Ш по ло Се е Оле о ч - докто ол. ук, п оф.

Shapovalov73@rambler.ru sergshapovalov73 sergey.shapovalov.5264 +79857933985

s.shapovalov@cherkizovo.com

Со д де ль у ко о у Creating ideal cow

Идеоло о д удуще о олоч о о т д

Это л лу ко о е к одел к олок

л ….. – т . к + л кт + до о ое ко е о т

Не ще в е веч ых еха в !!!

Что от дет е е

1. ет % т до лу т по туло дл о е пе е око оло о п одукт о т ; О - к

2. ет оку о п о од тел у по о о т ; 3. ет уп л е у е 4. ет т до око п одол тел о т пол о

п до т то о у о е п о од тел о т Л К Ц 5-8).

5. ет лу е те оло е к е п к е , е о е ко т ет к е т о олок (+ к β к е л А );

6. е т п о ле ко е о т т у о е т то ;

деоло о д уду е о оло о о т д

« , , , !»

К а а ц ???

О а а а ы ы а ц а ???

1. - ( ) (ICAR) 2. И (Р к ации

ICAR) 3.

CSN2 A2 - (CSN2) κ-Cn – - – я βLG – – , CAPN1 530 – – я M STN – –

4. я я 50 . SNP . С ……

? Institut de L’elevage (Ф я) ….?

Жел е е от п п одукт о т – то

тол ко % е ет к % ок у щ ед

Оп е е Цел

е ок е до = к л о ок п одукт о т . Кото е т е од о е е

до – 11-15 т . л

Ж – 3,4-4,2%

оте – 3,0-3,4%

ОЛ ОЛ О О КОЛ ОЛОК

е л ое кол че т о л кт е е ее 2,5-3,5

о е о т че к клеток е олее 300 т .\ 3

очк е ту л о о олок 0,520 o

е ед е пок тел , ок од

до – 8-8,5 т . л

Ж – 4,0-5,5%

оте – 3,7-4,0%

ОЛОКО ЛЯ О Л Я

е л ое кол че т о л кт е е ее 3,0-5,5

о е о т че к клеток е олее 500 т .\

очк е ту л о о олок 0,550 o

е ед е до , ок у о е о о пок теле

до – 8-10 т . л

Ж – 4,5-5,5%

оте – 4,0-4,6% (п до о к CSN2 A2) Л кто , -5,5%

ОЛОКО ЛЯ ОЛО К К Ф КЦ О Л О К

е л ое кол че т о л кт е е ее 3,5-6,5

о е о т че к клеток е олее 350 т .\

очк е ту л о о олок 0,555 o

е о д уду е о оло о о т д

е о д уду е о оло о о т д

о у ло ле е ко о ко е о

О е по т ое одел п о о о ко п е е п о од т , пе е отк е л олок )

( )

( )

1. ( , , ) 2.

3.

ОЛ ОЛ О О КОЛ ОЛОК

ОЛОКО ЛЯ О Л Я

ОЛОКО ЛЯ ОЛО К К Ф КЦ О Л О К

то е о олоке… олее ко по е то ???

( )

( 1\ 2;

, , , ,

о од е л ч

Колло д е т л т укту

О о е ко по е т кото «о от т » чело ече т о – то елок л елок

Ф л к олок

1. (

, , .)

2. β-casein CSN2 (

1 2)

3. - κ-casein CSN3

( )

деле е К олок !

10-750 . 3

10 /

-

( , )

до пе че к детек

по о оп еделе д

1. 2.

( )

3.

5.

4. MALDI-TOF .

деле е К олок !

,

олоко

оче у т л уч т олоко ? 1993

–

. .

« ». – , , , . 100% 20%

, 80% – - 1. « » 2, .

че е ду ?

- 209

67

- 7,

, - ,

,

: , , , , , ,

-7 — 0,4 .

« »

-7

1 2 - , 1 67- , 2 . - (CSN2) 10338 . . 9 ( 24-498 . .) 8

224 . CSN2 209 23,983 .

оче у то еет л?

, 10 2-

( , , , , .)

, !

( ) . – . – – . , , . – . . , , , . – .

, :

– , . – . , . 2, . , 2. ! . , , , , , . , 2, , « » – .

, – 2. – , . , . , , . , , .

, ( ?) « » – . 1 2. , . « 2 » , ( ) .

2?

2 . ? – . , – , 25% .

1993 . – . , , . , , . , . , . – . .

– , .

« ». – , , , . 100% 20% , 80% – 1. « » 2, .

1 2?

. 85 87 % . – , , . . , 1 2.

. . « » 1, , ( ). 7 (

« » « », . 7 . , , . , , , , . , , : , , , , , , .

, β 1/3 , 12 . , . , , , . — 0,4 .

, .

7 ?

, . , . , , , , .

, 7 « » – , . « », . .

2 , . 2 . – . , 2 – . . , .

1? 2. . , 1, . , . , , , , – . , , 95% 2. , , , .

