Bolentín 41 TMX

7/22/2019 Bolentín 41 TMX

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Es una iniciativa de Abigail

Luque García

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de texto, dibujos y

fotografías sin autorización

de MiThermomix, la revista

y su editorial no se hacen

responsables de las

opiniones que puedan

ofrecer los articulistas.

Vorwerk Thermomix es una

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Vorwerk España MSLSC

Sumario

[04] Editorial Un año más

[06] Con sabor Un mini aspirador llamado…

[09] Noticia Saber cocinar con Sergio y Mariló

[10] En profundidad La nata

[13] En breve El bizcocho [14] Vichissoise de pepino y melón

[16] Pastel de verduras

[17] Carne gratinada

[19] Confitura de calabaza

[20] Pudding de maíz

[21] Truchas al limón en papillote

[24] Torrijas caramelizadas en salsa

[26] Pudding de arroz con leche

[28] Crêpes de verduras

[31] Goxua[32] Galletas para celiacos

[34] Lo vimos en 100 ideas para aprovechar…

[36] Qué comprar Moldes de silicona

[38] Buzón del lector

Pudding de arroz con leche


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Editorial Un año más

Abby Luque

Directora MiThermomixAbby Luqu e

Es como la canción de Mecano, pasa un “año más” y también nos vemos en la

obligación de hacer balance lo bueno y malo. En realidad, quizás por puro

optimismo, creemos que hay bastante de bueno y poco de malo en este último

año. Nuestras cifras de suscripción siguen creciendo, es decir, cada vez esta

editorial la leen más personas y la web mithermomix.com sigue funcionando

perfectamente.

Quizás no son los mejores tiempos en lo que a economía se refiere, pero

haciendo mías las palabras de Juan Roig, presidente de Mercadona, debemos

“trabajar más y mejor”. Y en eso estamos. Curiosamente hemos iniciado el año

replanteando muchos de los canales de comunicación que ya teníamos abiertos.

El primero y más notable que sufrió una modificación fue esta revista. Un mesmás tarde, sólo puedo dar las gracias por la acogida del nuevo formato y de la

nueva herramienta. Pero no queríamos ni podíamos quedarnos ahí. Por ello

hemos comenzado un trabajo casi “submarino”, del que no se ve en algunos de

nuestros canales, como decía anteriormente. Por ello, hemos personalizado

nuestro canal de Youtube. La “cosa” ha quedado bastante graciosa y como la clave

es más y mejor… nos hemos lanzado con Twitter donde también hemos querido

poner un punto gracioso o diferente.

Lamentablemente, no todo son buenas noticias, y es que el pasado mes de

febrero el corazón de uno de los mejores cocineros de España se paró. Hablo de

Santi Santamaría que puso su grano de arena para que ahora todos podamos

disfrutar un poco más de la cocina. Santi siempre cuidó de los detalles, del trato,

del gusto, de la materia prima… Es muy triste que alguien tan “genial” en el

amplio sentido de la palabra fallezca, pero siempre nos quedarán sus recetas y el

espíritu que en ellas quería reflejar. Pero además, quería destacar una parte de lafigura de Santi, no como cocinero, sino como persona, no sabía decir que no, es

más quería compartir y tenía tiempo para todo (y si no lo buscaba). Esa

dedicación al prójimo, ese altruismo, se está perdiendo. Un gran cocinero, no es

más que una persona que aprovecha un don para compartirlo… para ponerlo

sobre la mesa. Así era Santi, y en la medida de lo posible, nosotros imitaremos su

ejemplo.





Con sabor Un mini aspirador llamado Thermomix?

La revista de MiThermomix www.mithermomix.com6

Resulta curioso que en pleno siglo XXI el juego del teléfono estropeado se

reproduce en los blogs que van añadiendo comentarios e información, logrando al

final hacer creer al lector que Thermomix ha lanzado su propia línea de robots de

aspiración mini. ¿Quiere conocer esta curiosa historia? Vamos allá…

Todo nace en una web de gadgets (cacharros, la mayoría ridículos) que ofrece un

pequeño robot diseñado para aspirar las migas de la mesa. Este robot (robot

vacuum) se ofrece por 14,95 $.

