FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL DOCENTE:
PUYEN FARIAS NELSON.
CURSO:
INGENIERIA DE MTODOS II
INTEGRANTES:
CUBAS CARRASCO KIARA.
FEIJOO DAZ EVI. parodi guerrero nayllira. OLIVA RAMOS JULIA.
QUEVEDO CAMPOS LUIS.
ALCOHOLERA EL PACFICO S.A.CMATERIA PRIMA PRINCIPAL PARA EL
PROCESO DE ELABORACIN DE ALCOHOLMelaza de caa: la almacenan bajo
suelo.
1 tonelada de melaza de caa salen 260 270 litros de alcohol.
PRODUCTO TERMINADO SALE:
5000 litros de alcohol por turno.Diario: 10000 litros de alcohol
aproximadamente.
En esta empresa se trabaja 2 turnos de 12 horas, los 7 das de la
semana y los 365 das del ao.
Se producen 2 tipos de alcohol: Alcohol fino
Alcohol rectificado o de segunda alcohol de baja calidad
El alcohol que elabora esta empresa es utilizado para medicina,
tragos, perfumes.Y se venden en cisternas de acero o de aluminio de
40000 litros.
Exportan a Colombia, ecuador y a lima.
Grado alcohlico: 96%
El alcohol rectificado lo utilizan mayormente para elaborar
tragos de fantasa (malos).
RENDIMIENTO: por tonelada de melaza
240 litros de alcohol fino
30 litros de alcohol rectificado
Procesos:
Fermentacin: 12 horas
Destilacin
Residuo del alcohol:
Vinaza: por litro de alcohol son de 12 a 14 litros de
vinaza.
La vinaza no la utilizan pero si la controlan porque tiene
porcentaje de alcohol que por lo general est en 0.03%.0.03% x 10000
litros = a la perdida de alcohol en vinaza.
La empresa est en venta y no est funcionando 1 mes debido a que
sacaron costos y 50000 soles mensual no era rentable.
DESTILERA NAYLAMP S.R.LMATERIA PRIMA PRINCIPAL PARA EL PROCESO
DE ELABORACIN DE ALCOHOL
Melaza de caa: Entran 60 toneladas diarias.PRODUCTO TERMINADO
SALE:
15 000 litros aprox. de alcohol medicinal diario.
Por turno sale 7500 litros. En esta empresa se trabaja 2 turnos
de 12 horas, los 7 das de la semana y los 365 das del ao. Lo venden
en cisternas. Grado alcohlico: 96%
RENDIMIENTO: 80%Procesos:
Fermentacin: 86 horas De 60 toneladas que entran de melaza, a la
hora que pasa por el proceso de fermentacin, salen 80000 litros de
vino antes que entre al proceso de destilacin.
De los 80000 litros sale 10% de alcohol a /8000 litros en un
turno.
Destilacin: 14 horas de duracin.OBTENCION DE ALCOHOL ETILICO A
PARTIR DE LA MELAZARESUMEN:
En el presente trabajo se realizo con el objetivo de demostrar
las tecnologas existentes para la obtencin de alcohol etlico a
partir de material biomasico en este caso es la melaza.Se
procesaron diferentes muestras de melaza de diferentes cooperativa
la obtencion de glucosa de la melaza se realizo mediante una
hidrlisis acida para descomponer la hemicelulosa contenida dentro
del material para lo cual se uso acido sulfrico (H2SO4) al 98%.la
medicin del PH fue realizado mediante un Phmetro para determinar su
influencia en el transcurso del tiempo de la hidrlisis acida. En la
determinacin del grado alcohlico para llevar a cabo la posterior
fermentacin alcohlica para lo cual se le aadi scharomyce cerevisiae
como cultivo y medio de reactivacin de la levadura se almaceno
durante 3 das posteriormente se filtro y se llevo a cabo una
destilacin simple mediante el empleo de tres columna de destilacin
para la medicin del grado alcohlico se uso un alcoholmetro.
Se determino la obtencin alcohol etlico obtenido de la hidrlisis
acida de la melaza en 95G.L. Se concluyo que la melaza es un
material biomasico muy importante en la industria que puede
contribuir al desarrollo del pas y la conservacin del medio
ambiente.
