Diagnostic filière fruits2011

Diagnostic filière arboricole de la région Centre Version 2011

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Diagnostic filière fruits

région Centre 2011


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Sommaire

Sommaire............................................................................................................................... 2 Préambule .............................................................................................................................. 4 Contexte international............................................................................................................ 6

La pomme.......................................................................................................................................................6 La poire ..........................................................................................................................................................7 La cerise .........................................................................................................................................................8

Contexte européen ............................................................................................................... 10 La pomme.....................................................................................................................................................10 La poire ........................................................................................................................................................10 La cerise .......................................................................................................................................................11 Les groseilles et le cassis..............................................................................................................11 L’OCM fruits et légumes..............................................................................................................................11 La crise de 2005 ...........................................................................................................................................12 La crise de 2009 ...........................................................................................................................................12 Espoirs en 2011 ............................................................................................................................................12

Production en France........................................................................................................... 14 La pomme.....................................................................................................................................................14 La poire ........................................................................................................................................................14 Les groseilles et le cassis..............................................................................................................................15 La production fruitière biologique (source FAM- 2009)..............................................................................15 Plans nationaux de soutien à l'arboriculture fruitière....................................................................................15 Mesure PDRN d'aide à la rénovation des vergers.........................................................................................16

Commercialisation............................................................................................................... 17 La pomme.....................................................................................................................................................17 La poire ........................................................................................................................................................17 Les circuits de commercialisation des fruits frais.........................................................................................18

Consommation en France .................................................................................................... 19 Exploitations d’arboriculture fruitière................................................................................. 21

Des exploitations essentiellement localisées dans le Cher, l’Indre-et-Loire et le Loiret ..............................21 Environ 320 arboriculteurs en 2006 .............................................................................................................22 Une population vieillissante .........................................................................................................................22

Production régionale............................................................................................................ 23 Principales caractéristiques de la production arboricole...............................................................................23 Un niveau d’arrachage élevé ........................................................................................................................25 Une large gamme de variétés........................................................................................................................25 Les volumes (tonnes)....................................................................................................................................26 Une situation financière des exploitations nettement dégradée....................................................................27

Commercialisation............................................................................................................... 28 Les Organisations de producteurs.................................................................................................................29 8 organisations de producteurs sont implantées en région centre.................................................................29 Les structures de commercialisation.............................................................................................................31

Programmes opérationnels des OP région........................................................................... 33 Filière fruits en agriculture biologique ................................................................................ 34 Protection des aléas climatiques.......................................................................................... 35 Environnement .................................................................................................................... 35

Les référentiels qualité dans les vergers .......................................................................................................36 L’enherbement dans les vergers ...................................................................................................................38 L’utilisation des produits phytosanitaires.....................................................................................................38

Emploi - formation - installation ......................................................................................... 39 Emploi ..........................................................................................................................................................39 Installation....................................................................................................................................................41 Des services techniques régionaux performants...........................................................................................41 Les formations présentes en région ..............................................................................................................43


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Promotion ............................................................................................................................ 44 Expérimentation .................................................................................................................. 45

Caractéristiques de la Station .......................................................................................................................45 Missions et rôle de la Station........................................................................................................................45 Organigramme et organisation opérationnelle..............................................................................................45 Agréments et certifications...........................................................................................................................46 Une station au cœur des réseaux...................................................................................................................46 Diffusion des résultats ..................................................................................................................................46

Coûts de production............................................................................................................. 47 Une rémunération inférieure au coût de production .....................................................................................47

Atouts de la filière arboricole .............................................................................................. 49 Faiblesses de la production arboricole................................................................................. 50 Enjeux de la filière arboricole ............................................................................................. 51


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Préambule

Le diagnostic présenté ci-après, à partager par l'ensemble des acteurs de la filière fruits régionale, constitue un préalable à la définition d’un programme d’actions cohérent et fédérateur.

Il reprend et développe le travail de réflexion collective initié en 2004 sur la filière fruits en région Centre. En effet, les acteurs avaient élaboré un plan en 3 volets :

• un appui à la restructuration des stations via la POA (Prime d’Orientation Agroalimentaire) • une aide à la mise à fruits des nouveaux vergers • une étude des synergies commerciales possibles.

Mais, la crise qui s’est développée en 2005 ainsi que le refus de la Commission européenne d’accepter l’aide à la mise à fruits remettent en cause les deux derniers volets.

Les objectifs du diagnostic proposé ci-après et du travail qui en découlera, sont donc, pour la filière fruits régionale, de :

• définir les enjeux pour les 4 prochaines années à venir • identifier parmi ces enjeux des priorités • traduire ces priorités au travers d’un programme d’actions structurantes • négocier auprès des financeurs l’accompagnement de ces actions.

Ce diagnostic repose sur des éléments fournis par la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt, IDfel, le COVETA, les Organisations de producteurs, l’Afidem, l’ANPP, les Chambres d’agriculture, éléments compilés et remis en forme par la Chambre régionale d’agriculture du Centre.

Les actions prévues dans le CAP’Filière fruits concernent la pomme, la poire, la cerise et les petits fruits. Ce diagnostic porte donc sur ces quatre espèces. Mais, il ne faut pas oublier que la région Centre produit d’autres fruits comme la fraise, la noisette, la noix…


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Contexte international, européen et national


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Contexte international

NB : Les statistiques utilisées dans la partie « contexte international » sont celles fournies par la FAO, fragiles. Pour les pays européens, des différences sont observées avec celles produites par Eurofel/Prognosfruits.

Ces différences proviennent notamment du volume de pommes auto-consommées, qui est intégré dans les données FAO et pas dans celles d’Eurofel. Les données FAO – plus fragiles dans leur construction - sont malgré tout utilisées pour cette partie car elles seules permettent une approche mondiale.

La pomme

En 2008, la production mondiale était de 65,145 millions T de pommes. Ce chiffre connaît une croissance significative avec une hausse de 15 % sur un an et de 54 % en 20 ans (par rapport à 1983-1985). Le développement a été net en Afrique (tout en conservant des petits volumes), en Asie (Chine, Asie du sud-est…) et dans l'hémisphère sud (Chili).

Production 2008 de pommes par continent (en milliers de tonnes) et évolution de la production d’après 1998.

(Source UN, FAO, AG de l’ANPP 2008)

La production de pommes se fait à 90 % dans l'hémisphère nord. La Chine tient un rang inégalé, avec 47 % du total mondial.

Globalement, l'Union européenne (à 27) totalise 10 millions T, soit 17 % du total mondial. Attention toutefois, les chiffres des pays de l'Union européenne publiés par Eurofel dans le cadre de Prognosfruits diffèrent sensiblement (voir "contexte européen") de ceux de la FAO.

Le TOP 5 des pays producteurs de pommes (chiffres 2008) totalise une baisse de 10 % de la production, la France allant jusqu’à 32 % de baisse entre 2000 et 2008.

Par contre, sur la zone Europe (à 27), la production a augmenté de 14 % entre 2007 et 2008.

5 032 - 12.5 %

3 884 +28.6 %

1 996 + 35.6 %

15 179 + 22.9 %

10 869 + 10.5 %

27 500 + 41 %

685 - 17.7 %

France 1.6

- 22%


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Les quantités de pommes consommées par an et par habitant dans les pays développés ont peu évolué. Toutefois, le vieillissement de la population, la préoccupation santé de plus en plus forte, les attentes gustatives peuvent influer sur la consommation. Par contre, les pays en développement ont un potentiel de croissance de la consommation de pommes important, celle-ci étant actuellement réservée aux classes aisées. Les facteurs démographiques et économiques sont donc déterminants pour la consommation de pommes dans ces pays.

Les échanges internationaux de pommes ont fortement progressé, passant de 3,5 millions T il y a 20 ans (1982-1984) à 4,5 millions T sur la période 1992-1994, pour atteindre 6,1 millions T en moyenne 2002-2004. La hausse a donc été de 37 % en 10 ans et 75 % en 20 ans, plus élevée que celle de la production ce qui atteste de l'internationalisation des marchés :

Part de la production mondiale exportée

2002-2004 1992-1994 1982-1984

10.0 % 9.1 % 8.8 % Dans les années "90", l'ouverture des marchés des pays de l'est et du sud-est asiatique a été l'événement marquant. Globalement, le développement des échanges internationaux a été porté par l'amélioration de la conservation du fruit, et par l'introduction régulière de nouvelles variétés, élément majeur dans l'évolution permanente des marchés de la pomme.

(source FAO – sauf mention contraire, les chiffres sont des moyennes 2003-2004-2005 – ces chiffres intègrent l'autoconsommation)

La poire

La production mondiale de poires a été de 21 millions T en 2008 (FAO). Ce chiffre connaît une croissance double de celle de la pomme, puisque la production mondiale a augmenté de 59 % en 10 ans, et 98 % en 20 ans. La production, là aussi à 90 % dans l'hémisphère nord, est très concentrée puisque les 10 premiers pays font 15 millions T, soit 82 % de l'ensemble mondial :

Pays Production

♦♦♦♦ Chine 13,7 millions T ♦♦♦♦ Italie 880 000 T ♦♦♦♦ Etats-Unis 790 000 T

Pays Production pommes 2000

Prévisions 2008 (PrognosFruit)

Évolution en %

Pologne 1 878 2 360 25,67 %

Italie 2 127 1 992 - 6,35 %

France 2 260 1 522 - 32,65 %Allemagne 1 131 945 - 16,44 %

Espagne 685 643 - 6,13 %

Total 11 082 9 977 - 9,97 %


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♦♦♦♦ Espagne 660 000 T ♦♦♦♦ Argentine 550 000 T ♦♦♦♦ Allemagne 390 000 T ♦♦♦♦ Corée sud 380 000 T ♦♦♦♦ Japon 360 000 T ♦♦♦♦ Turquie 340 000 T ♦♦♦♦ Afrique du sud 320 000 T

La Chine tient là aussi un rang très singulier (58 % du total mondial, mais avec des variétés type Nashi, très différentes des poires produites en Europe). L'Union européenne (à 25) totalise 2,5 millions T en 2008, soit 12 % de l'ensemble mondial. Et la France n'apparaît qu'au 11ème rang, avec moins de 200 000 T. Attention toutefois, les chiffres des pays de l'Union européenne publiés par Eurofel dans le cadre de Prognosfruits diffèrent sensiblement (voir "contexte européen") de ceux de la FAO.

4 pays de l'hémisphère sud totalisent 1,22 millions T :

Pays Production Production /habitant (kg/an/hab)

♦♦♦♦ Argentine 550 000 T 14.1 ♦♦♦♦ Afrique du sud 320 000 T 7.1 ♦♦♦♦ Chili 210 000 T 13.1 ♦♦♦♦ Australie 140 000 T 7.0

Les échanges internationaux de poires se sont situés à 2,5 millions T en 2007, en hausse de 53 % sur 10 ans et de 189 % sur 20 ans. L'internationalisation rapide de la poire tient à sa période de commercialisation plus courte que celle de la pomme, conduisant à un recours plus rapide à l’importation (commerce de contre-saison).

Part de la production mondiale exportée

2002-2004 1992-1994 1982-1984

10 % 10 % 7 % (source FAO – sauf mention contraire, les chiffres sont des moyennes 2003-2004-2005 - ces chiffres intègrent

l'autoconsommation)

La cerise

Selon la FAO, la production mondiale de cerises de bouche a été de 1,83 millions T en moyenne 2003-2004-2005. Les principaux pays producteurs, qui représentent 72 % du total mondial sont tous situés dans l’hémisphère nord :


♦♦♦♦ Turquie 257 000 T 3.6

♦♦♦♦ Etats-Unis 228 000 0.8 ♦♦♦♦ Iran 223 000 3.2 ♦♦♦♦ Allemagne 116 000 1.4 ♦♦♦♦ Russie 100 000 0.7 ♦♦♦♦ Italie 97 000 1.7 ♦♦♦♦ Espagne 87 000 2.1 ♦♦♦♦ Ukraine 82 000 1.7 ♦♦♦♦ France 61 000 1.0 ♦♦♦♦ Roumanie 61 000 2.7

Ces chiffres contiennent également les cerises destinées à l’industrie.

