Embed Size (px)
DESCRIPTION
Citation preview
OGNI GIOVEDI' SERADAL 7 MARZO AL 18 APRILE 2013
18ª edizione
Itin
erari G
astronomici Reggiani
www.sp3.it
www.cassapadana.it
Per informazioni FIEPET Confesercenti
tel. 0522 [email protected]
I Giovedì sera al Ristorante:un percorso di emozioni e sapori
nella cucina reggiana
L’iniziativa “Insieme al Ristorante” è giunta alla sua 18ª edizione. Anche quest’anno si rinnova a tutto il pubblico di buongustai, l’invito a gustare i sapori della nostra cucina tradizionale e i piatti cucinati con gli ingredienti tipici, nel ruolo di protagonisti. Sfogliando queste pagine, scoprirete tutte le proposte dei ristoranti compresi negli Itinerari Gastronomici Reggiani di questo fine inverno.Parliamo, infatti, di piatti squisiti presentati secondo la formula vantaggiosa che ha determinato il successo dell’iniziativa negli scorsi anni, il menù degustazione con costi contenuti e sei fasce di prezzo: 20, 23, 26, 28, 30, 33 euro. Ogni giovedì sera dal 7 marzo al 18 aprile 2013, eccovi sette occasioni di assoluta e golosa cucina di qualità. Nelle proposte sono evidenziati i piatti della tradizione dimenticati nel tempo oppure i piatti innovativi creati per l’occasione, sempre utilizzando i nostri prodotti tipici. Vi suggeriamo di effettuare la prenotazione telefonando direttamente al ristorante prescelto.
Locanda CasaMotta - San Sisto - Poviglio
Osteria Sul Naviglio - Osteriola - Rio Saliceto
Ristorantino Del Borgo - Mandrio - Correggio
Ristorante L’Osteria - Correggio
Trattoria Tre Spade - Correggio
Trattoria La Pieve - Pieve Rossa - Bagnolo in Piano
Ristorante Il Favo - Villa Argine - Cadelbosco di Sopra
Ristorante Palato Ducale dal Bersagliere - Mancasale - Reggio Emilia
Ristorante Adriano - Reggio Emilia
Osteria Focacceria Il Nicchio - Reggio Emilia
Trattoria Sipario - Reggio Emilia
Osteria Della Capra - Cavriago
Ristorante American Bar Nabab - Cavriago
Osteria SottoSopra by la Brace - Cavriago
Albergo Ristorante La Maddalena - Quattro Castella
Osteria Del Palazzo Ducale - Quattro Castella
Trattoria Del Cacciatore - Cà Bertacchi - Viano
Ristorante Il Vulcanetto del Querciola - Regnano - Viano
Ristorante Belvedere - S.Giovanni di Querciola - Viano
Osteria Da Bonny - La Vecchia - Vezzano sul Crostolo
Ristorante Rio Torbido - Casina
Ristorante Bianco o Rosso - Vetto
18ª edizione
Itin
erari G
astronomici Reggiani
Non perdere gli altriItinerari Gastronomici Reggiani
l’Artedel riso
Cercaci su Facebook digitando Fiepet Confesercenti
ConsorzioParmigiano-Reggiano
C’è un piacere tutto naturale in tavola: il gusto unico del Parmigiano-Reggiano, frutto di un’artigianalità e di una sapienza antica che ogni giorno si rinnova in un territorio segnato da fiumi, distese di campi e colline in cui si conserva il piacere delle cose fatte bene perché piacciano e facciano bene.A chi non si accontenta solo di uno straordinario sapore, di un alimento naturale che si affina nella lunga stagionatura ed è assolutamente privo di additivi e conservanti, Parmigiano-Reggiano si presenta come straordinaria fonte di calcio altamente assimilabile, fosforo, proteine e vitamine, perfetto per qualsiasi regime alimentare. Parmigiano-Reggiano: nato per piacere. Naturalmente
Consorzio Parmigiano-ReggianoVia Kennedy, 18
42124 - Reggio EmiliaTel. 0522 307741
www.parmigiano-reggiano.it
ConsorzioVini Reggiani
Anche quest’anno il Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani ha voluto, con entusiasmo, aderire alla interessante iniziativa della FIEPET Confesercenti “INSIEME AL RISTORANTE” che si svolgerà nel periodo marzo/aprile di quest’anno.Il progetto vuole porre all’attenzione del consumatore la qualità della ristorazione reggiana unitamente alla qualità dei vini doc di casa nostra, che negli ultimi anni hanno raggiunto veramente quotazioni di grande valore.La manifestazione si prospetta pertanto degna della migliore considerazione e sicuramente riscuoterà, come negli anni scorsi un ottimo gradimento da parte del pubblico.
