besoins energitiques

8/13/2019 besoins energitiques

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LES BESOINES ENERGETIQUESDE LINDIVIDUE

Royaume du Maroc

Ministre de la sant

IFCS Tiznit

Prparer par :Mina ouaabaneRokia saghir ba MohammedHanane bousetta

Proposer par: MrDiouane


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INTRODUCTION

DEFINITION

LES BESOINES ENERGITIQUE DE L ADULTE

Le mtabolisme de base

Le Travail La thermorgulation

La digestion et assimilations des aliments

LA METHODE DE CONSOMATION

Besoin de ladulte de rfrence modrment actif les facteurs de variations du besoins nergtique

de ltre humain

o CONCLUSION

o REFERENCES


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Actuellement nul ne peut contester leffet de la malnutrition sur lorganisme surtout sil est en plein

croissance, il rend lindividu vulnrable aux

maladies, perturbe le dveloppement physique et

mentales de l tre humain.

L'homme, comme tout tre vivant, doit disposerd'une alimentation quilibre susceptible de luiapporter les ressources nergtiques et plastiquesdont il a besoin. L'apport nutritionnel de base estestim environ 2 400 kcal/j pour un individusdentaire, mais il varie avec le sexe, l'ge etl'activit. Il correspond aux pertes nergtiques etplastiques que l'organisme subit pendant vingt-

quatre heures..


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Le besoin nergtique est la quantit dnergie ncessaire et

suffisance pour permettre un individu en bonne sant dune

catgorie dge et de sexe de mener une vie normale.

Le besoin nergtique se mesure en Kilocalorie (Kcal), la ditenergie est utilise par lorganisme pour maintenir en vie tous

les organes internes :

- Pour avoir une activit musculaire

- Maintenir la temprature constante

- Diriger et assimiler les nutriments


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LES BESOINES ENERGITIQUE DE L ADULTE

Le besoin nergtique de ladulte est en moyenne de

2200Kcal/j pour la femme, et 3000Kcal/j pour lhomme.

Le besoin nergtique de ladulte dans la vie courante

provient de laddition des dpenses de divers ordres.

1)Le mtabolisme de base :

Dpense nergtique lie au simple droulement desphnomnes vitaux.


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2)Le travail :

Cest la dpense nergtique la plus importante qui

sajoute au mtabolisme basal (plus lactivitmusculaire est importante plus la dpensenergtique saccroit)


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3) La thermorgulation :

La dpense dnergie qui correspond ce type de

besoin a pour effet de maintenir constante latemprature du corps au environ de 37C.


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4)La digestion et assimilation des aliments :

Lassimilation des aliments par lorganisme(digestion et absorption) ncessite une dpensednergie.

Aprs ingestion dun repas, il y a augmentation de

la production dnergie due lactivit musculaire etglandulaire de lappareil digestif.


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LA METHODE DE CONSOMATION

Le principe de cette mthode consiste mesurer laconsommation effective de calorie chez un individu et assimiler cette consommation ses besoinsnergtiques.

Le problme qui se pose cest de savoir quel est le

type dhomme que lon peut choisir pour effectuer le

calcul,

Selon le point de vue de lOMS on va considrer un

individu en bonne sant apte une vie activephysiquement, mentalement socialement et qui a unegrande productivit dans lexercice de sa profession,

cette personne est appele : Adulte de rfrencemodrment actif.


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Pour le sexe fminin :

La femme de rfrence a le mme ge, vit dans le mme

environnement que lhomme de rfrence, mais pse 55kg se trouve en quilibre du poids, elle a une activitmodre comprenant des loisirs.

Cette femme de rfrence a besoin de 2200 Kcal/24h.


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LESFACTEURSDEVARIATIONSDUBESOINSNERGTIQUEDELTRE HUMAIN

1- Influence de lactivit sur le besoin nergtique :

Lactivit physique qui est lie la nature de la

profession est un facteur de variation du besoinnergtique de lindividu :


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2- Influence du poids sur le besoin nergtique :

Pour un ge et un environnement donn le besoinnergtique dun individu est fonction de son poids.

Le besoin est exprim en Kcal/Kg des poidscorporel.

