UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

MARISQUERA CABO BLANCO

ASIGNATURA : GERENCIA LOGSTICA

DOCENTE : MG. VICTOR RAUL RODRIGUEZ HURTADO

INTEGRANTES :ROJAS NAJARRO, MarlenyTIRADO GARCIA, Anghelo K.SNCHEZ VILCATOMA, Jos L.SOTO VILCHEZ, KleiberYUPANQUI DUEAS, Shayira D.

AYACUCHO-PER2011

INTRODUCCINLa logstica implica todas las actividades realizadas para llevar a cabo la entrega de la mercanca o del servicio al destinatario. Hay que tomar en consideracin que funcione como un conjunto al precisar su rgimen ideal. El proyecto incluye unas cuantas funciones y actividades, cuya mejor efectividad aportar mejor calidad de servicios o la reduccin de costos y as tambin del precio del producto. El elemento fundamental del suceso de todo el proyecto es encontrar los factores que inhiban el progreso y as tambin aumenten el precio. Las aplicaciones ms frecuentes se orientan al almacenamiento y la operacin con los abastecimientos. Realizamos reseas del flujo del material, materias primas y de mercanca (explotacin elaboracin produccin - distribucin consumo), utilizando las tcnicas logsticas modernas. Encontraremos una solucin ptima completa o solo de una parte requerida.La base de toda empresa comercial es la compra y venta de bienes o servicios; de aqu la importancia de la gestin del almacn. Este manejo permitir a la empresa mantener el control oportunamente, as como tambin conocer al final del periodo contable un estado confiable de la situacin econmica de la empresa.

REFERENCIA HISTRICA DE LA MARISQUERIA CABO BLANCO

La marisquera inicio sus actividades el 5 de febrero de 1999, con solamente tres operarios, una congeladora, 10 mesas, 40 sillas y un solo ambiente (local).

Sus ventas en este periodo fueron en promedio S./300.00 y el precio del producto oscilaba entre 3 y 18 soles; el producto que tena ms salida era leche de tigre y ceviche cuyo precio se acomodaba al bolsillo del cliente.

MISIN

Somos una empresa familiar 100% Ayacuchano, con la expectativa muy alta en cubrir las necesidades bsicas de los Ayacuchanos, como lo es el consumir alimentos de primer nivel, nuestro objetivo primordial es la de entrar en sus hogares proporcionando calidad y variedad en nuestros productos.

VISIN

Ser la marisquera preferida por los consumidores de mariscos y pescados, ofrecindolo con calidad humana, excelentes productos y servicios.

GIRO DE NEGOCIO

Somos una empresa dedicada a la preparacin de los platos a la carta de pescados y mariscos de alta calidad, prioritariamente dirigido al sector local y regional.

DIAGNOSTICO ACTUAL DE LA MARISQUERIA CABO BLANCO

Actualmente la marisquera cuenta con 3 ambientes (100 m); 6 operarios (dos cocineros, dos ayudantes y dos mozas); con 30 mesas y 100 sillas.

Nmero de RUC: 10282914064 - FERNANDEZ MARTINEZ VICTOR JOSE

Tipo Contribuyente: PERSONA NATURAL CON NEGOCIO

Tipo de Documento: DNI 28291406 - FERNANDEZ MARTINEZ, VICTOR JOSE

Nombre Comercial: MARISQUERIA EL CABO BLANCO

Fecha de Inscripcin: 02/02/1999Fecha de Inicio de Actividades:02/02/1999

Estado del Contribuyente: ACTIVO

Condicin del Contribuyente:HABIDO

Direccin del Domicilio Fiscal:AV. MARAVILLAS NRO. 198 AYACUCHO - HUAMANGA AYACUCHO

Telfono(s):- Fax:-

Sistema de Emisin de Comprobante:MANUALActividad de Comercio Exterior:SIN ACTIVIDAD

Sistema de Contabilidad:MANUAL

UBICACIN

Direccin: Av. Maravillas N 199AQU

DIAGNOSTICO DEL REA LOGISTICA

I. ANALISIS DEL ENTORNO O MEDIO AMBIENTE

Necesidades de materiales.

Desde el punto de vista logstico:

1. Qu insumos, equipos, muebles y materia prima necesita la empresa para la prestacin del servicio y su funcionamiento?

Para el funcionamiento y la prestacin del servicio son indispensables los muebles, sillas y mesas para la atencin al cliente, y entre los equipos tenemos las cocinas y los utensilios bsicos (ollas, platos, cuchillos, cubiertos ,etc.), como tambin refrigeradoras y congeladoras para el mantenimiento de los insumos perecibles.

Entre los insumos tenemos: La materia prima perecible: mariscos, pescados, legumbres y hortalizas. La materia prima no perecible: arroz, azcar, aceite, condimentos, maz, frjol, entre otros.2. El abastecimiento de esos insumos y materia prima significa un riesgo capaz de interrumpir su continuidad?

