HV Marshall ROJAS ARROYO

8/16/2019 HV Marshall ROJAS ARROYO

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MARTIRYS ROJAS ARROYO

CHEF PROFESIONAL

Martirys Rojas ArroyoChef Pro fesional Coc ina Nacional e

Internacional

Asistente en Producción Calidad Alimentaria(Implementación BPM)


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CHEF PROFESIONAL

1 DATOS PERSONAL:

NOMBRE: Martirys

APELLIDOS: Rojas Arroyo

FECHA DE NACIEMIENTO: Octubre 19 del 1978

LUGAR DE NACIMIENTO: Curumaní - Cesar

EDAD: 37 Años

CEDULA DE CIUDADANIA: 49556162 De Curumaní

ESTADO CIVIL: Casada

DIRECCION PARTICULAR: Cra12b Nº 104C -05 Apt 201 Manuela Beltrán

CELULAR: 316 731 9222 - 6831435 - 3156956869

CIUDAD: Bucaramanga – Santander

CORREO ELECTRONICO: [email protected]

[email protected]

2 ESTUDIO REALIZADOS:

SECUNDARIA: INSTITUCION EDUCATIVA SAN MIGUEL

Título Obtenido: BACHILLER ACADEMICO COMERCIAL

Aguachica – cesar 2008

PROFESIONAL:CHEF PROSFESIONALLe Cordon Blue Paris- 20068 Rue Leon debalhomme,75015 Paris France

mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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CHEF PROFESIONAL

OTROS CURSOS:

- CURSO INOCUIDAD DE ALIMENTOS, INSPECCION, VIGILANCIA Y CONTROL,ACTUALIZACION DE LA LEGISLACION SANITARIA, RESOLUCION 2674 DE 2013,DECRETO 590 DE 2014, DECRETO 539 DE 2014, BPM.

La Loma-Cesar 2015 –

Sede social Drummond LTDDictado por Santiago Orozco el creador del decreto 3075/97 y 2674/13

- CURSO DE MANIPULACION DE ALIMENTOS CONSORCIO ANDINO S.A ECUADORBPM Y SISTEMAS INTEGRADOS DE CALIDADBARRANCABERMEJA SUCURSAL – COLOMBIAIntensidad: 6 horasENERO - 2012

- SEMINARIO DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA E INOCUIDAD

EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS CONSORCIO ANDINO S.ABARRANCABERMEJA SUCURSAL – COLOMBIAIntensidad: 18 horasDICIEMBRE - 2011

3 IDIOMAS:

ITALIANO NIVEL FUIDO

4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:

EMPRESA: RESTAURANTE LA POLENTA - PARRILLA

OCUPACION: SOUS CHEF GENERAL Y LE CHEF POISSONNIER

(ESTACION DE PECES Y MARISCOS)

DIRECCION: CALLE 44 Nº 35-42 CABECERA DEL LLANO

JEFE INMEDIATO: LUZ MERY ISAZA

TELEFONO: 695 9327 – 312 366 1832

TIEMPO: 15 Noviembre 2015 Actualmente FUNCIONES: - Chef encargada de estación de peces y mariscos,

- Coordinar las actividades cotidianas en la cocina caliente y Fría,

- supervisar y controlar la preparación de los alimentos tanto en cantidad como

en calidad adecuada para ser montada en plato

- Brindar acompañamiento al personal y reforzar conocimientos en términos deCalidad y características del producto

- Trabajo en equipo, liderazgo y coordinación de grupos para eventos


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CHEF PROFESIONAL

- Coordinar turnos y horarios al personal en cocina

- implementar y comunicar cambios y mejoras

- Implementación de BPM y Estandarización de platos de cada estación.

- Estandarización e implementación de nueva carta del restaurante.

- Innovación de Platos para la Carta.

-

Innovación de técnicas alimentarias

- Manejo de todas las áreas y técnicas en cocina.

EMPRESA: RESTAURANTE Y BAR EL ESCONDIDO

OCUPACION: CHEF JEFE OPERATIVA

DIRECCION: Cra 36 N 48 - 84 Bucaramanga

JEFE INMEDIATO: Carlos Andrés Acevedo

TELEFONO: 317 7585575 -

TIEMPO: 15 Diciembre 2014 al 15 Octubre 2015 (10 meses)

FUNCIONES: - Chef Operativa encargada de producir el menú diario y especial delrestaurante

- Montaje de Menú diario, semanal y Mensual.

- Implementación de Normas de Calidad Alimentaria Colombiana al restaurante(BPM)

EMPRESA: HOTEL VGA

OCUPACION: CHEF EJECUTIVA

DIRECCION: Cra 36 Nº ENTRE 48 Y 49

JEFE INMEDIATO: Wilson Rueda

TELEFONO: 315 726 7456TIEMPO: 08 Diciembre. 2013 -30 Noviembre 2014 (11 meses)

FUNCIONES: - Chef Ejecutiva Cocina Nacional e Internacional

- Montaje de la carta para el restaurante.

- Montaje de los platos de la carta

- Manejo de Costos y presupuestos de los platos, cotización para eventos

- Implementación de Normas de Calidad Alimentaria Colombiana al restaurante(BPM)

- Implementación de Equipos para el restaurante.

