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8/16/2019 HV Marshall ROJAS ARROYO
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MARTIRYS ROJAS ARROYO
CHEF PROFESIONAL
Martirys Rojas ArroyoChef Pro fesional Coc ina Nacional e
Internacional
Asistente en Producción Calidad Alimentaria(Implementación BPM)
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MARTIRYS ROJAS ARROYO
CHEF PROFESIONAL
1 DATOS PERSONAL:
NOMBRE: Martirys
APELLIDOS: Rojas Arroyo
FECHA DE NACIEMIENTO: Octubre 19 del 1978
LUGAR DE NACIMIENTO: Curumaní - Cesar
EDAD: 37 Años
CEDULA DE CIUDADANIA: 49556162 De Curumaní
ESTADO CIVIL: Casada
DIRECCION PARTICULAR: Cra12b Nº 104C -05 Apt 201 Manuela Beltrán
CELULAR: 316 731 9222 - 6831435 - 3156956869
CIUDAD: Bucaramanga – Santander
CORREO ELECTRONICO: romirojas777@hotmail.com
joszefh@hotmail.com
2 ESTUDIO REALIZADOS:
SECUNDARIA: INSTITUCION EDUCATIVA SAN MIGUEL
Título Obtenido: BACHILLER ACADEMICO COMERCIAL
Aguachica – cesar 2008
PROFESIONAL:CHEF PROSFESIONALLe Cordon Blue Paris- 20068 Rue Leon debalhomme,75015 Paris France
mailto:romirojas777@hotmail.commailto:joszefh@hotmail.commailto:joszefh@hotmail.commailto:joszefh@hotmail.commailto:romirojas777@hotmail.com
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MARTIRYS ROJAS ARROYO
CHEF PROFESIONAL
OTROS CURSOS:
- CURSO INOCUIDAD DE ALIMENTOS, INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL,ACTUALIZACION DE LA LEGISLACION SANITARIA, RESOLUCION 2674 DE 2013,DECRETO 590 DE 2014, DECRETO 539 DE 2014, BPM.
La Loma-Cesar 2015 –
Sede social Drummond LTDDictado por Santiago Orozco el creador del decreto 3075/97 y 2674/13
- CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS CONSORCIO ANDINO S.A ECUADORBPM Y SISTEMAS INTEGRADOS DE CALIDADBARRANCABERMEJA SUCURSAL – COLOMBIAIntensidad: 6 horasENERO - 2012
- SEMINARIO DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA E INOCUIDAD
EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS CONSORCIO ANDINO S.ABARRANCABERMEJA SUCURSAL – COLOMBIAIntensidad: 18 horasDICIEMBRE - 2011
3 IDIOMAS:
ITALIANO NIVEL FUIDO
4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:
EMPRESA: RESTAURANTE LA POLENTA - PARRILLA
OCUPACION: SOUS CHEF GENERAL Y LE CHEF POISSONNIER
(ESTACION DE PECES Y MARISCOS)
DIRECCION: CALLE 44 Nº 35-42 CABECERA DEL LLANO
JEFE INMEDIATO: LUZ MERY ISAZA
TELEFONO: 695 9327 – 312 366 1832
TIEMPO: 15 Noviembre 2015 Actualmente FUNCIONES: - Chef encargada de estación de peces y mariscos,
- Coordinar las actividades cotidianas en la cocina caliente y Fría,
- supervisar y controlar la preparación de los alimentos tanto en cantidad como
en calidad adecuada para ser montada en plato
- Brindar acompañamiento al personal y reforzar conocimientos en términos deCalidad y características del producto
- Trabajo en equipo, liderazgo y coordinación de grupos para eventos
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CHEF PROFESIONAL
- Coordinar turnos y horarios al personal en cocina
- implementar y comunicar cambios y mejoras
- Implementación de BPM y Estandarización de platos de cada estación.
- Estandarización e implementación de nueva carta del restaurante.
- Innovación de Platos para la Carta.
-
Innovación de técnicas alimentarias
- Manejo de todas las áreas y técnicas en cocina.
EMPRESA: RESTAURANTE Y BAR EL ESCONDIDO
OCUPACION: CHEF JEFE OPERATIVA
DIRECCION: Cra 36 N 48 - 84 Bucaramanga
JEFE INMEDIATO: Carlos Andrés Acevedo
TELEFONO: 317 7585575 -
TIEMPO: 15 Diciembre 2014 al 15 Octubre 2015 (10 meses)
FUNCIONES: - Chef Operativa encargada de producir el menú diario y especial delrestaurante
- Montaje de Menú diario, semanal y Mensual.
- Implementación de Normas de Calidad Alimentaria Colombiana al restaurante(BPM)
EMPRESA: HOTEL VGA
OCUPACION: CHEF EJECUTIVA
DIRECCION: Cra 36 Nº ENTRE 48 Y 49
JEFE INMEDIATO: Wilson Rueda
TELEFONO: 315 726 7456TIEMPO: 08 Diciembre. 2013 -30 Noviembre 2014 (11 meses)
FUNCIONES: - Chef Ejecutiva Cocina Nacional e Internacional
- Montaje de la carta para el restaurante.
- Montaje de los platos de la carta
- Manejo de Costos y presupuestos de los platos, cotización para eventos
- Implementación de Normas de Calidad Alimentaria Colombiana al restaurante(BPM)
- Implementación de Equipos para el restaurante.
