Cupcakes de ChocolateReceta para 10 cupcakes

Ingredientes:125gr de mantequilla125gr de azúcar2 huevos100gr harina para bizcochos75gr de cacao en polvoMedia cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:150gr de cacao en polvo150gr de mantequilla50gr de lágrimas de chocolate

Receta de cupcakes de ChocolatePrecalienta el horno a 180°C.En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 125gr de mantequilla junto con los 125gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de batir, añade los huevos poco a poco y de uno en uno y a continuación la media cucharadita de esencia de vainilla.En otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos y los 75gr cacao en polvo e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.Deja enfriar los cupcakes. Cómo preparar el frosting de Chocolate:En un bol coloca los 150gr de mantequilla y remuévela un poco para que pierda dureza, a continuación incorpora los 150gr de cacao en polvo y, con la ayuda de unas varillas, remueve hasta conseguir una crema homogénea. Déjala reposar durante una hora aproximadamente antes de untarla en los cupcakes.

Cupcakes Red VelvetReceta para 14 cupcakes

Ingredientes:250gr harina para bizcochos1 cucharadita de levadura en polvo2 cucharadita de cacao en polvo200gr mantequilla200gr de azúcar2 huevos1 cucharadita de esencia de vainilla1 cucharada de colorante rojo para cocinar

Ingredientes para el frosting:200gr de queso de untar150gr de mantequilla250gr de azúcar glas

Receta de cupcakes Red VelvetPrecalienta el horno a 180°C.En un bol y con la ayuda de un colador, tamiza los 250gr de harina con la cucharadita de levadura y las dos cucharaditas de cacao en polvo. Ponlo a reservar.En otro bol vierte los 200gr de mantequilla con los 200gr de azúcar y bátelo con las varillas hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, ve añadiendo poco a poco los huevos y la mitad de los ingredientes tamizados. Incorpora a la mezcla la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharada de colorante rojo.

Acaba de añadir el resto de los ingredientes tamizados y mézclalo bien hasta obtener una masa pastosa de color rojo.

En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en ellos.  Hornéalos entre 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo preparar el frosting de queso:En un bol, empieza batiendo los 150gr de mantequilla con las varillas eléctricas hasta conseguir una textura cremosa. Sin dejar de batir, primero ve incorporando poco a poco los 200gr de queso de untar y después los 250gr de azúcar glas, sigue batiendo la mezcla hasta que consigas obtener una crema homogénea.

Cupcakes de VainillaReceta para 12 cupcakes

Ingredientes:150gr de mantequilla200gr de azúcar2 huevos200gr harina para bizcochos2 cucharadas de nata1/2 cucharadita de levadura en polvo1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el frosting:200gr de mantequilla200gr de azúcar glas200gr de queso de untar (tipo Philadelphia)1 cucharadita de esencia de vainilla

Receta de cupcakes de VainillaPrecalienta el horno a 180°C.En un bol bate durante dos minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 150gr de mantequilla junto con los 200gr de azúcar hasta obtener una textura ligera y espumosa. Sin dejar de

batir, añade un huevo y cuando esté bien mezclado añadir el otro huevo y a continuación las 2 cucharadas de nata.En otro bol, tamiza los 200gr harina, la cucharadita de esencia de vainilla y la cucharadita de levadura en polvo. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.Deja enfriar los cupcakes. Cómo preparar el frosting de vainilla:En un cazo a fuego lento añade la esencia de vainilla y los 200gr de mantequilla. Una vez derretida la mezcla añade los 200gr de azúcar glas y los 200gr de queso de untar. Retira el cazo del fuego y remueve bien la mezcla. Déjala enfriar hasta que coja suficiente consistencia para poder untarla.

