www.itinere.it

Edizione giugno 2016 I Edition June 2016

Itinere e Le Frecce continuano “il Viaggio nel Viaggio” attraverso il territorio italiano.

Ogni mese i menu renderanno omaggio a un prodotto d’eccellenza che tutto il mondo ci invidia.

Itinere and Le Frecce continue “the Journey in the Journey” through the Italian territory. Each month the menu will honour a product of Italian excellence

that is admired all over the world.

La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio fresco a pasta filata dal tipico colore bianco porcellanato,

prodotto esclusivamente con latte di bufala selezionato. Dal 1996 questa eccellenza italiana, con radici di oltre 500 anni, ha ricevuto

la certificazione DOP, marchio di garanzia a tutela del consumatore.

Il Caseificio Principe srl, nato nel 1965 dalla passione per l’arte casearia, firma la Mozzarella di Bufala Campana DOP che gusterete

in molte preparazioni dei menu a bordo treno, facendovi assaporare la genuinità e la freschezza di questo prodotto della tradizione campana.

PDO Campana Buffalo Mozzarella is defined as a soft “pasta filata” cheese (stretched cheese) made with typical extra porcelain white dough.

It’s produced solely and exclusively with selected buffalo milk. Since 1996 this Italian excellence, with history of 500 years,

has received the PDO certification, hallmark to protect consumers.

The Caseificio Principe srl, born in 1965 from a passion for the art of cheese, signs the PDO Campana Buffalo Mozzarella that you can enjoy

in many of the menu prepared on board the train, making you savor the authenticity and freshness of this product of Campania tradition.

Mozzarella Campana di Bufala DOPPDO Campana Buffalo Mozzarella

PRODOTTO DEL MESEPRODUCT OF THE MONTH

Le immagini utilizzate sono a puro scopo illustrativo - The photographs are for illustrative purposes only

Itinere is emblematic of fine dining and Italian hospitality, offering services created for Trenitalia Frecce’s Customers.

Inspired by travel, it provides high-quality cuisine, prepared to the very highest professional standards and with great attention to details.

Making you feel at home, even when you are on the move. Itinere has created a series of theme menus with proposals that are always new, different, nutritionally well-balanced

and inspired by Italian regional cuisine.

“The chef’s specials” offered in the lunch and dinner menus have been created by the great Italian chef Carlo Cracco.

Mini croissant* al burro Mini butter croissant*

Fette biscottate, burro e confettura di pesca o marmellata di arancia amara

Rusks with butter and peach jam or sour orange marmalade

Yogurt e macedonia di frutta Yogurt and fresh fruit salad

Sformatino con Mozzarella di Bufala Campana DOP e gateau con Mozzarella di Bufala Campana DOP e olive

Small flan with PDO Campana Buffalo Mozzarella and pie with PDO Campana Buffalo Mozzarella and olives

Mozzarella di Bufala Campana DOP PDO Campana Buffalo Mozzarella

Tortelli di Mozzarella di Bufala Campana DOP al pomodoro San Marzano

PDO Campana Buffalo Mozzarella fritters with San Marzano tomatoes

Spaghetti alla chitarra al pomodoro San Marzano e melanzane Spaghetti “alla chitarra” (Abruzzo style) with San Marzano tomato and eggplant sauce

Pollo grigliato agli aromi con zucchine al profumo di menta

Grilled chicken with herbs and mint-scented zucchini

Polpettine alla pizzaiola Meatballs cooked in a tomato sauce (pizza-style)

Zucchine al profumo di menta Mint-scented zucchini

Paste di mandorla | Almond pastries

Macedonia di frutta | Fresh fruit salad

Sformatino con Mozzarella di Bufala Campana DOP e pomodoro secco e gateau con Mozzarella di Bufala Campana DOP

Small flan with PDO Campana Buffalo Mozzarella and sun-dried tomatoes and pie with PDO Campana Buffalo Mozzarella

Pane fresco e strisce di focaccia croccante Bread and crispy focaccia fingers

Paste di mandorla Almond pastries

Macedonia di frutta Fresh fruit salad

colazioneBreakfast

sn ack

*Il prodotto può essere surgelato in origine - The product may be deep frozen

carta dei vini bianchiWhite wine list

carta dei vini rossiRed wine list

Berlucchi Cuvée Imperiale DOCG 37,5 cl - Lombardia Cantina: Berlucchi - Uve: Chardonnay, Pinot Nero - 12,5% Vol

spumante - Sparkling wine

Pinot Grigio Mongris - Collio DOC 37,5 cl - Friuli Venezia Giulia Cantina: Marco Felluga - Uve: Pinot Grigio - 13% Vol

Catarratto Carta D’Oro Bio DOP 37,5 cl - Sicilia Cantina: Rallo - Uve: Catarratto - 12,5% Vol

Fiano di Avellino DOCG 37,5 cl - Campania

Cantina: Feudi San Gregorio - Uve: Fiano - 13% Vol

Montefalco Rosso DOC 37,5 cl - Umbria Cantina: Arnaldo Caprai - Uve: Sangiovese, Sagrantino, Merlot - 14% Vol

Chianti Classico Peppoli DOCG 37,5 cl - Toscana Cantina: Antinori - Uve: Sangiovese, Merlot, Syrah - 13% Vol

Barbera D’Asti Lavignone DOCG 37,5 cl - Piemonte Cantina: Pico Maccario - Uve: Barbera - 13,5% Vol

Nazionale 33 cl - Italia Fornitore: Selezione Baladin - Ingredienti: Acqua, Malto d’orzo, Luppolo, Lievito,

due spezie italiane (Bergamotto e Coriandolo) - 6,5% Vol

Sempre disponibile un’ampia selezione di bibite e succhi di frutta. A wide selection of drinks and fruit juices is available all day long.

birra artigianale - Craft beer

I piatti espressi preparati a bordo possono contenere tracce di: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, molluschi e lupini. Per qualsiasi informazione su ingredienti e allergeni

è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita, a richiesta, dal personale in servizio.

The dishes made to order on board may contain traces of: cereals containing gluten, shellfish, eggs, fish, peanuts,soya, milk and its derivatives, nuts, celery, mustard, sesame seeds, sulphur dioxide and sulphites, molluscs and lupine seeds. For further information regarding ingredients and allergens,

it is possible to consult the leaflets on this subject which will be provided by our service staff on request.

pranzo e cenaLunch and Dinner

Itinere è simbolo dell’eccellenza gastronomica e dell’accoglienza italiana che offre servizi riservati agli ospiti delle Frecce di Trenitalia.

Nato dall’idea del viaggio, mette a vostra disposizione una ristorazione di qualità, con la massima attenzione ai dettagli e grande professionalità.

Per farvi sentire sempre a casa, anche quando siete in movimento. Itinere realizza per voi menu a tema, sempre nuovi e diversi, equilibrati

ed ispirati alle tradizioni regionali.

qualità e alta cucinaQuality and haute cuisine

i piatti d’autoreChef’s Specials

“I was very happy to endorse this project of “on board catering” on high-speed Frecce trains, because I believe

that food is an invaluable aspect of our culture: this is why we have to ensure that the quality of our

country’s products is promoted to all the Customers.”

“Ho aderito con piacere al progetto per la ristorazione a bordo delle Frecce perché ritengo che il cibo sia un aspetto

prezioso della nostra cultura: perciò dobbiamo impegnarci affinché la qualità dei prodotti del nostro Paese venga promossa presso tutti i Clienti.”

“I piatti d’autore”, che arricchiscono i menu del pranzo e della cena, portano la firma del grande chef Carlo Cracco.

chef cracco