MICROBIOLOGMICROBIOLOGÍÍA A 20112011

AREA MICOLOGAREA MICOLOGÍÍAA

Dra. Marisa Dra. Marisa BiasoliBiasoli

Centro de Referencia de MicologCentro de Referencia de Micologííaa

FARMACIAFARMACIA--BIOQUBIOQUÍÍMICAMICA

CCéélula y Estructuras flula y Estructuras fúúngicasngicas

MICOLOGMICOLOGÍÍAA

es la rama de la Microbiologes la rama de la Microbiologíía que a que se dedica al estudio de los se dedica al estudio de los

hongos.hongos.

•• EtimolEtimolóógicamente deriva del griegogicamente deriva del griego

MykesMykes= seta logos=discurso = seta logos=discurso

Hongos macroscHongos macroscóópicospicos……..

•• Siglo XVII invenciSiglo XVII invencióón del n del microscopio, estudio sistemmicroscopio, estudio sistemáático de los tico de los hongos.hongos.

•• Siglo XVIIISiglo XVIIIPier Antonio Pier Antonio MicheliMicheli: : rereúúne las investigaciones ne las investigaciones sobre los hongos (sobre los hongos (Nova Nova

plantarunplantarun generagenera).).

Hongos Hongos microscmicroscóópicospicos……..

��USO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLUSO INDUSTRIAL Y BIOTECNOLÓÓGICOGICO-- Fuente alimenticia (champiFuente alimenticia (champiññones, trufas, setas)ones, trufas, setas)-- ProducciProduccióón de alimentos (quesos, pan, soja)n de alimentos (quesos, pan, soja)-- ProducciProduccióón de bebidas alcohn de bebidas alcohóólicas (cerveza, vino, licas (cerveza, vino,

whisky, whisky, ronron))-- ObtenciObtencióón de:n de:. Prote. Proteíínas fnas fúúngicas (ngicas (pectinasaspectinasas, amilasas, proteasas), amilasas, proteasas). . ÁÁcidos Orgcidos Orgáánicos (cnicos (cíítrico, ltrico, lááctico, mctico, máálico)lico). Antibi. Antibióóticos (Penicilina, ticos (Penicilina, cefalosporinascefalosporinas) ) . Antif. Antifúúngicos (Griseofulvina)ngicos (Griseofulvina). Hormonas vegetales (. Hormonas vegetales (GiberilinaGiberilina))

��ROL EN LA ECOLOGROL EN LA ECOLOGÍÍAA-- DescomposiciDescomposicióón de la materia orgn de la materia orgáánicanica-- Asociaciones BiolAsociaciones Biolóógicas (gicas (MicorrizasMicorrizas, l, lííquenes)quenes)-- Contribuyen a la fertilidad de los suelosContribuyen a la fertilidad de los suelos

EFECTOS BENEFECTOS BENÉÉFICOSFICOS

IMPORTANCIA DE LOS HONGOSIMPORTANCIA DE LOS HONGOS

��HONGOS VENENOSOSHONGOS VENENOSOS

--MicetismoMicetismo

��PRODUCTORES DE TOXINASPRODUCTORES DE TOXINAS

-- MicotoxicosisMicotoxicosis (metabolitos que contaminan (metabolitos que contaminan

alimentos)alimentos)

��HONGOS PATHONGOS PATÓÓGENOSGENOS

--Vegetales: Vegetales: fitopatfitopatóógenosgenos

-- Animales y humanos: micosisAnimales y humanos: micosis

��BIODETERIORANTESBIODETERIORANTES

-- Alimentos, papel, cuero, medicamentos, Alimentos, papel, cuero, medicamentos,

instrumental, etc.instrumental, etc.

EFECTOS NOCIVOSEFECTOS NOCIVOS

IMPORTANCIA DE LOS HONGOSIMPORTANCIA DE LOS HONGOS

¿¿QuQuéé son losson los HONGOS?HONGOS?

•• Son organismos eucariotas.Son organismos eucariotas.

•• HeterHeteróótrofostrofos (sin clorofila) se(sin clorofila) se nutren por nutren por

absorciabsorcióón.n.

•• Poseen pared Poseen pared celularcelular

•• Desarrollo tDesarrollo tíípicamente filamentoso (o picamente filamentoso (o

levaduriformelevaduriforme) )

•• Se reproducen sexual y/o asexualmenteSe reproducen sexual y/o asexualmente

•• De estructura simple o compleja De estructura simple o compleja

•• SaprSapróófitosfitos o paro paráásitos sitos

•• MacroscMacroscóópicos o microscpicos o microscóópicos.picos.

Estructura de los HONGOS Estructura de los HONGOS

-- TALO: es todo el cuerpo o soma del hongoTALO: es todo el cuerpo o soma del hongo

Talo Unicelular o Talo Unicelular o LEVADURIFORMELEVADURIFORME

Talo Talo PlurinucleadoPlurinucleadoo o FILAMENTOSOFILAMENTOSO

Hifa o Hifa o filamentofilamento

Estructura de los HONGOS Estructura de los HONGOS

-- HIFA o FILAMENTO: HIFA o FILAMENTO: estructura bestructura báásica de sica de

los hongos, en forma los hongos, en forma

de tubo cilde tubo cilííndrico.ndrico.

-- MICELIO: MICELIO: es el conjunto es el conjunto

de hifas que forman una de hifas que forman una

trama o tejido.trama o tejido.

