Area de Logistica(Restaurante)

7/25/2019 Area de Logistica(Restaurante)

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AREA DE LOGISTICA

EN LA CHOZA NAUTICA


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INDICE:

1. Resumen

2. Introduccin

3. Problemtica

4. Obeti!os

4.1 "eneral

4.2 Es#ec$%icos

&. 'usti%icacin

(. )undamento *erico

(.1. Conce#tos + De%iniciones ,sicas

(.2. -arco *erico

. /olucin del Problema

Eta#a de -odelacin

.1. *oma de datos:

.2. Elaboracin de 0r%icos de dis#ersin o tablas

.3. Planteamiento matemtico del #roblema )ormulacin matemtica

Eta#a de Resolucin del #roblema a#licacin de mtodos matemticos

. Resultados

5. Conclusiones

16. Recomendaciones

11. ,iblio0ra%$a

7ne8os


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1. RESUMEN:

El informe realizado es sobre La choza nutica, un restaurante que

brinda variados tipos de servicios como el de comida, bebidas, shows

en vivo y una buena atencin hacia los clientes.

Este establecimiento se encuentra dividido en el rea de cocina, el

comedor, el almacn, la recepcin, el escenario para los shows y un

estacionamiento disponible para todos los comensales que vayan a

consumir a dicho lu!ar.

El centro de nuestro estudio como !rupo se evoco espec"#camente en

todo el mes de septiembre, resolviendo diferentes problemas que se

ten"a planteado para el restaurant despus de haberlo observarlo

minuciosamente, resolvimos cual era la cantidad de platos que se

consum"an en el restaurant por semana, la cantidad de in!resos debebidas que vendr"an a ser$ chicha, %u!os y tra!os. & por 'ltimo los

descuentos de sueldo que se realizan a todo el personal

administrativo.

(encionado ya estos aspectos, podemos decir que esta instauracin

a la cual nos referimos nos muy 'til en nuestro proyecto que estamos

realizando en el curso, ya que basndonos en los datos con los que

contbamos hacia la empresa, pudimos resolver los problemas con

las que contaba el lu!ar haciendo uso del tema de matrices.) continuacin, se har una peque*a introduccin acerca de lo que

realizamos en todo el traba%o, los problemas que realizamos en !rupo

hacia la empresa y como los resolvimos aplicando matrices en los

e%ercicios.


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2. INTRODUCCION:

Este traba%o se basa en el rea de lo!"stica del +estaurante hoza

-utica, en el cual nuestro traba%o estudia los in!resos semanales

del mes de eptiembre, la planilla de los empleados del rea ya

nombrada, sus sueldos y descuentos / y por 'ltimo las

adquisiciones de insumos para la carta, eso respecta al rea de

almacn0 lo!"stica. -osotros vamos a realizar el estudio de la

hoza -utica mediante el tema de matrices, para as" poder vercomo hallan su presupuesto y a la vez poder analizar sus puntos

dbiles, y mencionar al!unos comentarios y recomendaciones

sobre cmo podr"an me%orar.


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3. PROBLEMTICA

Cul es la situai!" e#"!$ia %e la C'a Nutia(

La choza -utica no estpasando por su me%or momento, los platillos a la

carta no tienen mucha demanda al i!ual con las bebidas, cuenta con show

en vivo los cual es un #ltro de !asto.

1or ms que la utilidad sea inestable, no afecta el sueldo de los empleados,

puesto que si!ue percibiendo la misma cantidad de su sueldo. El in!reso de

un restaurant es el re2e%o de todo lo consumido y el !asto, es todo lo

invertido en los insumos y recin se ve las !anancias en la utilidad

#nanciera, es por eso que la empresa requiere de factores matemticos

para dichos clculos.

)l observar estos problemas nos vimos en la cuestin de realizar una

invitacin que involucre las caracter"sticas mencionadas que inter#eren en

los in!reso para hallar los resultados de nuestra investi!acin tuvimos que

utilizar y aplicar las matrices.


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). OB*ETI+OS:

).1 ,ENERAL

-uestro ob%etivo con nuestro traba%o es dar a demostrar como las

!anancias,in!resos, e!resos y sueldos, pueden ser plasmados en una

matriz y emplearlos mediante sumas, restas y multiplicaciones, esto nos

ayuda a plantear me%or las tcnicas matemticas realizadas en clase.

