República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

I.U.P. “Santiago Mariño”

Extensión Puerto Ordaz, Estado Bolívar

Esc: 45 Ing. Industrial

Gerencia Industrial ¨ S ¨

Profesor: Bachilleres:

Caraballo Yalitza CI: 15.781.446

Alcides Cádiz Cruz Annieliz CI: 18.513.257

Pto Ordaz; Mayo 2014

Introducción

Para poder entender la administración se debe conocer la perspectiva de la

historia de su disciplina, los hechos acerca de lo que ha pasado en situaciones

similares anteriores, y relacionarlas con otras experiencias y otros

conocimientos actuales. Es por eso la importancia de conocer la historia y

origen de la administración

La administración aparece desde que el hombre comienza a trabajar en

sociedad. El surgimiento de la administración es un acontecimiento de primera

importancia en la historia social en pocos casos, si los hay, una institución

básicamente nueva, o algún nuevo grupo dirigente, han surgido tan rápido

como la administración desde un principios del siglo pocas veces en la historia

de la humanidad una institución se ha manifestado indispensable con tanta

rapidez.

La administración que es el órgano específico encargado de hacer que los

recursos sean productivos, esto es, con la responsabilidad de organizar el

desarrollo económico, refleja el espíritu esencial de la era moderna

1. Perspectiva y concepto de organización Administración

La administración es el proceso de planificar, organizar, dirigir y controlar el uso de

los recursos y las actividades de trabajo con el propósito de lograr los objetivos o

metas de la organización de manera eficiente y eficaz

La palabra administración viene del latín ad (hacia, dirección, tendencia) y ministre

(subordinación u obediencia), y significa aquel que realiza una función bajo el

mando de otro, es decir, aquel que presta un servicio a otro. Sin embargo, en la

actualidad, la palabra administración tiene un significado distinto y mucho más

complejo porque incluye (dependiendo de la definición) términos como "proceso",

"recursos", "logro de objetivos”, “eficiencia", "eficacia", entre otros, que han

cambiado radicalmente su significado original. Además, entender éste término se

ha vuelto más dificultoso por las diversas definiciones existentes hoy en día, las

cuales, varían según la escuela administrativa y el autor.

Las perspectivas de la organización administrativa

Crecimiento de las organizaciones las organizaciones con éxitos tienden al

crecimiento y a la ampliación de sus actividades, ya sea al crecimiento en términos

de tamaño y recursos o en la expansión de sus mercados o en el volumen de sus

operaciones. El crecimiento es una consecuencia inevitable del éxito organización

Competencia más aguda: A medida que aumenta los mercados y los

negocios crecen también los riesgos en la actividad organizacional,

principalmente en la actividad empresarial. El producto o servicio que

demuestra ser superior o mejor será el más demandado.

Santificación de la tecnología: con el progreso de las comunicaciones,

del computador y del transporte en jet, las organizaciones y empresas

están haciendo internacionales sus operaciones y actividades. La

tecnología proporcionara una eficiencia mayor, una precisión mayor y la

liberación de actividad humana hacia tareas más complicadas y que exijan

planeación y creatividad. La tecnología introducirá nuevos procesos y

nuevos instrumentos que causaran impacto sobre la estructura y el

comportamiento de las organizaciones

Tasas elevadas de inflación: los costos de energía, de materia prima, de

mano de obra, de dinero, se están elevando continuamente. La inflación

exigirá, cada vez más, mayor eficiencia de la administración de las

organizaciones y empresas, para que estas puedan obtener mejores

resultados con los recursos disponibles y los programas de reducción de

costos operacionales.

Productividad Internacionalización de los negocios: el esfuerzo de

exportar, la creación de nuevas subsidiarias para dejar raíces en territorios

extranjeros es un fenómeno ocurrido recientemente después de las dos

guerras mundiales que influirá en las organizaciones del futuro y su

administración.

2 La Importancia de la Autoridad Administrativa en la organización

para la fijación de objetivo a corto. Mediano y largo plazo

La autoridad administrativa como parte del proceso administrativo permite definir

una estructura formal e intencional que hace posible que los miembros de una

empresa sepan qué y cómo van a realizar sus tareas y lograr los objetivos

planteados por la organización en periodos de tiempo cortos, mediano y largo

plazo.