De ahí pasa a una segunda web, denominada geekologie.com que muestra las

ventajas de contar con este robot y lo curioso de su funcionamiento. Hasta aquítodo en inglés, obviamente. Entonces nopuedocreer.com referencia a este blog

inglés explicando que alguien ha lanzado un mini-robot aspiradora. Curiosamente

el “blogger” añade una segunda función para este pequeño robot: comprar un

ejército de 10 ó 12 robots y dejarlo por la casa aspirando el suelo. Hasta aquí, de

Thermomix, nada de nada. Y es que la marca alemana sólo aparece en el último

episodio de esta serie.

Y el último episodio sucede en bloggadgets.com, donde el título “Thermomix, el

pequeño aspirador de migas y polvo” ha presentado un producto que no tiene

nada que ver con Vorwerk. El autor del autor, sin motivo aparente, presenta este

nuevo “geek” bajo la marca Thermomix, no sólo en el título del artículo sino

también en el contenido del artículo: “así que aquí está: Thermomix, el robot

inteligente que si bien no te hace la comida ni te pinta las paredes, al menos aspira

el polvo y las migas de la mesa. Compañero, no has dado ni una en el clavo:

Thermomix no es el robot que aspira el polvo y las migas… es el robot que te hacela comida. Ah! Obviamente, el auténtico Thermomix no se consigue por 14,95 $.



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Noticia Saber cocinar con Sergio y Mariló

Cada mañana Mariló Montero, presentadora de ‘La mañana de La 1’ (el magazín

matinal de TVE) se ‘cuelga el delantal’ para echar una mano al cocinero del

programa: Sergio Fernández. El joven chef se encarga de explicar recetas y

consejos culinarios en la sección ‘Saber Cocinar’. Nombre que también da título al

recién publicado libro que ayer presentaban en Madrid la propia Mariló Montero

junto a Sergio Fernández, y que recoge algunos de esos platos y consejos de

cocina de los que cada día pueden disfrutar los espectadores.

El cocinero se encargó de publicar en el blog de rtve la presentación del libro:

Estamos todos de enhorabuena, tras varios meses de trabajo, escribiendo,

seleccionando, fotografiando y probando platos, nace el libro que tanto nos habéis pedido “Saber cocinar con Sergio Fernández y Mariló Montero”. Hemos escogido

los mejores platos y trucos, todos ellos con sus ingredientes, elaboraciones, fotos y

datos de gran ayuda. Cada elaboración irá acompañada por datos de gran ayuda,

saber si se puede transportar al trabajo, cuánto tiempo debemos congelar una

elaboración etc…

No se trata de un libro de cocina normal, además de un recetario, encontraréis

una escuela de cocina donde aprenderemos los secretos de las salsas, de loscuchillos o los términos culinarios más utilizados. Esta vez, los trucos van

acompañados por instantáneas y su correspondiente explicación, para que pongáis

toques especiales en vuestras elaboraciones.

Espero disfrutéis con él, tanto como lo hacéis con la cocina.

La revista de MiThermomix www.mithermomix.com 9



En profundidad La nata

Materia grasa obtenida de la leche, la nata se utiliza para elaborar la mantequilla,

aunque tiene otras aplicaciones culinarias. Se vende pasteurizada tras un proceso

de homogeneización, ya que contiene muchas bacterias.

Existen varios tipos de nata:

Nata fresca: comercializada pasteurizada, es un ingrediente fundamental de lapastelería, así como de la cocina francesa.

Nata líquida: como su nombre indica, se trata de una nata en estado líquido,

luego más ligera y con menos grasa que la fresca (15 por ciento en materia grasa).

Nata doble o para montar: es la utilizada para elaborar el Chantilly, por lo que

a diferencia de la nata líquida, debe contener un 30 por ciento de materia grasa.

Nata artesana: se trata de una nata espesa, pero ligera, luego pobre en grasas.

Nata agria: es una nata fermentada y pasteurizada, muy apreciada en Américapara agregar a la salsa dips, a la que confiere un sabor acidulado.

Al comprarla…

Al adquirirla se ha de tener en cuenta el tipo de nata que se necesita, de acuerdo

con el uso que se le va a hacer. La nata líquida debe ser blanca y viscosa, mientras

que la montada es amarillenta y desprende un fuerte olor. Por otro, si la adquiere

envasada, compruebe el estado del envase y la caducidad.




En profundidad La nata

La conservación

Una vez abierta, la nata debe guardarse en la nevera, ya sea pasteurizada o

esterilizada.

