLONS A PRELEVER AVEC INTERVALLE DE CONFIANCE DE 95% aantal te nemen monster, met betrouwbaarheidsinterval van 95%

POPULATIE (N)

DETECTIELIMIETEN

50% 40% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 2% 1% 0,5% 0,1%

10 4 5 6 7 8 10 10 10 10 10 10 10

20 4 6 7 9 10 12 16 19 20 20 20 20

30 4 6 8 9 11 14 19 26 30 30 30 30

40 5 6 8 10 12 15 21 31 40 40 40 40

50 5 6 8 10 12 16 22 35 48 50 50 50

60 5 6 8 10 12 16 23 38 56 60 60 60

70 5 6 8 10 13 17 24 40 62 70 70 70

80 5 6 8 10 13 17 24 42 63 79 80 80

90 5 6 8 10 13 17 25 43 73 87 90 90

100 5 6 9 10 13 17 25 45 78 96 100 100

120 5 6 9 10 13 18 26 47 86 111 120 120

140 5 6 9 11 13 18 26 48 92 124 139 140

160 5 6 9 11 13 18 27 49 97 136 157 160

180 5 6 9 11 13 18 27 50 101 146 174 180

200 5 6 9 11 13 18 27 51 105 155 190 200

250 5 6 9 11 14 18 27 53 112 175 228 250

300 5 6 9 11 14 18 28 54 117 189 260 300

350 5 6 9 11 14 18 28 54 121 201 287 350

400 5 6 9 11 14 19 28 55 124 211 311 400

450 5 6 9 11 14 19 28 55 127 218 331 450

500 5 6 9 11 14 19 28 56 129 225 349 500

600 5 6 9 11 14 19 28 56 132 235 379 597

700 5 6 9 11 14 19 28 57 134 243 402 691

800 5 6 9 11 14 19 28 57 136 249 421 782

900 5 6 9 11 14 19 28 57 137 254 437 868

1.000 5 6 9 11 14 19 29 57 138 258 450 950

1.200 5 6 9 11 14 19 29 57 140 264 471 1.102

1.400 5 6 9 11 14 19 29 58 141 269 487 1.236

1.600 5 6 9 11 14 19 29 58 142 272 499 1.354

1.800 5 6 9 11 14 19 29 58 143 275 509 1.459

2.000 5 6 9 11 14 19 29 58 143 277 517 1.553

3.000 5 6 9 11 14 19 29 58 145 284 542 1.895

4.000 5 6 9 11 14 19 29 58 146 288 556 2.108

5.000 5 6 9 11 14 19 29 59 147 290 564 2.253

6.000 5 6 9 11 14 19 29 59 147 291 569 2.358

7.000 5 6 9 11 14 19 29 59 147 292 573 2.437

8.000 5 6 9 11 14 19 29 59 147 293 576 2.498

9.000 5 6 9 11 14 19 29 59 148 294 579 2.548

10.000 5 6 9 11 14 19 29 59 148 294 581 2.588

> 10.000 5 6 9 11 14 19 29 59 149 299 598 2.995

4 De analysefrequentie is bepaald en de bemonstering statistisch ondersteund

5 Regelmatig herziening van het plan


MonitoringPlan Microbiologie

Inrichtingen voor vleesproducten

Parameters Kans

Effect

DU

Risicobeoordeling/

PVA - CCP detectiegrens betrouwbaarheid

Minimum aantal

loten te analyseren

Totaal aero en anaero kiemen 4 2

PVA 5 % 95 % 45

Coliformen 4 2

PVA 5 % 95 % 45

Salmonella spp 4 3

CCP 2 % 95 % 78

Listeria monocytogenes 4 4

CCP 2 % 95 % 78

E.coli 4 4

CCP 2% 95 % 78

S.aureus 4 3

CCP 2% 95 % 78

Clostridium 4 3

CCP 2% 95 % 78

Enterococcus 4 2

PVA 5 % 95 % 45



• Limites par catégorie de produits

• Limieten per productcategorie,

Indicator Group of products

1 Surface frozen, cooled meat (of all kinds of slaughter animals);

2 Boiled sausage products, including from poultry meat, including ready-cut;

3Meat products - boiled, boiled and baked, boiled and smoked, baked and smoked, baked, including ready-cut and vacuum-packaged under modified atmosphere;

