core.ac.uk · 2020. 1. 12. · protein Otot daging, sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut....
8
core.ac.uk · 2020. 1. 12. · protein Otot daging, sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut. Mekanisme/kerja dari enzim proteolitik telah dilaporkan Oleh Harper (1971) bahwa