Il est plus lev chez lhomme que la femme de

mme poids et de mme activit.


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3 - Effet de lge sur le besoin nergtique de ladulte :

Chez ladulte le besoin nergtique diminue avec lge pour

quatre raisons :- Diminution du poids corporelle et surtout unchangement dans la composition de lorganisme.

- Diminution du mtabolisme de base.

- Une baisse de lactivit physique- Une incidence plus grande des maladies et infirmitspour les quatre raisons on retient :

Une baisse de 5% par tranche de 10 ans entre 40 et 49

ans. Une baisse de 10% pour la tranche entre 50 et 59 ans.

Une baisse de 20% pour la tranche entre 60 et 69 ans.

Une baisse de 30% pour 70ans et plus.


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Pour les enfants et nourrissons :

Comme le besoin en protines, le besoinnergtique est proportionnellement au poidsdautant plus grand que lenfant est plus petit c..d

que sa croissance est plus rapide, le besoinnergtique est beaucoup plus lev aussi car cet ge les enfants sont trs actif.


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1- Ltat physiquea) La grossesse et le besoin nergtique :

Elle entraine un accroissement du besoin nergtique pourdeux raisons :

Formation du ftus et du placenta.

Augmentation du poids de la femme durant la grossesse.

Le supplment de grossesse est alors de :

Du 1reau 3memois de grossesse = 150 cal/j

Du 4meau 9memois de grossesse = 350 cal/j


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b) La lactation et le besoin nergtique:

Le besoin de la femme allaitante est gal 750 cal/j les

rserves accumuls pendant la grossesse reprsentent250 cal/j disponibles au besoin de la lactation.

Le supplment que doit recevoir la femme allaitante est de500 Kcal/j.

2-Influence du climat sur le besoin nergtiqueLa thermogense de rchauffement ne stablit quaprs

une exposition prolonge au froid, on recommande alorsque le besoin nergtique est majore de 3% par tranche de10C au dessous de la T de rfrence qui est plus 10C.


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3- Influence du sexe sure le besoinnergtique :

Le mtabolique basal, toutes conditions dailleursest un peu plus lev chez lhomme que chez la

femme.


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EXEMPLE:

Pour lhomme de rfrence modrment actif :

A plus de 10C = le besoin nergtique est de 3000 Kcal/jc..d 100%

A 0C le besoin nergtique sera : (3000Kcal 103)/100 =3090 Kcal/j.

A (-20C) : (3000 Kcal 109)/100 = 3270 Kcal/j

On recommande aussi que le besoin nergtique soitdiminu de 5% chaque fois que la T moyenne annuellesoit suprieure 10C par tranche de 10C.

A plus de 10C : le besoin nergtique est de 100% ;

A plus de 20C : le besoin nergtique sera 95%




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EXEMPLE:

Pour lhomme de rfrence modrment actif

plus de 10C le besoin nergtique est de 3000Kcal/j c..d 100%

A plus de 30C : (3000 Kcal 90)/100 = 2700 Kcal/j

N.B :Le besoin nergtique est couvert par :

Les protides : 1g = 4cal ;

Les lipides : 1g = 9cal ;

Les glucides : 1g = 4cal ;


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L'ge est en effet un paramtre important prendreen compte dans le calcul des besoinsnergtiques de l'organisme.

Vers 25 ans, ils sont au maximum puis ont

tendance dcrotre... Ceci s'explique par labaisse de la masse musculaire, partir de 35voire 40 ans, au profit de l'augmentation desgraisses.

Il est donc capital de maintenir cette massemusculaire et d'avoir de l'exercice physique enpratiquant rgulirement du sport.


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infirmier-freedom.blogspot.com/.../besoins-energetique-de-lindividu...

www2.cndp.fr/themadoc/besoins/energie.htm


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VALUERSESBESOINS

La valeur nergtique de la ration alimentaire doittre quilibre par rapport aux dpensesnergtiques dun individu.

La valeur nergtique de la ration alimentaire dpend

de lge: elle doit tre plus leve chez les individus encroissance : enfants et adolescents.

