Ingenieria de Metodos 2 2

INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

2015BIMBO

1

UNIVERSIDAD NACIONAL“JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN”

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA:

“ERGONOMIA EN LA EMPRESA BIMBO”

CURSO:

INGENIERIA DE METODOS

ALUMNA:

CHACPI CANO, ISRAEL MAGNO

DOCENTE

ARMAS INGA, MOISES EMILIO

HUACHO – PERU2015


2

DEDICADO

“A Dios, por ser generoso conmigo...”

A mis padres

Quienes son mis guías, ejemplo a seguir y la razón de mi

esfuerzo…

Por su apoyo incondicional en el

Desarrollo del presente trabajo de investigación.

Dios los Bendiga.


Para ellos mi eterna gratitud, por

su entera confianza, apoyo

incansable y estímulo constante

que hace posible mi formación

profesional y la culminación del

presente trabajo de investigación.

Quienes me inculcaron buenos valores,

descubrieron mi vocación, depositaron

su esfuerzo y confianza en mí y me

incentivaron a estudiar la Profesión de

Ingeniería en Industrias Alimentarias.

3

INDICEDEDICADO.........................................................................................................................................2

INTRODUCCION................................................................................................................................5

I. MARCO CONCEPTUAL.................................................................................................................6

1.1. BIMBO..................................................................................................................................6

1.1.1. EL GRUPO BIMBO TIENE A SU CARGO LAS SIGUIENTES MARCAS:.................6

1.1.2. CADUCIDAD LA GRAN DIFERENCIA.........................................................................7

1.1.3. ASPECTOS IMPORTANTES QUE DEBE DE CUBRIR LA COMPAÑÍA:..................7

1.2. ERGONOMIA.......................................................................................................................8

1.3. DOMINIOS DE LA ERGONOMÍA......................................................................................8

1.3.1. ERGONOMÍA COGNITIVA............................................................................................8

1.3.2. ERGONOMÍA FÍSICA....................................................................................................10

1.3.3. ERGONOMÍA ORGANIZACIONAL.............................................................................11

1.3.4. ERGONOMÍA VISUAL..................................................................................................11

1.3.5. ERGONOMÍA Y PERSONAS........................................................................................14

1.4. BENEFICIOS DE LA ERGONOMÍA.................................................................................15

II. METODOLOGIA DEL TRABAJO..............................................................................................17

2.1. EL CONTEXTO GLOBAL Y LA ERGONOMÍA EN LA EMPRESA...............................17

2.2. ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA DELA EMPRESA.................................................17

2.3. IMPORTANCIA DE LA ERGONOMÍA EN LA EMPRESA.............................................18

III. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE LA SITUACION OBSERVADA.................................19

3.1. REDISEÑO DE LA MESA DE TRABAJO SEGÚN LA ANTROPOMETRÍA DEL

TRABAJADOR...................................................................................................................19

3.2. PLANO DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA................................................................20

3.3. PLANO DE RECORRIDO..................................................................................................20

3.3.1. CÓDIGO DE COLORES.................................................................................................21


4

3.4. ACTIVIDAD DEL FACTOR HUMANO............................................................................21

3.5. TAREAS MENTALES........................................................................................................22

3.6. LEVANTAMIENTO DE CARGAS....................................................................................22

3.7.RELACIÓN ANTROPOMÉTRICA ENTRE TRABAJADOR–MÁQUINA........................23

3.8. AMBIENTE.........................................................................................................................23

3.8.1. ILUMINACIÓN LOCAL.................................................................................................24

3.9. RUIDO.................................................................................................................................24

3.10. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL........................................................................24

3.11. ESTUDIO ECONÓMICO DE LA APLICACIÓN DE ERGONOMÍA.............................25

3.11.1. COSTOS DE ILUMINACIÓN......................................................................................25

3.11.2. MANO DE OBRA DE INSTALACIÓN.......................................................................25

3.11.3. COSTOS POR SEGURIDAD CONTRA QUEMADURAS LEVES............................25

3.11.4. COSTO POR REDISEÑO DE LA MESA DE TRABAJO A LAS DIMENSIONES

NECESARIAS ANTROPOMÉTRICAMENTE........................................................................25

3.11.5. COSTO POR INCAPACITACIÓN...............................................................................26

3.11.6. COSTO POR PRODUCTOS DEFECTUOSOS............................................................26

3.11.7. COSTO TOTAL POR INCAPACIDAD Y POR FALLAS EN LA CALIDAD (EN

UNA SEMANA)........................................................................................................................26

