Plantas de Pão Ralado

Porque pão ralado?

“The market for ready to eat meals in the five largest European countries - the UK, Germany, France, Italy and Spain - increased 5%

between 2006 and 2007 to reach approximately 8.4 billions euros. Sales of RTE meals are forecast for a further 18% growth and will

reach 9.9 billion euros by 2011.”- researchbuy.com

• Indústria de alimentos (cárnica/ congelados/ molhos, etc) – está crescendo rapidamente e tendo problemas para encontrar bons fornecedores de pão ralado.

• Indústria de alimentos para animais – muitos alimentos para animais têm uma alta porcentagem

de pão ralado.

• Consumidor final – supermercados e outros pontos de venda.

101 usos para o pao ralado!

• Para reboçar peixes, carnes e vegetais.

• Como um agente para encorpar sopas e molhos.

• Para adicionar em productos com massas (Croquetas, nuggets, lasanhas, entre outros).

• Podem ser adiconados de volta à massa na linha de produção. Em certos tipos de pão ajuda na hidratação no processo de produção.

• Para adicionar em productos de delicatessen para melhorar a textura e retençao de líquido.

• Como alimento para animais (peixes, aves, etc).

•Pequeno espaço ocupado• Pode ralar o pão duro/pão de retorno• Integrada à unidade de produção• Unidade fechada e higiênica• Produção de 100 a 5000 Kilos P/h• Óptima eficiência energética

CARACTERÍSTICAS DA LINHA

Modo de operação (planta compacta)

• Nosso exclusivo Molino MTV consiste de um sistema de dois estágios de lâminas que cortam o pão em pequenos pedaços.

– Desenho totalmente cilindrico para eliminar o perigo de fermentação.

• O pão moido é transferido por um sistema de ar pneumático.– Assim, a planta pode situar-se a qualquer distância da fonte de material a ser utilizado.

• O ar em excesso é removido por meio de um ciclone separador.

• O pão ralado é aquecido revolvendo constantemente em uma câmara. A estrutura celular interna da câmara assegura que o produto seja distribuído uniformemente para aumentar a área de superfície do produto e para balançar o cilindro. Aquelas partículas com índice de umidade mais elevada remanescem no secador por um período de tempo mais longo.

- tendo como resultado um nível constante de umidade no produto final e evitando partículas demasiado secas ou queimadas.

• Uma câmara de combustão é situada atrás do secador, cujo queimador produz e mantém os BTU requeridos para o sistema.

Modo de operação (cont…)

• O pão ralado passa agora através de nosso Moinho MTM, de martelo vertical, com superfícies internas lisas, que separa por ciclone o produto do ar.

- Incorporara tamís interno intercambiável.

• Isto alimenta o plansifter, que filtra automaticamente o tamanho desejável do pao ralado e o separa da poeira.

• Passagem do pão ralado ao silo através do transporte pneumático.

Modo de operação (cont…)

Moinhoalimentador

Plansichter

Gerador de ar quente

Cortador/ Moinho

Secador Silo

Unidad de ar comprimido

Produção (Flowchart)

MOINHO TRITURADOR

MOINHO

GERADOR DE CALOR

CICLONESILO

TROMMEL-SECADOR

TRANSPORTE NEUMÁTICO

PLANSICHTER

PLANTA COMPACTA PAN RALLADO PR-250

PR 2000

Dedicated bread crumb line (Panalca)

Planta de Pão raladoIntegrada com a unidade de remoção de casca de pão.

Tabela de Humidade do Pão PRODUCTO: Pão branco Pão Padrão P. Retorno

Tipo de pão Pré-cozido Pão Padrão Pão Padrão

Capacidade de entrada (Kg/h):

No 150 220

Processo: - Continuo Continuo

Densidade Aparente: (Tm/m) - 0,28 0,29

Humidade Inicial (%): - 30 20/25

Humidade Final (%): - 8 10/12

Aquecimento: - Ar (max. 320ºC.) Ar (max. 280ºC.)

Evaporaçao de Água: (Kg/h) - 36 37

Produçao de Pão Ralado: (Kg/h)

- ~ 114 ~ 213

Consumo Aprox.: Therms/h - 40 (40000Kcal) 39 (39000Kcal) )

Exemplo de Planta com capacidade para 150 Kg/ hora

Performance – Processo de Remoção de Humidade.

2005PANALCA-2, Alcala de H., Madrid 1600kg/hDIATOSTA, Aveiro, Portugal 350kg/hRUIPAN, Fuenlabrada, Madrid 3000kg/hLUCENA, Malaga, Spain 350kg/h

2006GALLO, Cordoba, Spain 1600kg/hPANRICO, Tenerife, Spain 1000kg/hARTADI, Zumaia, Spain 1500kg/hIn process, New Jersey, United States 350kg/h

Últimas plantas de pão ralado instaladas por Serton:

Serton Enginy, S.L.

Travessera de Les Corts, 164, 08028 Barcelona / tel: (+34) 933 300 250 Fax (+34) 933 300 754 www.sertonenginy.com / export@sertonenginy.com

Porque Serton Enginy?

• 30 anos de experiência; • Tecnología atual;• Automação total;• Plantas desenvolvidas à medida; • Grande eficiência energética;• Flexível, base de baixo custo; • Manutenção baixa e barata; • Serviço de assistência técnica; • Plantas de escala industrial; • 80% da capacidade instalada na Espana é Serton.