Cupcake del Monstruo de las Galletas

Cupcakes y buttercream de vainilla (receta al final del post)

Colorante azul (recomendados: Ice Blue de Sugarflair o Royal Blue de Wilton)

Una Chips ahoy (o similar) por cada cupcake a decorar

Cupcakes de vainilla (o magdalenas, o muffins…)

Fondant blanco y negro Una boquilla 233 de Wilton (también conocida como

boquilla de césped) Una manga pastelera

Cómo hacer el cupcake del Monstruo de las Galletas

- Comenzamos preparando los ojos. Hacemos dos bolitas blancas (lo más parecidas posible). Y dos bolitas negras más chiquititas.

- Para pegarlas usamos un poco de agua. Ya tenemos los ojos.

- Ahora cogemos la manga pastelera. Le metemos la boquilla y cortamos la punta. Podemos usar adaptador, usar manga desechable o una manga de las de tela… Como prefiráis. Lo único que no ha de variar es la boquilla, que ha de ser de césped. Rellenamos la manga con el buttercream teñido de azul.

- Empezaremos por la parte inferior del cupcake. Apretamos… Tiramos… Y soltamos! Vamos allá. Hay que hacer una fila bien hecha.

- Cuando la terminemos, empezamos un poco más arriba. Ya está!!

- Le ponemos media galleta en la boca… (Y nos comemos la otra mitad!!)

- Vamos a ponerle los ojitos y… ¡¡Ya tenemos nuestro Monstruo de las galletas!!

Cupcakes de vainilla

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho:115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente220 g de azúcar blanco3 huevos M200 g de harina1 cucharadita y media de levadura Royal120 ml de leche semidesnatada1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el buttercream250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)1 cucharadita de extracto de vainilla2-3 cucharadas de leche semidesnatada

Preparación de los cupcakes de vainillaPrecalentamos el horno a 180ºC. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta

que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.Tamizamos el icing sugar y lo colocamos en un bol junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa.

Cupcakes de chocolate navideñosIngredientes para los cupcakes de renos (12 unidades):

Para las “magdalenas”:125 ml leche tibia+ 1/2 cucharadita de zumo de limón190 g harina30 g cacao puro en polvo5 g levadura tipo Royal1/2 cucharadita sal2 huevos a temperatura ambiente150 g azúcar1,5 cucharadita esencia de vainilla125 ml aceite de girasol

Para la cobertura:160 g mantequilla a temperatura ambiente

135 g azúcar icing (extra fino)1,5 cucharaditas esencia de vainilla90 g chocolate negro para fundir70 g Nutella o Nocilla2 cucharaditas de leche1 pizca de sal

Paso 1. Hacer la masa de los cupcakes:Preparar la bandeja para hornear magdalenas. Precalentar el horno a 155 ºC.Poner la leche con el limón, mezclar con una cucharita y dejar reposar durante 5 minutos antes de utilizar. Tamizar en un cuenco la harina, el cacao, la levadura y la sal.En otro cuenco, batir los huevos durante 10-20 segundos. Añadir el azúcar y continuar batiendo a velocidad media durante 30 segundos. Añadir la vainilla y el aceite, batir.Bajar a velocidad 1 y añadir lentamente la mitad de la mezcla de harina. Añadir la mitad de la mezcla de leche y después el resto de la harina y el resto de la leche. Batir lo justo hasta que esté homogéneo. La mezcla quedará bastante fluida.Paso 2. Hornear los cupcakes:Llenar 2/3 de las cápsulas de magdalena con la mezcla (resulta más fácil hacerlo poniendo la mezcla en una jarra ó una manga pastelera).Hornear durante unos 25 a 30 minutos.Dejar enfriar en una rejilla.

Cupcakes de Oreo con chocolate blancoIngredientes para 12 cupcakes o 48 mini cupcakes 

Para el bizcocho:115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

220 g de azúcar blanco3 huevos M200 g de harina1 cucharadita y media de levadura Royal120 ml de leche semidesnatada1 cucharadita de extracto de vainilla10 oreos partidas en trocitos

Para el rellenoSirope de chocolate

Para el buttercream250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente250 g de icing sugar (o, en su defecto, azúcar glas)125 g de chocolate blanco (cualquier marca)

Elaboración de los cupcakes de oreo con chocolate blanco:Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador).Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel (yo he usado flaneras de porcelana para horno, simplemente hay que enmantequillarlas antes de usarlas). Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos los trozos de oreo, removiendo con una espátula. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.  Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.Cuando estén fríos, los descorazonamos y los rellenamos usando el sirope de chocolate.