IV. PROPUESTA DE MEJORA........................................................................................................27

4.1. FAMILIAS DE COLORES COMPATIBLES.....................................................................28

4.2. CONDICIONES FUNDAMENTALES DEL DISEÑO.......................................................30

4.3. CONSIDERACIONES ACERCA DE LAS POSTURAS DE TRABAJO...........................30

CONCLUSIONES..............................................................................................................................32

BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................33


5

INTRODUCCION

La industrialización ha creado un nuevo ambiente para el hombre, el cual ha incidido en

su desarrollo y personalidad; así, en la medida en que se tome en cuenta la esencia del hombre,

el proceso de formación de dicho ambiente responderá mejor a la naturaleza humana y a las

necesidades de la sociedad.

La ergonomía surge del concepto de que la actividad laboral no es la máquina sola, o

el individuo solo, o el individuo manipulando la máquina, sino más bien

la investigación mancomunada para encontrar la concordancia entre las posibilidades físicas de la

máquina y las propiedades psicológicas del individuo.

Puede mencionarse que la ergonomía se ha formado por la confluencia de una serie de disciplinas

tales como psicología, la filosofía, la seguridad e higiene y las ciencias técnicas; a excepción de las

técnicas, todas ellas examinan al individuo en el trabajo desde distintos puntos de vista. De la

ergonomía se ha dicho que es una disciplina científico-técnica y de diseño que estudia integralmente

al hombre(o grupos de hombres) en su marco de actuación relacionado con el manejo de equipos y

maquinas, dentro de un ambiente laboral especifico y que busca la optimización de los

tres sistemas (hombre-máquina-entorno), para lo cual elabora métodos de estudio del individuo, de

la técnica y de la organización del trabajo.

Dentro de este trabajo, tomando en cuenta los puntos que ataca la ergonomía, se realizara un estudio

de las condiciones ergonómicas en las que el trabajador realiza su tarea, para así detectar la

problemática, analizarla y ofrecer a la organización una propuesta de solución. Ya que como se sabe

el trabajo ergonómico permite asegurar la producción y ofrece medidas encaminadas a aliviar el

trabajo y elevar su eficiencia, mejorando así la calidad del producto o servicio y la salud de del

trabajador.


6

I. MARCO CONCEPTUAL

1.1. BIMBO

Panificadora Bimbo inició sus operaciones en ciudad de México el 2 de diciembre

de 1945 ubicada en calle 58 Norte #117, en Sta. María Insurgentes. La idea de sus

creadores fue la de fabricar pan bueno, nutritivo, sabroso y fresco. Hacerlo bien, con

higiene, y esmero por la perfección. Los fundadores de la empresa fueron Jaime

Sendra, José T. Mata, Alfonso Velasco, Lorenzo Servitje, Jaime Jorba y Roberto

Servitje. El 2 de diciembre de 1945 se creó la primera masa y a las tres de la tarde

salió el primer Super-Pan Bimbo envuelto de la fábrica. Una flotilla de cinco

camiones usados y cinco nuevos inició el reparto. Esa mañana, el Osito Bimbo se

presentó en los principales diarios de la capital presidiendo anuncios a página

entera. En 1972 Bimbo tomó una nueva dimensión industrial, instalando en Ciudad

de México la fábrica panificadora más grande de América Latina y una de las diez

más grandes del mundo. En las 22 hectáreas de los terrenos, se construyó la planta,

la cual llamaba la atención no sólo por sus dimensiones, sino por su proceso de

producción semi-continuo.

1.1.1. EL GRUPO BIMBO TIENE A SU CARGO LAS SIGUIENTES

MARCAS:

Milpa Real


7

Tía Rosa

Wonder

Coronado

Ricolino

Barcel

1.1.2. CADUCIDAD LA GRAN DIFERENCIA

“Los productos tienen en las envolturas claves de elaboración y de recogido, lo

que garantiza la calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves

nuestros vendedores saben el día que lo tienen que retirar. Una política muy

estricta de la empresa es que el producto que venció su vida de anaquel se

recoja. Los productos que no se vendieron en las tiendas regresan a la agencia y

se venden en lo que llamamos expendios de pan frío a precio bajo”

1.1.3. ASPECTOS IMPORTANTES QUE DEBE DE CUBRIR LA COMPAÑÍA:

Calidad en el producto

Frescura en el Producto.

