OS FUNDAMENTOS DA NUTRIÇÃO DE MONOGÁSTRICOS

OS CARBOIDRATOS E OS LIPÍDIOS DOS ALIMENTOS E DOS ANIMAIS.

BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS (C H20)n

VEGETAIS

SACAROSE

AMIDOGLICOSE

CELULOSE

HEMICELULOSE

PECTINA

•As hemiceluloses (literalmente: "meia celulose") são polissacarídeos. • Junto com celulose, a pectina e as glicoproteínas, formam a Parede celular das células vegetais. •As hemiceluloses referem-se a uma mistura de polímeros de hexoses, pentoses e àcidos urônicos, que podem ser lineares ou ramificados. •As hemiceluloses são divididas em pentosanas e hexosanas com fórmulas gerais C5H8O4 e C6H10O5, respectivamente onde n é o grau de polimerização.•As pentosanas por hidrólise produzem pentoses (xilose e arabinose).•As pentoses são monossacarídeos que apresentam em sua estrutura 5 atomos de carbono. •As hemiceluloses encontram-se intercaladas às microfibrilas de celulose dando elasticidade e impedindo que elas se toquem.

HEMICELULOSE

•A pectina é um polissacarídeo ramificado constituído principalmente de polímeros de ácido galacturónico, ramnose, arabinose e galactose.

•É um dos principais componentes da parede celular das plantas e o principal componente da lamela média.

•As suas ramificações servem para aprisionar a água em redor a fim de tornar o meio mais gel.

PECTINA

HEMICELULOSE E LIGNINA

PAREDE CELULARCONTEÚDO CELULAR

• CELULOSE

• HEMICELULOSE

• LIGNINA

• PECTINA

FIBRA DETERGENTE NEUTRO(Van Soest & Moore, 1965)

• AMIDO

• AÇÚCARES

• PROTEÍNAS

• LIPÍDIOS

• SAIS MINERAIS

• ÁCIDOS NUCLÉICOS

COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS

PERÍODO DAS CHUVAS PERÍODO DAS SECAS

Proteínas 9,0%

Lipidios 3,0%

Minerais 9,0%

Carboidratos fibrosos

65,0%

Carboidratos não fibrosos

13,5%

TOTAL 100,0%

Proteínas 4,5%

Lipídios 1,5%

Minerais 6,5%

Carboidratos fibrosos

83,0%

Carboidratos não fibrosos

4,5%

TOTAL 100,0%

COMPOSIÇÃO DAS FORRAGENS TROPICAIS

BRAQUIÁRIA MILHO GRÃO

Proteínas 9,0%

Lipídios 3,0%

Minerais 9,0%

Carboidratos fibrosos

65,0%

Carboidratos não fibrosos

13,5%

TOTAL 100,0%

Proteínas 9,0%

Lipídios 4,0%

Minerais 1,5%

Carboidratos fibrosos

14,0%

Carboidratos não fibrosos

71,5%

TOTAL 100,0%

BIOMOLÉCULAS

LIPÍDIOS

ÓLEO vegetal

GORDURA animal

Insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos;

Reserva enérgética

Triglicerídios: Glicerol + ácidos graxos

TRIGLICERÍDIO

H

H – C – O – ÁCIDO GRAXO

H – C – O – ÁCIDO GRAXO

H – C – O – ÁCIDO GRAXO

H

ÁCIDOS GRAXOS Nome sistemático Designação

Saturados

Láurico n-Dodecanóico 12:0

Mirístico n-Tetradecanóico 14:0

Palmítico n-Hexadecanóico 16:0

Esteárico n-Octadecanóico 18:0

Araquídico n-Eicosanóico 20:0

Linocérico n-Tetracosanóico 24:0

Insaturados

Palmitoléico 9-Hexadecenóico 16:1, -9

Oléico 9-cis-Octadecenóico 18:1, -9

Linoléico 9,12-cis,cis-Octadecadienóico 18:2, -6

Linolênico 9,12,15-cis,cis,cis-Octadecatrienóico 18:3, -3

Araquidônico 5,8,11,14-cis,cis,cis,cis-Eicosatetraenóico 20:4, -6

Composição dos lipidios dos alimentos

Graxos saturados

láuricolinolênico

Precursores de hormônios

prostaglandinas, esteróides

colesterol

Participa da síntese ácidos biliares, na fabricação dos hormônios e na síntese da Vitamina D, importante para os ossos.

BIOMOLÉCULAS

ÁGUA PROTEÍNASCARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

MINERAIS

VITAMINAS