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Bases estructurales del viñedo español
Hidalgo L.
La vigne et le vin
Paris : CIHEAMOptions Méditerranéennes; n. 12
1972pages 43-49
Article available on line / Article disponible en ligne à l’adresse :
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http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=CI010443
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Hidalgo L. Bases estructurales del viñedo español. La vigne et le vin. Paris : CIHEAM, 1972. p. 43-
49 (Options Méditerranéennes; n. 12)
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http://www.ciheam.org/http://om.ciheam.org/
Bases estructurales a- del viñedo
l español
La extensión de cultivo de la vid en España la sitúa a la cabeza de todos los paises vitícolas, con 1 646 950 que en el 17 100 de viñedo y el 22 100 de la diente a
los en al cultivo de la vid :
España, (1 524 759 ha), (1 805 ha) y la (1 086 400 ha), le España
de extensión vitícola en sus habitantes, y tiene una de las tasas más altas en
con total
vada.
Sup. vid/ Sup. total 1 000habitantes Sup. vid/
I -I (%) (%l
España 1 . : : 1 I I Francia . . . . 1 1 2,44 U.R.S.S. . . .
Sup. vid/ Sup. cultivada Sup. productiva
Sup. vidi
1
de la amícola actual SUPERFICIE MUNDIAL "DE VIREDO de España, la vid solamente es TOTAL 9 918 369 ha en extensión (4 257 606 ha) y el olivo (2 160 478 ha) y sus
7 U
100 de la La al
a la vid un 16 100 del medio global de la en los
la de la vid en Es- paña no puede con
aunque sean Todo el nacional, sus condi- ciones climáticas, es el cultivo de la
las 50 4 cuentan con más de 100 O00 ha, 7 tienen ru una
50 y 100 O00 ha, y 7 están en un nivel de 25 a 50 O00 ha de viña. Un de 13 cuenta con más de 10 O00 y menos de 25 O00 ha de viñedo, y unicamente 10
m r"
menos de 5 O00 ha. aspecto es el
social; se estima que al o
mente el 5 100 de la población española. Además la vid su nencia en la especialidad de mano de
actua como un de fija- ción de la es muy en los momentos actuales.
3 .- - E
Options - 12 - 1972 43
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Distribucicin e intensidad del cultivo de la vid en
un modo se define las :
lo. - A i
del 91 100 de la viñedo se dedica a la con escasa cuantía de mostos y mistelas, dedicándose el 5 100 a uva de mesa, y escasamente un 1 100 a la pasificac- ción.El 3 100.
de vino . . . . . . . Viñedos
de uvade mesa . . . .
de pasa . . . . . . . Viñedos jóvenes . . . .
10
1 En el año 1970 la de
se en un 82 100 de vinos destinados a la bebida; un 17
100 de vinos, destinados a la y un 1 100 de mistelas y mostos.
Vinos destinados a la be- bida . . . . . . . .
Vinos destinados a la in- . . . . . . .
. . . . . . . .
. . . . . . . .
2% 440
La en la nacional
en las siguientes cuantías :
Castilla la Nueva. Cataluña y
. . . . Levante . . . . Andalucía Occi-
dental . . . . . . . . .
Galicia . . . . . . . . .
Leonesa . . . . .
(hl)
OOC
8,
- 100,o
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CIHEAM - Options Mediterraneennes
SISTEMAS DEL CULTIVO DE LA VID EN ESPARA (Distribución superficial)
EN PRODUCCIÓN
S E C A N O I 1 I REGADIO l}
En el mismo año 1970 la mente señaladas, no de uvas de mesa y pasas fué la siguiente : el
Uvas de mesa, . . . . . Pasas . . . . . . . . . l 3 233
51 600
las No tienen la de
situados en que, las condiciones ecológicas han
la vid en las exigencias mínimas de humedad de la planta, que no cuenten con
20* - los meses de nÖ sean
TE EN SECANO
del 97 100 de la Estos han situados enzonas en se cultiva en secano, el que la anual
un 2,6 100 de a.400-mm la total del viñedo. de actividad
Viñe- do pa. ravinc
( %) Cultivo en secano .
94,7 Cultivo en regadio.