).2 ESPECI-ICO

3ratamos de al!una manera buscar una solucin a los ba%os in!resos, locual est obteniendo la empresa, para as" poder solventar la informacin

plasmada en este informe.


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. *USTI-ICACION

En la hoza -utica no est pasando por su me%or momento, puesto que ,

sus in!resos han disminuido , las 2uctuaciones de lo que invierten en sus

insumos , no es su#cientemente amplio para lle!ar a un buen mar!en de

utilidad , esto se inici desde el mes de %ulio arrastrndolo hasta el mes de

septiembre y recin se not una leve recuperacin en el mes de octubre, en

donde este a tenido que solventar los !astos e inversiones de anteriores

meses , se espera que en el transcurso de las semanas posteriores , se

vayan recuperando totalmente .


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/.-UNDAMENTO TEORICO:

/.1. CONCEPTOS 0 DE-INICIONES BSICAS

Maties

Elemento de una matriz

ada uno de los n'meros de que consta la matriz se denomina elemento.

4n elemento se distin!ue de otro por la posicin que ocupa, es decir, la #la

y la columna a la que pertenece.

5imensin de una matriz

El n'mero de #las y columnas de una matriz se denomina dimensin de una

matriz. )s", una matriz de dimensin m6n es una matriz que tiene m #las y

n columnas.

5e este modo, una matriz puede ser de dimensin$ 768 97 #las y 8

columnas:, ;67 9; #las y 7 columnas:, 76< 97 #las y < columnas:,...

" la matriz tiene el mismo n'mero de #las que de columnas, se dice que es

de orden$ 7, ;, 8, .....

El con%unto de matrices de m #las y n columnas se denota por )m6n o 9ai%:.

4n elemento cualquiera de la misma, que se encuentra en la #la i y en la

columna %, se denota por ai%.


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Ti#s %e $aties

(atriz #la

4na matriz #la est constituida por una sola # la.

(atriz columna

La matriz columna tiene una sola columna

(atriz rectan!ular

La matriz rectan!ular tiene distinto n'mero de #las que de

columnas, siendo su dimensin mxn.

Su$a esta %e $aties1ara poder sumar o restar matrices, stas deben tener el mismon'mero de #las y de columnas. Es decir, si una matriz es de orden

; = 7 y otra de ; = ;, no se pueden sumar ni restar. Esto es as" ya que,tanto para la suma como para la resta, se suman o se restan lostrminos que ocupan el mismo lu!ar en las matrices.E%emplo$


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1ara sumar o restar ms de dos matrices se procede i!ual. -onecesariamente para poder sumar o restar matrices, stas tienen queser cuadradas.Ejemplo:

Multiliai!" %e $aties

5os matrices Ay Bse dicen multiplicables si el n'mero de columnas

de Acoincide con el n'mero de #las de B.

A$ 4 "4 B" 4 5 C$ 4

El elemento cijde la matriz producto se obtiene multiplicando cada

elemento de la #la ide la matriz Apor cada elemento de la

columna jde la matriz By sumndolos.

E6e$l#


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6.2. Marco Terico

Que son las utilidades Es la reparticin de un porcentaje de las utilidades que genera una empresa en

un ejercicio, se entiende por ejercicio a un periodo anual (Enero Diciembre), dicho porcentaje se

repartir entre los trabajadores de la empresa. Este beneficio se percibe anualmente por los meses de

Marzo, Abril y Mayo. Est regulado por el Decreto Legislativo N 892 Qu empresa estn obligadas?

Para saber si tu empresa est obligada a repartir utilidades, tiene que cumplirse dos requisitos muy

importantes: La empresa tiene que tener ms de 20 trabajadores. La empresa haya obtenido utilidadesen el ejercicio (Enero Diciembre)

7. S#lui!" %el P#8le$a:

Eta#a de -odelacin

7.1 Toma de datos

5eterminar el costo de las adquisiciones$ 7 ca%as de pimientos, 7 ca%as de

tomates y > ca%a de naran%as a un precio de 8?.??, 7?? @! de yuca, 7>A @! de

cebolla, >


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I"9#$e %e #$as

> persona se encar!a de supervisar los productos que faltan y env"a el

requerimiento a #nanzas.