4 Pastes of l iver and/or meat, including in casings;

5carcasses and parts of carcasses of poultry and derivatives thereof — baked, boiled and smoked, smoked, raw smoked, raw jerked, including minced

6 Sausages — blood, l iver, brawn, head cheese;

6 Sausages — blood, l iver, brawn, head cheese;

7 Jelled products from meat and poultry, pastes from poultry;

8 Boiled sausage products produced of second and third-grade quality primary material, including ready-cut 2,5x10³

9 Pastes from poultry l iver;

10 Liver sausages from poultry meat and by-products;

11 Heat-dehydrated chicken stuffi ng;

12 Frozen meat, meat cooled in joints, packed under vacuum or into modified gaseous atmosphere;

13 Meat dishes -ready-to-eat, fast frozen: from portion steaks of meat of al l productive animals (without sauces), fried, boiled;

14 Poultry carcasses and meat - cooled;

15 Dried products from poultry meat, including freeze-dried chicken stuffi ng,

16 Edible albumen;

16 dry food concentrates from meat and by-products

17 Dry concentrate of blood plasm (serum); 5x104

18 Frozen poultry carcasses and meat;

19 Natural semi-finished products from poultry meat: meat-and-bone, boneless non-breaded

20 Frozen blocks of bone-in and boneless trimmed meat;

21 Cooled, surface-frozen and frozen, including pickled,boneless semi-finished meat products: large-sized stakes;

22 edible blood;

23 Cooled, surface-frozen and frozenpackaged poultry carcasses and meat;

24 Semi-finished boneless meat products (cooled, surface-frozen and frozen), including pickled, in small-sized steaks;

25 Semi-finished natural poultry meat products: meat-and-bone, boneless and breaded, with spices, sauce, pickled;

26 steaked boneless meat in blocks;

27 Chopped semi-finished products of poultry meat (cooled, surfacefrozen and frozen);

28 Mechanically deboned poultry meat, bone meat: cooled and block frozen, semi-finished bone products;

29 poultry skin;

30 poultry by-products and semi-finished products therefrom.

31Meat semi-finished products – chopped (cooled, frozen) in paste casing, stuffed (cabbage rolls, squashes), meatcontaining semi-finished products, chopped 2x106

32 Frozen meat of slaughter animals, mechanically deboned;

33 Chopped meat semi-finished products (cooled, frozen): moulded, including breaded;

34 Stuffi ng of beef, pork and meat of other slaughter animals;

35 Meat-and-bone semifinished products (in large steaks, chopped and diced)

Quantity of

mesophilic

aerobic and

facultativeanaerobic micro-organism

s,

10³

CFU/g (cm3),

no more than

2x10³

5x10³

104

2,5x104

105

5x105

106

5x106


• Verdeling van de analyses

PorcsParamètres

Participant total t3 t4 t1t 2

an

an

t3 t4 t1t 2

an

t3 t4 t1t 2

an

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

GT aérobies et anaérobies

58 2 1 1 1 5 2 2 1 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 5 4 2 2 2 10

Bact coliformes 58 2 1 1 1 5 2 2 1 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 5 4 2 2 2 10

Salmonella spp 143 2 1 1 1 5 2 2 1 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 5 4 2 2 2 10

Listeria mono 143 2 1 1 1 5 2 2 1 1 1 1 1 1 10 2 1 1 1 5 4 2 2 2 10

E.coli

S.aureus

Clostridium

Enterococcus

Plomb (Pb) 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Arsenic (As) 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Cadmium (Cd) 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Mercure (Hg) 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Chloramphenicol 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Tetracyclines 229 4 4 4 4 16 4 4 4 4 16

Bacitracine 29 1 0 1 0 2 1 1 1 1 2

Pesticides 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

radionuclides 29 1 0 1 0 2 1 1 1 1 2

dioxines 58 1 1 1 1 4 1 1 1 1 4

Benzopyrène

Nitrosamines

t 3 t4 t 1 t 2

Gd Abat Porcs Pt Déc. Porcs Gd Déc. Porcs

Tous

char

c.