93,l
-
Viñe- do pa- -ames¿
(%> 4,3 1,o 5,3 -
j - 97,4
1
de la planta. Con el
entiende exclusivamente el la de la vegetación de
la vid, después de la del
3 O . - EN
El 90 100 de la de viñedo La legislación actual las nuevas a cultivo ímico, fundamental-
plantaciones y con en dades dedicadas a vinificación en distancia y
los de mesa y pasificación y todavía cuantía de zonas cuyas y
en muchas ocasiones.
Cultivoen secano . . Cultivo en regadío . .
Cul- t ivo tivo Cul-
ciadc CO
aso- úni-
--
(%) (%l
9,7 90,3 0,3 2,3 9,4
--
Se ha una continua en el 17,7 100 en el año 1950, baja al 14,9 100 en 1960, pasando al 9,7 100 en 1970, debido a una especialización del mismo.
excepcionales, solamente un 0,3 100 y su tendencia
4O. - EN
en más idóeno los
con su cul- tivo, secos o unas veces cascajosos y mente de poco fono y escasa
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CIHEAM - Options Mediterraneennes
los que no cultivo económico.
Casi totalmente la viña se asienta, así establecido la de su
no pueden en con de buen cultivo, los 12 de
de excep- ción, coincidentes con plantaciones de uvas de mesa o escasos viñedos
Los
de ambas Castillas y de Galicia, ducciones abundantes y
tanto ca-
siliceos, muy viñedo, dán calidad y notables. el en los los limos y como los muy en humus, los
dedicados a la vid, son mente los menos aptos en cuanto a calidad.
Con o la vid se cultiva, en todas las condicines y latitudes, tanto bajo climas húmedos, con 900-1 O00 milí-
limitadas su- de escasísima abundantes,
incluso los 250 tando desde ide-
los - 10 OC en los meses de in- los 40 O C en
plena vegetación lo se la
de la
- CON
los plantación en España son más amplios que los que la lo que dá a una baja densidad de plantación, que se en 1 868 cepas viñedos en secano.
. . . . . . . . . . .
Galicia . . . . . . . . . AndaluciaOccidental . . .
. . . . . . . . .
Levante . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . CastillalaVieja . . . . . . Leonesa . . . . . . . . . Castillala Nueva . . . . .
. . . . . . . . .
la densidad de plantación se acomoda a las disponibili-
ya que clima y suelo son de su potencial vegetativo, y ya hemos estable- cido que aquellos son limitados en su cultivo.
A igualdad de las en y
las plantaciones son
en opuestas condiciones, la eva- del agua y
la cantidad de la que es más el segundo caso. Con una de las cepas, de el agua en un
cubo de amplios, cuando las condiciones son ad-
En las demasiado que secan las den-
sidades de plantación son, lógicamente, cuando se
de las la humedad, en climas no excesivamente secos.
Aún cuando de un modo la densidad de plantación es consecuencia de la del medio, encepamiento
sin un modo pais es fundamental y decisivo los
y impuestos el medio,
al viñedo en secano, que actualmente ocupa el 97,4
100 del total.
60. - EN
Y
la conducción del viñedo se hace sin apoyos, empleándose estos solamente en uvas de mesa y excepcionalmente en los de vino.
más empleada en la uva de mesa es el parral,
Secano
4 391 3 733 3 217 3 059 2 526 2 395 2 145 1 8 1 3 1 682 1 527 l 453 1 449 1 4 1 7
4 3 840 4 O00
2 025 2 465 2 133 1 705
1 1 980 2 466 1 700
-
-
uva de mesa
Secano
- 3 601 4 O00 3 434 2 599 2 455 2 119 1 773
71 4 1 578 1 177 1 375 1 299
3 885 - - -
1 609 434
2 137 1 269 - - - -
1 886
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utilizada habiendo en menos cuantía,
mente con podas en ambos casos. Las apoyadas vino se
utilizan en la zona húmeda y empieza algo en él que necesitan poda con la denominada (( poda de >>, y en algunas limitadísimas situa- ciones.
todos los demás casos, y ello la poda en vaso bajo, más alto en las uvas de mesa, con poda en
acomoda a una en limitada del medio.