Palabras claves: Destilacin, melaza, alcohol etlico,
fermentacin.INTRODUCCION:
Actualmente el biocombustible ms importante es el etanol,
producto 100% renovable obtenido a partir de cultivos bioenergticos
y biomasa. El etanol carburante es utilizado para oxigenar la
gasolina, permitiendo una mejor oxidacin de los hidrocarburos y
reduciendo las emisiones de monxido de carbono, compuestos
aromticos y compuestos orgnicos voltiles a la atmsfera. El uso de
alcohol etlico como combustible no genera una emisin neta de CO2
sobre el ambiente debido a que el CO2 producido en los motores
durante la combustin y durante el proceso de obtencin del etanol,
es nuevamente fijado por la biomasa mediante el proceso de
fotosntesis.
Entre los cultivos bioenergticos ms usados para la produccin de
etanoll la caa de azcar es la materia prima ms utilizada en pases
tropicales tales como Brasil e India. En Norte Amrica y Europa el
etanol carburante se obtiene del almidn presente en el maz y los
cereales y otra fuente de materia es el papel reciclado.
Para el proceso de obtencin de etanol a partir de la melaza es
necesario hidrolizar las cadenas de celulosa y lignina enlazada por
cadenas de hemicelulosa. La degradacin de la celulosa se lleva a
cabo por procesos enzimticos despus de una etapa de gelatinizacin
donde se solubiliza la celulosa con el fin de hacerlo ms accesible
a las amilasas. El jarabe de glucosa resultante es el punto de
partida para la fermentacin alcohlica donde se obtiene una solucin
acuosa de etanol que debe ser enviada a la etapa de recuperacin de
producto.
En un trabajo anterior, se estudiaron varias configuraciones
para la produccin biotecnolgica de etanol a partir caa de azcar y
marlo de maz (con composicin estndar). Estas configuraciones fueron
simuladas y analizadas desde el punto de vista del consumo
energtico. En este trabajo se pretende realizar un estudio
utilizando biomasa (melaza).
El diseo de procesos de obtencin de alcohol carburante se hace
muy complejo debido a la gran cantidad de variantes tecnolgicas
posibles. La simulacin fundamentada en principios termodinmicos y
cinticos juega un papel fundamental en la sntesis de procesos, ya
que permite reducir drsticamente el trabajo experimental, el cual
podra tornarse poco efectivo si dicha sntesis se basa
exclusivamente en resultados de planta piloto. De otro lado, aunque
algunas compaas nacionales han adquirido la tecnologa de produccin
de alcohol carburante llave en mano, se hace necesario crear una
base tecnolgica slida que permita en un futuro soportar las
necesidades de adaptacin y transferencia de este tipo de tecnologas
que surgirn en la industria peruana.
GENERALIDADES:CARACTERIZACIN FSICO QUMICA DE MATERIA PRIMA E
INSUMOS:MATERIA PRIMA: MELAZA DE CAA
Definicin
La melaza es un subproducto del proceso de la fabricacin o de la
refinacin del azcar crudo. Se le conoce con el nombre de miel fina
o miel de purga.
La melaza es un lquido denso, viscoso y de color oscuro que se
separa por la centrifugacin de la masa tercera cocida de la cual
los azcares no pueden ser recuperados por mtodos convencionales y
econmicos.
Constituyentes de la melaza
La melaza vara su composicin de acuerdo a sus localidades,
clases o variedades de caa, las condiciones del suelo, el clima y
los mtodos de fabricacin; la melaza contiene algo ms de 50% de
azcares totales, por lo que es apropiada para producir alcohol
etlico por fermentacin.
Las melazas de caa son ligeramente cidas, con un pH de 5.5 a
6.5, el bajo pH es atribuible a la presencia de cidos
alifticos.
Cuadro N 02: Composicin de la Melaza de Caa
(en porcentaje)
Brix84.95
Agua15.05
Baum45.50
Densidad1.449
Slidos totales79.23
Sacarosa34.08
Azcares reductores20.81
Azcares totales56.20
Sustancias Reductoras Infermentecibles2.83
Gomas 1.33
Nitrgeno0.55
No azcares54.94
No azcares orgnicos14.33
Coeficiente glucsido52.70
Coeficiente salino3.36
Acidez sulfrica en g/ml3.00
Acidez actica en g/ml.0.50
Ph6.30
Cenizas 7.51
Cenizas sulfatadas 9.62
Cenizas solubles 6.44
Cenizas insolubles 2.19
Fuente: Spencer - Meade. Manual de Azcar de Caa Barcelona.
