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DESCRIPTION
नीबू हर रसोईघर की शान है। विटामिन-सी से भरपूर नीबू स्फूर्तिदायक और रोग निवारक फल है। नीबू हर व्यंजन का स्वाद बढ़ाता है। फिर चाहे वो आलू का शोरबा हो या मटन का कोरमा, पनीर की तरी हो या चिकन की करी, साहब की जिन हो या मेडम की चाओमिन नीबू के बिना सब बेसुरे और बेस्वाद लगते ही हैं। पूरे विश्व में नीबू शौक से खाया जाता है। यह हर देश और धर्म के लोगों का चहीता फल है। चाहे स्त्री हो या पुरुष, बच्चा हो या बूढ़ा, अमीर हो या गरीब, नॉनवेज हो या वेज, स्ट्रगलर हो या स्मगलर, ड्राइवर हो या डाक्टर सभी नीबू के दीवाने हैं। अकेले निबुड़ा गीत ने ऐश्वर्य राय को रातों रात स्टार बना दिया था। नीबू के आचार की तो बात ही क्या है। जितनी किस्म के आचार नीबू के बनते हैं, शायद ही किसी और के बनते हों। नीबू के आचार को देखते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। गर्भवती स्त्रियां तो नीबू का आचार चटकारे लेकर खाती हैं। नीबू बहुत उपयोगी फल है और ईश्वर का वरदान है। इसके बिना जीवन ही रसहीन और फीका लगता है। इसका वानस्पतिक नाम साइट्रस लिमोनम है। इसे संस्कृत में लिम्बुका, अरेबिक में लेमुन और अंग्रेजी में लेमन कहते हैं। इसका रंग पीला या हरा तथा स्वाद खट्टा होता है। विश्व में सबसे अधिक नीबू का उत्पादन भारत में होता है। भारत विश्व के कुल नीबू उत्पादन का 16 प्रतिशत भाग उत्पन्न करता है। मलेशिया, मैक्सिको, अर्जन्टीना, ब्राजील एवं स्पेन अन्य मुख्य उत्पादक देश हैं। इसकी कई किस्में होती हैं, लेकिन कागजी नीबू, कागजी कलाँ, गलगल तथा लाइम सिलहट ही अधिकतर घरेलू उपयोग में आते हैं। इनमें कागजी नीबू सबसे अधिक लोकप्रिय है।
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1 | P a g e
नीब हर रसोईघर क� शान ह। िवटािमन-सी स भरपर नीब सिितरादक कर रोर िनवारक ल ह। नीब हर वदय न का सवार ब ािा ह। िर राह वो ोल का शोरबा हो दा मटन का कोरमा, पनीर क� िरी हो दा िरकन क� करी, साहब क� िन हो दा मडम क� राओिमन नीब क िबना सब बसर कर बसवार लरि ही ह। पर िवव मम नीब श क स ादा ािा ह। दह हर रश कर धमत क लोरग का रहीिा ल ह। राह ी हो दा प�ष, बचरा हो दा ब ा, अमीर हो दा ररीब, नॉनव हो दा व, सरलर हो दा समरलर, डारवर हो दा डाडटर सभी नीब क रीवान ह। अकल िनब ा रीि न वदत राद को रािग राि सटार बना िरदा ाा। नीब क ोरार क� िो बाि ही डदा ह। ििनी िकसम क ोरार नीब क बनि ह, शादर ही िकसी कर क बनि हग। नीब क ोरार को रि ही लोरग क मयह मम पानी ो ािा ह। रभतविी िदाय िो नीब का ोरार रटकार लकर ािी ह।
नीब बह�ि उपदोरी ल ह कर ईवर का वररान ह। रसक िबना ीवन ही रसहीन कर �का लरिा ह। रसका वानसपििक नाम सारस िलमोनम ह। रस सयसकक ि मम िलिबका, अरिबक मम लमन कर अयी मम लमन कहि ह। रसका रयर पीला दा हरा िाा सवार खा होिा ह। िवव मम सबस अिधक नीब का उउपारन भारि मम होिा ह। भारि िवव क कल नीब उउपारन का 16 पििशि भार उउपतन करिा ह। मलिशदा , मिडसको, अ ततटीना, बाील लवय सपन अतद मयद उउपारक रश ह। रसक� कई िकसमम होिी ह , लिकन कारी नीब, कारी कला, रलरल िाा लारम िसलहट ही अिधकिर घरल उपदोर मम ोि ह। रनमम कारी नीब सबस अिधक लोकिपद ह।