Consorzio per la Promozione del Marchio Storico dei Vini Reggiani
Via Crispi, 342121 - Reggio Emilia
Tel. 0522 796565 - Fax 0522 046451www.vinireggiani.it
Campo FioritoSigoleda
Risotto al lambrusco biologicoTortelli “rosa” alla rapa con ricotta e spinaci,
crema di Parmigiano-Reggiano e noci
Filetto di maialino da latte con salsa di prataiolioppure
Stecco di tosone avvolto con pancetta e verdure grigliate
Buffet del goloso
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Caffè,Acqua minerale
LOCANDA
CasaMotta
Via Motta, 4 - 42028 S. Sisto - Poviglio - tel. 0522 960764fax 0522 486717 - e-mail: [email protected]
30,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
www.unipolassicurazioni.it
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Tevla parceda cun dal salam nustran, grasò, Parmigiano-Reggiano, mortadela e verduri grigliedi
Cappellacci di bietole e ricotta al burro fuso e Parmigiano-ReggianoPenne alla contadina con radicchio di campo,
prosciutto crudo e noci tritate
Filetto di maiale con prugne al lambruscoInvoltini di zucchine e melanzane con pecorino
delle colline reggiane e prosciutto cotto
Dolce mattone con mascarpone
e biscotti Oro Saiwa
Caffè,Acqua minerale,
Nocino della nonna
OSTERIA
Sul Naviglio
Via Capri, 22 - Osteriola - 42010 Rio Salicetotel. 0522 649297
23,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
PanataRisotto alla parmigiana
Pasticcio di lasagne alle verdureMaccheroni al sugo di piccione e funghi
Ravioli al Parmigiano-Reggiano con fegatiniTortelli alla mortadella
Zuppa inglese della casaDolce istrice
Torta di ricotta
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTINO
Del Borgo
I sapori del la nostra terra, dai primi. . .
. . .ai dolci
Via Mandrio, 26/C - 42015 Mandrio - Correggiotel. 0522 699837
20,00euro
Erbazzone, scarpasot (erbazzone di Correggio), polenta fritta e gnocchini
Tris di primi:Tortelli di asparagi con crudo croccante
Risotto gorgonzola e spinaciGnocchetti di patate con pancetta, pomodorini e zucchine
Bis di secondi:Arrosto di maiale alle prugne con patate al forno
Cosce di pollo in dadolata di verdure
Millefoglie con crema chantilly e fragole
Caffè,Acqua minerale,
Nocino o Limoncino
RISTORANTE
L’Osteria
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Via Circondaria, 48/G - 42015 Correggiotel. 0522 637259 - cell. 328 2726067
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Biscottini al Parmigiano-Reggiano con salumi
Mariconda o minestra nel sacco in brodo di capponeCappellacci con ripieno verde alla reggiana
con burro fuso e prosciutto cotto
Faraona al forno con contorno di cipolline borettane, porri e peperoni
Crostata neraDolce di crema pasticciera e saba
Caffè,Acqua minerale,Grappa o Nocino
TRATTORIA
Tre Spade
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Via Roma, 3/A - 42015 Correggiotel. 0522 641500 - cell. 340 3128829
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Gli involtini filanti di tosone con radicchio e pancettaLe cupoline di Parmigiano-Reggiano con salsa alle pere
e julienne di culatello croccante
I tagliolini con ragù di ossobuco con piselli novelliLa crema di riso con zafferano e Parmigiano-Reggiano giovane
Il musetto di vitello con erbette di campo, sedano e crema di cannelliniI bocconcini di agnello su salsa di patate e piselli
La crema tiepida con frutta mistaLa tortina morbida al vino rosso con salsa allo zafferano
Caffè,Acqua minerale
Digestivo
TRATTORIA
La Pieve
Via Prov.le Nord, 19 - 42011 Pieve Rossa - Bagnolo in Pianotel. e fax 0522 952432
