Yield: 2 two-tier cakes

Combine the dry ingredients in a bowl ��������������� ������������� ������������ �� �������

������� ������������������������������������������� �������������������������������������� �������� ������������������ ����������������

����������������������� ������������� � �������� ������������������� ���������������� � �������� ������

!���"�"#��$�������������#�%&���������������������'�����()%*+��,"-*.������,(���������

Pure Cacao Powder República del Cacao� �������������� baking powder baking soda salt unsalted butter sugar whole milk eggs plain yogurt

65 gr �#�#/��$�

175 gr �%�,0��$�3 gr ��,,��$�2 gr ��-0��$�2 gr ��-0��$�

170 gr �)�//��$�318 gr �,,�##��$�

15 gr ��)(��$�125 gr �1�1,��$�130 gr �1�)/��$�

SPONGE

2������������������������ �����������������������������#1/�"*+��,#,*.�����������������������#1#�%*+��,,0*.���������������������������������������� ��������������������������������#1/�"*+��,#,*.�����������������3�������������������������������� �������� �

.���������������������� �������� ����������� ����"%�&�/,�1*+��(-�� �((*.���4 ������������ ����������%"*+��#-*.��� �����������������4 ���������� ����������,,(*+��1)*.��� ������������������������������������� ���������������

�5����3���������������������������� ���������

ASSEMBLY�!���������������������������������������������� ��������������������������������6���������������������������������������� 7������������������ ��������Ecuador 56% Cacao, Dark Chocolate�

Ecuador 56% Cacao, Dark Chocolate sugar glucose egg whites softened unsalted butter

175 gr �%�,0��$�

252 gr �"�"/��$�18 gr ��%1��$�

135 gr �1�0%��$�450 gr �,)�"0��$�

DARK CHOCOLATE BUTTER CREAM

BIRTHDAY

CAKE

O R I G I N S � 6 8 9 � 4 : 6 8 9 ; 6 2 .� . 8 � . � <46 9 � ! 5 � 7 : . 9 7 � 2 ; � 6 8 9 � 8 9 4 56� � + � ! <4 ; 646 2 � ; =

INGREDIENTS:.����>���������9� ��������������������������?��@��������������������3������������6������� ������������������������������������������������ ��������������A6������� ������� �������������������������������

SHELF LIFE: ,"������������� ��������� ������

STORAGE: .����������������� ���������� �������������������%-&%1*+��,%&,"*.��

CERTIFICATIONS: B������.����?� ��������:�������� Orthodox Jewish Congregations ���4�������D������ ���������2���$������D������ �;��&DE��

PRODUCT INFORMATION: =����1(F��G��6����+��(#F��G��E����-FA

FLAVOR NOTES 6his is a pure Ecuadorian “Nacional Fino de Aroma” chocolate. It displays the

characteristic notes of Arriba: white ���� ���������������������������������������������������������������������������������������body combined with the typical bitter notes of the Ecuadorian Arriba. It is not suitable for enrobing. This chocolate is a great choice for ������������������������

ECUADOR 56% CACAO74 5 B�. 8 � .� <46 9

%)*+��,"*.� "#&"1*+��#"&#/*.�

,##&,(,*+��)-&))*.� ""&/-*+�

�(,&(#*.�

TEMPERING CURVE

222 Water Street • Brooklyn, NY 11201Phone: 718-522-7001

infousa@republicadelcacao.pro

ICE CREAMS & SORBETS

SAUCES & BEVERAGES

RECOMMENDED USES:

PASTRY CHOCOLATE

MOUSSES SPONGES GANACHES MOLDING MACHINEENROBING

SKU # FORMAT BAG CASENET WEIGHT

CASEGROSS WEIGHT

PACKAGING:

##-(-, #�(��������� #�)��H)�)�� 1���#�)����,-���1���)�)����##���

,-�))��H#(��

##-"-, #�(��������� 0�)��H,%�)�� #���0�)����,)���#���,%�)����((���

,)�1#��H(1��

TOASTYCAMPHOR/MENTHOL

ACIDICCHOCOLATY

BITTERSPICY

FRUITYWOODY

DRIED NUTSASTRINGENCY