Precios accesibles del producto


8

1.2. ERGONOMIA

La ergonomía es la disciplina tecnológica que se encarga del diseño de lugares de

trabajo, herramientas y tareas que coinciden con las características fisiológicas,

anatómicas, psicológicas y las capacidades del trabajador. Busca la optimización de

los tres elementos del sistema (humano-máquina-ambiente), para lo cual elabora

métodos de estudio de la persona, de la técnica y de la organización.

Derivado del griego έργον (ergon = trabajo) y νόμος (gnomos = Ley), el término

denota la ciencia del trabajo. Es una disciplina sistemáticamente orientada, que

ahora se aplica a todos los aspectos de la actividad humana con las máquinas.

El Consejo de la International Ergonomics Association (IEA), que agrupa a todas

las sociedades científicas a nivel mundial, estableció desde el año 2000 la siguiente

definición, que abarca la interdisciplinariedad que fundamenta a esta disciplina:

“Ergonomía (o factores humanos) es la disciplina científica relacionada con la

comprensión de las interacciones entre los seres humanos y los elementos de un

sistema, y la profesión que aplica teoría, principios, datos y métodos de diseño para

optimizar el bienestar humano y todo el desempeño del sistema.”

1.3. DOMINIOS DE LA ERGONOMÍA

1.3.1. ERGONOMÍA COGNITIVA

La ergonomía cognitiva (o como también es llamada 'cognoscitiva') se interesa

en, el cómo y en qué medida, los procesos mentales tales


9

como percepción, memoria, razonamiento y respuesta motora afectan las

interacciones entre los seres humanos y los otros elementos de un sistema.

Tales como la tríada ergonómica (humano-máquina-ambiente).

Los asuntos que le resultan relevantes incluyen: carga de trabajo mental, la

toma de decisiones, el funcionamiento experto, la interacción humano-

computadora (por ejemplo, laley de Fitts), la confiabilidad humana, el estrés

laboral, el entrenamiento y la capacitación, en la medida en que estos factores

pueden relacionarse con el diseño de la interacción humano-sistema.

Teoría de la información

Información en el sentido cotidiano de la palabra, es el conocimiento recibido

acerca de un hecho específico. En el sentido técnico, la información es la

reducción de la incertidumbre respecto a ese hecho. La Teoría de la

Información se mide en bits de información, donde, un bit es la cantidad de

información requerida para decidir entre dos alternativas igualmente probables.

Modelo de procesamiento de información humano

Se han desarrollado numerosos modelos para explicar cómo procesan la

información las personas. Muchos de estos modelos consisten en cajas negras

que representan las distintas etapas de procesamiento. La figura presenta un

modelo genérico que consiste en cuatro etapas o componentes importantes;

percepción, decisión, y selección de respuesta, ejecución de respuesta, memoria

y los recursos de atención distribuidos en las diferentes etapas. La componente


10

de toma de decisiones, combinada con la memoria trabajando y la memoria a

largo plazo, puede considerarse la unidad de procesamiento central, mientras

que el almacén sensorial es una memoria transitiva localizada en la etapa de

entrada. (Wickens, Giordon y Liu, 1997).

1.3.2. ERGONOMÍA FÍSICA

La ergonomía física se preocupa de las características anatómicas,

antropométricas, fisiológicas y biomecánicas del usuario, en tanto que se

relacionan con la actividad física.

Sus temas más relevantes incluyen posturas de trabajo, sobreesfuerzo, manejo

manual de materiales, movimientos repetitivos, lesiones músculo-


11

tendinosas (LMT) de origen laboral, diseño de puestos de trabajo, seguridad y

salud ocupacional.

1.3.3. ERGONOMÍA ORGANIZACIONAL

La ergonomía organizacional o macro ergonomía, se preocupa por la

optimización de sistemas socio-técnicos, incluyendo sus estructuras

organizacionales, las políticas y los procesos.

Son temas relevantes a este dominio, los factores psicosociales del trabajo, la

comunicación, la gerencia de recursos humanos, el diseño de tareas, el diseño

de horas laborables y trabajo en turnos, el trabajo en equipo, el diseño

participativo, la ergonomía comunitaria, el trabajo cooperativo, los nuevos

paradigmas del trabajo, las organizaciones virtuales, el teletrabajo y

el aseguramiento de la calidad

1.3.4. ERGONOMÍA VISUAL

Podríamos decir que la Ergonomía Visual estudia la forma de conseguir la

mayor comodidad y eficacia de una persona cuando realiza tareas que implican

una exigencia visual importante. ¿Por qué es tan importante la ergonomía

visual? Porque cada vez sometemos a un mayor esfuerzo a nuestro sistema

visual, ya sea porque ahora se estudia más que hace décadas, porque se trabaja

más con pantallas de ordenador o, por ejemplo, porque estamos constantemente

utilizando nuestros teléfonos móviles. Las condiciones inadecuadas para


12

la visión, pueden causar fatiga, dolor de cabeza, accidentes, deficiencia del

trabajo y posiciones incómodas del cuerpo.