Finanzas aprueba el requerimiento y lo env"a a la tesorer"a para que den el

dinero o lo pasen al rea administrativa y llamen al proveedor para solicitar

el pedido.

> persona es la encar!ada de hacer las compras en anta )nita, > persona

de la recepcin se encar!a de medir, pesar y revisar que el producto se

encuentre en ptimo estado. Lue!o 7 personas se encar!an de distribuir y

almacenar los productos en el lu!ar correspondiente.

Las compras son realizadas cada < d"as con una revisin constante de la

persona encar!ada del almacn.

P#%ut#s 9eue"tes #"su$i8les:

Leche de ti!re A$??

omida personal de 7 a ;8

5'o de ;7 a 8G b

Fuentes de 8? a A7?

5e %u!os, el menor es de >C, >B, 78 soles

5e tra!o el menor es de >B el mayor es de ;B soles

Pla"illa:

onsta de doce personas en donde el sueldo m6imo lle!a a ser 8


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-eto a pa!ar

Pla"tea$ie"t# $ate$ti# %el #8le$a -#$ulai!" $ate$tia;

Etaa %e Res#lui!" %el #8le$a aliai!" %e $

El d"a sbado >7 de setiembre del 7?>< a las A$8? )m se hizo la

compra de 7 ca%as de pimientos, 7 ca%as de tomates y > ca%a de

naran%as a un precio de 8?.??, 7


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J

[

100

217

155

15

1005

8

6 ]7 X1

9>.??>??:M 97.CA:M 9>.


16/29

)J

[

0

6074

5552

6440

12088

12672

13896

] 7 X1 0

[

0

914

1232

1040

2368

1392

1896

] 7 X1 J

[

0

5160

4320

5400

9720

11280

12000

]7 X1 )hora

dividimos el resultado entre >7? para hallar el total

[

0

43

36

45

81

94100

]7 X1 uma total

de los platosJ ;GG

SEMANA 2:

DJ

[5450

2528

5374

7492

9494

15110

15912 ]7 X1 0

[890

368

934

1372

1814

2510

2470]7 X1 J

[ 4560

2160

4440

6120

7680

12600

13440]7 X1 )hora dividimos el

resultado entre >7? para hallar el total

[38

18

3751

64

105

112]7 X1 uma total de los platos

J 87 es el ei#$4i$# %e a%alat# %e a%alat#


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SEMANA 3:

J

[ 2900

4992

52406740

13516

12752

11662] 7 X1 0

[ 380

792

800740

2716

3152

1822]7 X1 J

[2520

4200

44406000

10800

9600

9840 ]7 X1 )hora dividimos

el resultado entre >7? para hallar el total

[21

35

37

50

90

80

82]7 X1 uma total de los platos

J;G7? para hallar el total [43

4454

43

73

95

110]7 X1 uma total de los

platos J8C7

SEMANA :


18/29

E=

[

5634

6172

7004

0

0

0

0

] 7 X1 0

[

1314

772

644

0

0

0

0

]7 X1 J

[

4320

5400

6360

0

0

0

0

]7 X1 )hora dividimos el

resultado entre >7? para

hallar el total

[36

45

53

0

0

0

0 ]7 X1 uma total de los platos J>;8

J >B>C, s78 y s;B.

Ounto es el total de in!resos de bebidas de la choza nutica en las

semanas del mes de septiembreP

Oul es la semana de menos in!reso y m6imo in!reso de las

bebidas vendidas en la chozanutica

SEMANA 1:

T#tal %e lat#s %e las se$a"as %el $es %esetie$8e:

1recio de

1recio de

%u!osC&i& *u?# Ta? Pei


19/29

A=

[ 0

19

1718

32

48

43

0

8

26

14

7

25

0

11

2416

40

12

16] 7 X3 6 [

1624

38]3 X1 J [ 0

914

12321040

268

1392

1896 ]7 X1 4() 3H3)L 5E

DEDI5) J BAG7

L$ ? 9>C: M ?978: M ? 9;B: J ?

($ >G9>C: M B978: M >>9;B:J G>8

($ >A9>C: M 7978: M 789;B: J >7;7

Q$ >B9>C: M C978: M >C9;B: J >?8?