EMPRESA: RESTAURANTE ITALIANO LA GROTTAOCUPACION: CHEF EJECUTIVA Y OPERATIVA –
JEFE ENCARGADA ADMINISTRADORA
DIRECCION: Cra 25 nº 9-44 AGUACHICA - CESAR
JEFE INMEDIATO: JOSZEFH PINO (PROPIETARIO)
TELEFONO: 313 8817585
TIEMPO: 10 ENERO 2013 al 22 OCTUBRE 2013 (9 meses)
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CHEF PROFESIONAL
EMPRESA: RESTAURANTE HOTEL TOBAGO
OCUPACION: CHEF EJECUTIVA – ADMINISTRADORA
DIRECCION: Calle 55 Nº 17ª- 49 Bucaramanga - Santander
JEFE INMEDIATO: WILLIAM MEDRANO
TELEFONO: 316 241 2604 medrano_w@hotmail.com
TIEMPO: 02 juni. 2012 al 10 Dic. 2012 (5 meses)
EMPRESA: RESTAURANTE HOTEL ALESSIO
OCUPACION: CHEF EJECUTIVA – DE PARTY
DIRECCION: Calle 55 Nº 21 - 42 Bucaramanga - Santander
JEFE INMEDIATO: Willson Rueda
TELEFONO: 6475078
TIEMPO: 5 Febrero al 10 mayo 2102 (3 meses)
EMPRESA: CONSORCIO ANDINO S.A SUCURSAL COLOMBIAPROYECTO RUTA DEL SOL
OCUPACION: CHEF EJECUTIVO – CAPACITADOR A STAFF
DIRECCION: Campamento Consol – vía Aeropuerto - Reten
Barrancabermeja - Santander
JEFE INMEDIATO: Jonathan Josué Pino – Director de Calidad
José Herbert Galindo P – Gerente
TELEFONO: 3156956869
TIEMPO: 8 Días. 9 al 15 de Enero 2012
EMPRESA: RESTAURANTE EL CAMARON ENCANTADOComida de Mar – cocina Internacional Mediterránea
OCUPACION: CHEF JEFE
DIRECCION: Calle 34 Nº 29 - 61 Bucaramanga - Santander
JEFE INMEDIATO: Raul Murillo – José Edgar
TELEFONO: 6341777 -
TIEMPO: 15 Marzo 2011 al 6 enero 2012 (10 Meses)
EMPRESA: COCINARTE ALFALFA
OCUPACION: CHEF ENCARGADA
DIRECCION: Call 21 entre cra 14 y 15 Bucaramanga - SantanderJEFE INMEDIATO: CARLOS ANDRES MARTINEZ
TELEFONO: (7) 6423176 – 317 660 6370
TIEMPO: 12 Octubre 2010 – 12 Marzo 2011 (5 MESES)
EMPRESA: PETROCASINOS (RESTAURANTE LIMONAL)
OCUPACION: CHEF JEFE
DIRECCION: CRA 31 CON CALLE 36 BUCARAMANGA
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CHEF PROFESIONAL
JEFE INMEDIATO: MAGDA C.
TELEFONO: 6377882 – 6378667 KM 4 VIA GIRON N°48-80
TIEMPO: 12 agosto – 12 octubre 2010
EMPRESA: PETROCASINOS S.A
OCUPACION: CHEF ENCARGADO
DIRECCION: CENTRO PRODUCCION CALLE 38 CON 31
Bucaramanga - Santander
JEFE INMEDIATO: Ingeniera CONSUELO
TELEFONO: 6377882 – 6378667 KM 4 VIA GIRON N°48-80
TIEMPO: 12 Junio – 12 Julio 2010
EMPRESA: Aldaba Gironesa
OCUPACION: CHEF Y PIZZERA
DIRECCION: CLL 25 Nº 29 JEFE INMEDIATO: JOSE DAVID RUIZ
TELEFONO: 316 756 4084
TIEMPO: 15 ENERO 2009- 20 MARZO 2010 (1 AÑO Y 2 MESES)
EMPRESA: IL ARTE DI MANGIARE
OCUPACION: CHEF Y PIZZERA
DIRECCION: Vía Benetton
JEFE INMEDIATO: MIRELLA FERRIÑI
TELEFONO: 0039080937274 BARI - ITALIA
TIEMPO: 24 agosto 2004- 20 octubre 2006 (2 AÑOS)
5 REFERENCIA PERSONALES:
PERSONA: Jonathan Pino Salazar
OCUPACION: Ingeniero Alimentos - HSEQ
NUMERO TELEFONICO: 313 8817585 - 315 6956869
PERSONA: Sonia Medina
OCUPACION: Contadora
NUMERO TELEFONICO: 6337448
PERSONA: Paola
OCUPACION: Administradora
NUMERO TELEFONICO: 316 6942272
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CHEF PROFESIONAL
6 REFERENCIA FAMILIARES:
PERSONA: Silvia Del Carmen Arroyo
OCUPACION: ComercianteNUMERO TELEFONICO: 6593685
PERSONA: Denys María Salazar Barbosa
OCUPACION: Docente, Escritora
NUMERO TELEFONICO: 310 510 1420
PERSONA: Oneirys Jimenez Arroyo
OCUPACION: Cosmetologa
NUMERO TELEFONICO: 321 2040311
FORTALEZAS PROFESIONALES: Implementación y estandarización de
formulaciones de Menú, Implementación de control de procesos y
manejo de personal, métodos de tiempo y espacio, Sistemas integrales
de calidad y control (BPM) atención servicio al cliente, Procesos de
Sistemas productivos empresas alimentos (Restaurantes y Centros de
Producciones), estrategias Rendimiento Productivo y políticas Personal
cocina.
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MARTIRYS ROJAS ARROYOC.C. 49.556.162 de CURUMANI
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Soportes
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