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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR E IMTEGRACION
TESIS DE GRADO PREVIA LA OBTENCIN DEL TITULO DE:
INGENIERA EN COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIN
"ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIN Y PRODUCCIN
DE
CHAMBURO A ITALIA"
DIRIGIDO POR: ECON. MARCO CANELOS
ELABORADO POR: CARLA VASQUEZ
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AGRADECIMIENTO
A la Universidad Tecnolgica Equinoccial, quien me ha permitido
un mayor
desarrollo tanto personal como profesional.
A mis profesores quienes con su sabidura supieron impartir
conocimientos y experiencias, con el propsito de entregar a la
sociedad
seres humanos mas competitivos.
De manera especial, a mi director de tesis Econ. Marco Canelos
por su
apoyo incondicional para la culminacin de esta investigacin.
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DEDICATORIA
A Dios, por permitirme la culminacin de este sueo tan anhelado y
por
tener junto a mi a los mejores padres del mundo.
A mis padres quienes con su apoyo incondicional, su amor, por
su
comprensin me han ayudado a realizarme como persona y como
profesional y tambin I es agradezco por haber inculcado e n m i
buenos
valores morales y humanos.
A una persona muy especial y a mi familia que fueron el pilar
fundamental
para poder alcanzar este xito personal.
CARLA
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1
INDICE
CAPITULO I
1.
GENERALIDADES.........................................................................7
1.1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS..7
1.1.2 CARACTERISTICAS DEL FRUTO..10
1.2 PRODUCCION DEL CHAMBURO12
1.2.1 IDENTIFICACION DE ZONAS..14
1.2.2 ZONAS ACTUALES DE CULTIVO DE CHAMBURO15
1.2.3 REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO15
1.3 SITUACION ACTUAL DEL
CHAMBURO....................................16
1.3.1 PROPOSITO.17
1.4 JUSTIFICACION..18
1.4.1 IMPACTO..19
1.5
OBJETIVOS..................................................................................20
1.5.1 OBJETIVO GENERAL.20
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS20
1.6 HIPOTESIS.21
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2
CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO22
2.1 CONCEPTOS BASICOS22
2.2 ANALISIS DEL MERCADO ACTUAL...23
2.2.1 ANALISIS DE OFERTA.24
2.2.2 DETERMINACION DE LA OFERTA DEL PRODUCTO.26
2.3 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL.31
2.3.1 EL MERCADO DE FRUTAS EN ITALIA31
2.3.2 ANALISIS DE LA DEMANDA..33
2.3.2.1 METODOLOGIA...35
2.4 ANALISIS DE PRECIOS.38
2.4.1 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL..38
2.4.2 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO EXTERNO39
2.5 COMERCIALIZACION.39
2.6 CANALES DE DISTRIBUCION.41
2.7 SISTEMAS DE DISTRIBUCION DE FRUTAS EN ITALIA42
2.8 EMPAQUE Y EMBALAJE..43
2.9 TRANSPORTE.43
2.10 REQUISITOS PARA EXPORTAR..44
2.10.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR.44
2.10.2 TRAMITES PARA EXPORTA PRODUC. EN GENERAL.44
2.10.3 TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS46
2.11 REQUISITOS PARA IMPORTACIONES DE FRUTAS
A ITALIA.48
-
3
CAPITULO III
3. ESTUDIO TECNICO50
3.1 CONCEPTO50
3.2 DISEO DE LA PLANTA.50
3.2.1 DISTRIBUCION DE LA PANTA52
3.2.2 ANALISIS TECNICO52
3.3 DETERMINACION DEL TAMAO PTIMO.52
3.3.1 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LOS SUMINISTROS
E INSUMOS..53
3.3.2 EL TAMAO DEL PROYECTO, TECNOLOGIA Y
EQUIPOS..53
3.3.3 EL TAMAO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO54
3.3.4 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LA ORGANIZACIN54
3.3.5 EL TAMAO PTIMO DEL CHAMBURO55
3.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO.55
3.4.1 MACO LOCALIZACION56
3.4.1.1 FACTORES RELEVANTES A TOMARSE
EN CUENTA..56
3.4.2 MICRO LOCALIZACION..57
3.5 INGENIERIA DEL PROYECTO.59
3.5.1 MANEJO DEL CULTIVO..59
3.5.1.1 SISTEMA DE PROPAGACION.59
3.5.1.2 PROPAGACION ASEXUAL...59
3.5.1.3 PROPAGACION SEXUAL..60
-
4
3.5.2 FORMACION DE VIVEROS..61
3.5.2.1 EN FUNDAS....62
3.5.2.2 EN BANCOS O CAMAS....63
3.6 UBICACIN DEL VIVERO...64
3.6.1 MANEJO DEL VIVERO..64
3.7 PREPARACION DEL TERRENO Y SIEMBRA....66
3.7.1 DELINEACION Y TRAZADO..68
3.7.1.1 MARCA REAL..68
3.7.1.2 TRES BOLILLOS.69
3.7.1.3 SISTEMA QUINCURSE.69
3.7.2 TRANSPLANTE70
3.7.3 DESHIERVA.71
3.7.4 APLICACIN DE FERTILIZANTES Y ABONOS72
3.7.5 PLAN DE FERTILIZACION76
3.7.5.1 PODAS.77
3.7.5.2 PODA DE FRUCTIFICACION..77
3.7.5.2.1 PODA DE SANEAMIENTO..78
3.8 PLAGAS Y ENFERMEDADES..78
3.8.1 PLAGAS...78
3.8.2 ENFERMEDADES..79
3.9 COSECHA.81
3.9.1 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA..82
3.10 MANEJO POST-COSECHA.83
3.11 CARACTERISTICAS DE LOS EMPAQUES.84
-
5
3.12
TRANSPORTE...............................................................................84
CAPITULO IV
4. INVERSION Y FINANCIAMIENTO.86
4.1 INVERSION..86
4.1.1 INVERSION EN ACTIV OS FIJOS..86
4.1.2 INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES87
4.2 REQUERIMIENTOS DE INVERSION..87
4.3 INVERSION DIFERIDA..93
4.3.1 ACTIVO DIFERIDO O INTANGIBLE..93
4.4 CAPITAL DE TRABAJO94
4.5 INVERSION TOTAL DEL PROYECTO95
4.6 FINANCIAMIENTO..95
4.6.1 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO96
4.7 COSTOS E INGRESOS DEL
PROYECTO......................................98
4.7.1 COSTOS DE PRODUCCION98
4.8 COSTOS DE ADMINISTRACION..104
4.8.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS.104
4.8.2 GASTO DE VENTAS..105
4.8.3 GASTOS FINANCIEROS...106
-
6
CAPITULO V
5. EVALUACION ECONOMICA-FINANCIERA..108
5.1 ESTADO DE SITUACION INICIAL108
5.1.1 ACTIVOS..108
5.1.2 PASIVOS..108
5.1.3 CAPITAL O PATRIMONIO108
5.2 ESTADO DE RESULTADOS.110
5.3 FLUJO DE CAJA..112
5.4 VALOR ACTUAL NETO (VAN)..114
5.5 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)..116
5.6 PUNTO DE EQUILIBRIO.118
5.6.1 COSTOS FIJOS...119
5.6.2 COSTOS VARIABLES119
CAPITULO VI
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..121
6.1 CONCLUSIONES..121
6.2 RECOMENDACIONES.123
BIBLIOGRAFIA125
-
7
CAPITULO I
GENERALIDADES
1.1.1 ANTECEDENTES HISTORICOS
Chamburo, chihualcn, toronche son frutas nativas de los Andes
que en
nuestro pas estn en vas de desaparecer, sin que se haya llegado
a
aprovechar su enorme potencial y las promisorias perspectivas
que
ofrecen.
-
8
El Ecuador es un pas extraordinariamente rico en biodiversidad.
Gran
nmero de plantas comestibles, entre cereales, leguminosas,
tubrculos y
races, seudo cereales, hortalizas y frutales son originarias de
este pas y
desde los tiempos anteriores a la conquista espaola han
constituido
importantes fuentes alimenticias para la poblacin.
Desde el Siglo XVI, los conquistadores y cronistas encontraron
creciendo
cultivados o en estado silvestre una gran variedad de frutos,
muchos de
los cuales, a pesar de su valor pasado, han sido dejados de lado
y hoy se
ven amenazados por la extincin.
Un caso tpico que ilustra esta situacin es el de las caricceas
de altura
o, como tambin las denomina, papayas de Los Andes. Con
excepcin
del babaco, cuyo cultivo tecnificado cobr gran importancia en
aos
recientes, al punto de provocar una sobreoferta que ha
causado
cuantiosos perjuicios a los productores, las otras caricceas
nativas no
han recibido atencin y da a da van desapareciendo aun como
cultivos
de patio.
Tanto el chamburo como el chihualcn, el toronchi, que hasta hace
pocas
dcadas se podan encontrar en los mercados, sobre todo de las
reas
rurales, hoy casi han dejado de existir y nosotros, consumidores
inmersos
-
9
en la corriente globalizadora, hemos cambiado nuestros hbitos
de
consumo y olvidado su exquisito sabor y muchos otros atributos.
1---------
El chamburo es una planta que en nuestro pas se la encuentra en
forma
silvestre en ciertas regiones del Ecuador. El cultivo de esta
fruta extica
es muy poco en el Ecuador, todava no tenemos cultivos
comerciales, y
solo la encontramos en huertos caseros.
En la provincia de Loja en el Valle de Vilcabamba, encontramos
esta
planta en forma silvestre, la cual fue llevada a otros pases con
el fin de
producirla en cantidades comerciales. Los pases que mas exportan
esta
fruta son: Chile y Nueva Zelanda; la cual se caracteriza por su
delicioso
sabor y aroma, cualidad muy requerida para la industria
alimenticia.
El chamburo o papayuela es una fruta de gran importancia
econmica
para el pas, ya que tiene un futuro promisorio para la
agroindustria, sus
caractersticas especiales permiten procesar y presentar como
deshidratados-confitados de exquisito sabor y aroma, muy
apetecida en
los mercados externos, esta fruta tambin se la puede procesar
para
utilizarse en la elaboracin de helados, jugos, postres, etc.