(source FAO – moyenne 2003-2004-2005 )


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L’essentiel

• 90 % de la production mondiale de pommes est réalisée dans l’hémisphère nord, et autant pour la poire.

• La Chine réalise 47 % de la production mondiale de pommes et 58 % de la production mondiale de poires. Turquie, Etats-Unis et Iran sont selon la FAO les principaux producteurs de cerises.

• Les marchés s’internationalisent (environ 10 %). • La France perd des parts de marché pour la production de pommes. • La France a perdu sa place de leader d’exportateur mondial au profit de la

Chine et du Chili notamment.

L'Union européenne (à 25), toujours selon la FAO, aurait produit 540 000 T de cerises, soit 29 % du total mondial. Toutefois, les statistiques de la FAO diffèrent sensiblement de celles publiées dans Eurostat (qui sont préférées dans la partie "contexte européen"), notamment pour l'Allemagne (chiffre Eurostat très inférieur à celui de la FAO), pour la Pologne et la Hongrie (chiffres Eurostat très supérieurs). Les échanges internationaux de cerises ont été de 178 000 T en moyenne 2002-2003-2004, soit quasiment 10 % de la production.

Source : FAO


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Contexte européen

La pomme

L'Union européenne produit désormais moins de 10 millions T de pommes (campagne 2009-2010, source Eurofel Prognosfruits), soit 11 % de baisse par rapport à la campagne précédente (la Pologne est particulièrement touchée. 6 pays dépassent les 500 000 T :

Pays Production

♦♦♦♦ Pologne 2 millions T ♦♦♦♦ Italie 2,16 ♦♦♦♦ France 1,6 ♦♦♦♦ Allemagne 0,9 ♦♦♦♦ Espagne 0,7 ♦♦♦♦ Hongrie 0,6

La Belgique, la Grèce, les Pays Bas et le Portugal sont également des producteurs de pommes significatifs (plus de 200 000 T). Globalement, les nouveaux Etats-membres sont, pour au moins 2 d'entre eux (Pologne, Hongrie), positionnés dans cette production. Toutefois, une part importante de leur production est destinée à l’industrie (part limitée en France à 15-20%). Au-delà des 25 pays actuels de l'UE et selon la FAO, la Roumanie (intégration au 1er janvier 2007) produit 0,8 millions T, et la Russie et l'Ukraine (aux portes de l'Europe) ont des productions respectives de 1,9 et 0,8 millions T.

(sauf mention contraire, source Eurofel Prognosfruits - données moyennes 2003-2004-2005)

En 2010, la récolte européenne ne devrait pas excéder 9,3 millions de tonnes, soit une baisse de 15 % par rapport à 2009. On peut espérer que l’équilibre du marché soit cette année un peu plus favorable à l’offre.

La poire

L'Union européenne a produit un peu plus de 2,5 millions T de poires en 2008 (source Eurofel Prognosfruits). 5 pays atteignent ou dépassent 200 000 T :


♦♦♦♦ Italie 800 000 T 14.8 ♦♦♦♦ Espagne 550 000 T 14.3 ♦♦♦♦ France 220 000 T 3.6 ♦♦♦♦ Belgique 210 000 T 20.1 ♦♦♦♦ Pays-Bas 200 000 T 12.3

2 pays représentent plus de la moitié de la production totale : l’Italie et l’Espagne (mais avec une production en baisse). 3 pays sont en progression : les Pays-Bas, la Belgique et le Portugal (140 000 T). La France diminue sa production. Les pays exportateurs de l’Union Européenne sont les Pays-Bas et la Belgique car ils exportent depuis peu de temps des poires en Chine. A l’expédition de leur propre production s’ajoute la ré exportation de poires de l’hémisphère sud. Désormais, le Portugal a triplé ses exportations et dépasse la France.


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La variété conférence représente 35 % de la production, puis William avec 13 %.

Par contre, les nouveaux Etats-membres de l'Union européenne ne sont pas positionnés sur ce fruit.

(source Eurofel Prognosfruits - données moyennes 2003-2004-2005)

La cerise

Selon le CTIFL, la production européenne est largement dominée par la Turquie. La Pologne, l’Italie, l’Espagne, la Hongrie, l'Allemagne et la France dépassent 50 000 T de production :

Pays Production

♦♦♦♦ Turquie 350 000 T ♦♦♦♦ Pologne 221 000 ♦♦♦♦ Italie 101 000 ♦♦♦♦ Espagne 88 000 ♦♦♦♦ Hongrie 67 000 ♦♦♦♦ Allemagne 64 000 ♦♦♦♦ France 31 000

(source CTIFL 2009)

La Roumanie est un producteur important (61 000 T selon la FAO). L’Union européenne à 25 a été importatrice nette de 99 000 T de cerises (174 000 T exportées, 273 000 T importées) en moyenne 2003-2004-2005. L’Espagne est le principal exportateur (entre 10 000 et 25 000 T selon les années). La France a été exportatrice nette sur cette période de 2 700 T (8 100 T exportées, 5 400 T importées). La France a des atouts majeurs qui lui permettraient de développer sa production : le renouvellement du verger est en cours, proximité géographique des importateurs principaux et la possibilités de fournir des cerises pendant toute la campagne. Il faut noter qu'il existe aussi une production de cerises aigres, chiffrée par la FAO à 375 000 T pour l'Union européenne à 25 (pas de données dans Eurostat), l'Allemagne étant un producteur important (85 000 T) et la France quasiment absente de ce segment.

(source Eurostat, sauf mention contraire)

Les groseilles et le cassis La Pologne est le 1er producteur avec 145 000 t de cassis et 50 000 t de groseilles. Les quantités produites augmentent régulièrement.

Les importations de cassis congelés sont passées de 1600 t à 1750 t entre 2007 et 2009, essentiellement en provenance de la Pologne, mais également des Pays-Bas.

Concernant les exportations, les chiffres sont très variables d’une année sur l’autre et concernent essentiellement des fruits frais. En 2009, la France a exporté 1 097 T, mais il s’agissait d’une année exceptionnelle (source Douanes).

L’OCM fruits et légumes

L'Organisation Commune de Marchés (OCM) des fruits et légumes a été totalement rénovée en 1996, avec effacement progressif du système de "retraits" et système original (et spécifique à cette OCM) d'aide aux projets des OP (Organisations de Producteurs) :

• reconnaissance d'OP, supposant un minimum de nombre de producteurs, de chiffre d'affaires, disposant d'un appui technique commun (éventuellement délégué), de capacités de stockage et de conditionnement, d'une connaissance détaillée de la production des adhérents. La mission première de ces OP est de mettre en marché la production des membres.


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• mise en place d'un PO (Programme Opérationnel) pour chaque OP, ensemble d'actions raisonnées collectivement déposées pour 3 à 5 ans, aidant la structuration et l'évolution (1 thème obligatoire : l’environnement ; 5 thèmes facultatifs : optimisation des coûts de production, qualité, action commerciale, prévention et gestion de crises). L'Union européenne finance 50 % du Fonds Opérationnel (plafond 4,1 % de la valeur de la production commercialisée, 4,6 % dans quelques cas), et les contributions des adhérents apportant les 50 % complémentaires. Aucun autre financeur (Etat, Collectivité) ne peut appuyer un PO : incompatibilité totale entre l’aide FO et tout autre mode de financement public dédié, y compris les prêts bonifiés, sur une action donnée. Dans certains cas (aides issues du RDR), l’interdiction peut même porter sur la totalité des membres de l’OP, y compris ceux ne participant pas à l’action du PO.

• faible niveau de protection aux frontières en droits de douane, mais existence de clauses de sauvegarde. Peu de "restitution" (aide européenne) pour l'export.

L'OCM fruits et légumes a été révisée en 2007. La révision confirme les principes ci-dessus et renforce les critères d’éligibilité (règles de plus en plus strictes).

La crise de 2005

A partir de 1991 (gel dévastateur en avril), la France a connu un décrochage de sa production de pommes et poires et une certaine fragilisation due notamment aux hausses des coûts de production.

La paroxysme a été atteint en 2005, où les marchés de la pomme se sont véritablement effondrés, du fait essentiellement d'une mauvaise gestion de l'Union européenne, appliquée à un secteur fragilisé par 15 années de difficultés et d’augmentation des coûts. Les volumes importés ont augmenté fortement en 2 ans, mais les clauses de sauvegarde (droits de douane additionnels) n'ont pas été appliquées, certains Etats ayant tardé à signaler à la Commission européenne les importations auxquelles ils avaient procédé. De plus, lors de l'élargissement de 2004, les contingents d'import de l'UE à 15 et des 10 nouveaux Etats-membres ont été additionnés pour constituer le nouveau contingent de l'UE à 25 déposés à l'OMC (Organisation Mondiale du Commerce) sans qu'on soustraie les échanges entre ces 2 zones. La France ayant vivement protesté contre ces désordres, l'Union européenne a rétabli un système de licences d'importation permettant de mieux suivre les flux entrants dans l'UE.

La crise de 2009

L’année 2009 est une année noire pour le marché des fruits. Dès janvier, les effets de la crise économique se font sentir fortement sur le marché anglais puis gagnent progressivement l’ensemble des marchés européens. La force de l’euro aggrave le phénomène sur tous les marchés hors zone euro. Toute la commercialisation de fin de saison de la récolte 2008 est affectée. Les trésoreries des exploitations et le marché de l’industrie étant au plus bas, la récolte étant exceptionnelle en quantité et la crise économique renforçant la culture du moins chère dans les magasins, la commercialisation de la récolte 2009 s’engage de façon catastrophique. Le léger rebond de fin de campagne étant très largement insuffisant la situation économique de nombreuses entreprises se retrouve dramatique. Malgré cela, les arrachages ont été contenus, avec la conviction de la nécessité de conserver une dimension économique suffisante pour exister sur le marché.

Espoirs en 2011

La faible récolte 2010 dans les autres pays ainsi que la baisse de l’euro et une reprise du marché industrie permettent d’espérer un retour à une situation normale de marché en 2011. C’est nécessaire mais sera malheureusement insuffisant pour permettre aux exploitations de gommer les


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effets de la crise alors même qu’elles doivent trouver les moyens nécessaires pour engager les investissements pour assurer leur pérennité dans une situation toujours plus concurrentielle.

L’essentiel • Production européenne de 10 millions de T de pommes. • Pologne : producteur leader en pommes et la France se situe en 3ème position. • Production européenne de 2,5 millions de T de poires, et 700 000 T de cerises (29 % du total mondial).

• Italie : producteur leader en poires et la France se situe 3ème. • Rétablissement d’un système de licences d’importation pour mieux suivre les

flux de pommes entrant dans l’UE. • Réforme de l’OCM fruits et légumes en 2007 : confirmation des principes et

durcissement des règles


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Production en France

La pomme

• Avec une production de 1,58 millions de tonnes (en 2009 – source Prognosfruit), la France est le 3ème pays producteur européen de pommes, après la Pologne et l’Italie. Elle se situait devant la Pologne et au même niveau que l'Italie au début des "années 2000". La position française a donc reculé durant cette décennie.

En 10 ans, le surface du verger a diminué de 24 %. Les Pays de Loire sont les plus touchés avec une baisse de 10 %, la production régionale devrait diminuer de 13 %.

La France compte 3 grands bassins de production de cette espèce :

♦♦♦♦ Bassin Rhône Méditerranéen (Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte d’Azur) : 32 % de la production

♦♦♦♦ Bassin Val de Loire (Centre, Pays de la Loire et Poitou-Charentes) : 32 % de la production

♦♦♦♦ Bassin Sud-Ouest : 33 % de la production ♦♦♦♦ le reste est réparti entre l’Alsace et la Picardie

• Les 4 principales variétés produites sur le territoire national sont : ♦♦♦♦ Golden 38 % ♦♦♦♦ Gala 17 % ♦♦♦♦ Granny Smith 11 % ♦♦♦♦ Braeburn 9 %

Source : SN Pomme Source : Interfel

La poire

• Avec une production inférieure à 200 000 tonnes, la France est le 3ème pays producteur européen.