Si, el abastecimiento de los insumos y materias es indispensable para la prestacin del servicio.

3. Qu restricciones econmicas y/o polticas, estn afectando el abastecimiento de los materiales e insumos?

Existen condiciones econmicas, como son los cambios bruscos en los precios de los pescados u otros.

4. La empresa en relacin con las fuentes de abastecimiento est geogrficamente alejada?

El centro de operacin (Marisquera), se encuentra relativamente alejada, ya que los insumos y materia prima son adquiridos de la ciudad de LIMA (Terminal Pesquero Villa Mara Del Triunfo)

5. Existen empresas abastecedoras de insumos y materia prima? Existe competencia entre los proveedores.

No existen empresas abastecedoras, debido a que el acopio de los insumos se realiza en el terminal pesquero de Lima, es ah en donde existen diferentes proveedores de los cuales evaluamos sus diferentes mercancas, buscando que est sea fresca y de primera calidad.

6. La empresa cuenta con un sistema de transporte? Cmo es el contrato con los proveedores?

No se cuenta con un sistema de transporte, pero el contrato es directo, debido a que un personal realiza el viaje a la ciudad abastecedora para realizar el contrato.

7. Cada cunto tiempo se abastecen de los insumos y materia prima?

Semanalmente.

8. ste abastecimiento es razonablemente estable?

Si.

9. Los precios de adquisicin son estables?

Son estables, pero existen temporadas en las cuales estos fluctan.

10. Existe un procedimiento para evaluar a los proveedores. Indicar en qu consiste, qu aspectos considera y cmo se aplica

Este procedimiento consiste en evaluar precios, calidad de producto y cantidades

11. Qu relacin tienen con sus proveedores?

Existe una relacin directa.

II. DATOS DE LA DEPENDECIA LOGISTICA

No existe dependencia logstica.

III. ANLISIS DE LA ZONA DE ALMACENAJE

1. Existe un plano de la empresa y los locales en que actan sus unidades?

La empresa actualmente no cuenta con planos en los que se indiquen las zonas de operaciones.

2. Vas de acceso al almacn

Debido a la cercana con los almacenes y el punto de operaciones, el acceso es rpido y de manera directa. (Peatonal)

3. Cmo adquieren sus productos? (pedidos, contratos, etc.)

Los insumos se adquieren mediante contrato directo.

4. Cundo llega los insumos y materia prima, quienes lo reciben y cmo?

Lo recibe el dueo, se dirigen al mercado Nery Garcia a donde llegan los insumos comprados en Lima, los descargan y son trasladados a los locales de almacn en taxi

5. Con cuntos almacenes cuentan y estn en condiciones adecuadas?

Se cuenta con dos locales de almacn, sin embargo estos faltan ser acondicionados de manera organizada y correcta.

6. Hay verificacin y control, antes de que ingresen los insumos y materia prima al almacn, hacen un control de calidad de cmo llegaron? cuentan con algn espacio especial para los insumos y materia prima deteriorada?

El control se realiza cuando se compran los insumos, mas no se realiza un control de calidad de cmo llegaron, tampoco existe para materia prima deteriorada.

7. Quines son los responsables de verificar y controlar los insumos y materia prima y como lo hacen?

Lo realiza el propio dueo, quien realiza la compra y a la vez controla los insumos, verificando que las cantidades no excedan a los requerimientos

8. Alguna vez recibieron ms de lo pedido (exceso), qu hicieron?

9. Qu hacen frente a un retraso con los pedidos realizados?

La empresa siempre tiene una reserva de materia prima e insumos para que las operaciones no se paralicen, mientras llegue la materia que se adquiri.

10. Existen sistemas de seguridad (control) para evitar robos? Por parte del personal o del exterior

No existen sistemas de seguridad.

11. Cmo se realiza la manipulacin de los insumos y materia prima en el almacn?

La manipulacin y el transporte del almacn a al centro de operaciones es manual por parte de los empelados.

12. Qu tipo de materiales, insumos y materia prima almacena?

13. Se puede reconocer con facilidad el estado de la materia prima por:

Para verificar el estado de la materia prima se hace solo por observacin de estos, por ejemplo se observa el color de los pescados y mariscos.

14. Se tiene algn orden de prioridad para el despacho de los materiales:

De acuerdo a las ordenes de pedido del centro de operaciones (cocineros).

ESTILO DE GESTIN ADMINISTRATIVO Y LOGISTICO

La Marisquera CABO BLANCO es una empresa de carcter familiar. Desarrolla una activa participacin de sus empleados a travs del empoderamiento y la motivacin. Los materiales son recibidos por el dueo La manipulacin y el transporte de materiales al centro de operacin es manualMERCADO

Orientado a Comensales entre 14 a 45 aos con gustos en mariscos y pescados con capacidad de pago.

