TRABAJO FINAL DE ALICORP[1].doc

8/11/2019 TRABAJO FINAL DE ALICORP[1].doc

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UNIVERSIDAD SAN MARTIN DE PORRES

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

INGENIERIA ADMINISTRATIVA

Profesor:

Ing. Andrs Ramos Salas

Seccin: 26E

Ciclo:V

Grupo: 13

Integrantes:

Chulluncuy Mar!n"#$ %os" Adan

Carp!o Campos$ %org" &u!s

'!a# Gon#al"s$ 'an!"l A(raham

)orugu"# )o*u!oma$ +"nrry

Fecha de Entrega:

Mar"s , d" %un!o d"l 2-11

!"" # I

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Inroducc!n///////////////........./////////..0

CAPIT$%& I: %A &RGANI'ACI(N

R"s"a +!sr!ca//////////////////.............../.....6

(!cac!n G"ogr4!ca/////..//////////.................../...1-

Ra#n Soc!al y %ur5d!ca////////...////.......................//.11

)r!nc!pal"s m"rcados *u" a(as"c"//////////................./.11

)r!nc!pal"s cl!"n"s/////////..//////......................../12

)ro""dor"s////////////////.//....................//.12

)roducos y s"r!c!os o4r"c!dos/////../.././/....................../..12

7!l!al"s//////////////////////........................13

Marcas$ Em(l"mas y &ogo!pos///////.///......................./18

CAPIT$%& II: METAS &RGANI'ACI&NA%ES

2.1. M!s!n//////////////.///..................................21

2.2. V!s!n/////////////////............................./..21

2.3. 9("!os////////////////.................../././..22

CAPIT$%& III: ESTR$CT$RA &RGANICA

3.1. 9rgan!grama G"n"ral///////////.................///..23

3.2. 9rgan!grama Esp"c!4!co d" producc!n ////......//.///..2;

3.3. Manual"s/////////////////...............///..26

3.3.1. Esrucura d"l manual//////////..................///.26

3.3.2. Manual d" organ!#ac!n y 4unc!on"s/////...........///...28

3.3.3. Carac"r5s!cas 45s!cas d"l manual//////................./....28

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CAPIT$%& IV: ANA%ISIS ADMINISTRATIV&S

;.1 Anl!s!s 79R'.................................................................................2,

;.2. &os su(s!s"mas d"l s!s"ma d" organ!#ac!n///....................3-

;.2.1 Su(s!s"ma d" 9("!os y Valor"s /..//....................../.3-

;.2.2 Su(s!s"ma

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>.......................... 03

)lan"s Esrag!cos............03

)lan"s 9p"ra!os........03

CAPIT$%& VII: CA%IDAD T&TA% * SISTEMA DE INF&RMACI&N

+"rram!"nas para la Cal!dad/////////////////./00

C"r!4!cac!on"s d" Cal!dad///////////////////..6?

CAPIT$%&VIII: M&TIVACI&N,PR&-%EMAS * DIAGN&STIC&SADMINISTRATIV&S

Mo!ac!on"s " Inc"n!os/////////////////.38

CAPIT$%&I.: PR&-%EMAS ADMINISTRATIV&S

,.1. )ro(l"mas "n "l @r"a d" )roducc!n/////////.....83

,.1.1. Al"rna!as d" Soluc!n//////////83

,.2. '!agnos!co Adm!n!sra!o y 9rgan!#ac!onal//////83

Conclus!on"s/////////////////////./88

!(l!ogra45a//////////////........;3

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"/0 Introd1ccin:

Con "l corr"r d" los aos Al!corp ha "Bp"r!m"nado una gran "Bpans!n y un

!mporan" cr"c!m!"no "n los ru(ros d" consumo mas!o$ nur!c!n an!mal y

producos !ndusr!al"s$ alcan#ando "sndar"s !n"rnac!onal"s d" cal!dad y

comp"!!!dad. +a "l"ado sus n!"l"s d" producc!n consol!dando su

l!d"ra#go "n d!"rsas ca"gor5as.

Esa "mpr"sa !"n" r"as organ!#adas "n s!s"mas !nd!!dual"s *u" ra(aan

"n conuno para lograr un o("!o "n comn$ "l cual "s maB!m!#ar la r!*u"#a

d" los acc!on!sas. Enr" "sos s!s"mas s" !"n" "l ar"a d" marD"!ng$

r"cursos humanos$ 4!nan#as$ supply cha!n$ consumo mas!o nac!onal "

!n"rnac!onal$ n"goc!os y producc!n$ "c.

'" !gual man"ra$ las c"r!4!cac!on"s *u" a lo largo d"l !"mpo han !do

o("n!"ndo$ nos d"mu"sran los grand"s cam(!os para m"oras d" la

"mpr"sa *u" ha !do surg!"ndo.

Al!corp "s una "mpr"sa pos!c!onada "n la m"n" d" los consum!dor"s como

una "mrp"sa l!d"r y d" pr"s!go. &a comp""nc!a d" Al!corp "s muy dura$ para

odas las un!dad"s "srag!cas d" la compa5a. )"ro "sa "mpr"sa s"

d!4"r"nc!a d" las oras al pos""r gran can!dad d" producos pr"m!um d"nro

d" las l!n"as d" producos *u" o4r"c". '" la m!sma 4orma$ sus producos

l!d"ran "l m"rcado o("n!"ndo la mayor par!c!pac!n d" "nas.


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/0-re2e descri3cin de la organi4acin en in2estigacin

/" Rese5a histrica de la e63resaEs la "mpr"sa d" al!m"nos ms grand" d"l )"r. Su 4acurac!n

anual "s aproB!madam"n" d" 00- m!llon"s d" dlar"s. )roduc" y d!sr!(uy"

c"rca d" ?-- producos d" r"s d!!s!on"s d" n"goc!os. Empr"sa p"ruana con

mayor !n4ra"srucura d" 4a(r!cac!n y d!sr!(uc!n$ cu"na con r"s d!!s!on"s

d" n"goc!os ac"!"s y grasas$ 4ar!nc"os y golos!nasF *u" s" d!spon"n d"

d!"# 4a(r!cas a n!"l nac!onal$ s!"" d" "llas "n &!ma y r"s "n pro!nc!as.

'"nro d" "sas l!mas$ s" !ncluy" una 4(r!ca d" al!m"nos (alanc"adospara an!mal"s "n El Grupo Rom"ro cons!uy" la soc!"dad HC. Rom"ro y C5a con "l

o("!o

d" !nsalar una 4(r!ca d" ac"!"s$ a(on"s$ man"cas una r"4!n"r5a y una

d"smoadora d" algodn.

"79"> HC. Rom"ro y C5a cam(!a d" nom(r" a Cal!Bo Rom"ro S.A.

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"7" > El Grupo Rom"ro compra And"rson Clayon J Company$ d"d!cada

pr!nc!palm"n" a la producc!n d" ac"!"s y grasas com"s!(l"s$ y cam(!a su

d"nom!nac!n soc!al por Compa5a Indusr!al )"r )ac54!co S.A. CI))SAF.

"77; 0CI))SA s" 4us!ona con oras dos "mpr"sas d"l Grupo Rom"ro: Cal!Bo

Rom"ro S.A. d"d!cada a la producc!n d" ac"!"s y grasas com"s!(l"s$ y

9l"ag!nosas )!sco S.A. d"d!cada pr!nc!palm"n" a la "la(orac!n d" a(n

d" laar.

"779> CI))SA ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s d" &a 7a(r!l S.A.$ d"d!cada

a la

"la(orac!n y com"rc!al!#ac!n d" ac"!"s y grasas com"s!(l"s$ a(n d"

laar$ har!na$ 4!d"os y gall"as. En mar#o d"l m!smo ao$ CI))SA s" 4us!ona

a(sor(!"ndo a Consorc!o '!sr!(u!dor S.A.$ "mpr"sa 4undada "n 1,86 por "l

Grupo Rom"ro$ d"d!cada a la com"rc!al!#ac!n d" producos d" consumo

mas!o nac!onal"s " !mporados "n odo "l pa5s.

En un!o d"l m!smo ao CI))SA s" 4us!on con &a 7a(r!l S.A. a(sor(!"ndoa d!cha "mpr"sa. &u"go CI))SA mod!4!c su d"nom!nac!n por Consorc!o

d" Al!m"nos 7a(r!l )ac54!co S.A. C7)F.

"77 C7) a(osr(" por 4us!n a las "mpr"sas !col!n! +"rmanos S.A y

Compa5a Mol!n"ra d"l )"r S.A. Esas "mpr"sas s" d"d!ca(an

pr!nc!palm"n" a la "la(orac!n y com"rc!al!#ac!n d" har!nas$ 4!d"os$

al!m"nos (alanc"adosy c"r"al"s.

"77> C7) cam(!a su d"nom!nac!n por Al!corp S.A. )os"r!orm"n" cam(!a

su d"nom!nac!n soc!al a Al!corp S.A.A.

!!=> Al!corp S.A.A. a(sor(" por 4us!n a Al!m"num S.A.$ "mpr"sa d"d!cada

a la !ndusr!al!#ac!n$ com"rc!al!#ac!n y d!sr!(uc!n d" h"lados com"s!(l"s

d" la marca &am(orgh!n!.

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!!9> Al!corp S.A.A. !n!c!a op"rac!on"s com"rc!al"s "n Ecuador$ a ras d"

la "mpr"sa "cuaor!ana Agassycorp S.A. pr"!a ad*u!s!c!n por la Compa5a

d"l 1--K d" las acc!on"s comun"s d" "sa "mpr"saF$ para la "na "n

Ecuador d" los producos *u "la(ora y com"rc!al!#a.

En "l m!smo ao$ Al!corp S.A.A. ad*u!"r" d" Colga" L )almol!" )"r S.A.

los !nmu"(l"s y "*u!pos corr"spond!"n"s a la plana d" d""rg"n"s u(!cada

"n "l d!sr!o d"l R5mac$ &!ma.

Al!corp S.A.A. ad*u!"r" la plana d" d""rg"n"s R5mac y la marca d" a(n

Mars"lla y los d""rg"n"s 9pal y Am!go.

Al!corp S.A.A. ad*u!"r" la Compa5a d" Indusr!as )acocha S.A. las marcas

MARSE&&A$ "n a(n d" laar y$ 9)A& y AMIG9$ "n d""rg"n"s.

!! Al!corp S.A.A. !n!c!a op"rac!on"s com"rc!al"s "n Colom(!a a ras d"

la "mpr"sa colom(!ana Al!corp Colom(!a S.A.$ para la "na "n Colom(!a d"

los producos *u" "la(ora y com"rc!al!#a.

Al!corp S.A.A. ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s Mol!n"ra Inca S.A.

Al!corp S.A.A. ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s d" ASA Al!m"nos S.A. y

lu"go la a(sor(" por 4us!n.

!! 0Al!corp S.A.A. ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s d" EsD!mo S.A.$

"mpr"sa u(!cada "n Ecuador$ *u" pos"r!orm"n" cam(!a su d"nom!nac!n

soc!al por la d" Al!corp Ecuador S.A. &a "mpr"sa s" d"d!ca a la producc!n y

com"rc!al!#ac!n d" h"lados$ as5 como a la !mporac!n$ "Bporac!n$

4a(r!cac!n y com"rc!al!#ac!n d" odo !po d" (!"n"s d" consumo y d" cap!al

"n "l "rr!or!o "cuaor!ano.

!!8> Al!corp S.A.A. ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s yo par!c!pac!on"s d"

las"mpr"sas


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Al!corp ad*u!"r" "l 1--K d" las acc!on"s d" la "mpr"sa colom(!ana

)roducos )"rsonal"s S.A. )rop"rsaF$ "mpr"sa u(!cada "n Colom(!a.

!!7> Es la pr!m"ra plana "n "l )"r d"d!cada a produc!r y conc"nrar "lac"!" d" p"scado con alo con"n!do d" 9m"ga3. Con una !n"rs!n d" 0-

m!llon"s d" dlar"s.

!""> &!ma$ un. 2, A'IAF. &a "mpr"saAlicorpl!d"r "nr" "n"ro y a(r!l

d"l pr"s"n" ao las "Bporac!on"s agr5colas p"ruanas con 28.,3 m!llon"s d"

dlar"s$ 12.,2 por c!"no ms d" lo *u" "Bpor "n "l m!smo p"r5odo d"l

2--,$ !n4orm la Soc!"dad d" Com"rc!o EB"r!or d"l )"r

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/ $>icacin Geogr?fica:

A&IC9R) s" "ncu"nra "n la A. A"n!da Arg"n!na O;8,3$ )ro. Cons. '"l

Cal )ro. Cons. '"l Callao Carm"n '" &a &"gua R"ynoso

Su dom!c!l!o l"gal "s u(!cado "n Ch!nchn ,?- > )!so 12$ San Is!dro

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/; Ra4n Social @ 1rBdica:

Ra#n Soc!al:

- A&IC9R)

Ra#n %ur5d!ca:

- Soc!"dad Ann!ma A(!"ra S.A.A. F

/= Princi3ales Mercados 1e A>astece:

P A n!"l !n"rnac!onal a(as"c"n alr"d"dor d" 1; pa5s"s d" Amr!ca la!na$C"nroamr!ca$ Europa y "l As!a.

