CONSULTA REGIONAL DE EXPERTOS EN PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE

“Los desafios en la Gestión de Desperdicios en Brasil”

Belo Horizonte - Perfil

Territorial Expanse: 330.9 Km2

Population: 2.38 million inhabitants (IBGE, 2010). It is the 5th

largest municipal population in Brazil.

HDI: 0,81 (PNUD, 2010) - It ranks 8th among Brazilian capitals.

Poverty rate: 14.17% (IPEA, 2000)

Minas Gerais

Venda Nova

Norte

Pampulha

Noroeste

Barreiro

OesteCentro-Sul

Leste

Nordeste

Belo Horizonte

Minas Gerais

Venda Nova

Norte

Pampulha

Noroeste

Barreiro

OesteCentro-Sul

Leste

Nordeste

Belo Horizonte

Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional

Criaçao: 1993

Objetivo primeiro = erradicar a fome e reduzir a

desnutrição

DHAA = POLÍTICA PÚBLICA

Objetivo

Garantir o DHAA, por meio da assistência alimentar,

acesso a alimentação saudável, educação alimentar,

geracão de empregos e renda, fortalecimento da

agricultura familiar e urbana, participação social

Ações para a redução do desperdicio:

• Comercialização;

• Producão;

• Utilização;

• Coleta e redistribuicão;

• Transformacão e distribuição.

Comercialização direta do Produtor Rural para

Consumidor Final

Projeto “Directo de la Hacienda”: Início: 2004

Quem: pequenos produtores rurais do entorno de Belo Horizonte

Como: permissão de uso de espaço público via chamamento público

Condição: ser agricultor familiar, arcar com o transporte dos produtos,

comercialização feita por membro da família

Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas

Vantagens:

• Produtor – vende por preços mais justos

• Comprador - compra produtos frescos e de qualidade por preços mais

baixos.

OBS: geralmente os produtos são agroecológicos.

“Direto de la Hacienda”

Comercialização Intermediada pela Prefeitura

Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”) Início: 1993

Quem: comerciantes

Como: permissão de uso de espaço público via licitação pública

Condição: o detentor da permissão constrói as instalações em espaço

público e é obrigatório que comercialize pelo menos 20 produtos com preços

controlados - US$ 0,40

Produtos: folhosas, legumes, frutas, ovos, quitandas

Vantagem: produtos de classificação comercial inferior, mas de qualidade,

são comercializados por tornam as folhosas, legumes e frutas acessíveis

para a população de baixa renda, que historicamente os consomem muito

pouco.

Santa Lucia

Projeto “ABasteCer” (“Hortaliza Fea”)

Campanha permanente de redução do desperdício:

1. Aproveitamento integral de hortaliças e frutas em todos os

projetos de assistência alimentar ( alimentação escolar, creches,

asilos, abrigos) e restaurantes populares (administração própria);

2. Oficinas, vídeos, cartilhas e teatro visando o aproveitamento

integral dos alimentos para público em geral

3. Redução do resto-ingestão:

Serviço self-service;

Acompanhamento dos alunos durante a refeição

Envolvimento dos alunos

Alimentação Escolar

HORTAS ESCOLARES E COMUNITÁRIAS

Redução do tempo e das distâncias entre produtor e

consumidor;

Redução das etapas de manipulação

Educação

para o

Consumo

Alimentar

Hortas escolares e comunitárias

• Redução do tempo e distância entre produtor e

consumidor final;

• Produtos agroecológicos;

• Menores preços;

• Geração de emprego e renda;

• Fortalecimento dos vínculos comunitários.

Banco de Alimentos

• Aproveitar ao máximo os alimentos que chegam;

• Selecionar os doadores, propondo um mínimo de aproveitamento

do que chega;

• Calcular o custo x beneficio da cadeia: buscar, processar,

armazenar;

• Fazer os processos com economia de agua e energia elétrica;

• Doar a instituições/pessoas cadastradas;

• Intregar o Banco a rede de segurança alimentar local

RECEBIMENTO/PESAGEM

SELEÇÃO

HIGIENIZAÇÃO

CLASSIFICAÇÃO

PROCESSAMENTO MÍNIMO

PORCIONAMENTO / ROTULAGEM / EMBALAGEM

ARMAZENAMENTO

DISTRIBUIÇÃO

Destino final do lixo orgânico

1. Coleta: pela Companhia de Serviço de Limpeza

Urbana – SLU, duas vezes por semana para

compostagem

Compostagem

O composto orgânico produzido é utilizado nos jardins e

parques do município.

Instalações do Serviço de Limpeza Urbana

Destino final do lixo orgânico

2. Doado para uma instituição sem fins lucrativos

(hacienda) para alimentação de suínos. A instituição

acolhe pessoas portadoras de dependência química

para tratamento.

DESTINO FINAL DOS ALIMENTOS

Processamento de Alimentos (em implantação)

OBJETIVO:

Aproveitamento das hortaliças e frutas sem condições

para distribuição, mas próprias para o processamento.

Tipos de processamento:

• Desidratação

• Despolpamento de frutas e produção de:

Polpas congeladas para suco

Geleias

Doces em pasta.

Importância: redução do desperdício; aumento da shelf-

life; obtenção de novos produtos.

Benefício para os doadores:

•Marketing Social;

•Redução do custo de descarte de produtos não

comercializados;

•Divulgação da parceria através da utilização da

logomarca do Programa Banco de Alimentos

Desafios a serem enfrentados:

Legislação sanitária/Código Defesa dos Consumidores

Prazo de validade dos alimentos:

Prazo legal X Impropriedade para o consumo = DESPERDÍCIO

“Válido até...” X “Melhor consumir até...”

Legislação Sanitária

Uso de sanitizantes em alimentos consumidos crus

Altas concentraciones:

•Exigem enxague ( consumo de agua)

•Estragam folhosas

MUCHAS GRACIAS!

Maria Angela Girioli Deputy Secretary

Municipal Deputy Secretariat of Food and Nutrition Security.

Belo Horizonte

Brasil

mariaangela@pbh.gov.br

a.girioli@gmail.com