Salud y nutrición

Su contenido en grasas depende del tipo de nata de que se trate, aunque por

norma general es rica en grasa y colesterol. No obstante, contiene bastante

vitamina A, así como carotenos.

Usos culinarios

Muy apreciada en Francia, la nata no sólo se utiliza para acompañar alimentos

dulces o de repostería, como pasteles, dulces, licores, café, etc., sino que también

se utiliza, sin azúcar, para la elaboración de purés, sopas, tortillas y, sobre todo,

para la elaboración de numerosas salsas, como la salsa al roquefort o la salsa

bechamel. No obstante, cada aplicación requiere un tipo de nata diferente, por

ello actualmente existen natas con distintos porcentajes de grasa:

- La nata que se utiliza para cocinar es una nata ligera que contiene alrededor deuna 20 por ciento de grasa, por lo que se utiliza para la elaboración de salsas y

sopas, así como para añadir al café, budines y pasteles.

- La nata para montar supera el 35 por ciento de grasa, por lo que se utiliza en

suflés helados y para la elaboración de mousse o cremas, como la crème fleurette

francesa. Actualmente existen natas en polvo y nata congelada.






En breve El bizcocho

Un bizcocho es una masa formada por flor de harina, azúcar y huevo que se cuece

al horno. Los buenos no llevan levadura, y es el esponjado de los huevos y el

azúcar lo que levanta la masa en la cocción.

Las reglas del bizcocho

Hay bizcochos que exigen calentar el batido de huevos y azúcar, pero no se debe

calentar mucho. Lo mejor es poner el perol sobre ceniza, por ejemplo. Se debe

añadir la harina cuando está frío.

Al esponjar el batido de huevos y azúcar, lo que suele llevar 30 minutos, crece

bastante en volumen. El punto bueno llega cuando al detener la función de batirse forman como pequeñas columnas y tardan en desprenderse. Al pasar una

cuchara sobre la superficie, no debe dejar huella.

La harina se añade siempre en lluvia, tamizándola, no al montón.

Debemos tener preparados los moldes, engasar con mantequilla y enharinar

fondo y paredes para eliminar excesos.

El horno ha de estar precalentado y el tiempo ha de controlarse con rigor: si se

cuecen menos de 15 minutos, quedarán crudos por dentro; mientras que con más

de 30 minutos quedarán resecos.

Sabrá si esta hecho si se abomba por el centro y se despega del molde en los

bordes. Una aguja pinchada debe salir seca y muy caliente.

Para desmoldarlo, hágalo en caliente en una rejilla, no sobre una superficie

compacta.




Vichissoise de pepino y melón Nivel de dificultad

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 30 min.

Ingredientes:

• ½ melón de pulpa amarilla.

• ½ cebolla

• 2 pepinos.• 1 ramillete de albahaca.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

• 1 litro de caldo de pollo.

• Sal.

• Pimienta blanca recién molida.

• 125 gr. de yogur natural.

• 1 cucharadita de zumo de limón.

Preparación:

- Triture la cebolla pelada con tres golpes de turbo. Añada el aceite y programe 5

minutos, 100°, velocidad 1.

- Incorpore el pepino pelado y sin semillas, la pulpa del melón y el caldo.

Programe 20 minutos, 100°, velocidad 1.

- Añada las hojas de albahaca, el yogur y el zumo de limón. Triture hasta que

quede una crema fina. Para lograrlo programe 2 minutos, velocidad 8. Rectifiquela sal si fuera necesarios y agregue una pizca de pimienta blanca molida.

Remueva y enfríe en la nevera durante una hora aproximadamente.

- Sirve la crema, templada o fría y decórela como más le guste, con jamón serrano

tostado, bolitas de melón u hojas de perejil, por ejemplo.

Thermomix TM21 / TM31





Pastel de verduras Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 6 zanahorias finas.

• 300 gr. de judías verdes.

• 6 puerros finos• 300 gr. de coliflor pequeña.

• 2 calabacines pequeños.

• 5 huevos.

• 300 gr. de nata.

• 200 gr. de tomate frito.

• Pimienta y sal.

Preparación:

- Ponga agua en el vaso con un poco de sal y programe 25 minutos a temperatura

100° y velocidad 4. En el modelo 21 temperatura 90° y velocidad 3.

- Limpie todas las verduras y cuézalas en el vaso. Primero las zanahorias, después

las judías (unos 20 minutos) y a continuación el puerro (unos 15 minutos). Los

calabacines se pueden hacer al vapor den el varoma con la primera cocción y

reservar. Escurra y reserve.

