Proceedings of the International Agroindustrial ...Desarrollo de un prototipo para determinar la concentración de capsaicina en pimientos picantes (capsicum) en base a su conductividad

Proceedings of the International AgroindustrialEngineering Conference

Vol. 1, 2016.

Mesa 4Agroindustria no alimentaria

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ÍndiceMesa 4: Agroindustria no alimentaria

Aprovechamiento del tanino vegetal obtenido del pashacoblanco (Schizolobium sp) en el curtido de pielesJuan Luis Pérez Marín, Italo Wile Alejos Patiño, Gregorio Cisneros Santos

Desarrollo de un prototipo para determinar la concentración de capsaicina en pimientos picantes (capsicum) en base a su conductividad eléctrica.Immer Mateo García Escobal, Roger Estacio Laguna, Sianko Krisé Malpartida Sánchez

Evaluación de la eficiencia de un prototipo automatizado para la elaboración de jabones en barra a partir de aceites residualesGarcía Escobal Dámaris, Palacín Falcón Floresvinda, Roger Estacio Laguna

Desarrollo de nanocompositos eco-amigables con capacidad antimicrobiana a partir de acetato de celulosa, cloisite 30b y aceite esencial de muña (Minthostachys spicata)Alejandro Coloma; Erich D. Ordoñez; Francisco J. Rodriguez y Maria J. Galotto

Antifungal activity and presence of lipopeptides genes in Bacillus subtilis isolated from the rhizosphere of Pluchea sericeaVianey Mendez-Trujillo, Monica Carrillo-Beltran, Daniel González-Mendoza,Federico Gutierrez-Miceli, Benjamin Valdez-Salas

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Resúmenes de carteles

Use of pineapple shell fiber to produce biodegradable baked foams made from cassava starchArnold Cabanillas, Julio Nuñez, J.P. Cruz-Tirado,María Vera, Carlos Gutierrez, Frank San Martín, R. Vejarano, Delia R. Tapia-Blácido, Hubert Arteaga, Raúl Siche

Influence of addition of sugarcane bagasse and peel asparagus on the properties of sweet potato starch foamsJ.P. Cruz-Tirado, Frank San Martín, Giorman Cruz, R. Vejarano, Leo Díaz, L. Amaya-Quiroz, Delia R. Tapia-Blácido, Raúl Siche

Influence of fiber size on the mechanical and physical properties of foam made from sweet potato starch Giorman Cruz, Yorvin Guzman, André Mayorga, R. Vejarano, Delia R. Tapia-Blácido, J.P. Cruz-Tirado, Raúl Siche

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http://chapingo.mx/revistas/proceedings/ciia


Proceedings of the International Agroindustrial Engineering Conference Vol. 1.

Pérez Marín et al.

Aprovechamiento del tanino vegetal obtenido del pashacoblanco (Schizolobium sp) en el curtido de pieles1Juan Luis Pérez Marín, 2Italo Wile Alejos Patiño, 3Gregorio Cisneros Santos

Resumen

La investigación tubo: Fase I, II y III curtido piel de Sajino, Huangana, Ronsoco, diferentes concentraciones ácido crómico tres especies: 0 %, 2 %, 4 %, 6 %, 8 %, 10 %, 12 %, 14 %, 16 %, 18 %, 20 %, Metodología DBCR, tres tratamientos, tres repeticiones/especie, habiéndose obtenido 33 muestras, dimensión

0.30 cm x 0.30 cm = 0.90 cm2, , rotulándose bandejas, agregándose muestras/curtido, proceso: selección, almacenamiento materia prima, remojo-pelambre, desencalado, desengrase, piquelado -cromado, recurtido, pulido, teñido. Para recurtido, utilizamos 33 muestras equivalente a 11 tratamientos 3 repeticiones, dosis de 0%, 2%, 4%, 6%, 8%, 10%, 12%, 14%, 16%, 18%, 20%. Por 4 días. Determinándose comportamiento dosis empleadas, mejor dosis el T2 (4 % de ácido crómico), cuyas características: cueros suaves, flexibles, sabor ácido, color medianamente azulado, sin olor. Dosis optima se réplica con pieles enteras, obteniéndose resultados similares, con botal giratorio, curtiéndose en promedio de 1 hora.

Palabras claves: Curtido de pieles, sajino, huangana, ronsoco, concentraciones, ácido crómico, muestras, cueros suaves, flexibles, botal giratorio.

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García Escobal et al.

