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Cosecha FrescaSEMANA DEL 3 DE JULIO, 2016
Para más información, favor de comunicarse con su representante de ventas | markon.com
Enfoque• La oficina de compras
de Markon estará cerrada para el Día de Independencia (lunes, 4 de julio); muchos procesadores ajustarán sus horarios de carga y producción debido al día festivo.
• El mercado de agua-cates alcanzará record niveles altos durante las semanas siguientes. Los abastos de aguacates de México no llegarán al mercado hasta que la cosecha Flora Loca del verano comience en julio.
• La fuerte demanda por el Cuarto de Julio está empujando el mercado de la sandía hacia arriba. Las altas temperaturas han reducido las existencias.
Menú DestacadoCada chef necesita unas cuantas recetas sólidas en su repertorio. Por eso es que Markon ha compilado un catalogo de recetas basadas en verduras frescas que lo cubren todo: partes del día y menú, todas las temporadas, una variedad de cocinas, y una lista diversa de ingredientes.
Alcachofas hechas a la parrilla con salsa de limón-ajo Estos bocaditos de la barra/aperitivos son perfectos con pollo hecho a la parrilla o mariscos.
Obtenga la receta entera >
Sugerencias para servir lechuga iceberg• Utilice RSS Lechuga Iceberg Cortada como guarnición
para tacos, tostadas, hamburguesas, y sándwiches.
• Encima de RSS Lechuga Iceberg Cortada ponga tocino ahumado con madera de manzano, MFC Cebollas Rojas escabechadas, y pacanes picantes; salpique con aderezo de queso Gorgonzola.
Busque sugerencias adicionales >
Pregúntele a un chef de MarkonMarkon ha reunido un grupo de nuestros chefs miembros y chefs afiliados con nuestros agricultores para que le den respuesta a sus preguntas acerca de los productos. Pregúntenos sus más complejas cuestiones de cocina en línea >
LA PREGUNTA PRESENTADA
Q: ¿Qué es su fruta favorita del verano y como le gusta utilizarla?
A: Es un empate entre los arándanos azules y las fresas. A mí me gusta mantenerlo lo más simple y natural como sea posible. Otra manera en las que los utilizo es en un almíbar simple y los sirvo sobre pastales airosos o horneados en un postre crujiente.
• Mezcle Markon First Crop® (MFC) Fresas cortadas, Ready-Set-Serve® (RSS) Mitades de Aguacate cortadas en cubos, MFC Cebollas Rojas picadas, jalapeños picados, RSS Cilantro Lavado & Acicalado, y RSS Jugo de Lima; sirva con pescado o aves de corral hechas a la parrilla.
• Bata junto bananas, MFC Fresas, RSS Pedazos de Piña, y RSS Mezcla Propietaria de Jugo de Naranja; sirva el batido con una guarnición de fresa.
Chef Jeffrey Merry, Chef miembro de Markon
CONFIDENCE IN EVERY CASE.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 3 DE JULIO, 2016
ManzanasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
El mercado no ha cambiado. Las manzanas grandes dominan las existencias almacenadas restantes. Los niveles de azúcar oscilan del 11 al 14 de Brix (proporción de azúcar a ácido). La calidad está excelente. La nueva temporada de California comenzará a mediados de julio. Los nuevos abastos de Washington llegarán al mercado para fines de agosto/principios de septiembre. MFC Manzanas están disponibles.
EspárragosRegión Suministros Calidad Precio
MEX ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
Los precios están altos. La temporada de espárragos de California ha terminado. Las órdenes se llenarán en México Central hasta mediados de septiembre; la producción comenzará en Baja, México y Perú en septiembre. MFC Espárragos están disponibles.
AguacatesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
El mercado ha subido. Espere que las existencias mexicanas estén bajas hasta que la temporada de su verano comience para fines de julio. RSS Aguacates en Pedazos, Mitades, Guacamole Pico de Gallo, y Pulpa Pura están disponibles.
Pimientos – verdesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
Los precios seguirán elevados, particularmente en California, donde el clima ha estado extre-madamente caluroso. Los suministros de la Costa Este son adecuados, pero la demanda está fuerte. MFC y Markon Essentials® (ESS) Pimientos Verdes Selectos están disponibles.
Pimientos - rojos y amarillosRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
El mercado está alto. La temporada de Coachella ha terminado, pero los abastos están aumentando en Bakersfield, California. La calidad está muy buena. MFC Pimientos Rojos y Amarillos están disponibles.
ZarzamorasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$
Los precios están estables; las cantidades están aumentando. La calidad está buena, pero las altas temperaturas están causando algunos problemas de calidad en ambas regiones. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix.
Arándanos azulesRegión Suministros Calidad Precio
GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$NJ ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$
El mercado está bajo; muchas áreas están en plena producción. La temporada de Michigan comenzará dentro de poco. La calidad está buena, aunque el calor está causando problemas como la textura blanda.
BrócoliRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/TX ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen a bajos niveles; las existencias abundan. La calidad está mejor en California; la frondosidad y la decoloración son problemas menores. Las siembras mexicanas están exhibiendo centros huecos. MFC Coronas de Brócoli están disponibles esporádicamente; Markon Best Available® (MBA) se está sustituyendo cuando se necesita.
Tajadas gruesas de pan brioche sirve como la base para esta aromática tostada francesa; con nectarinas, fresas, y nueces cortadas encima.
Aspectos DestacadosEspárragos • La temporada de
espárragos de California ha terminado.
• Las órdenes se llenarán en México Central hasta mediados de septiembre; la producción comenzará en Baja, México y Perú en septiembre.
Peras
• Se espera que los suministros de Washington se agoten para la segunda semana de julio.
• La nueva temporada de peras Bartlett de California comenzará para la semana del 6 de julio.
Fresas
• Los precios se mantienen a bajos niveles; los suministros abundan.
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Cosecha FrescaSEMANA DEL 3 DE JULIO, 2016
CantalupoRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están elevados, pero mejorarán dentro de poco. La temporada del desierto ha terminado, pero la producción en el lado Oeste está tomando impulso.
ColiflorRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está estable; las altas temperaturas han ayudado el desarrollo. La calidad está muy buena: la textura está suave y el color es blanco como la nieve. ESS Coliflor está disponible.
ApioRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$
Los precios están bajos. Los abastos de California abundan; los suministros están aumentando en Michigan. MFC Apio está disponible.
PepinosRegión Suministros Calidad Precio
MI ^^^ ***** $$$MEX/CA ^^^ ***** $$$
NC ^^^ ***** $$$
El mercado está nivelado a pesar de la fuerte demanda. Los agricultores han completado su transición hacia Michigan y Carolina del Norte. MFC Pepinos están disponibles.
UvasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios de las uvas verdes y rojas sin semilla no han cambiado. Los vinicultores se están mudando hacia California desde México. MFC Uvas Lunch Bunch se enviarán cuando los vinicultores hagan su transición a las uvas de California más tarde en julio.
Lechuga orejona verde/ lechuga de variedad
Región Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$EAST COAST ^^^ ***** $$$
Los precios no han cambiado. La presión de los insectos es un problema persistente. MFC Lechuga Orejona Verde Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo.
Melón dulce honeydewRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
El mercado está alto, pero bajará levemente mientras que la semana progrese. La temporada del desierto ya terminó, pero la cosecha en el lado Oeste está comenzando.
Lechuga icebergRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$EAST COAST ^^^ ***** $$$
El mercado está un poco más alto que la semana pasada; el calor extremo puede que lo empuje hacia arriba aún más. La calidad está buena, pero la decoloración y el tizón son problemas menores. MFC Lechuga Iceberg Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo.
LimonesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$CHILE ^^^ ***** $$$
El mercado está elevado; las existencias escasean en California y Chile. MFC y ESS Limones están disponibles.
LimasRegion Supplies Quality Price
MEX ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen; las cantidades están aumentando. La calidad está muy buena.
CebollasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$NM ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$
Los precios están bajando levemente. Los suministros están aumentando en California Central y Nuevo México; la temporada después del invierno ha comenzado en Oregón. MFC Cebollas Rojas y Amarillas estarán disponibles en California Central y Nuevo México hasta mediados de agosto.
NaranjasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está estable. La nueva temporada de naranjas Valencia de California está en su apogeo. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 13 de Brix. Los agricultores comenzarán a enviar naranjas Navel del extranjero en unas cuantas semanas. MFC y ESS Naranjas Valencia están en el mercado.
PerasRegión Suministros Calidad Precio
WA ^^^ ***** $$$
Se espera que los suministros de Washington se agoten para la segunda semana de julio. La nueva temporada de peras Bartlett de California comenzará la semana del 6 de julio; los suministros de la temporada temprana estarán limitados, pero las cantidades aumentarán para la semana del 11 de julio. MFC Peras D’Anjou están disponibles.