'"nro d" los producos *u" Al!corp "Bpora a 1; pa5s"s "sn:

+a!5 L "goc!o d" Consumo Mas!o

Ch!l" L "goc!o d" Consumo Mas!o y "goc!o d" )roducos Indusr!al"s

ol!!a L "goc!o d" Consumo Mas!o y "goc!o d" )roducos Indusr!al"s

R"p(l!ca 'om!n!cana L "goc!o d" Consumo Mas!o

EE L "goc!o d" Consumo Mas!o

Cosa R!ca L "goc!o d" Consumo Mas!o y "goc!o d" ur!c!n An!mal

Ecuador L "goc!o d" ur!c!n An!mal

Colom(!a L "goc!o d" ur!c!n An!mal y "goc!o d" )roducos Indusr!al"s

V"n"#u"la L "goc!o d" ur!c!n An!mal

+onduras L "goc!o d" ur!c!n An!mal

!caragua L "goc!o d" ur!c!n An!mal

Gua"mala L "goc!o d" ur!c!n An!mal)anam L "goc!o d" ur!c!n An!mal

"l!c" L "goc!o ur!c!n An!mal

P A n!"l nac!onal$ a(as"c" a '!sr!(u!dor"s mayor!sas$ sup"rm"rcados$

(od"gas$ "nr" oros. &os consum!dor"s d" los producos d" Al!corp son

m!llon"s d" p"rsonas *u" consum"n la !nm"nsa gama d" com"s!(l"s *u"

"sa "mpr"sa 4a(r!ca. Al!corp !"n" pr"s"nc!a "n cas! odos los d"param"nos

d"l )"r$ a ras d" sus d!4"r"n"s !nsalac!on"s como almac"n"s$ planas

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!ndusr!al"s$ plaa4ormas log5s!cas$ d!sr!(u!doras d" h"lados$ o4!c!nas d"

"na y d!sr!(u!doras "Bclus!as.

/9 Clientes Princi3ales:

> En "l )"r$ d!sr!(u!dor"s mayor!sas$ sup"rm"rcados son los cl!"n"s cas!

odos los d"param"nos d"l )"r.

> En "l EB"r!or$ alr"d"dor d" 1; pa5s"s d" Amr!ca la!na$ C"nroamr!ca$

Europa y "l As!a

/< Pro2eedores:

Al!corp cu"na con d!4"r"n"s pro""dor"s d" odo "l mundo. Sus pr!nc!pal"s

pro""dor"s son d" arg"n!na$ EE y Ausral!a.

/ Prod1ctos @ ser2icios

)roducos:

Ac"!"s doms!cos: )r!mor )r"m!um$ Coc!n"ro$ )r!mor$ Capr! MaB!sa($ 7r!ol

Soya$ C!l.

Al!m"nos alanc"ados: !co!a CamarQn d" Mar$ !co!a


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Margar!na !ndusr!al pr!ma"ra.

/8 Filiales @ 3atri6onio

A&IC9R) S.A. "s una "mpr"sa !ndusr!al cons!u!da "n "l )"r$ y !"n" comoac!!dad pr!nc!pal la 4a(r!cac!n y d!sr!(uc!n d" ac"!"s y grasas

com"s!(l"s$ 4!d"os$ har!nas$ gall"as$ a(n para laar y al!m"nos

(alanc"ados para consumo an!mal$ as5 como la d!sr!(uc!n d" arro# y oros

producos 4a(r!cados por "rc"ros. Mayor!ar!am"n" las acc!on"s son d"

prop!"dad d!r"ca o !nd!r"ca d" un grupo d" acc!on!sas d"nom!nado Grupo

Rom"ro. Su dom!c!l!o l"gal "s u(!cado "n Ch!nchn ,?- > )!so 12$ San

Is!dro.

/8/" Filiales

>Consorc!o '!sr!(u!dor I*u!os S.A. s" d"d!ca a la com"rc!al!#ac!n d" oda

clas" d" ar5culos o producos$ pr!nc!palm"n" d" grasas com"s!(l"s$ ac"!"s

y ca4 "n la #ona d" s"la d"l )"r. Cu"na con 2 sucursal"s u(!cadas "n las

pr!nc!pal"s c!udad"s d" la s"la p"ruana y una o4!c!na pr!nc!pal u(!cada "n

A. 7r"!r" o.1000 > )unchana$ I*u!os.

>&as "mpr"sas su(s!d!ar!as Almac"n"s Econm!cos S.A.

>Com"rc!al!#adora d" Granos S.A

>Sudam"r!can +!land"r5as &as 'unas S.A.

>'!sr!(u!dora d" Al!m"nos S.A.

>


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>Al!corp Ecuador S.A.: 7undada "n "l 2--0 (ao la ra#n soc!al d"

Agassycorp$ ad*u!"r" EsD!mo "n "l 2--8 y s" "sa(l"c" como Al!corp

Ecuador "n "l 2--?. Com"rc!al!#a las ca"gor5as d" al!m"no para mascoas$

gall"as$ cu!dado d"l ca("llo$ ("(!das "n polo$ 4!d"os y salsas.

> )lana C9)SA$ u(!cada "n "l Callao "la(orac!n d" los ac"!"s$ grasas

al!m"n!c!as$ salsas y a(on"s produc!dos por la Empr"saF

>)lana 7auc" u(!cada "n "l Callao la "la(orac!n d" har!nas$ pasas

al!m"n!c!as y gall"as produc!das por la "mpr"saF

> )lana Cal!Bo Rom"ro "n )!ura "la(orac!n d" 9m"ga 3F

> )lana S!d>Sur y "l Mol!no Ar"*u!pa "n Ar"*u!pa )lana S!d>Sur y "l Mol!no

Ar"*u!paF

Alg1nos esta>leci6ientos aneos de lae63resa Alicor3 SAA

%r. %!ron Mar!scal Cas!lla 28- > &!ma +uaura +uacho

A. A"n!da &!ma +uaura +uacho

A. A"n!da 7!d"l!s!ma V!lla 3,2 > &!ma +uaura +uacho

A. A"n!da &!ma +uaura +uacho

A. A"n!da M"rc"d"s Indacoch"a Sn > &!ma +uaura +uaura

Cal. Call" San 7ranc!sco > > &!ma &!ma A"

Cal. Call" &os Cald"ros 2;? > &!ma &!ma A"

A. A"n!da !colas Ayllon 1811 > &!ma &!ma A"

Cal. Call" &os &!ma &!ma A"

A. A"n!da &os Cas!llos Sn > &!ma &!ma A"

%r. %!ron Manoa 3-0 > &!ma &!ma r"a

%r. %!ron Chamaya 2?- > &!ma &!ma r"a

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Cal. Call" Mar*u"# '" &a ula > > &!ma &!ma Chorr!llos

Carr. )anam"r!cana Sur > > &!ma &!ma Chorr!llos

A. A"n!da ugg" 33- > &!ma &!ma El Agus!no

A. A"n!da &as 7raguas 38, > &!ma &!ma Ind"p"nd"nc!a

A. A"n!da Arg"n!na 210 > &!ma &!ma &!ma

A. A"n!da Arg"n!na 12,0 > &!ma &!ma &!ma

A. A"n!da R"pu(l!ca '" Ecuador Sn > &!ma &!ma &!ma

A. A"n!da Arg"n!na 261 > &!ma &!ma &!ma

A. A"n!da 1- '" %un!o ??6 > &!ma &!ma San Mar!n '" )orr"s

A. A"n!da +"ro"s 1?- > &!ma &!ma San Mar!n '" )orr"s

A. A"n!da %org" Cha"# 12?, > &!ma &!ma San!ago '" Surco

%r. %!ron Al"andro Ancash +uara# +uara#

%r. %!ron Mar!ano M"lgar Sn > Ancash +uara# +uara#

Cal. Call" V!cor V"l"# 2-? > Ancash +uara# Ind"p"nd"nc!a

%r. %!ron Andr"s A"l!no Cac"r"s 1,; > Ancash +uara# Ind"p"nd"nc!a

A. A"n!da &os )"scador"s Sn > Ancash Sana Ch!m(o"

%r. %!ron Inca Garc!laso '" &a V"ga 00- > Ancash Sana Ch!m(o"

Cal. Call" Enr!*u" M"!ggs 1313 > Ancash Sana Ch!m(o"

A. A"n!da )"scador"s Sn > Ancash Sana Ch!m(o"

%r. %!ron El!as Agu!rr" T Esp. 0,? > Ancash Sana Ch!m(o"

Cal. Call" %os" 9laya 68? > Ancash Sana Ch!m(o"

Cal. Call" M.4ora C>3 > Ar"*u!pa Ar"*u!pa Ar"*u!pa

A. A"n!da )arra ;-- > Ar"*u!pa Ar"*u!pa Ar"*u!pa

A. A"n!da M!gu"l 7orga Sn > Ar"*u!pa Ar"*u!pa Ar"*u!pa

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A. A"n!da &os Incas 1112 > Ar"*u!pa Ar"*u!pa Ar"*u!pa

Cal. Call" Angamos 2-? > Ar"*u!pa Ar"*u!pa Ar"*u!pa

A. A"n!da A!ac!on 281 > Ayacucho +uamanga Ayacucho

A. A"n!da Cu#co 302 > Ayacucho +uamanga San %uan au!sa

A. A"n!da Cu#co ;,6 > Ayacucho +uamanga San %uan au!sa

%r. %!ron Arnaldo Mar*u"# 261 > Caamarca Caamarca Caamarca

A. A"n!da Ind"p"nd"nc!a 301 > Caamarca Caamarca Caamarca

A. A"n!da San Mar!n 1-- > Cusco Cusco Cusco

A. A"n!da '" &a Culura 8-- > Cusco Cusco Cusco

>>>> > > Cusco Cusco San %"ron!mo

Car. Carr""ra 7undo Sur!haylla Sn > Cusco Cusco San S"(as!an

A. A"n!da '" &a Culura 2?3? > Cusco Cusco San S"(as!an

A. A"n!da Indusr!al 2?0 > Cusco Cusco San!ago

A. A"n!da )achacu"c Sn > Cusco Cusco ancha*

>>>> > Isla )ampa +uasao Sn > Cusco Uu!sp!canch! 9rop"sa

Cal. Call" *.huayopampa '1>3 > +uanuco +uanuco Amar!l!s

Car. Carr""ra V!a R"g. +uanu>!ngo Ma > > +uanuco +uanuco Amar!l!s

Car. Carr""ra Carr""ra C"nral > > +uanuco +uanuco Amar!l!s

%r. %!ron +uanuco +uanuco +uanuco

%r. %!ron 2? '" %ul!o 020 > +uanuco +uanuco +uanuco

%r. %!ron 2 '" Mayo 201 > +uanuco +uanuco +uanuco

Car. Carr""ra +uanuco > &!ma > > +uanuco +uanuco )!llco Marca

)*. )ar*u" Mar!scal Cas!lla 211 > +uanuco &"onc!o )rado Rupa>rupa

%r. %!ron Grau 038 > Ica Ch!ncha Ch!ncha Ala

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A. A"n!da "na!d"s Sn > Ica Ch!ncha Ch!ncha Ala

%r. %!ron ol!ar ,;2 > Ica Ica Ica

Cal. Call" Ramon Roas 236 > Ica Ica Ica

A. A"n!da Ar"nal"s 826 > Ica Ica Ica

A. A"n!da )rolong. ol!ar Sn > Ica Ica Ica

A. A"n!da Garc!la#o '" &a V"ga 010 > Ica )alpa )alpa

A. A"n!da &as Am"r!cas Sn > Ica )!sco )!sco

A. A"n!da 7"rm!n Ica )!sco )!sco

A. A"n!da &as Am"r!cas Sn > Ica )!sco )!sco

Cal. Call" %os" Manu"l Alonso 1,0 > %un!n +uancayo El 1i>le a la Matri4

1$;66$;12 1$328$68?

"D!9!;0Intereses Minoritarios 2c 01 6-

17


18/80



"D!ST0Total Patri6onio Neto ",=Capr!

>Coc!n"ro

>7r!ol Soya

18


19/80



>C!l

>!co!a Camaron

>!co!a Anua

>'on V!or!o

>Rugo##o

>&aagg!

>!coll!n!

