Cultivo de Soya 07

7/25/2019 Cultivo de Soya 07

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CULTIVO DE SOYA

(Glycine max L.)

Por : Carlos SUASA!A" ASTETE


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ORIGEN, DISTRIBUCIN E IMPORTANCIA

Originaria de la zona Oriental del Continente Asitico (parteNorte y Centro de China)

Fue domesticada aproximadamente 1100 a. C. entre !00 a. C. y"00 d. C. la soya se ha#r$a introducido a Corea y %ap&n

'os Chinos conoc$an el alor nutritio y ciertas propiedadesmedicinales. Como materia aceitera es relatiamente reciente.

*rocede de otra especie silestre (Glycine usuriensis).

+n +stados ,nidos aparece reci-n en 10/ +n udam-rica se implanta a nes del siglo 232 y principios del

22 e introduce a 4rasil en 15! en escala comercial se inici& en

15/0 en 6$o 7rande do ul.

+l grano de soya contiene "89 de prote$na y !09 de aceite(utilizaci&n industrial aceite y sus deriados)

Alimento :uncional (iso;aonas) ue produce prote$na #arata.


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TAXONOMIA Y MORFOLOGA Nom#re Cient$co = Glycine max'. Nom#re ?ulgar = oya o@a Fr$@ol de soya a#ichuelas

*oroto soya. *lanta her#cea anual de crecimiento erecto y ramicado

(0"0 B 1"0 m.) #a@o medio y alto ariedad clima ysuelo

Ciclo egetatio oscila de tres a seis meses.

'as ho@as tallos y ainas son pu#escentes ariando el colorde los pelos de ru#io a pardo mas o menos grisceo.

EL TALLO

uele ser ramicado. iene tendencia al

tum#ado aun>ue existen ariedadesresistentes al uelco.


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SISTEMA RADICULAR+s piotante la ra$z principal puede alcanzar

hastaun metro de pro:undidad el con@unto mas

importantede este sistema se encuentra en los primeros"0E0

cm. de pro:undidad en la cual se encuentranlos

n&dulos en nGmero aria#leHOJASCompuestas (excepto las #asales >ue son

simples)

tri:oliadas alternas con :oliolos oal

lanceolados.

#LO"ES

Inflorescencias racimosas

axilares en nmero variable,

de color blanco, prpura oblancocon cuello prpura, de

6 7 mm., autgamas. Se

calcula que el 7! de las

floresformadas se caen
http://distans.livstek.lth.se:2080/wnod29.jpg


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FRUTO+s una aina dehiscente por am#as

suturas sulongitud ar$a de ! B H cm. con ! B /

semillasu color aria= amarillo gris negro o

marr&n

SEMILLA'a :orma color y el tamaIo es aria#le

segGnel tipo o la ariedad. 'a :orma ar$a de

es:-ricahasta la aplanada y elongada. u color

puede

ser amarillo erde marr&n o negrosiendo el

amarillo el ms comGn. +l peso de 100granos

oscila entre 10 y !0 g.


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ECOLOGIALatitud+sta generalizado entre las latitudes !0J N y /0J +mpero se cultia desde el +cuador 0J hasta 80 J'N y /0 J '. iem#ra +. N. Kayo B septiem#re+. . Noiem#re B marzo (climas calurosos)Foto!"#odo*lanta de d$as cortos la respuesta de la soya a la

longitud del d$a es importante para considerar la-poca de siem#ra (el pleno desarrollo egetatiode#e coincidir con los d$as largos y el inicio de la;oraci&n con los d$as cortos)T!$!"atu"a

e desarrolla #a@o un amplio rango de temperatura10 y "0JC la germinaci&n se atrasa a temperaturas#a@as cercanas a 10JC y se acelera a !0JCdurante la siem#ra. 'a ;oraci&n se retrasa cuandolas temperaturas #a@an de !8JC


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Su!%o&*rospera en di:erentes tipos de suelos en suelosarcillosos se comporta me@or >ue algod&n y ma$z+l p &ptimo 8H y !. +n suelos de la costa hay

pro#lemas de salinidad y alcalinidad en sueloscidos (sela #a@a) se presentan pro#lemas dealuminio en cantidades t&xicas para el cultioA'ua&+l cultio de soya re>uiere "00 mm. de agua en

suciclo egetatio. +n zonas de mayor producci&nde

de este cultio se registran hasta 00 mm. delluia.