Visión de cerca: La visión cercana se prueba leyendo un texto de tipos

pequeños a la “distancia mínima de visión distinta”. La distancia normal de

lectura es de cerca de 35 centímetros pero el punto de visión cercana varía

con la edad (Presbicia).

Cuando el punto de visión cercana es de más de 25 centímetros de los ojos

es necesario usar anteojos para leer.

Acomodación: Con el asunto de la edad, la capacidad de cambio de la

visión distante a la visión de cerca se reduce. Esto se compensa

con anteojos. Sin embargo, incluso con ellos las personas de 45 a 50 años

tienen dificultades para cambiar entre diferentes distancias en un campo de

visión cercana. En algunos trabajos es importante que tales cambios sean

evitados en las personas de edad avanzada.

Necesidades de iluminación: En actividades que requieren una alta

agudeza visual, el nivel de iluminación deberá de ser de 3 a 4 veces más

alto para personas de 60 años que para personas de 20 años, es decir, una

persona de 60 años de edad necesitará 3 o 4 veces más de luz que una

persona de 20 años.

Cuando se trabaje sobre papel, es importante que se utilice una buena luz

que ilumine la zona de trabajo, pero sin que deslumbre. De esta forma se


13

consigue ver el texto con mayor contraste, facilitando la tarea. Es preferible

utilizar una lámpara oflexo (colocado de forma que no haga sombra con tu

propio cuerpo) como fuente de iluminación en lugar de la luz de techo de la

habitación. No se debe olvidar que el polvo y el tiempo de uso de las

lámparas bajan el nivel de iluminación considerablemente.

Distancia de trabajo: Es un factor muy importante dentro de la ergonomía

visual. Hay que evitar acercarse demasiado al libro, a la pantalla del

ordenador o a la tableta. Al disminuir tanto la distancia entre el ojo y el

objeto, la visión es forzada. El forzar la visión puede producir vista

cansada, dolor de cabeza o una disminución temporal en la visión lejana

(miopía inducida).

Tiempo de trabajo: Cuando se pasen horas delante de los libros o las

pantallas, debemos descansar cada 30 minutos, mirando lo más lejos

posible durante 1 o 2 minutos. Luego continuaremos con la tarea. Este

breve descanso hará que la acomodación se relaje y evitamos el espasmo

acomodativo, que podría producir una miopía temporal.

Postura de trabajo: A las recomendaciones de siempre (espalda recta y

apoyada en el respaldo de la silla, y pies tocando en el suelo) debemos

añadir una sumamente importante -sobre todo cuando se estudia sobre

papel- que es la utilización de atriles para estudio. Esto hace que el plano

del papel esté perpendicular al eje de visión, facilitando el trabajo.


14

1.3.5. ERGONOMÍA Y PERSONAS

La Ergonomía es una ciencia que produce e integra el conocimiento de las

ciencias humanas para adaptar los trabajos, sistemas, productos, ambientes, a

las habilidades mentales y físicas; así como a las limitaciones de las personas.

Busca al mismo tiempo salvaguardar la seguridad, la salud y el bienestar

mientras optimiza la eficiencia y el comportamiento. Dejar de considerar los

principios de la Ergonomía llevará a diversos efectos negativos que – en general

– se expresan en lesiones, enfermedad profesional, o deterioros de

productividad y eficiencia.

La ergonomía analiza aquellos aspectos que abarcan al entorno artificial

construido por el hombre, relacionado directamente con los actos y acciones

involucrados en toda actividad de éste, ayudándolo a acomodarse de una

manera positiva al ambiente y composición del cuerpo humano.

En todas las aplicaciones su objetivo es común: se trata de adaptar los

productos, las tareas, las herramientas, los espacios y el entorno en general a la

capacidad y necesidades de las personas, de manera que mejore la eficiencia,

seguridad y bienestar de los consumidores, usuarios o trabajadores. Desde la

perspectiva del usuario, abarca conceptos de comodidad, eficiencia,

productividad, y adecuación de un objeto.