>Al!an#a

>V!cor!a

>Cas!no

>Choco(um

>Mam(o

>a##u

>'!as

>Cr!Das

>Agua

>oolog!a

>R"ll"nas 7"n!B

>Va!n!lla 7"n!B

>Soda 7"n!B

19


20/80



>Man"ca !""

>Man"ca 7amosa

>Cr"ma )anad"ra )an!sua"

>Man"ca Gord!o

>Margar!na Indusr!al )r!ma"ra

>Margar!na )as"l"ra R"g!a

>lanca 7lor

>7aor!a

>+ar!na !coll!n!

>Sana Rosa

>+ar!na )r"m!um !coll!n!

>lanca !""

>+ar!na V!cor!a

>&am(org!n!

>ur!

>ol5ar

>ol5ar V!da

>ol5ar "("

>9pal

>%um(o

>Mars"lla

>Margar!na S"llo d" 9ro

>Margar!na Many

>M!masDo

20


21/80



>ur!can

>'ulc" R"c"a

>G"la!na Taps

>G"la!na "gr!a

>7lan"s "gr!a

>Ma#amorra "gr!a

>)ud!n"s "gr!a

>A#car 7!n!a "gr!a

>Coloran"s "gr!a

>Esc"nc!a d" Va!n!lla "gr!a

>)olo d" +orn"ar "gr!a

>Copsac!d

>Copsarn"

>)ur d" )apa M"n

>R"4r"scos "gr!a

>R"4r"scos Wanu

>R"4r"scos W!r!(a

>R"4r"scos Taps

>Mayon"sa Alac"na R"c"a Cas"ra

>Salsa d" A5 Alac"na

>Mayon"sa &!gh Alac"na

>Salsa d" Rocoo Alac"na

>Wchup Alac"na

>Mayon"sa )!can" Alac"na

>Salsa Gol4 Alac"na

>S"mola !coll!n!.

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;/ METAS &RGANI'ACI&NA%ES

;/"! Pro3sito:

H&l"gar a s"r una "mpr"sa d" Clas" In"rnac!onal$ con producos y s"r!c!os

d" alo alor agr"gado$ *u" ll"gu"n a sa!s4ac"r las n"c"s!dad"s y

"Bp"ca!as d" nu"sros cl!"n"s "n cual*u!"r m"rcado.

;/"" Misin

Son una "mpr"sa d"d!cada a la producc!n y com"rc!al!#ac!n d" al!m"nos y

d"r!ados$ !n"grada por p"rsonas con "sp5r!u d" "mpr"sa$ comprom"!das

"n 4!ar nu"os "sndar"s d" "Bc"l"nc!a "n la sa!s4acc!n d" los cl!"n"s.

Uu!"r"n lograr nu"os n!"l"s d" B!o comp"!!o "n cada ca"gor5a d"

n"goc!os "n los *u" comp"!mos para ("n"4!c!o d" sus acc!on!sas$ d" sus

cl!"n"s y consum!dor"s$ d" sus ra(aador"s y d" las comun!dad"s "n las

*u" op"ramos.

;/" Visin

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23/80



;/"; &>eti2os:

Enr" sus pr!nc!pal"s o("!os g"n"ral"s "n"mos:

>EBc"d"r las "Bp"ca!as d" nu"sros cl!"n"s y consum!dor"s o4r"c!ndol"sproducos saluda(l"s y s"r!c!os "n consan" !nnoac!n$ con la apl!cac!n

d" "B!g"n"s "sndar"s d" cal!dad.

> )r""n!r la conam!nac!n am(!"nal$ as"gurar "l uso ad"cuado d" r"cursos$

promo"r "l comporam!"no s"guro para "!ar *u" las p"rsonas su4ran

l"s!on"s o daos a su salud "n nu"sras !nsalac!on"s y a "l!m!nar los daos

ma"r!al"s "n g"n"ral.

>Cumpl!r con los r"*u!s!os l"gal"s apl!ca(l"s y olunar!os *u" la Empr"sa

asuma y pro"g"r nu"sras ac!!dad"s conra su pos!(l" uso por

organ!#ac!on"s !l5c!as.

> '"sarrollar a nu"sro p"rsonal$ como (as" para m"orar con!nuam"n" los

r"sulados d" nu"sros s!s"mas d" g"s!n.

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CAPIT$%& III: ESTR$CT$RA &RGANICA

=/ &RGANIGRAMA GENERA% DE %A EMPRESA

Directorio @ Gerencia

Es "l mB!mo rgano d" g"s!n d" la soc!"dad. Es compu"so por ,

!ular"s y 2 supl"n"s "l"g!dos para "l p"r5odo d" un ao$ s"gn lo pr"!so

"n la H&"y G"n"ral d" Soc!"dad"s y "n "l "sauo !n"rno. '"l oal d"

'!r"cor"s d" Al!corp$ cuaro d" "llos son !nd"p"nd!"n"s "l"g!dos por su

ray"cor!a pro4"s!onal y por no "n"r !nculac!n con la adm!n!srac!n n! con

"l grupo d" conrol d" la soc!"dadF$as"gurando su pr"s"nc!a la plural!dad d"

op!n!on"s y u!c!os aunomos "n asunos o s!uac!on"s d"con4l!cos d" !n"rs.

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&RGANIGRAMA GENERA%

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26/80



26

ORGANIGRAMA


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Man1ales

n manual "s "l docum"no *u" con!"n" la d"scr!pc!n d" ac!!dad"s *u"

d"("n s"gu!rs" "n la r"al!#ac!n d" las 4unc!on"s d" una un!dad

adm!n!sra!a$ o d" dos Q mas d" "llas.

El manual !ncluy" ad"ms los pu"sos o un!dad"s adm!n!sra!as *u"

!n"r!"n"n pr"c!sando su r"sponsa(!l!dady par!c!pac!n.

Su"l"n con"n"r !n4ormac!n y ""mplos d" 4ormular!os$ auor!#ac!on"s o

docum"nosn"c"sar!os$ m*u!nas o "*u!po d" o4!c!naa u!l!#ar y cual*u!"r

oro dao *u" pu"da auB!l!ar al corr"co d"sarrollod" las ac!!dad"s d"nro

d" la "mpr"sa.

En A&IC9R) S.A.A s" !d"n!4!caron dos manual"s:

Manual d" 7unc!on"s d" A&IC9R) S.A.A.

Manual d" normas d" almac"nam!"no$ ranspor" y d!sr!(uc!n "n A&IC9R)

S.A.A

Estr1ct1ra del 6an1al de ind1ccin de la e63resa

&>eti2os

El Manual d" 7unc!on"s d" A&IC9R) S.A.A. !"n" por 4!nal!dad (r!ndar oda la

!n4ormac!n n"c"sar!a ac"rca d" la "mpr"sa.

)"rm!" conoc"r "l 4unc!onam!"no !n"rno por lo *u" r"sp"ca a d"scr!pc!n

d" ar"as$ u(!cac!n$ r"*u"r!m!"nos y a los pu"sos r"sponsa(l"s d" su

""cuc!n.

AuB!l!an "n la !nducc!nd"l pu"so y al ad!"sram!"noy capac!ac!n d"l

p"rsonalya *u" d"scr!("n "n 4orma d"allada las ac!!dad"s d" cada pu"so.

27
http://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/responsabilidad/responsabilidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/disfo/disfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/comer/comer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elme/elme.shtml#induccionhttp://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos33/responsabilidad/responsabilidad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/disfo/disfo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/comer/comer.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://monografias.com/trabajos10/anali/anali.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elme/elme.shtml#induccionhttp://www.monografias.com/trabajos/adpreclu/adpreclu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/fuper/fuper.shtml


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Man1al &rgani4acin @ F1nciones

El manual d" 4unc!on"s d" Al!corp S.A.A. con!"n":

Son funcion! " #$ P%!i"nci$ "# &i%c'o%io

Son funcion! " #$ G%nci$ Gn%$#

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Fin$n*$! Co%)o%$'i+$!

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " P%o"uc'o! In"u!'%i$#!

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Su))#, C$in Co%)o%$'i+o

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Con!u.o M$!i+o P%/

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Con!u.o M$!i+o M%co!u%

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Con!u.o M$!i+o An"ino ,

Cn'%o A.%ic$

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Nu'%icin Ani.$#

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " M$%'in Co%)o%$'i+o

Son funcion! " #$ (ic)%!i"nci$ " Rcu%!o! u.$no!

Co%)o%$'i+o


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)os"" , hoas

Manual d" ormas d" Almac"nam!"no$


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CAPIT$%& IV: ANA%ISIS ADMINISTRATIV&S

MATRI' F&RD DE %A EMPRESA

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F&RTA%E'AS DE-I%IDADES

&P&RT$NIDADES RIESG&S

&os canal"s d" d!sr!(uc!n *u" l" hanp"rm!!do a Xl!corp man"n"r una sl!dapos!c!n comp"!!a.

&a m"ora "n la "4!c!"nc!a d" sus proc"sos$*u" l" ha p"rm!!do r"duc!r la par!c!pac!nd" los gasos op"ra!os so(r" los !ngr"sos$lo cual s" s!gu" dando d"nro d"l )roy"co)r!sma.

&a !ncorporac!n d" nu"os producos y "llan#am!"no d" nu"as l5n"as salsas$al!m"no para mascoas$ gall"as$d""rg"n"s$ "nr" orosF$ *u" g"n"ranalor agr"gado al consum!dor.

&a m"ora con!nua "n la co("rura d"gasos 4!nanc!"ros y d" la d"uda.

Y o !"n" un 4u"r" pos!c!onam!"no!n"rnac!onal.

Y C"nral!#ac!n d"l pod"r d" compra.

Y &a "B!s"nc!a d" ac!os no produc!os$ *u"a4"can la r"na(!l!dad d" la "mpr"sa.

Y '"p"nd"nc!a d"l pr"c!o !n"rnac!onal d" suspr!nc!pal"s !nsumos.

Y &a pos!c!n d" l!d"ra#go *u" l" p"rm!" a laCompa5a a"nuar las cons"cu"nc!as d"p"r!odos r"c"s!os *u" a4"can al s"cor d"consumo mas!o.

Y )os!(!l!dad"s d" cr"c!m!"no "n orosm"rcados d" la r"g!n.

&a 4u"r" d"p"nd"nc!a a lospr"c!os !n"rnac!onal"s d" los

pr!nc!pal"s !nsumos r!go y soyaF$los cual"s r"p"rcu"n "n losmrg"n"s d" la Empr"sa.

&a 4u"r" comp""nc!a d"producos pro"n!"n"s d" pa5s"s"c!nos.

&a ala par!c!pac!n d" m"rcado*u" pr"s"nan los producos"conm!cos a gran"lF$ los cual"sson o4r"c!dos a m"nor"s pr"c!os y

cons!uy"n una am"na#a a las"nas d" los pr!nc!pal"sproducos d" Al!corp.


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%&S S$-SISTEMAS DE% SISTEMA DE &RGANI'ACI(N

S$-SISTEMA DE &-ETIV&S * VA%&RES

Co63ro6iso con la calidad

Somos una organ!#ac!n *u" cons!d"ra *u" "l

B!o s" alcan#a ra(aando con

r"sponsa(!l!dad por la ar"a (!"n h"cha y con

un pro4undo comprom!so por m"orar

consan"m"n" la cal!dad y "l alor d" los

(!"n"s y s"r!c!os *u" produc!mos.

&rientacin al

Mercado

u"sros cl!"n"s y "l m"rcado son la 4u"r#a

*u" gu5a odo lo *u" hac"mos. uscamos

sa!s4ac"r sus n"c"s!dad"s " !mpr"s!onarlos$

hac!ndol"s 4c!l "l ra(aar con nosoros$

"nr"gndol"s los producos y s"r!c!os *u"

d"s"an y d"sarrollando una "Bc"l"n" r"lac!n

con nu"sros pro""dor"s.

Tra>ao con eficiencia

9p"ramos con punual!dad$ d!sc!pl!na y

ord"n$ m"orando con!nuam"n" la

"4"c!!dad y la "4!c!"nc!a$ "l!m!nando

"rror"s$ r"proc"sos y prd!das d" !"mpo.

)"nsamos y acuamos con !mpac!"nc!a

consruc!a y con s"n!do d" urg"nc!a.

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Co63ro6iso con n1estros accionistas

Esamos or!"nados a los r"sulados. M"d!mos

nu"sro B!o (asndonos "n la sa!s4acc!n d"

nu"sros cl!"n"s y "n "l alor *u" l"

r"r!(u!mos a nu"sros acc!on!sas.

S$-SISTEMA THCNIC&

Prod1ccin

R"sponsa(l" d" lograr n!"l"s p!mos d" produc!!dad"n rm!nos d" "4!c!"nc!a$ "4"c!!dad$ cal!dad y cosos d"

las planas !ndusr!al"sN garan!#ando los n!"l"s d"

capac!dad r"*u"r!dos para cumpl!r con las asp!rac!on"s

d" la "mpr"sa.

