21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

1/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Home Index Being Adventerous in the Kitchen About Me Things I Like, That You Might Too! Things I Use! Chatter Instagrams

MONDAY, OCTOBER 4, 2010

German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

In the fall of 2007 I

studied abroad in

Dusseldorf, Germany through

my school's film program.

It was an amazing

experience and one of my

favorite parts of the trip

was all of the German food

that I got to eat. (Mmmm

sauerkraut!) One day we

were working with this

German music professor at

his home and, when it came

time for lunch, his wife

brought over this HUGE pot

of soup and a bunch of

tasty rolls form the

bakerei. It is, 'till this

day, the best soup I've

ever had. I wrote the

professor an email asking

for the recipe and he

brought it to the final

dinner party we had at the

end of the program. It was

entirely in German, and

although my conversational

German was okay, I had no

idea what ginger root

translated to... So, my

host mother was able to

quickly translate the

recipe for me and here it

is, to be shared with you

all! It's a really healthy

dish, and surprisingly

filling for being vegan. I also listed some optional nonvegan addins that you can put in, if you want to make

it a little less healthy :) Guten Appetit!!! And happy autumn!!!!

Click Here For Printable Recipe

StumbleUponSubmit

I'm all ears!

evamariekosmas@gmail.com

CONTACT ME

Enter your email address:

Subscribe

Delivered by FeedBurner

SUBSCRIBE BY EMAIL

SUBSCRIBE TO

 Posts

 Comments

Search

SEARCH THIS BLOG

ETSY SHOP

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

2/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Ingredients:

2 Small Baking Pumpkins, about 7 inches in diameter

1 Large Onion, chopped

1 Leek, chopped

1 Large Tomato, (or 2 small ones), chopped

1 Small Root of Ginger, about 3 inches long, peeled and grated

2 Large Russet Potatoes, peeled and cut into 1 inch cubes

3 Large Carrots, peeled and sliced

3 Cloves Garlic, minced

4 Slices Premium Bacon, (optional), fried until crispy and then diced

4 Cups of Water

1/4 Cup Olive Oil

2 Vegetable Boullion Cubes, or whatever amount corresponds to 4 cups of water

1 Tablespoon Olive Oil or Butter

1/2 Teaspoon Ground Coriander

1/2 Teaspoon Paprika

1/4 Teaspoon Salt, plus extra for sprinkling

1/8 Teaspoon Ground Cloves

1/8 Teaspoon Ground Cayenne Pepper

Sprig of an herb for garnish

COME 'GRAM WITH ME@EVA_KOSMAS

►  2012 (44)

►  2011 (62)

▼  2010 (34)

►  December (3)

►  November (3)

▼  October (4)Monster Cake

Lavender Lemon RicePudding

German Pumpkin Soup(Kurbissuppe)

Prickly Fruit Salad

►  September (1)

►  August (3)

►  July (3)

►  June (3)

►  May (2)

►  April (1)

►  March (5)

►  February (4)

►  January (2)

►  2009 (6)

BLOG ARCHIVE

 

Select Language

Powered by  Translate

TRANSLATE

Autumn Brittle

POPULAR POSTS

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

3/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Preheat the oven to 400 degrees Fahrenheit. Take one of the pumpkins, cut it in half, and scoop out and discard

the insides. Cut the pumpkin into fourths and peel off the skin with a potato peeler. The skin is very hard and

this may take some time. I saw another method here, but didn't try it because I was weary of cooking the pumpkin

in the microwave before cooking it in the pot. Once the skin has been peeled, chop the pumpkin up into roughly 2

inch cubes. Set them aside.

Now take the other pumpkin and cut off the top as you would with a carving pumpkin. Use a medium sized spoon to

scoop out all of the seeds. Sprinkle some salt inside the pumpkin and place a tablespoon of butter or olive oil

Dark ChocolateChip PumpkinCookies withCream CheeseGlaze & aMcCormickGiveaway!

Avocado FriesWith CilantroLemon DippingSauce

Toffee AppleTart Tartin withVanilla FiloCrust

Blue Velvet CakeWith CreamCheese Frosting

DIY: VanillaExtract

Greek Macaroni &Cheese withRoast Garlic,CaramelizedLeeks, & a Sideof Greek Coffee,Plus a Giveaway!

Roast Chickenwith Yams,Oranges, & BlueMoon: Plus aGiveaway!

Adventures InCooking

Like 590

 

 

www.evamariekosmas.com

PHOTOGRAPHY WEBSITE

 

MY GREEK-TASTICCOOKBOOK

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

4/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Posted by Eva Kosmas at 11:15 AM   

inside of it and place the cap back on. Place this pumpkin in a casserole pan and bake in the oven for 4560

minutes, or until the inside of the pumpkin is fairly soft and the outside has turned a deep orange color, like

in the photo below.

Heat the fourth cup of olive oil in a very large pot. Add the onions and sautee until nearly transparent, about

10 minutes. Then add the chopped pumpkin, potatoes, carrots and coriander. Allow to cook for 20 minutes,

stirring every five minutes to cook the vegetables evenly. Then add the garlic, ginger, leek and tomato and

allow to cook for 20 minutes, stirring every five minutes again.