- Mezcle la nata, el tomate, los huevos, la sal y la pimienta a velocidad 3, 1minuto.

- Forre un molde con papel de aluminio, úntelo con mantequilla y cubra la base

con un poco de batido de nata y huevos. Después haga capas: zanahorias – batido

– puerros – batido – judías verdes – batido – coliflor – batido – calabacín – batido.

- Tape con papel de aluminio untado de mantequilla en introdúzcalo en el horno

para hacerlo al baño María (180° durante 1 ½ hr.).

- Para la salsa pique la cebolla a velocidad 5. En el modelo 21 utilice la velocidad

4. Añada aceite y sofría a temperatura varoma 3 minutos velocidad 1 ½. Añadalos champiñones bien limpios y cortados, y programe de nuevo temperatura

varoma, velocidad 1 ½, 5 minutos.

- Evaporada el agua, añada la leche y la nata y deje durante 10 minutos,

temperatura 90°, velocidad 1.

- Triture a velocidad progresiva 5-7-9 unos 10 segundos y corrija la sal. En el

modelo 21 utilice las velocidad 4-6-8 y el mismo tiempo.

- Corte el pastel y añada la salsa.


Ingredientes para la salsa:

• 1 kg. de champiñones.

• ½ cebolla.

• ½ l. de leche.• Pimienta.

• 250 gr. de nata.

• Sal.



Carne gratinada Nivel de dificultad

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 40 min.Thermomix TM21 / TM31


Ingredientes:

• ½ kg. de carne de cerdo picada.

• ½ kg. de patatas peladas y partidas en cuadrados ya cocidas.

• 150 gr. de queso rallado.• Un cubilete de aceite de oliva.

• Una cebolla grande.

• 500 gr. de tomate natural triturado.

• 200 gr. de nata para cocinar.

• Sal.

• Una cucharadita pequeña de azúcar.

• Perejil.

• Pimienta.

• Orégano.

Preparación:

- Sofría la carne con la mitad del aceite, unos minutos. Reserve.

- Pique la cebolla en 5 segundos, velocidad 6. Vierta la otra mitad del aceite,

rehogue la cebolla 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 con el cubilete

puesto para evitar que evapore mucho líquido.- Añada el tomate, la sal, el azúcar, el perejil, el orégano y la nata y sofría 18

minutos, varoma, velocidad 2 con el cubilete puesto.

- Agregue las patatas y la carne a la mezcla poco a poco y programe nuevamente

3 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 2. En el modelo 21 de tener la

mariposa puesta desde el principio de este paso y a velocidad 1. Ayúdese de la

espátula para que la carne no se quede arriba y se mezcle bien. Rectifique la sal.

- Ponga la mezcla en una fuente de horno y hornee durante unos 10 minutos.

Después espolvoree queso por encima y gratine.





Confitura de calabaza Nivel de dificultad

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 3 hr.Thermomix TM21 / TM31


Ingredientes:

• 500 gr. de calabaza.

• 400 gr. de azúcar.

• 1 melocotón pelado en dados.• 1 limón pelada en dados.

• 1 limón pelado en dados (sin la parte blanca).

• 30 gr. de jengibre rallado.

• 1 vaina de vainilla abierta por la mitad.

Preparación:

- Pele y corte la calabaza en trozos. Vierta en un recipiente o en el vaso y deje

marinar junto el resto de ingredientes unas 2 horas.

- Programe, pasadas las dos horas, 35 minutos, 100°, velocidad 1. Una vez que

haya concluido este paso, volver a programar 5 minutos, temperatura varoma,

velocidad 1. Retire y sirva o guárdelo en un recipiente de cristal.



Pudding de maíz Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 1 cebolla.

• 40 gr. de mantequilla.

• 200 gr. de queso cremoso.• 50 gr. de queso parmesano.

Preparación:

- Pique la cebolla en dados pequeños, sofría en el vaso 3 minutos a temperatura

varoma y velocidad 2 con la mitad de la mantequilla.

- Mientras realiza el paso anterior, caliente la otra mitad de la mantequilla en uncazo, a fuego lento, y mezcle con el queso cremoso y el queso parmesano.

Reserve.

- Amase en el vaso la harina de maíz, la leche, los granos de maíz y una pizca de

sal durante 3 minutos a velocidad espiga. Reserve.

