OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOS
OS CARBOIDRATOS E OS LIPÍDIOS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.
BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS (C H20)n
VEGETAIS
SACAROSE
AMIDOGLICOSE
CELULOSE
HEMICELULOSE
PECTINA
•As hemiceluloses (literalmente: "meia celulose") são polissacarídeos. • Junto com celulose, a pectina e as glicoproteínas, formam a Parede celular das células vegetais. •As hemiceluloses referem-se a uma mistura de polímeros de hexoses, pentoses e àcidos urônicos, que podem ser lineares ou ramificados. •As hemiceluloses são divididas em pentosanas e hexosanas com fórmulas gerais C5H8O4 e C6H10O5, respectivamente onde n é o grau de polimerização.•As pentosanas por hidrólise produzem pentoses (xilose e arabinose).•As pentoses são monossacarídeos que apresentam em sua estrutura 5 atomos de carbono. •As hemiceluloses encontram-se intercaladas às microfibrilas de celulose dando elasticidade e impedindo que elas se toquem.
HEMICELULOSE
•A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente de polímeros de ácido galacturónico, ramnose, arabinose e galactose.
•É um dos principais componentes da parede celular das plantas e o principal componente da lamela média.
•As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim de tornar o meio mais gel.
PECTINA
HEMICELULOSE E LIGNINA
PAREDE CELULARCONTEÚDO CELULAR
• CELULOSE
• HEMICELULOSE
• LIGNINA
• PECTINA
FIBRA DETERGENTE NEUTRO(Van Soest & Moore, 1965)
• AMIDO
• AÇÚCARES
• PROTEÍNAS
• LIPÍDIOS
• SAIS MINERAIS
• ÁCIDOS NUCLÉICOS
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS
PERÍODO DAS CHUVAS PERÍODO DAS SECAS
Proteínas 9,0%
Lipidios 3,0%
Minerais 9,0%
Carboidratos fibrosos
65,0%
Carboidratos não fibrosos
13,5%
TOTAL 100,0%
Proteínas 4,5%
Lipídios 1,5%
Minerais 6,5%
Carboidratos fibrosos
83,0%
Carboidratos não fibrosos
4,5%
TOTAL 100,0%
COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS
BRAQUIÁRIA MILHO GRÃO
Proteínas 9,0%
Lipídios 3,0%
Minerais 9,0%
Carboidratos fibrosos
65,0%
Carboidratos não fibrosos
13,5%
TOTAL 100,0%
Proteínas 9,0%
Lipídios 4,0%
Minerais 1,5%
Carboidratos fibrosos
14,0%
Carboidratos não fibrosos
71,5%
TOTAL 100,0%
BIOMOLÉCULAS
LIPÍDIOS
ÓLEO vegetal
GORDURA animal
Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;
Reserva enérgética
Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos
TRIGLICERÍDIO
H
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H – C – O – ÁCIDO GRAXO
H
ÁCIDOS GRAXOS Nome sistemático Designação
Saturados
Láurico n-Dodecanóico 12:0
Mirístico n-Tetradecanóico 14:0
Palmítico n-Hexadecanóico 16:0
Esteárico n-Octadecanóico 18:0
Araquídico n-Eicosanóico 20:0
Linocérico n-Tetracosanóico 24:0
Insaturados
Palmitoléico 9-Hexadecenóico 16:1, -9
Oléico 9-cis-Octadecenóico 18:1, -9
Linoléico 9,12-cis,cis-Octadecadienóico 18:2, -6
Linolênico 9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico 18:3, -3
Araquidônico 5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico 20:4, -6
Composição dos lipidios dos alimentos
Graxos saturados
láuricolinolênico
Precursores de hormônios
prostaglandinas, esteróides
colesterol
Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na síntese da Vitamina D, importante para os ossos.
BIOMOLÉCULAS
ÁGUA PROTEÍNASCARBOIDRATOS
LIPÍDIOS
MINERAIS
VITAMINAS