Desarrollo Tecnolgico

R"sponsa(l" d"l d"sarrollo d" nu"os producos y d" la

!mpl"m"nac!n d" la "cnolog5a ad"cuada para

4a(r!carlos. '" la m"ora d" los producos "B!s"n"s y

cosos d" manu4acura a ras d"l d"sarrollo d"

4ormulac!on"s$ "mpa*u"s y op!m!#ac!n d" proc"sosproduc!os. Encargada d" la acual!#ac!n d" la

"cnolog5a d" producc!n m"d!an" "l d"sarrollo y

""cuc!n d" proy"cos d" !ng"n!"r5a y auoma!#ac!n d"

proc"sos.

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Calidad

R"sponsa(l" d" adm!n!srar los S!s"mas d" G"s!n d" Cal!dad$ Am(!"nal y

S"gur!dad Al!m"nar!a d" la compa5a$ "sa(l"c!"ndo para "llo pol5!cas y

l!n"am!"nos d" ra(ao corpora!os. As5 am(!n$ plan!4!ca la cal!dad d"

odos los producos *u" s" "la(oran.

Manteni6iento

R"sponsa(l" por la con4!a(!l!dad d" los "*u!pos d" producc!n. )ara "llo$

"mpl"a las ms mod"rnas cn!cas d" man"n!m!"no pr""n!o y pr"d!c!o$

!nolucra a los op"rador"s "n "l cu!dado d" sus prop!os "*u!pos d"

producc!n y capac!a a su p"rsonal. Esa(l"c" alos "sndar"s d" cal!dad

op"rando (ao un s!s"ma d" m"ora con5nua y r"al!#a las op"rac!on"s

d"nro d" un alo "sndar d" s"gur!dad.

A1to6ati4acin

R"sponsa(l" d" los mona"s d" las planas nu"as$ d" la mod!4!cac!n d" los

s!s"mas "B!s"n"s d" la par" "lcr!ca y d" auoma!#ac!n. Encargada d"

la cal!dad d" la !nsalac!n y sa!s4acor!a "nr"ga d" los nu"os s!s"mas a

los usuar!os 4!nal"s y al d"param"no d" man"n!m!"no. V"la por man"n"r

los "sndar"s d" !nsalac!n "n los mona"s y "*u!pos d" conrol "

!nsrum"nac!n.

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S$-SISTEMA PSIC&S&CIA%

Rec1rsos +16anos @ Relaciones Instit1cionales

R"sponsa(l" d" los r"cursos humanos y d" la !mag"n !n"rna y "B"rna d"

oda la organ!#ac!n. S" "ncarga d" "lar por "l (!"n"sar d" los

ra(aador"s$ s"l"cc!onar p"rsonal$ adm!n!srar la capac!ac!n y man"n"r

r"lac!n con "n"s "B"rnos r"l"an"s.

Desarrollo del rec1rso h16ano

)romo"mos un am(!"n" d" ra(ao d"sa4!an" y produc!o.

R"conoc"mos logros y "s!mulamos la par!c!pac!n y "lra(ao "n "*u!po. 7om"namos la capac!ac!n y "l d"sarrollo

d"l r"curso humano y al"namos a la g"n" a ra(aar con

al"gr5a.

S$-SISTEMA ESTR$CT$RA%

El ra(ao "n "*u!po "s !nd!sp"nsa(l" "n "sa organ!#ac!n pu"s al "n"r la

producc!n y com"rc!al!#ac!n d" ar!os producos$ r"sula una organ!#ac!n

compl"a *u" r"*u!"r" la consan" !n"racc!n d" sus ar"s para pod"r

g"s!onar d" man"ra corr"ca las compras$ la producc!n$ las "nas$ "c.

Al!corp pos"" un ra(ao "n "*u!po "nr" odas sus r"as $ *u" son las

s!gu!"n"s:

)ara la corr"ca g"s!n d" las compras$ "l r"a d" compras !"n" *u"

pon"rs" d" acu"rdo con producc!n an"s d" comprar un (!"n o s"r!c!o a un

pro""dor pu"s producc!n s"r *u!"n us" "s" (!"n o s"r!c!o. )or "llo lu"go

d" *u" "l ar"a d" "nas r"c!(" la co!#ac!n d" un pro""dor$ "sa d"("

consular con producc!n s! "s *u" lo *u" o4r"c" "l pro""dor "s usam"n"

lo *u" s" n"c"s!a.

)or oro lado$ am(!n "l r"a d" "nas !"n" *u" comun!cars" s!"mpr" con

producc!n pu"s "sa no pu"d" o4r"c"r "nd"r ms d" lo *u" s" pu"d"

produc!r con la capac!dad !nsalada d" la "mpr"sa.

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9ros ""mplos d"l ra(ao "n "*u!po *u" r"al!#a Al!corp:

&a !n"racc!n d" MarD"!ng con log5s!ca proporc!ona !n4ormac!n para la

oma d" d"c!s!on"s r"lac!onada con: Esndar"s d" s"r!c!o al cl!"n".

S$-SISTEMA ADMINISTRATIV&

A(arca oda la Empr"sa al r"lac!onarla con su m"d!o am(!"n"$ 4!a los

o("!os$ d"sarrolla plan"s "srag!cos y op"ra!os$ d!s"a la "srucura y

"sa(l"c" proc"sos d" conrol.

Cada plana d" A&IC9R) cu"na con su prop!o p"rsonal adm!n!sra!o

capac!ado para d!r!g!r los "s4u"r#os d" cada una para lograr sus o("!os

Acualm"n"$ Xl!corp "s una "mpr"sa l5d"r *u" cu"na con la mayor

par!c!pac!n d" m"rcado "n la mayor5a d" sus producos. o o(san"$ la

Empr"sa s!gu" a(ocada "n cr"c"r m"d!an":

!F El r"4or#am!"no y consol!dac!n d" sus marcas "n "l m"rcado localN

!!F &a or!"nac!n d" sus producos al m"rcado "B"rnoN

!!!F El d"sarrollo d" nu"os n"goc!os y producos !nnoador"sN

!F &a ad*u!s!c!n d" p"*u"os n"goc!os arac!os.

Planea6iento Ind1strial

R"sponsa(l" d" plan!4!car la producc!n$ compra y d!sr!(uc!n d" los

producos *u" la "mpr"sa com"rc!al!#a. Su o("!o "s as"gurar la

d!spon!(!l!dad d"l produco para a"nd"r los r"*u"r!m!"nos d" los cl!"n"s$

op!m!#ando los cosos produc!os$ log5s!cos y 4!nanc!"ros$ "n ("n"4!c!o d"

los cl!"n"s y Alicor3

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36/80



S&FT)ARE

Siste6as &3erati2os

M!croso4 !ndo=s 2--3 En"rpr!s" Ed!!onS) 3ara -ase de Datos

M!croso4 SU& 2--- S"r"r 9racl" 1-g

S) 3ara Re3ortes

Crysal R"pors B1- M!croso4 R"por!ng S"r!c"s

S) 3ara Conta>ilidad

I'A


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+ARD)ARE

M?1ina Corr1gadora/0 Marca I


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Procedi6ientos

El h"lado "s una cr"ma cong"lada d" 4orma homogn"a "n una m*u!na

h"ladora. &a m*u!na h"ladora no "s ms *u" un r"c!p!"n" cuyas par"d"s y4ondo"n algunasF s" "n4r5an por d"(ao d" >2-\ y *u" ad"ms !"n" un

ag!ador *u" a r"mo!"ndo consan"m"n" la m"#cla "n su !n"r!or. )ara

compr"nd"rlo m"or:

S! ll"namos un r"c!p!"n" d" aguay lo !nroduc!mos "n un cong"lador por

d"(ao d" -\$ "l aguas" cong"la$ y *u"da dura cmo un cr!sal. S! por "l

conrar!o$ "n "# d" agua m""mos ara(" d" a#carEl r"sulado d" h"r!r 3

par"s d" a#car con 1 d" agua$ p.".F$ a la m!sma "mp"raura$ o(s"rar"mos*u" no *u"da an duro$ s!no *u" !ncluso podr5amos h!ncar una cuchara "n l$

con lo *u" su "Bura ya s" ac"rca ms a la d" un h"lado. &a "Bpl!cac!n d"

so "s *u" al conrar!o d"l agua$ "l a#car "s una ma"r!a alam"n"

an!cong"lan". S! ad"ms$ "n "# d" cong"larlo d"nro d" un r"c!p!"n" "n

"sado!nm!l$ lo amos r"mo!"ndo$ o(s"rar"mos *u" ad"ms ad*u!r!r

ms olum"n$ya *u" s" 4orman p"*u"as (olsas d" a!r""n su !n"r!orIgual

*u" cuando monamos naa con un (a!dorF$ y ad"ms la masa r"sulan" smucho ms homogn"a$ ya *u" s" "n4r5a oda "lla por !gual.

&a compos!c!n (s!ca d"l h"lado "s:

A!r"

Agua

Sl!dos

El a!r" como h" "Bpl!cado an"s s" 4orma "n p"*u"as ca!dad"s d"nro d"lh"lado a m"d!da *u" s" "s ag!ado "n "l !n"r!or d" la m*u!na duran" su

"n4r!am!"no.

m"nc!onado aum"nar "l olum"n d" la m"#cla$ *u" s"r d" un 12 a un 10

por c!"no. &a ora 4unc!nd" la pr"s"nc!a d" a!r" "n "l !n"r!or d"l h"lado$ "s

*u" s" "s un gran a!slan" d" la "mp"raura$ y por ano ayudar a r"ardar

"l proc"sod" d"rr"!m!"no d"l h"lado.

38
http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/cana-azucar/cana-azucar.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


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En cuano al agua$ d"("mos c"nrarnos "n la proporc!n *u" d"("

"sa(l"c"rs" "nr" "sa y los sl!dos.

&a proporc!n d"l agua$ como "mos "n "l gr4!co$ "s d" "nr" un 62K y un

6?K$ d"nro d"l oal d" la m"#cla$ m!"nras *u" "l 32K al 3?K r"san" "s

4ormado por sl!dos. oa: A*u5 no "n"mos "n cu"na "l porc"na" d" a!r"

m"nc!onado an"r!orm"n"$ ya *u" s" s" aad" d" ms y d" 4orma

auom!ca duran" "l proc"so d" "n4r!am!"no$ m!"nras *u" ahora "samos

anal!#ando la proporc!n agua>sl!dos "n la m"#cla an"s d" s"r "n4r!ada.

na can!dad "Bc"s!a d" agua "n la m"#cla$ ayudar a la 4ormac!n d"

cr!sal"s d" h!"lo d"nro d"l h"lado$ m!"nras *u" un "Bc"so d" sl!dos$ har

*u" "l h"lado$ pr"s"n" una "Bura ar"nosa.

&os sl!dos son los *u" pr"s"nan$ "!d"n"m"n" ms ar!"dad y d!"rs!dad

d" ma"r!as y prop!"dad"s.

s!cam"n"$ los sl!dos s"r5an los s!gu!"n"s:

Slidos:

A#car"s

Sacarosa A#car normalF

'"Brosa

Glucosa

7rucosa

A#car !n"r!do

Grasas

Grasas acunas

&"ch"

aa

"uros

Emuls!onan"s

Monogl!cr!dos

Monod!gl!crdos

Esp"san"s

+ar!na d" s"m!llas d" algarro(o

39


40/80



+ar!na d" s"m!llas d" guar

Alg!nao d" sod!o

Agar>agar

A4cares:

0Sacarosa/

Es "l a#car comn *u" odos conoc"mos. Sus prop!"dad"s son: Es

an!cong"lan"$ "s dulc" y "s (arao

0detrosa/

S" usa mucho "n h"lad"r5a para compl"m"nar "*u!l!(rar la 4rmula$ ya

*u" su grado d" dul#ura y d" cong"lac!n son d!s!nos d" los d"l a#carSacarosaF.

0Gl1cosa/

d"Brosa "s "n polo$ y la glucosa "s "n pasa Es un ara(" muy "sp"soF.'"

h"cho$ pod"mos d"c!r *u" la glucosa pos"" un 33K d" agua$ y "l r"so "s

d"Brosa.

0Fr1ctosa/ +" h"cho m"nc!n d" la 4rucosa como una clas"d" a#car"s$ aun*u" "n

h"lad"r5a cas! no s" u!l!#a$ s!no *u" s" u!l!#a so(r" odo "n d!"!ca$ ya *u"

con!"n" un grado d" dul#ura muy alo.