R$ ;79>C:M >8978:M 8?9;B: J7;CB

$ 8B9>C:M A978: M >79;B: J >;G7

5$ 8;9>C: M 7C9;B: J >BGC

SEMANA2:

B=

[

19

12

23

20

37

34

56

7

1

3

9

5

17

15

11

4

13

22

29

41

32

]7 X3 6 [

16

24

38] 3 X1 J

[

890

368

934

1372

1814

2510

2472

]7 X3

4()

3H3)L 5E DEDI5) J >?;C?

L$ >G 9>C: M A978: M >>9;B: JBG?

($ >79>C: M >978: M 89;B: J ;CB

($ 7;9>C: M ;978: M >;9;B: J G;8

Q$ 7?9>C: M G978: M 779;B: J >;A7

R$ ;A9>C:M B>8

1recio de


20/29

$ ;89>C:M >A978: M 8>9;B: J 7?

5$ C: M >?87

L$ 7 9>C: M 9>C: MC978: M 89;B:J AG7

($ 7?9>C: M >978: M >79;B: J B??

Q$ 7C9>C: M 8978: M C9;B: J A8?

R$


21/29

($ ;G9>C: M ?978: M >89;B: J >>C: M 8978: M >B9;B: J >>C8

R$ C: M >978: M C;9;B: J;7


22/29

D> D7 D; )IT. F)(

I-T+EH 3H3)LE

[950.00 550.00 850.00433.33 400,00 750.00 ]

2 X3 M

[ 0 75.00 75.0075.00 75,00 0 ]2 X3

J [950.00 625.00 925.00528.33 475,00 750.00] 2 X3

SE LES DESCUENTA EL ONP A$ ) >>, )7>, )>;, ?

I30 >;U J [950.00 0 925.00528.33 0 0 ] 2 X3 J [826.00 0 925.00459.65 0 0 ] 2 X3

SE LES DECUENTA A-PA$ )>7, )77.? , )7;

[0 625.00 00 475.00 750,00]2 X3 J [0 468.00 00 531.31 834,75] 2 X3

+13)$

[A11 A12 A13

A21 A22 A23

] 7S;

+13)$ [826.00 468.00 804,75459.65 351, 31 804,75] 7S;

PLANTEO DE PROBLEMAS:

SI LOS IN,RESOS DE LOS EMPLEADOS SON DE:


23/29

EJ [950.00 625.00

528.33 475.00

925.00 750.00] ;S7

)1+(E+) FIL) E LE 5E4E-3) >;U 5E L) H-1 & L) ET4-5) FIL E LE5E4E-3) EL >?U1H+ IT-)IH- HDLIT)3H+I), >,;8U 5E H(IIH- &

ET4+H >,>GU E LE 5EH-3)+) ) LH E(1LE)H.

H-1

5E4E-3H

5EL 1H+E-3)QE

E0 >;U J

[950.00

528,33

925,00

] ;S> J

[950,00

528,33

925,00

];S> 0

[123,50

68,80

120,25

]3 X1

J

[826,00

459,00

804,75] ;S>

)F1

C7?U J C7,


24/29

A


25/29

Pes#"al %e Li$ie'a.A


26/29

[1518,64 1073,62 1418,72 1418,72 1069,06 1492,05]

+13)$ AGG?,B>

. CONCLUSIONES

0e lle! a la concluir que, en los empleados del rea de lo!"stica se

invierte la cantidad de sAGG?,B> y en lo !lobal s>A;


27/29

e not que la empresa invierte en sus traba%adores la cantidad de s

>A;


28/29

11. BIBLIO,RA-IA

http$www.sectormatematica.clcontenidosmatsyr.htm

http$www.vitutor.comal!ebramatriceslasVmatrices.html
http://www.sectormatematica.cl/contenidos/matsyr.htmhttp://www.vitutor.com/algebra/matrices/las_matrices.htmlhttp://www.vitutor.com/algebra/matrices/las_matrices.htmlhttp://www.sectormatematica.cl/contenidos/matsyr.htm


29/29

3orres, (. 1. +ecuperado

de$http$www.noticierocontable.comutilidades07?>;0como0calcularlas0me0corresponde

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