Desarrollo de un prototipo para determinar la concentración de capsaicina en pimientos picantes (capsicum) en base a su conductividad eléctrica.1Immer Mateo García Escobal, 2Roger Estacio Laguna, 3Sianko Krisé Malpartida Sánchez

Resumen

El presente trabajo denominado: DESARROLLO DE UN PROTOTIPO PARA DETERMINAR LA CONCENTRACIÓN DE CAPSAICINA EN PIMIENTOS PICANTES (Capsicum), tiene por finalidad innovar, mejorar la viabilidad y producción Agroindustrial, así como contribuir al desarrollo comercial en

la gastronomía mundial. En la construcción se evaluaron resistencias eléctricas y fotoresistencias. La conductividad eléctrica es el principio de estudio, el cual es aplicado en los pH-metros. En las pruebas se tomaron datos de lectura del jugo filtrado (5ml) de variedades de ajíes como el rocoto (Capsicum pubescens) mezclado con 20ml de alcohol de 96°, manipulando pares de resistencias de diferentes ohmios “Ω” (3 duplicaciones), estos datos se compararon con las Unidades de Pungencia Scoville (SHU). El modelo estadístico aplicado fue el DCA y en la clasificación de los tratamientos se compararon según Tukey (α = 5%). Los resultados obtenidos mostraron diferencias significativas, concluyendo que el prototipo tiene un buen funcionamiento (error de +/- 1).

Palabras clave: resistencias, fotoresistencias, pungencia, escala, capsaicina.

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García Escobal et al.

Evaluación de la eficiencia de un prototipo automatizado para la elaboración de jabones en barra a partir de aceites residuales1García Escobal Dámaris, 2Palacín Falcón Floresvinda, 3Roger Estacio Laguna

Resumen

La investigación cuyo objetivo fue demostrar la eficiencia del prototipo en la elaboración de jabón. La metodología, DCA, prueba Duncan, construcción y automatización del prototipo, donde se construyó termómetros, conjuntos de relays, circuitos de entrada-salida digital y analógica, basado

en conocimientos de electrónica y diseños propios de los autores, que sirvieron como controles, es decir, captan la información que necesita el microcontrolador para que envíe una acción a todo el sistema, los cuales podemos programarlo y utilizarlo en el campo de la automatización Agroindustrial, teniendo en cuenta que se debe de conocer la instalación y diseño de los demás circuitos electrónicos. Obteniendo como resultado que el prototipo con dilución 1-3 (P1) es más eficiente con tiempo de 35 minutos, con costo S/. 580, optimización de materia prima, no hubo mermas en ninguna etapa del proceso, se concluye que el prototipo con la dilución 1-3 fue mejor.

Palabras claves: automatización, microcontrolador, arduino.

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Coloma et al.

1Universidad Nacional del Altiplano, Departamento de

Agroindustrias, Facultad de Ciencias Agrarias. Puno, Perú. 2Universidad de Santiago de Chile, Facultad Tecnológica,

Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Laboratorio

de Envases de Alimentos (LABEN-CHILE), Centro de Desarrollo

de Nanociencia y Nanotecnología. Santiago, Chile.

Mesa 4. Agroindustria no alimentaria


Desarrollo de nanocompositos eco-amigables con capacidad antimicrobiana a partir de acetato de celulosa, cloisite 30b y aceite esencial de muña (Minthostachys spicata)

Alejandro Coloma1; Erich D. Ordoñez1; Francisco J. Rodriguez2 y Maria J. Galotto2

Resumen

Nanocomposites eco-amigables con capacidad antimicrobiana fueron fabricados a partir de acetato de celulosa (AC), órganoarcilla comercial (Cloisite 30B), citrato trietilo (CTE), y aceite esencial de muña (AEM) mediante el método disolución-evaporación (Casting). Diferentes nanocompositos

fueron preparados utilizando dos variables experimentales: Cloisite 30B (3; 4,5 y 6%) y concentración de AEM (5; 10 y 15%) conducido bajo un diseño central compuesto rotable (DCCR). Las propiedades de los nanocompósitos eco-amigables fueron evaluadas mediante colorimetría CIELab, índice de opacidad, espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FTIR), mecánicas (módulo de elasticidad, fuerza de tensión y elongación a la rotura) y capacidad antimicrobiana por la técnica difusión de discos. Los resultados mostraron un efecto significativo del contenido de Cloisite 30B y la concentración del aceite esencial de muña en las propiedades físicas (mecánicas, estructurales y ópticas) y en las pruebas antimicrobianas frente a E. coli y L. innocua de las películas ecoamigables.

Palabras clave adicionales: Nacompositos, Actividad antimicrobiana, Acetato de celulosa, Cloisite 30B, Aceite esencial de muña

6et al.