0A4car in2ertido

'"nro d" las clas"s d" a#car"s$ d"spus d" la 4rucosa$ "l a#car !n"r!do

"s "l *u" !"n" un grado d" dul#ura ms alo. El a#car !n"r!do s" pu"d"

comprar ya "la(orado$ ya *u" num"rosas "mpr"sas pro""doras d"

pas"l"r5a lo com"rc!al!#an. o o(san" s! *u"r"mos "la(orar nosoros

m!smos "l a#car !n"r!do pod"mos hac"rlo d"l s!gu!"n" modo: pon"mos a

cal"nar 8 Wgs d" a#car con 3 ls d" agua a ?0\ d" "mp"raura.

Alcan#ada "sa "mp"raura$ l" aad!mos 1? grs d" c!do lc!co$ y lo

m"#clamos.


41/80



oa: El c!do lc!co s" pu"d" sus!u!r por c!do arr!co$ c5r!co$ o ac!co$

aun*u" sos hac"n *u" "l a#car !n"r!do ad*u!"ra un colorms oscuro. '"

odas man"ras$ y so "s !mporan"$ "n algunos pa5s"s no "s p"rm!!do la

u!l!#ac!n d"l c!do lc!co$ por ano an"s d" s"r u!l!#ado$ ha(r *u"consular la l"g!slac!n !g"n" "n "l pa5s dond" r"s!da.

GRAD&S DE D$%'$RA DE %&S A'JCARES

SACAR9SA Valor d" r"4"r"nc!a: 1

'E]


42/80



El "Bc"so d" ma"r!as grasas "n la compos!c!n d"l h"lado am(!n !"n" sus

"4"cos n"ga!os. Cuando s" so(r"pasa "l ?K al *u" an"r!orm"n" hac5a

alus!n$ "l h"lado !"n" "nd"nc!a a r"duc!r su olum"n. Eso "s d"(!do a *u"

las (olsas d" a!r" *u" s" 4orman "n su !n"r!or$ ad*u!"r"n un amao angrand"$ *u" s" ll"gan a unar unas con oras$ romp!"ndo la 4!n5s!ma par"d d"

h"lado *u" las s"para$ con la cons!gu!"n" prd!da d" olum"n. )or ano$ las

grasas conr!(uy"n d" 4orma pos!!a al aum"no d" olum"n d"l h"lado$ p"ro

hasa c!"ro puno.

Ne1tros:

0E61lsionantes:

Con los "muls!onan"s "n"mos la c"r"#a d" *u" odos los compon"n"s

an"s c!ados Agua$ a#car"s$ grasasF$ *u"d"n (!"n m"#clados.

+" m"nc!onado *u" "l h"lado ll"a un alo con"n!do d" agua '"l ord"n d"

un 62K a un 6?KF$ y ad"ms ll"a hasa un ?K d" grasas$ pu"s (!"n$ odos

sa("mos *u" las grasas y "l agua nunca s" m"#clan d" 4orma p"r4"ca.

Vamos a pon"r "l claro y 5p!co ""mplo d" m"#clar "n un aso agua con

ac"!": V"r"mos *u" "l ac"!" s" coloca "n la par" sup"r!or y "l agua "n la

par" !n4"r!or. S! lo m"#clamos con !ns!s"nc!a duran" un rao$ "r"mos *u"apar"n"m"n" *u"da odo (!"n m"#clado$ p"ro d"spus d" r"posar un rao$

"l ac"!" u"l" a colocars" arr!(a. )u"s (!"n$ s! a la m"#cla d" agua>ac"!"

l" m"#clamos "muls!onan" "n can!dad su4!c!"n"$ *u"dar5a odo m"#clado

d" 4orma homogn"a$ ad*u!r!"ndo un color (lancu#co$ y s!n s"parars" los

!ngr"d!"n"s uno d" oro.

En la compos!c!n d" la m"#cla d"l h"lado$ por ano$ la acuac!n d" los

"muls!onan"s$ nos darn "l m!smo r"sulado *u" "n "l ""mplo d"l agua y "lac"!".

0Es3esantes:

&a m!sma pala(ra los d"4!n". S!r"n para hac"r *u" la m"#cla s" u"la

ms "sp"sa. An"r!orm"n" h" c!ado ar!as clas"s d" "sp"san"s$ por lo *u"

cada uno u!l!#ar los *u" ms l" con"ngan. ormalm"n" s" pu"d"n

m"#clar unos con oros.

%eche desnatada en 3ol2o:

42
http://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtml


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An"s no h" m"nc!onado d" 4orma "Bpr"sa la l"ch"d"snaada "n polo. S"

u!l!#a para compl"ar las 4rmulas d" los h"lados. Aca como compon"n"

n"uro$ por lo *u"$ una "# pr"parados odos los !ngr"d!"n"s$ s! "mos *u"

nos 4ala ma"r!a d" (as" para compl"ar "l 1--K d" la m"#cla$ s" aad"l"ch" d"snaada "n polo$ *u" al s"r d"snaada$ no al"ra "l porc"na" d"

grasas "n la compos!c!n$ y al s"r "n polo no al"ra "l porc"na" d" agua.

Esa s"r5a d" 4orma muy d"allada la compos!c!n d" un h"lado. '"spus a

la hora d" pr"parar cual*u!"r m"#cla d" h"lado$ pod"mos hac"r *u" "l

proc"d!m!"nos"a mucho ms s"nc!llo$ y "n muchas d" las "c"s m"nos

ma"m!cos$ odo y *u" hay *u" ausars" (asan" a las c!4ras an"s

m"nc!onadas.

Ma1inaria necesaria:

)ara "la(orar cual*u!"r !po d" h"lados$ n"c"s!amos !nd!scu!(l"m"n" una

m*u!na h"ladora. S!n "lla no podr"mos "la(orar h"lados con una cal!dad

ac"pa(l". A p"sar d" "llo$ hay p"rsonas *u" han h"cho algunos _ !n"nos_

para "la(orar h"lados s!n m*u!na h"ladora$ como "n4r!ar la m"#cla "n un

r"c!p!"n"$ y d"spus pasarla por un r!urador$ o "la(orar sor(""s

"n4r!ndolos "n un r"c!p!"n" y r"mo!ndolo a mano d" "# "n cuando$ "c..

o o(san"$ no oy a "nrar "n proc"d!m!"nos llammosl"s

_d"s!ac!on"s_$ y oy a c"nrarm" "n la man"ra naural y corr"ca d" hac"r "l

h"lado. As5 pu"s$ la m*u!na h"ladora "s !mpr"sc!nd!(l". &as hay d" ar!as

clas"s: V"r!cal"s$ *u" ll"an "l "" d"l ag!ador "n pos!c!n "r!cal$ y "l

r"c!p!"n" dnd" s" coloca la m"#cla$ *u" "s d" 4orma c!l5ndr!ca$ am(!n

"s "n pos!c!n "r!cal. Esas son las ms "conm!cas a la hora d"

comprarlas$ y para un pas"l"ro *u" *u!"ra "la(orar sus h"lados !"n"

su4!c!"n".

EB!s"n las m*u!nashor!#onal"s$ *u" son como las an"r!or"s$ p"ro oda su

"srucura"s d!spu"sa d" 4orma hor!#onal El "" y la cu("aF. Son ms

caras$ p"ro proporc!onan un olum"n mayor al h"lado$ ya *u" s" s" ag!a

43
http://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/historias-de-matematicos/historias-de-matematicos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/inventos/inventos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos6/lacte/lacte.shtml#compohttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos55/historias-de-matematicos/historias-de-matematicos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/inventos/inventos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTRO


44/80



mucho ms "n "s" !po d" m*u!nas. )or l!mo$ "B!s"n las m*u!nas

S97


45/80



DIAGRAMA &IT DE %A EMPRESA A%IC&RP/S/A/A

45


46/80



Prod1ccin

An"r!orm"n" h"mos "4"cuado un _anl!s!s_ a la compos!c!n d" los h"lados

*u" normalm"n" s" "la(oran. A par!r d" "sos daos$ pod"mos "la(orar "l

h"lado d" d!s!nas man"ras$ cons!gu!"ndo un r"sulado muy s!m!lar "n odas"llas.

An!guam"n"$ al no "B!s!r ad!!os d" proc"d"nc!a *u5m!ca$ s" "la(ora(an

h"lados d" una 4orma mucho ms s"nc!lla$ p"ro con una cal!dad d!scu!(l"$ y

r"calco _d!scu!(l"_$ por*u" las op!n!on"s son odas r"sp"a(l"s y "n lo *u" a

al!m"nac!nEn g"n"ralF s" r"4!"r"$ an"s s" u!l!#a(an slam"n" ma"r!as

pr!m"ras d" or!g"n naural$ *u" o4r"c"n un (u"n sa(or$ p"ro d"ando d" lado

"l asp"co d" los al!m"nos$ la cons"rac!n$ "l olum"n$ "c...

.

El proc"d!m!"no s"r5a: Cal"nar la l"ch" con "l a#car hasa cas! h"r!r$ y

d"spus m"#clarlo con las y"mas d" hu"o$ "r!"ndo la l"ch" con "l a#car

m"#clado "nc!ma d" las y"mas d"spac!o y con mucho cu!dado$ d" no

*u"marlas. A con!nuac!n lo colar"mos y lo pondr"mos al 4u"go r"mo!"ndo

s!n parar hasa cas! h"r!rMs o m"nos a ?-\F$ a cuya "mp"raura ya ha(r

omado una c!"ra cons!s"nc!a.na noa !mporan": Es proh!(!do "n la mayor5a d" los pa5s"s u!l!#ar

y"mas d" hu"o normal"s o pas"ur!#adasF$ para "la(orar h"lados$

d"(!"ndo u!l!#ar y"mas pas"ur!#adas para "s" 4!n aun*u" s" pos"a

pas"ur!#ador para la m"#cla.

Vol!"ndo al proc"d!m!"no:


47/80



"n"r "n cu"na$ *u" as5 como "n oras "la(orac!on"s d" pas"l"r5a

ra(aamos con ma"r!as "la(orac!on"s *u" d"("n pasar por "l 4u"go o por

"l horno$ _maando_ odas las (ac"r!as *u" pu"dan "nconrars" "n "llas$ "n

"l caso d"l h"lado$ "n "l *u" "l proc"d!m!"no "s a (as" d" apl!cac!n d" 4r5o$las (ac"r!as no s" "l!m!nan$ s!no *u" *u"dan paral!#adas$ para con!nuar

r"produc!ndos" a "mp"rauras "nr" 10\ y ;0\. &a "mp"raura !d"al para la

r"producc!n d" las (ac"r!as "s$ pr"c!sam"n" la "mp"raura d"l cu"rpo

humano$ por lo *u" una p"rsona pu"d" consum!r un h"lado apar"n"m"n"

"n (u"n "sado$ y pos"r!orm"n"$ una "# consum!do y "n "l !n"r!or d" su

aparao d!g"s!o "sar r"produc!"ndo (ac"r!as$ d" ah5 "l sumo cu!dado *u"

d"("mos "n"r con la h!g!"n" y nu"sro modo d" ra(ao.

VE%&CIDAD DE REPR&D$CCI&N DE %AS -ACTERIAS

En cond!c!on"s y "mp"raura !d"al"s:

- horas 1 (ac"r!a

3 horas 012 (ac"r!as

6 horas 26?.1;; (ac"r!as

, horas 13;.218.82- (ac"r!as

12

horas

6?.81,.;6?.---

(ac"r!as

S! no d!spon"mos d" pas"ur!#ador$ un (u"n modo para "l "n4r!am!"no d"

la m"#cla s"r5a pon"r sa "n un r"c!p!"n" d" ac"ro !noB!da(l" (!"n l!mp!o$ y

colocarlo d"nro d" una p!ca con agua l!mp!a y cu(!os d" h!"lo$ a 4!n d"

"n4r!ar las par"d"s d"l r"c!p!"n"$ y r"mo!"ndo consan"m"n" con cu!dado

d" *u" no s" nos !nrodu#ca agua "n la m"#cla hasa *u" alcanc" la

"mp"raura d" 3\. 9 (!"n cuando nos alcanc" una "mp"raura d" unos 3-\$

"r"r la m"#cla "n la m*u!na h"ladora Ir"mos ms rp!doF$y "rm!nar d"

"n4r!arla hasa 3\$ con cu!dado d" *u" no s" nos h!"l".

47


48/80



na "# "n"mos la m"#cla "rm!nada y a 3\ d" "mp"raura d"("r"mos d"ar

madurarla. Es" "s un proc"so d" unas 6 horas d" durac!n$ "n "l *u"

d"ar"mos la m"#cla d" h"lado "n la cu(a d" madurac!n S! la "n"mosF$

'nd" "l h"lado ad*u!"r" cons!s"nc!a$ y m"oran sus prop!"dad"s d" sa(or.