En 10 ans, le verger français a perdu 35 % de ses superficies et couvre 7000 hectares (2010). En Pays de Loire, la baisse est estimée à 8 % et 4 % dans le Centre.

• La France compte 3 grands bassins de production de cette espèce : ♦♦♦♦ Bassin Rhône Méditerranéen (Rhône-Alpes, Provence Alpes Côte d’Azur) : 72 % de la

production ♦♦♦♦ Bassin Val de Loire (Centre, Pays de la Loire et Poitou-Charentes) : 17 % de la production ♦♦♦♦ Bassin Sud-Ouest : 11 % de la production

• On peut distinguer 3 types de poires sur le territoire français : ♦♦♦♦ Poires d’été (William’s et Guyot) 60 % ♦♦♦♦ Poires d’automne (Beurrre Hardy, Alexandrine,

Louis Bonne, Comice et Conférence) 31 % Source : Interfel ♦♦♦♦ Poires d’hiver (Passe Crassane) 9 %

Source : SN Pomme


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La région Centre est le principal producteur de poires d’automne et d’hiver, aux côtés des régions Sud et Sud-Ouest.

Depuis 2009, l’organisation économique de la filière a été modifiée. La Section Nationale Pomme est remplacée par l’ANPP (Association Nationale Pommes Poires) qui en reprend les activités. C’est le cas également avec les AOPN cassis et cerises.

Les comités économiques perdent leur reconnaissance et doivent changer de nom. IDfel Val de Loire assure la continuité des activités fruits dans le bassin Val de Loire.

L’ensemble des structures de l’organisation économique sont appelées à rejoindre le GEFEL, leur nouvelle structure de représentation nationale. Le Gefel (Gouvernance économique des fruits et légumes) réunit aujourd'hui les AOP Abricot de France, Endive, Pêche et Nectarine de France, Pommes-Poires, Raisin de table, tomates et concombres de France, fraise, poireau, mâche, asperge, mâche, asperge et melon, ainsi que les structures territoriales APfelSO et IDfel Val de Loire..

Les groseilles et le cassis

En 2009, la campagne était supérieure à 2008 avec 8200 tonnes de cassis et 2000 t de groseilles avec une très bonne qualité de fruits. La totalité de la production a pu être récoltée et commercialisée. La surface des vergers est estimée à 2000 hectares pour chaque fruit.

Les principaux marchés pour le cassis sont :

- liqueurs avec 4000 t (surtout en Bourgogne)

- concentrés : 1300 à 2000 t

- purée et préparation avec baies : 1300 à 1500 t

- confitures : 600 t

- compotes : 250 t

La production fruitière biologique (source FAM- 2009)

Cette filière comptait 3 568 exploitations, soit une hausse de 18 % par rapport à 2008.

Ces exploitations sont principalement localisées :

- en Rhône-Alpes : 17.9 % (soit 21.7 % des surfaces)

- en PACA : 17 % (soit 16.1 % des surfaces)

- en Languedoc-Roussillon : 15 % (14.1 % des surfaces)

- en Aquitaine : 10 % (soit 12.6 % des surfaces)

Plans nationaux de soutien à l'arboriculture fruitière

Suite aux crises successives du secteur des fruits ces dernières années, le Ministère de l’agriculture a mis en place en octobre 2005 des mesures exceptionnelles, constituées de 25 millions € de soutien aux exploitations, et de 25 millions € de prêts de consolidation. En mars 2006, le Ministère a annoncé un plan mobilisant 40 millions € d’aides supplémentaires, et 25 millions € de prêts de consolidation complémentaires. Ce dernier plan comprend 9 axes :

• structurer l’offre (différencier les fruits français – la pomme est concernée) • développer la demande (promotion) • mieux gérer les importations (renforcement du suivi des importations) • moderniser le verger (renouvellement des variétés plantées)


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• prévenir les aléas (outils de gestion des crises) • favoriser l’emploi (diminution des charges sociales) • soutenir les entreprises (aides, prêts de consolidation) • accompagner les hommes (financement de l’arrachage) • développer recherche et innovation (notamment variétales).

Les collectivités locales peuvent soutenir ce plan.

Il faut souligner que le budget prévu pour la promotion a été invalidé par la Commission européenne, au motif semble-t-il que la pomme (précurseur en la matière) devrait laisser d’autres secteurs bénéficier de ces crédits. Quant à la prévention des aléas, les aides accordées à l’assurance grêle ont été réduites au profit d’une assurance récolte pas encore adaptée à ce secteur.

Mesure PDRN d'aide à la rénovation des vergers

La France a mis en place en 2005 une aide à la rénovation des vergers, dans le cadre du Plan de Développement Rural National (PDRN). Cette mesure, modifiée en décembre 2005, est réservée aux adhérents des OP (Organisations de producteurs). Elle consiste à aider la plantation de vergers, nouveaux ou en renouvellement d’espèces, à hauteur de 35 % des dépenses éligibles (38,5 % pour les JA) pour les poiriers et les cerisiers, et de 30 % (33 % pour les JA) pour les pommiers. Des plafonds s’appliquent (en terme de surface éligible, et d’investissement) et seules certaines charges sont éligibles. L’Union européenne cofinance à 50 % cette aide, jusque fin 2006.

Les postes de dépenses pris en compte sont l’achat des plants, les travaux de plantation (main d’œuvre, préparation du sol, mécanisation) et les fournitures (fumure, phytosanitaires, désherbants…). La prise en compte de la main d’œuvre peut se faire soit sur la base de factures (si intervention d’un prestataire) soit sur la base d’un forfait (travaux réalisés par l’exploitant). Cette aide n’est pas cumulable avec l’aide à la plantation des PO (Programmes Opérationnels), ce qui signifie qu’un producteur ne peut revendiquer l’aide PDRN si l’OP dont il fait partie dispose d’une aide à la plantation pour cette espèce dans son PO.

L’essentiel

• 3 grands bassins de production en pommes et poires : bassins Rhône Méditerranéen, Val de Loire et Sud-Ouest.

• production française commercialisée 1,6 millions T de pommes, 200 000 T de poires et 61 000 T de cerises.

• 4 principales variétés en pommes : Golden, Gala, Granny Smith et Braeburn.

• 3 types de poires : poires d’été, d’automne et d’hiver. • La production française de pommes a diminué de 500 000 T en 5 ans. • La France est passée de 1er à 3ème exportateur mondial de pommes (après la

Chine et le Chili ) et elle recule aussi en poire.


17

Commercialisation

La pomme

• La pomme française a plusieurs débouchés : ♦♦♦♦ le marché de frais français environ 40 % ♦♦♦♦ l’exportation en frais environ 45 % ♦♦♦♦ les industries de transformation environ 15 %

• Sur 712 000 Tonnes de pommes exportées : ♦♦♦♦ 27 % sont exportés vers le Royaume-Uni ♦♦♦♦ 18 % vers l’Espagne et le Portugal ♦♦♦♦ 16 % vers le Benelux ♦♦♦♦ 11 % vers l’Allemagne ♦♦♦♦ 11 % vers la Scandinavie ♦♦♦♦ 6 % vers l’Afrique ♦♦♦♦ 3 % vers le Moyen-Orient ♦♦♦♦ 6 % vers l’Asie, la Russie et le reste du monde

Source : Interfel d’après Douanes Françaises Une réflexion a lieu en France (dans le cadre d'Interfel) sur la reconquête du marché national, insuffisamment ciblé ces dernières années.

La poire

• La poire française a plusieurs débouchés : ♦♦♦♦ le marché de frais français ♦♦♦♦ l’exportation en frais (environ 20 %) ♦♦♦♦ les industries de transformation

Les poires exportées sont surtout les poires d’été (William’s et Guyot). La région Centre est donc peu concernée.

• Sur 38 000 Tonnes de poires exportées : ♦♦♦♦ 30 % sont exportés vers le Benelux ♦♦♦♦ 21 % vers l’Allemagne ♦♦♦♦ 12 % vers le Royaume-Uni/Irlande ♦♦♦♦ 11 % vers la Scandinavie ♦♦♦♦ 10 % vers l’Italie ♦♦♦♦ 7 % vers la Russie ♦♦♦♦ 5 % vers l’Espagne/Portugal ♦♦♦♦ 2 % vers les nouveaux membres de l’UE ♦♦♦♦ 1 % vers la Suisse

D’après les Douanes, la balance commerciale, pour les pommes, est plutôt favorable à la France, avec des exportations très supérieures aux importations, qui augmentent alors que les importations sont à la baisse. Pour les poires, la situation est inversée : les importations sont nettement supérieures aux exportations.

Globalement sur l’ensemble du secteur fruits, en 10 ans, la consommation globale de fruits a progressé. La demande en fruits transformés l’a emporté sur le recul de fruits frais. La production s’est réduite et ce sont surtout les importations qui ont répondu à la demande. La situation du

15% de « grand export »


18

commerce extérieur s’est dégradée : la déficit s’est aggravé en fruits transformés avec l’essor de la consommation de jus de fruits.

Il convient de préciser que les modalités de productions entre pomme de table et pomme à jus sont si différentes qu’il est cohérent de les considérer comme deux productions différentes. Pour le producteur de pomme de table, seuls les écarts de tri et fruits déclassés à la cueillette, sont destinés à la transformation dont les niveaux de prix ne sont pas à la hauteur des investissements nécessaires pour un verger de pomme à couteau.

La Consommation de poires demeure stable, mais les acheteurs sont plus âgés que la moyenne des consommateurs de fruits. Ainsi, l’enjeux est fort sur les années à venir.

Les circuits de commercialisation des fruits frais

En 2009, le prix des pommes est resté bas. Le début de campagne 2010 semble meilleur : avec la baisse de la production et l’activité ralentie du frais, peu de fruits sont proposés à l’industrie. Ainsi, les prix se sont maintenus grâce aux exportations (le marché français reste morose).

Les achats de fruits et légumes frais par les ménages se décomposent ainsi (selon données SECODIP 2005) :

♦♦♦♦ hypermarchés et supermarchés (hors hard discount) : 59 % ♦♦♦♦ hard discount : 14 % ♦♦♦♦ supérettes : 2 % ♦♦♦♦ marchés : 16 % ♦♦♦♦ commerces spécialisés : 7 % ♦♦♦♦ ventes directes : 2 %

Plus de 7 fruits sur 10 sont achetés en grandes ou moyenne surfaces ou en hard-discount. La part de la vente directe est très faible. 13 % sont achetés sur les marchés (chiffres confirmés lors d’une étude TNS World panel -FranceAgriMer de 2008).

Attention, ces données concernent uniquement les achats des ménages pour la consommation à domicile. La consommation hors foyer (parfois citée au niveau de 20 % des flux) n'y figure pas.

(source : SECODIP données 2005)

Les fruits et légumes éprouvent de véritables difficultés à se placer sur ces marchés de la restauration collective, notamment pour des raisons de prix. C’est évidemment paradoxal quand on prend en compte les bienfaits reconnus de ces produits en terme de santé publique.

L’essentiel

• La pomme française est une grande « voyageuse » : 40% de la production est exportée en frais, sur les marchés européen, africain, asiatique et du moyen-orient.

• La poire française s’exporte dans une moindre mesure, surtout vers les pays de l’Europe du Nord.

75% en grandes et moyennes surfaces


19

Consommation en France

• Une diminution des dépenses alimentaires des ménages français Les Français consacrent une part de plus en plus restreinte aux dépenses alimentaires, une évolution à rapprocher du développement des enseignes hard discount. En effet, ces dernières ont considérablement augmenté leurs ventes, passant de 5 % en 1997 puis 10% en 2000 pour atteindre 15% aujourd’hui. NB : la montée du hard-discount annonce une évolution du positionnement des distributeurs et pas uniquement un alignement des prix par le bas.

Sur l’automne 2010, les achats de pommes et de poires ont reculé, respectivement de 8 % et 20 % par rapport à 2009. Par contre, les prix sont restés stables en pommes ; en poires, au détail, ils connaissent même une hausse de + 0,17 € par rapport à 2009.