Antifungal activity and presence of lipopeptides genes in Bacillus subtilis isolated from the rhizosphere of Pluchea sericeaVianey Mendez-Trujillo1 , Monica Carrillo-Beltran2 , Daniel González-Mendoza1, Federico Gutierrez-Miceli3, Benjamin Valdez-Salas2

Resumen

Cotton production in the Mexicali valley is adversely affected by wilt and root rot disease associated with Fusarium species. Therefore, the aim of the present study was to identify the antifungal activity and presence of lipopeptides genes in Bacillus subtilis strain Bs-Cach isolated from the rhizosphere

of the cachanilla (Pluchea sericea). The dual culture technique was conducted to test antifungal effect of the Bs-Cach on the growth of Fusarium solani strains (ICA-3 and ICA-4,respectively) and the presence of iturin (ItuA), surfactin (SrfC) and fengycin (FenD) (lipopeptides genes), were evaluated by PCR analysis. The results obtained revealed that Bs-Cach inhibited the growth of F. solani ICA-3 and ICA-4, with a range of percentage inhibition from 50 and 52 after 120 h, respectively. On the other hand, our result of the PCR amplification of the lipopeptide genes from DNA of Bs-Cach showed solely the presence of iturin but not surfactin and fengycin genes. The analysis of sequence ituA present in Bs-Cach showed 84% identity with iturin A synthetase of different B. subtilis strains. This study showed that B. subtilis Bs-Cach strain has the ability of inhibiting F.solani strains by at least one mechanism, the lipopeptide synthesis. This result turns Bs-Cach into a potential alternative for the biological control of F.solani. Nevertheless, this study was conducted under in vitro conditions and further studies are required to investigate whether these results hold true under field conditions.

Palabras clave: Mexicali valley, Biocontrol, Fusarium, lipopeptides

1Instituto de Ciencias Agrícolas de la Universidad Autónoma de Baja California (ICAUABC). Carretera a Delta s/n C.P.

21705, Ejido Nuevo León, Baja California, México. 2Universidad Autónoma de Baja California, Instituto de Ingeniería. Blvd. B. Juarez s/n, Col. Insurgentes Este, 21280, Mexicali, Baja California, México. 3Instituto Tecnológico de Tuxtla Gutiérrez Carretera Panamericana km 1080, Chiapas México

Mesa 4. Agroindustria no Alimentaria

Proceedings of the International Agroindustrial Engineering Conference

Vol. 1.

Resúmenes de carteles

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Cabanillas et al.

Use of pineapple shell fiber to produce biodegradable baked foams made from cassava starchArnold Cabanillas1, Julio Nuñez1, J.P. Cruz-Tirado1,María Vera1, Carlos Gutierrez1, Frank San Martín1, R. Vejarano2, Delia R. Tapia-Blácido3, Hubert Arteaga1, Raúl Siche1

Abstract

Pineapple shell, a byproduct of the juice industry, was used to produce biodegradable foam trays made from cassava starch using a baking process. These foams were prepared with different starch/fiber ratio (100/0, 95/5, 90/10, 85/15 and 80/20), glycerol and water, and then were characterized according

to their microstructure, physical and mechanical properties. The starch foam trays thicknesses ranged from 2.58 to 2.62 mm and densities ranged from 0.367 to 0.410 g cm-3. There was a good distribution of the pineapple shell fiber throughout the polymeric matrix, which had an amorphous structure. The starch/fiber ratio of 95/5 presented the thickness and density less than other formulations. All samples displayed reflection intensities at angle 2θ values around of 5.5, 13.5 and 21.0°, however starch/fiber ratio of 95/5 had the higher crystallinity compared with other samples. The addition of fibers increased the expansion index and led to a significant increase in water adsorption of starch foams, affecting foam mechanical properties. In most cases, all samples displayed the same FT-IR spectral behavior, with presence of O-H groups by a wide absorption band at 3310 cm-1. The presence of this band may indicate the existence of H-bonding interactions between the foam components during the foaming, although with lower intensityfor the foams with starch/fiber ratios of 90/10, 85/15 and 80/20. The starch/fiber ratio of 95/5 improve themechanical properties of starch foam trays, obtaining properties similar to EPS. The produced trays can bea viable alternative for packing dry foods, reducing the use of petroleum based materials.

Keywords: biodegradable trays, pineapple Shell fiber, baking, new materials.

1Laboratorio de Ingeniería de Procesos Agroindustriales, Escuela de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional

de Trujillo, Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú.2Instituto Regional de Investigación Agraria, Universidad Nacional de Trujillo. Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú. 3Departamento de Química, Faculdade de Filosofía, Ciências e Letras, Universidade de São Paulo, Av. Bandeirantes,

3900, CEP 14040-901, Ribeirão Preto, SP, Brazil.