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MANEJO AGRONMICO

P"!a"a(i)* d!% t!""!*o='a preparaci&n del suelo de#e permitir o#teneruna pro:undidad suciente ("0cm) para el desarrollo del cultio y as$ poderproporcionar un #uen desarrollo del sistema radicular y :aorecer lainltraci&n de agua.I*o(u%a(i)* d! %a +!$i%%a=Como norma general es recomenda#le

realizaruna inoculaci&n de las semillas con las #acterias @adoras de nitr&genoatmos:-rico espec$cas de esta planta (Bradyrhizobium japonicum)

asimismo esnecesario tratar la semilla con :ungicidas antes de la siem#ra.

o(a d! +i!$-"a .3mportante para o#tener altos rendimientos de#esem#rarse en primaera para su egetaci&n durante la estaci&n de erano.+n el pa$s ar$a de acuerdo a la regi&n= um#es marzo B septiem#re*iura todo el aIo (enero y :e#rero). Costa central y sur= +ntre noiem#re E


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Si!$-"a&

+n surcos simples (00 m.) y surcos mellizos (para cultio #a@oriego 0/0

m. entre hileras entre pares de hileras 00 m. y entre surcosser 1!0 m.)

Cantidad de semillaVarie$a$Varie$a$ Peso %&&Peso %&&

Semillas '.Semillas '.Cani$a$Cani$a$

En '.*+a.En '.*+a.

,-ier,-ier %/01%/01 2/2/

Imro3e$Imro3e$

PelicanPelican%405%405 ////

Pel6canoPel6cano %402%402 ////

acionalacional %702%702 5&5&

8an$arin Ica8an$arin Ica %701%701 5&5&

"ie'o:"ie'o:"e acuerdo a las necesidades de la planta, los primeros deben ser ligeros,"e acuerdo a las necesidades de la planta, los primeros deben ser ligeros,

los intervalos mas indicados es de # a $% d&as, var&a con las condicioneslos intervalos mas indicados es de # a $% d&as, var&a con las condiciones

de clima ' suelo.de clima ' suelo.

(ara la obtencin de producciones m)ximas, los riegos son decisivos en la(ara la obtencin de producciones m)ximas, los riegos son decisivos en la

etapa comprendido entre laetapa comprendido entre la floracin ' fructificacin.floracin ' fructificacin. *olumen total de agua*olumen total de agua

neta para la so'a, es de +%% a -%%% mc/a.neta para la so'a, es de +%% a -%%% mc/a.


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Ao"0u!. *uede realizarse en :orma manual o con ma>uinariadurante el

primer estado de desarrollo de la planta.

Co*t"o% d! $a%!/a+. 'as especies inasoras compiten por elagua luz ylos elementos nutritios ocasionando posteriormente dicultades

para larecolecci&n mecnica del grano y per@udicando la calidad nal del

grano.

'as malezas de#en eliminarse desde la primera etapa egetatiahasta la

;oraci&n.+l per$odo critico de competencia de malezas es de "0 a /0 d$as

luego de

la emergencia de las plntulas.*ara el control e:ectio de las malezas es necesario com#inar los

m-todosde prcticas culturales deshier#o y control >u$mico

9erici$as9erici$as Dosis or +ec;reaDosis or +ec;rea

A


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Co+!(1a 2 t"i%%a. Amarillamiento y ca$da de ho@as el 589 de:rutos tienen color marr&n o gris humedad de los granos 1/9.+itar el retraso de la cosecha ocasiona mermas en el alorcomercial de las semillas.*uede realizarse en :orma manual semi mecanizada y

mecanizadaR!*di$i!*to&?aria entre !000 y !800 g.ha.A%$a(!*a$i!*to&'a humedad del grano es clae para el-xito del almacenamiento de#e tener 1!9 J. 'a J de secadopara los granos destinados al procesamiento industrial estaentre 8/ y 0 JC para semilla no mayor a /" JC. +l almac-n

antes de depositar la semilla de#e tener una cuidadosalimpieza y desin:ecci&nCo$!"(ia%i/a(i)*&'a comercializaci&n de los granosd!soya est su@eto a las :ormas esta#lecidos en el P6eglamentode comercializaci&n de granos oleaginosos de producci&nnacionalP umedad 1/9 3mpurezas /9 'os granos con

mayor cantidad de humedad e impurezas reci#irn castigo.*or cada 19 de J superior a 1/9 el descuento ser del19 so#re el peso de grano >ue ende el productor. Asimismopor cada 089 de impurezas mayor al /9 el descuento ser del 089

so#re elpeso de grano >ue ende el productor.


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P%a'a+.7usano picador. Elasmopalpus lignosellus7usanos de tierra=Spodoptera, Agrotis y Prodenia.

Cigarrita=Empoasca kraemeri.

Ca#allada=Anticarsia gemmatilis.

+scara#a@o de la ho@a=iabrotica sp. y !erotoma "ascialisBarrenador de brotes y #ainas$ !rosidosema aporema y

%aspeyresia leguminis.

Qcaros=&etranychus urticae


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E*3!"$!dad!+& C-sar ?allas *. egundo


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DIVE"SIDAD GEETICA

La esecie >?e mas se ?ili@a +oy es:Glycine max01.2, que es un cultivar comercial

En Amrica $el S?r:1as variedades de crecimiento determinado, m)s adecuadas para 3onas

de clima templado subtropical, donde las condiciones de fotoper&odo

var&an menos ' las plantas se ramifican m)s.