La estructura organizativa no es la organización, solamente es un instrumento a

través del cual la misma puede alcanzar sus objetivos. Conocer las diferentes

partes de que se componen una estructura organizativa y su interrelación

Nivel estratégico: nivel ejecutivo o de planeación y formulación de

objetivos se divide en accionistas y administradores

Nivel táctico: en esta etapa se elaborar políticas y programas, están

relacionados los gerentes de departamentos.

Nivel operativo: en este nivel están los encargados de ejecutar cada una

de las actividades para lograr efectivamente la consecución de los

objetivos.

Organigrama de Auto accesorios de Quebradas

Escoja un medio, un entorno laboral real o ficticio, identifique su estructura

organizacional y analice su interrelación es la adecuada. Permite flujo de autoridad

e información correctamente

GERENTE

ADMINISTRADORA

ALMACENISTA

DESOACHADOR

VENDEDOR

Gerente: el gerente se encarga de realizar los pedidos según el listado de fallas

impresos por medio del sistema

Administradora: su función es la de realizar el cobro de la mercancía, realizar el

cuadre de caja, reclutar y seleccionar personas para trabajar en el deposito

Almacenista: recibir la mercancía, codificarla y guardarla.

Despachador: entregar la mercancía al cliente.

Vendedor: asesorar al cliente en los requerimientos de su compra

Este sistema organizacional no es efectivo ya que presenta debilidades como

pueden ser:

El encargado de realizar la compra es el único que realiza esta función, por su

conocimiento en el tema, si él no está el negocio corre el riesgo de disminuir su

dinámica de venta.

El almacenista debe recibir la mercancía para darle entrada al sistema, pero este

debe contar con un ayudante que codifique la mercancía y posteriormente la

guarde.

Estas debilidades solo para citar unas; este sistema se mejoraría de la siguiente

forma:

GERENTE

ASISTENTE

ADMINISTRATIVO

CAJERA

JEFE DE VENTAS

JEFE DE COMPAS

JEFE DE ALMACEN

VENDEDOR

AYUDANTE

DESPACHADOR

Este sistema mejoraría la relación existente en la organización citada, ya la

administradora tendrá bajo su mando la responsabilidad de supervisar a la

asistente administrativo y a la cajera, el jefe de almacén tendrá dos personas bajo

su supervisión, un jefe de venta que estaría pendiente de cumplir las metas de

venta en periodos de tiempo planteados. En la misma línea jerarquía se

encuentran el jefe de venta, jefe de compra y el jefe de ventas estos deben tener

una comunicación efectiva y que de estos dependen el logro de los objetivos en el

nivel medio de la organización.

3 Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura

organizativa y su interrelación

Toda empresa cuenta, en forma explícita o implícita, con un cierto juego de

jerarquías y atribuciones asignadas a los miembros componentes de la misma. En

consecuencia, se puede establecer que la estructura organizativa de una empresa

es el esquema de jerarquización y división de las funciones componentes de la

misma

Es una realidad que toda organización cuenta con una estructura, la cual puede

ser formal o informal. La formal es la estructura explícita y oficialmente reconocida

por la empresa. La estructura informal es la resultante de la filosofía de la

conducción y el poder relativo de los individuos que componen la organización, no

en función de su ubicación en la estructura formal, sino en función de influencia

sobre otros miembros.

Las estructuras organizativas se sustentan en dos procesos:

a) Delegación: es el proceso por el cual un miembro de una organización

transfiere o pasa una o más funciones a otro miembro.

b) Departamentalización: es el proceso que consiste en agrupar tareas o

funciones en conjuntos homogéneos, especializados en el cumplimiento de

cierto tipo de actividades. Generalmente adopta la forma de gerencias,

departamentos, secciones, etc.

La estructura organizativa formal es aquella que se basa en el conjunto de

relaciones explicitadas por la dirección, son relaciones deliberadas.