- Separe las yemas y las claras de los huevos. Bata las yemas 2 minutos a

velocidad 2 y a continuación las claras hasta ponerlas a punto de nieve. Reserve.

- Mezcle en un recipiente la cebolla sofrita con la mezcla de quesos cremoso yparmesano del paso 2, y la pasta de maíz. Añada a continuación, las yemas, y por

último, las claras a punto de nieve.

- Mezcle bien los ingredientes y vierta un molde untado con mantequilla.

- Hornee a 180° de temperatura durante 30 minutos hasta que esté bien dorado

el pastel.

- Corte en porciones y añada un toque de queso junto al pastel.


Ingredientes para la pasta de maíz:

• 200 gr. de maíz cocido y desgranado.

• 150 gr. de harina de maíz.

• 100 ml. de leche.• 3 huevos.

• Aceite de oliva.

• Sal.



Truchas al limón en papillote Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 4 truchas.

• 1 puerro.

• 2 zanahorias.• 1 limón.

• Eneldo seco en rama.

• Caldo de pollo.

• Mantequilla.

• Nuez moscada.

• Páprika.

• Pimienta y sal.


Preparación:

- Lave y seque bien las truchas.

- Salpimiente por dentro de la tripas de las truchas, previamente limpias y los

lomos. Espolvoree las tripas con un poquito de eneldo.

- Corte en juliana el puerro y la zanahoria pelada.

- Haga el zumo de medio limón sin la cáscara durante unos 15 segundos convarios golpes de turbo. Retire, cuele y reserve.

- Coloque en el varoma las verduras y las hortalizas ya cortadas en juliana, llene el

vaso con el agua y programe 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 ½

para que cuezan un poco. Reserve.

- En el vaso, derrita la mantequilla y añada el zumo de la medio limón, un poco de

nuez moscada y un pellizco de páprika.

- Ponga a calentar el vaso unos 3 minutos a temperatura 100° y velocidad 1 ½ sin

que llegue a hervir. En el modelo 21 utilice la temperatura 90°. Si es necesario,baje la tempertura. Corte el otro medio limón en rodajas.

- Corte 4 trozos de papel de aluminio y píntelo con aceite de oliva.

- Coloque las truchas en cada trozo de papel; a su alrededor, disponga el puerro y

la zanahoria; sobre ellas, dos medias rodajas de limón y rocíelas con 2 cucharadas

soperas de caldo de pollo y con 1 cucharada de la salsa hecha con la mantequilla

y el zumo.

- Cierre cada uno de los paquetitos y métalos cuidadosamente en el horno. La

temperatura debe ser de 220° durante unos 15 minutos.

- Sirve las truchas envueltas directamente sobre los platos o cambie el envoltorio

por papel vegetal.






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Torrijas caramelizadas en salsa Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 1 barra del pan del día anterior.

• 500 ml. de leche.

• 500 ml. de nata líquida.• 200 gr. de azúcar.

• La corteza de 1 limón.

• 1 Rama de canela.

• 1 rama de vainilla.


Preparación:

- Ponga a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela en rama, la cáscara dellimón y la vainilla durante 15 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 ½. Baje

la temperatura a mitad del programa.

- Cuando se haya cocido, saque la vainilla, córtela a la mitad, raspe el interior y

vuelva a introducirlo todo, dejándolo como una infusión. Una vez frío, cuélelo y

resérvelo.

- Corte el pan en rodajas de 2 centímetros y remójelos con la mezcla de leche y

nata, dejándolas que empapen bien. Lo mejor es dejarlo todo un día e ir dándolesla vuelta cada 4 horas.

- Bata los huevos durante 2 minutos a velocidad 2 y pase las torrijas por éste.

Fríalas en aceite de oliva dejándolas doradas por ambos lados, y luego,

colóquelas en una bandeja.

- Para la salsa: en el vaso haga un caramelo con el azúcar. Para ello debe

programar 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 ½. Añada la nata a los 3

minutos de haber echado el azúcar y deje que hierva unos pocos minutos. Una

vez acabado este paso, cuele el resultado.- En un bol mezcle la almendra, la mantequilla y el azúcar. Extienda la mezcla

sobre las torrijas. Después, caramelice las torrijas y quémelas con un soplete o

una pala de quemar.

- Coloque las torrijas en los platos, sobre la salsa preparada y sirva.


