ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS

8/15/2019 ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS

1/28

ALIMENTOS

NUTRACÉUTICOS


2/28

INTRODUCCIÓN:Debido al incremento de algunas enfermedadesdegenerativas que aquejan actualmente a lapoblación, ha despertado el interés de lacomunidad científica impulsando investigacionesenfocadas al desarrollo de alimentos nutracéuticos.


3/28

Un alimento nutracéuticos es un ingrediente quebeneficia a la salud del ser humano. Se le da

término de alimento nutracéuticos a partir de queen la industria alimentaria califica comoalimentos funcionales por tener efectos quebeneficien a la salud del hombre. Generalmentelos productos nutracéuticos son elaborados apartir de algún alimento para ser comercializadoen píldoras o polvos.


4/28

HISTORIA:

La Fundación para la Innovación en Medicina delos EE.UU. Fue la primera institución científicaque utilizo en 1989 el nombre de nutracéuticos aldefinir a estos productos como “cualquiersustancia que una vez ingerida produce efectosbeneficiosas en la salud, incluidas la prevención yel tratamiento de enfermedades.”


5/28


6/28

AUGE EN LATINOAMÉRICA:

Gracias al ingenio humano tanto la salud como laeconomía de los países aumenta, lo quecontribuye un progreso y desarrollo integro cuyoresultado se verá reflejado en la población.

Los alimentos nutracéuticos han tenido un granimpacto en América, México se encuentra a lacabeza con 590 productos, seguido de Brasil con392, Chile con 264, Colombia 196, Argentina 152

y Venezuela con 71 productos


7/28

¿QUÉ ES UN ALIMENTONUTRACÉUTICO?

Sustancias químicas o biológicas activas quepueden encontrarse como componentes naturalesde los alimentos o adicionarse a los mismos. Sepresenta en una matriz no alimenticia (píldoras,

cápsulas, polvo, etc.), y que administrada en dosissuperior a la existente en esos alimentos, presumeun efecto favorable sobre la salud, mayor al queposee el alimento normal. Por ende, los productos

nutracéuticos tienen la capacidad de fortalecer lascondiciones saludables, sirviendo como auxiliar enel cuidado y mantenimiento de la salud, así comoen la prevención de enfermedades y en la mejorade las funciones fisiológicas del organismo.


8/28

SEGÚN SE REPORTA, LOS ALIMENTOSNUTRACÉUTICOS SE DIVIDEN EN TRESGRUPOS:

NUTRIENTES.

COMPUESTOS QUÍMICOS.

PROBIÓTICOS.


9/28


10/28

ENTRE LOS NUTRACÉUTICOS MÁSUTILIZADOS TENEMOS:

Antioxidantes: Son moléculas que tienen lacapacidad de prevenir y de tener la oxidaciónbiológica, por lo cual ayudan a reducir laformación de células cancerosas.


11/28

FIBRA:

Son las partescomestibles de lasplantas, y sonresistentes a ladigestión yabsorción.


12/28

ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:

Son aquellos queel organismo nopuede fabricar ytienen que seringeridos a travésde los alimentes.


13/28

CULTIVO PROBIÓTICOS

Son sustrato de las bacteria que colonizan elintestino grueso, originando ácido láctico y ácidosgrasos de cadena corta, que estimulan ecrecimiento de las bifidobacterias y equilibran la

flora intestinal.


14/28

CAROTENOIDES

Son losresponsables dedarle el coloramarillo, naranjado

y rojo a algunasfrutas y vegetales.Se ha demostradoque aportan

beneficios para lasalud.


15/28

COMPUESTOS FENÓLICOS:Lo más conocidos son losflavonoides, que se relacionan conmenor riesgo de enfermedadcardiovascular. Disminuye las tasas

de colesterol y lipopoteínas de bajadensidad, y las isoflavonas puedenactuar como estrógenos en el cuerpoy tener funciones protectoras.


16/28

IMPORTANCIA EN LA SALUD:

Disminución de los riesgos de algunos tipos decáncer por consumo de hortalizas.

Zanahoria : Beta-caroteno

Tomate :Licopeno Brasicaceas :Glucosinolatos Ajo :Alina Cebolla :Quercetina, sulfuro de alilo

Alcachofa :Cinarina


17/28

PAPEL TERAPÉUTICO DE LOS NUTRACÉUTICOS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD HUMANA:


18/28

CAMBIO EN LA MENTALIDAD DE LA ALIMENTACION:

Principios nutracéuticos de frutas y hortalizas:- Tomate:

Tomate:

Alimento

funcional

Licopeno:

Compuesto

nutracéutico


19/28


20/28

RESVERATROL CARDIOPROTECTOR Y ANTICANCERÍGENO:

En la piel de las uvas moradas y del vinotinto obtenido de ellas, se encuentra unpoderoso antioxidante llamadoresveratrol.

El resveratrol, es un polifenol capaz de

elevar los niveles de HDLc (colesterolcomunmente conocido como "bueno"),reduciendo así el riesgo a infartos alcorazón.

La presentación en cápsulas

(nutracéutico), tiene la ventaja (sobre lasuvas y el vino) de ser mucho más efectivay concentrada, además de estar libre dealcohol y del alto índex o índice glucémicoe insulinémico de las uvas.


21/28

RESVERATROL:

Se encuentra en la cáscara de uvas rojas,frambuesas, moras, ciruelas, maníes, arándanosy las raíces y tallos del Knotweed japonés, unaplanta medicinal originaria de China y Japón, del

cual obtenemos nuestro extracto.


22/28

GANODERMA:

Hay más de 20 marcas y provienen ensu mayoría de China, Japón, Taiwan yCanadá.

Un extracto de Ganoderma luciduminhibe la enzima transcriptasa

reversa.Existen ARN de virus que usan estaenzima para duplicar una forma quepuede integrarse en el ADN delpaciente. Son los retrovirus, y la

mayoría de ellos son oncogénicos. Elvirus del SIDA es uno de ellos. Al inhibirse la enzima, se pierde lacapacidad de evocar la formación detumores


23/28

EN ASIA GANODERMA LUCIDUM:

Se usa desde antiguo en terapias paraarticulaciones rígidas, reumatismo y bronquitis ysin efectos secundarios.

Se ha estudiado como anti-inflamatorio no

esteroide.La separación de compuestos específicos deGanoderma como fármacos apuntando a la artritis,no está muy lejos.

Los hongos maduros producen las mayorescantidades de componentes antiinflamatorios y elcontenido de triterpenos de los cuerpos productoresde esporas es mayor que en los sombreros completoscon tallo.


24/28

OTROS HONGOS:

blazeiGanoderma (Reishi)Maitake

Shiitake


25/28

En Japón el Wasabi, posee efecto antitumoralcomprobado.


26/28

CONCLUSIONES:

Con relación a los alimento nutracéuticospodemos darnos cuenta que para lograr unconsumo adecuado de éstos es necesarioimplementar o fortalecer planes de promoción y

prevención para que las personas adquieranconocimientos acerca de los beneficios que traenestos alientos a la salud y opten por unaalternativa diferente a los fármacos.


27/28

RECOMENDACIONES:

Para prevenir la fabricación, distribución y lapublicidad engañosa de nutracéuticos se debetener una estricta regulación que beneficie alconsumidor y no le dé falsas expectativas de un

producto en el cual pone su esperanza paraayudar a mejorar algunos de sus problemas desalud.


28/28

GRACIAS

Documents

ALIMENTOS NUTRACÉUTICOS