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Caffè,Acqua minerale,
Digestivo
RISTORANTE
Il Favo
Via Gramsci, 10 - Villa Argine - 42023 Cadelbosco di Sopratel. 0522 911480 - cell. 335 7578707 - e-mail: [email protected]
www.ristoranteilfavo.it
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Carpaccio marinato di Rossa Reggiana su letto di rucolaErbazzone reggiano
Siguleda con gocce di condimento balsamico
Cappellacci di magro con soffritto della nonna RosiStrigoli con culatello e asparagi
Coniglio arrosto con patate al rosmarinoPolpettone di carne con misticanza di verdure
Dolci della Casa
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Fagottino di sfoglia con cimette di rapa e salsiccia al finocchietto
Tagliolini con culatello croccante e ristretto di nero d’AvolaTortelli di zucca con burro leggero, Parmigiano-Reggiano
e aceto balsamico tradizionale
Filettino di maiale bardato di lardo di Colonnata, con salsa al pepe rosa, purea di patate al timo e sale nero di Cipro
Torte o dolci del giorno
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTE
Palato Ducale dal Bersagliere
Via Calvi di Coenzo, 8 - 42124 Mancasale - Reggio Emiliatel. 0522 921179 - e-mail:[email protected]
http://ristorantepalatoducaledelbersagliere.webs.com
30,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
NUOVAGESTION
E
Soufflè con Parmigiano-Reggiano e zucchineMillefoglie con tartare di verdurine
Polentina al lardo profumato
Crespelle deliziaCappelletti verdi al burro e salvia
Gnocchi alla contadina
Involtini tricoloreFiletto farcito
Patate sabbiate
Dolci al carrello
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTE
Adriano
c/o Hotel Cristallo - V.le Regina Margherita, 2842124 Reggio Emilia - tel. 0522 515184
30,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio Promozionee Tutela dei Vini Reggiani
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Caffè,Acqua minerale
OSTERIA fOCACCERIA
Il Nicchio
Via Paolo Davoli, 6 - 42121 Reggio Emilia (zona Via Emilia S. Stefano)tel. 0522 454252 - www.osteriailnicchio.it
20,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Erbazzone di sfoglia senza lardo, polenta fritta e focaccia artigianale farcita con coppa, noci e salsa ai formaggi
Penne al lambrusco con radicchio rossoCappellettoni di spinaci e ricotta con sugo di salsiccia e pecorino
Manzo fumè servito con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano accompagnato da cipolline e da focaccia artigianale calda
Bis di torte fatte in casa
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Rotolino di verdure e formaggio, bruschettina con pomodorini, salame nostrano e Parmigiano-Reggiano delle vacche rosse
Nidi di quaglia (pasta di nostra produzione) ai funghi porciniCappelletti fatti a mano in brodo di cappone
Bocconcini di lepre alla cacciatora su letto di polenta
Dolce della casa
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Caffè,Acqua minerale
TRATTORIA
Sipario
Viale Allegri, 1/A - 42121 Reggio Emiliatel. 0522 436758 - e-mail: [email protected]
28,00euro
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Insalata di cappone con la nostra giardinieraTortino di porri e Parmigiano-Reggiano con condimento balsamico
Passatelli in brodo di capponeTortellacci di patate e olive con pomodorini e basilico
Verzini di magro gratinati al Parmigiano-Reggiano 12 mesiConiglio all’aceto balsamico
Panna cotta con composta di uva tremarinaTorta di limoni della nonna Nora
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
OSTERIA
Della Capra
Via Rivasi, 34 - 42025 Cavriagotel. 0522 576445
26,00euro