MBITO

La marisquera CABO BLANCO presta servicios a nivel local

COMO DESARROLLA SU PRODUCTO O SERVICIO

A base de productos del mar, de calidad, a precios razonables. Especialidad en mariscos y pescados.

ORGANIZACIN ESTRUCTURAL:GERENTE GENERALCOMPRAS Y ALMACNPRODUCCIN Contabilidad

ANLISIS FODA

FORTALEZAS Posee la mayor variedad de platos Cuenta con proveedores confiables. Abastecimiento oportuno. Calidad y precio. Equipamiento adecuado a la infraestructura. Contar con local cntrico adecuadamente ubicado. Nombre posicionado (Cabo Blanco). Disponibilidad de productos. Se atiende de acuerdo al orden de llegada de los clientes. Se da atencin a domicilio Alto reconocimiento de la marca

OPORTUNIDADES Alianza estratgica con proveedores. Contar con financiamiento oportuno para la adquisicin de las materias primas e insumos necesarios. Competencia. Construccin de sucursales. Aumento de los ingresos familiares Aumento de la demanda

DEBILIDADES Ruta critica costosa. Dependencia de la llegada de las materias primas (pescado mariscos, etc.) en buenas condiciones. Dependencia de la empresa central que transporta los distintos pedidos. Personal no calificado para la atencin al pblico. Falta de seguridad. Dependencia del acreedor Prdida importante en el traslado de materiales por la inadecuada ubicacin del almacn

AMENAZAS Competencia Dentro de la industria Con otros tipos de productos (sustitutos) Solo abarca un mercado local. Aparicin de productos sustitutos. Fluctuacin en los precios de los insumos. Dependencia de un solo proveedor. Aumento en los costo de materiales e insumos

MATRIZ BCG:Tasa de crecimiento de ventas en la industria(Porcentaje)

Posicin Relativa De Participacin De MercadoAltaAltaMediaBajaMediaBaja

Efectivo

Jaleas Chupes Parihuela

Efectivo

Picantes y salsas

Efectivo

Ceviche de pescado Arroz chaufa Chicharrn de pescado

Leche de tigre Choritos a la chalaca

Efectivo

.

ANLISIS DE MERCADO DE PROVEEDOREXPLOTACINFuerza propia (marisquera)Fuerza del proveedor

CRITERIOS SITUACIN ACTUALESTRATEGIA DE EXPLOTACIN

PRECIOS/18.00Reducir

NUEVOS PROVEEDORES2Bsqueda

EXISTENCIAS180 kg (pescados y mariscos)Disminuir el stock

LOGSTICAS/8000.00Minimizar costos

PROCESO DE COMPRATERMINAL PESQUERO VILLA MARIA DEL TRIUNFO - LIMA

COMPRAS: Pescado 180kg Mariscos 180kgCOTOS: S/2880.00 S/2500.00TIEMPO:Dos das

TRANSPORTELIMA (Terminal Pesquero Villa Mara Del Triunfo) AYACUCHO (Mercado Choro)COSTOS:S/180.00TIEMPO10 horas

MERCADO CHORO - AYACUCHO

MARISQUERA CABO BLANCO

COSTOS DEL TAXI:S/7.00

TIEMPO15 minutos

PROCESO DE ALMACNSr. Vctor Jos Fernanndez..

Descarga De Pescados En La MarisqueraINSPECCIN

Capacidad del almacn 420lt Nivel de stock 100kg entre pescados y mariscos Estrategia de entada y salida (PEPS)

ALMACN

CLASIFICACION DE MATERIALES:

Incidencia En Los BeneficiosAltaAltaBajaBajaRiesgo De Abastecimiento

MATERIALES PALANCA

I = ALTAR = BAJA

Pescado mariscos

MATERIALES ESTRATEGICOS

I = ALTAR = ALTA

MATERIALES NO CRTICOS

I = BAJAR = BAJA

MATERIALES CUELLO DE BOTELLA

I = BAJAR = ALTA

ASPECTOS POR CONSIDERAR:

MATERIALTAREAS PRINCIPALESINFORMACIN REQUERIDANIVEL DE DECISIN

PALANCA Explotar el poder de las compras Efectuar una adecuada seleccin de proveedores Sustituir material Negociacin de los precios Combinar contratos y compras en el mercado Optimizar la cantidad a comprar

Una visin general del mercado Previsin de la demanda a corto plazo Pedir cantidades econmicas optimas Anlisis de los niveles de inventarios Controlar la cantidad de comprar o pedir

Intermedio

GESTIN DE MATERIALES:

Bajo el supuesto importancia de la logstica baja y la complejidad del mercado es baja

CRITERIOSCONCEPTOS

Centro de atencinProductos palanca

RendimientoRelacin de costo-precio

ProveedoresMltiples proveedores

Horizonte temporalMediano plazo

Tipo de compraGeneral y especifico

provisinAbundancia

Nivel de decisinGerente de compras

SISTEMA DE COSTO

INSUMOSCANTIDADCOSTO UNITARIOCOSTOS%TIEMPO

Pescado180kg16288035.98%

15 min.