रसमम िवटािमन-सी परर मामा मम होिा ह। रसका पाकक ििक िवटािमन-सी िसयािटक िवटािमन-सी क� रोिलदग स बह�ि अिधक पभावशाली होिा ह। रसमम लक बादोालिवनॉदड (िस िवटािमन-पी भी कहि ह) होिा ह, ो रसमम
2 | P a g e
िवदमान िवटािमन-सी क� रणव�ा को ब ािा ह। नीब मम िवटािमन-सी क अलावा लक बह�ि महउवपणत िउव सारिक लिसड (7.2%) होिा ह। रसक अलावा रसमम िवटािमन-ल, नादिसन कर ाादिमन भी होि ह।
ोदव�र मम नीब को अनमोल ल
माना ह कर पारीन याग मम रसक सवाससदवधतक रणग क बार मम बह�ि
कछ िला रदा ह। दह बरतसि
लयटीऑडसीडमट ह कर रिदिनटी
ब ािा ह। नीब खा, रमत, हलका
कर िीा होिा ह। रसका िमा रम� मम यडा कर सर� मम
रमत अााति वािानकिलि ह। नीब
पाकक ििक िपव�िटव ह। िवटािमन-
सी क सव��म सोि न ब का
उपदोर भोन क साा सलार , शबति, ोरार लवय सौरदत पसाधन
क अलावा रवाओ य मम भी होिा ह।
नीब सवार मम अिलीद लरिा ह,
लिकन शरीर पर रसका पभाव
�ारीद ह। रसिलल दह शरीर मम अिलिा को कम करिा ह।
Lemon’s Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Energy 121 kJ (29 kcal)
Carbohydrates 9.32 g
-Sugars 2.50 g
- Dietary fiber 2.8 g
Fat 0.30 g
Protein 1.10 g
Thiamine (vit. B1) 0.040 mg (3%)
Riboflavin (vit. B2) 0.020 mg (2%)
Niacin (vit. B3) 0.100 mg (1%)
Pantothenic acid (B5) 0.190 mg (4%)
Vitamin B6 0.080 mg (6%)
Folate (vit. B9) 11 μg (3%)
Vitamin C 53.0 mg (64%)
Calcium 26 mg (3%)
Iron 0.60 mg (5%)
Magnesium 8 mg (2%)
Phosphorus 16 mg (2%)
Potassium 138 mg (3%)
Zinc 0.06 mg (1%)
दातो ा व वह न- नीब का रस लरान स रायि क ररत मम ोराम िमलिा ह। मसग पर नीब का रस मलन स मसग स न ोना बयर हो ािा ह। नीब मयह स ोन वाली ररगध मम भी ादरा करिा ह। नीब क स लकग को ला कर पीस ल कर नमक िमला कर रति मय न बनालम। दह मय न रायिो को रमका रिा ह कर कछ ही िरनग मम रायिो पर मा रयररी सा हो ािी ह। नीब का रस हमशा पानी दा िकसी अतद दस मम िमला कर लना रािहद। सायद नीब क रस मम सारिक लिसड होिा ह ो रायिग क नामल का नकसान पह�रा सकिा ह।
पाचहि ारऔर ब भाायह न- दिर पािाकाल रनरन पानी मम नीब का रस कर शहर िमला कर िलदा ाद, िो पर शरीर का शोधन हो ािा ह, पारन िकदा रसि हो ािी ह कर कब भी ीक हो ािी ह। नीब उरर िवकार मम िरति ादरा पह�रािा ह। नीब र�-शोधक ह कर शरीर क टॉिडसतस का उउस तन करिा ह।
3 | P a g e
ोपको बह�ि रर स िहरक� ो रही ह , िो न ब क रस मम 2 छोट रिमर काला नमक ,शहर का 1 छोटा रिमर िमलाकर पीदम। दह पट क क� मार रिा ह। दह वमन का उपरार ह कर िहपटारिटस कर अतद रोरग मम उपदोरी ह। भोन क बार नीब पानी लक उउकक पद माना रदा ह।
ाणओ ादषह वह न- नीब का रस सर�, काम कर ब ार मम ादरा करिा ह। डादिबटी क रोरी को नीब पानी िपलान स उसक� पदास शायि होिी ह। नीब शि�शाली ीवाणरोधी ह। दह वािनक शोध मम सािबि हो रका ह िक दह मल�रदा, हा, िडााी�रदा, टादॉदड कर अतद रोरग क ीवाणओ य को मारन क� �मिा रिा ह।