La planta de chamburo se la puede encontrar en nuestro pas desde
los
1500 metros hasta los 3000 metros de altura, especialmente en
las
1 FUENTE: INTERNET; www.chamburo.com
-
10
provincias del Callejn Interandino como: Loja, Tungurahua,
Bolvar,
Pichincha, Azuay, Imbabura y Carchi.2
1.1.2 CARACTERISTICAS DEL FRUTO
El fruto generalmente es de forma ovoide, desde su estado
inicial,
alcanzando longitudes hasta de 12 cm. de largo por 8 cm. de
ancho, su
pulpa es de color amarillenta clara, en su interior se
encuentran las
semillas que ocupa toda su concavidad, la semillas miden de 4 a
6 mm.
De dimetro.
El fruto en su plena madurez tiene una coloracin amarilla o
anaranjada
de forma ovoide, los ngulos son obtusos y en algunos casos
muy
salientes, el pednculo que sostiene el fruto en el caso de venir
de plantas
femeninas es corto aproximadamente de 1 cm., en el caso de
provenir de
plantas hermafroditas este puede alcanzar hasta 4 cm. de
largo.
La cscara de la fruta es muy delgada pero resistente incluso
cuando ha
alcanzado su madurez fisiolgica (pinton), caracterstica que
permite el
manipuleo en cosecha y post-cosecha. Las plantas de chamburo
pueden
ser masculinas, femeninas o hermafroditas de acuerdo al sexo de
las
flores, este se determina solo cuando la planta se encuentra en
floracin,
2 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 3
-
11
se desconoce la existencia de plantas con flores
exclusivamente
hermafroditas.
Plantas Femeninas: Las plantas femeninas se caracteriza por
tener
flores solamente postiladas con ovario superior muy grande y
notable, si
estigma dividido en 5 lbulos, la flor generalmente no posee
estambres, si
los posee son rsticos y sin ninguna funcin relevante, esta flor
no
produce polen por lo que su fecundacin depende del polen de
otras
plantas.
Plantas Hermafroditas: Las plantas hermafroditas tienen la
corola
formada por 5 ptalos unidos en la base del ovario, este es
globoso y con
5 lbulos, posee 5 estambres frtiles alternando con ptalos de
filamento
grandes y gruesos, los estambres estn adheridos a la pared del
ovario,
los estigmas de menor desarrollo que las flores postiladas y los
surcos
van con el surco marcado donde permanecieron los estambres.
Plantas Masculinas: Las plantas masculinas se caracterizan por
tener
flores estaminadas de tamao pequeo, extensamente pedunculadas
en
forma de embudo, el cliz es muy pequeo, los ptalos y estambres
estn
fusionados, el tubo de la corola es largo y delgado, con un
pistilo muy
rudimentario, estril fisiolgicamente y sin estigma, por lo
general solo
-
12
tienen flores estaminadas, presentando en alguna ocasin
flores
hermafroditas que producen frutos muy pequeos.3
1.2 PRODUCCION DEL CHAMBURO
Para la produccin del chamburo es necesario que la temperatura
sea
optima para que tenga un buen desarrollo fisiolgico y productivo
que se
encuentran en zonas con rangos de 14 a 18 grados centgrados,
aunque
tambin se cultiva en zonas a temperatura menores y mayores a
las
sealadas pero con rendimientos menores, razn por la cual
recomendamos seguir los rangos sealados. La planta soporta las
bajas
temperaturas, sobreviviendo aun aquellas de menos de 3
grados
centgrados
Los niveles de precipitacin de las plantas en estado silvestre
va de los
800 a 1500 mm., pudindose obtener magnficos resultados en zonas
de
menor precipitacin pero con riesgo adicional. En sentido
altitudinal los
mejores rendimientos se obtienen entre los 2000 y 2700 m.s.n.m.,
aunque
existen plantas en estados silvestres o cultivados fuera de este
rango.
En altitudes superiores a los 3200 m.s.n.m. existe el peligro de
las
heladas que reducen la produccin de frutos, por lo tanto es
necesario
3 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 3
-
13
asegurarse que las zonas sobre esta altitud no esta afectada por
las
heladas. Es importante realizar los huertos comerciales en zonas
exentas
de vientos fuertes, ya que esto perjudica notablemente a la
produccin,
por cada de los frutos tiernos y deterioro de la calidad de los
frutos
maduros.
La mayora de las plantas de chamburo, se desarrollan muy bien en
una
gran variedad de suelos, para establecer cultivos es necesario
que los
suelos tengan buen drenaje, buena disponibilidad de humedad, por
ello
que las mejores plantaciones se han obtenido en suelos de
textura
franca.4
El contenido de materia orgnica en el suelo debe ser
cantidades
superiores al 5%, a fin de mantener la humedad, temperatura y
mejorar
las caractersticas texturales y estructurales y qumicas del
suelo para un
buen desarrollo, en caso de que los suelos sean pobres en,
materia
orgnica es imprescindible agregar lo anteriormente escrito.
La pendiente del terreno debe ser ligeramente plana (3 al 10%).
Esto
facilitara las labores fitosanitarias, poda, cosecha, riego y
otras, los suelos
inundables producen enanismo y tallos pequeos, se observa un
buen
desarrollo en suelos pedregosos, la profundidad efectiva del
suelo debe
ser de 80 centmetros o mas, a fin de facilitar un gran
desarrollo.
4 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 8
-
14
1.2.1 IDENTIFICACION DE ZONAS
Las zonas aptas para desarrollar cultivos de chamburo en el
Ecuador se
encuentran en los Valles bajos del Callejn Interandino que
comprenden
las provincias de Loja, Tungurahua, Bolvar, Azuay, Imbabura,
Pichincha y
Carchi.
En estas zonas se puede establecer cultivos comerciales con
fines de
exportacin, las zonas ptimas para el cultivo de chamburo son
todas
aquellas que circundan los siguientes poblados:
REGION NORTE: Valle del Chota, Ibarra, Atuntaqui, Otavalo,
Tabacundo,
Ascazubi, Nono, Pifo, Tumbaco, Tambillo.
REGION CENTRAL: Pastocalle, Pujil, Huachi Chico, Pelileo,
Baos,
Valle de Patate, Puela, Penipe, Cubijes, Chambo, Pallatanga,
Zibambe,
Huigra y Llagos.
REGION SUR: Sharay, Lady, Bulan, Paute, Santa Isabel, Oa,
Celen,
San Pablo de Tenta, San Lucas, Chuquiribamba, Catamayo y
Vilcabamba.
-
15
1.2.2 ZONAS ACTUALES DE CULTIVO DEL CHAMBURO
La produccin del chamburo por hectrea estimada en el pas es de
3000
a 10000 kilos por ao de fruta fresca, variando estas cifras de
acuerdo a
las caractersticas climticas, suelos, y manejo en general.
La produccin agrcola de chamburo es limitada, los volmenes
cosechados son bajos y son comercializados en los mercados de
Quito
principalmente y no existen volmenes para exportaciones
comerciales.5
1.2.3 REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO
Los requerimientos para el cultivo del chamburo se presentan
detalladamente en el siguiente cuadro:6
5 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pgina 9 6
FUENTE: INTERNET, www.proexant.com
-
16
Agro Ecolgicos:
Clima: Templado seco, templado hmedo
Temperatura: 14 - 18 C
Humedad: Mayor a 80%
Pluviosidad: 800 1,500 mm ao
Altitud: 2,000 2,700 m.s.n.m.
Vientos: Sensibilidad a vientos fuertes.
Heladas: Puede crecer incluso a temperaturas menores a 3 C
Requerimientos edficos:
Zona de vida: Bosque seco montano bajo, Bosque hmedo montano
bajo.
Textura: Franca. Se observa buen desarrollo en suelos
pedregosos.
Acidez: 5.5 a 7.5
Tipo de suelo:
Bien drenados, profundos (80 cm. mnimo), ricos en materia
orgnica (5%), con una ligera pendiente (3 10%).
1.3. SITUACION ACTUAL DEL CHAMBURO
En la actualidad no existe ningn tipo de variedad de chamburo en
el
pas, la nica y existente en nuestro pas es la variedad
tradicional que se
ha venido cultivando en el medio, motivo por el cual en la
actualidad no
podemos hablar de variedades de la fruta.
-
17
Esta fruta se la consideraba anteriormente y en la actualidad
como un
producto no tradicional ya que en nuestro medio no existen
muchos datos
tcnicos y especficos para el estudio y produccin de esta
fruta.
En los ltimos tiempos en el Ecuador los agricultores han
despertado
inters en la investigacin tcnica y cientfica tanto para el
cultivo,
produccin y exportacin de chamburo en vista de la demanda que
existe
en el mercado exterior por lo que es una fruta extica y de
poca
competitividad en el mercado ya que al invertir en este producto
la
balanza comercial de nuestro pas se incrementara y la demanda
seria
mayor.
1.3.1 PROPOSITO
La presente investigacin se realizara con el fin de dar a
conocer la
produccin y exportacin del chamburo a Italia, siendo este un
producto
que no tiene mayor conocimiento en el mercado interno y externo,
solo es
conocido en mermelada y no en su estado natural y no es
explotado en el
Ecuador.
Esta actividad productiva contribuir al desarrollo del sector
agrcola,
dando como resultado la generacin de nuevas divisas y plazas
de
trabajo en nuestro pas, evitando as, un alto porcentaje de la
emigracin
de mano de obra a otros pases como sucede en la actualidad.
-
18
Con la realizacin de este estudio aspiramos que las
diferentes
actividades agrcolas tengan la debida y acertada exportacin
mediante el
cual se pueda alcanzar una alta rentabilidad y un mejor
desarrollo
econmico y social.
1.4. JUSTIFICACION
Nuestro pas se ha caracterizado por la riqueza de sus tierras y
goza de
ventajas competitivas como la favorable ubicacin geogrfica, bajo
nivel
de inversin en la fase agrcola, bajo costo y mayor
disponibilidad de
mano de obra, menor impacto ambiental razn por la cual se
considera
que existe amplias posibilidades de incremento en la produccin
agrcola
que sirvan como apoyo al mejoramiento del nivel de vida de
los
pobladores.
Los diversos cambios existentes en el comercio exterior, han
permitido
que el Ecuador se enfrente a estos desafos, adoptando
estrategias de
calidad con el fin de aumentar la competitividad y lograr la
ampliacin de
nuevos mercados para productos no tradicionales.
Durante mucho tiempo en el Ecuador se ha buscado la manera
de
reemplazar con xito a los productos tradicionales de exportacin
tanto
agrcolas como mineros, por esta razn se ha decidido estudiar
el
chamburo como una nueva alternativa de exportacin.