S! no d!spon"mos d" cu(a d" madurac!n$ d"ar"mos "l h"lado duran" 6

horas "n una n""ra *u" no so(r"pas" los 3\$ r"mo!ndolo d" "# "n

cuando Cada m"d!a horaF. &as "Bp"r!"nc!as d"mu"sran *u" a ms horas d"

madurac!n m"or "n cal!dad y sa(or r"sula "l h"lado$ p"ro hasa c!"ro

puno. S" r"com!"nda no d"ar madurar un h"lado ms d" 1? horas.

Progreso del helado con la 6ad1racin:

+oras Valor

-Valor d"

r"4"r"nc!a: 1

6 2$0

12 3

1? 3$1


49/80



&a "mp"raura a la *u" d"(" "sar "l h"lado a la sal!da d" la m*u!na

h"ladora "s a ?`

'"spus d" "Bra"r "l h"lado d" la m*u!na$ d"("r"mos "n4r!arlo

rp!dam"n" a una "mp"raura lo ms (aa pos!(l". Eso lo har"mos por*u"

a una "mp"raura d" >?\$ gran can!dad d" agua con"n!da "n "l h"lado an

no s" ha cong"lado$ pud!"ndo 4aor"c"r sa la 4ormac!n d" cr!sal"s d"

h!"lo.

)ara "l "n4r!am!"no d"l h"lado$ la "mp"raura !d"al s"r5a la d" un

cong"lador "nr" >3-\ y >;-\$ y para la cons"rac!n d" >2-\.

!"n$ h"mos !so cual "s "l proc"d!m!"no d" "la(orac!n d"l h"lado a par!r

d" una 4rmula n"ura S!n n!ngn sa(or "sp"c54!coF$ )ara "la(orar un h"lado

con un sa(or d""rm!nado d"("r"mos agr"gar "l produco d"s"ado$ s"a

naural s"a un "Braco d"l sa(or *u" s"a. ormalm"n"$ s! ra(aamos con

pasas d" "Braco d" las *u" s" com"rc!al!#an "Bpr"sam"n" para los

h"lados$ "n "l "nas" !"n" !nd!cada la dos!4!cac!n r"*u"r!da$ y no s"r

n"c"sar!o "*u!l!(rar la m"#cla. S! por "l conrar!o$ *u"r"mos aroma!#ar la

m"#cla con producos naural"s$ la cosa cam(!a: Cada ma"r!a con!"n"

compon"n"s d!s!nos y unas pu"d"n d"s"*u!l!(rar la m"#cla ms *u" oras.

+ay *u" "n"r "n cu"na$ por ""mplo *u" los l!cor"s con!"n"n alcohol$ y *u"

s" "s un gran an!cong"lan"$ por lo *u" a la hora d" "n4r!ar un h"lado *u"

con"nga cual*u!"r l!cor$ s! no hac"mos n!nguna mod!4!cac!n$ n"c"s!ar ms

4r5o para "ndur"c"rs". )or "l conrar!o$ s! m"#clamos chocola" a la m"#cla(as" para "la(orar un h"lado d" s" sa(or$ con muy poco 4r5o nos *u"dar

muy cons!s"n"$ ya *u" "l chocola" "ndur"c" a no muy (aas "mp"rauras.

na soluc!n s"r5a por ""mplo$ sus!u!r una par" d"l a#car con"n!do "n "l

h"lado d" chocola" por glucosa d"Brosa$ *u" pos""n un alor

an!cong"lan" ms alo.

S! no lo hac"mos as5$ nos pod"mos "nconrar *u" d"nro d" un m!smo

cong"lador $ y por ano a la m!sma "mp"raura$ "ngamos d!4"r"n"s clas"sd" h"lado$ y *u" uno "s" (lando$ y "n cam(!o oro "s muy duro.

49


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+asa "l mom"no h"mos !so "l proc"so d" "la(orac!n d" un h"lado a

par!r d" una 4rmula an!gua$ s!n compon"n"s n"uros.

+" a*u5 una 4rmula or!"na!a con n"uros

Ingredientes Cantidad

%eche 1- l!ros

A4car 2.?-- grs.

Detrosa 30- grs.

%eche desnatada 6-- grs.

Nata 2 l!ros

Ne1tros 0- grs.

+asa a*u5 h"mos ll"gado "n "s" _"sud!o_ d" los h"lados y los sor(""s

*u"$ aun*u" h" raado los asp"cos (s!cos son$ "so s5 su4!c!"n"s para *u"

la p"rsona *u" d"s"" !n!c!ars" "n "s" "ma pu"da hac"rlo.

R"calco y *u!"ro d"ar (!"n claro *u" unas "Bc"l"n"s normas d" h!g!"n" son

!nd!sp"nsa(l"s para la "la(orac!n d" h"lados. Al r"sp"co d" "so$ s"pu"d"n l!mp!ar los r"c!p!"n"s$ la ma*u!nar!a y las h"rram!"nas con a(n$

"nugarlos (!"n$ y s"carlos con un pao l!mp!o$ *u" m"or s! "s d" "sos d"

pap"l d"s"cha(l"s$ pasndol"s a con!nuac!n oro pao con un poco d"

alcohol.

!l!#ar s!"mpr" producos d" (u"na cal!dad. S! algn produco "s d" cal!dad

dudosa$ m"or d"s"charlos

En cuano a h"lados s" r"4!"r"$ da la s"nsac!n d" s"r un "ma compl!cado

d"(!do a "c"s$ a la mayor m"nor compl"!dad d" las 4rmulas y al

"*u!l!(r!o *u" sas d"("n "n"r. &a n!ca man"ra d" sup"rar "sas pr"sunas

compl!cac!on"s$ "s omando prc!ca "n "l asuno$ y con la prc!ca y

"Bp"r!"nc!a ad*u!r!da$ !r corr!g!"ndo los pos!(l"s 4allos$ y d"scu(r!r un mundo

"l cual$ "s ll"no d" pos!(!l!dad"s$ pud!"ndo !n"nar algun !po nu"o d"

h"lado$ y cons!gu!"ndo nu"as clas"s d" aras y posr"s.

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Ti3o de organi4acin en la e63resa

&a 9rgan!#ac!n d" "sa "mpr"sa "s "sa(l" L m"cn!ca por s"r una"mpr"sa d" producc!n

Sus o("!os d" proy"cos "sn d"4!n!dos.

El m"d!o am(!"n" "s r"la!am"n" "sa(l" y s"guro

)romo"r "l d"sarrollo d" la organ!#ac!n como d"l "*u!po.

Esa(l"c"r conrol"s d" cosos$ !"mpo y cal!dad aprop!ada *u" s"al"n

oporunam"n" "l cumpl!m!"no d" normas/

Identifi1e @ descri>a los siste6as co63onentes de la organi4acin&a "mpr"sa A&IC9R) S.A.A$ pr"s"na los 3 !pos 4undam"nal"s d"l s!s"ma$

ha(lamos d"l:

S!s"ma 7ormal S!s"ma Soc!al S!s"ma In4ormal

A con!nuac!n "Bpl!car"mos algunas carac"r5s!cas *u" s" pr"s"na "n la

Empr"sa.

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compu"so por odos los r"glam"nos$ 4ormas d" ra(ao$ manual"s d" producc!n y proc"d!m!"nos as5 como las normas$ l"y"s y pol5!cas

an!#ac!onal"s as!gnadas para odas las r"as "B!s"n"s d" odas las "mpr"sas.

" uso d":

9rgan!grama g"n"ral. 9rgan!grama "sp"c!4!co. R"un!on"s "n d!r"cor!o. '!agramas 9I


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Ti3os de a1toridad

Cu"na con una auor!dad 4ormal r"c!(!da por un sup"r!or dado "l pos!c!onam!"no

*u" ocupa "n la "srucura organ!#ac!onal as5 como una auor!dad cn!ca r"4"r!da a

los conoc!m!"nos y al pr"s!g!o d" su "Bp"r!"nc!a "n "sa ma"r!a d" la producc!n.

%idera4go

A&IC9R) S.A.A al s"r una "mpr"sa con "Bp"r!"nc!a$ pos"" "l "s!lo d" l!d"ra#go

d"nom!nado par!c!pa!o. El Es!lo )ar!c!pa!o cons!s" "n *u" al !n"r!r !"mpo

o("n!"ndo las !d"as y "l apoyo d" las p"rsonas$ un l5d"r 4om"na la con4!an#a$ "l

r"sp"o y "l comprom!so d" su grupo. Al d"ar *u" los "mpl"ados "ngan una o#

"n las d"c!s!on"s *u" a4"can a sus o("!os$ y a la 4orma "n *u" hac"n sura(ao d!ar!o$ "l l5d"r par!c!pa!o !ncr"m"na noa(l"m"n" la 4l"B!(!l!dad y la

r"sponsa(!l!dad. Al "scuchar las pr"ocupac!on"s d" los "mpl"ados$ "l l5d"r

par!c!pa!o apr"nd" lo *u" hay *u" hac"r para man"n"r !g"n" la moral ala.

7!nalm"n"$ dado *u" !"n"n un oo "n la 4!ac!n d" sus o("!os$ y los

parm"ros para m"d!r su B!o$ las p"rsonas *u" ra(aan "n su "norno

par!c!pa!o !"nd"n a s"r mucho ms r"al!sas$ ac"rca d" *u pu"d"n y *u no

pu"d"n hac"r. A p"sar d" "llo$ "l "s!lo par!c!pa!o !"n" sus !ncon"n!"n"s: nad" las cons"cu"nc!as ms n"ga!as pu"d"n s"r las r"un!on"s !n"rm!na(l"s "n

dond" s" d"an r"posar !d"as consruc!as$ "l cons"nso s" r"s!s" a nu"as

!d"as$ y "l n!co r"sulado !s!(l" "s la 4!ac!n d" 4"chas d" ms r"un!on"s.

Algunos l5d"r"s par!c!pa!os u!l!#an "s" "s!lo para "!ar hasa dond" s"a

pos!(l" la 4orma d" d"c!s!on"s cruc!al"s. Con la "sp"ran#a d" *u" dndol"

su4!c!"n" u"las al "ma$ aca(ar por aclarars". En r"al!dad$ lo *u" a a ocurr!r

"s *u" su g"n" s" aca(ar s!n!ndos" con4usa y "chando "n 4ala un l5d"r "4!ca#.


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Con4orm" a lo "sa(l"c!do "n "l ar5culo s"gundo d" sus Esauos Soc!al"s$ la

durac!n d" la soc!"dad "s !nd"4!n!da.

P%ANES &PERATIV&S

'"d!cars" a la !ndusr!a$ "Bporac!n$ !mporac!n$ d!sr!(uc!n y com"rc!al!#ac!n

d" producos d" consumo mas!o$ pr!nc!palm"n" al!m"n!c!os y d" l!mp!"#a$ "n

sus ms ar!adas 4ormas$ "n "sp"c!al los *u" corr"spond" a la !ndusr!a

ol"ag!nosa$ d" a(on"s$ d""rg"n"s$ grasas !ndusr!al"s$ ca4$ producos

cosm!cos$ d" h!g!"n" y l!mp!"#a p"rsonal$ y producos a4!n"s y d"r!ados d" los

c!ados.

Igualm"n"$ a la !ndusr!a y com"rc!o d"l r!go yo cual*u!"r c"r"al$ "n sus msar!adas 4ormas d" har!nas$ 4!d"os$ gall"as y oda clas" d" producos y

su(producos har!n"rosN as5 como la compra$ "na$ rans4ormac!n$ d!sr!(uc!n$

!mporac!n y "Bporac!n d" ma"r!as pr!mas$ 4ruos y producos$ nac!onal"s y

"Bran"ros.

)r"sar oda clas" d" s"r!c!os y as"soram!"no !ndusr!al$ com"rc!al y

adm!n!sra!o "n sus ms d!"rsas r"asN as5 como las ac!!dad"s d" d"smo" y

com"rc!al!#ac!n d" algodn$ s"m!llas ol"ag!nosas y su(producos d"r!ados d"

los m!smos.


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DESCRI-A $N SISTEMA DE INF&RMACI(N, $N& DE CADA NIVE% DE %A&RGANI'ACI(N

&as 4u"r#as comp"!!as y la "conom5a d" la r"d d" las 4!rmas unas a(arcan una

!ndusr!a$ al como la !ndusr!a d"l auom!l$ "l4ono$ d!4us!n d" la "l"!s!n$ por

nom(rar algunos. &a pr"guna "srag!ca dom!nan" a "s" n!"l d"l anl!s!s "s$

H"n cmo y cundo d"("mos comp"!r "n comparac!n a coop"rar con oros "n

la !ndusr!ab M!"nras *u" la mayor5a d" los anl!s!s "srag!cos s" ac"nan "n

la comp"!c!n$ mucho d!n"ro pu"d" s"r g"n"rado coop"rando con oras 4!rmas

"n la m!sma !ndusr!a o 4!rmas "n !ndusr!as r"lac!onadas. )or ""mplo$ las 4!rmas

pu"d"n coop"rar para d"sarrollar "sndar"s d" la !ndusr!a "n un nm"ro d"

r"asN pu"d"n coop"rar ra(aando unos para consru!r conoc!m!"no d"l cl!"n" yra(aando col"c!am"n" con los sur!dor"s a cosos ms (aos. &os conc"pos

pr!nc!pal"s para anal!#ar "sra"g!a "n "l n!"l d" la !ndusr!a son soc!"dad"s d" la

!n4ormac!n$ mod"lo d" las 4u"r#as comp"!!as$ los "cos!s"mas d"l n"goc!o$ y

r"d "conm!ca.