La ergonomía es una ciencia en sí misma, que conforma su cuerpo de

conocimientos a partir de su experiencia y de una amplia base de información


15

proveniente de otras disciplinas como la kinesiología, la psicología,

la fisiología, la antropometría, labio mecánica, la ingeniería industrial,

el diseño, la fisioterapia, la terapia ocupacional y muchas otras.

El planteamiento ergonómico consiste en diseñar los productos y los trabajos de

manera de adaptar éstos a las capacidades, necesidades y limitaciones de

personas; el concepto busca evitar que la solución a los problemas del puesto de

trabajo sea el camino contrario, es decir, exigir reiteradas y numerosas

adecuaciones a la persona para adaptarse al puesto de trabajo.

La lógica que utiliza la ergonomía se basa en el axioma de que las personas son

más importantes que los objetos o que los procesos productivos; por tanto, en

aquellos casos en los que se plantee cualquier tipo de conflicto de intereses

entre personas y cosas, deben prevalecer las personas.

Como principio, el diseño de productos, tareas o puestos de trabajos debe

enfocarse a partir del conocimiento de las capacidades y habilidades, así como

las limitaciones de las personas (consideradas como usuarios o trabajadores,

respectivamente), diseñando los elementos que éstos utilizan teniendo en cuenta

estas características.

1.4. BENEFICIOS DE LA ERGONOMÍA

Disminución de riesgo de lesiones

Disminución de errores / rehacer

Disminución de riesgos ergonómicos


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Disminución de enfermedades profesionales

Disminución de días de trabajo perdidos

Disminución de Ausentismo Laboral

Disminución de la rotación de personal

Disminución de los tiempos de ciclo

Aumento de la tasa de producción

Aumento de la eficiencia

Aumento de la productividad

Aumento de los estándares de producción

Aumento de un buen clima organizacional

Simplifica las tareas o actividades


17

II. METODOLOGIA DEL TRABAJO

2.1. EL CONTEXTO GLOBAL Y LA ERGONOMÍA EN LA EMPRESA

Aun hoy en día, para muchos trabajadores de los países en desarrollo como el Perú,

los problemas ergonómicos no figuran entre los problemas prioritarios en materia de

salud y seguridad que deben resolver, pero el número es grande, y cada vez mayor,

de trabajadores a los que afecta un diseño mal concebido, esto hace que las

cuestiones ergonómicas tengas importancia.

Por ello es importante considerar la ergonomía para proteger la salud y la

comodidad de los trabajadores; y por ello se trabaja para que se apliquen los

principios de la ergonomía, y que los trabajadores no se vean obligados a adaptarse

a condiciones laborales deficientes y tratamos de considerar estas y otras cuestiones

de seguridad y salud laboral como puntos estratégicos de negociación en los

convenios colectivos.

2.2. ANÁLISIS DE LA PROBLEMÁTICA DELA EMPRESA

Se puede vislumbrar varios rubros que son la fuente del problema en el área de

llenado, entre ellos destacan, la mala iluminación y el diseño de la mesa de trabajo,

en base a esto se tomaron las medidas antropométricas del trabajador, tales como las


18

de longitud y peso, para realizar un rediseño de la mesa y de las condiciones

ambientales del área. Como se mencionó anteriormente la tarea es muy repetitiva,

por lo que el trabajador después de varias horas de labor, tiende a disminuir su

potencial físico y mental, en una parte por la condición de iluminación, que provoca

la mala visualización de los moldes y por otro lado debido a que realiza 80 lev/min ,

siendo esto una cantidad considerable sobre todo por la postura en la que lo realiza,

teniendo como resultado el derramamiento de líquido en la mesa de trabajo y

quemaduras leves sin lesión en el trabajador.

A lo que respecta a la postura del trabajador, tanto el tronco, como el cuello se

encuentran a 22.5º siendo estos demasiados, esto se debe a que tienen que flexionar

demasiado el brazo y el antebrazo para poder alcanzar los moldes de más atrás y

sobre todo para visualizarlos con más detalle, ya que esta operación necesita de una

atención visual, porque si no se vacía en el lugar indicado, los productos saldrán con

muy mala calidad, teniendo perdidas por desechos y retrabajos.

2.3. IMPORTANCIA DE LA ERGONOMÍA EN LA EMPRESA

Cada día son más evidentes las consecuencias negativas que produce un centro de

trabajo o puesto de trabajo mal diseñado para la salud de los trabajadores y para la

propia productividad de la empresa.