-
19
Este proyecto permitir la inversin de capitales nuevos, para el
sector
agrcola, el mismo que servir de apoyo para la reactivacin
econmica
que necesita urgente nuestro pas, con lo cual esperamos obtener
un
margen de rentabilidad que contribuya a alcanzar el
posicionamiento
deseado en el mercado internacional.
1.4.1 IMPACTO
Esta investigacin provocara un impacto en ciertas reas:
Un impacto ecolgico; el cultivo de este producto no ocasiona
daos al medio ecolgico del sector, sino, por el contrario se
aprovecharan las riquezas del suelo as como de las
condiciones
climticas.
En el aspecto social; la investigacin va encaminada a dar a
conocer al consumidor, un producto que cuenta con todas las
propiedades nutritivas y vitamnicas, con lo cual se espera
la
aceptacin del mismo.
En cuanto al aspecto econmico; la implantacin de este
proyecto
permitir la creacin de nuevas fuentes de trabajo, dando como
-
20
resultado mejores condiciones de vida y un desarrollo socio-
econmico optimo para nuestro pas.
Este proyecto no requiere de mucha capacidad tecnolgica en
un
comienzo, es decir, en el proceso de produccin en si por lo
tanto se
utilizaran procesos sencillos y la mnima instalacin.
5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERALE
Disear un proyecto de prefactibilidad para la exportacin y
produccin de
chamburo al mercado italiano garantizando su rentabilidad
econmica,
social y ecolgica.
5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Investigar y conocer las caractersticas el cultivo del
chamburo.
Elaborar la ingeniera del proyecto.
Elaborar el estudio de mercado italiano.
-
21
Investigar que tramites de exportacin se necesitan para este
producto.
Analizar el estudio econmico financiero para ver si este
proyecto es rentable o no.
6. HIPOTESIS
El proyecto de prefactibilidad de produccin y exportacin de
chamburo a
Italia es tcnicamente factible y econmicamente rentable, con
la
optimizacin de recursos humanos y materiales en pos de la
obtencin de
un producto de calidad de acuerdo a los estndares del
mercado
internacional.
-
22
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
2.1 CONCEPTOS BASICOS
Se entiende por mercado el rea en que confluyen las fuerzas de
la oferta
y la demanda para realizar las transacciones de bienes y
servicios a
precios determinados, otro autor lo cataloga como el conjunto de
todos
los compradores reales y potenciales de un producto o
servicio.7
El objetivo del estudio de mercado es el de determinar un
mercado para
un bien o un servicio especifico, es decir, pretende estimar
racionalmente
el numero de consumidores y el nivel de consumo que tendra
un
producto o un servicio determinado, si se lo presenta con
ciertas
caractersticas a determinados precios y en un determinado
periodo de
tiempo.
7 FUENTE:Preparacin y Evaluacin de Proyectos Molina Caldas,
Marco Pg. 20
-
23
2.2 ANALISIS DEL MERADO LOCAL
La economa ecuatoriana en la actualidad no presenta un escenario
que
brinde confianza y seguridad a los inversionistas nacionales y
extranjeros,
como consecuencia de problemas estructurales, mal manejo de
los
sectores: fiscal, financiero, y amenazas sociales y ticas como
la
corrupcin.
A lo expuesto anteriormente se agregan las desacertadas
decisiones
polticas que han ocasionado un deterioro del crecimiento
econmico
reflejado en una disminucin del nivel de vida de la poblacin,
esta
situacin ha conmocionado a los distintos sectores polticos y
econmicos
del pas los cuales la califican como la mas grave en los ltimos
50 aos.8
El sector agrcola es uno de los pocos sectores que incluyen
buenas
perspectivas de crecimiento y en especial el subsector de los
productos
no tradicionales destinados a la exportacin como es el caso
especifico
del chamburo pero la exportacin de este producto no es
abundante
puesto que no existe mucha produccin de chamburo por eso hay
que
fomentar la produccin de este producto y no dejar que se pierda
esta
planta y mas se lo exporta en producto ya elaborado, es decir,
en
mermelada.
8 FUENTE: El Comercio, INTERNET, www.elcomercio.com
-
24
En este entorno econmico conflictivo, los administradores de
empresas
deben ser creativos para buscar oportunidades que les ayuden a
superar
esta situacin y obtener rendimientos que justifiquen el riesgo
de las
inversiones, por otra parte, las virtudes de un pueblo
trabajador, de
iniciativas, con voluntad de superacin, contribuir a sobrellevar
la crisis y
el Ecuador entre nuevamente en una etapa de franco y
definitivo
desarrollo.
Los gobernantes del pas incluyendo los inversionistas, estn
consientes
de la importancia que tiene la agricultura para el desarrollo
debido a sus
ventajas tanto climticas como suelos que tiene el pas, puesto
que
brindan condiciones inmejorables para el fortalecimiento de esta
actividad,
especialmente si se la orienta al mercado exterior, a travs de
productos
no tradicionales como: tomate de rbol, mangos, babaco,
chamburo,
maracay, pias, granadillas entre otros.
2.2.1 ANALISIS DE LA OFERTA
Es la cantidad de bienes y servicios que en un cierto nmero de
oferentes
(productores) estn dispuestos a poner a disposicin del mercado,
a un
precio determinado.
-
25
El objetivo del anlisis de la oferta es determinar cantidades y
las
condiciones en que una economa puede y quiere poner a disposicin
del
mercado un bien y/o servicio.
La oferta al igual que la demanda esta en funcin de una serie
de
factores como son: los precios de productos en el mercado, las
polticas
gubernamentales para la produccin, la competencia, etc.9
El presente estudio se puede desenvolver dentro de tres tipos de
ofertas:
Oferta Competitiva: Es aquella en donde los productos se
encuentran en libre competencia, se caracteriza porque
existen
muchos compradores y vendedores de un producto que por su
tamao no puede influir en su precio, el producto es idntico
y
homogneo. El proyecto a desarrollarse se encuentra en este
tipo
de oferta.
Oferta Monoplico: Es aquella en la que existe un solo
proveedor
de un bien o servicio para el cual no hay sustitutos perfectos,
y las
dificultades para ingresar a este mercado son grandes.
9 FUENTE: Evaluacin de Proyectos, Baca Urbina, Gabriel pagina
39
-
26
Oferta Oligiplica: Es aquella en donde existen pocos
productores de un producto homogneo, el ingreso y salida en
este tipo de mercado es posible, pero con ciertas
dificultades.10
2.2.2 DETERMINACION DE LA OFERTA DEL PRODUCTO
El cultivo de chamburo empez en una forma casual, a manera
de
huertos familiares y en los ltimos aos este producto esta
decayendo
puesto que no tiene el suficiente apoyo del gobierno por esta
razn hay
que fomentar el cultivo de chamburo en el pas y as tendr mayor
ingreso
al momento de exportar, pero este producto se ha fomentado en
otros
pases gracias a la tecnologa moderna de micro propagacin.
Estos cultivos pueden localizarse en muchos valles templados de
la
Sierra, que ofrezcan las caractersticas y las condiciones
necesarias para
su produccin, las principales zonas de cultivo en nuestro pas
son: Loja,
Tungurahua, Bolvar, Pichincha, Azuay, Imbabura y Carchi.
10 FUENTE: Fundamentos de Mercadotecnia, Phillip Kotler pagina
318
-
27
2.2.2.1 ANALISIS DE NMERO DE UPAs POR TAMAO Y SUPERFICIE
PLANTADA
UPA: UNIDAD DE PRODUCCION AGROPECUARIA
NUMERO DE UPAs POR TAMAO Y SUPERFICIE PLANTADA
CULTIVOS PERMAMENTES TOTAL
MENOS 1 HA.
DE 1 HASTA MENOS 2 HA.
DE 2 HASTA MENOS 3 HA.
DE 3 HASTA MENOS 5 HA.
DE 5 HASTA MENOS 10 HA.
OTRS PERMAMENTES UPAs 25626 6128 3339 1755 2042 2866
HECTAREAS 26793 768 881 929 1264 2726
FUENTE: Instituto de Estadsticas y Censos (INEC)
Este cuadro nos indica la cantidad de unidades de produccin
agropecuaria en el Ecuador esto quiero decir que no hay una
extensa produccin de productos no tradicionales y por esta razn
es que no existe una informacin oficial que explique
exactamente que cantidades de has. son cultivadas del chamburo,
en hectreas cultivas hay un nmero mayor que se cultiva
los productos no tradicionales.
En este cuadro solo hemos tomado como referencia desde menos 1
ha. hasta de 5 ha. hasta menos 10 ha.
-
28
2.2.2.2 ANALISIS DE LA SUPERFICIE, PRODUCCION Y VENTAS
SUPERFICIE, PRODUCCION Y VENTAS
CULTIVOS PERMAMENTES
SUPERFICIE PLANTADA
EDAD PRODUCTIVA
(HA.)
SUPERFICIE COSECHADA
(HA.) PRODUCCION
TM VENTAS EN
TM OTRS PERMAMENTES
SOLO 26793 22313 19862 - - ASOCIADOS 30936 28197 24242 - -
FUENTE: Instituto de Estadsticas y Censos (INEC)
En superficie plantada SOLO existe 26793 esto quiere decir que
hay muy poca superficie plantada de productos no
tradicionales pero en ASOCIADOS existe un mayor numero ya que es
mejor asociarse con otros productores, en edad
productiva existe 22313 en SOLO y 28197 en ASOCIADOS y en
superficie cosechada tenemos 19862 en SOLO y 24242 en
ASOCIADOS esto quiere decir que en ASOCIADOS existe un mayor
rendimiento puesto que aqu los productores se apoyan
entre si lo que no ocurre en SOLO ya que aqu un solo productor
realiza todo el trabajo.
-
29
2.2.2.3 ANALISIS DE PRODUCCION DE RBOLES DISPERSOS
PERMANENTES
PRODUCCION DE RBOLES DISPERSOS PERMANENTES
CULTIVOS PERMAMENTES
# RBOLES DISPERSOS EDAD
PRODUCTIVA PRODUCCION
TM VENTAS
TM OTRS PERMAMENTES 6.024.070 - -
FUENTE: Instituto de Estadsticas y Censos (INEC)
En los cultivos permanentes se encuentra el numero de rboles en
edad productiva en una cantidad de 6024070 esto es lo
que existe de rboles de frutas no tradicionales y como se puede
observas que no existe ninguna cantidad en toneladas
producidas ni en toneladas vendidas puesto que no hay produccin
para poder ser comercializada por esta razn hay que
incentivar a los productores para que cultiven esta planta que
es un recurso que se le debe explotar para el beneficio del pas
y de los productores.