Mano de obra directa4 personas257008.74%

Cebolla30kg2.2660.82%

Limn2 sacos801602.00%

Sal7kg1.25.60.07%

Aj limo7kg6420.52%

Huevo6kg4.728.20.35%

Servicios 122.51 semana122.51.53%

Mozos 14183244.05%

Azcar212.858.80.73%

Maz35kg3.5122.51.53%

Culantro16 atados2320.40%

Alquiler del local11 semana3624.52%

Pimienta blanca3/4gr96.80.08%

Papa45kg0.8360.45%

Camote45kg0.8360.45%

Ajino moto3kg7.522.50.28%

Arroz29kg3.5101.51.27%

Mariscos180kg15250031.23%

Sillao2 litros2.550.06%

Aceite de ajonjol1550.06%

Leche15 unidades2.537.50.47%

Canela china1/2kg2.52.50.03%

Gas6balones291742.17%

Organoun octavo220.02%

Hongos laurel50gr2.52.50.03%

Variedades de pescado30kg241702.12%

TOTAL8004.9100%

RESULTADOS

Ventas/cantidadesVentas/ soles

Platos4209967

RESULTADOS

Precio promedioCosto unitarioPromedio de ventas/ platosIngreso totalCosto totalUtilidadsemanal

S/.23.73S/.19.10420 u.S/.9967S/.8004.9S/.1963

INDICADORES:Conceptosfuente

N de proveedoresmltiples

Ventas semanalesS/3500.00Boleta de ventas

N de clientes60 promedioN de pedidos

Tiempo de entrega15 minutos promedio

CostosS/8004.90

Ingreso

Cantidad de produccin50 platos en promedio

tamao del almacn4x3metros

MDULO I

IDENTIFICACIN DE PROYECTOS LOGSTICOS EMPRESARIALESDIAGNSTICO DEL PROBLEMA

Al observar encontramos que en el rea de almacenes existe una descoordinacin y la distribucin inadecuada de los ambientes (almacenes), tambin se encuentran alejados y en diferentes locales adems de ello no se lleva un control estricto de las materias primas e insumos que ingresan y salen, lo cual conlleva al caos dentro de la organizacin y una imperfeccin en el giro del negocio, frente al cual el equipo de analistas (nosotros) en el transcurso de la investigacin propondremos alternativas de solucin.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Las operaciones de almacn de materiales e insumos representan unos costes significativos para la Marisquera CABO BLANCO y en muchos casos el traslado de materiales se hace complicado debido a la mala ubicacin de almacenes. Generando tiempos muertos.

El mercado exige una organizacin eficiente de los recursos utilizados para poder ofrecer un servicio adecuado a unos precios competitivos. Sin embargo, la configuracin operativa ptima del sistema de almacenamiento estn afectadas en muchos casos por la complejidad asociada a la multiplicidad de orgenes y destinos servidos por la red de distribucin.

Por tanto definimos el problema de la siguiente manera:Ser que la inadecuada ubicacin del almacn en la Marisquera Cabo Blanco significa unos costos significativos y un caos en el traslado de materiales?

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACINEl objetivo principal de este trabajo es la optimizacin de recursos para el problema de almacn de mercanca de la Marisquera Cabo Blanco a muchos destinos.Finalmente otro objetivo de este trabajo es el anlisis y valoracin de los sobrecostes de la ubicacin de almacn derivados exclusivamente de la congestin.OBJETIVO ESPECIFICOS: Aumentar la eficiencia del flujo de material, asegurando la disponibilidad de materiales cuando y donde se necesiten. Reducir el costo del manejo del material. Mejorar la utilizacin de las instalaciones Mejorar las condiciones de seguridad y trabajo Facilitar el proceso de manufactura Incrementar la productividad Aumentar la velocidad de las operaciones de manejo Disminucin en el tiempo de produccin Reduccin en la fatiga y aumento en la seguridad Mejor control del flujo de material Reducir Costos de obra Mejorar el trabajo de registros relativos a la situacin del inventario del material mejorar la Proteccin de los materialesJUSTIFICACIN. Entender el funcionamiento y ubicacin del almacn de la Marisquera Cabo Blanco Comprender al nivel prctico la teora respecto al sistema de almacenamiento sus ventajas y desventajas.PARA EL ANLISIS DEL CASO SE EMPLEARA LO SIGUIENTE: La Tcnica de Causa Efecto / METODO DEL ARBOL El rbol de causa efecto El rbol de medios- fines El rbol de medios fundamentales y acciones propuestas (alternativas de solucin)

