Embed Size (px)
Citation preview
®
OFF FLAVORS TRAINING
si conoces, previenes !
ENTRENE SUS SENTIDOS Y MEJORE LA PRODUCCIÓN DE SU CERVEZA
CONTENIDOA. CATADO TRADICIONAL Y ANÁLISIS SENSORIAL1. Los sentidos2. Sensación y percepción3. Análisis sensorial4. Sensaciones trigeminales5. Sumillería y Juez en Cervezas (BJCP y CICERONE)
B. DEFECTOS: IDENTIFICACIÓN, CAUSA Y SOLUCIÓN1. Rueda de la cerveza – Meilgaard2. Defecto: Diactilo - Causa y solución3. Defecto: Golpe de luz - Causa y solución4. Defecto: Mercaptano - Causa y solución5. Defecto: Metálico - Causa y solución6. Defecto: Papel - Causa y solución7. Defecto: Fenólico - Causa y solución8. Defecto: Agrio - Causa y solución9. Defecto: Ácido Sulfhídrico - Causa y solución10. Defecto: DMS - Causa y solución11. Defecto: Butírico - Causa y solución
OBJETIVOEn muchas ocasiones nobasta solo con hacer y vender cerveza. El éxitoen el negocio es ofrecersiempre una bebida llenade calidad.
La evaluación sensorial�ene estrecha relacióncon la calidad de unalimento, debiendo serun entrenamiento puroy con�nuo; en carenciade las dos, la mente ylos sen�dos se volveránfrágiles.
Aprender a iden�ficarun defecto, encontrarla causa e implementarla solución, hará que subebida sea aún máscompe��va, generarávalor, encederá en su modelo de negocio crea�vidad para la generación de nuevas bebidas y con seguridadsa�sfará el paladar másexigente del mercado.
INCLUYE- Beer Scoresheet (BJCP)- Certificado con Aval de: • Asociación de Sommeliers Mexicanos • Asociación de Cervecerías del Ecuador (ASOCERV) • SOLINAL Food School
CONTÁCTENOSSOLINAL Food SchoolEdificio City Office Piso 5, Oficina 516Av. Benjamín Carrión, Guayaquil, ECt +593 042 959067c +593 0992199077
SOLINAL Food School es la escuela líder, reconocida para la certificación de personasen seguridad de los alimentos.
El entrenamiento se realizaráen el Hotel Quito cumpliendoel siguiente cronograma:
CALENDARIO
15 y 16 de julio de 2017
de 9 a.m. a 5 p.m.
duración total de 16 horas
incluye coffee break
incluye almuerzo empresarial
Este entrenamiento se lo ha desarrollado en armonía con laAsociación de Cervecerías delEcuador ASOCERV, de tal formase presenta los valores paraafiliados y no afiliados:
INVERSIÓN
160 USD por persona (+ iva)
5% descuento en lainscripción de 2 o + personas
AFILIADOS
210 USD por persona (+ iva)
5% descuento en lainscripción de 2 o + personas
PÚBLICO GENERAL
1. Para acceder al registro podrásolicitarla a:
INSCRIPCIÓN
0992199077 | 042-959067 (GYE)
2. El pago para este entrenamiento deberá realizarse a nombre de:
TRAINING FOOD CENTERSOLINAL-SCHOOL S.A.
Banco PacíficoCuenta Corriente # 7604912
Banco PichinchaCuenta Corriente # 2100113786RUC: 0992891483001
3. Envíe comprobante de pago a loscontactos del paso 1 para finalizarsu inscripción.
[email protected]@gmail.com0998107636
+ INFO
CON EL AVAL DE
®
www.solinalfoodschool.org
© SOLINAL Food School – 2016 – All rights reserved - SOLINAL Food School is a registered trademark