S&CIEDADES DE %A INF&RMACI(N

&as 4!rmas pu"d"n 4ormar soc!"dad"s d" la !n4ormac!n " !ncluso l!gan suss!s"mas d" !n4ormac!n alcan#ando las s!n"rg!as n!cas. En una soc!"dad d" la

!n4ormac!n$ am(as compa5as pu"d"n "nsam(lar 4u"r#as s!n r"alm"n" la

com(!nac!n compar!"ndo la !n4ormac!n.


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+ERRAMIENTAS PARA %A CA%IDAD

Cual*u!"r proc"so d" producc!n "s un s!s"ma 4ormado por p"rsonas$ "*u!pos y

proc"d!m!"nos d" ra(ao. El proc"so g"n"ra un oupu sal!daF$ *u" "s "l

produco *u" s" *u!"r" produc!r. &a cal!dad d"l produco 4a(r!cado "s

d""rm!nada por sus carac"r5s!cas d" cal!dad$ "s d"c!r$ por sus prop!"dad"s

45s!cas$ *u5m!cas$ m"cn!cas$ "s!cas$ dura(!l!dad$ 4unc!onam!"no$ "c. *u" "n

conuno d""rm!nan "l asp"co y "l comporam!"no d"l m!smo. El cl!"n" *u"dar

sa!s4"cho con "l produco s! "sas carac"r5s!cas s" ausan a lo *u" "sp"ra(a$ "s

d"c!r$ a sus "Bp"ca!as pr"!as.

&a "oluc!nd"l conc"pod" cal!dad"n la !ndusr!ay "n

los s"r!c!osnos mu"sra*u" pasamos d" una "apa dond" la cal!dad solam"n"

s" r"4"r5a al conrol4!nal. )ara s"parar los producos malos d" los producos

(u"nos$ a una "apa d" Conrol d" Cal!dad "n "l proc"so$ con "l l"ma: _&a Cal!dad

no s" conrola$ s" 4a(r!ca_.

)or lo g"n"ral$ "B!s"n algunas carac"r5s!cas *u" son cr5!cas para "sa(l"c"r la

cal!dad d"l produco. ormalm"n" s" r"al!#an m"d!c!on"s d" "sas carac"r5s!cas

y s" o(!"n"n daos numr!cos. S! s" m!d" cual*u!"r carac"r5s!ca d" cal!dad d"un produco$ s" o(s"rar *u" los alor"s numr!cos pr"s"nan una 4lucuac!n o

ar!a(!l!dad "nr" las d!s!nas un!dad"s d"l produco 4a(r!cado. )or ""mplo$ s! la

sal!da d"l proc"so son so(r"s d" Mayon"sa Alac"na y la carac"r5s!ca d" cal!dad

4u"ra "l p"so d"l so(r" y su con"n!do$ "r5amos *u" a m"d!da *u" s" 4a(r!ca "l

produco las m"d!c!on"s d" p"so ar5an al a#ar$ aun*u" man"n!ndos" c"rca d"

un alor c"nral.

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http://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos16/teoria-sintetica-darwin/teoria-sintetica-darwin.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/teca/teca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/verific-servicios/verific-servicios.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/tebas/tebas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCE


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El p"so d" los so(r"s m"d!anos d" Mayon"sa Alac"na ll"nos 4luca alr"d"dor d"

los 20- grs. S! la carac"r5s!ca d" cal!dad 4u"s" ora$ como "l con"n!do d" Ac"!"

)r!mor$ "l color d" la mayon"sa o "l asp"co d" la "!*u"a am(!n o(s"rar5amos

*u" las suc"s!as m"d!c!on"s 4lucan alr"d"dor d" un alor c"nral.

El alor d" una carac"r5s!ca d" cal!dad "s un r"sulado *u" d"p"nd" d" una

com(!nac!n d" ar!a(l"s y 4acor"s *u" cond!c!onan "l proc"so produc!o. )or

""mplo$ "n "l caso d" la producc!n d" mayon"sa "s n"c"sar!o "sa(l"c"r *u"

can!dad"s d" ac"!"$ hu"os y oras ma"r!as pr!mas s" an a usar. +ay *u"

"sa(l"c"r a *u "loc!dad s" a a ag!ar la m"#cla y cuano !"mpo. S" d"(" 4!ar

"l !po y amao d" "*u!po *u" s" a a u!l!#ar$ y la "mp"raura d" ra(ao. T como

sas s" d"("n 4!ar muchas oras ar!a(l"s d"l proc"so.

&a ar!a(!l!dad o 4lucuac!n d" las m"d!c!on"s "s una cons"cu"nc!a d" la

4lucuac!n d" odos los 4acor"s y ar!a(l"s *u" a4"can "l proc"so. )or ""mplo$

cada "# *u" s" hac" un lo" d" mayon"sa hay *u" p"sar "l ac"!" s"gn lo *u"

!nd!ca la 4rmula. Es !mpos!(l" *u" la can!dad p"sada s"a "Bacam"n" !gual para

odos los lo"s.


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d" la m!sma man"ra$ d" lo" a lo" cam(!ar la can!dad p"sada d" los d"ms

compon"n"s$ "l !"mpo d" ag!ac!n$ la "mp"raura$ "c.


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2. +!sograma3. +oa d" conrol +oa d" r"cog!da d" daosF;. '!agrama d" )ar"o0. Esra!4!cac!n Anl!s!s por Esra!4!cac!nF

6. '!agrama d" scad"r '!agrama d" '!sp"rs!nF8. Gr4!ca d" conrol

'!agrama d" Causa L E4"co

n d!agrama d" Causa>E4"co "s d" por s! "duca!o$ s!r" para *u" la g"n"

cono#ca "n pro4und!dad "l proc"so con *u" ra(aa$ !sual!#ando con clar!dad las

r"lac!on"s "nr" los E4"cos y sus Causas. S!r" am(!n para gu!ar las

d!scus!on"s$ al "Bpon"r con clar!dad los or5g"n"s d" un pro(l"ma d" cal!dad. T

p"rm!" "nconrar ms rp!dam"n" las causas as!gna(l"s cuando "l proc"so s"apara d" su 4unc!onam!"no ha(!ual.El alor d" una carac"r5s!ca d" cal!dad d"p"nd" d" una com(!nac!n d" ar!a(l"s

y 4acor"s *u" cond!c!onan "l proc"so produc!o.S!r" para sol"nar pro(l"mas d" cal!dad y acualm"n" "s ampl!am"n" u!l!#ado

alr"d"dor d" odo "l mundo.Cmo d"(" s"r consru!do un d!agrama d" causa "4"cob


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Ind!camos los 4acor"s causal"s ms !mporan"s y g"n"ral"s *u" pu"dan g"n"rarla 4lucuac!n d" la carac"r5s!ca d" cal!dad$ ra#ando 4l"chas s"cundar!as hac!a la

pr!nc!pal. )or ""mplo$ Ma"r!as )r!mas$ E*u!pos$ 9p"rar!os$ Modo d" M"d!c!n$

"c.:

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Incorporamos "n cada rama 4acor"s ms d"allados *u" s" pu"dan cons!d"rar

causas d" 4lucuac!n. )ara hac"r "so$ pod"mos 4ormularnos "sas pr"gunas:'"c!d!mos cual a a s"r la carac"r5s!ca d" cal!dad *u" amos a anal!#ar. )or

""mplo$ "n "l caso d" la mayon"sa podr5a s"r "l p"so d"l so(r" ll"no$ la d"ns!dadd"l produco$ "l porc"na" d" ac"!"$ "c.a. )or *u hay 4lucuac!n o d!sp"rs!n "n los alor"s d" la carac"r5s!ca d"

cal!dadb )or la 4lucuac!n d" las Ma"r!as )r!mas. S" anoa Ma"r!as )r!mas

como una d" las ramas pr!nc!pal"s.(. Uu Ma"r!as )r!mas produc"n 4lucuac!n o d!sp"rs!n "n los alor"s d" la

carac"r5s!ca d" cal!dadb

Ac"!"$ +u"os$ sal$ oros cond!m"nos. S" agr"ga Ac"!" como rama

m"nor d" la rama pr!nc!pal Ma"r!as )r!mas.c. )or *u hay 4lucuac!n o d!sp"rs!n "n "l ac"!"b

)or la 4lucuac!n d" la can!dad agr"gada a la m"#cla. Agr"gamos a

Ac"!" la rama ms p"*u"a Can!dad.d. )or *u hay ar!ac!n "n la can!dad agr"gada d" ac"!"b

)or 4unc!onam!"no !rr"gular d" la (alan#a. S" r"g!sra la rama alan#a.As5 s"gu!mos ampl!ando "l '!agrama d" Causa>E4"co hasa *u" con"nga odas

las causas pos!(l"s d" d!sp"rs!n.". )or *u la (alan#a 4unc!ona "n 4orma !rr"gularb

)or*u" n"c"s!a man"n!m!"no. En la rama alan#a colocamos la rama

Man"n!m!"no.4. 7!nalm"n" "r!4!camos *u" odos los 4acor"s *u" pu"dan causar d!sp"rs!n

hayan s!do !ncorporados al d!agrama. &as r"lac!on"s Causa>E4"co d"("n *u"dar

claram"n" "sa(l"c!das y "n "s" caso$ "l d!agrama "s "rm!nado.

+!sogramas

n h!sograma "s un gr4!co o d!agrama *u" mu"sra "l nm"ro d" "c"s *u" s"

r"p!"n cada uno d" los r"sulados cuando s" r"al!#an m"d!c!on"s suc"s!as. Eso

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p"rm!" "r alr"d"dor d" *u" alor s" agrupan las m"d!c!on"s


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+oa d" conrol

&a +oa d" Conrol u hoa d" r"cog!da d" daos$ am(!n llamada d" R"g!sro$

s!r" para r"un!r y clas!4!car las !n4ormac!on"s s"gn d""rm!nadas ca"gor5as$m"d!an" la anoac!n y r"g!sro d" sus 4r"cu"nc!as (ao la 4orma d" daos. na

"# *u" s" ha "sa(l"c!do "l 4"nm"no *u" s" r"*u!"r" "sud!ar " !d"n!4!cadas las

ca"gor5as *u" los carac"r!#an$ s" r"g!sran "sas "n una hoa$ !nd!cando la

4r"cu"nc!a d" o(s"rac!n.

&o "s"nc!al d" los daos "s *u" "l props!o "s" claro y *u" los daos r"4l""n la

"rdad. Esas hoas d" r"cop!lac!n !"n"n muchas 4unc!on"s$p"ro la pr!nc!pal "s

hac"r 4c!l la r"cop!lac!n d" daos y r"al!#arla d" 4orma *u" pu"dan s"r usadas

4c!lm"n" y anal!#arlos auom!cam"n".

'" modo g"n"ral las hoas d" r"cog!da d" daos !"n"n las s!gu!"n"s 4unc!on"s:

'" d!sr!(uc!nd" ar!ac!on"s d" ar!a(l"sd" los ar5culos produc!dos

p"so$ olum"n$ long!ud$ alla$ clas"$cal!dad$ "c.F

'" clas!4!cac!n d" ar5culos d"4"cuosos

'" local!#ac!n d" d"4"cos "n las p!"#as

'" causas d" los d"4"cos '" "r!4!cac!n d" ch"*u"o o ar"as d" man"n!m!"no.

na "# *u" s" ha 4!ado las ra#on"s para r"cop!lar los daos$ "s !mporan" *u"

s" anal!c" las s!gu!"n"s cu"s!on"s:

&a !n4ormac!n"s cual!a!a o cuan!a!a

Como$ s" r"cog"rn los daos y "n *u" !po d" docum"no s" har

Cmo s" u!l!#a la !n4ormac!n r"cop!lada Cmo d" anal!#ar

Uu!n s" "ncargar d" la r"cog!da d" daos

Con *u 4r"cu"nc!a s" a a anal!#ar

'nd" s" a a "4"cuar

Esa "s una h"rram!"na manual$ "n la *u" clas!4!can daos a ras

d" marcasso(r" la l"curar"al!#adas "n lugar d" "scr!(!rlas$ para "sos props!os

son u!l!#ados algunos 4ormaos !mpr"sos$ los o("!os ms !mporan"s d" la hoa

d" conrol son:63
http://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metcien/metcien.shtml#OBSERVhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/metodo-lecto-escritura/metodo-lecto-escritura.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metcien/metcien.shtml#OBSERVhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/travent/travent.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/guiainf/guiainf.shtml#HIPOTEShttp://www.monografias.com/trabajos5/volfi/volfi.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/debate-multicultural-etnia-clase-nacion/debate-multicultural-etnia-clase-nacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/marca/marca.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/metodo-lecto-escritura/metodo-lecto-escritura.shtml


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In"s!gar proc"sos d" d!sr!(uc!n

Ar5culos d"4"cuosos

&ocal!#ac!n d" d"4"cos

Causas d" "4"cos

na s"cu"nc!a d" pasos !l"s para apl!car "sa hoa "n un


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2. '!s"ar una a(la para con"o o "r!4!cac!n d" daos$ "n "l *u" s" r"g!sr"n los

oal"s.