LLUVIA DE IDEAS Inadecuada estructura del rea de almacn, lo cual genera incertidumbre de costos Desorden del flujo de materiales Inadecuado control de materiales Inadecuada inspeccin de la salida de los materiales Inadecuada localizacin/ubicacin del almacn, que genera demora en el proceso de produccin Altos costos de inversin Deficiencia de operarios y de personal de mantenimiento Inadecuada Estandarizacin Manejo excesivo de piezas individuales Circulacin humana excesiva Obstculos integrado en el flujo Manejo repetitivo de material

RBOL DEL CAUSA EFECTODESMRITO CON EL CLIENTE Y BAJA CALIDAD

DEFICIENTE UTILIZACIN DEL ESPACIO

DESCORDINACION Y DESORDEN

ESPERA DE LOS CLIENTESDEFICIENCIA EN EL PROCESO DE PRODUCCININCUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA DE INVERSINDEMANDA INSATISFECHAOBSTCULOS INTEGRADO EN EL FLUJO

ALTOS COSTOS DE INVERSIONINADECUADA UBICACIN DEL ALMACEN EN LA MARISQUERIA CABO BLANCOAMBIENTES REDUCIDOS

DEFICIENTE ESTUDIO DE UN PLAN DE ALMACENAMIENTO

INVERSION LIMITADA EN INFRAESTRUCTURADEFICIENTE DISTRIBUCION DE LOS AMBIENTESLIMITADA CAPACIDAD DE LOCAL

INFORMACION ESCAZA E INOPORTUNA

CARENCIA DE APOYO TECNICO

INVERSION LIMITADA

RBOL DE MEDIOS Y FINESSATISFACCIN DEL CLIENTE Y ALTA CALIDADEFICIENTE UTILIZACIN DEL ESPACIO

COORDINACION Y ORDEN

ATENCION INMEDIATAEFICIENCIA EN EL PROCESO DE PRODUCCIONCUMPLIMIENTO DEL PROGRAMA DE INVERSIONDEMANDA SATISFECHAEFICIENTE FLUJO INTEGRADO

ADECUADO COSTOS DE INVERSIONADECUADA UBICACIN DEL ALMACEN EN LA MARISQUERIA CABO BLANCOAMBIENTES ADECUADOS

EFICIENTE ESTUDIO DE UN PLAN DE ALMACENAMIENTO

SUFICIENTE INVERSION EN INFRAESTRUCTURAEFICIENTE DISTRIBUCION DE LOS AMBIENTESAMPLIA CAPACIDAD DE LOCAL

INFORMACION OBJETIVA Y OPORTUNA

APOYO TCNICO

INVERSION SUFICIENTE

MARCO LGICO:

RESUMEN NARRATIVO DE OBJ.RESUMEN DE OBJETIVOSINDICADORMEDIOS DE VERIFICARSUPUESTOS

FinSATISFACCIN DEL CLIENTE INTERNO Y EXTERNO MEJORANDO LA CALIDAD

1. Disminucin del tiempo de entrega del servicio en 40%2. Aumento del flujo de materiales en 60 %1. Mediante la base de datos podemos ver el aumento de ventas.2. Incremento de la utilidad3. Disminucin del tiempo de produccin

1. Control permanente y continuo en el proceso de la logstica integral.

PropsitoESTABLECER UNA ADECUADA UBICACIN DEL ALMACEN EN LA MARISQUERIA CABO BLANCO

1. Anlisis del plan de estudio de localizacin2. Disminucin de informacin irrelevante

1. Verificacin de los objetivos trazados con los alcanzados.2. Con apoyo tcnico1. Cumplimiento del plan de estudio de localizacin

Componentes1. Adecuado plan de estudio de localizacin.2. Ambientes adecuados.3. Existencia de informacin oportuna y exacta.

1. Fluidez de materiales 2. Mejora la capacidad del local3. Disminucin de informacin sesgada.1. Anlisis detallado del plan de estudio2. Cuestionarios relacionados3. Existencia de una informacin interna (intranet)

1. Adecuado plan de inversin2. Amplia capacidad del local3. Buen manejo de redes.

Accin Estudios de investigacin Asesoramiento profesional Benchmarking Diseo adecuado del local Distribucin de espacios Implementacin de un adecuado local

Obtencin de datos primarios mediante; encuestas, observacin, experimento. Resultados eficientes, eficaces y efectivos. Recopilacin de informacin oportuna Aumento del flujo de clientes Verificacin de los objetivos trazados con los alcanzados Verificacin del aumento de utilidad Nivel de competitividad Estructura Verificacin del rea Creacin de nuevas reas. Buen desempeo de los trabajadores. Falta de coordinacin de comunicacin.

MDULO II

FORMULACIN DE PROYECTOS LOGSTICOSEl objetivo de este segundo mdulo es recoger y organizar toda la informacin de cada una de las alternativas identificadas en la seccin anterior; esta informacin conformar el insumo bsico que ser utilizado en la siguiente seccin para realizar la evaluacin de las alternativas del proyecto y seleccionar la mejor.