• La consommation de fruits frais diminue fortement. Les achats de fruits frais ont diminué de 3% entre 2001 et 2003 selon le Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes. Les enquêtes portant sur les consommations alimentaires montrent également cette évolution. Ainsi, de 1999 à 2003, la quantité moyenne de fruits frais consommée quotidiennement s’est réduite de 16% pour passer de 134 à 113 g par jour et par personne. Cette baisse concerne l’ensemble de la population, mais elle est particulièrement importante chez les seniors, les hommes et les adultes entre 35 et 44 ans.

(source : Crédoc - Consommation et modes de vie n°178-octobre 2004)

• Les fruits frais pâtissent du développement des produits transformés. Le conditionnement des fruits frais constitue un frein à leur consommation, ceci pour plusieurs raisons :

♦♦♦♦ fragilité des fruits durant le transport ♦♦♦♦ conservation difficile ♦♦♦♦ mode de consommation qui nécessite quelquefois un épluchage, peut provoquer des

taches…. ♦♦♦♦ peu d’innovation en terme de packaging

(source : Crédoc - Consommation et modes de vie n°178-octobre 2004)

L’essentiel

• Diminution des dépenses alimentaires des ménages français. • Diminution de la consommation de fruits frais. • Le conditionnement des fruits frais apparaît comme un handicap pour leur

consommation.


20

Contexte régional


21

Exploitations d’arboriculture fruitière

Des exploitations essentiellement localisées dans le Cher, l’Indre-et-Loire et le Loiret

(source : Comité économique du Val de Loire-2006)

Nb : Ce tableau recense les exploitations agricoles et non pas les associés ou les chefs d’exploitation. Pour groseilles et cerises, il s’agit des seules exploitations adhérentes à des OP. Par ailleurs, les chiffres d’exploitation par espèce ne s’additionnent pas, les exploitations pouvant être pluri-espèces.

La majorité de la production arboricole est réalisée dans les départements du Cher, de l’Indre-et-Loire et du Loiret.

La région Centre comptait en 2007, près de 800 exploitations, soit environ 6 000 hectares, déclarant des cultures permanentes (= cultures fruitières + fruits à coques + les pépinières d’ornement). Elles étaient plus de 1200 en 2000. Sur ces 782 exploitations, 78 % ont un statut d’exploitations professionnelles. La diminution du nombre d’exploitations est plus forte en région qu’au niveau national. L’Indre et Loire et le Loiret regroupent plus de 6 exploitations sur 10 ayant des cultures permanentes.

En région Centre, l’arboriculture est fortement associée à d’autres cultures. Seules 46 % des exploitations ayant des cultures permanentes ont pour orientation principale l’orientation fruits, de nombreuses autres se répartissent entre polyculture, céréales et oléoprotégineux.

Le Centre se caractérise par des exploitations fruitières consacrées principalement aux pommiers et poiriers, de petite taille. Par contre, dans le Loiret, la surface des exploitations est plutôt stable, voire en légère diminution (6 à 7 hectares de surface en moyenne).

A l’inverse, certaines exploitations du Cher se sont tournées vers les circuits courts et les surfaces par exploitation diminuent.

Cependant, on assiste à une augmentation des exploitations de grandes tailles dans l’Indre et Loire avec une taille moyenne d’exploitations d’environ 15 hectares (grâce à des rachats de vergers).

Département Cher Eure-et-

Loir Indre

Indre-et-Loire

Loir-et-Cher

Loiret (chiffres 2010)

Total

Exploitations pommes

71 6 123 27 45 307

Exploitations poires 24 3 91 16 40 201 Exploitations cassis 3 3 7 9 22

Exploitations groseilles

2 1 3 6

Exploitations cerises 1 1 37 21


22

Environ 320 arboriculteurs en 2006

Une population vieillissante

Répartition des arboriculteurs par tranche d'âge

0

20

40

60

80

100

120

140

< 30 ans 30 à 39 ans 40 à 49 ans 50 à 59 ans > 60 ans

(source : MSA Cœur de Loire et Touraine –2006)

La moyenne d’âge des arboriculteurs est élevée puisque plus de 50 % d’entre eux ont plus de 50 ans. Cette situation confère à la filière une réelle fragilité en terme de pérennité. Cette situation est comparable au niveau national.

EURE et LOIR

INDRE

LOIRET 55 89

LOIR et CHER

5 12

INDRE et LOIRE

37 130

CHER 70 80

Répartition des : ♦♦♦♦ Exploitations arboricoles ♦♦♦♦ Chefs d’exploitations arboricoles

(2005-2006)

(source : MSA Cœur de Loire, MSA Touraine)


23

Production régionale

Principales caractéristiques de la production arboricole

Répartition des surfaces des vergers dans la région Centre

Pommes de table61%Poires de table

13%

Cassis8%

Pommes à cidre5%

Autres3%

Noix2%

Cerises 4%

Noisettes3% Framboises

1%

Source : Agreste - SAAsd 2009

La région est principalement présente sur le marché français pour les productions de pommes, les poires de table, mais également de cassis et groseilles. Le verger de pommiers de la région Centre représente 5,7 % du verger national, celui de poiriers, 7 % de la surface nationale. Les surfaces de pommes représentent plus de 60 % des surfaces consacrées à l’arboriculture de la région. Cette proportion est de 24 % au niveau national. Malgré une forte baisse depuis 2005, le Centre est la 3ème région productrice de poires (avec une légère reprise en 2008) et la 6ème pour les pommes de table.

A noter que depuis 1989, les vergers de pommiers et de poiriers du Centre ont reculé de 60 % pour atteindre 2350 hectares de pommiers et 300 hectares de poiriers en 2009.

• Cette production de fruits est très localisée. Dans les territoires concernés, elle revêt une grande importance en terme d’emploi et d’économie.

• La production de fruits dans la région Centre représente 3% de la valeur agricole régionale

L’essentiel

• Les exploitations arboricoles sont pour l’essentiel localisées dans le Cher, l’Indre-et-Loire et le Loiret.

• Une filière fragilisée par la moyenne d’âge élevée des arboriculteurs.


24

Nb : - fruits : source SCEES - production fruits de la branche agricole, au prix de base (= avec subventions produits) - total production : source SCEES – total production agricole en valeur de la branche agricole, au prix de base

(= avec subventions produits) - part des fruits : source SCEES - % des fruits dans le total production agricole en valeur de la branche agricole,

au prix de base (= avec subventions produits)

Production fruits

(millions €) (moyenne 2002-2004)

Total production agricole

(moyenne 2002-2004)

Part des fruits dans la production agricole

(en valeur) (moyenne 2002-2004)

Cher 17 648 2,7 % Eure-et-Loir 4 660 0,5 %

Indre 2 541 0,4 % Indre-et-Loire 50 614 8,1 % Loir-et-Cher 11 524 2,2 %

Loiret 23 704 3,3 % Centre 107 3 692 2,9 % France 4 %

(% région/France) 64 000 4,2 %


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Un niveau d’arrachage élevé

La première production régionale est la pomme avec un peu plus de 2 600 ha qui se situe surtout dans l’Indre-et-Loire (47 % du verger de pommiers de la région) et le Cher. Puis vient la poire avec 500 ha dans le Loiret et l’Indre-et-Loire. Le Cher, l'Eure-et-Loir, le Loir-et-Cher et l’Indre-et-Loire ont développé une production de cassis tandis que le Loiret s’est tourné vers la cerise (de bouche uniquement).

Le tableau ci-dessous montre les surfaces en 2005 et 2006 en pommes et poires, et le recul dû à l’arrachage.

Surfaces cultures fruitières (ha) Pommiers Poiriers Cerisiers Cassissiers Groseilliers Surface totale 2006 2009 2006 2009 2006 2006 2006 2006

Cher 991 820 31 60 20 1 102 Eure-et-Loir 37 10 47

Indre 61 61 7 68 Indre-et-Loire 1 230 1 170 188 171 0.2 144 11 1 573 Loir-et-Cher 66 66 11 139 216

Loiret 292 290 319 280 80 691 Total 2 640 2 407 556 451 80 380 21 3 677

- 233 ha - 105 ha (sources : Comité économique du Val de Loire – 2006 et Agreste pour les chiffres 2009)

De 2006 à 2010, la surface de pommiers dans le Loiret a diminué de 30 %, soit 200 hectares en 2010. Pour les poires, la baisse est de 20 % (250 ha). Par contre, la surface en cerises a augmenté passant de 80 à 120 hectares.

En 2010, les cassissiers et les groseilliers représentent environ 360 ha.

Une large gamme de variétés

• Les grandes variétés classiques de pommes (en ha)

(source : Comité économique du Val de Loire, COVETA – 2006)

• Les variétés club et les nouvelles variétés "niches"

(source : Comité économique du Val de Loire, COVETA – 2006 )

Golden Gala Braeburn Granny Smith Cher 235 200 107 24

Indre-et-Loire 399 172 105 116 Loiret 104 39 29 11

Val de Loire 2 430 1 720 1 130 826

Pink Lady Tentation Ariane Cher 45 ?

Indre-et-Loire 26 Loiret 4

Val de Loire 321 150 136


26

L’Indre-et-Loire est moins présent que le Cher et l’ensemble du Val de Loire sur des variétés club comme Pink Lady ou Ariane. Mais, ce département est plus présent sur des nouvelles variétés "niches" plus « terroir » comme Rubinette ou Choupette.

• Les spécificités du Centre


• La poire


Le verger régional a diminué en surfaces entre 2003 et 2005, mais on ne note guère de tendance au « vieillissement ». Le Val de Loire reste un des bassins mondiaux (avec la Nouvelle Zélande) où on introduit le plus de nouvelles variétés et la gamme présente s’élargit (variétés traditionnelles, variétés classiques et variétés club).

Les volumes (tonnes)

(source : Comité économique du Val de Loire – 2006)

Nb : ce tableau est une évaluation des tonnages (sur la base de rendements moyens : base récolte 2005) par espèces. En effet, le Comité économique recense les volumes commercialisés par OP, lesquelles OP ont des productions à cheval sur plusieurs départements. Les données ne sont pas forcément par département.

• Les volumes produits en région Centre représentent :

♦♦♦♦ pommes : 6 % de la production française ♦♦♦♦ poires : 7 % de la production nationale ♦♦♦♦ cassis : 15 % de la production nationale (La région Centre se situe dans les premiers

metteurs en marché) ♦♦♦♦ cerises : 2,5 % de la production nationale

La région Centre est la 3ème région productrice de poires d’hiver et se situe dans les tous premiers metteurs en marché pour le cassis et la cerise.

Indre-et-Loire Cher Loiret Val de Loire Rouges

Américaines 39 70 12 185

Fuji 26 39 13 186

Indre-et-Loire Loiret Cher Val de Loire Angelys 16 36 2 113

Département Cher Eure-et-

Loir Indre

Indre-et-Loire

Loir-et-Cher

Loiret Total

Pommiers 42 000 1 900 49 300 2 200 12 900 108 300 Poiriers 900 140 4 900 300 9 200 15 400

Cassissiers 200 140 630 470 1 500 Groseilliers 150 110 90 350

Cerisiers (OP) 750 750


27

En 2010, la production de cassis et de groseilles se situe à environ 1700 T.

Une situation financière des exploitations nettement dégradée

Résultat courant avant impôt des exploitations de l 'OTEX arboriculture fruitière en France par utans

0

5

10

15

20

25

30

1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Source: Agreste - RICA - Indicateurs de revenus

en milliers d'euros

En 2009, au niveau national, le revenu courant avant impôt d’une exploitation de l’OTEX fruits est en moyenne de 13 400 €. Les chiffres du graphique incluent l’inflation. Il est inférieur au revenu moyen tout type d’exploitation confondu qui s’élève à 14 600 €. En moyenne les arboriculteurs français ont vu leur revenu se contracter de moitié par rapport à l’année précédente.