EMPRESA: RESTAURANTE ITALIANO LA GROTTAOCUPACION: CHEF EJECUTIVA Y OPERATIVA –

JEFE ENCARGADA ADMINISTRADORA

DIRECCION: Cra 25 nº 9-44 AGUACHICA - CESAR

JEFE INMEDIATO: JOSZEFH PINO (PROPIETARIO)

TELEFONO: 313 8817585

TIEMPO: 10 ENERO 2013 al 22 OCTUBRE 2013 (9 meses)


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CHEF PROFESIONAL

EMPRESA: RESTAURANTE HOTEL TOBAGO

OCUPACION: CHEF EJECUTIVA – ADMINISTRADORA

DIRECCION: Calle 55 Nº 17ª- 49 Bucaramanga - Santander

JEFE INMEDIATO: WILLIAM MEDRANO

TELEFONO: 316 241 2604 [email protected]

TIEMPO: 02 juni. 2012 al 10 Dic. 2012 (5 meses)

EMPRESA: RESTAURANTE HOTEL ALESSIO

OCUPACION: CHEF EJECUTIVA – DE PARTY

DIRECCION: Calle 55 Nº 21 - 42 Bucaramanga - Santander

JEFE INMEDIATO: Willson Rueda

TELEFONO: 6475078

TIEMPO: 5 Febrero al 10 mayo 2102 (3 meses)

EMPRESA: CONSORCIO ANDINO S.A SUCURSAL COLOMBIAPROYECTO RUTA DEL SOL

OCUPACION: CHEF EJECUTIVO – CAPACITADOR A STAFF

DIRECCION: Campamento Consol – vía Aeropuerto - Reten

Barrancabermeja - Santander

JEFE INMEDIATO: Jonathan Josué Pino – Director de Calidad

José Herbert Galindo P – Gerente

TELEFONO: 3156956869

TIEMPO: 8 Días. 9 al 15 de Enero 2012

EMPRESA: RESTAURANTE EL CAMARON ENCANTADOComida de Mar – cocina Internacional Mediterránea

OCUPACION: CHEF JEFE

DIRECCION: Calle 34 Nº 29 - 61 Bucaramanga - Santander

JEFE INMEDIATO: Raul Murillo – José Edgar

TELEFONO: 6341777 -

TIEMPO: 15 Marzo 2011 al 6 enero 2012 (10 Meses)

EMPRESA: COCINARTE ALFALFA

OCUPACION: CHEF ENCARGADA

DIRECCION: Call 21 entre cra 14 y 15 Bucaramanga - SantanderJEFE INMEDIATO: CARLOS ANDRES MARTINEZ

TELEFONO: (7) 6423176 – 317 660 6370

TIEMPO: 12 Octubre 2010 – 12 Marzo 2011 (5 MESES)

EMPRESA: PETROCASINOS (RESTAURANTE LIMONAL)

OCUPACION: CHEF JEFE

DIRECCION: CRA 31 CON CALLE 36 BUCARAMANGA


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CHEF PROFESIONAL

JEFE INMEDIATO: MAGDA C.

TELEFONO: 6377882 – 6378667 KM 4 VIA GIRON N°48-80

TIEMPO: 12 agosto – 12 octubre 2010

EMPRESA: PETROCASINOS S.A

OCUPACION: CHEF ENCARGADO

DIRECCION: CENTRO PRODUCCION CALLE 38 CON 31

Bucaramanga - Santander

JEFE INMEDIATO: Ingeniera CONSUELO

TELEFONO: 6377882 – 6378667 KM 4 VIA GIRON N°48-80

TIEMPO: 12 Junio – 12 Julio 2010

EMPRESA: Aldaba Gironesa

OCUPACION: CHEF Y PIZZERA

DIRECCION: CLL 25 Nº 29 JEFE INMEDIATO: JOSE DAVID RUIZ

TELEFONO: 316 756 4084

TIEMPO: 15 ENERO 2009- 20 MARZO 2010 (1 AÑO Y 2 MESES)

EMPRESA: IL ARTE DI MANGIARE

OCUPACION: CHEF Y PIZZERA

DIRECCION: Vía Benetton

JEFE INMEDIATO: MIRELLA FERRIÑI

TELEFONO: 0039080937274 BARI - ITALIA

TIEMPO: 24 agosto 2004- 20 octubre 2006 (2 AÑOS)

5 REFERENCIA PERSONALES:

PERSONA: Jonathan Pino Salazar

OCUPACION: Ingeniero Alimentos - HSEQ

NUMERO TELEFONICO: 313 8817585 - 315 6956869

PERSONA: Sonia Medina

OCUPACION: Contadora

NUMERO TELEFONICO: 6337448

PERSONA: Paola

OCUPACION: Administradora

NUMERO TELEFONICO: 316 6942272


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CHEF PROFESIONAL

6 REFERENCIA FAMILIARES:

PERSONA: Silvia Del Carmen Arroyo

OCUPACION: ComercianteNUMERO TELEFONICO: 6593685

PERSONA: Denys María Salazar Barbosa

OCUPACION: Docente, Escritora

NUMERO TELEFONICO: 310 510 1420

PERSONA: Oneirys Jimenez Arroyo

OCUPACION: Cosmetologa

NUMERO TELEFONICO: 321 2040311

FORTALEZAS PROFESIONALES: Implementación y estandarización de

formulaciones de Menú, Implementación de control de procesos y

manejo de personal, métodos de tiempo y espacio, Sistemas integrales

de calidad y control (BPM) atención servicio al cliente, Procesos de

Sistemas productivos empresas alimentos (Restaurantes y Centros de

Producciones), estrategias Rendimiento Productivo y políticas Personal

cocina.

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MARTIRYS ROJAS ARROYOC.C. 49.556.162 de CURUMANI


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Soportes


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