PiñasRegión Suministros Calidad Precio
CR ^^^ ***** $$$MEX ^^^ ***** $$$
Los precios están altos. Espere que los abastos estén bajos en ambas regiones durante las semanas siguientes. Las piñas pequeñas abundan más que las grandes. Los niveles de azúcar oscilan del 13 al 16 de Brix.
Cosecha FrescaSEMANA DEL 3 DE JULIO, 2016
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®
Ready-Set-Serve (RSS). Frutas & vegetales listos para la mesa. Respaldado por 5-Star.
Markon First Crop (MFC). Frutas y vegetales enteros
frescos. Respaldado por 5-Star.
5-Star Food Safety. Atendiendo la calidad y
seguridad en cinco puntos clave.
Markon Essentials (ESS). Marca de productos grado
No. 2 enfocada al buen valor.Respaldado por 5-Star.
®
PatatasRegión Suministros Calidad Precio
CO ^^^ ***** $$$ID ^^^ ***** $$$MI ^^^ ***** $$$NE ^^^ ***** $$$OR ^^^ ***** $$$TX ^^^ ***** $$$WA ^^^ ***** $$$WI ^^^ ***** $$$
Los precios no han cambiado. Las patatas de la variedad Burbank se enviarán durante el resto de la temporada del 2015-2016 (junio/julio) y/o hasta que las patatas Norkotah de la corrida del campo lleguen al mercado para fines de julio. MFC Patatas Burbank están disponibles.
FrambuesasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios están más altos que la semana pasada. Los abastos de California son ade-cuados pero la demanda está fuerte.
Lechuga romanaRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Espere un mercado elevado por varias semanas; la demanda está fuerte. Las altas temperaturas están causando problemas como la presión de los insectos, la descomposición interna, y el tizón. MFC Lechuga Romana Premium está disponible esporádicamente; MBA se está sustituyendo.
Ensaladas y MezclasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen. Los problemas de calidad a través de toda la industria de producto crudo de lechuga romana están acortando la vida de estante. La quemadura de los bordes, la quemadura del interior, y los daños mecánicos son problemas persistentes. La vida de estante de las ensaladas y mezclas RSS basadas en la lechuga romana se está monitoreando muy de cerca por los inspectores de Markon.
Mezcla de primaveraRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
El mercado está estable; los suministros están por el promedio. La calidad está muy buena, pero los daños causados por los insectos, el tizón, y los daños causados por los vientos son problemas. Se espera el color rosado prematuro y el acortamiento de la vida de estante. RSS Mezclas de Primavera Convencional y Orgánica están disponibles.
CalabazasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$GA ^^^ ***** $$$NC ^^^ ***** $$$
El mercado está nivelado. Las cantidades de California están altas. La temporada de Georgia está por terminar; la producción en Carolina del Norte está tomando impulso. La temporada de Michigan comenzará para mediados de julio. La calidad está excelente: las cáscaras están lisas y el sabor es placenteramente amargo. Las MFC Calabacillas Amarillas y Calabacín nacionales están disponibles.
FresasRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen a bajos niveles; los suministros abundan. El calor sigue aumentando los suministros. MFC Fresas están disponibles.
TomatesRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$FL ^^^ ***** $$$
MEX ^^^ ***** $$$
Los mercados de tomates verdes maduros y tomates de invernaderos están nivelados la cosecha está aumentando en Carolina del Sur y el Valle de San Joaquín de California. Las cantidades de la Florida están bajas. Los tomates Roma mexicanos escasean; los precios están elevados. MFC Tomates están disponibles.
Fruta de árbolRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$
Los precios se mantienen. Las nectarinas, los melocotones, las ciruelas, los pluots abundan; la temporada está en su apogeo. La calidad está muy buena: el sabor está dulce. Los niveles de azúcar oscilan del 12 al 14 de Brix.
SandíaRegión Suministros Calidad Precio
CA ^^^ ***** $$$MEX/AZ ^^^ ***** $$$
La fuerte demanda por el día festivo del Cuarto de Julio está empujando el mercado hacia arriba. Las altas temperaturas han reducido los suministros. La calidad está muy buena, aunque los corazones huecos son un problema leve. Los niveles de azúcar oscilan del 9 al 12 de Brix.