Email: [email protected]



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Cruz-Tirado et al.

Influence of addition of sugarcane bagasse and peel asparagus on the properties of sweet potato starch foams

J.P. Cruz-Tirado1, Frank San Martín1, Giorman Cruz1, R. Vejarano3, Leo Díaz1, L. Amaya-Quiroz1, Delia R. Tapia-Blácido4, Raúl Siche2

Abstract

Sugarcane bagasse and peel asparagus, agro-industrial waste, were used to produce biodegradable foam trays made from sweet potato starch using a baking process. These foams were performed with six different starch/fiber ratios for each fiber type and one control (100% starch), and then were

characterized according to their microstructure, physical and mechanical properties. The starch foam trays thicknesses ranged from 2.517 to 2.620 mm and densities ranged from 0.176 to 0.290 g cm-3. The incorporation of sugarcane bagasse fiber produces a thickness reduction of the trays, without significant changes in density compared to the control (100/0). While the starch/fiber ratios of 80/20, 70/30 and 60/40 of peel asparagus fiber showed significantly variations in thickness and density. Foams trays reinforced with fiber trays showed a reduction in the value of L, which in turn caused an increase ΔE. Trays reinforced with sugarcane bagasse fiber had a greenish/brown apect (low values of a+ and b+) which increased with the addition of fiber. Trays reinforced with peel asparagus fiber had a reddish appearance which increases with the addition of fiber (high values of a+ and b+). The addition of fibers increased the expansion index and led to a significant increase in water adsorption of starch foams, affecting foam mechanical properties. There was a good distribution of the pineapple shell fiber throughout the polymeric matrix, which had an amorphous structure. The starch/fiber ratio of 95/5 of peel asparagus fiber and 90/10 of sugarcane bagasse fiber improve the mechanical properties of starch foam trays compared with control, obtaining properties close to EPS. The foam trays in this study might be an alternative for packing low water content foods.

Keywords: Peel asparagus; agro-industrial waste; baking; sweet potato


de Trujillo, Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú.2Instituto Regional de Investigación Agraria, Universidad Nacional de Trujillo. Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú. 3Departamento de Química, Faculdade de Filosofía, Ciências 4Letras, Universidade de São Paulo, Av. Bandeirantes, 3900, CEP 14040-901, Ribeirão Preto, SP, Brazil.




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Cruz et al.

Influence of fiber size on the mechanical and physical properties of foam made from sweet potato starch

Giorman Cruz1, Yorvin Guzman1, André Mayorga1, R. Vejarano3, Delia R. Tapia-Blácido4, J.P. Cruz-Tirado1, Raúl Siche1

Abstract

The objectives of this work were to develop biodegradable trays from sweet potato starch and sugarcane fibers using a baking process. These foams were prepared with different starch/fiber ratio (100/0, 97/2.5, 95/5 and 90/10) to four fiber size (300 – 180 µm, 180 – 150 µm, 150 – 75 µm and 75 – 45 µm),

glycerol and water, and then were characterized according to their physical and mechanical properties. The starch foam trays thicknesses ranged from 2.588 to 2.654 mm and densities ranged from 0.184 to 0.212 g cm-3. The starch/fiber ratio of 97/2.5 for all fiber size presented the thickness and density less than other formulation. Foams trays had a green/brown appearance color, showing lower values of a * and b * which tends to increase with increasing starch/fiber ratio.The addition of fibers increased the expansion index and led to a significant increase in water adsorption of starch foams, affecting foam mechanical properties. However, the water absorption capacity increase with a higher fiber size, this is because smaller fiber size are distributed more homogeneously in the polymer matrix. Trays made with a starch/fiber ratio above 97.5/2.5 showed elongation values and stress at break values lower than EPS, being the trays with fiber size of 45-75 µm who showed a significant improvement in mechanical properties compared with control and similar to EPS, demonstrating that this fiber size in a starch/fiber ratio of 97.5/2.5 can generate foams baked able to replace this conventional polymer. The trays developed in this study represent an alternative for the packaging of foods with low water contents.

Keywords: Foam; Starch; baking; sweet potato.


de Trujillo, Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú.2Instituto Regional de Investigación Agraria, Universidad Nacional de Trujillo. Av. Juan Pablo II s/n, Trujillo, Perú. 3Departamento de Química, Faculdade de Filosofía, Ciências 4Letras, Universidade de São Paulo, Av. Bandeirantes, 3900, CEP 14040-901, Ribeirão Preto, SP, Brazil.




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Proceedings of the International Agroindustrial ...Desarrollo de un prototipo para determinar la concentración de capsaicina en pimientos picantes (capsicum) en base a su conductividad