Elle dpend du sexe : les hommes dpensent plusdnergie que les femmes.

Elle dpend de ltat physiologique: une femmeenceinte ou allaitant dpense plus dnergie pour nourrirle ftus ou produire du lait.

Elle dpend de facteurs externes : lactivit physiqueaugmente les besoins nergtiques de lindividu.


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DESBESOINSVARIABLES

En fonction de lge et du sexe


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CHOISIRSESALIMENTS

Dans le groupe des boissons, seule leau

est indispensable.

Cest le constituant le plus abondant du corps

humain.


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CHOISIRSESALIMENTS

Les aliments comportent des substances minraleset organiques en proportions diverses.

les lments minraux sont la plupartdu temps lis des molcules organiques (Ca2+,Na+...).

les molcules organiques sontclasses en 4 principaux groupes: glucides(sucres), lipides (graisses), protides (acidesamins et protines) et acides nucliques...


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CHOISIRSESALIMENTS

Les aliments sont classs en 6 groupes selon leurscaractristiques nutritionnelles.

Le groupe des viandes, poissons ufs et legroupe du lait et produits laitiers sont des

aliments btisseurs.Riches en protines. Les acides amins servent construire les protines qui sont les ouvriersmolculaires de la cellule.

Le calcium contenu dans le lait et les produits laitierspermet la croissance osseuse.


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LESPROTIDES

Ils participent la construction des cellules.


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CHOISIRSESALIMENTS

Le groupe des crales et leurs drivs,pommes de terre et lgumes secs et le groupedes lipides , sont des aliments nergtiques.

Par sa richesse en glucides, le groupe des crales

est une excellente source dnergie. Les lipides sont utiliss par toutes les cellules et les

excdents sont stocks dans les cellules

adipeuses. Le foie les transforme en glucides encas de besoin.


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LESLIPIDES

Ils sont indispensable au renouvellement cellulaireet participe la rserve nergtique.


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CHOISIRSESALIMENTS

Le groupe des lgumes et fruits sont des alimentsfonctionnels.

Il est riche en vitamines et minraux,indispensables au fonctionnement de lorganisme.

Les fibres contenues dans les fruits et lgumesparticipent au transit intestinal.


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VITAMINESETMINRAUX

Ils contribuent en trs faible dose au bonfonctionnement de lorganisme.


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DESAPPORTSVARIABLES


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CONSQUENCESDUNEMAUVAISEALIMENTATION

Obsit, diabte

Malnutrition

Sous nutrition


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LESCONSQUENCESD'UNERATIONDSQUILIBRE.

La prise alimentaire ne concidepas toujours avec les besoinsnutritionnels. Les dsquilibresalimentaires, frquemment lis aucontexte socio-conomique, ont

des effets nfastes sur la sant.


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La ration alimentaire est insuffisante si lesapports sont moins importants que les besoins.

Le dsquilibre alimentaire peut tre qualitatif.La malnutrition par carence touche surtout lespays du tiers-monde. Elle est lie une carence ennutriments indispensables. Les consquences surla sant sont importantes.

Le dsquilibre alimentaire peut tre quantitatif.

La sous-nutritionest due un manque de tousles aliments et particulirement les alimentsnergtiques. Elle entrane un amaigrissementextrme.


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http://acf-unicef.fr/article-8-la-malnutrition


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20 millions d'enfants souffrent demalnutrition aigu dans le monde


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La ration alimentaire est excdentaire si les apports sontplus importants que les besoins. Les pays industrialiss sont les plus touchs par la

suralimentation. Les besoins nergtiques sont diminus cause de la

sdentarisation. Les habitudes alimentaires favorisent laugmentation de la

valeur nergtique de la ration alimentaire : grignotage,consommation de produits industriels

La suralimentation a des consquences graves sur la sant.

Elle entrane une surcharge pondrale plus ou moinsimportante et terme lobsit. Lobsit et lexcs de sucrefavorisent le diabte.

Lexcs de graisses animales (notamment du cholestrol)favorise lapparition de maladies cardiovasculaires.


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RPARTITIONGOGRAPHIQUEDESINDIVIDUSOBSES, EN%


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