Add the water, boullion cubes, paprika, salt, cloves and cayenne pepper and mix well. Cover and let simmer for

30 minutes. Taste it and add more salt if you'd like, then ladel it into a blender or food processor and make a

puree of the soup. Ladel the pureed soup into the roasted pumpkin and serve it hot with a side of chopped bacon

and an herb sprig for garnish.

+1   Recommend this on Google

25 comments:

Pam @ Kitchen CookwareOctober 4, 2010 4:00 PM

Wow, simply amazing! Thank you for sharing it. My German is non existent so I am glad you translated it

 

OL' GREEK FOOD BLOG

 

GOJEE RECIPE INDEX

Get this widget at

roytanck.com

FLICKR

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

5/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

for me! Now, I can not wait to try this pumpkin soup as you described it as best soup you ever had!

Reply

Jade SheldonOctober 4, 2010 6:23 PM

OH MY GOODNESS!!! I love pumpkin soooo much (I think we have had incredibly deep conversations together

on the topic).

Great touch serving it inside the gourd!

Reply

EvaOctober 4, 2010 7:52 PM

Thanks you guys! I hope you enjoy it as much as I do :)

Reply

The Enchanted CookOctober 5, 2010 12:00 PM

Beautiful photography! I'm looking forward to reading through your blog.

Best,

Veronica

Reply

EvaOctober 5, 2010 12:54 PM

Thanks Veronica! I'm very flattered :)

Reply

LakenOctober 5, 2010 1:15 PM

Wow, this looks so good. Can't wait to try it!

Reply

Cake DuchessOctober 5, 2010 7:33 PM

This is a soup I have to try soon. Gorgeous photos:)

Reply

Carolyn JungOctober 5, 2010 8:22 PM

This would be a showstopper at any dinner party. I love how the soup is served in an actual pumpkin

that's been baked, so it's edible, too. Really beautiful!

Reply

EvaOctober 5, 2010 8:45 PM

Thank you all very much :) The roasted pumpkin does taste very good, it's so soft inside that the flesh

just scrapes right off with a spoon when you're scooping the soup out of it, the texture really reminded

me of creamy mashed potatoes.

Reply

Chef EOctober 6, 2010 1:01 PM

I adore all that is pumpkin film student? Wow, a side passion of mine, the arts. I am a published poet

with a heart to film things, at least my open mics, lol

Nice dish, and now I have to pay attention to one in the kitchen for hubby's dinner...

Reply

Letizia GolosaOctober 6, 2010 1:18 PM

Gorgeous blog Eva! I will be back! :)

Reply

Baking MidwifeOctober 6, 2010 3:08 PM

This looks amazing! I love Pumpkin soup and maybe just about anything with pumpkin in it. I just bought

my first sugar pumpkin of the season and have plans for a Pumpkin Curry Soup that I make every year, but

I'll have to try this as well!

Reply

EvaOctober 6, 2010 3:53 PM

Thanks everyone :)

Pumpkin curry soup sounds fantastic, I love the combination of pumpkin with zesty spices like curry and

cayenne.

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

6/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Reply

sweetpeaskitchen.comOctober 7, 2010 8:47 PM

Great photos! I love pumpkin! I have never made pumpkin soup before...looks like I am missing out. Can't

wait to try it out! :)

Reply

EvaOctober 8, 2010 10:38 AM

Thank you, I hope you like it as much as I do :o)

Reply

Magic of SpiceOctober 15, 2010 8:05 PM

What a lovely soup recipe...and wonderful presentation :)

How great that you were able to study abroad and took back such inspirations.

Reply

LisaMarch 20, 2011 7:10 AM

Looks delicious! Thanks a lot for sharing.

But may I correct the spelling it's 'Kürbissuppe'. (Sorry, perfectionism here...:) )

Greetings from Austria

Reply

ColeySeptember 30, 2011 9:36 AM

anything pumpkin is amazing, and when you serve it like this it makes it even better! Soo cute!!

Coley

www.whatyoumakeitcoley.blogspot.com

Reply

AbbyOctober 1, 2011 11:18 AM

I featured this on my blog! 

icreate.blogspot.com

Reply

Amy BOctober 6, 2011 7:41 PM

Your recipe looks great... I'm a German teacher is there any chance you could give us a glance at the

German too??

Reply

EvaOctober 6, 2011 8:38 PM

Thanks everybody!

@Amy B: I don't unfortunately, my host mother kept the German version and I kept the English one.

Reply

AnonymousOctober 26, 2011 5:29 PM

Do you know approximately how many this recipe serves? It looks amazing and I cant wait to try it!

Reply

EvaOctober 26, 2011 5:33 PM

It makes about 5 servings :)

Reply

MOctober 3, 2012 8:39 AM

so yummy. Im going to make a whole lot and freeze for cold nights

Reply

MOctober 3, 2012 8:40 AM

so yummy. Im going to make a whole lot and freeze for cold nights

Reply

21/10/2012 Adventures in Cooking: German Pumpkin Soup (Kurbissuppe)

7/7www.adventures-in-cooking.com/2010/10/german-pumpkin-soup-kurbissouppe.html

Newer Post Older PostHome

Subscribe to: Post Comments (Atom)

Enter your comment...

Comment as: Google Account

Publish Preview

Copyright 2012, Eva Kosmas. Powered by Blogger.