En la zona se utiliza un vaso sin poda
a la manchega de una sola yema vista, que se acomoda
las y
Todavía es la denomi- nada a poda a la ciega )) o a poda a la
utilizada en la anda- luza de Los y que
no las con un
encima de las mismas, de calidad. Es la más
de todas las podas utilizadas, quedan- do la cepa un minado un en cabeza, más o menos abultada, la cual se situan los
70. -
Según datos del último Censo al año 1962,
total de explotaciones vitícolas en España es de 809 836, de la siguiente :
de explota- ciones
vitícolas
-
CastillalaNueva . . . . 132 669 Galicia . . . . . . . . 849 Leonesa . . . . . . . 94 807 Levante . . . . . . . 83 358
. . , 72 228 Castilla la Vieja. , . . , 72 11 4
. . . . . . . . 6 9 21 y . . . , 45 131
. . , 3 3 544 . . . . . 28 625
Andalucia Occidental . . 24 851 . . . . . . . 18 397
. . . . 3 942
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CIHEAM - Options Mediterraneennes
libres, con podas cortas y bajas densidades de plantación, son de uso generalizado.
Cond~rcción de uvas de mesa en parral B, en el sureste español.
la total del viñedo en aquel año, la media de viña
a que no
la cual en si se tiene en cuenta u
las en más acusada en los cultivos leñosos, de amplio ciclo
y la las explotaciones
en conjunto, establecido en dicho Censo en
La de de concen- de explotaciones que
= 0,4824) nos mide la de las explota- ciones vitícolas en una acusada
la tativa.
el cálculo de de viñedo explota-
ción, las su la siguiente :
Castilla la Nueva. . . . . . . . .
Levante . . . . . . . . Andalucia Occidental . . .
. . . . . . . . . . .
. . . . y . . . .
. . , CastillalaVieja . . . . . Leonesa . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
Galicia . . . . . . . .
~~ ~~
nedia de las explota- ciones
viticolas
ha
2,44 2,28
1,84 1,77 1,75 1,62 1,18 1,lO o, O, 41 O, 0,23
El tamaño de las explota- ciones vitícolas, no es deninguna suficiente ya que se
en cuenta la intensidad de los de
en los dimientos y de las explotaciones,
si es un su sencillez, que en caso nos
la notable en toda Espafia, acentuándose de un modo en las siete
con en
Galicia y La de medios de cultivo,
y de tipo es la única solución viable el minifundio vitícola.
-
En la española son absolu- tamente dominantes las de tenencia individualistas las colectivistas, en sus y cual acontece en toda
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un hecho la coincidencia del viñedo a en de
y o explotante, con de y de
seguido las que se y todavía más de la la viñedo, te inexistente en el viñedo a .nivel nacional. uvas
de tenencia
. .
. .
. . Colectivista . .
Viñedo Total
(%) 1 (%l N
N
son de una punto de
la de o su
de cada años
@//ha) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21,1 . . . . . .
los . . . . . . de la explotación, a los de la . . . . . . piedad, ha hecho que la actual legisla- 1 . . . . . . ción ponga limitaciones a la misma.
~ .~ ~ ~ ~I
de tipo social y económico; limitando o impidiendo la división de la
en e incluso llegando a la falta de
o la legislación consolida
dándole al plazo de
en caso de venta de la a la vez de depende en medidade economicos, que le sitúan en delicada posición, a exclusiva del juego de la demanda y la
Las ante- sintetizadas, dehen al viñedo
éspaiíol como cultivo preponderantemente extensivo, salvo contados casos de excep- ción, fundamentalmente en uvas demesa y excepcionales pagos de calidad, que
como tal en cuanto a su y económica, dando un especial énfasis a de cultivo colonizador, en el más amplio sentido de la en situaciones en que los demás cultivos; exhaltador de fragancias que pasean el España el mundo con sus uvas y vinos, y . - - - - - . su cultivo social, adaptado
' O . - EN que al igual que la vid a un y en
Los pan y vino, que llegan a la son acusadamente bajos, si se posición más sublime civiliza- con los de paises, lo que nos hace
utilizadas en limitadisimas situaciones.
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