Para preparar la crema, derretimos el chocolate blanco al baño maría y lo dejamos templar unos minutos. Mientras tanto, tamizamos el icing sugar y lo colocamos en el bol de nuestra batidora junto con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. El buttercream se volverá casi blanco y su textura pasará a ser muy cremosa. Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate blanco (que ya estará templado).Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los espolvoreamos con oreo ralladas. Culminamos el adorno con una galleta oreo.

Cupcakes de caféReceta para 6 cupcakes

Ingredientes:75gr de mantequilla75gr de azúcar moreno1 huevo100gr harina para bizcochos2 cucharadas de nata líquida1 cucharada de café molido o esencia de café1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la buttercream frosting de café:100gr de mantequilla50gr de azúcar glas50gr de azúcar moreno1 cucharadita de café o esencia de caféGranos de café para decorar

Receta de cupcakes de caféPrecalentar el horno a 180°C.A continuación, en un recipiente o bol añade los 75gr de mantequilla, las 2 cucharadas de nata liquida y los 75gr de azúcar moreno, y bate durante aproximadamente tres minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas.Seguidamente incorpora el huevo a la mezcla y sigue batiendo hasta obtener una masa uniforme. Si vas a usar esencia de café, añádela también a la mezcla.En otro recipiente, tamiza los 100gr harina para bizcochos con la cucharadita de levadura en polvo y la cucharada de café molido (si anteriormente no has usado esencia de café) y mézclalo todo con la masa. Remueve los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.Prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa en cada uno de ellos y ponlos en el horno durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y gane consistencia.Retira con cuidado los cupcakes de café del horno y deja que se enfríen. 

Decoración de cupcakes: Cómo hacer el frosting de caféPara hacer frosting de café pon un cazo a calentar a fuego lento y vierte en él los 100gr mantequilla junto con los 50gr de azúcar glas y los 50gr de azúcar moreno y remueve. Retira el cazo del fuego cuando los ingredientes se hayan disuelto y a continuación añade la cucharadita de café molido o de esencia de café.Deja reposar un poco la mezcla, hasta que se enfríe y coja consistencia para poder untar la cobertura en los cupcakes.Decora los cupcakes con unos granitos de café por encima.

Cupcakes de CappuccinoReceta para 6 cupcakes

Ingredientes:75gr de mantequilla75gr de azúcar moreno1 huevo100gr harina para bizcochos2 cucharadas de nata liquida1 cucharada de café o esencia de cafémedia cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el frosting:100gr de mantequilla50gr de azúcar glas50gr de azúcar moreno1 cucharada de nata liquida1 cucharadita de café o esencia de café

Receta de cupcakes de CappuccinoPrecalienta el horno a 180°C.Bate en un bol durante tres minutos y con la ayuda de unas varillas eléctricas los 75gr de mantequilla, las 2 cucharadas de nata liquida y los 75gr de azúcar moreno. Incorpora el huevo poco a poco hasta conseguir una masa uniforme.A continuación en otro bol, tamiza los 100gr harina para bizcochos, la media cucharadita de levadura en polvo y la cucharadita de café molido e incorpóralo a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.

Reparte la masa en los moldes y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente.Deja enfriar los cupcakes. Cómo preparar el frosting de Cappuccino:En un cazo a fuego lento vierte los 100gr mantequilla, la cucharada de nata liquida y remueve. A continuación incorpora poco a poco los 50gr del azúcar glas y los 50gr de azúcar moreno. Una vez hayas obtenido una masa homogénea, añade la cucharadita de café o de esencia de café.Deja reposar un poco la mezcla, hasta que coja consistencia para poderla untar en los cupcakes.