-
30
2.2.2.4 ANALISIS DE LA SUPERFICIE PERDIDA POR CAUSA DE
PRDIDA
SUPERFICIE PERDIDA POR CAUSA DE PERDIDA
SUPERFICIE PERDIDA (HA.)
CULTIVOS PERMAMENTES TOTAL SEQUIA HELADAS PLAGAS ENFERMEDAD
INUNDACION
PRECIO BAJO OTRA
OTRS PERMAMENTES
SOLO 2400 117 * 321 95 * 190 1677 ASOCIADOS 3883 50 * 385 446
191 * 2811
FUENTE: Instituto de Estadsticas y Censos (INEC)
En este cuadro podemos observar que en cultivos SOLO existe un
total de 2400 a lo que se refiere a sequa, heladas, plagas,
enfermedades, inundaciones, precios bajos y otra, mientras que
en los cultivos ASOCIADOS hay un total de 3883 en los
mencionado anteriormente, esto nos indica que en mayor volumen
de de superficie perdida nos indica en algunos casos en
los cultivos SOLO y en los cultivos ASOCIADOS.
-
31
2.3 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
2.3.1 EL MERCADO DE FRUTAS FRESCAS EN ITALIA
Italia tiene aproximadamente 301.225 kilmetros cuadrados, su
moneda
es el euro y su idioma oficial es el italiano. Esta repblica
mediterrnea se
caracteriza por un clima caluroso y seco con inviernos fros en
el norte. La
mayora de su territorio forma una larga pennsula acompaada por
los
montes Apeninos y que en su parte septentrional, donde se
encuentra el
-
32
valle del ro Po, se conecta con las montaas de los Alpes.
Tambin
pertenecen a Italia las islas cercanas de Elba. Cerdea y
Sicilia, adems
de otras menores. Italia forma parte de la Unin Europea desde
sus
inicios.
Italia tiene diecisis provincias que son las siguientes: Turn,
Gnova,
Miln, Udine, Venecia, Bolonia, Siena, Ancona, Roma, Foggia,
Npoles,
Bari, Lecea, Cosenza, Palermo y Catania estas son las provincias
mas
importantes de Italia.
Las ciudades mas importantes de Italia estn situadas al norte y
son las
mas pobladas, solo Roma, Miln y Npoles superan el milln de
habitantes. La primera es la capital italiana que constituye un
centro
turstico y comercial, Miln sobresale industrial y econmicamente,
y
Npoles representa uno de los puertos con mayor volumen de
trfico.11
El mercado de frutas frescas en Italia ha venido creciendo en
los ltimos
diez aos en un 5% y los consumidores italianos son exigentes en
cuanto
se refiere a calidad de las frutas y verduras que consumen,
particularmente en trminos de su apariencia, y no estn
dispuestos a
comprar productos defectuosos aunque su precio haya bajado
considerablemente y se han acostumbrado a encontrar en sus
mercados
11 FUENTE: INTERNET: www.istat.it
-
33
una gran variedad de productos de alta calidad, algunos de sus
productos
son importados.12
En los ltimos aos se han registrado importantes cambios en
las
preferencias de los consumidores italianos, materializados en el
aumento
del consumo de frutas y verduras frescas y en los jugos y ha
disminuido el
consumo de frutas en conserva.
Por otra parte, el banano, manzana, entre otras y tambin algunos
ctricos
siguen siendo las frutas de mayor consumo en este pas, pero el
gasto de
estos productos disminuyo como resultado de la gran demanda
existente
de frutas tropicales y exticas como son: el babaco, meln,
chamburo, y
jugo de frutas.
2.3.2 ANALISIS DE LA DEMENDA
Es la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiriere o
solicita
para buscar la satisfaccin de una necesidad especfica a un
precio
determinado.13
De acuerdo con la teora de la demanda del consumidor, la
cantidad
demanda de un producto o un servicio, depende del precio que se
le 12 FUENTE: Embajada de Italia 13 FUENTE: Preparacin y Evaluacin
de Proyectos, Molina Caldas, Marco Pg. 39
-
34
asigne, del ingreso de los consumidores, del precio de los
bienes
sustitutos o complementarios y de las preferencias del
consumidor.
Para realizar un anlisis de demanda en primer lugar se debe
realizar una
investigacin de mercados, ya que sta abarca todas las
actividades que
permiten a una organizacin obtener la informacin que requiere
para
tomar decisiones en lo referente a produccin, ambiente,
competencia,
etc.
La demanda es igual al consumo nacional aparente, que es la
cantidad de
un bien o de un servicio que requiere el mercado. Su formula es
la
siguiente:
DEMANDA: CONSUMO APARENTE
CNA: PRODUCCIN NACIONAL + IMPORTACION - EXPORTACION
Dentro de un estudio de mercado podemos encontrar las
siguientes
demandas que son:
Demanda Insatisfecha: Se refiere a que la produccin ofrecida
no
alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.
-
35
Demanda Satisfecha: Es aquella en donde lo ofrecido al
mercado
es exactamente lo que este requiere.
De acuerdo con su temporabilidad la demanda se divide en:
Demanda Continua: Es la que permanece durante largos
perodos, normalmente en crecimiento, como ocurre con los
alimentos, cuyo consumo crecer cuando la poblacin crezca.
Demanda Cclica o Estacional: Es aquella que se relaciona con
los perodos del ao, por circunstancias climatolgicos o
comerciales.
La produccin de chamburo tiene una demanda cclica o estacional,
ya
que la produccin no esta continuamente produciendo sino muy rara
vez
por que no existe mucho cultivo de esta fruta para ser
comercializada sino
mas bien es cultivada en huertos familiares.
2.3.2.1 METODOLOGIA
Para determinar la demanda del chamburo en Italia la metodologa
a
utilizar es a travs del mtodo del monto para la poblacin
existente en
Italia.
-
36
Se determino la poblacin de Italia de los ltimos dos aos del
ao
2002 al 2003.
POBLACION DE ITALIA
POBLACION 2002-2003 2002 2003
ITALIA 8839800 10306505 Turn 914000 1360000
Gnova 636000 760300 Miln 1301000 1000000 Udine 95000 101200
Venecia 277000 400000 Bolonia 381000 400000 Siena 508800
605000
Ancona 98000 190000 Roma 2644000 2800000 Foggia 121000 158400
Npoles 1003000 1470000
Bari 332000 338445 Leche 166000 153800
Cosenza 255000 831960 Palermo 684000 718900 Catania 338000
378500
Fuente: Internet: www.istat.it Elaborado por: La autora
PROYECCION DE LA POBLACION ITALIANA
AOS POBLACION 2002 8839800 2003 10306505
Elaborado: La autora
-
37
El consumo aparente histrico del chamburo en Italia no esta
confirmado puesto que solo se consume el chamburo ya
procesado, es decir, en mermelada por esta razn es que vamos
a
abrir mercado en Italia para el consumo del chamburo en
estado
natural ya que no es muy conocido en este estado.
La produccin nacional de importaciones en Italia del chamburo
en
estado natural es cero ya que en este pas no se cultiva esta
fruta
tan cotizada puesto que es un producto no tradicional y por
medio
de este proyecto vamos a dar a conocer esta fruta en Italia y en
el
resto del mundo.
En el caso de las exportaciones existe en muy pocas cantidades
en
estado natural puesto que PROEXANT es una de las empresas
que exporta esta fruta a algunos pases tales como Nueva
Zelanda,
Italia, entre otros.
En la demanda insatisfecha no se podemos calcular puesto que
no
existe la cantidad de las importaciones y en muy pocas
cantidades
las exportaciones.
-
38
2.4 ANALISIS DE PRECIOS
El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un producto
o un
servicio o la suma de todos los valores que intercambian los
consumidores por los beneficios de tener el producto o el
servicio de
utilizarlos.14
Los precios se pueden determinar en base a los costos de
produccin y
pueden variar de acuerdo al comportamiento del mercado.
2.4.1 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL
En el mercado local no existe un mayor consumo del chamburo
puesto
que no hay mucha produccin de esta fruta y en la Provincia de
Bolvar
existe una empresa que tiene cultivos de chamburo puesto que
ah
producen la mermelada de chamburo y el precio por kilo es de
aproximadamente tres dlares ($3), pero existen pocas empresas
que
exportan esta fruta como por ejemplo PROEXANT.
14 FUENTE: Fundamentos de Mercadotecnia, Phillip Kotler pagina
312
-
39
2.4.2 ANALISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL
Las diferentes empresas que venden sus productos a nivel
internacional
deben decidir que precios cobrar en los diferentes pases en
donde
operan, aunque en algunos casos una empresa puede determinar
un
precio que sea uniforme a nivel mundial.
Sin embargo la mayor parte de las empresas ajustan sus precios
para que
reflejen las condiciones de mercado local y las consideraciones
del costo,
el precio que debe cobrar una empresa en un pas especfico
depende de
muchos factores, incluyendo condiciones econmicas,
situaciones
competitivas, leyes y regulaciones.15
Las percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de
un pas
a otro lo que requiere diferentes determinaciones de
precios.
2.5 COMERCIALIZACION
Es una actividad que permite al productor hacer llegar un bien o
servicio
al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.16
15 FUENTE: Fundamentos de Mercadotecnia, Phillip Kotler pagina
339 16 FUENTE: Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Molina Caldas,
Marco Pg. 21
-
40
Actualmente el chamburo se esta extinguiendo porque los
gobiernos no
dan el apoyo suficiente para que esta fruta no se extinga ya que
esta
podra ser un ingreso mas para el pas en el momento de que se
fomente
la produccin y la exportacin de esta fruta, actualmente solo se
la cultiva
en huertos familiares.
Para la comercializacin de chamburo se lo realiza en cajas de
cartn o
de madera con una capacidad de 3.5 a 5 Kg. para cajas de cartn y
para
cajas de madera es una capacidad de 5 a 10 Kg. y el fruto es
envuelto en
papel de seda para as protegerlo que este se roce con los dems
frutos
durante la transportacin.17
El chamburo tiene un peso segn para el mercado que este dirigido
y
puede variar entre 80 a 150 grs. puesto que en el mercado
europeo tiene
un peso de 100 grs. ya que este prefiere un producto pequeo y
mediano,
pero en el mercado americano o japons su peso es de 125grs.