Les différentes charges restent élevées pour les producteurs de fruits. Le prix des produits de protection des cultures est relativement stable comparé au prix des engrais et amendements, qui malgré une baisse importante demeure une charge importante pour les exploitations agricoles.

Statut des exploitations

Répartition des exploitations fruits et autres cult ures permanentes par statut juridique

0%10%20%30%40%50%60%70%80%

Exploitantindividuel

GAEC EARL Groupement defait

Société civile Sociétécommerciale et

coopérative

Autres

fruits et autres cultures permanentes toutes otexSource : Agreste - enquête verger 2007

7 exploitations sur 10 spécialisées dans la production de fruits exercent leur activité sous le statut d’exploitant individuel. Les GAEC ou EARL sont encore peu développés.


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Commercialisation

A l'image de l'ensemble du Val de Loire, en région Centre la destination des pommes est la suivante :

• 15 à 20 % des fruits sont orientés vers la transformation (via la SICA Transfofruits) • 40 % de pommes sont exportées, vers l'Union européenne ou les pays tiers • 40 à 45 % des fruits sont vendus sur le marché français (GMS, grossistes…).

La destination des poires est la suivante :

• 15 à 20 % des fruits sont orientés vers la transformation (via la SICA Transfofruits) • 60 à 65 % des poires sont vendues sur le marché français (GMS, grossistes…) • 20 % des poires sont exportées.

Pour la Cerise, Dorléane et BVL sont les principales structures de commercialisation de la région.

Les pommes (42 %) et les poires (66 %) sont, en région Centre, plus conditionnées sur place qu’en moyenne nationale. De nombreux arboriculteurs ont investi dans des stations de conditionnement avec des capacités de stockage et le matériel nécessaires.

Répartition des modes de commercialisation en 2006

En % Coopératives Grossistes Vente directe Centrale d’achat

Commissionnaire expéditeur

Directe distribution

autres

Pommes 55 15 12 5 7 2 4 (dont 2 % transformation)

Poires 60 18 9 7 2 2 2

Source : Agreste-enquête verger 2007

En poires, la situation a fortement évolué depuis 2006, mais nous n’avons pas d’éléments disponibles. La majeure partie de la production est commercialisée par des grossistes.

Les groseilles et le cassis vont essentiellement sur de la transformation (99,9 %).

• Plantation de pommiers pour l’industrie

Afin de sécuriser leur approvisionnement, l’industrie cherche à contractualiser avec des producteurs locaux. Dans ce cadre, 20 hectares de pommiers ont été plantés en 2008 dans l’Eure et Loir.

L’essentiel

• Le Centre : 4 % de la surface nationale 6 fruits. • La production arboricole représente 3 % de la valeur agricole régionale. • Les volumes de la région en pommes : 108 000 T et en poires : 15 000 T. • Un niveau d’arrachage élevé. • Une large gamme de variétés réparties en : variétés classiques, variétés

niches, variétés clubs et nouvelles niches et les spécificités du Centre. • Une situation financière des exploitations nettement dégradée.


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L’entretien des arbres et la récolte sont mécanisés au maximum. Une machine est spécialement conçue pour la récolte : elle s’apparente à un enjambeur, comme ceux utilisés dans les vignes. Les fruits produits doivent répondre à un cahier des charges très strict avec de fortes contraintes en matière environnementale : variétés résistantes et conduite en lutte intégrée contre les maladies, limitation des traitements phytosanitaires, irrigation en goutte à goutte.

Les Organisations de producteurs

8 organisations de producteurs sont implantées en région centre

Les périmètres de reconnaissance des OP ne s’arrêtent pas aux frontières des régions. Ainsi, si seulement 8 OP ont leur siège social en Région Centre, en réalité davantage d’OP y sont implantées soit parce que certains de leurs producteurs s’y trouvent, soit parce qu’elles y ont des capacités de stockage et/ou de conditionnement.

Certaines OP assurent leur commercialisation en direct, d’autres ont choisi de se regrouper au sein de Bureaux Commerciaux afin de mieux pouvoir peser sur le marché.

• Coopérative Fruits du Berry

L’OP des Fruits du Berry a un statut de SCA (Société Coopérative Agricole). Son siège social est localisé aux Aix d’Angillon. Aujourd’hui, la coopérative compte 9 adhérents dont la moyenne d’âge est de 53 ans. Elle totalise 167 ha de vergers, dont 143 en pommes, 24 en poires, 60 de cassis et 20 de groseilles pour un volume de 6 000 T de pommes, 1000 T de poires et 300 T de petits fruits. Elle a la capacité de stocker 11 000 T de fruits. 100 % de ses adhérents sont en PFI et Global-gap. 70 % du verger est protégé anti-gel et 100 % anti-grêle.

La coopérative emploie 10 salariés permanents et 30 salariés saisonniers. Elle dispose d’une seule station. La coopérative des Fruits du Berry dispose d'un équipement de pré-calibrage pommes (80 T/jour) et de pré-calibrage poires (10 T/jour), de 4 lignes de conditionnement et d’une chaîne « filets-sachets ».

Depuis 2010, Fruits du Berry est membre de BVL (voir plus loin). La coopérative bénéficie de l’appui technique de la Coopérative Les Vergers d’Anjou, également membre de BVL.

Fruits du Berry est référencée BRC (British Retail Consortium).

• Coopérative La Martinoise

L’OP La Martinoise a un statut de SCA (Société Coopérative Agricole) et son siège social est localisé à Saint Georges sur Moulon (18). Aujourd’hui, la coopérative compte 16 adhérents dont l’âge moyen est de 45 ans environ, et 5 apporteurs tiers. Elle totalise 300 ha de pommiers pour un volume de 13 000 T de pommes. 100 % de ses adhérents sont en PFI et Global-gap. 100 % du verger est protégé anti-grêle, doté de ruches et de conduit en confusion sexuelle.

La coopérative emploie 22 salariés permanents et 100 salariés saisonniers. Elle dispose d’une station, dotée d’une calibreuse. Elle s’appuie sur des conseillers techniques privés. Depuis 2009, La Martinoise adhère à BVL (voir plus loin).

• Coopérative de la Reinette fruitière

La coopérative des fruits de Saint Paterne a fusionné avec la Coopérative La Reinette Fruitière en 2009. L’activité n’est pas affectée mais le siège social est maintenant en région Pays de la Loire.


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Aujourd’hui, la partie de la coopérative située en Indre et Loire compte 2 adhérents dont la moyenne d’âge est de 45 ans. Elle totalise 70 ha de vergers, dont 66 en pommes et 4 en poires pour un volume de 2800 T de pommes et 120 T de poires. Elle a la capacité de stocker 6 500 T de fruits. 100 % de ses adhérents sont en PFI et Global-gap. 60 % du verger est protégé anti-gel et 40 % anti-grêle.

Sur le site de Saint Paterne, la Coopérative La Reinette Fruitière dispose d’une station qui est référencée BRC. Elle emploie 18 salariés permanents et 15 salariés saisonniers qui effectuent également des travaux de vergers. La coopérative a son propre service d’appui technique. Elle dispose d'un équipement de pré-calibrage et de 2 lignes de conditionnement. L’ensemble de la commercialisation est faite par BVL (voir plus loin).

• Coopérative Les Vergers d’Anjou (37, 41, 28, ...)

L’OP Vergers d’Anjou est la principale OP fruitière du Val de Loire avec 100 producteurs produisant 42 000 T de fruits sur 1668 ha, soit 879 ha de cassis groseille, 685 ha pommiers, 54 ha de poiriers et fruits à noyaux En Région Centre, elle compte 6 producteurs de pommes/poires et 14 producteurs de cassis, produit dont elle est le premier producteur français, avec pas loin de 40% de la production française organisée.

Ces producteurs de la Région Centre, dont la station d’expérimentation fruitière de La Morinière, représentent 386 ha dont 82 ha de pommiers, 16 ha de poiriers et 287 ha de cassissiers et groseilliers pour une production moyenne de 3 450 t de pommes, 460 t de poires et 1400 t de cassis/groseille. Tous les adhérents sont certifiés PFI en cassis groseille, et PFI et Globalgap en pomme poire.

A noter que la Station d’Expérimentation fruitière de La Morinière est adhérente de l’OP Les Vergers d’Anjou.

• Organisation de Producteurs Renaissance (37 et 72)

L’OP Renaissance a été constituée par d’anciens adhérents d’UPF qui a perdu son statut d'OP fin 2006. Son siège social est dans la Sarthe. Elle compte 12 adhérents d’environ 40 ans de moyenne d’âge, pour 289 ha de pommiers (environ 12 M T) dont 4 adhérents, implantés dans l’Indre et Loire soit 84 ha. L’OP compte 10 stations de stockage conditionnement dont 3 dans l’Indre et Loire. La commercialisation est faite par l’OP et l’appui technique par un conseiller indépendant.

• Coopérative Natur’Pom

L’OP « Natur’Pom » est une coopérative mise en place en 2007 dont le siège social est localisé à Saint Aubin le Dépeint (Indre-et-Loire). La coopérative compte 11 adhérents dont la moyenne d’âge est inférieure à 50 ans. Les arboriculteurs de l’OP totalisent 255 ha de vergers, la totalité en pommes pour un volume de 11 703 T de pommes et 314 T de poire. 100 % de ses adhérents sont en PFI et Global-gap. ??? % du verger est protégé anti-gel et anti-grêle.

La coopérative emploie 2 salariés permanents. Elle dispose de 9 stations de conditionnement. La coopérative bénéficie de l’appui technique du Groupement de Vulgarisation d’Arboriculture Fruitière 37 (GVAF 37) et 70 % de la production est commercialisée par un bureau de vente, le reste par des grossistes et détaillants.

• Coopérative Fruitouraine (37, 49, 61)


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Fruitouraine est une coopérative dont le siège social est localisé à Vallères. Aujourd’hui, elle n’est plus OP au sens OCM du terme. Elle compte 20 adhérents dont 17 en Indre et Loire. La moyenne d’âge est inférieure à 50 ans. Les adhérents totalisent 150 ha de vergers, dont 130 en pommes et 20 en poires pour un volume d’environ 7 000 T de pommes et 800 T de poires. Elle a la capacité de stocker 9 000 T de fruits. 17 adhérents sont en PFI et 3 en Global-gap. 30 % du verger est protégé anti-gel.

La coopérative emploie 4 salariés permanents. Elle dispose de 2 stations. Le choix de l’appui technique est laissé aux adhérents, majoritairement adhérents du GVAF 37. Il n’y a plus de commercialisation commune.

• Orius (45, 37, 49, 59)

Orius est une SARL dont le siège social est localisé à Bonny sur Loire (45). Elle compte 15 adhérents dont 6 en région Centre. Leur moyenne d’âge est de 40-45 ans. Elle totalise 155 ha de vergers, dont 104 en pommes, 50 en poires et 0,5 en cerises, pour un volume de 4 000 T de pommes, 1 120 T de poires et 2 T de cerises sur des plantations de cerisiers récentes. Le stockage s’effectue chez les adhérents producteurs. 100 % de ses adhérents suivent le cahier des charges PFI mais sans agrément. 100 % des adhérents sont Global-gap et Concept Production Orius. 39 % du verger est protégé anti-gel et 26% anti-grêle.

Orius emploie 1.5 salariés permanents et dispose de 5 stations. Elle bénéficie de l’appui technique du GAWI. Orius commercialise elle-même sa production.

Les structures de commercialisation

• BVL

BVL (Bureau du Val de Loire), créé en 1991 est une union de coopératives dont le siège est situé à Angers. Cette société emploie 14 salariés et a développé un service qualité dont le travail est fondamental pour l’homogénéisation de l’offre produit et la fluidité du fonctionnement de l’entreprise. BVL assure la commercialisation des Coopératives CAFPAS (Pays de la Loire), de la Reinette Fruitière, des Vergers d’Anjou et, depuis 2009, des coopératives La Martinoise et Fruits du Berry.

BVL commercialise aujourd’hui 80 M T de fruits dont 95 % de pommes et 350 tonnes de cerises.