Ingredientes para el caramelizado:

• 50 gr. de almendra en polvo.





• 250 gr. de nata líquida.





Pudding de arroz con leche Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 1 ¼ de cubilete de azúcar.

• 1 cubilete de arroz.

• 3 huevos.• 8 cubiletes de leche.

• Una pizca de sal.

• La ralladura de 1 limón.

Preparación:

- Triture bien el arroz en velocidad 12. Saque y reserve.

- Hace azúcar glass en velocidad 12. Añada la piel de limón y mezcle de nuevo en

velocidad 12 hasta que todo quede reducido a polvo.- Añada el arroz , los huevos, la sal y 6 cubiletes de leche. Programe velocidad 2,

100°, 15 minutos. Cuando note que haya espesado el arroz, añada sin destapar 2

cubiletes de leche.

- Vierta la mezcla en un molde y deje enfriar.

- Si lo desea puede espolvorear un poco de canela.

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Crêpes de verduras Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes para la masa:

• 250 gr. de harina.

• 2 huevos.

• 1 cucharada de aceite.• 1 ½ vaso de leche y agua.

• Sal.


• 1 cucharada sopera de Baileys.

• 2 cucharadas soperas de vino

blanco seco.


• 1 Yema de huevo.

• Sal y pimienta.

Preparación:

- Pique la menta y el perejil unos segundos a velocidad 6. En el modelo 21 utilice

la velocidad 5. Reserve.

- Prepare la masa de las crêpes una hora antes, poniendo los ingredientes en el

vaso y bata a velocidad 2-3 hasta que quede homogénea y sin grumos. Retire yreserve. Deje la masa en el frigorífico.

- Para el relleno, pele las zanahorias y los puerros y córtelos en juliana. Quite los

hilos al apio y píquelo unos segundos a velocidad 4. En el modelo 21 utilice la

velocidad 3. Lave los champiñones en agua fría con un chorrito de limón y

píquelos unos 6 segundos a velocidad 4. En el modelo 21 utilice la velocidad 3.

Reserve.

- En el vaso derrita 1 minuto la mantequilla a temperatura 90° y velocidad 1 ½.

Saltee todas las verduras juntas durante al menos 7 minutos a temperaturavaroma y velocidad 2. Retire. Salpimente y espolvoree con perejil y menta.

- Prepare las crêpes en una sartén con un poco de mantequilla. Reparta la masa

por el fondo, y una vez cuajada, de la vuelta y deje que se haga por el otro lado.

Rellene con las verduras y resérvelas en una fuente de horno.

- Para la salsa, ponga en un cazo al baño María, a fuego suave la yema con el vino

y el licor. Mueva con unas varillas y añada la mantequilla. Cuando esté bien

incorporada, sazone.

- Cubra con la salsa delas crêpes e introdúzcalas bajo el grill un par de minutos.

Saque y sirva.


Ingredientes para el relleno:

• 2 zanahorias.

• 2 puerros.

• 100 gr. de apio.• 100 gr. de champiñones.

• El zumo de ½ limón.

• 10 gr. de menta picada.

• 10 gr. de perejil picado.


• Pimienta.

• Sal.





De todos los restos, los más molestos son siempre los que producen

malos olores, especialmente en épocas de calor. Cuanto antes

consigamos eliminarlos antes evitamos sus malas influencias.

Todo lo orgánico, con la sola excepción de los restos especialmente

fibrosos se puede hacer desaparecer inmediatamente a través del

desagüe del fregadero…

y sin crear ningún tipo de problema deevacuación. Todo a través de la red habitual del alcantarillado, diluidos en

las masas de agua llegarán directamente a las depuradoras para ser

convertidos en abono orgánico, el mejor para las plantas.

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Goxua Nivel de dificultad

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.Thermomix TM21 / TM31


Ingredientes:

• 250 ml. de nata.

• 1 bizcocho de soletilla.

• 250 ml. de leche.• 30 gr. de maicena.

• 1 Yema de huevo.

• 1 huevo entero.

• 150 gr. de azúcar glas.

• 2 cubiletes de licor.

• 1 rama de canela.

Preparación:

- Ponga la mariposa en el vaso, monte la nata con 60 gramos de azúcar, a

velocidad 3 ½. Sirva un poco en el fondo de cada recipiente que se va a utilizar

para servir.

- Espolvoree una capa de canela sobre la nata, por encima el bizcocho de soletilla

recortado con su forma y riegue con una mezcla de licor y un poco de leche.