1967.Propiedades fsico-qumicas de las melazas de caa
a) Viscosidad
La viscosidad de las mieles se debe a su alta cantidad de no
azcares, por eso en los recipientes fluye muy lentamente, adems sta
se ve influenciada por el efecto de la temperatura originando un
cambio de volumen por calentamiento o enfriamiento.b) Tensin
superficial
El estudio de las tensiones superficiales en las mieles finales
es de inters en la clasificacin de sus cualidades fermentativas por
tener estas caractersticas coloidales. c) Calor especfico
El calor especfico depende de la temperatura, de la concentracin
y pureza de las sustancias azucaradas. Es de mucha importancia en
la fermentacin para la produccin de la masa biolgica.
d) Calor de Combustin
Los valores se expresan en caloras por gramo de miel fsica; la
importancia en las mieles radica en que stas se utilizan como
sustratos y como fuentes de energa en procesos biolgicos.
e) Microflora en la melaza
Los microorganismos encontrados en las melazas provienen de la
recoleccin de la caa, de las infecciones producidas durante el
proceso de fabricacin en las centrales y en el propio ambiente, los
cuales han resistido las temperaturas del proceso o se han
incorporado a la melaza.
CARACTERIZACION FSICO QUMICAS DE EMISIONES,EFLUENTES RESIDUOS
INDUSTRIALES APROVECHABLES Y NO APROVECHABLES: Aprovechables:
TRATAMIENTO DE VINAZAS
Al residuo de la columna de vino, vinaza, que contiene materia
orgnica y alta temperatura, se le enfra y luego se le regula el pH
a 7 con cal, luego se mezcla con el excedente de agua del sistema y
con agua que sirvi para refrigeracin para luego ser procesado en un
Reactor Anaerobio de Flujo Descendente en donde al cabo de 18 horas
se produce la transformacin de la materia orgnica por una serie de
reacciones llevadas a cabo por un determinado consorcio microbiano
en materias insolubles, producto de estas reacciones se producen
ciertos gases (CO2, metano, etc.) y agua la cual se elimina como
efluente de la destilera, alcanzando de esta manera un DBO5 en el
efluente dentro de los parmetros permisibles para los desages
ALMACENAMIENTO DE MELAZA
La melaza es obtenida desde diversos ingenios azucareros
proveedores como: Tumn, Pucal, Pomalca, Ferreafe, Casa Grande y
Laredo, sta es transportada en camiones cisterna a la planta, la
cual cuenta con una poza rectangular a tajo abierto de 500
toneladas de capacidad, construida de material noble con techo de
eternit y sirve para la acumulacin de melaza de caa.
La melaza de caa de azcar se utiliza para preparar el mosto de
fermentacin, es viscosa y densa, con 52% de azucares totales
aproximadamente y con una concentracin de slidos aparentes que vara
en el rango de 80 85 Bx a presin atmosfrica y temperatura
ambiente.
CULTIVO Y DESARROLLO DE LA CEPA EN LABORATORIO
La tcnica de cultivos de la levadura empleadas en la fermentacin
del mosto para produccin de alcohol empieza con la seleccin de la
cepa la cual se realiza en medio de cultivos slidos en placas
petri, y que luego se repica en un medio llamado de
reactivacin.
Para el medio de reactivacin se utilizan los siguientes
reactivos: Extracto de levadura, Fosfato de potasio, Peptona,
Sulfato de Amonio, Sulfato de magnesio, Maltosa, Cloruro de
potasio, melaza. Se sabe tambin que para llevar a cabo la
reactivacin correctamente, debe hacerse en condiciones aspticas y
controlando bien la temperatura y tiempos de incubacin.
-Lo primero que se realiza es la siembra de la cepa de
Saccharomyces Cerevisiae en placas petri con Agar Sabouraud por el
mtodo de estra en superficie; incubar a 30 C por 48 horas.
-Se realiza luego un lavado del cultivo de levadura con agua
destilada estril.
-Se vierte el lavado en 100 ml. de caldo de melaza a 6 B., e
incubar a 30 C por 12 horas.
-Transcurrido este tiempo se siembra por el mtodo de
incorporacin y vertido los 100 ml. de cultivo en 500 ml. de caldo
de melaza de 6 B, e incubar a 30 C por 12 horas.
-Luego se trasvasan 200ml del cultivo en un matraz que contenga
700 ml de mosto e incubar a 30 C por 6 horas.
- De esta forma, se alcanza una concentracin aproximadamente de
200 a 250 millones de clulas por mililitro.
PREPARACIN DEL MOSTO
La melaza es bombeada desde la poza de almacenamiento a un
tanque, en donde se almacena para ser utilizada con mayor
facilidad, ste tanque es de fierro revestido con pintura
epxica.