Ses marchés sont à 55% l’export (Europe 45% et maritime 10%) et à 45% la France, principalement orientés GMS. Trois marques sont développées sur le marché français ; Panda, Arlequine et Saint Martin La Pomme. L’ensemble de la production est certifié PFI et Globalgap et les stations fruitières BRC.

Bureau Val de Loire (BVL)

(union de coopératives)

Coopérative

CAFPAS

Coopérative

Reinette fruitière

Coopérative

Vergers d’Anjou Fruits du Berry

La Martinoise


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• SA Dorléane

La SA Dorléane a repris les activités commerciales de la coopérative Dorléane, dissoute en 2009. En Région Centre, elle assure la commercialisation des fruits d’une partie des ex producteurs de la coopérative Dorléane et de quelques autres producteurs indépendants. Son activité est maintenant nationale avec ? t de pomme, ?t de poire et ?t de cerise commercialisées en 2010.

• Transfofruits

La SICA Transfofruits, basée à Angers, regroupe l'offre de fruits à pépins destinée à la transformation de 23 organisations de producteurs du Val de Loire. Elle assure ainsi la commercialisation de 70 000 à 90 000 T de pommes et poires par an (2 500 T à 3 000 T de poires, le reste en pommes) destinées à la transformation (qualité non satisfaisante comme fruits de bouche), soit 15 à 20 % de la production.

Depuis 2010, la SICA Transfofruits assure également la mise en marché du cassis de la coopérative Vergers d’Anjou suite à la fusion, en 2009 des 2 coopératives leaders du marché français, les Vergers d’Anjou et la Scapfro. Transfofruits commercialise environ 50 % de la production française.

Ce bureau commercial est leader en France pour la pomme, la poire et le cassis.

En pomme et poire, la SICA Transfofruits travaille avec des transformateurs situés dans toute la France, qu'elle alimente pour la production d'aliments type compote, jus et concentrés, pommes à peler, pulpes et purées, aliments pour bébés… Elle réalise 15 à 20 % de son activité sur le marché export, dans l'Union européenne.

Pour le cassis, le marché de la liquoristerie est le marché prioritairement visé mais les perspectives de développement du marché du cassis vont bien au-delà si l’on en croit la dynamique qui s’engage aujourd’hui dans le monde entier autour des caractéristiques nutrition/santé exceptionnelles de ce « super fruit » comme l’appellent les anglo-saxons.


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Programmes opérationnels des OP région

Les 4 OP arboricoles de la région pèsent environ 21 millions € de Valeur de Production Commercialisée (référence 2007 ou 2007-2008).

Une des OP n’a pas de Programme Opérationnel en 2009.

L’aide effectivement payée aux 3 autres OP au titre des Fonds Opérationnels 2009 est de 290 000 €, soit seulement 1,57% de la VPC totale des 3 OP. Avec la possibilité de financer des investissements matériels dans les PO, le montant des aides a augmenté et représente désormais un pourcentage plus important de la VPC totale.

Les actions figurant aujourd’hui dans les Programmes Opérationnels peuvent être sensiblement différentes de celles qui figuraient en 2005. A cela, différentes raisons :

- des évolutions réglementaires qui ont rendu certaines actions inéligibles ou si difficiles et peu incitatives à mettre en œuvre qu’elles ont disparues des PO - des délais d’élaboration de certains cadres, rendant inutilisables certaines actions de façon temporaire - l’apparition des actions de prévention et gestion des crises, notamment l’action « assurance récolte » Par contre, depuis 2009, les PO peuvent financer des investissements matériels tels que les outils permettant des gains de productivité.


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Filière fruits en agriculture biologique

surfaces fruitières en production biologique

0102030405060708090

100

Cher Eure-et-Loir Indre Indre etLoire

Loir et Cher Loiret

surf

aces

(ha

)

certifiées bio

conversion

agence bio-chiffres 2009

Les surfaces en vergers bio sont faibles en région Centre et s’élèvent à 160 ha (20 à 25 exploitations). La région se positionne au 13ème rang au niveau national ; les exploitations sont situées logiquement en Indre-et-Loire, département totalisant les superficies consacrées aux fruits les plus importantes de la région et en lien avec le bassin des Pays de la Loire.

Les surfaces en bio sont consacrées aux pommes (plus de 120 ha) et aux poires (environ 8 ha). Ces productions sont vendues essentiellement en circuits courts.


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Protection des aléas climatiques

Les vergers de la région Centre sont protégés différemment selon les départements.

Protection contre le gel

Protection contre la grêle

Remarques

Cher La Martinoise 0 100 % Les Fruits du Berry 70 % 100 %

Loiret Orius 39 % 26 %

Indre-et-Loire La Reinette fruitière 60 % 40 % Natur’Pom 50 % 50 %

Fruitouraine 30 % 0

Aucune protection contre la grêle En 2006, perte de 30 % de la production liée à la grêle

Environnement

Les problématiques relatives au respect de l'environnement dans les exploitations d'arboriculture fruitière sont essentiellement les suivantes :

• les conditions d'utilisation des produits phytosanitaires, par rapport aux risques de pollutions ponctuelles (lavage des pulvérisateurs, stockage des produits) et de pollutions diffuses sur les parcelles

• la gestion des déchets (emballages vides de produits phytosanitaires dits EVPP, produits phytosanitaires non utilisés dits PPNU, filets paragrêles…)

• la biodiversité (éléments fixes du paysage…).

A la différence des grandes cultures, il n'y a pas de "conditionnalité PAC" en production fruitière, puisqu'il n'y a pas de paiements directs. Toutefois, les exploitations possédant à la fois un verger et des cultures bénéficiant de paiements PAC (grandes cultures, surfaces fourragères…) sont soumises à la conditionnalité, y compris pour l'activité fruitière (respect de la directive nitrates, de la directive phytosanitaires…).

Toutefois, il faut rappeler que la présence d'un volet "environnement" est obligatoire dans le cadre des PO depuis 1996 (avant donc la conditionnalité des autres secteurs décidée en 2003), ce qui revient à une "éco-conditionnalité" des aides de l'Union européenne.

De plus, les clients d’Europe du Nord (Royaume-Uni, Allemagne, Scandinavie…) imposent depuis longtemps des cahiers des charges intégrant une dimension environnementale type Charte des pommiculteurs de France (PFI) GlobalGap, Nurture (voir paragraphes ci-dessous). Les exploitations d’arboriculture fruitière ont donc progressé sur la prise en compte de l’environnement. Pour cette raison, elles occupent une proportion significative des exploitations qualifiées en « agriculture raisonnée ».

Enfin, il faut rappeler que l'abeille est un auxiliaire utile et fréquent de la pollinisation du pommier. Elle est toutefois moins présente pour le poirier. Une étude menée en 2001 par l'ADAPIC et la Chambre régionale d'agriculture avait évalué à 10 % la proportion des contrats de pollinisation passés avec l’ensemble des agriculteurs qui concernaient le verger en région Centre.


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Les référentiels qualité dans les vergers

• La Charte des pomiculteurs de France

Cette charte est élaborée sous l’égide de l’Association Nationale Pommes et Poires (ANPP) en partenariat avec les représentants des familles professionnelles des deux filières avec le concours du Ctifl et des conseillers techniques spécialisés en arboriculture fruitière. Elle définit les itinéraires techniques les mieux adaptés à l’obtention d’un fruit sain et naturel et au maintien de ses qualités après la récolte, au cours de son stockage et jusqu’à la mise en marché. L’adhésion à ces règles et le respect de celles-ci correspondent à une démarche volontaire de chaque arboriculteur. Des contrôles internes par le service qualité de l’OP sont obligatoires tous les ans. Dans le cadre des producteurs indépendants, le contrôle annuel peut être externe. Dans tous les cas, un contrôle externe par un organisme certificateur est réalisé au minimum une fois tous les 5 ans. Les principes énoncés conduisent à optimiser les facteurs de production par une gestion rigoureuse de l’exploitation afin :

• De diminuer les intrants au niveau strictement nécessaire et préserver ainsi l’environnement,

• De produire des fruits de qualité, en développant les potentialités des vergers et des terroirs dans lesquels ils sont produits,

• De satisfaire la demande des consommateurs à la recherche de produits sains et savoureux,

• De garantir la sécurité des acteurs de l’exploitation,

• D’adapter les exploitations arboricoles à l’évolution de la demande des marchés, en les plaçant dans les meilleures conditions techniques pour affronter la concurrence internationale.

La charte comprend 18 thèmes, chacun soumis à contrôle :

� Habilitation et engagement des acteurs de la filière � Traçabilité � Cahier de culture � Encadrement technique obligatoire � Formation et actualisation des connaissances � Création du verger � Conduite du verger � Irrigation � Nutrition des arbres

En 2010, environ 80 producteurs sont agréés PFI en région centre, dont une quarantaine en production de poire.

• GLOBALGAP

Globalgap est un référentiel mondial, qui regroupe toute la production primaire (y compris le stockage et conditionnement), les plants et semences et le transport. Ce référentiel

� Maîtrise de la qualité à la récolte � Récolte : hygiène et sécurité � Maintien de la qualité après récolte � Stockage du lot � Conditionnement et expédition � Gestion des déchets � Sécurité des travailleurs � Analyses de résidus � Satisfaction du client


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comporte des applications modulaires pour les différents groupes de produits, il existe un cahier des charges spécifique pour la production de fruits et légumes. C’est un cahier des charges qui s’appuie sur les bonnes pratiques agricoles. Les grandes enseignes de la distribution européenne demandent pour la plupart une accréditation Globalgap à leurs fournisseurs. Cette accréditation est surtout nécessaire pour les structures qui exportent. Les distributeurs français ont souvent leur propre cahier des charges. Le référentiel s’appuie sur 3 grands axes : la sécurité des aliments, la protection de l’environnement, la protection sociale, la santé et la sécurité des ouvriers. En résulte 12 grands thèmes qui donnent lieu à des contrôles lors d’un audit annuel, qui est interne et/ou externe selon les options de contrôle choisies par la structure. Un audit inopiné est proposé dans la nouvelle version du cahier des charges. � Dossiers et autocontrôles internes � Historique et gestion des sites � Santé, sécurité et protection sociale des travailleurs � Gestion des pollutions et des déchets, recyclage et réutilisation � Environnement et biodiversité � Réclamations � Traçabilité � Variétés et plants/semences � Gestion des sols et des substrats � Irrigation/ irrigation fertilisante � Récolte � Manutention/ conditionnement

76% des 30 premiers metteurs en marché français « pomme » sont agréés Globalgap (source : Végétable, Nov.2009).

• Natur’Choice, nouvellement Nurture

Tesco, premier distributeur britannique, a développé son propre cahier des charges nommé nouvellement « Nurture ». Il définit les bonnes pratiques agricoles selon deux grands axes : la conservation de la biodiversité et la gestion environnementale de l’exploitation. Ce code identifie les principes et pratiques essentiels, qui garantissent que les systèmes de production et de conditionnement sont viables, écologiques, responsables et respectueux de l’environnement. Ce référentiel suit les principes du développement durable, et comporte 7 sections : � Utilisation rationnelle des produits de protection des cultures

� Utilisation rationnelle des engrais

� Prévention de la pollution

� Protection de la santé humaine

� Utilisation efficace de l’énergie, de l’eau et des autres ressources naturelles

� Le recyclage des matériaux

� La protection et la valorisation de la faune, de la flore et des paysages


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L’entreprise doit établir une politique générale de gestion de la qualité, de l’environnement et de la sécurité du personnel. Elle doit inclure des objectifs concrets et si possible chiffrés, avec un plan d’action. Un audit annuel par un organisme extérieur est nécessaire pour être certifié. 27% des 30 premiers metteurs en marché français « pomme » sont agréés Nurture (source : Végétable, Nov.2009).

