LAS DELICIOSAS TORTILLAS DE MAIZ Y DE YUCA DE SANCAN

En nuestro viaje hacia Jipijapa nos encontramos con varios puestitos de venta de tortillas.

Todos nos hacían una invitación ayudados con una franela de color rojo o verde.

Habíamos escuchado que en este sitio se venden las más deliciosas tortillas que se pueden preparar en el Ecuador. Hasta que al fin intrigados por SABOREAR estas delicias, paramos en el puesto de don Andrés Zambrano, él es un caballero de 56 años, quien junto a su familia, prepara desde hace 14 años estas delicias.

Él, nos supo expresar que la elaboración de las tortillas, es un proceso largo y complicado; primero se siembra el maíz, que es una planta de ciclo corto ,cuando el maíz está listo para cosechar se recogen las mazorcas y se las deja secar al sol, hasta que estén amarillas por fuera o si no se dejan secar en la mata , luego se cuecen, se rayan, se muelen, y se le agrega a la masa manteca,queso,huevos,sal; después se hace una masa uniforme y se diseñan las tortillas a las que se le agrega un pedazo de queso por dentro ,para que el cliente pueda saborear mejor la combinación.

Cuando ya están formadas las tortillas, se las lleva al horno para que se ahornen a una temperatura de más de 200º c .

Las tortillas se venden a $ 30 centavos al público y los clientes pueden servirse con una taza de café pasado o molino también artesanalmente.

Don Andrés, nos manifestaba que diariamente hacen entre 100 y 150 tortillas y que de ello se mantienen él y su familia.