1as variedades se clasifican segn45l crecimiento vegetativo.5l per&odo de floracin 04/B1&0 1/ y // $6as $es?s $e la siemra)5l tiempo de madure30/B7&0 %&& y %1& $6as251a caracter&stica de la pubescencia.

5l color de las vainas 0'rises0 marrones0 ne'ras o leona$as251as caracter&sticas de la semilla.


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CONORCAKO 'A ?A63+


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6a"i!dad d! +o2a& Co"oi(aTa%u$a 7

La %a*ta a%(a*/a '!*!"a%$!*t! u*aa%tu"a d! 89 ($& Si* !$-a"'o %o+$at!"ia%!+ 3o""a:!"o+ 0u! ad!+a""o%%ado %a Co"o"a(i)*

Co%o$-ia*a d! I*;!+ti'a(i)*A'"o!(ua"ia


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!. COMERCIALES

E+ta+ ;a"i!dad!+ ti!*!* a%to (o*t!*ido d! "ot!#*a+ 2 a(!it!+@>79 P& 9 A& G!*!"a%$!*t! +o* a$a"i%%a+

+.+. ALI8ETOALI8ETO

Generalmene son mas 'ran$es0 mas


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?A63+


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3mportancia de la soya

+l grano de soya es de alta calidad elGnico de origen egetal de igualcalidad >ue la de prote$na animal.

'as semillas contienen alrededor de un!09 de aceite y un "89 de prote$nas. +ste tipo de prote$na tiene la

particularidad de reducir los nieles

eleados de colesterol. ('ecitina) u contenido de iso;aonas :aorecela reducci&n del cncer


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3K*O6ANC3A


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CA64O3uiosa >ue loshumanos no pueden meta#olizar.


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K3N+6A'+

Calcio Kagnesio F&s:oro sonextra$dos en el aceite durante laextracci&n con solente @unto con

trazas de minerales como el hierro yel co#re.

+l hierro y el co#re tienen un e:ectopro E oxidante en el aceite.


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?3AK3NA

Casi todas las itaminas principalesexcepto la itamina C y


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AC+3+ +l contenido de aceite en #ase seca es de

!09. Aproximadamente el 59 del aceite crudode soya esta compuesto de triglic-ridos.

Kas del 09 de los cidos grasos

constituyentes del aceite de soya soninsaturados siendo los cidos linoleico yoleico los predominantes.

Contiene el !9 de :os:ol$pidos 'a colina

:os:tida la etanolamina :os:tida y elinocitol :os:tido :orman un su# productollamado lecitina.


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INDUSTRIALIACION DE LA SOYA

PROCESO DE OBTENCION DEL ACEITE

E ratamiento preio (limpieza y secado)E +xtracci&n (calentamiento descascarilladotrituraci&n cocimiento o acondicionamientolaminaci&n)E +xtracci&n por solente

R!?*a(i)*E


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*roductos >ue se o#tienende la soya


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CUADRO COMPARATI6O ENTRE PRODUCTOS A BASE DESOYA Y LOS CARNICOS

;arbo/idratos;arbo/idratos 1os carbo/idratos son necesarios en toda dieta1os carbo/idratos son necesarios en toda dietaalimentar&a que las carnes no tienen o tienen mu'alimentar&a que las carnes no tienen o tienen mu'poco.poco.

=rasas=rasas ;ontiene menos grasa que las carnes, ' adem)s;ontiene menos grasa que las carnes, ' adem)s

es una grasa de mas calidad nutritiva ' noes una grasa de mas calidad nutritiva ' noengorda.engorda.

(rote&nas(rote&nas 1a proporcin de prote&nas es mu' similar o1a proporcin de prote&nas es mu' similar oincluso superior a la de la carne.incluso superior a la de la carne.

;olesterol;olesterol 8ingn alimento vegetal contiene colesterol.8ingn alimento vegetal contiene colesterol.

;alor&as;alor&as 1os alimentos vegetales aportan menos calor&as,1os alimentos vegetales aportan menos calor&as,ideal para las dietas.ideal para las dietas.


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P"ICIPALES P"ODUCTO"ES DEP"ICIPALES P"ODUCTO"ES DESOYA 4&&/ (8ILL T.)SOYA 4&&/ (8ILL T.)

Esa$os Uni$osEsa$os Uni$os 54055405

!rasil!rasil /&04/&04

Ar'eninaAr'enina 15011501

C+inaC+ina %207%207

In$iaIn$ia 20&20&

Para'?ayPara'?ay 10/10/

Cana$;Cana$; 10&10&

!oli3ia!oli3ia %0%0

Toal m?n$ialToal m?n$ial 4&40%4&40%

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