3. R"cog"r los daos y "4"cuar "l clculod" oal"s.

;. Ela(orar una a(la d" daos para "l d!agrama d" )ar"o con la l!sa d" 5"ms$ los

oal"s !nd!!dual"s$ los oal"s acumulados$ la compos!c!n porc"nual y los

porc"na"s acumulados.

0. %"rar*u!#ar los 5"ms por ord"n d" can!dad ll"nando la a(la r"sp"c!a.

6. '!(uar dos ""s "r!cal"s y un "" hor!#onal.

8. Consruya un gr4!co d" (arras "n (as" a las can!dad"s y porc"na"s d" cada

5"m.

?. '!(u" la cura acumulada. )ara lo cual s" marcan los alor"s acumulados "n lapar" sup"r!or$ al lado d"r"cho d" los !n"ralos d" cada 5"m$ y 4!nalm"n" una los

punos con una l5n"a con!nua.

,. Escr!(!r cual*u!"r !n4ormac!n n"c"sar!a so(r" "l d!agrama.

)ara d""rm!nar las causas d" mayor !nc!d"nc!a "n un pro(l"ma s" ra#a una l5n"a

hor!#onal a par!r d"l "" "r!cal d"r"cho$ d"sd" "l puno dond" s" !nd!ca "l ?-K

hasa su !n"rs"cc!n con la cura acumulada. '" "s" puno ra#ar una l5n"a

"r!cal hac!a "l "" hor!#onal. &os 5"ms compr"nd!dos "nr" "sa l5n"a "r!cal y

"l "" !#*u!"rdo cons!uy"n las causas cuya "l!m!nac!n r"su"l" "l ?- K d"l

pro(l"ma.

65
http://www.monografias.com/trabajos7/caes/caes.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/caes/caes.shtml


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&a "sra!4!cac!n

Es lo *u" clas!4!ca la !n4ormac!n r"cop!lada so(r" una carac"r5s!ca d" cal!dad.

Causa y "4"co

&ocal!#ac!n d"l "4"co

Ma"r!al$ produco$ 4"cha d" producc!n$ grupod" ra(ao$ op"rador$ !nd!!dual$

pro""dor$ lo" "c.

66
http://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/auti/auti.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/dinamica-grupos/dinamica-grupos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtml


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'!agrama d" d!sp"rs!n

Es "l "sud!os d" dos ar!a(l"s$ al"s como la "loc!dadd"l p!n y las

d!m"ns!on"s d" una par" o la conc"nrac!n y la gra"dad "sp"c!4!ca$ a "so s" l"

llama d!agrama d" d!sp"rs!n. Esas dos ar!a(l"s s" pu"d"n "m(arcars" as5:

na carac"r5s!ca d" cal!dad y un 4acor *u" la a4"ca$

'os carac"r5s!cas d" cal!dad r"lac!onadas$ o

'os 4acor"s r"lac!onados con una sola carac"r5s!ca d" cal!dad.

n gr4!co d" conrol

Es una gr4!ca l!n"al "n la *u" s" han d""rm!nado "sad5s!cam"n" un l5m!"sup"r!or l5m!" d" conrol sup"r!orF y un l5m!" !n4"r!or l5m!" !n4"r!or d" conrolF a

am(os lados d" la m"d!a o l5n"a c"nral. &a l5n"a c"nral r"4l"a "l produco d"l

proc"so. &os l5m!"s d" conrol pro""n s"al"s"sad5s!cas para *u"

la adm!n!srac!nac"$ !nd!cando la s"parac!n "nr" la ar!ac!n comn y la

ar!ac!n "sp"c!al.

Esos gr4!cosson muy !l"s para "sud!ar las prop!"dad"s d" los producos$ los

4acor"s ar!a(l"s d"l proc"so$ los cosos$ los "rror"s y oros daos adm!n!sra!os.

n gr4!co d" Conrol mu"sra:

1. S! un proc"so "s (ao conrol o no

2. Ind!ca r"sulados *u" r"*u!"r"n una "Bpl!cac!n

3. '"4!n" los l5m!"s d" capac!dad d"l s!s"ma$ los cual"s pr"!a comparac!n

con los d" "sp"c!4!cac!n pu"d"n d""rm!nar los prB!mos pasos "n un proc"so d"

m"ora.

Es" pu"d" s"r d" l5n"a *u"(rada o d" c5rculo. &a l5n"a *u"(rada "s a m"nudo

usada para !nd!car cam(!os d!nm!cos. &a l5n"a *u"(rada "s la gr4!ca d" conrol

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http://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos36/signos-simbolos/signos-simbolos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/estadi/estadi.shtml#METODOShttp://www.monografias.com/trabajos4/costos/costos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/cinemat/cinemat2.shtml#TEORICOhttp://www.monografias.com/trabajos36/signos-simbolos/signos-simbolos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos36/administracion-y-gerencia/administracion-y-gerencia.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/estadi/estadi.shtml#METODOShttp://www.monografias.com/trabajos4/costos/costos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml


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*u" pro"" !n4ormac!n d"l "sadod" un proc"so y "n "lla s" !nd!ca s! "l proc"so

s" "sa(l"c" o no. E"mplo d" una gr4!ca d" conrol$ dond" las m"d!das

plan"adas "rsus !"mpo.

En "lla s" aclara como las m"d!das "sn r"lac!onadas a los l5m!"s d" conrol

sup"r!or " !n4"r!or d"l proc"so$ los punos a4u"ra d" los l5m!"s d" conrol mu"sran

*u" "l conrol "sa 4u"ra d" conrol.


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CERTIFICACI&NES DE CA%IDAD

C"r!4!cac!on"s IS9 ,--1

IS& 7!!""s una orma In"rnac!onal *u" cumpl" con "sa(l"c"r$ docum"nar$!mpl"m"nar$ man"n"r y m"orar con!nuam"n" la "4!cac!a d"l S!s"ma d"

G"s!n d" Cal!dad$ (uscando cumpl!r los r"*u!s!os d"l cl!"n" y aum"nar su

sa!s4acc!n.

Apl!cac!n "n la "mpr"sa:

- Id"n!4!cac!n d" sus proc"sos y la !n"rr"lac!n "nr" "llos

-

'""rm!nac!n d" los r"cursos n"c"sar!os para lograr una ad"cuada op"rac!n y"4!cac!a

C"r!4!cac!on"s IS9 1;--1

IS& "=!!" "s una ormal In"rnac!onal *u" cumpl" con d"mosrar *u" odas

nu"sras ac!!dad"s s" r"al!#an "n armon5a con "l m"d!o am(!"n".

Apl!cac!n "n la Empr"sa:

Cumpl!r con las normas y l"g!slac!n Am(!"nal p"ruana.

Conoc!m!"no y conrol d" los Asp"cos Am(!"nal"s s!gn!4!ca!os g"n"rac!n d"

"4lu"n"sF d" sus ac!!dad"s.

+ACCP

&a c"r!4!cac!n +a#ard Analys!s and Cr!!cal Conrol )o!ns +ACC)F l" p"rm!"d"mosrar su comprom!so con la s"gur!dad al!m"nar!a y la sa!s4acc!n d"l

consum!dor$ como am(!n la con!nua m"ora d" la !mag"n corpora!a$

!n"grando las r"al!dad"s d" un mundo cam(!an".

+ACC) "s un pr!nc!p!o !n"rnac!onal *u" d"4!n" los r"*u"r!m!"nos para un conrol

"4"c!o d" la s"gur!dad al!m"nar!a. El s!s"ma d" +ACC) ayuda a las

organ!#ac!on"s a "n4ocar los p"l!gros *u" a4"can la s"gur!dad " h!g!"n" y

s!s"m!cam"n" los !d"n!4!ca cr"ando l5m!"s d" conrol cr5!cos duran" los

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proc"sos d" producc!n d" al!m"nos. +ACC) "s consru!do so(r" la (as" d"

s!"" pr!nc!p!os:

1. Anl!s!s d" p"l!gros al!m"nar!os: (!olg!cos$ *u5m!cos y 45s!cos.

2. Id"n!4!cac!n d" los punos d" conrol cr5!co: "n las ma"r!as pr!mas$

almac"nam!"no$ proc"sado$ d!sr!(uc!n y consumo.

3. Esa(l"c!m!"no d" l5m!"s d" conrol cr5!cos y m"d!das pr""n!as: por ""mplo$

"mp"raura L !"mpo m5n!mos d" coc!nado d" los al!m"nos.

;. Conrol y s"gu!m!"no d" los punos d" conrol cr5!co !d"n!4!cados.

0. Esa(l"c!m!"no d" corr"cc!on"s y acc!on"s corr"c!as.

6. Man"n!m!"no d" r"g!sros.

8. Aud!or5as s!s"m!cas y r"gular"s d"l s!s"ma !mplanado por "n!dad"s d"

c"r!4!cac!n !nd"p"nd!"n"s.

S133l@ Chain

IS& 7!!":!!! +ACCP 0 -PM

> )lana d" 9l"os &!ma

> )lana Cal!Bo Rom"ro

> )lana S!dsur Ar"*u!pa

> )lana 7!d""r5a &!ma

> )lana 7!d""r5a Al!an#a

> )lana Gall""r5a &!ma

> )lana r"a> )lana R5mac

IS& "=!!":!!=

> )lanas d" 9l"os &!ma

> )lana Cal!Bo Rom"ro

> )lanas S!dsur Ar"*u!pa

> )lana 7!d""r5a &!ma

> )lana 7!d""r5a Al!an#a

IS& 7!!":!!!

> En odo "l )"r : C"nros d"

'!sr!(uc!n

70


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Negocio Prod1ctos Ind1striales

IS9 ,--1:2--- +ACC) > )M

> Callao: Mol!no 7auc"

> Callao: Mol!no Callao

> Callao: Mol!no Sana Rosa

Negocio de N1tricin Ani6al

IS9 ,--1:2---

> Callao

> &a &!("rad

>


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E.ISTE EN %A &RGANI'ACI(N EN EST$DI& PR&GRAMAS DE

M&TIVACI&N, INCENTIV&S, C$RS& DE CAPACITACI&N ENTRE

&TR&SO

)rogramas d" capac!ac!n

&os ra(aador"s aporan: al"no$ ha(!l!dad"s$ "Bp"r!"nc!a y oman

d"c!s!on"s.

uscan d"sarrollar comp""nc!as "nr" sus cola(orador"s ra(aador"sF

para op!m!#ar su d"s"mp"o

RR.++.'"4!n" los "mas d" capac!ac!n "n 4unc!n a los o("!os

"srag!cos d" la compa5a.

&!n"am!"nos g"n"ral"s d" capac!ac!n:

A&IC9R) 4ac!l!a y promu"" "l apr"nd!#a". )ara A&IC9R) "l B!o d" la capac!ac!n rad!ca "n *u" los prop!os

cola(orador"s apl!*u"n los conoc!m!"nos ad*u!r!dos "n su ra(ao

d!ar!o. En plan d" "nr"nam!"no s" 4ocal!#a "n las "sra"g!as d"l n"goc!o.

)rogramas d" mo!ac!n

!"n"sar soc!al

&ograr los ms alos n!"l"s d" mo!ac!n d"l p"rsonal a ras d"

acc!on"s *u" conll""n: comp"nsac!n$ r"conoc!m!"no y cal!d"# "n las

r"lac!on"s humanas.

En cuano a los m"can!smos para !ncr"m"nar la mo!ac!n y

produc!!dad d" nu"sros cola(orador"s$ h"mos !mpl"m"nado un

HMod"lo d" G"s!n d"l '"s"mp"o llamado HSMAR


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UNIVERSIDAD DE SAN MARTIN DE PORRES


Y Coach!ng: "s una la(or d"l p"rsonal con p"rsonal a cargo$ para

acompaar a cada uno d" sus cola(orador"s y lograr n!"l"s p!mos d"

d"s"

Documents

TRABAJO FINAL DE ALICORP[1].doc