El transporte utilizado para la exportacin es el martimo puesto
que los
fletes son mas bajos pero actualmente se transporta esta fruta
en
contenedores refrigerados, lo cual hace que el producto no
pierda sus
propiedades, su valor competitivo, y llega en buen estado a su
destino
final.18
17 FUENTE: INTERNET, www.proexant.com 18 FUENTE: INTERNET,
www.proexant.com
-
41
2.6 CANALES DE DISTRIBUCION
Un canal de distribucin es un conjunto de organizaciones
interdependientes, involucradas en el proceso de poner u
producto o un
servicio a disposicin del consumidor o del usuario de negocios,
para su
utilizacin o su consumo.19
La funcin de un canal de distribucin es la de mover los bienes
de los
productores a los consumidores.
El canal de distribucin a utilizar en este proyecto ser el
siguiente:
FABRICANTE BROKER DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR
La adopcin de un sistema de distribucin indirecta a travs de
comercializador o broker permite que el producto sea introducido
en el
mercado a un costo menor para la empresa adems de reducir
riesgos de
prdida en la colocacin, y llegar a tener un mejor conocimiento
de las
prcticas comerciales del pas de destino, de manera
paulatina.
Al mantener esta estructura de distribucin se pretende alcanzar
una
mayor cobertura de mercado y por ende la optimizacin de
recursos
econmicos de la empresa.
19 FUENTE: Fundamentos de Mercadotecnia, Phillip Kotler pagina
354
-
42
2.7 SISTEMA DE DISTRIBUCION DE FRUTAS EN ITALIA
El comportamiento del mercado de frutas en Italia presenta
diferencias
importantes entre las diferentes regiones del pas, tanto en el
tipo de
productos demandados como en el sistema de distribucin, en
virtud
geogrfica de cada regin, de su densidad de poblacin y de su
densidad
de poblacin.
Los importadores constituyen el contacto clave con el canal
de
distribucin en Italia y la mayora cuenta con infraestructura
para realizar
una adecuada labor de distribucin, incluyendo bodegas
refrigeradas y
cmaras de maduracin, zonas de preparacin y re-embarque y flota
de
camiones refrigerados.
Por lo general son especialistas en mercadeo y expertos en el
desarrollo
de planes de promocin y sus principales clientes son los
mayoristas y las
cadenas de supermercados. Los mayoristas, adems de comprar a
los
importadores, tambin recurren a los broker, para aprovisionarse
de frutas
y verduras importadas.
-
43
2.8 EMPAQUE Y EMBALAJE
Los empaques y los embalajes se lo pueden realizar en cajas de
cartn o
de madera en los cuales se colocaran los frutos de manera
vertical y
horizontal.
Es conveniente que las cajas contengan almohadillas o papeles
que
separen las frutas o que cada fruta se encuentre envuelta en
papel de
seda paris evitar que estas se rocen unas de otras y las cajas
deben
estar debidamente rotuladas.20
2.9 TRANSPORTE
La mayora de los envos de frutas y verduras llega a Italia en
barco. El
transporte terrestre en operaciones de importacin se utiliza
principalmente para la movilizacin de productos que vienen de
otros
pases ms cercanos.
Como se explico anteriormente la transportacin de la fruta ser
por
medio de la va martima la misma que ofrece precios de fletes
bajos y las
condiciones necesarias para el almacenamiento del producto.
20 FUENTE: Manual de transporte de productos tropicales,
FEDEXPORT
-
44
2.10 REQUISITOS Y TRMITES PARA EXPORTAR
2.10.1 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR (tramites por una sola
ocasin)
a) Para exportar productos en general:
Registro de datos en las tarjetas de identificacin
proporcionadas por los bancos corresponsales autorizados
por el Banco Central del Ecuador.
Persona natural: Cedula de ciudadana (para exportadores
por una sola vez); RUC para exportadores habituales.
Sector pblico: Cdigo de catastro.
Personas jurdicas: RUC (direccin, telfono, etc.); Afiliacin
a una de las Cmaras de la produccin.
2.10.2 TRAMITES PARA EXPORTAR PRODUCTOS EN GENERAL
a) Obtencin del visto bueno del formulario unicote
exportacin
en los bancos corresponsales
-
45
Presentar la declaracin de exportacin en el Departamento de
Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la
factura
comercial numerada en original y cinco copias.
El formulario nico de exportacin, tiene un plazo indefinido;
excepto, cuando el producto tiene restricciones de algn tipo
(cupos, autorizaciones o precios referenciales), que tendr
un
plazo de 15 das hbiles y es valido para un solo embarque.
b) Tramites en la aduana y embarque
En la aduana para el acto nico de aforo deber presentarse el
FUE con visto bueno del Banco corresponsal, factura
comercial
(4 copias), si existen diferencias entre valores declarados y
el
valor exportado, se deber presentar una nueva factura en
original y cuatro copias para liquidacin.
Registro y certificacin de la recaudacin aduanera en el FUE.
Entrega de la mercadera en las bodegas de la Aduana o
Autoridad Portuaria.
Para el embarque, constancia del pago de derechos y
gravmenes arancelarios, de ser el caso.
-
46
Recibo de pago de tasa por almacenamiento, carga, muellaje,
vigilancia, etc.
Entrega a la Aduana de cuatro copias del documento de
embarque definitivo emitido por el transportista, que deber
contener el numero de FUE.
2.10.3 TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS
Existen ciertos productos que debido a su sistema de
comercializacin
(regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del
sistema
general de exportaciones descritos, y por consiguiente se rigen
por
normas, requisitos especiales complementarios de los ya
sealados.
a. El MAG a travs de la Subsecretaria Forestal, autoriza la
exportacin de especimenes de flora y fauna silvestre en
proceso
de extincin y sus productos, cuando esta se realiza con
fines
cientficos, educativos o de intercambio internacional con
instituciones educativas.
b. La exportacin de plantas y sustancias psicotrpicas y de
los
componentes, insumos precursores y otros productos qumicos
necesarios para producirlas o elaborarlas, as como los
preparados
-
47
o derivados; son autorizados por el Consejo Nacional de Control
de
Sustancias Estupefacientes (CONSEP).
c. Cuotas de exportacin, pueden estar sujetos a restricciones
y
cuotas de exportacin los productos de primera necesidad y
las
materias primas bsicas para su elaboracin, determinados por
el
MICIP mediante acuerdo.
d. Determinacin de precios que estn sujetos a rgimen de
determinacin de precios mnimos referenciales.
e. Certificados de negociacin de bolsa, a travs de la
Corporacin
Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios emitir
certificados.
f. Certificados fitosanitarios, para exportar productos agrcolas
en
cualquiera de sus formas, se extiende a travs de Servicio
Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria SESA-MAG.
g. Certificado zoosanitario para la exportacin de animales,
productos
y subproductos de origen animal, otorga el Servicio de
Sanidad
Agropecuaria SESA-MAG.
h. Certificado ictiosanitario para productos del mar y sus
derivados, lo
confiere el Instituto Nacional de Pesca.
-
48
i. Certificado sanitario para la exportacin de productos
pesqueros en
estado fresco y para frutas y hortalizas frescas, a la Unin
Europea
otorga el Instituto de Higiene Leopoldo Inquieta Prez.
2.11 REQUISITOS PARA IMPRTACIONES DE FRUTAS A ITALIA
a. Verificacin de la presencia de residuos de pesticidas y
otras
sustancias no permitidas.
b. Vigilar la no existencia de insectos en los embarques y que
se
cumplan las disposiciones sobre rotulado.
c. Las restricciones fitosanitarias en Italia son pocas y se
limitan
principalmente a aquellos productos de importancia como
manzanas, papas, etc.
d. Las reglamentaciones sobre rotulado exige que se indique en
los
empaques el nombre del producto y la correspondiente variedad,
el
peso por caja, en libras o kilos, el numero de unidades por
caja, el
pas y la regin de origen, el nombre y la direccin del
productor,
empacador o exportador y el numero de lote al cual
corresponde
cada caja.
-
49
e. El importador debe contar con licencia expendida por el
departamento de Agricultura de Italia, los agentes licenciados
se
actualizan anualmente y puede observarse a travs de
Agricultura
de Italia.
-
50
CAPITULO III
ESTUDIO TCNICO
3.1 CONCEPTO
El estudio tcnico pretende analizar la posibilidad de fabricar
un producto
en condiciones de tamao y localizacin de la unidad
productiva,
ingeniera, costos y gastos en trminos lo mas optimo
posible.21
3.2 DISEO DE LA PLANTA
Para la localizacin del terreno vamos a distribuir en reas que
sean
necesarias para cada seccin pero tomando en cuenta el espacio
que se
va a ocupar para los equipos, espacio de trabajo, reas de
materiales y
dems factores que intervienen dentro de una edificacin.
Para el diseo de la planta no vamos a necesitar mayor inversin
puesto
que la produccin del chamburo se la puede realizar en una
hectrea de
terreno.
21 FUENTE: Preparacin y evaluacin de proyectos, Meneases
Edilberto, Pg. 37
-
51
3.2.1 DISTRIBUCION DE LA PLANTA22
La infraestructura de la planta se distribuir de la siguiente
manera:
PRODUCCION
- rea de cultivo
- Bodegas y cuartos fros
- Cuarto de bombas
- Reservorio de agua
ADMINISTRACIN
- rea de oficina
- rea de seguridad
- rea social
- Parqueadero
- reas verdes
22 FUENTE: Investigacin propia
-
52
3.2.2 ANALISIS TCNICO
La distribucin fsica de la planta se lo realizo considerando las
facilidades
que se obtendrn en cuanto al manejo e la produccin.
Por esta razn al terreno lo hemos dividido en una hectrea en la
cual
trabajaran cinco obreros y cinco jornaleros que se encargaran de
todo el
proceso de produccin, segn la investigacin de campo que se
realizo y
dos personas se pueden encargar de una hectrea de cultivo.
3.3 DETERMINACION DEL TAMAO OPTIMO
El tamao optimo esta definido por la capacidad de produccin que
tiene
esta en un periodo opcional determinado.23
Dentro de la capacidad instalada, es necesario distinguir dos
tipos de
capacidad: la terica y la real del proyecto.
La capacidad real se encuentra definida por la produccin
efectiva de la
planta tomando en cuenta todas las limitaciones que puedan
existir en la
realizacin del proceso productiva.
