AXTALK - Maten som FörsvannAXTALK - Maten som Försvann

4 maj 2010 4 maj 2010

From Field to ForkFrom Field to Fork

Jan Lundqvist

Climate change may reduce

potential yields in SSA and SA by

30% by 2030 (Lobell et al. 2008 in

Science)

Mat priser, -säkerhet och klimat förändringar

”One Country’s Table Scraps, Another Country’s Meal”, NYT, May 18, 2008

112 pounds of food wastage per month for a family of four

Temperature increase may reduce yields of

corn, soya beans and cotton by 30 – 46%

in the US in a century (Schlenker & Roberts,

PNAS, 2009)

World Food Summit, Rome, June 2008:”Boost production to ease the food crisis, says UN chiefFood production needs to rise by 50 per cent by 2030 to meet rising demand," Ban Ki-Moon

Trender i matutbudet, 1961 – 2005

Mellan 2007 – 2008, ökade globala matutbudet med 5% (nytt rekord)

Parallellt med detta ökade antalet undernärda med ca 150 miljoner

Befolk- BNP* Vattenuttagning (miljarder; (km3)

(miljarder) 2005ppp)

1800 < 1 913 ---1900 1.65 --- 7001950 2.5 7,006 ----2000 6 56,593 3,50010 9.1 193,318 + 10 – 15%

Garry Becker: Världens samlade BNP ökade i genomsnitt 3.4% per år, 1980 – 2007 (justerat för inflation) Årlig befolkningstillväxt idag: ca 1.2% *) Hillebrand, E. 2009

Befolkning, ekonomi och vatten: Befolkning, ekonomi och vatten: från T. R. Malthus tid och framåtfrån T. R. Malthus tid och framåt

Ytterligare 2-3 miljarder inom en generation- med drömmar - behov/förväntningar/krav på att ”sense it”

Kött & mjölk efterfrågan & BNP, 1961-2000Kött & mjölk efterfrågan & BNP, 1961-2000

Kött

Mjölk

Kött utbud: kg/cap, årGlobalt: 40 USA: 126Sverige: 77Indien 5Kina: 54LIFDC: 23 Källa: FAO STAT

Source: Charlotte de Fraiture, IWMI

Industry concerns follow massive US beef recallBy Linda Rano

19-Feb-2008 - The largest meat recall in US history …..… the Hallmark/Westland Meat Packing Company, California, voluntarily recalled approximately 143,383,823 pounds [about 65 million kgs] of raw and frozen beef products, following an investigation by USDA's Food Safety and Inspection Service (FSIS).

Sårbarhet och kostnader i matsektorn ökar

• Ca 650+ miljoner m3 vatten att producera – bevattning till 100,000 ha en säsong• Växthusgaser & andra kostnader

Food Consumption in China

Animalproducts

Cereals andStarchy roots

Vegetables andFruits

0

50

100

150

200

250

300

350

1961 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2003

Consum

ption

(kg/

cap/

yr)

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1961 1964 1967 1970 1973 1976 1979 1982 1985 1988 1991 1994 1997 2000 2003

CW

RF

(m3 c

ap-1

y-1

)

Cereals & Roots Sugar & Sweeteners Oil crops & Vegetable oils

Vegetables & Fruits Alcoholic beverages Animal products

Basic level Low subsistance level High subsistance level

Samband mellan mat och vattenstress, Kina, 1961 - 2003

Water Footprint

Källa: Liu & Savenije 2008

Matsäkerhet (Food Security) …” … …exists when all people, at all times, have physical and exists when all people, at all times, have physical and economic access to sufficient , safe and nutritiouseconomic access to sufficient , safe and nutritiousfood to meet their dietary needs and food preferencesfood to meet their dietary needs and food preferencesfor an active and healthy lifefor an active and healthy life” Rome Declaration (FAO, 1996)

- Hur mycket är ”lagom” (sufficient)? 2,000 – 2,200 kcal/person, dag i genomsnitt

- Vad kan man göra när preferenserna inte är ”lagom”?

Förluster & konvertering: Produktion till konsumtionFörluster & konvertering: Produktion till konsumtion

Source: V. Smil; FAO

Basproduktionen ca 2 gånger matbehovet

Spannmål till: - foder 740 Mton (~ 36%) - etanol 120 Mton (~ 5%)

“...people needlessly throw away 3.6m tonnes of food per year in England and Wales … 1/3 of what is bought, 60% of all food untouched, ….value of £10.2bn..” (WRAP, UK)

Förluster & svinn i matkjedjanFörluster & svinn i matkjedjan

”A fresh estimate from Min. of Food Processing saysa whopping Rs. 580 billion [about 10 billion US$]get wasted in India each year”(Rediff News, March 16, 2007)

Energianvändning från produktion till konsumtion i USA

Källa: Murray, D. 2005. Earth Policy Institute

Värdet och kostnaden av mat

En dollar kan köpa:

-1,200 kcal potatis chips- 875 kcal läsk- 250 kcal grönsaker - 170 kcal färsk frukt (Källa: TIME/CNN)

Dyrare att hålla sig till en hälsosam diet

Källa: Economist

Kostnader för förluster & svinn

EkonomiskaUSA – uppskattat $100 miljarder/årUK – beräknat £ 12 miljarder/år av hushålls svinn (retail value) Vatten - all mat som producerats konsumerar vatten

Växthusgaser – från produktion och genom hela försörjningskedjan, inkl deponier

Inkomst- och säkerhets förluster Källor: WRAP, Nestlé, etc.

Ett annat synsätt och policy en eller två generationer tillbaka

WRAP studie (UK): Hushållen kastar 1/3 av den mat de köpt och burit hem, 60% ”perfectly fit for consumption”

Svenska skolbarn kastar mer av den mat de gillar

USA: 1974 – 2003: matsvinn ökat från 900 – 1.400 kcal/p, dag

Hur ser vägenHur ser vägen

framåt ut?framåt ut?

Effektivitet i hela kedjanTransporter & lagringValue added

Konsument informationKonsument informationPrissättning Prissättning Tillämpa lagom begreppetTillämpa lagom begreppet