Para cumplir con este objetivo se llevarn a cabo cuatro tareas. La primera de ellas consiste en estimar la poblacin objetivo. La segunda tarea, en organizar las etapas y actividades de cada alternativa, en tercer lugar, se elaborar el cronograma de cada alternativa. Finalmente, en cuarto lugar, se elaborar el presupuesto de cada alternativa.

LA POBLACIN OBJETIVOEl servicio est orientado a todo el pblico en general, especialmente a clientes que acuden con frecuencia al establecimiento, que son en promedio aproximadamente 60 personas por da.Poblacin Beneficiaria Por Da (Aproximado)

Zona o agrupacinDistritalFamiliasPoblacinestimada

AYACUCHO8 32

SAN JUAN BAUTISTA415

JESUS NAZARENO28

CARMEN ALTO15

TOTAL1760

ETAPAS Y ACTIVIDADES DE CADA ALTERNATIVA Horizonte de ejecucin del proyectoLos gastos de inversin, estos gastos lo incurre la gerencia para poner funcionamiento el proyecto. Estos incluyen principalmente los gastos de preinversin y los gastos asociados con las capacitaciones o reacondicionamiento en s.Los gastos de operacin y mantenimiento, que como su nombre lo indica, son aqullos que se dan una vez que la infraestructura ya est en funcionamiento. Los primeros seran por ejemplo, los salarios de los asesores profesionales que se contrataran. Por su parte, los gastos de mantenimiento son aqullos en los que se incurre para mantener la sostenibilidad de la marisquera CABO BLANCOEtapas De Cada Alternativa, Sus Actividades Y La Duracin

Siguen la siguiente secuencia de etapas:

PREINVERSION

CAPACITACION Y SOSTENIBILIDAD

INVERSION

Estudios de investigacin

Etapa de Preinversin: (1 meses)

Preparacin del curso y material didctico

Etapa de Inversin: (6 meses) Capacitacin de los gerentes de cabo blanco Capacitacin del personal de la marisquera

Asesoramiento profesional

Etapa de Preinversin: (3 meses) Estudios de causas, efectos y asesoramiento profesional Preparacin del curso y material didctico

Etapa de Inversin: (3 meses) Capacitacin de los gerentes de CABO BLANCO Capacitacin del personal de CABO BLANCO

Etapa de Capacitacin y sostenibilidad: (permanente) Capacitar profesionalmente al personal de la marisquera CABO BLANCO y difundir todo el proceso de cambio y lograr mayor sostenibilidad en la empresa.

Benchmarking

Etapa de Preinversin: (2 meses) Estudios de causas, efectos y estrategia de benchmarking Preparacin del curso y material didctico

Etapa de Inversin: (5 meses) Capacitacin de la gerencia de CABO BLANCO Capacitacin del personal de CABO BLANCO

Etapa de Capacitacin y sostenibilidad: (permanente) Capacitar profesionalmente al personal en benchmarking y difundir en la marisquera CABO BLANCO todo el proceso de cambio y lograr mayor sostenibilidad en la empresa.

Diseo adecuado del local

Etapa de Preinversin: (1 meses) Estudios de diseos y estructuras

Etapa de Inversin: (3 meses) Capacitacin de los gerentes de CABO BLANCO

Etapa de Capacitacin y sostenibilidad: (permanente) Capacitar profesionalmente a los gerentes de la marisquera CABO BLANCO para lograr un mejor diseo del local de la empresa.Distribucin de espacios

Etapa de Preinversin: (3 meses) Estudios de causas, efectos y asesoramiento profesional Preparacin del curso y material didctico

Etapa de Inversin: (3 meses) Capacitacin de los gerentes de CABO BLANCO Capacitacin del personal de CABO BLANCO

Etapa de Capacitacin y sostenibilidad: (permanente) Capacitar profesionalmente al personal de la marisquera CABO BLANCO y difundir todo el proceso de cambio y lograr mayor sostenibilidad en la empresa. Implementacin de un adecuado local

Etapa de Preinversin: (1 meses) Planificacin del adecuado local con los gerentes de CABO BLANCO

Etapa de Inversin: (4 meses) Estudio de Diseos Estructuras

Etapa de Capacitacin y sostenibilidad: (permanente) Capacitar en diseos, estructuras a los gerentes de CABO BLANCO

MODULO III

PROPUESTA Y APLICACIN Y CONCLUSIN

IMPORTANCIALa importancia de la logstica viene dada por la necesidad de mejorar elservicioa uncliente, mejorando la fase demercadeoy transporte al menor costoposible, y fundamentalmente garantizando los siguientes aspectos: Garantizar el pronto retorno de las inversiones Garantizar la liquides permanente de la empresa Garantizar el xito de los negocios