�दा ारख ाला वह न- नीब मम सब दा अयरर स भी दारा पोटिशदम होिा ह, ो �रद क िलल बह�ि िहिकारी ह। नीब का रस िम कर मन का शायि रिा ह, रसिलल उचर र�राप, रडकर, उबकाई मम बह�ि िहिकारी ह। दह �रद कर नािदग का शायि करिा ह कर �रद क� ि धकन मम राहि रिा ह। दह िनाव कर अवसार मम लाभरादक ह। दह िवटािमन-पी र�-वािहकाओ य का कादाकलप करिा ह कर र�साव स बरािा ह, रसिलल सोक स बरा कर रिा ह।
ोहय र वह न- नीब रायि कर हडिडदग को सवसा कर मबि बनािा ह। िवटािमन-सी किलशदम क रदापरद को सिबल रिा ह। नीब रि दा कर राउट क उपरार मम पारीन काल स पदोर मम िलदा ािा ह। दह ममवधतक ह, रसिलल दह वकडक कर ममाशद क िवकार मम िहिकारी माना रदा ह।
इमािहन ननर वह न- नीब क स स शरीर क� रोर-पििरोधी �मिा मबि होिी ह लिकन रसस मोटापा नह ब िा ह। पानी मम नीब कर शहर िमला कर रो पीन स ोप िबना कमोरी क वन घटा सकि ह।
य शशभार ापालार वह न- न ब का रस बालग क� िकली क िलल बह�ि उपदारी ह। बालग मम नीब का रस लरान स डतड, बाल झना ोिर रोर िमट ाि ह कर बाल िमक उ ि ह।
पा ा ित क दाापकािप ा वह न- नीब लक पाकक ििक सयकमण रोधी होन क कारण उवरा क अनक िवकारग मम उपदोरी ह। नीब का रस मयहास, रार, ा, लगीमा ोिर मम लाभरादक ह। नीब उवरा का ीण�ीार करिा ह कर उवरा क� झारदाय, झ�रतदा कर बलक हडस िमटािा ह। पानी मम नीब कर शहर िमला कर पीन स उवरा रमक उ िी ह। रहर पर कचर रध मम नीब का रस िमला कर लरान स रहर
4 | P a g e
क सार रार िमट ाि ह। कोहनी पर न ब क िछलक स ससाई करन स वो काल नह होि। रनरन पानी म न ब का रस डालकर पर ररन स लिडदाय सास हो ािी ह। नीब उवरा क� छोटी राय ो कर कॉनत ोिर को ीक कर रिा ह। अरर ोपक� उवरा िलीद ह, िो न ब क रस म बराबर मामा म पानी िमलाकर रहरा सास करम। नीब का रस मलन स लन का िनशान हलक प ाि ह। नीब उवरा को यडक रिा ह कर उवरा क� लन मम राहि पह�रािा ह।
�कहि ार ाउपचार वह न- नीब असामा कर अतद वसन रोरग मम लाभरादक ह। नीब पवतिारोिहदग क िलल वररान ह। ऊर पवतिग पर ऑडसीन क� कमी क कारण सायस लन मम िकली होिी ह, िसमम नीब बह�ि राहि रिा ह।
ल भ� वह न–
नीब मम अिगन ितव होि ह रसिलल दह िरल-िरमार कर रितददग मम भी उ�ना भर रिा ह। कर रस कारण सब कछ सहाना लरन लरिा ह , घर पदारा लर िा ह , पउनी भी सतरर िरिी ह कर पिि पर पम भी उमिा ह। कामचछा का रसस सीधा रहरा सिबतध ह। न ब मम रिन रण ह िक दह सार लिरक-िवकार स िमटा रिा ह। पिि का ढीलापन कर पउनी क� उरासीनिा को रर कर उतहम पदार कर िमलन क िलल प�रि करिा ह।
कर ाि हाश वह न-
नीब कसर कोिशकाओ य का सादा करन मम भी रमउकारी ह। नीब सभी पकार क कसर क बराव कर उपरार मम बह�ि काररर ह। दह क�मोारपी स अिधक असररार सािबि ह�ई ह। रसका सवार उमरा ह कर शरीर पर कोई कपभाव भी नह होिा ह। नीब का सवन क�मो कर रिडदो क कपभावो को भी कम करिा ह।
दह महउवपणत ानकारी हमम लक बी ामातसदिटकल कय पनी ारा क� रई शोध स िमली ह। 1970 क बार ह�ई रस शोध मम अनसयधानकिातओ य न नीब मम कछ स िउवग का पिा लरादा ह ो ोयि, सिन, पोसटट, ा, अगतदाशद ोिर समि 12 पकार क कसर मम बह�ि असररार ह। द िउव परिलि कसररोधी रवा लिडदामारिसन स 10,000 रना असररार ह। िवशष बाि दह ह िक द िउव िस त कसर कोिशका को ही मारि ह, सवसा कोिशकाओ य पर कोई बरा असर नह डालिी ह। अब वह कय पनी रन िउवग को कक िमम मप स बना कर मनाा कमान क� िरशा मम काम कर रही ह।
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