• BRC

La norme mondiale du BRC est une certification créée par le British Retail Consortium. Cette association regroupe la majorité des distributeurs britanniques et a été créée suite au problème de la vache folle en Grande Bretagne. Cette norme s’adresse aux entreprises de transformation et de préparation des produits primaires, soit uniquement aux stations fruitières. Ce référentiel s’appuie sur 3 axes majeurs : � Adoption et mise en œuvre de la méthode HACCP

� Un système de gestion de la qualité documenté et efficace

� Le contrôle des normes relatives à l’environnement de l’entreprise, des produits, des procédés et du personnel

Ces grands thèmes sont découpés en 6 chapitres : � Mise en place d’un système HACCP basé sur le codex alimentarius � Système de gestion de la qualité � Normes relatives à l’environnement de l’entreprise � Maîtrise des produits � Contrôle des opérations � Hygiène du personnel

Un audit annuel par un organisme extérieur est nécessaire pour être certifié. 60% des 30 premiers metteurs en marché français « pomme » sont agréés BRC (source : Végétable, Nov.2009).

L’enherbement dans les vergers

L'enherbement dans les vergers permet d'agir sur plusieurs problématiques environnementales à la fois :

• les risques de pollution diffuses par les phytosanitaires : le produit n'arrive pas sur le sol, et l'herbe joue un rôle épurateur

• le risque d'érosion, dans l'hypothèse où la parcelle est en pente • la biodiversité, stimulée par l'enherbement.

L’utilisation des produits phytosanitaires

Le nombre de matières actives phytosanitaires homologuées en arboriculture fruitière est en baisse importante depuis quelques années (décision européenne d’examen de toutes les matières actives, en vue de leur ré-homologation ou de leur abandon).


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Emploi - formation - installation

Emploi

• De nombreux emplois liés à la production de fruits

Répartition de la main d'oeuvre de l'Otex fruits et autres cultures permanentes dans la région Centre en 2007

0

200

400

600

800

1 000

Chef d'exploitation coexploitant conjoint non exploitant

salariés permanents

salariés saisonniers

Source : Agreste - enquête structure 2007

UTA

On estime que 1 ha de verger induit 2 emplois (1 dans la production, le conditionnement et la commercialisation, 1 dans l’amont et l’aval proches). La région se classe au 7ème rang des régions françaises avec plus de 2000 emplois temps plein, dont plus de 800 en emplois saisonniers.

o Une filière productrice d’emplois saisonniers

L’horticulture, le maraîchage et l’arboriculture emploient 19 300 salariés (soit 5 700 ETP) par an (source : MSA 2003), ce qui représente 40 % de l’ensemble des salariés agricoles de la région.

84 % des emplois sont des CDD dont la durée moyenne est de 1,7 mois. Les emplois de la production fruitière sont donc principalement des emplois saisonniers (cueillette, taille et conditionnement).

La filière ne rencontre pas réellement de difficultés pour trouver des saisonniers en nombre suffisant du fait de la diminution des surfaces en vergers ces dernières années.

Nombre de salariés saisonniers à contrat déterminé en 2005 en Indre-et-Loire

0200400600800

100012001400

janvier

mars

avril m

aijuin

juillet

septembre

octobre

novembre


40

On dénombre 123 salariés saisonniers dans les OP.

o De nombreux emplois permanents également

En région Centre, un emploi temps plein cultive en moyenne 4,6 hectares, la moyenne nationale s’établit à 5,4. Les vergers de poires et les cerisiers, davantage présents en région Centre, exigent de temps de travail plus longs.

Selon les différentes MSA, plus de 550 salariés étaient en contrat à durée indéterminé en 2005 dans les 3 départements arboricoles.

Nombre de salariés en CDI 2004 2005 2006

Cher 230 217 211

Loiret 252 246 201

Indre-et-Loire pas de données 93 pas de données

Source :MSA Touraine, MSA Cœur de Loire

On dénombre 98 salariés permanents dans les OP.

Nombre de salariés saisonniers à contrat déterminé en 2005 et 2006 dans le Cher

0200400600800

100012001400160018002000

janvier

mars

avril m

aijuin

juillet

septembre

octobre

novembre

2005

2006

Source : MSA Touraine - 2005

Nombre de salariés saisonniers à contrat déterminé en 2005 et 2006 dans le Loiret

0200400600800

100012001400

janvie

rm

ars

avril

mai jui

njui

llet

sept

embr

e

octo

bre

nove

mbr

e

2005

2006

Source : MSA Cœur de Loire - 2006


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Installation

• Un difficile renouvellement des générations

• 2 départements comptent des offres d’exploitations et des candidats inscrits au Répertoire Départemental d’Installation

Nb d’offres d’exploitations Nb de candidats inscrits

Cher 2 1 Indre-et-Loire 4 3

Total 6 4 Source : ARASEA Centre

• Depuis 2002, 6 exploitants se sont installés en arboriculture : ♦♦♦♦ Dans le Cher : 1 installation en 2003 1 installation en 2008

♦♦♦♦ dans le Loiret : 2 en 2002 1 en 2004 1 en 2005

♦♦♦♦ dans l’Indre-et-Loire : 2 en 2005

Source : ARASEA Centre

Des services techniques régionaux performants

La compétitivité sur un marché fortement concurrencé passe nécessairement par une production de fruits répondant aux besoins des acheteurs. Aussi, les arboriculteurs doivent notamment connaître les besoins de la filière et adapter leur conduite technique à la demande, connaître les marchés et ainsi établir une stratégie commerciale…

Les services techniques des Chambres d’agriculture

Ainsi certains producteurs choisissent d’adhérer à des services techniques. Les conseillers peuvent être soit des techniciens des Chambres d’Agriculture départementales, soit des techniciens propres aux coopératives, soit des techniciens à leur compte. Ces conseillers vont assurer principalement un suivi technique de la production, au travers de visites en verger, de diffusion de l’information via des notes techniques, des permanences téléphoniques, de réunions de groupe, de voyages d’étude, de formations... Ils transmettent également l’information réglementaire, surtout sur les évolutions concernant les produits phytosanitaires. Ils aident les producteurs dans leurs démarches de certification (PFI, Global gap…). Enfin, ils peuvent travailler sur les aspects économiques des exploitations (calcul des coûts de production, projet de financements d’investissements…).

Détail installations

Loiret Nb total d’installations

Dont installation

RDI

Age des repreneurs /

installés

Formation des repreneurs / installés

Observations

Individuelle Forme sociétaire Niveau Diplôme 2002 0 1 0 22 4 Bac STAE

2002 1 0 0 32 4 BTA Arrêt production fruitière année 1

2004 0 1 0 21 4 Bac Pro 2005 0 1 0 23 4 Bac STAE Transformation cidre


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Evidemment, au niveau des chambres d’agriculture, les conseillers assurent aussi une mission consulaire. Ils ont un rôle d’expert arboricole vis-à-vis des différents interlocuteurs de l’Etat ou des collectivités, ainsi que des organismes agricoles (MSA, syndicats…), et peuvent être consultés sur la conjoncture départementale de la filière. Pour la région Centre, il y a 2 conseillers arboricoles au niveau des Chambres d’agriculture : dans le Loiret, pour le groupement de producteurs du COVETA, et en Indre-et-Loire, pour le groupement de producteurs du GVAF. Le COVETA regroupe les arboriculteurs du Loiret et 3 exploitations du Loir et Cher. Il compte 57 adhérents pour une surface de 533 Ha pour l'année 2010. Les producteurs ont tous un statut d'indépendants exception faite pour 3 producteurs rattachés à l'OP ORIUS. Les vergers sont composés de poiriers 220 ha, pommiers 197 ha et cerisiers 116 ha. Le GVAF regroupe des arboriculteurs fruitiers du département d’Indre-et-Loire (et frontières proches). Il compte 42 adhérents, pour une surface totale d’environ 680 ha pour l’année 2010. Elle se répartit pratiquement à moitié entre les indépendants et les adhérents d’OP.

Les vergers sont composés majoritairement de pommiers (85%) et le reste en poiriers (15%). Le CTIFL en région Centre

Le Ctifl est un acteur de progrès au service de tous les métiers de la filière fruits et légumes, de la graine au magasin.

Par son expertise technique et économique, ses activités de recherche et d’innovation, ses actions de formation et d’animation, sa diffusion d’informations, le Ctifl a pour objectif de contribuer à l’amélioration des performances et de la compétitivité des entreprises de la filière fruits et légumes.

Le champ d’action du Ctifl recouvre l’ensemble des techniques de production et de distribution des fruits et légumes. Face aux enjeux sociétaux et aux défis de demain, il contribue à faciliter le dialogue et la concertation nécessaire entre les différents métiers de la filière.

Deux ingénieurs sont détachés sur la station régionale d’expérimentation de La Morinière, ce qui illustre bien l’implication du Ctifl sur la région Centre.

M.C. Dalstein a la responsabilité du programme de protection des cultures réalisé à La Morinière. Elle participe aux groupes de travail nationaux animés par le Ctifl et représente le bassin Val de Loire (groupe Tavelure, Produits alternatifs et peu préoccupants, Homologation fruits à pépins, biodiversité…). M.C. Dalstein est aussi responsable nationale du programme « petits fruits rouges » au Ctifl. Ce programme concerne le cassis, la groseille et la myrtille. Elle anime le groupe de travail national petits fruits à baies qui regroupe les autres structures travaillant sur ces produits, comme la chambre d’agriculture 21 (Bourgogne) et la station régionale de la Sefra (Valence).

C. Coureau assure la responsabilité technique de la station de La Morinière. A ce titre, avec l’équipe de La Morinière, elle oriente et suit l’ensemble des essais menés sur la station en concertation avec les producteurs et techniciens de la région.

C. Coureau a plus spécifiquement en charge le programme « Qualité / post-récolte » réalisé pour le bassin Val de Loire. Elle participe aux groupes de travail nationaux réalisés autour de ces sujets. Elle est responsable du programme national « gestion de l’eau et de l’énergie en station fruitière »


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au Ctifl. Dans ce cadre, des études expérimentales et technico-économiques multi-bassins sont réalisées sur ce sujet.

Les formations présentes en région

• En formations continues : une formation adultes pour les ouvriers agricoles saisonniers au CPPPA de Tours Fondettes (durée 2,5 mois) Les thématiques abordées sont la viticulture, la conduite des cultures agricoles, l’arboriculture, le maraîchage, la conduite d'engins agricoles, la maintenance du matériel, l’ergonomie, l’utilisation de produits phytosanitaires.

• En formations initiales ou apprentissage dans l'enseignement public et privé:

Il existe des formations sur les productions horticoles (CAPA, Bac Pro , BTSA ), mais pas spécifiquement sur l'arboriculture.


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Promotion

Jusqu’en 2007/2008, la section régionale fruits du Comité Economique Agricole Fruits et Légumes Val de Loire a toujours mené des campagnes génériques de promotion produit.

La dernière mise en œuvre au titre de la section régionale fruits, l’a été pour un montant de 150 000 € autour de plusieurs actions : une opération détaillant sur 366 points de vente, un Stand au salon international de l’Agriculture, des insertions presse dans 9 magazines féminins, culinaires et santé, ainsi que des partenariats sportifs et humanitaires, ou en collaboration avec les collectivités comme dans le cadre de « pomme au collège ».

Sur décision du Ministère de l’Agriculture, l’organisation économique de la filière a été complètement modifiée en 2008. Les Comités Economiques ont été supprimés du code rural, ce qui a privé les structures juridiques support de leurs missions régaliennes, des financements qui allaient avec, ainsi que de l’obligation d’adhésion pour les organisations de producteurs.

Depuis cette réforme, IDfel Val de Loire assure la continuité d’une partie des anciennes missions du Comité Economique, sans néanmoins disposer des mêmes moyens, ce qui a conduit à renoncer, depuis 2010, à relancer un nouveau programme de promotion générique autour de la notion du Manger Local et la signature Fruits et Légumes du Val de Loire.

Les modalités d’actions ont été adaptées afin d’optimiser les moyens disponibles, avec une réorientation sur la participation à des évènements permettant de faire connaître au public de la région la richesse de son terroir fruitier.

IDfel est notamment intervenu pour proposer des dégustations de pommes dans le cadre des salons de la gastronomie d’Orléans, du salon slowfood à Tours, ainsi qu’au Salon de l’agriculture. Des dégustations sont également proposées lors de différents cross scolaires.