Por qu existen entonces los almacenes?Existen por dos motivos:1. Cuando existe un desequilibrio en los ritmos de aprovisionamiento y de la produccin, y,2. En la distribucin.En cuanto se refiere a ste ltimo punto:a) Cuando hay un desequilibrio en los ritmos de la produccin y del consumo.b) Cuando existe un desequilibrio en el tiempo del perodo de consumo y el de la produccin.c) Cuando las zonas de consumo se encuentran alejadas de las de produccin.JUSTIFICACINEl presente estudio se justifica por la importancia que cumple la gestin de almacn en cuanto a:1. Costo:desde el punto de vista econmico, la aplicacin de la Gestin de Almacenes disminuir los costos en inventarios, manipulacin de inventarios, personal, entre otros.2. Tiempo:con la aplicacin de Gestin de Almacenes, los tiempos de abastecimiento, recepcin y entrega disminuirn considerablemente, lo que se traducir en reduccin de costos, calidad y mejora en la atencin al cliente.3. Cantidad:la cantidad de materiales y / o productos en inventario deber ser la idnea para no incurrir en costos de manutencin de inventarios o en todo caso de obsolescencia de los productos.

PROPUESTA PARA LA MARISQUERA CABO BLANCO

Agrupar las funciones logstica, creando un rea de logstica, con la debida importancia concedida por la empresa y en funcin al tamao de la empresa. A travs del rea de logstica formular y/o implementar una estrategia y organizacin en cuanto a gestin de almacn. 1. ESTRUCTURA EMPRESARIAL PROPUESTALogisticaProduccionGerencia general

Transporte

FUNDAMENTO DE LA LOGISTICA INTEGRAL Reduce el tiempo de las operaciones Mejorar el servicio al cliente Cumplir los requerimientos en los plazos establecidos Planificar las necesidades de los materiales Permite una coordinacin estrecha entre el rea de produccin y marketing Delimita e integra funciones. Con la finalidad de mejorar la eficiencia con respecto al aprovisionamiento oportuno, reduccin de costos totales y generar ingresos superiores.

PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DE LA GESTIN DE ALMACN Las dificultades por las que atraviesa la marisquera cabo blanco, en cuanto a gestin de almacenes, hizo que el grupo disee un sistema de almacn ms eficiente, que permite mejorar el flujo de materiales.

1.1. Empezaremos por definir el proceso de la gestin de almacenesLa gestin de almacn es el proceso de la gestin logstica que trata de la recepcin, almacenamiento y movimiento dentro de un mismo almacn hasta el punto de consumo de cualquier material, as como el tratamiento e informacin de los datos generados. Todo este proceso le va permitir a la empresa solucionar los requerimientos propios de la empresa, optimizar los costos, etc.RECEPCIONALMACENMOVIMINETO O DESPACHOPLANEACION Y ORGANIZACIONINFORMACION

PARTIREMOS POR ANALIZAR LAS VENTAJAS QUE VA A PROPORCIONAR A LA MARISQUERIA CABO BLANCOLLEVAR ACABO CADA UNO DE ESTOS PROCESOS.PLANIFICACION Y ORGANIZACIN

Este subproceso permitir a la empresa solucionar las necesidades de recursos, y a optar por un modelo de organizacin de almacenes. En nuestro caso implica planificar y organizar las actividades de recepcin, almacenamiento y despacho.

PLANEACION Y ORGANIZACIONRecepcinDespachoAlmacenamiento

PROCESO DE RECEPCION Es el registro de mercancas que ingresan a la marisquera cabo blanco procedente de zonas externas (proveedores). Es necesario: Decepcionar y verificar mercancas. Rechazar inconsistencias. Informar del proceso. Ajustarse al calendario de recepciones. La calidad del producto final depende en gran medida del proceso de recepcin.

ALMACENAMIENTO Es el proceso operativo que corresponde a la guarda y conservacin de los materiales con los mnimos riesgos para el producto, las personas y la empresa. OJETIVOS: Aprovechamiento adecuado del espacio fsico. Mayor rapidez de operacin. Control ms eficiente y expedito en el manejo de materiales

ASPECTOS A CONSIDERAR

La ubicacin del almacn, va a permitir a la empresa la mejor ubicacin del almacn.

El tamao del almacn, una decisin acertada permitir a la empresa reducir sus costos. Un almacn debe ser dimensionado principalmente en funcin de los productos a almacenar (en tamao, caractersticas propias y cantidades de referencia) y la demanda.los factores a tener en cuenta para el clculo dl tamao del almacn son: productos a almacenar, demanda de los mercados, niveles de servicio al cliente, sistemas de manipulacin y almacenaje a utilizar.