Lat ed vecia,Caffè,
Acqua minerale
fino all’11 aprile
Caffè,Acqua minerale,
Amaro
RISTORANTE AmERICAN bAR
Nabab
Via Pianella, 1/B - 42025 Cavriagotel. 0522 575436 - cell. 347 4691811
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Degustazione di prodotti tipici reggiani: erbazzone, Parmigiano-Reggiano 30 mesi con gocce di aceto balsamico “Picci”, formaggio “Monte Cusna”,
gnocco fritto con prosciutto crudo 24 mesi, salame Felino
Penne in crema di Parmigiano-Reggiano 24 mesi accompagnati da straccetti di culatello DOP e aromatizzata con foglioline salvia
Carrè di suino al forno con mousse di mortadella e insalatina (julienne) di carote e finocchi all’aceto di mele e limone
Degustazioni di dolci artigianali: ciambella, torta di riso, salame al cioccolato
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
CasagaiErbazzone fritto
Gramigna con salsicciaRiso alla zucca con pancetta croccante in cestino
di Parmigiano-Reggiano
Valisèin con i piselliGuancialino stracotto con cipolle borettane
Stracchino della duchessaTorta di ricotta
Caffè,Acqua minerale
OSTERIA
SottoSopra by la Brace
Via Bassetta, 11 (parco dello sport) - 42025 Cavriagotel. 0522 576001
23,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Insalatina di carciofi con Parmigiano-Reggiano e aceto balsamicoSpalla cotta con mostarda di mele campanine
Tortelli di bietole e spinaciTortelli al radicchio e Parmigiano-Reggiano
Coniglio nostrano all’aceto balsamico tradizionaleCostolette d’agnello dorate
Patate al forno
Tortino di pere e ricotta
Caffè,Acqua minerale
ALbERgO RISTORANTE
La Maddalena
Via L. Pasteur, 5 - 42020 Quattro Castellatel. 0522 887021 - fax 0522 888133 - www.albergolamaddalena.it
e-mail: [email protected]
25,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Erbazzone arrotolato in sfogliaCrostino con lardo e funghi
Siguleda con aceto balsamicoVerdure miste in pastella
Tortellata: Tortelli verdi burro e salviaTortelli di zucca al soffrittoTortelli di patate e funghi
Tortelli di ortica con fonduta di Parmigiano-Reggiano
Gnocco fritto e crescentine al forno da riempire con salumi misti, formaggi e “cunza” di lardo
Dolce mattone con salsa al cioccolato e gelato alla crema
Caffè,Acqua minerale,
Nocino
OSTERIA
Del Palazzo Ducale
Via Marconi, 3 - 42020 Quattro Castellatel. 0522 887522 - e-mail: [email protected]
27,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Cipollata al forno con gocce balsamicheErbazzone
Tortelli di erbette (spinaci e bietole)Tortelli di zucca
Pappardelle ai funghiAssaggio di pasta e fagioli con sprecagrûgn
Cacciatora di cinghiale oppure Stracotto di caprioloPolenta bramata e cipolline all’agrodolce
Dolci della casa al momento
Caffè,Acqua minerale
TRATTORIA
Del Cacciatore
Via Cà Bertacchi, 1/A - 42020 Cà Bertacchi - Vianotel. 0522 858144 - fax 0522 858222 - www.trattoriadelcacciatore.org
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Primo piatto
Piatt i di mezzo
Piatto principe
Ult imo piatto
Tortelli e cappelletti di nostra produzione
Verdure alla grigliaTuberi sotto la cenere
Polenta con lardo e aglioContorno di carne Reggiana alla griglia
Parmigiano-Reggiano con le pere e il miele
Frutta alla grigliaTorte di nostra produzione
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTE
Il Vulcanetto del Querciola
Via Salone, 3 - 42030 Regnano - Vianotel. 0522 858134 - 0522 858139 - www.ilvulcanettodelquerciola.it
28,00euro
Ristorante dal 1954Ristorante dal 1954
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Tagliere di salame, culaccia e mortadella