La estructura organizativa informal son el conjunto de relaciones que no

han sido definidas explícitamente y responden básicamente a las

necesidades que entran en contacto con el trabajo

La estructura real de la organización se basa en el conjunto de relaciones

formales e informales

DIRECTOR GENERAL

DIRECTOR

CORPORATIVO

LOGISTICA

DIRECTOR

CORPORATIVO

PRODUCCION DIRECTOR

CORPORATIVO

COMERCIAL

DIRECTOR DE

DEPARTAMENTO

LOGISTICA

DIRECTOR DE

DEPARTAMENTO

PRODUCCION DIRECTOR DE

DEPARTAMENTO

COMERCIAL

SUDORDINADOS

SUDORDINADOS

SUDORDINADOS

Conocer las diferentes partes de que se compone una estructura organizativa y su

interrelación

JUNTA DE SOCIOS

CONTADOR

COCINERA JEFE DE BEBIDAS

AYUDANTE DDE

COCINA

STEWARD

MESONEROS

ADMINISTRADOR

Nivel institucional: Es el nivel ejecutivo o de planeación y formulación de

objetivos y estrategias, se divide en accionistas y administrador

Nivel intermedio: En esta etapa se realiza la elaboración de programas

políticas y planes a ejecutar, están encargados los principales jefes de los

departamentos del restaurante.

Nivel operacional: El nivel técnico encargado por los cargos operarios, de

ejecutar rutinas, procedimientos y tareas a seguir.

Estructura Organizativa de un Restaurant y parte de interrelación Restaurant el

Calderito del Chef

Se utilizara la estructura lineal o conocida también como simple y se caracteriza

por que es utilizada en pequeñas empresas que se dedican a generar uno o pocos

productos en un campo específico del mercado

Debido a su forma, ésta es rápida, flexible; además la relación entre superiores y

subordinados es cercana y la toma de decisiones se hace ágil. De igual manera

presenta desventajas como el hecho de la especialización, “se dificulta encontrar a

un buen gerente puesto que se requiere un conocimiento general de la empresa, y

se le dedica muy poco tiempo a la planeación, la investigación y el control”

Funciones de cada Puesto:

Gerente General:

Tomas de dediciones

Coordinación en general

Supervisión del área de operación

cálculo de comidas por día.

Administradora

Trabajos de Oficina y Contabilidad

Recursos Humanos

Supervisora en caso de no encontrase el Gerente

General Encargada de compras

Asistente de Administración

Realizar los trámites del banco

Control y pago de facturas

Mandados en general de lo que necesite la Administración o el Gerente y

otros

Supervisor de Operaciones

Supervisar continuamente el área de operación y de proceso;- estar

moviéndose por toda el área (cocina, caja, sector baño maría, mesas, 1er

piso, baños, y controlar que todo esté en orden y limpio)

. Recibir a los proveedores

Inventario Diario

Monitoreo diario de los alimentos fríos que estén a su temperatura

correcta.

Cajera

Llevar con exactitud la entrada y salida de efectivo

Presentar informe de arqueo de caja diario

Controlar el banco que tenga suficiente cambio

Mantener su área aseada, y buena atención al cliente.

Ayudante de Cajera

Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes.

Ayudante de Cajera

Estar al lado de la cajera cuando hay fila y muchos clientes

Pasar las bebidas de la nevera, cubiertos, envolver las comidas para llevar

servir las chichas, y estar atenta cuando el cliente pide algo adicional.

Telefonista

Recibir por teléfono los pedidos a domicilio

buen trato al cliente

servir y empaquetar con cubiertos las comidas a domicilio prepáralas para

los distribuidores

entregar informe de domicilio con el cálculo exacto de cuanto vendió cada

vendedor

Mantener limpia su área de trabajo

Distribuidores

Entrega de los pedidos a domicilio

Estar renovando clientela, repartir menú y promover venta

cuidar y mantener sus equipos rodantes aseados.

Meseros

Atienden las mesas.

Se encargan de alistar los cubiertos.

Sirven los pedidos y las bebidas

¿En qué y cómo lo mejoraría?

En la parte de la comunicación, ya que por la falta de comunicación o de

reuniones entre en el grupo organizacional ocurren fallas en la parte operativa de

la empresa lo que ocasiones perdida para la misma, una mejora en la empresa

sería la de reuniones en donde se exprese todas aquellas propuestas que se

puedan proponer para una mayor efectividad a la hora de prestar sus servicios