23 FUENTE: Evaluacin de proyectos, Baca Urbina, Gabriel, pagina
86
-
53
En lo que se refiere a la capacidad terica, la definimos como
aquella que
la utilizacin se llegara en condiciones ideales de
productividad, por lo
que en la practica no se da puesto que no es posible alcanzarla,
debido a
la falta de especializacin, interrupciones tcnicas, baja
productividad de
la mano de obra, mantenimiento de maquinaria y equipos, etc.
3.3.1 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LOS SUMINISTROS E INSUMOS
El abastecimiento en cantidad y calidad de materias primas, en
un
aspecto necesario para el funcionamiento del proyecto.
Para el proyecto se plantea el cultivo una hectrea en el sector
Patate
(Prov. De Tungurahua) con un requerimiento de 9000 plantas las
cuales
vamos a adquirirlas en la hacienda de INIAP en Tumbaco, por
consiguiente este factor no es un limitante para el proyecto en
estudio.
3.3.2 EL TAMAO DEL PROYECTO, TECNOLOGA Y EQUIPOS
En este proyecto la tecnologa y los equipos que se van a
utilizar sern
los mas ptimos para la produccin puesto que contaremos con
un
sistema de riego por goteo moni toreado el cual nos permitir
tener una
buena distribucin del agua en nuestro cultivo y de esta
manera
-
54
alcanzaremos una mayor produccin logrando as que este factor no
sea
un obstculo para el proyecto.
3.3.3 EL TAMAO DEL PROYECTO Y EL FINANCIAMIENTO
Cuando el financiamiento es insuficiente, es evidente que la
realizacin
del proyecto seria imposible, de tal manera que no se podr
atender los
requerimientos necesarios que es vital para la formacin de la
planta.
Este factor no es un limitante para el proyecto puesto que para
su
financiamiento se ha previsto recurrir al capital propio, que
constituye el
aporte que deben realizar todos los accionistas tanto en activos
efectivos,
y a recursos de terceros a travs de un crdito bancario.
3.3.4 EL TAMAO DEL PROYECTO Y LA ORGANIZACIN
Cuando ya este hecho el estudio que determine el tamao optimo
del
proyecto, es necesario estar seguro si se cuenta con el
personal
suficiente y que sea apropiado para los respectivos puestos de
la
empresa.
-
55
3.3.5 EL TAMAO PTIMO DEL CHAMBURO
En el primer ao la primera cosecha se obtiene al ao de sembrada
la
planta, obteniendo un rendimiento excelente de esta planta con
un
promedio de 100 frutos por planta.
La planta de chamburo es perenne esto quiere decir que tiene una
vida
duradera muy larga pero tiene una vida til productiva de 25 aos,
y la
cosecha de sus frutos se la realiza cada quince das
3.4 LOCALIZACION DEL PROYECTO
La localizacin optima del proyecto es la que contribuye en mayor
medida
a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u
obtener el
costo unitario mnimo.24
La decisin de donde se ubicara el proyecto obedecer no solo a
los
criterios econmicos, sino tambin a los criterios
estratgicos,
institucionales e incluso de preferencia del consumidor.
El estudio de localizacin plantea dos niveles de avance del
proceso de
decidir el lugar mas apropiado para la instalacin de una nueva
planta
productiva.
24 FUENTE: Evaluacin de proyectos, Baca Urbina, Gabriel, pagina
90
-
56
3.4.1 MACROLOCALIZACION
Consiste la primera aproximacin de la localizacin, es decir,
la
determinacin de una regin, zona, provincia o rea geogrfica en la
que
se deber localizar el proyecto.
3.4.1.1 FACTORES RELEVANTES A TOMARSE EN CUENTA
FACTOR GEOGRAFICO
Este factor est relacionado con las condiciones naturales que
rigen en
las distintas zonas del pas como el clima, exigencias agro
ecolgicas
como son la altitud, temperatura, precipitacin anual, tipo de
suelo, etc.
Para el proyecto la condiciones agro ecolgicas que se requieren
son las
siguientes:
- Relieve del terreno: Preferiblemente debe ser plano el
terreno.
- Altitud: 2000 a 3500 metros.
- Temperatura: 14 a 18 grados
- Humedad: Mayor a 80%.
- Cercana a las fuentes de agua: Tiene mucha incidencia ya
que es necesario en este cultivo.
-
57
FACTOR ECONOMICO
Se relaciona con los costos de suministros e insumos en esta
localidad
como mano de obra, materia prima, energa elctrica, la
infraestructura
disponible, los terrenos y la cercana al mercado.
3.4.2 MICRO LOCALIZACIN
Consiste en realizar un anlisis exhaustivo de la regin escogida
para
definir el sitio preciso para la ubicacin del proyecto; para
este estudio
tenemos tres alternativas que cuentan con caractersticas
similares.
1. Patate
2. Guaranda (Facundo Vela)
3. Tumbaco
Para la micro localizacin del proyecto se deber tomar en cuenta
los
siguientes factores:
Medios y costos de transporte.
Mano de obra.
Materia prima.
Clima.
-
58
- Costo de producto terminado: como la empresa dispone de
un vehculo propio ser la encargada de trasladar el
producto hasta su destino final.
- La materia prima se encuentra disponible en cualquiera de
los lugares en donde vendan semillas o plantas de
chamburo.
- Costo de mano de obra: no constituye un limitante para el
proyecto puesto que los obreros y el personal administrativo
sern contratados en el sector que se situar el proyecto.
- Disponibilidad de vas de acceso: los tres sectores cuentan
con vas de acceso, las carreteras que unen a estos tres
cantones se encuentran en perfecto estado, el sector de
Patate cuenta con una sola va de acceso por la va a
Baos, en el sector de Puerto Quito cuenta con una sola va
que es la carretera Calacal Los Bancos y por ultimo
tenemos la va a La Mana.
Para determinar la localizacin ptima del proyecto utilizaremos
el mtodo
cualitativo por puntos.
-
59
3.5 INGENIERIA DEL PROYECTO
El objetivo principal en la ingeniera del proyecto es resolver
todo lo
concerniente a la instalacin y el funcionamiento de la
planta.
Identificando la descripcin del proceso, adquisicin de equipos
y
maquinaria, se determina la distribucin de la planta y se define
la
estructura organizacional.
3.5.1 MANEJO DEL CULTIVO25
3.5.1.1 SISTEMAS DE PROPAGACION
Los sistemas de propagacin mas comunes son: el asexual, y el
sexual.
El chamburo se caracteriza por ser una planta que puede
propagarse por
va vegetativa o asexual (estacas) y sexual (semilla). El segundo
caso es
el mas sencillo y logra mayor eficiencia econmica en
cultivos
comerciales.
3.5.1.2 PROPAGACION ASEXUAL
Es el menos comn y no recomendable para obtener produccin en
menor tiempo que la realizada por semillas. Se utilizan pedazos
de tallos
de estas plantas.
25 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 9
-
60
3.5.1.3 PROPAGACION SEXUAL
Para obtener plantas por va sexual se parte de las semillas,
para lo cual
es necesario seguir los siguientes pasos:
La propagacin sexual se inicia con la seleccin de frutos
completamente
maduros de excelente tamao, forma y tamao regular, color de
la
corteza caracterstico del fruto, sabor y aroma exquisito.
- La semilla debe obtenerse de frutos provenientes de las
plantas productivas, de buen desarrollo, sanas y resistentes
a plagas y enfermedades.
- La semilla extrada del fruto debe ponerse en remojo
durante dos das, con el fin de facilitar el desprendimiento
del muclago de la semilla.
- La semilla debe ser luego lavada a fin de eliminar
completamente este muclago.
- Esta semilla se pone a secar a la sombra pero ventilado
por
el tiempo de dos o tres das.
-
61
- La semilla seca debe ser desinfectada con fungicidas
especficos entre ellos tenemos VITAVAX o CAPTAN, en
dosis sealadas por las casa vendedoras.
- Las semillas desinfectadas estarn listas y en condiciones
de ser sembradas en el semillero.26
3.5.2 FORMACION DE VIVEROS
PREPARACION DE LA TIERRA:
Se inicia con la preparacin de la tierra, esta debe ser suelta
de
preferencia arena gruesa, compost y fertilizante qumico, en
proporciones
iguales a los dos primeros, mientras que el tercero puede ir en
dosis de 1
kilo (10-30-10) por metro cbico.
Una vez preparada la tierra se debe fumigar con cualquiera de
los
siguientes productos: basamid, captan, bromuro de metilo,
ditrapex o
cloropicrina y luego cubrirlo con polietileno para que surta
efecto la
aplicacin.
26 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 9
-
62
La siembra de la semilla se puede realizar empleando dos medios:
en
fundas con tierra y en camas directas al suelo preparadas para
el efecto.
3.5.2.1 EN FUNDAS
ENFUNDADO: Una vez que esta lista la tierra se procede al
enfundado
de la misma, en fundas de plstico perforadas (6 perforaciones
por funda)
de color negro, esta debe tener las siguientes dimensiones:
20
centmetros de largo por 10 centmetros de dimetro y 2 milsimas
de
espesor. El llenado se realiza hasta los 18 cm. de altura de la
funda, esto
con el fin de que se pueda acumular el agua y se absorba
lentamente
hacia el interior.
FORMACION DE BLOQUES: Cuando las fundas con tierra estn
listas,
se procede a colocar estas en un rea sombreada, formando bloques
de
un metro de ancho por diez o mas de largo, dispuestas en filas e
hileras, a
fin de facilitar las labores de deshierbas, fertilizacin, riego,
injertos y
conteo.
SIEMBRA: La siembra se realizara colocando dos semillas en el
centro
de la funda a 1cm. de profundidad y a 2 cm. una de otra, esta
debe
quedar tapada totalmente con la tierra.
-
63
Es recomendable realizar el vivero en verano, con el propsito de
que el
transplante definitivo se realice durante la estacin mas
lluviosa y el
prendimiento sea mayor.27
3.5.2.2 EN BANCOS O CAMAS
BANCOS O CAMAS: Se practica tambin este sistema de viveros y
consiste en hacer bancos o camas de propagacin que sobresalgan
del
suelo unos 20 cm., de un metro de ancho por diez o mas de largo.
La
cama de este semillero debe estar preparada de igual forma que
la tierra
para enfundado.