Diseo y lay-out de los almacenes, hace el flujo de materiales ms eficiente y efectivo dentro de los almacenes y asegura el modo eficiente de manejar los materiales que en l se dispones. Los objetivos del diseo de los almacenes son facilitar la rapidez de la preparacin de los pedidos, la precisin de los mismos y la colocacin ms eficientes de las existencias, todos ellos en pro de conseguir ciclos de pedido ms rpidas y con mejor servicio al cliente.HERRAMIENTAS DE LA PLANIFICACIN

CARTA DE GANTT APLICADO A LA MARISQUERA CABO BLANCO

PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES EN GESTIN DE ALMACENAMIENTO DE LA MARISQUERA CABO BLANCO

1ER DIA2DO DIA3ER DIA4TO DIA5TO DIA6TO DIA7MO DIA

Verificar la recepcin de materiales

Realizar inventario de materiales

Ordenar y Almacenar los materiales

preparar pedido

Actualizar inventarios en ingresos y salidas

DETALLE DE ACTIVIDADES Y TIEMPOS DE LA MARISQUERA CABO BLANCOHORAS

Verificar la recepcin de materiales y/o insumos 1 hora

Ordenar y Almacenar los materiales - 1 hora

Realizar el inventario de materiales hora

Preparar el pedido 1 hora

Actualizar inventario en ingresos y salidas hora

FUNDAMENTO DE LA PLANEACIN DEL ALMACENAMIENTO

A pesar de ser una funcin importante, el almacenamiento no agrega valor al producto, solo costos; Un objetivo esencial de la planificacin es la reduccin de costos. stos son:

Depreciacin de equipos, instalaciones y edificios. Supervisin, mano de obra, manejo interno de materiales. Consumo de energa, combustible, calefaccin. Seguros. Deterioros, prdidas y obsolescencia. Intereses sobre el valor de los materiales almacenados.

MODELOS DE ORGANIZACIN DE ALMACENES

TIPO DE ALMACENORGANIZADOCAOTICO

PRINCIPIOCada referencia tiene asignada una ubicacin especifica en almacn y cada ubicacin tiene asignadas referencias especificasNo existen ubicaciones preestablecidas

CARACTERISTICASFacilita la gestin manual del almacn

Dificulta el control del almacn

1. RECEPCINLa recepcin es el proceso de planificacin de las entradas de mercancas, descarga y verificacin tal y como se solicitaron.2. MOVIMIENTO Es el subproceso de almacn de carcter operativo relativo al traslado de los materiales de una zona a otra.Objetivos: Aprovechamiento adecuado del espacio fsico. Mayor rapidez de operacin en los procesos de entrega. Control eficiente y expedito del manejo de materiales. Reduccin de costos de almacenamiento.

PROPUESTA DE UN ORDENADO Y ORGANIZADO DE ALMACNPara ello en nuestra Congeladora Se almacenara ordenada y organizadamente para su fcil acceso y su buena conservacin

La buena organizacin ayudara en gran medida a un adecuado flujo de materiales, el buen curso de las operaciones permitiendo el mximo aprovechamiento del tiempo y espacio. Brindando una buena calidad en la atencin y servicio al cliente

As como tambin las ollas debern estar empiladas de acuerdo a as tamao Adems de ello los dems utensilios como cubiertos cuchillos, etc. Deben tambin estar adecuadamente ubicados de manera ordenada y en perfecto estado

Nuestros cocineros como sus respectivos ayudantes deben contar con lo que se necesite, con la cantidad exacta y en el momento oportuno.

CONCLUSIONESEn el entorno actual, cada vez ms competitivo y con menores mrgenes, organizaciones buscan continuamente oportunidades de mejora que las haga ms competitivas. En este sentido, cada vez son ms conscientes de la importancia de la gestin de almacenes (y la gestin logstica en general) como parte esencial a la hora de aportar ms valor a sus clientes y reducir sus costes. Esto justifica la tendencia hacia la externalizacin o subcontratacin de los operadores logsticos, debido a las ventajas en la gestin que se consiguen gracias a la especializacin y experiencia en la distribucin fsica de los productos, con lo que las empresas pueden concentrar todos sus recursos en lo que representa el centro de negocio.El Almacenaje es un rea crtico para el servicio al cliente. Desafortunadamente muchos no entienden esto ni el rol del almacenaje, por lo que se requiere un enfoque ms activo, donde el servicio al cliente sea medido, evaluado y manejado dentro del almacn.El cliente siempre espera el producto correcto por lo tanto el almacn constituye una herramienta importante para satisfaccin del cliente No hay manera de establecer con exactitud el requerimiento de artculos. ya que se envan segn cuota ya establecida. La verificacin y control de los artculos se resumen nicamente a cantidades realizando un control visual de artculos daados. Igualmente el conocimiento de las fechas de vencimiento de los productos se realiza en forma visual, no habiendo un documento que lo indique. No se aprovecha el espacio total, el desorden que existente por la mala colocacin de los productos, habiendo perdido de tiempo. La planificacin y control de inventarios constituye una pieza clave para el funcionamiento correcto de la dependencia logstica.