La melaza cae por gravedad hacia un tanque homogenizador, a ste
tanque tambin es bombeado agua con la finalidad de mezclar agua y
melaza de forma uniforme para posteriormente alimentar a los
semilleros, prefermentadores y mosteras.
El tanque homogenizador, es de acero inoxidable y est provisto
de paletas las cuales le dan mayor agitacin al fluido y de esta
forma hacer una eficiente homogenizacin. Este tanque est provisto
de un muestreador en el cual se regulan la concentracin requerida
de la mezcla mediante la densidad de la misma, para ello se utiliza
el baum. A la melaza ya preparada para la etapa de fermentacin se
le conoce como mosto.
PROPAGACIN DE LA LEVADURA
Siembra en semilleros
El cultivo de levadura del bidn de 50 litros preparado en
laboratorio es llevado hacia los semilleros, los cuales son dos
tanques de acero inoxidable y tienen una capacidad de 1 000 litros
cada uno. A este pie de semilla se le agrega en el semillero rea
como nutriente nitrogenado, cido para controlar el pH y antibitico
lactrol a una concentracin de 0.75 ppm para reducir la contaminacin
bacteriana que tiene la melaza, adems se le adiciona sulfato de
amonio; posteriormente se alimenta el semillero con melaza diluida
a una concentracin de 7 - 8 B, adems es importante el efecto de la
aeracin de stos cultivos llamados semilleros, por lo que se procura
inyectarles la cantidad suficiente por tonelada de mosto por
minuto, este aire es inyectado por medio de una compresora y la
regulacin del flujo que ingresa al semillero es controlada por un
operario encargado del rea de fermentacin.
ste proceso es realizado bajo una exacta supervisin, ya que se
deben controlar la inoculacin de la semilla, la adicin de los
nutrientes, as como la temperatura de reaccin que debe llegar como
mximo a 32 C, el ajuste del pH debe de ser 4.5 y finalmente la
limpieza y esterilizacin del semillero. La reaccin debe durar 6
horas por cada corte, al cabo de este tiempo la concentracin debe
llegar de 3.5 - 3 B y el contaje celular en el semillero ha llegado
aproximadamente a 250 millones de clulas por mililitro de mosto.
Trabajo en prefermentadores
Los prefermentadores son dos y tienen una capacidad de 5 000
litros cada uno, actualmente solo se utiliza un prefermentador. En
esta fase la semilla proveniente de los semilleros es vaciada al
prefermentador por cada libre y se alimenta el prefermentador con
mosto de melaza a 7 - 8 B, tambin se adiciona nutrientes y se
inyecta aire durante todo el proceso; la prefermentacin termina al
cabo de 6 horas por corte (a volumen total 12 horas) cuando la
lectura del baum residual se repita, esto es aproximadamente a 3
3.5, aqu se produce una reaccin exotrmica y desprendimiento de gas
se torna evidente, despus de este tiempo el contaje celular deber
alcanzar los 250 millones de clulas por mililitro de mosto y de
esta forma exista suficiente semilla para fermentar una dorna o
cuba de fermentacin.Aqu a diferencia de un proceso fermentativo la
cantidad de energa liberada es mucho mayor y el consumo de glucosa
menor por lo que en presencia de oxgeno la multiplicacin es ms
intensa, la temperatura ptima de reaccin es de 32 C para el
crecimiento de la levadura y el pH debe quedar en 4.5, una vez
terminada esta etapa el fluido es enviado a las cubas de
fermentacin.
Cada 4 - 5 das la levadura es cambiada para poderla usar
nuevamente en los fermentadores, de esta forma se consigue la
continuidad en el proceso.
FERMENTACIN
El sistema de fermentacin en Destilera Naylamp E.I.R.L, est
formado por 6 cubas o fermentadores de 35 000 lt., estos tanques
estn construidos de fierro forjado revestido tanto interior como
exteriormente con pintura epxica.
Para empezar la fase de fermentacin, primero se agrega un pie
semilla proveniente del prefermentador a una mostera, luego se le
alimenta con melaza diluida a 15 B (esto dependiendo de la cantidad
de azcares reductores que tenga la melaza), se alimenta el 1, 2, 3
y 4 pao de la mostera respectivamente y se le adiciona ciertas
dosis de cido sulfrico para controlar el pH apropiado y tener mejor
rendimiento en la fermentacin, antibitico lactrol y bactericida
necesarios para controlar la infeccin.