: , 2 β . 1 β . 2 . 1 2 β . , .

? – , . , , . 1 2. , , – 1 2. , .

? ( ) 1 – 2, , . ( ) , 7 . , . « 2 » – 2.

, , :– , , . , , . , – . « 2» – ( , , – , ). , , , , , – . , ,

, , , ? , . , , , 1 2. , . , . , , , . – , .

: – , , , 1 2 . (The International Dairy Federa n). 1 – 2 – , , , .

2 ? , . 50% . , , – , , . , .

? , 1 2 – , . , , : ( ) 2.

2 – , , , , . « ». , 2 , . ,

, – . . « » 2.

2

1 , , , , –

, 2 β- . 1 β- . 2

. 1 2 β- . , .

Откуд по ло олоко ?

ле е олок ?

( 1 1, 1 2, 2 2)

1 1

2 2

К пп -к е -

- (CSN3) . 6 (A,B,E,F,C,G)

BB . , -

BB 3-10% ,

BB 25% .

EE

т о ле е е от п по е у к пп -к е

( , )

- .

ле е е детел т

Ну к к о п о од т о ?

0

20

40

60

80

100

1951 1975 1985 1996 C

on

cep

tio

n r

ate

(%

)

0

2000

4000

6000

8000

10000

Mil

k p

rod

uct

ion

(k

g/y

r)

Conception rate Milk Production

Butler et al., 1999

• ! • ?

( , , )

( [BVD], Lepto hardjo bovis)

?

/

/

• ?

ело ече к кто

ок у о е ко т ол

о о т ле о от

40 – 60%

О к п ле о от

5 – 30%

К л к те к -о е то

40 – % CR п - О

Оплодот о по о о т пе

к , пол о о дл

О

40 – 63%

Х е е пол о е к

пе

еко е д от

Ок у ед – тепло о

т е

е е плодо то т

50%

Ок у ед –

пол

Недо т то ко т ол

те пе ту у ло

у еко е д

от

о ко о пе е од о пе од

еко е д от

Ко о

ед у о е ко т ол

т уд е е од

2 – 10%

де к по лед

4 – 12%

ек о е оле тк

15 – 30%

К то к

6 – 20%

В ут ут о ел од

30 – 40%

о

0 – 10%

т до

к у о е ко т ол

о од

едпо те е уп л

Во т

те т е ое у е

?

?

–

.

0,518 ° 0,520 °

,

( – ) .

0,550 ° 0,555 ° 0,005-0,010 °

1% .

0,520 °

. . , 10*105/1

.

, , , - ,

[184].

, ,

, , , ,

. , , , , 12 – 15 ° ,

.

.

. ., . ., . . - .

0,88,

0,93.

, .

щ

: 1

45 , 20-30-40 900-1350-1800 .

– 1000 (400 600 ,

18 27 .)

– ( ! –

) « »

.

3% -

trans-10, cis-12 CLA Dose Response

y = 0.24x2 - 6.99x

R2 = 0.99

-60

-50

-40

-30

-20

-10

0

0 5 10 15

trans-10, cis-12 CLA dose (g/d)

Percen

t D

ecrease in

Milk F

at Y

ield

Baumgard et al., 2001 Peterson

et al., 2002

CLA те е олоч о о

• 18:2 trans-10, cis-12

• 18:2 trans-9, cis-11 • 18:2 trans-8, cis-10

• 18:2 cis-11, trans-13

• 18:2 trans-9, trans-11

• 18:3 cis-6, trans-10, cis-12

• 18:3 cis-6, trans-8, cis-12

: :

Baumgard et al., 2000, 2002; Perfield et al., 2004, 2005; Saebo et al., 2005

, . , , 1 2. ???

0.5% x 3.2% = 16% NPN 3.20% Total Protein

– .16% NPN 3.05% True Protein

True vs. Total Protein???

True Protein is the Crude Protein minus the nonprotein nitrogen X 6.38 • Assuming an

average NPN value of 5%, then the True Protein of milk testing 3.25% Crude Protein

would be: 5% X 3.25% = .1625% 3.2500% Crude Protein - .1625% NPN 3.0875% True

Protein

Protein and Protein Fraction Approximate % of Skim Milk Protein Isoelectric Point

Molecular Weight

Casein 79.5 ~4.6

a-s1 Casein 30.6 4.96

24,000–27,000

a-s2 Casein 8.0 5.27

25,000

b-Casein 28.4 5.20

24,000

k-Casein 10.1 5.54

19,000

Casein fraction 2.4

21,000

Whey Protein (non-casein) 20.3

b-lactoglobulin 9.8 5.2

36,000

a-lactalbumin 3.7 4.2–4.5

14,000

Blood serum albumin 1.2 4.7–4.9

66,000

Immunoglobulins 2.1 5.5–6.8

150,000–1,000,000

Miscellaneous 2.4 3.3–3.7

4,100–40,000

(including proteose peptone)

, . , , 1 2. ???

Thanks for

being a

great

audience