Cupcakes de PlátanoReceta para 14 cupcakes

Ingredientes para la base del cupcake:150gr de mantequilla120gr de azúcar2 cucharadas de leche2 huevos200gr harina para bizcochos2 bananas o plátanos machacados1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para el buttercream frosting de banana o plátano:150gr de mantequilla120gr de azúcar glas150gr de queso crema (tipo Philadelphia)1 banana o plátano machacadoRodajas de banana o plátano deshidratado para decorar Receta de Cupcakes de Plátano o Banana cupcakesPrecalentando el horno a 180°C.Para preparar la base de los cupcakes de plátano o banana cupcakes, corta los 2 plátanos o bananas a trocitos pequeños y machácalos con la ayuda de un tenedor hasta que queden tipo crema, será mas fácil si la fruta está madura.En otro recipiente pon los 150gr de mantequilla, los 120gr de azúcar y las 2 cucharadas de leche. Remueve bien los ingredientes.A continuación añade los 2 huevos de uno en uno y bate con unas varillas eléctricas hasta obtener una masa cremosa.Tamiza en un bol los 200gr de harina para bizcochos junto a la cucharadita de levadura en polvo. Vierte los ingredientes tamizados a la masa y bátelo todo hasta conseguir una mezcla sin grumos.Por último, agrega los dos plátanos o bananas previamente machacados a la masa y remueve hasta que quede todo bien mezclado.En la bandeja del horno, prepara los moldes para cupcakes y reparte la masa.Hornea durante 15 o 20 minutos hasta que la masa suba y los cupcakes adquieran consistencia. Retíralos del horno y déjalos enfriar.

Cómo hacer el buttercream frosting de plátano o bananaPara preparar el buttercream frosting de plátano o banana empieza batiendo los 150gr de mantequilla con los 120gr de azúcar glas y los 150gr de queso crema. Una vez obtengas una textura cremosa incorpora la banana o plátano machacado y remueve bien.Decora los cupcakes de plátano o banana cupcakes con el buttercream frosting  y una rodajita de banana o plátano deshidratado.

Cupcakes de Banana SplitIngredientes (para 12 cupcakes):112 g harina leudante/bizcochona (puede sustituirse por 110 g harina normal + 5 g levadura)112 g harina normal112 g mantequilla a temperatura ambiente200 g azúcar3 huevos a temperatura ambiente125 g leche112 g plátano machacado150 g chocolate para fundir

Nata montada con azúcar (podemos montarla con la batidora)12 cerezas (lo ideal es que sean “marrasquino”, pero pueden ser normales)

Cómo hacer cupcakes de banana split:Mezclar los dos tipos de harina en un cuenco y reservar.En otro cuenco batir la mantequilla a velocidad media hasta que quede suave. Poco a poco agregar el azúcar y batir hasta que quede esponjoso, durante unos tres minutos. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición y reservar.En otro recipiente mezclar la leche, el puré de plátano y el extracto de vainilla.Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en tres veces, alternando con la mezcla de leche. Con cada adición, batir justo hasta que se incorporen los ingredientes. Usando una espátula de goma,

raspar la masa en el recipiente para asegurarse de que los ingredientes estén bien combinados. Rellenar las capsulas ¾ de su capacidad y hornear unos 20 – 25 minutos a 175 ºC, hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena éste salga limpio. Dejar enfriar los bizcochos en la bandeja 10 minutos. Retirar y pasar a una rejilla.Fundir el chocolate en el microondas, en intervalos de 1 minuto a media potencia (con 2 ó 3 intervalos bastará), removiendo cada vez, hasta que no queden grumos. Verterlo encima de los cupcakes con ayuda de una cuchara. Dejar que tome temperatura ambiente.Poner la nata montada en una manga pastelera con boquilla (yo usé la 849 de Ateco) y decorar con movimientos circulares de fuera adentro. Colocar encima de cada cupcake una cereza.Yo no tenía cerezas, así que las “fabriqué” con fondant rojo, barniz alimentario (para darle brillo) y alambres (de los que se usan para las flores de pasta de azúcar) pintados con colorante alimentario.