Tortelloni di zucca e verdiRisotto alla crema di Parmigiano-Reggiano
e aceto balsamico reggiano
Brasato di manzo al lambrusco con polenta fritta e frittelle di baccalà alla montanara
Dolce della casa
Caffè,Acqua minerale
Nocino
RISTORANTE
Belvedere
Via. G. Galilei, 1 - 42030 S. Giovanni di Querciola - Vianotel. 0522 847130 - cell. 339 8135703
28,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Tortino di porri, erbazzone e salame gentile nostrano
Tris: Cappelletti in fonduta al Parmigiano-Reggiano profumata con aceto balsamico
Tortelli di baccalà in crema di zafferanoTortelli verdi burro e salvia
Brasatino di guanciale in agrodolce con polenta
Zuppa inglese a modo miooppure
Flan di cioccolato tiepido su coulisse di cioccolato bianco
Caffè,Acqua minerale
OSTERIA
Da Bonny
Via Caduti della Bettola, 48/A - 42030 La Vecchia - Vezzano s/Ctel. 0522 600765 - cell. 347 4298401 - www.osteriadabonny.it
26,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
fino all’11 aprile
IL COMMERCIOCHE CAMBIA
I tempi cambiano e il commerciocambia con essi.
Attività tradizionali evolvono verso nuove forme e nuove attività di servizio nascono
tutti i giorni.
In questo periodo di profondi cambiamenti, noi possiamo aiutarti nel
cammino che decidi di percorrere. Vieni a trovarci nelle nostre sedi centrali e
periferiche.
Ti aiutiamo e tuteliamo in ogni fase di sviluppo della tua azienda.
CONFESERCENTI sede provinciale
Via Ginzburg, 8 • 42124 Reggio Emiliatel. 0522 562211 • fax 0522 381850
e-mail: [email protected]
www.confesercenti.org
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Gnocco ed erbazzone fritto con salame, scaglie di Parmigiano-Reggiano e aceto balsamico tradizionale di Reggio
Tortelli di patate con pancetta croccante e crema di pecorinoLasagnetta di verdure con salsa al basilico
Filetto di maiale con chips di patate e cipolline in agrodolce
Tortina di riso con gelato e salsa alle fragole
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTE
Rio Torbido
Strada Statale 63, 4 - 42034 Rio Torbido - Casinatel. 0522 602157 - e-mail: [email protected]
www.ristoranteriotorbido.it
28,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
NUOVAGESTION
E
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
Bocconcini di verdure con mousse di Parmigiano-ReggianoCrostoni di polenta alla pancetta e scalogno
Bomba di riso ai porciniGnocchetti di castagne su crema di Parmigiano-Reggiano
Cartoccio di nodini di vitello ai carciofi con contorno di patate duchessa
Semifreddo di nocinoCrostata d’uva
Caffè,Acqua minerale
RISTORANTE
Bianco o Rosso
Piazza Marconi 1/AB - 42020 Vettotel. 0522 815745 - e-mail: [email protected]
28,00euro
Il vino compresonel prezzo è del:
Consorzio per la Promozionedel Marchio Storico dei Vini Reggiani
Cinque sensi è l’associazione di ristoratori della Provincia di Reggio Emilia.Dopo anni di iniziative volte alla promozione e alla valorizzazione della cucina e dei prodotti del territorio un gruppo di ristoratori ha deciso di costituirsi formalmente in associazione.La scelta del nome deriva dalla convinzione che in una esperienza al ristorante vengono sollecitati tutti i sensi della persona: la vista dei locali e delle sue caratteristiche, l’udito per i rumori tipici degli ambienti, l’olfatto per i profumi della cucina, il tatto dei gesti caratterizzanti il pasto ed infine il gusto delle pietanze assaporate.Possiamo dire che Cinque Sensi rappresenta contemporaneamente evoluzione, per una ristorazione che decide di presentarsi in forma aggregata, e continuità, per i valori e le tradizioni che li caratterizza.
