Upload
others
View
1
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
GIAPPONE - AI THE NIKKEI MAGAZINE STYLE - MARCHESI 1824 - 01.09.19
SPAGNA - S MODA - PASTICCERIA MARCHESI - 01.09.19
SPAGNA - S MODA - PASTICCERIA MARCHESI1 - 01.09.19
SPAGNA - S MODA - PASTICCERIA MARCHESI2 - 01.09.19
SPAGNA - S MODA - PASTICCERIA MARCHESI3 - 01.09.19
GRAN BRETAGNA - FT HOW TO SPEND IT - MARCHESI 1824 - 05.10.19
STARTUPILAPASTICCERIAMARCHESI1824APRENELLACAPITALEUK
IDOLCIDIPRADACONQUISTANOLONDRA
PASTICCERIA M RCTIESI
O ERNESTOBRAWLER
LONDRA . Siamo banalise giochiamo con le parolee diciamo che lapasticceria" va di moda "? Marchesi1824 , di proprietà diPrada, ha aperto a Londra - enon resterà a lungo l '
unicopunto vendita all '
esterodella pasticceria storica diMilano . Altri esempi nonmancano , comeVivienneWestwood , entrata nelmondo caffetterie nel 2015a Shanghai , che ha dapocoannunciato una nuova
apertura a Milano ,mentreArmani ha una lineadi cioccolato firmataGuidoGobino . Moda e dolceè un binomio interessante
PRADA,PROPRIETARIA
DELLAPASTICCERIAMARCHESI,
NEPROGETTAL' ESPANSIONE
per il brand Prada , sin da
quando , nel 2014 , haacquisitola storica pasticceria divia Santa Maria alla Porta.Pochi mesi dopo lacquisizione, Prada allestì nei
grandi magazziniHarrodsuna mostra dal titolo"
Pradasphere"
, una
temporarylocation di Marchesinel tempio londinese dello
shopping . Poi , le aperturedegli altri due punti venditaa Milano , in Galleria e invia Montenapoleone . Orala pasticceria a Londra ,nel quartiere Mayfair . Il
segnale inequivocabile di
quanto Prada vogliainvestiresull
' alta pasticceria.Tant' è che fonti del grup
confermano la volontàdi espandersi in altri Paesinei prossimi anni .Insomma, Londra è solo la primabandierina sulla mappaappesanell ' atelier di MiucciaPrada e Patrizio Bertelli.Ed è una signorabandierina. Siamo al numero 117di Mount Street , nel cuoredelta Londra modaiola , tra
gallerie d ' arte , ambasciatee boutique d ' alta moda.Settanta mq con , allepareti, ancora moltedecorazionioriginali . L ' intervento diristrutturazione e arredorichiamal ' atmosfera del
negoziodi Santa Maria allaPorta . Altri arredi sono in
legno di ciliegio , ispirati a
quelli degli altri duenegozimilanesi , accanto aelementiin legno originali ,come la parete divisoriavisibile all '
ingresso.I pavimenti , in marmo neroe venato giallo Siena , cosìcome il soffitto originarioa doghe in legno , sonoaccostatia lampade aIanterna. Nella parteposteriore, la saIetta dedicataalla degustazione delL ' offerta prevede unaselezionedi dolci e snacksalati per ogni momentodella giornata: colazione ,pranzo , aperitivo serale . Ilmenu è servito suporcellaneRosenthal , con posatein argento Sambonet.
Diego Crosararesponsabiledi prodotto dellepasticcerieMarchesi , si èfocalizzatosu un tema: garantirelo stesso standard diprodottoe servizio ancheoltremanica. Così ha puntatosulla rotazione dei giovanipasticceri , operativi a turnitra Milano e Londra , permantenere il pdv londinese
agganciato all '
operativitàgià rodata del laboratorio
meneghino .
Tutti i diritti riservati
Dolcegiornale
PAESE : Italia PAGINE : 4SUPERFICIE : 25 %
1 ottobre 2019
L ' INTERVISTA
Cosa significaper Marchesi 1824uscire dai "
confini"
di Milano?
Rappresenta una
opportunità per farconoscere meglio lanostra eccellenza ,sfruttando la granderichiesta di dolci
agganciati allatradizione italiana ,a partire da tiramisùe panettone.Sicuramente è un
grande passo pernoi e anche per la
pasticceria italiana , la
quale da qualche annoha maggior riscontroin tutto il mondo ,guadagnando terrenoanche nei confrontidella storicamentefortissima pasticceriafrancese e, in qualchecaso , superandola.
Che offerta avete
progettato peril punto vendita
londinese?Abbiamo mantenutotutti i prodotti cheabbiamo su Milano ,con materie primed ' eccellenza . Di"
pensato" per il
pubblico londineseci sono la torta dicarote e la cheesecake , con ricettetradizionali , solo rivistenel bilanciamento deglizuccheri . Eppure ,non sono il prodottodi punta: anche aLondra ci chiedonoi classici italiani.
Per la colazionec' è molta richiestadi cornetto italiano intutte le sue sfumature ,e di salato , contartellette e frolle ,cornetti oppuretramezzini farciti coni salumi . All ' ora del te ,biscotteria , morbidonialla nocciola ( una sortadi plum cake leggerogià sperimentatoa Milano) . Per gliaperitivi sfoglie ,tartellette salte canapé.
Come avete garantitola qualità Marchesia Londra?A rotazione dei ragazziche sono a Milanosi spostano su Londra ,che ha un laboratorio
proprio sottoil negozio . Dunque ,le stesse professionalitàformate nel "
quartier
generale" che ruotano ;e le stesse materie
prime su cui facciamoricerca ogni giorno.È fondamentale:se io sono abituato
a un prodottouna pasticceria devotrovarlo sempre allostesso modo anchein altri punti vendita.La produzionelocale a Londra deveassecondare questaesigenza . Soltantoi grandi lievitati
restano prodottia Milano e speditinel Regno Unito.
In quale elementodella pasticceriasente di avere portatomaggiormente la
propria firma?Nell '
organizzazione dellavoro , nell ' avviamentoe soprattutto nella
ricerca sulla materia
prima . Non ultimaun' estetica del prodottofinito sempre piùaccattivante.
E .B.
Tutti i diritti riservati
Dolcegiornale
PAESE : Italia PAGINE : 4SUPERFICIE : 18 %
1 ottobre 2019