Pt Abat Porcs



• Verdeling van de analyses

Volaille CharcuterieParamètres

Participant totalan

t3 t4 t1t 2

an

total t3 t4 t1t 2

an

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age


50 2 1 2 1 2 1 2 1 12 3 3 3 3 12 45 2 1 1 1 5

Bact coliformes 50 2 1 2 1 2 1 2 1 12 3 3 3 3 12 45 2 1 1 1 5

Salmonella spp 101 3 3 3 3 3 3 3 3 24 6 6 6 6 24 78 4 2 2 2 10

Listeria mono 101 3 3 3 3 3 3 3 3 24 6 6 6 6 24 78 4 2 2 2 10

E.coli 78 4 2 2 2 10

S.aureus 45 2 1 1 1 5

Clostridium 78 4 2 2 2 10

Enterococcus 45 2 1 1 1 5

Plomb (Pb) 58 1 1 1 1 4

Arsenic (As) 58 1 1 1 1 4

Cadmium (Cd) 58 1 1 1 1 4

Mercure (Hg) 58 1 1 1 1 4

Chloramphenicol 58 1 1 1 1 4

Tetracyclines 229 4 4 4 4 16

Bacitracine 29 1 1 1 1 2

Pesticides 58 1 1 1 1 4

radionuclides 29 1 1 1 1 2

dioxines 58 1 1 1 1 4

Benzopyrène 25 1 1 0 1 3

Nitrosamines 25 1 1 0 1 3

Vleeswaren

t 3 t4 t 1

Abattoir Volaille Déc. Volaille

t 2

Tous

char

c.

Volaille CharcuterieParamètres

Participant totalan

t3 t4 t1t 2

an

total t3 t4 t1t 2

an

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age

1er

pass

age

2èm

e p

ass

age


50 2 1 2 1 2 1 2 1 12 3 3 3 3 12 45 2 1 1 1 5

Bact coliformes 50 2 1 2 1 2 1 2 1 12 3 3 3 3 12 45 2 1 1 1 5

Salmonella spp 101 3 3 3 3 3 3 3 3 24 6 6 6 6 24 78 4 2 2 2 10

Listeria mono 101 3 3 3 3 3 3 3 3 24 6 6 6 6 24 78 4 2 2 2 10

E.coli 78 4 2 2 2 10

S.aureus 45 2 1 1 1 5

Clostridium 78 4 2 2 2 10

Enterococcus 45 2 1 1 1 5

Plomb (Pb) 58 1 1 1 1 4

Arsenic (As) 58 1 1 1 1 4

Cadmium (Cd) 58 1 1 1 1 4

Mercure (Hg) 58 1 1 1 1 4

Chloramphenicol 58 1 1 1 1 4

Tetracyclines 229 4 4 4 4 16

Bacitracine 29 1 1 1 1 2

Pesticides 58 1 1 1 1 4

radionuclides 29 1 1 1 1 2

dioxines 58 1 1 1 1 4

Benzopyrène 25 1 1 0 1 3

Nitrosamines 25 1 1 0 1 3

Vleeswaren

t 3 t4 t 1

Abattoir Volaille Déc. Volaille

t 2

Tous

char

c.


Gestion des non-conformitésBeheer van non-confirmiteiten

A) Microbiolische parameters





B) Contaminenten en residuen



Documents

Exportcommissie Febev – 29.08.12 EXPORTCOMMISSIE COMMISSION EXPORT MONITORING PLAN RUSLAND/DU