La fermentacin se inicia con el desprendimiento de CO2. La
produccin de este gas al principio incipiente va aumentando
progresivamente con rapidez dando la impresin muchas veces que el
mosto est en plena ebullicin, por lo que se agrega directamente a
la cuba de fermentacin antiespumante para evitar derrames de
mosto.
Las cubas de fermentacin 52 no cuentan con un sistema de
refrigeracin que es un sistema de rociado de agua por el exterior
de la mostera para mantener la temperatura de fermentacin entre 32
34 C, ya que durante las primeras horas la fermentacin es
turbulenta con lo que la temperatura aumenta rpidamente alcanzando
el mximo desprendimiento de gas. Adems se cuenta con un enfriador
de placas conectado a cada una de las mosteras para entrar en
funcionamiento cuando la temperatura haya aumentado excesisavemente
y el enfriamiento por fuera de la dorna no sea suficiente.
Usualmente el ciclo de fermentacin dura 48 horas en la que el
mosto se transforma en vino y un signo de que la fermentacin ha
terminado es que la levadura muere al final del proceso,
caracterstica de eso es que ya no hay presencia de CO2 y adems el B
disminuye, posteriormente a esto se agrega antincrustante para que
los lodos del vino floculen en el tanque y el vino exento de lodos
vaya a destilacin.
Al trmino del proceso de fermentacin el contenido de alcohol de
la masa es de 8 9% de su volumen.
DESTILACIN
Terminada la fermentacin el vino est listo para ser destilado,
previo calentamiento. El vino es bombeado del fermentador hacia el
calentador de vinos pasando por un rompedor de espumas, el cual
permite al mosto entrar en la columna sin espuma. El calientavinos
se encarga de calentar el vino desde 30 C hasta 70 C,
posteriormente ste vino calentado pasa a un intercambiador de calor
en donde ste es calentado a una temperatura un poco mas elevada
para posteriormente entrar a la etapa de destilacin en las
siguientes columnas: de vino, purificadora y rectificadora.
1.- Columna de vino.
La columna de vino, consta de 22 platos perforados
intercambiables, 5 visores, 2 termmetros, 2 manmetros y es
alimentada con 2 800 litros de mosto por minuto.
El vino calentado sale del intercambiador de calor e ingresa por
la parte lateral superior a la primera columna denominada Columna
de Vino en donde se extrae los vapores de alcohol presentes en el
vino por el tope de la columna y estn en proporcin de tres partes
de alcohol por una parte de agua a una temperatura de 86 C
aproximadamente, por accin del vapor de agua que ingresa por la
parte inferior de la columna con una presin suficiente para
mantener una temperatura de 103 C y a una presin de 2.8 psi.
Dentro de la columna el mosto y el vapor de agua circulan en
contracorriente, el vapor de agua arrastra los vapores alcohlicos
del mosto que estn compuestos por alcohol etlico, alcoholes
pesados, isoproplico, cido actico, aldehdos, vapor de agua en menor
proporcin, etc.; atravesando una serie de platos perforados y por
el fondo sale el residuo del mosto fermentado al que se le ha
extrado el alcohol, a esto se le denomina vinaza.
Columna Purificadora.
En esta columna los vapores alcohlicos extrados por la columna
de vino pasan a una segunda columna, la Columna Purificadora, estos
vapores ingresan por la parte lateral inferior arrastrados por su
energa de vapor, y a la vez ingresa a la columna vapor de agua
directo, la cual permite reducir las impurezas del alcohol
extrayendo los productos ms voltiles que el alcohol etlico,
especialmente los congenricos, estos alcoholes salen por el tope de
la columna en forma de vapores, se condensan en intercambiadores de
calor de casco y tubos apropiados que utilizan agua a 25 C para
condensar los alcoholes que son extrados como alcohol etlico de
segunda. Por la parte inferior de la columna de purificacin pasa el
alcohol a la columna de rectificacin y a nivel de esta columna el
grado de alcohol es de 75 a 85 GL.
Columna Rectificadora.En esta columna ingresa el alcohol diluido
con la finalidad de concentrarse hasta el grado de 95.7 96.5 GL,
por el tope de la columna rectificadora sale una mezcla de de
alcohol etlico y alcohol de segunda, la cual ingresa a dos
condensadores que trabaja con agua para condensar el alcohol de
segunda y eliminarlo, por lo que se une a lnea de alcohol
industrial de la columna purificadora, y el alcohol etlico separado
regresa a la columna rectificadora.