- Con la mariposa en el vaso, añada la leche y el azúcar restantes, la maicena y las

yemas de huevo. Bátalo todo a velocidad 3 ½ unos pocos segundos. Programe 10minutos, 90°, velocidad 3 ½. Deje templar y vierta por encima del bizcocho. Sirva

bien frío, decorado con caramelo liquido. Otra opción en este paso es poner una

cucharada de azúcar y caramelizarlo con un quemador.



Galletas para celíacos Nivel de dificultad

Raciones: 4


Ingredientes:

• 2 cubiletes de azúcar.

• Azúcar normal para espolvorear.

• 125 gr. de mantequilla.• 2 huevos.

• 5 cubiletes de harina de maíz.

Preparación:

- Con el vaso muy seco, pulverice el azúcar a velocidad 10.

- Añada la mantequilla y el huevo y bata 30 segundos a velocidad 3.

- Por último, añada la harina y amase 10 segundos, a velocidad 6.

- Cubra una bandeja de horno con papel vegetal. Extienda la masa y de forma alas galletas con un cortapastas. Colóquelas en la banda y hágales unos agujeritos.

- Píntelas con huevo y espolvoréelas con azúcar normal. Hornee a 180° hasta que

estén bien cocidas.



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Más información en…



Lo vimos en… 100 ideas para aprovechar tu Thermomix


Cada día hay más libros de recetas y más revistas dedicas al mundo de

Thermomix. En esta sección encontrará algunas recetas de libros que actualmente

se están comercializando o de libros descatalogados, pero seguro que puede

encontrar…

Nieves Suárez Lacalle acaba de presentar su tercer libro dedicado al uso de

Thermomix: 100 ideas para aprovechar tu Thermomix. Si los dos primeros (100

recetas prácticas para Thermomix y 100 nuevas recetas para Thermomix)

contenían recetas de lo más curiosas este nuevo libro es de lo más curioso del

mercado. Si bien se pueden encontrar recetas, también se pueden encontrar

jabones, cremas faciales, cremas corporales, repelentes para insectos, jarabes

para la tos…

¿Sabe cómo hacer una crema hidratante para todo tipo de pieles? Aquí va la

“receta”:

Ingredientes:

• 10 gr. de cera lanette.

• 20 gr. de aceite de almendras.

• 100 gr. de agua de azahar.• 10 gotas de aceite esencial de azahar.

• 1 punta de bórax.

Preparación:

- Caliente la cera y el aceite 3 minutos, 60°, velocidad 2.

- Incorpore el agua de azahar, el aceite esencial y la punta de bórax y emulsione el

conjunto 30 segundos, velocidad 8.- Con la ayuda de la espátula, vierta la crema en un tarro opaco y manténgalo en

un lugar fresco.



Lo vimos en… 100 ideas para aprovechar tu Thermomix

Más sobre este libro.

En 100 ideas para aprovechas tu Thermomix podrá encontrar…

• Propuestas de aromatizar sal con hierbas aromáticas o con verduras y

hortalizas, dar sabores al azúcar (con cítricos...) o triturar cereales para el

desayuno para luego emplear en rebozados más originales y sabrosos. También

podrá aprender a elaborar dados de verduras con los ingredientes de un sofrito,

congelar y tener listos para otras ocasiones, así como las recetas de galletas de

canela o la del pan con albahaca y tomate.

• En la sección de despensa, destacan las recetas de verduras en vinagre (puerros,

pimientos...) y otras como el bonito en escabeche que puede guardarse mucho

tiempo si se esteriliza el recipiente. También las de mermeladas entre las quedestcan las de pera y vainilla y la de melón y naranja.

• Para el baño se muestra como hacer jabones (de almendras, de germen de

trigo...) y cremas faciales (leche limpiadora, desmaquillante para los ojos, cremas

para todo tipo de pieles, contorno de ojos, mascarillas...).

• Para el cuerpo: lociones corporales, exfoliante, agua de colonia...

• Para el cabello: champú para todos los tipos de cabellos, mascarilla capilar...

• Incluso tiene un apartado especial de botiquín que incluye jarabes para la tos,

contra el insomnio, loción antimosquitos, aceite para masaje circulatorio.• Y por último en el apartado del hogar un práctico repelente de hormigas, un

ambientador antimosquitos y hasta ambientadores para el armario.