Ante esta situación, en los últimos años, algunos trabajadores, sindicatos,

empleadores, fabricantes e investigadores han empezado a prestar atención a la


19

ERGONOMÍA para proteger la salud y la comodidad de los trabajadores y para

aumentar la productividad en los centros de trabajo.

III. PROCESAMIENTO Y ANALISIS DE LA SITUACION

OBSERVADA

3.1. REDISEÑO DE LA MESA DE TRABAJO SEGÚN LA

ANTROPOMETRÍA DEL TRABAJADOR


20

3.2. PLANO DE LA DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

3.3. PLANO DE RECORRIDO


21

3.3.1. CÓDIGO DE COLORES

COLOR ACTIVIDAD

Llegada de materia prima y salida de materia prima del almacén a la zona de preparación de mezcla

Salida de la mezcla al área de vaciado

Traslado al de las gomitas al área de empaquetado

Salida de las cajas de 10Kg al almacén de producto terminado y salida al área de embarque.

GUIA DE OBSERVACIÓN PARA PUESTO DE TRABAJO

Nombre del aplicador EQUIPO DE TRABAJO (ERGONOMIA)EMPRESA BIMBO S.A.

Departamento/ Área Área de llenado

Estación de trabajo Mesa de llenado

Maquinaria empleada Actividad manual

Turno Matutino Vespertino Nocturno Mixto Otro

3.4. ACTIVIDAD DEL FACTOR HUMANO


22

3.5. TAREAS MENTALES

3.6. LEVANTAMIENTO DE CARGAS


TIPO IRREGULA

R

INTERMITENT

E

MODERAD

A

INTENS

A

1.atención X

2.inspección de subprocesos x

3. inspección de indicadores X

4.percepción monocanal X

5.percepción multicanal X

6.toma de decisiones x

7.elaboración de reportes

8. planeación del trabajo

nota: 7y8 no se realizan

1. peso aproximado del objeto 0,8 Kg

2. distancia horizontal de tobillos a manos 0.62m

3. distancia vertical del inicio

4. distancia vertical del destino

5. numero de levantamientos por minuto 80 lev/ min

6. numero de levantamientos por jornada 16,800 lev/min

7. técnica de levantamiento

*espalda flexionada si

*piernas flexionadas y espalda recta

*espalda y pier

nas flexionadas

*otra

8. recorrido aproximado del objeto 1m

23

3.7.RELACIÓN ANTROPOMÉTRICA ENTRE TRABAJADOR–

MÁQUINA

ESTACIONES DE TRABAJO

1, altura superficie de trabajo 1.2m 3, altura controles2, profundidad áreas de trabajo 4, profundidad de controles

ANTROPOMETRIA

1, estatura 1.65m 6, alcance funcional frontal 0.7m

2, altura ojos 1.50m 7, distancia codo-dedo pulgar 0.42m 3, altura hombro 1.36m 8, ancho lateral de brazo 0.1m4, altura codo 1.12m 9, ancho máximo de codos 0.6m5, altura nudillos 0.92m 10, peso 80 kg

3.8. AMBIENTE

a= adecuada i= inadecuada

ILUMINACIÓN NATURAL

1,intensidad a i 5,localización a i2,color a i 6,mantenimiento a i3,brillos a i 7,funcionamiento a i4,tragaluces a i

ILUMINACION ARTIFICIAL

1, tipo de lámpara incandescente2,intensidad a i 7,funcionamiento a i3,color a i 8,orientación a i4,brillos a i 9,altura a i5,localización a i 10,espaciamiento a i6,mantenimiento a i


24

3.8.1. ILUMINACIÓN LOCAL

1. tipo de lámpara incandescente2. localización a i3. control enc/apag. a i4. funciona si no5. lo opera el trabajador si no