No TabicadoNo Tabicado

TabicadoTabicado

Pared celularPared celular

FUNCIONES:FUNCIONES:�� MorfogMorfogéénesisnesis�� ProtecciProteccióónn�� Reservorio enzimReservorio enzimááticotico�� AdherenciaAdherencia�� AntigenicidadAntigenicidad

ESTRUCTURA:ESTRUCTURA:

-- Microfibrillas: (dispuestas en capas): celulosa, Microfibrillas: (dispuestas en capas): celulosa,

quitina y quitina y quitosanquitosan

-- Matriz: Matriz: glucanosglucanos, , mananosmananos y y galactomananosgalactomananos

COMPOSICICOMPOSICIÓÓN Pared celular de N Pared celular de la levadura la levadura CandidaCandida albicansalbicans

Modelo del Modelo del AgAg ““factor 6factor 6”” del del serotiposerotipo A de A de Candida Candida albicansalbicans

RepresentaciRepresentacióón de n de ManoproteManoproteíínanade pared de de pared de Candida Candida albicansalbicans

ComposiciComposicióón pared celular en diferentes grupos de n pared celular en diferentes grupos de hongoshongos

Crecimiento fCrecimiento fúúngicongico

Crecimiento Crecimiento hifalhifal

Crecimiento apical de la hifaCrecimiento apical de la hifaIntervienen:Intervienen:�� Enzimas de lisisEnzimas de lisis�� Precursores de los Precursores de los componentes de paredcomponentes de pared�� Enzimas de sEnzimas de sííntesisntesis

Pared Pared celularcelular

PlasmaPlasma--lemalema

Septos o tabiquesSeptos o tabiques-- EstEstáán presentes en n presentes en

los hongos tabicadoslos hongos tabicados

•• Septo simpleSepto simple

Septos o tabiquesSeptos o tabiques

•• Septo con Septo con doliporodoliporo

--Presentes en hongos superioresPresentes en hongos superiores

--Controlan el paso de ciertas estructuras Controlan el paso de ciertas estructuras

celularescelulares

LevadurasLevaduras

Hifa o filamentoHifa o filamento

Es un desarrollo Es un desarrollo levaduriformelevaduriforme

Micelio VegetativoMicelio Vegetativo

--SegSegúún su funcin su funcióón:n:

�� Micelio VegetativoMicelio Vegetativo

�� Micelio de ReproducciMicelio de Reproduccióónn

Formaciones especiales del Micelio VegetativoFormaciones especiales del Micelio Vegetativo

�� Con funciones de fijaciCon funciones de fijacióónn

�� Con funciones de fijaciCon funciones de fijacióón y perforacin y perforacióónn

�� Con funciones de absorciCon funciones de absorcióón: n: haustorioshaustorios, rizoides , rizoides

�� Con funciones resistenciaCon funciones resistencia

Micelio laxoMicelio laxo

PlectPlectéénquimanquima

ProsProséénquimanquima PseudoparPseudoparéénquimanquimaPlectPlectéénquimanquima: : sese encuentran en encuentran en

esclerotes yesclerotes y

bulbillos (elementos de bulbillos (elementos de

resistencia),resistencia), ascocarpos ascocarpos

yy picnidios (estructuras picnidios (estructuras

de reproduccide reproduccióón),n), etc.etc.

Otras formaciones especiales del Otras formaciones especiales del Micelio VegetativoMicelio Vegetativo

•• Hifas Hifas peridialesperidiales

•• Hifas en espiralHifas en espiral

•• Hifas en raquetaHifas en raqueta

--SegSegúún su funcin su funcióón:n:

�� Micelio VegetativoMicelio Vegetativo

�� Micelio de ReproducciMicelio de Reproduccióónn

ETAPAS DEL DESARROLLO FETAPAS DEL DESARROLLO FÚÚNGICONGICO

11-- PROLIFERACIPROLIFERACIÓÓNN Crecimiento del micelioCrecimiento del micelio

22-- DISEMINACIDISEMINACIÓÓNN FormaciFormacióón de n de proppropáágulosgulos asexualesasexuales((conidiosconidios y esporas asexuales)y esporas asexuales)

33-- PRESERVACIPRESERVACIÓÓNN FormaciFormacióón de estructuras de n de estructuras de resistenciaresistencia (bulbillos, (bulbillos, esclerotesesclerotes, , clamidoconidios)clamidoconidios)

44-- SUPERACISUPERACIÓÓNN FormaciFormacióón de esporas sexualesn de esporas sexuales(mejoramiento x entrecruzamiento gen(mejoramiento x entrecruzamiento genéético)tico)

REPRODUCCIREPRODUCCIÓÓNN

UNIDADES REPRODUCTIVAS:UNIDADES REPRODUCTIVAS:

REPRODUCCIREPRODUCCIÓÓNN

•• Trozos de hifa o micelioTrozos de hifa o micelio

•• PropPropáágulosgulos asexuales (asexuales (mitosporasmitosporas):):

Esporas asexualesEsporas asexuales

y y conidiosconidios

•• Esporas sexuales (Esporas sexuales (meiosporasmeiosporas))

MICELIO DE REPRODUCCIMICELIO DE REPRODUCCIÓÓN ASEXUALN ASEXUAL

�� Esporas asexuales y Esporas asexuales y conidiosconidios

�� ÓÓrganos generadores de esporas: rganos generadores de esporas: esporangioesporangio

�� ÓÓrganos generadores de rganos generadores de conidiosconidios: : CCéélula lula

conidiconidióógenagena

�� ÓÓrganos accesorios que losrganos accesorios que los contienen o agrupan contienen o agrupan

(cuerpos de fructificaci(cuerpos de fructificacióón asexual o n asexual o conidiomasconidiomas ): ):

coremiocoremio o o sinemasinema, , picnidiospicnidios, , acervuliacervuli, ,

esporodoquioesporodoquio

�� ÓÓrganos accesorios que los sostienen: rganos accesorios que los sostienen:

esporangiesporangióóforoforo, , conidiconidióóforoforo