La communication évènementielle demande des supports de communication spécifiques, la mise en place d’un relationnel et une logistique gourmande en temps. Cette phase de nécessaire investissement initial étant maintenant bien avancée et les supports de communication maintenant disponibles, la communication devrait monter en puissance en 2011 puis 2012 avec notamment la mise en place d’une opération TER ainsi qu’un nouveau partenariat dans le cadre du Printemps de Bourges.


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Expérimentation

La région Centre compte une station de recherches importante, la station d’études et d’expérimentations de la Morinière à Saint Epain (37). Elle est la seule station fruits à pépin pour toute la zone Nord-Loire. La Commission Fruits d’IDfel en détient le capital et en assure la gérance. Le CTIFL et l’INRA sont les 2 autres associés au capital même si seul le CTIFL contribue au fonctionnement par la mise à disposition de 2 ingénieurs. La station de La Morinière bénéficie du soutien des professionnels mais aussi des soutiens des Conseil régionaux de 5 régions ; le Centre, les Pays de la Loire, Poitou-Charentes, la Picardie et le Nord Pas-de-Calais.

La Morinière a pour objectif de répondre aux préoccupations des arboriculteurs du Bassin Nord-Loire. L’importance de la station et la crédibilité des résultats obtenus confèrent à la station une reconnaissance qui va bien au-delà, que cela soit en France ou à l’étranger.

Caractéristiques de la Station

• 36 hectares de vergers ♦♦♦♦ 30 ha de pommiers dont 1.9 ha en agriculture biologique : les principales variétés sont

Golden, Gala, Granny, Pink Lady, Tentation, Ariane, Jazz, ainsi que toutes les principales variétés du bassin.

♦♦♦♦ 5.6 ha de poiriers dont 0.16 ha en agriculture biologique. Les principales variétés sont Conférence, Doyenné du Comice, Angelys et Williams.

♦♦♦♦ 0,28 ha de cassissiers dont le conservatoire variétal INRA et des nouvelles plantations en agriculture biologique

♦♦♦♦ 0.25 ha de cerisiers comme collection variétale ♦♦♦♦ 0.02 ha de groseilliers comme collection variétale

• Une unité de conservation : ♦♦♦♦ Un laboratoire d’analyse ♦♦♦♦ 6 chambres froides dont 3 en AC et 1 en AC dynamique

Missions et rôle de la Station

La mission première de la Station de La Morinière est d’acquérir les références techniques nécessaires pour répondre concrètement et efficacement aux interrogations des producteurs et des OP, tant en verger que pour la conservation. Un raisonnement prospectif pragmatique est mené pour envisager les techniques et outils qui seront nécessaires demain.

Organigramme et organisation opérationnelle

� L’Assemblée Générale réunit les 3 associés que sont IDfel, le CTIFL et l’INRA.

� Le Conseil de Gérance assure le contrôle de la gérance confiée à IDfel.

� Le groupe des producteurs référents est le relais opérationnel des producteurs de la commission fruits auprès des dirigeants de la station.

� La commission d’orientation des programmes, comme son nom l’indique, est chargée de définir, orienter et valider les programmes à mettre en œuvre. Les axes de travail prioritaires sont :

♦♦♦♦ qualité du produit pour le consommateur ♦♦♦♦ méthodes de production respectueuses de l’environnement avec le développement des

concepts de production fruitière intégrée, de production durable et de production fruitière biologique,

♦♦♦♦ réduction et maîtrise des coûts de production.


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� Les groupes techniques rassemblent techniciens et producteurs autour de l’équipe technique de la station. Ils sont la pierre angulaire de son fonctionnement, en prise directe avec les vergers et stations de conservation des producteurs.

Agréments et certifications

La station est soumise aux mêmes cahiers des charges que les autres exploitations : PFI, Globalgap et Nurture. Le verger bio est agréé Ecocert. La station est agréée « Bonnes pratiques d’expérimentations » depuis décembre 1996, pour les secteurs « arboriculture » et « traitement des produits récoltés ».

Une station au cœur des réseaux

La Morinière est au cœur des réseaux techniques du bassin. Elle est notamment le lien technique assurant la coordination entre tous les techniciens, qu’ils soient salariés d’OP, de groupe de développement ou privés…

La Morinière s'insère dans le réseau national des stations régionales d'expérimentation, coordonné par le CTIFL. Elle s’implique notamment dans les groupes techniques nationaux tels que « tavelure », « éclaircissage », « homologation », « fertilisation/irrigation », « agrobiologie », « biodiversité », « cerisier », « petits fruits » et « post-récolte ».

La Morininière collabore avec les organismes de recherche et d’enseignement présents dans la région et notamment dans le cadre de Végépolys.

La Morinière conduit des missions d’étude à l’étranger et participe aux réunions organisées dans le cadre de l’AREFLH, notamment à la commission expérimentation. Cela permet d’entretenir et développer un réseau relationnel à l’étranger, notamment en Italie, Belgique, Suisse, Espagne, Autriche, Etats-Unis, Nouvelle Zélande, Chili, Pologne…

Diffusion des résultats

Les résultats de La Morinière sont diffusés par divers canaux :

� techniciens et producteurs participant aux groupes techniques ou venant visiter la station par groupe. La Morinière reçoit ainsi plus de 2000 visites de producteurs et techniciens chaque année !

� producteurs destinataires de la brochure de synthèse des résultats éditée tous les 2 ans.

� comptes rendus archivés sur les pages dédiées et à accès sécurisé, sur le site Internet d’IDfel.

� articles et publications édités via la presse ou le CTIFL

� Interventions des techniciens de la station à titre d’experts, notamment sur les points clefs que sont la conduite de l’arbre, l’éclaircissage, la maîtrise d’un verger en agrobiologie et la conservation.

En conclusion, la Morinière n’est pas un lieu de savoir à diffuser, mais un lieu où l’on apprend et invente ensemble les techniques adaptées aux défis actuels et à venir. Plus les producteurs ou les techniciens s’y investissent, plus la station leur est utile.


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Coûts de production

Une rémunération inférieure au coût de production

Les coûts de production dépendent étroitement des rendements car les charges fixes sont moins bien réparties les années de faibles récoltes. Les coûts de production sont donc difficiles à fournir car les rendements sont très variables selon les années. D’autre part, les coûts dépendent également des variétés et des qualités produites. Par exemple : si les fruits sont homogènes, les coûts liés au tri sont plus limités.

Les coûts d’emballage ont fortement augmenté ces dernières années.

Les marges de manœuvre sont faibles, car le prix de vente est imposé par un marché mondial, les coûts de production sont pour les 2/3 imputables à la main d’œuvre, les investissements sont lourds…

Ce tableau est une base indicative moyenne :

Coût (€/kg) Pommes Poires Verger 0.30 à 0.40 0.30 à 0.60 Station 0.20 à 0.30 0.20 à 0.30

Emballage 0.10 à 0.15 0.10 à 0.15 Total 0.60 à 0.85 0.60 à 1.05


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Synthèse sur la filière régionale


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Atouts de la filière arboricole

• Le Centre : un bassin de production historique

L’Indre-et-Loire, le Berry et l’Orléanais sont les bassins historiques de l’arboriculture en France, ce qui confère à la région Centre une certaine notoriété et un savoir-faire reconnu.

• Un environnement technique et expérimental de qualité

La région Centre dispose d’une station nationale de références en Indre-et-Loire, la station de la Morinière, et de services d'appui technique solides. Les arboriculteurs ont un niveau de technicité élevé, supérieur à la moyenne nationale.

• Une gamme de production diversifiée

La région Centre a mis en place une diversification des espèces produites : pommes, poires, mais aussi cerises, cassis et groseilles. De plus, au sein de chaque espèce, de nombreuses variétés sont produites, notamment en pommes.

• Des outils de stockage et de conditionnement satisfaisants

La région Centre a optimisé la gestion des flux par une rationalisation des outils existants (stockage et conditionnement, synergie des outils commerciaux). Ces capacités de stockage et de conditionnement répondent globalement bien au potentiel de production dans l’Indre et Loire et le Cher. Par contre, dans le Loiret, il n’existe pas de lieu de stockage.

• Une filière, respectueuse de l’environnement

La plupart des exploitations répond aux critères de la PFI. Toutefois, compte tenu du coût de la certification, certaines exploitations n’officialisent pas l’adhésion à cette charte qualité.

• Une filière inscrite dans des démarches qualité

Les vergers et les stations sont qualifiés en PFI, et souvent certifiés par GlobalGap, Nurture, agriculture raisonnée ou BRC.

• Une zone de production à proximité des grandes zones de consommation

La région Centre bénéficie d’une implantation géographique privilégiée, proche des grandes zones de consommation : la région parisienne, le nord de la France et de l’Europe…

• Des infrastructures adaptées aux contraintes logistiques

Les différentes infrastructures dont bénéficie la région Centre (réseaux routiers…) lui permettent d’être performante et de répondre aux contraintes logistiques.

• Une production concentrée dans certains territoires

La concentration de la production en 4 bassins (le Cher, le Loiret, le sud de l’Indre et Loire et la zone limite entre l’Indre et Loire et la Sarthe) facilite l'émergence de dynamiques collectives au sein de chacun de ces bassins.


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Faiblesses de la production arboricole

• Fragilité financière des exploitations

La situation financière des exploitations d'arboriculture fruitière de la région Centre est nettement dégradée depuis plusieurs années, ce qui limite notamment les investissements des arboriculteurs.

• Insuffisance des résultats agronomiques au verger (rendement) et des performances technico-économiques

Les rendements en pommes et poires des exploitations arboricoles de la région Centre sont souvent plus faibles que dans d'autres régions, ce qui grève le coût de production, et les résultats technico-économiques sont parfois insuffisants.

• Insuffisance de la rénovation variétale et de la modernisation du verger

Face à la concurrence de plus en plus vive sur les marchés de la pomme et de la poire, les exploitations arboricoles ne rénovent plus suffisamment leurs vergers, quant aux variétés et quant à la modernisation des équipements.

• Difficulté de renouvellement des générations

L’âge moyen des arboriculteurs de la région Centre est élevé. On dénombre très peu d’installations ces dernières années dans cette production, ce qui confère une réelle fragilité à la filière.

• La disparition de formations

La filière souffre d’un manque de personnel qualifié provoquée en partie par la disparition de formations. La production de fruits exige des compétences techniques solides. La main d’œuvre pour la cueillette est moins difficile à recruter, mais les exploitants agricoles doivent faire face à un fort turn over.

• Un niveau de protection du verger contre le gel et la grêle à parfaire

Les vergers de la région Centre sont globalement insuffisamment protégés contre les aléas climatiques, ce qui impacte évidemment les rendements et la qualité de la production en cas de grêle et/ou de gel.

• Besoin d’amélioration du réseau d’irrigation du verger

De nombreux vergers apparaissent insuffisamment irrigués, la disponibilité en eau étant une clé du rendement et de la qualité des récoltes. Les nouvelles mesures sur l’utilisation de l’eau augmentent les coûts de production.

• Manque d’innovation marketing et commerciale

Les fruits frais pâtissent de leur manque de transformation et de conditionnement, dû à différentes raisons dont celle du manque d’innovation en terme de packaging. Le conditionnement n’est pas assez valorisé et les identités visuelles liées à l’emballage sont trop variées pour permettre des identifications produit.

• Une production concentrée dans certains territoires

La concentration de la production dans 4 bassins, si elle constitue un atout, peut aussi être une faiblesse : manque d’image globale, non implication de plusieurs départements…

• Des arrachages trop nombreux

Les arrachages conduisent à une baisse des volumes produits provoquant une désorganisation de la filière.


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Enjeux de la filière arboricole

Le diagnostic de la filière a permis de dégager des axes stratégiques pour les années à venir. Il s’agit d’étapes clés à franchir pour le maintien ou le développement de la filière. Ainsi, 2 axes ont été définis :

- assurer la pérennité économique et environnementale de la filière - promouvoir l’image de la filière.

Documents

Diagnostic filière fruits2011