SIEMBRA: En la cama se hacen hileras de 1.5 cm. de profundidad,
a 5
cm. de distancia entre si y las semillas se colocan a 2 o 3 cm.
de
separacin entre si o a chorro continuo, para finalmente
cubrirlas con
tierra y apisonar ligeramente.
TRANSPLANTE: Cuando las plantitas alcanzan 6 a 8 cm. de altura
es
recomendable transplantar a fundas individuales, las cuales
deben ser
preparadas con anticipacin, humedeciendo la cama a fin de
facilitar la
extraccin sin que se rompan las races.
27 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 10
-
64
EL TRANSPLANTE DEFINITIVO: Se realiza cuando las plantas han
alcanzado 30 o 40 cm. de altura.
3.6 UBICACIN DEL VIVERO
El vivero debe instalarse cerca de la casa o en un lugar donde
se de
atencin oportuna y constante.
El rea del vivero debe estar resguardados de animales domsticos
y
protegidos de las corrientes fuertes de aire y cubiertos con
malla y
rodeados con alambre de pas u otros materiales protectores.
La zona del vivero no debe ser inundable en ningn perodo.
3.6.1 MANEJO DEL VIVERO28
Mientras permanece la planta en el vivero es necesario realizar
varias
prcticas como son:
RIEGO: Cada que sea necesario a fin de mantener el suelo hmedo
para
una buena germinacin y desarrollo de la planta.
28 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, pagina 12
-
65
DESHIERBAS: Se realiza antes de los controles fitosanitarios y
de las
fertilizaciones. Generalmente se realiza cada mes a fin de
evitar la
competencia de las malas hierbas por los nutrientes y la
luz.
CONTROLES FITOSONITARIOS PREVENTIVOS Y FERTILIZANTES
FOLIARES: Las aplicaciones se realizan con regularidad, la
primera
aplicacin se da cuando la planta tiene las dos primeras hojas,
la
siguiente 15 das o un mes despus y as en lo sucesivo
mientras
permanezca la planta en el vivero. La aplicacin se compone de
un
insecticida, un fungicida, abono foliar completo y fijador.
SOMBRA: Para que la germinacin y su emergencia se realicen
adecuadamente se recomienda colocar una cubierta de malla
plstica
sobre los bloques. Esta malla debe ser de 1.6 m. del nivel del
suelo y no
permitir el paso de todos los rayos solares al mismo tiempo
que
mantendr un ambiente fresco.
Esta malla se retira a los dos meses de edad con el fin de que
las plantas
se acostumbren a la exposicin del solar y no tengan un stress
durante el
transplante.
-
66
3.7 PREPARACION DEL TERRENO Y SIEMBRA
Si tiene mal drenaje hay que subsolarlo, se coloca cascarilla de
arroz o
tamo, se hace un arado profundo (30 cm.) y dos pasadas de rastra
(20
cm.), para la delineacin y trazado se utilizan cuerdas, se
amarran a
estacas colocadas a una distancia de 1.80 m entre hileras y 1.5
m entre
plantas, las hileras se alinean hacia el Este, la plantacin
puede realizarse
en forma de marco real o tres bolillo.
El hoyo es de 40 x 40 x 40 cm. y se recomienda separar la capa
arable de
la tierra del fondo, la tierra arable se mezcla con 5 Kg. de
materia
orgnica bien descompuesta y 30 a 60 gramos de fertilizante
qumico
especificado por el anlisis de suelo, al momento del
transplante, la tierra
preparada se coloca al fondo, en el centro la planta de
chamburo, se
rellena el hoyo y se forma la corona.
El transplante definitivo se lo realiza cuando las plantas han
alcanzado 30
40 cm. de altura (aproximadamente dos meses luego de emerger
del
suelo), si las plantas son vigorosas se coloca una por hoyo, se
suele
colocar 2 separadas por pocos cm. Con el distanciamiento antes
sealado
se obtienen entre 3,000 y 3,500 plantas / ha. Que es necesario
regarlas
cada 4 das si hay falta de lluvias.
-
67
El control de malezas se realiza cada 3 4 meses dependiendo de
las
condiciones del suelo y climticas, se recomienda el uso de
rastra hasta
que la planta tiene un ao de edad luego debe hacrselo
manualmente,
se pueden utilizar herbicidas como Round up (1 galn / 400 l de
agua);
Radex (1 Kg. /ha); Paraquat (2 a 4 Kg. /ha); Simazin (1 Kg.
/ha);
Gramoxone (1 Kg. /ha) dirigidos hacia la maleza.
En lo que respecta a fertilizacin, para el arranque del cultivo
la planta
requiere una buena provisin de nitrgeno, fsforo, potasio, azufre
y
magnesio para formar correctamente su follaje y races,
elementos
menores como hierro, cobre y boro se aplican mediante
aspersiones
foliares, el suelo se abona con materia orgnica bien
descompuesta
colocada en la corona, 1 2 veces al ao 5 10 Kg./planta, la
fertilizacin
qumica se realiza mediante aplicaciones a la corona, al voleo o
por
golpes, se recomienda aplicar a la corona a 30 cm. del tallo, la
dosis es de
245 a 495 gramos por planta.
Las podas dan forma a la planta y facilitan su mantenimiento, la
poda de
fructificacin se da cuando la planta est en produccin y consiste
en
eliminar frutos defectuosos y los que estn en exceso, se deja
unos dos
frutos por axila., la poda de saneamiento consiste en eliminar
plantas
enfermas atacadas por virosis o por phytophthora. Finalmente hay
que
-
68
anotar que la planta no es polinizada por el viento por lo que
debe ser
polinizada por las abejas. 29
3.7.1 DELINEACION Y TRAZADO
La plantacin se lo realiza en forma de marco real o en tres
bolillo, con
este ltimo permite tener una mayor densidad de plantas por
hectrea.
3.7.1.1 MARCA REAL
Consiste en formar cuadros con las plantas, tanto en hilera como
en la
calle tiene la misma distancia, formando cuatro plantas
adyacentes de dos
hileras el cuadro.30
GRAFICO No. 1
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . .
29 FUENTE: INTERNET, www.proexant.com 30 FUENTE: Manual tcnico
del cultivo del chamburo, pagina 14
-
69
3.7.1.2 TRES BOLILLO
Este sistema se emplea cuando se quiere utilizar al mximo el
suelo,
porque permite colocar el mayor nmero de plantas por
hectrea,
aproximadamente un 11% mas que el sistema anterior.
GRAFICO No. 2
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . .
3.7.1.3 SISTEMA QUINCURSE
Este sistema es tan solo una modificacin de el marco real, se
aprovecha
para ubicar una planta mas en la interseccin de las diagonales
del
cuadro que esta formado por cuatro plantas adyacentes.
GRAFICO No. 3
. . . . . . . . * * * * * * * etc. . . . . . . . .
-
70
3.7.2 TRANSPLANTE
El transplante de las plantas provenientes del vivero al lugar
definitivo
puede realizarse en cualquier fecha del ao siempre que exista
agua de
riego, de lo contrario se realizar cuando comienzan las primeras
lluvias
de la estacin invernal.
El transplante definitivo se realiza cuando las plantas del
semillero tienen
6 hojas o aproximadamente 2 meses desde que emergieron del
suelo,
esta se coloca la raz principal en la mejor forma posible y
procurando que
la planta quede al centro del hoyo.
Cuando el transplante se realiza con las plantas desarrolladas
en fundas
de plstico, estas se ubican en el hoyo y aqu se retira la funda
plstica
completamente a fin que las races se desarrollen normalmente,
luego se
coloca la planta con el contenido en el centro.
Cuando las plantas procedentes de bancos o camas se transportan
al
lugar definitivo se pueden llevar a raz desnuda o con pan de
tierra.
Cuando es con pan de tierra se transportan individualmente y
envueltas
en pedazos de camo.
-
71
Cuando es a raz desnuda se forman paquetes de 10 plantas
envueltas
en papel peridico hmedo, a fin de reducir al mximo la
deshidratacin y
rompimiento de las races.
Cuando las plantas son vigorosas solo se debe colocar una por
hoyo, sin
embargo algunos agricultores acostumbran colocar 2 plantas por
hoyo
separndoles unos pocos centmetros una de otra.
3.7.3 DESHIERBA
Con el objeto de evitar la competencia por los nutrientes, agua
del suelo y
sol, entre las plantas de chamburo y las malezas, es necesario
tener
limpia la plantacin de malas hierbas, evitando de este modo
tambin el
ataque de plagas y enfermedades.
El control de malezas se realiza regularmente cada 3 o 4
meses,
dependiendo la regin y los niveles de precipitacin, temperatura
de la
misma y cada que sea necesario.
El control de malas hierbas se realiza manualmente, con
maquinaria o
con productos qumicos.
Control de malas hierbas con pequeos tractores para cortar la
hierba y
para pasar rastra. Durante la labor de deshierba se realiza la
formacin de
la corona este trabajo es mas delicado y se recomienda no
lastimar las
-
72
races a fin de no provocar el ingreso de patgenos y causar
enfermedades a las plantas.
Este control se recomienda mximo hasta cuando la planta tiene un
ao
de edad, mas adelante no es adecuado porque las races crecen y
al
pasar la rastra se rompen.
El control manual es mas utilizado por su versatilidad para
controlar las
malas hierbas como para realizar la corona de la planta.
Las herramientas utilizadas son generalmente machetes y
azadones.
3.7.4 APLICACIN DE FERTILIZANTES Y ABONOS 31
La fertilizacin debe realizarse en base a los resultados de los
respectivos
anlisis de la fertilidad de los suelos y posteriormente en
anlisis foliares.
Las aplicaciones se realiza cada cuatro meses para procurar que
la planta
disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada,
evitando de
esta forma la aplicacin masiva (una vez por ao), con el riesgo
de
intoxicacin a la planta, por exceso de fertilizantes qumicos,
los mismos
que pueden quemar y hasta matar a la planta.
31 FUENTE: Manual tcnico del cultivo del chamburo, paginas
16-17-18 y 19
-
73
Cuando no se dispone de riego, la mejor poca para la aplicacin
de
fertilizantes, es cuando se inician el perodo de lluvias, con el
fin de dar
una adecuada disponibilidad de nutrientes en el suelo listo para
ser
aprovechados por las plantas. Una eficaz fertilizacin consiste
en que
esta se realice en el momento necesario.