3.9. RUIDO

1, intensidad mínima moderada elevada

2, frecuencia agudos graves

3, forma de presentarse continua intermitente ocasional

3.10. EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Uso condiciones

se usa no se usabuen

estadodeteriorad

o

1, casco x

2,careta x

3,anteojos de protección x

4,anteojos con filtro de luz x

5,respiradores x x

6,tapones auditivos x

7,mandil x

8,fajilla x

9,guantes x x

10,zapatos de seguridad x x

*Los respiradores son cubre bocas


25

3.11. ESTUDIO ECONÓMICO DE LA APLICACIÓN DE ERGONOMÍA

3.11.1. COSTOS DE ILUMINACIÓN

Articulo Precio $ Cantidad

Lámpara incandescente de 2000lx

650 1 lámpara

Pintura verde pálido 500 1 lata 19l

Pintura verde medio 500 1 lata 20l

∑=$1650

3.11.2. MANO DE OBRA DE INSTALACIÓN

instalación $/día días Subtotal

Lámpara incandescente 75 1 75

Aplicación de pintura 100 3 300

∑=$375

Total de costos de instalación =$2025

3.11.3. COSTOS POR SEGURIDAD CONTRA QUEMADURAS LEVES

Articulo Precio $ Cantidad

Subtotal

guantes 35 el par 3 105

∑=$105Costo por la compra de guantes =$75

3.11.4. COSTO POR REDISEÑO DE LA MESA DE TRABAJO A LAS

DIMENSIONES NECESARIAS ANTROPOMÉTRICAMENTE.

Articulo precio

Mesa de trabajo estructura 1400

Tabla superior 400


26

Tabla inferior (colocación de moldes) llenos

400

∑=$2200

Costo total de rediseño de mesa de trabajo = $2200

Costo total por aplicación de la mejora = $4300

3.11.5. COSTO POR INCAPACITACIÓN

días laborales incapacitado

Costo por día $ Costo total $

1 60 60

2 60 120

3 60 180

4 60 240

3.11.6. COSTO POR PRODUCTOS DEFECTUOSOS

Producto defectuoso en una semana(unidades)

Costo por unidad $ Total por semana $

5400 a 9000 0.15 a 0.25 810 a 2250

3.11.7. COSTO TOTAL POR INCAPACIDAD Y POR FALLAS EN LA

CALIDAD (EN UNA SEMANA)

Incapacidad por una semana

Fallas de calidad en una semana

Salario del nuevo trabajador por semana

Total de perdida

240 810 a 2250 360 1410 a 2850

Haciendo la comparación entre lo que se gastaría la empresa en una semana

de incapacidad, fallas de calidad y salario del nuevo trabajador contra los

costos de instalación. Resulta más económico hacer un rediseño, una nueva

instalación de iluminación y la compra de guantes como medida de seguridad.


27

Aunque en la realidad se embolsan, disminuyendo así la calidad del producto

terminado, reduciendo la competencia en el mercado

IV. PROPUESTA DE MEJORA

La iluminación racional de los locales de trabajo es uno de los elementos de los

cuales depende la eficiencia laboral del hombre, ya que de esta manera se

incrementa la capacidad de trabajo y del sistema visual del conjunto hombre-

máquina o herramienta de trabajo, evitando además errores e incrementado

la productividad, en base a lo anterior se deben definir los parámetros con los que

debe contar las instalaciones en lo que respecta a la iluminación , para elegir la

fuente de luz que se necesitara.

El grado de iluminación responde lógicamente al tipo de trabajo que se ejecuta, ya

que para la protección contra accidentes durante el trabajo diario, el individuo

normalmente deposita más confianza en su vista que en cualquier otro de sus

sentidos. Sin embargo, el ojo puede enviar al cerebro solo aquellas impresiones

que le llegan por medio de ondas luminosas, y si estas son insuficientes como en

este caso, el efecto es semejante a la ceguera parcial. Así la iluminación es un

factor importante en la prevención de accidentes y en la mejora de la calidad en

todos los aspectos.

La iluminación es un importante factor de seguridad para el trabajador.

La iluminación suficiente aumenta al máximo la producción y reduce la

ineficiencia y el número de accidentes.


28

Entre los defectos de la iluminación están:

El deslumbramiento

El reflejo de un brillo intenso

Las sombras, que en este caso particular, es el que más aqueja a nuestro

trabajador.

Según la clasificación de los cometidos visuales y las intensidades de iluminación

nominal según la norma DIN 5035

Es recomendable para el tipo de actividad que se desarrolla en el área de vaciado

los siguientes parámetros

Clase de actividadesIntensidad de iluminación recomendada en lx

(lux)

Trabajos de precisión que requieren un reconocimiento de detalles muy precisos

2000 ……3000 lx

Lux, unidad de iluminación o efecto útil de la luz. Es la iluminación de una

superficie que recibe un flujo uniformemente repartido de lumen por m2

El principal objetivo físico de color, es obtener una buena reflexión de la luz

ambiental con el fin de que sea mantenida la eficacia de la visión. En general es

recomendable emplear familias de colores armónicos.