Título: 100 ideas para aprovechar tu Thermomix

Descripción: Ideas para renovar tus recetas, para elaborar tus

propios productos cosméticos y remedios caseros para tu

salud y tu hogar. Si como a mi te gusta utilizar la Thermomix al

máximo en este libro encontrarás múltiples posibilidades de

sacarle partido..Editorial: Memento Precio: 18,00 € Páginas: 239



Qué comprar Moldes de silicona


Una de las grandes novedades de los últimos tiempos son los moldes de silicona,

que permiten conseguir formas realmente impresionantes.

Los moldes de silicona tienen unas propiedades muy particulares que han

permitido que cada vez sean un elemento más esencial en la cocina. Incluso en

los últimos tiempos además de los moldes otros utensilios también se están

transformando: espátulas, pinceles, peladores de ajos...

Algunas de las características son:

* Resistencia a temperaturas extremas. Dependiendo de la composición y calidad

de los moldes puede soportar hasta 260° y -60°.

* Antiadherencia. Sólo deben ser engrasados la primera vez y se desmoldan muyfácilmente.

* Cocción uniforme. Por las propias características de la silicona permite la

cocción uniforme del contenido.

* Facilidad de limpieza. Es muy sencillo retirar los restos de alimentos que

puedan quedar dentro del molde.

Como principales precauciones en el uso se debe recordar que...

* No se puede cortar dentro del molde.* No se puede colocar sobre una fuente directa de calor (fuego, placas eléctricas,

grill...).

* El molde no se puede limpiar con detergentes abrasivos.

Puede adquirir estos moldes de silicona y muchos más artículos en la tienda on-

line www.tienda.todotmx.com





Buzón del lector


Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o de recetas.

¿Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la siguiente cuenta de correo

[email protected]

Buenos días,

Quería felicitarle por su increíble revista digital. Es sorprendente que se pueda

realizar una revista de este tipo y se distribuya totalmente gratis. He visto en su

revista que tiene una sección donde se le pueden solicitar recetas y quería

aprovechar esta sección para solicitarle una receta que si no recuerdo mal era algo

así como solomillo en hojaldre. Muchas gracias por su trabajo y de nuevo le

encomio por la buena labor que está realizando.Sonia Mateos

Querida Sonia,

Muchas gracias por sus palabras. Respondiendo a su pregunta, la receta a la que

seguramente se refiera es una que utiliza solomillo enrollado en masa de

hojaldre. La receta es la siguiente…

Ingredientes:

• 600 gr. de solomillo.

• 1 Tarrina de mousse de pato.

• 100 gr. de panceta ibérica.

• 1 Rollo de masa de hojaldre.

• Sal.

•

Pimienta.

Preparación:

-Introduzca el mousse de pato en el vaso, con un poco de sal y pimienta y

programe 10 segundos a velocidad 4 para que quede bien mezclado.

- Unte el solomillo con el mousse de pato previamente salpimentado.

- Envuelva el solomillo con la panceta ibérica.

- Extienda la masa de hojaldre y ponga el solomillo encima. Envuélvalo.

- Con el horno precalentado, ponga el solomillo a 180° durante unos 20 minutos.



Buzón del lector

Hola!

He ‘heredado’ una auténtica reliquia, una Termomix 3300. Una amiga de mi

madre hacía una quesada impresionante pero mi madre perdió la receta y ahora

quiero hacerla yo y no sé como se hace. ¿No tendrás la receta?

Besos,

Eva López

Hola Eva,

La verdad es que efectivamente has heredado una auténtica reliquia, pero

vamos… que si con 20 años la máquina sigue funcionando, nada que decir.

Cuando se vendía la máquina 3300 yo no estaba en Thermomix con lo que elrecetario que tengo es mínimo. No obstante, creo que tengo la receta que pides.

La titularon en su momento como “quesada serrana”:

Ingredientes:

• 1 yogur (el envase servirá de medida para los demás ingredientes).


• 2 huevos.

• 2 medidas de harina.• 2 medidas de azúcar.

• 4 medidas de leche.

• Un poco de canela molida.

Preparación:

- Se mezclan en el vaso y se baten bien todos los ingredientes, menos la canela.

- La mezcla se vierte en un recipiente que se ha untado previamente conmantequilla.

- Se introduce en el horno caliente con una ligera capa de canela por encima. Se

deja en el horno unos 30 minutos.




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Bolentín 41 TMX