La aplicacin de elementos menores sobre todo hierro y cobre se
realiza
mediante aspersiones foliares. Los abonos foliares, vienen con
un
conjunto completo de elementos menores, que permiten un buen
desarrollo de las plantas:
NITRGENO: Es uno de los elementos mayores que se remueve del
suelo en grandes cantidades por casi todos los cultivos, adems
la
solubilidad de los abonos nitrogenados los hace muy susceptibles
a
perdidas por volatilizacin cuando se aplica al voleo, por lo
tanto es
necesario tener en cuenta ciertas normas:
- Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor
nmero de veces durante el ao a fin de que sea el mayor %
de este elemento.
- Se aplica este elemento al momento del transplante y
posteriormente segn el plan de fertilizacin.
-
74
- En zonas donde no se dispone de riego se recomienda
realizar las aplicaciones distribuidas en el perodo de
lluvias.
- Se debe aplicar el nitrgeno durante el transplante y otra
15
das despus.
Este elemento desempea un papel importante en el crecimiento de
la
planta, la deficiencia, detiene el crecimiento, pierde su
coloracin, las
hojas caen prematuramente y se pierde la floracin, con los
consecuentes
resultados sobre el rendimiento.
El exceso de este elemento produce un gran desarrollo del
follaje, sistema
radicular escaso y se retarda la maduracin de sus frutos.
FSFORO: Es un elemento mayor primordial en la vida de la
planta,
porque es la base indispensable para que se realice los procesos
de
transformacin de energa, adems interviene en la formacin de
semillas, acelera la maduracin de las frutas y estimula el
desarrollo
radicular.
La ausencia de este elemento provoca problemas similares a los
del
nitrgeno, adems los tallos son cortos, delgados, curvos, pocas
ramas,
retraso en la aparicin de yemas, botones florales y frutos, las
races
retardan su desarrollo.
-
75
El exceso del fsforo, acorta el ciclo de madurez a expensas
del
crecimiento de la planta y ocasionan efectos adversos con
otros
elementos nutritivos como el zinc.
POTASIO: Es absorbido del suelo en altas cantidades, muy
similares al
nitrgeno por el chamburo, este elemento regula la actividad
fotosinttica
y de otros elementos minerales que requiere la planta.
Es el catalizador de la absorcin del agua por la planta, puesto
que
controla el movimiento de los estomas, la transpiracin,
permitiendo
mayor resistencia de las plantas a las sequas y en lo que se
refiere a la
formacin y maduracin de los frutos, es el elemento que controla
la
translocacin y acumulacin de los azucares.
La deficiencia de este elemento produce un deterioro del
crecimiento de la
planta, los entrenudos son mas cortos, los frutos son mas
pequeos, se
produce una quemazn marginal de las hojas maduras de la
planta.
MAGNESIO: Es otro elemento que es necesario aplicar al suelo,
siempre
acorde a los resultados de los anlisis de fertilidad del suelo.
La
deficiencia o ausencia de este elemento presenta sntomas en la
planta
de clorosis an en las hojas bajeras.
AZUFRE: Es el elemento responsable de la formacin de
protenas,
vitaminas, enzimas, del aroma y sabor de la fruta.
-
76
La ausencia o deficiencia de este elemento produce
efectos-sntomas
muy similares a los del nitrgeno en ambos casos las plantas
muestran
clorosis, que en el caso del azufre estas se localizan en las
hojas mas
jvenes, la brotacin de las yemas es menor, volvindose las
ramas
delgadas y leosas.
BORO: Es un micro nutriente que afecta la produccin en la
familia de
las caricceas, la deficiencia de este elemento es la causa de
produccin
de frutos deformas, del mal aspecto y de difcil
comercializacin.
Como medida preventiva se recomienda realizar aplicaciones
conjuntamente con los tratamientos fitosanitarios, utilizando
para el efecto
productos a base de boro.
3.7.5 PLAN DE FERTILIZACION
Para tener un buen desarrollo y gran produccin de frutas es
necesario
disponer de un adecuado plan de fertilizacin del chamburo.
La cantidad de fertilizantes es variable, dependiendo del nivel
de fertilidad
del suelo, en general se adiciona de 249 a 495 gramos por
planta, segn
la edad, estos volmenes distribuidos en cuatro aplicaciones por
ao.
La aplicacin de elementos menores es importante en este cultivo,
puesto
que permite que la planta tenga todos los elementos necesarios
para un
-
77
gran rendimiento en volmenes y calidad de los frutos. La
aplicacin de
estos elementos se realiza conjuntamente con los insecticidas
y
funguicidas. Los abonamientos (materia orgnica descompuesta)
se
realiza dos veces por ao.
3.7.5.1 PODAS
Las podas se recomienda realizar con el fin de dar forma a los
arbustos y
para evitar el excesivo crecimiento foliar que reduce la
produccin. Esta
prctica se recomienda para mantener la produccin estable.
Las podas son cortes de tallos, frutos y plantas que estn en
exceso, se
realiza para facilitar las prcticas culturales /cosecha,
aplicaciones
fitosanitarias), ventilacin y reducir el desarrollo de
enfermedades. En el
chamburo generalmente se practica la poda de fructificacin.
3.7.5.2 PODA DE FRUCTIFICACIN
Se hace cuando la planta esta en produccin. Esta consiste en
eliminar
los frutos defectuosos, pequeos, enfermos y de aquellos que estn
en
exceso en las axilas foliares de la planta, dejando dos frutos
por axila.
-
78
3.7.5.2.1 PODA DE SANEAMIENTO
Consiste en erradicar las plantas enfermas ya que sea que
estn
atacadas por virus.
3.8 PLAGAS Y ENFERMEDADES
Entre las plagas, la principal son los caros como el caro
Blanco
(Polyphagotorsemenus latus Banks) que ataca las hojas hasta
acabar con
su actividad fotosinttica, se lo controla con productos
azufrados. El caro
rayado (Tetranychus urticae Koch) que produce la cada prematura
de las
hojas, desprotegiendo los frutos y exponindolos directamente al
sol, se
controla con acaricidas como Kelthane o acrane. Un ataque severo
de
estas plagas ocasiona la muerte de la planta. Ocasionalmente
se
presenta el ataque de cochinilla (Morganella longispina) que
chupa la
savia de las hojas y frutos.
3.8.1 PLAGAS
ACAROS: Es la ms seria plaga del chamburo, siendo muchas veces
la
responsable directa de la prdida de la produccin, adems que
deteriora
notablemente el vigor de la planta, entre los principales caros
tenemos:
-
79
Acaro Blanco: Se localiza preferentemente en las hojas
nuevas,
las mismas que se vuelven como cuero, lo que determina la
paralizacin de la actividad fotosinttica de las hojas
atacadas,
cuando el ataque es severo se produce la muerte de la planta.
El
control se realiza con aplicaciones de productos azufrados.
Acaro Rayado: El ataque de este acaro produce la cada
prematura de las hojas, quedando los frutos desprotegidos, a
los
que el sol les quema formando manchas en la epidermis del
fruto.
El control se realiza con acaricidas especficos como: acrane
entre
otros.
COCHINILLA: Ataca ocasionalmente al chamburo, este forma
grandes
colonias y se nutren chupando la savia de las hojas y frutos,
los mismos
que pierden calidad.
3.8.2 ENFERMEDADES
Las principales enfermedades que podemos citar son las
siguientes:
MUERTE DE ALMACIGO: Causado por un conjunto de hongos del
suelo
como: pythium, fusarium, etc. El ataque en los semilleros es
devastador,
en ejemplares transplantados el ataque es ocasional. Se
produce
-
80
generalmente cuando hay encharcamientos en los semilleros,
exceso de
humedad en los semilleros. El control preventivo consiste en
aplicar
riegos moderados con agua libre de contaminacin y que el suelo
tenga
buen drenaje y adecuada nivelacin.
ANTRACNOSIS: Ataca a los frutos en cualquier estado de
desarrollo,
principalmente en estado de madurez, en las partes afectadas se
forman
manchas con depresiones, en el fruto deteriora la calidad, dando
la
apariencia de un fruto semipodrido.
El control se realiza aplicando quincenalmente fungicidas como:
maneb,
bavistin, cobox, etc.
VIRUELA: Se caracteriza por presentar manchas redondeadas,
cubiertas
por una masa pulverulenta de color gris la misma que aparece en
la parte
inferior de las hojas y sobre los frutos, esta no afecta la
pulpa pero si la
presentacin externa del fruto.
El control preventivo se realiza mediante aplicaciones peridicas
de oxido
como: cupravit azul, cobox, etc.
PUDRICION DEL PIE: Se presenta con la pudricin de la base de
la
planta (o pie), esta aparece generalmente en suelos pesados,
poco
permeables, por lo tanto se debe evitar estos suelos para los
cultivos
comerciales y preferir los de textura suelta y bien
drenados.
-
81
MOSAICO: Causada por virus, transmitida generalmente por
insectos
(pulgones), las plantas afectadas presentan una coloracin
amarillenta
generalizada, esta enfermedad detiene el crecimiento de la
planta y afecta
severamente a la produccin.
Por lo tanto se recomienda no desarrollar cultivos comerciales
de
chamburo donde se han cultivado zambos, zapallos,
pepinillos,
calabacines, etc. Otro control preventivo es el atacar los
insectos con
aplicaciones de insecticidas.
3.9 COSECHA32
La planta de chamburo inicia su produccin a los 10 15 meses
luego de
transplantada desde el vivero, con una produccin permanente
durante
todo el ao, se recolecta manualmente cuando la fruta pasa de
su
coloracin verde oscura a amarillo verdosa, con estras
amarilleadas que
parten de la base del pednculo, los frutos recogidos se colocan
con el
pednculo hacia abajo para que el ltex no manche a la fruta, este
ltex
puede afectar a la piel del recolector, se recomienda usar
guantes y
camisas. El rendimiento de la fruta en el Ecuador va desde 3,300
Kg. /ha
en el primer ao productivo hasta estabilizarse en 10,000 Kg. /ha
a partir
del segundo o tercer ao, el cultivo puede durar hasta 25
aos.
32 FUENTE: INTERNET, www.proexant.com
-
82
3.9.1 RECOMENDACIONES DURANTE LA COSECHA
1. La recoleccin se realiza cuando el fruto a madurado
fisiolgicamente, esto es un color pintn es cuando ha alcanzado
su
mayor tamao. Se recomienda este grado de madurez, porque su
estructura fisiolgica puede soportar el manipuleo y transporte
ya que
si se cosecha madura esta puede fcilmente descomponerse.