29

4.1. FAMILIAS DE COLORES COMPATIBLES

TechoParte alta de las

paredesParte baja de las

paredesPisos Mobiliario

Blanco claro Verde pálido Verde medio Verde medio Gris a verdoso

Según el comité central de coordinación francés, para una iluminación mínima se

debe tener en cuenta factores tales como; claridad, reflexión media y el contrate

entre el objeto y su entorno.

Según la actividad desarrollada se recomienda las características del

siguiente grupo:

Bastante fino; por realizar actividades de mucha precisión

Valores de iluminación recomendados para este grupo

Grosor aparente de los detalles que deben percibirse iluminación mínima en lux

Bastante fino 2000

Según los datos anteriores se requiere una lámpara incandescente, que suministre

por lo menos 2000 lx al área de trabajo, así como implantar la combinación de

colores, para mejorar la visualización, al realizar el trabajo.

Lo que se refiere a las quemaduras leves, se recomienda que se utilicen guantes

de algodón, con plástico aislante del calor en la parte de la palma de la mano, para

no permitir el intercambio calorífico entre la mano del trabajador y el recipiente de

vaciado.


30

A la parte de rediseño de la mesa de trabajo se requiere que esta tenga las siguientes

dimensiones, para que el trabajador pueda realizar su tarea en las condiciones más

favorables.

4.2. CONDICIONES FUNDAMENTALES DEL DISEÑO

Suficientes comunicaciones físicas, visuales ya aditivas entre los componentes

del puesto de trabajo

Condiciones óptimas del medio ambiente laboral (iluminación, sonorización

etc.)

Elementos y accesorios de seguridad de las instalaciones y para protección de

los trabajadores

Espacios necesarios para las extremidades

4.3. CONSIDERACIONES ACERCA DE LAS POSTURAS DE TRABAJO

Al proyectar un puesto de trabajo se debe prever la posición racional que tomará el

trabajador. Por supuesto, gran parte está supeditada al tipo de actividad y

requerimientos de la misma, al exceso de esfuerzo requeridos, al volumen de

movimientos, al desplazamiento continuo, a la precisión de ritmo de cumplimiento

de las operaciones, etc. La postura de pie como al de este caso es la más natural, ya

que contribuye a la distribución uniforme de la gravedad del cuerpo y de la tracción


31

muscular, lo que le permite condiciones favorables para la observación,

desplazamiento y coordinación de las operaciones sensomotoras.

Principales factores que se deben tener en cuenta son:

trabajos pesados y medianamente pesados

altura de la superficie laboral (vertical del suelo hasta al plano horizontal en que

se aplica el movimiento laboral)

distancia entre objetos y ojos

ángulo y foco visual

dimensiones especiales para a las piernas

altura del asiento

tipo de trabajo: liviano y sin desplazamiento

relación entre los datos antropométricos y el diseño de la maquina

Si se debe tener un diseño del equipo y del puesto que permita una inclinación del

cuerpo no mayor de 15º hacia delante y en este caso el trabajador está laborando a

22.5º, siendo demasiado, por lo que se seleccionaran los parámetros reguladores de

la altura de la superficie laboral de acuerdo a la antropometría del trabajador.


32

CONCLUSIONES

Al termino del estudio ergonómico y antropométrico en la empresa BIMBO S.A. se

determinó que es más factible realizar la mejora tanto en iluminación, en protección

a las manos como en el rediseño de la mesa de trabajo, a mantener una producción

defectuosas considerable ya que se determinó que el costo de implantación de la

mejora es de $4300 y el costo por incapacidad, fallas en la calidad y pago de otro

trabajador a la semana es de $1410 a $2850, teniendo como resultado, además de un

aumento en la calidad del producto terminado, el facilitamiento en las tareas que

realice el trabajador y un incrementando en la productividad total de la

organización.


33

Si la empresa no puede introducir tecnología al proceso a corto plazo es

recomendable al menos implantar la mejora que se está haciendo en este estudio

para obtener resultados a corto plazo.

BIBLIOGRAFIA

LIBROS:

César Ramírez

Cavaza. Ergonomía y productividad. Editorial Noriega Limusa, 1991

David J. Oborne. Ergonomía en acción. Editorial Trillas. 1990

Ortosa, L.; García Molina, C.; Ferreras, A. (1999). Ergonomía y discapacidad.

Instituto de Biomecánica de Valencia, Valencia.

Niebel, Benjamin W. Freivalds, Andris: ' 'Ingeniería Industrial; Métodos, estándares

y diseño del trabajo, 2005, 11 Edición.

PAGINAS WEB:


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http://sopergo.com/v2/

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ergonomics.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Ergonom%C3%ADa

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