La columna de rectificacin tambin cuenta con intercambiadores de
calor adecuados para condensar el alcohol como reflujo y buscar la
concentracin adecuada.
Los vapores que salen por la cabeza se condensan de la siguiente
forma:
Pasan por el casco del calientavinos en donde cede su calor al
vino que pasa por los tubos, producto de ello una parte de los
vapores se condensan y bajan su temperatura inicial.
Los vapores que salen del paso anterior pasan por un
intercambiador que recibe agua fra, llamado deflemador donde una
parte de los vapores se condensan, para luego pasar a un
condensador ms pequeo en donde se completa la condensacin. Del
condensado obtenido parte de ellos retorna como reflujo y la otra
pasa a travs de un enfriador de producto en donde se acondiciona el
alcohol para su almacenamiento, el alcohol es conducido desde los
intercambiadores de calor a travs de tuberas hasta los tanques de
almacenamiento de alcohol.
En esta etapa se utiliza un reactivo adicional que interviene en
la rectificacin, como es el permanganato de potasio que es agregado
en dilucin para que ingrese a la columna y reaccione con los
aldehdos y se transformen en alcohol por sntesis qumica y de esta
forma eliminar un poco el mal olor producido por aldehdos.
Por la parte inferior se desagua el aceite fusel, adems de
flegmasa. Esta columna requiere vapor directo para mantener el
lquido hirviente a una temperatura de 104 C.
En el proceso de destilacin una parte de lodo fino que no fue
floculado por el antincrustante se adhiere en los platos de la
columna de destilacin de vino con las sales que trae la melaza
formando la incrustacin y otra parte sale en la vinaza.
ALMACENAMIENTO DEL ALCOHOL
El producto principal es el alcohol etlico rectificado de 96.5
GL, el cual es almacenado en dos tanques con capacidad de 35 000
litros cada uno; tambin se cuenta con dos tanques para el
almacenamiento de alcohol industrial con capacidad de 1 500 litros
cada uno. El grado alcohlico del alcohol de segunda vara de 94 a 95
GL, ambos alcoholes son vendidos a granel en cilindros de 200
litros.DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESOS
PROCESO DE PRODUCCIN DEL ALCOHOL ETLICO A PARTIR DE MELAZA
PROCESO DE FERMENTACION
SISTEMA DE DESTILACIN
I. DESCRIPCION DEL PROCESO INDUSTRIAL PARA LA OBTENCION O
FABRICACION DEL ALCOHOL ETILICO A PARTIR DE LA MELAZA:
MODELO ECOLOGICO TIPO I
MODELO ECOLOGICO TIPO II
MODELO ECOLOGICO TIPO III
CONCLUSIONES
En las conclusiones podemos resaltar que para la obtencin del
alcohol, es muy pero muy importante, la levadura ya que ella es la
base primordial de nuestro proceso.
El principal compuesto que es el alcohol etlico se obtiene en su
gran mayora de un proceso de fermentacin y una destilacin
posterior.
La fermentacin es una reaccin de oxido-reduccin realizada por
bacterias que trasforman tres posibles monosacridos (glucosa,
fructosa y galactosa) en alcohol etlico y CO2 mezclado con algunos
desechos.
Cualquier producto que contenga azucares o hidratos de carbono
fcilmente transformables en azcar fermentable, almidn o celulosa
sirve para la produccin de alcohol etlico.
La destilacin es un proceso mediante el cual se separan dos
sustancias solubles entre si, y cuyos puntos de ebullicin son
diferentes.
La caa de azcar es un excelente material para la obtencin de
alcohol etlico, teniendo en cuenta que en Colombia, las tierras son
aptas para su cultivacin y que hay un gran rendimiento por hectrea
cultivada.
Adems, el proceso de fermentacin es simple y los sobrantes, como
el bagazo, es utilizado como combustible. En la fermentacin de caa
de azcar no solo se produce etanol sino tambin butanol, glicerina,
cido ctrico y cido levulnico.
El estudio logr emplear mtodos sencillos en el laboratorio para
la obtencin de alcohol etlico, a partir de melaza, derivada de la
caa de azcar, que ser utilizado posteriormente para la elaboracin
de bebidas alcohlicas a las cuales se pretende introducir esteres
para obtener distintos aromas y sabores. BIBLIOGRAFIA
Toda la informacin de este proyecto innovador es requerida
nicamente por la planta.ANEXOS
