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INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICASINSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICASDEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICADEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA
AUTOR: QFB. MA. GPE. A MEZAAUTOR: QFB. MA. GPE. A MEZAGODINEZ.GODINEZ.
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QUÍMICA DEQUÍMICA DECARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
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Universidad Autónoma deUniversidad Autónoma deGuadalajaraGuadalajara 33
OBJETIVOSOBJETIVOS
uu DefinirDefinir elel conceptoconcepto dede carbohidratoscarbohidratos yyenunciarenunciar loslos elementoselementos constituyentesconstituyentes dedeloslos mismosmismos..
uu
EnlistarEnlistar laslas trestres principalesprincipales funcionesfunciones dedeloslos carbohidratoscarbohidratos..uu ClasificarClasificar loslos carbohidratoscarbohidratos dede acuerdoacuerdo concon
sussus elementoselementos constitutivosconstitutivos..
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OBJETIVOS.OBJETIVOS.
uu Diferenciar los conceptos de:Diferenciar los conceptos de:uu Monosacárido.Monosacárido.uu Disacárido.Disacárido.
uu Oligosacárido.Oligosacárido.uu Polisacárido.Polisacárido.uu Clasificar los monosacáridos de acuerdo alClasificar los monosacáridos de acuerdo al
grupo funcional.grupo funcional.
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INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
LosLos carbohidratoscarbohidratos oo sacáridossacáridos (del(delgriegogriego:: sakcharon,sakcharon, azúcar)azúcar) sonson laslas
moléculasmoléculas biológicasbiológicas másmásabundantesabundantes..ConstituyenConstituyen lala mayormayor parteparte dede lala
materiamateria orgánicaorgánica dede lala tierratierra..
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DEFINICIÓNDEFINICIÓN
HARPERHARPER
Defineefine: Losos carbohidratosarbohidratos sonon
derivadoserivados aldehídicosldehídicos o
cetónicosetónicos dee losos alcoholeslcoholes
polihídricosolihídricos
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COMPOSICIÓN DE LOSCOMPOSICIÓN DE LOS
CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
•• EstánEstán formadosformados dede carbono,carbono,hidrógenohidrógeno yy oxígenooxígeno..
•• ConCon unauna proporciónproporción dede (C(C ··HH22O)O)nndondedonde n eses igualigual oo mayormayor aa 33;; dedeaquíaquí elel nombrenombre dede carbohidratocarbohidrato..
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CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
SegúnSegún sussus elementoselementosconstitutivosconstitutivos sese
clasificanclasifican enen::SimplesSimples yyCompuestosCompuestos..
SonSon simplessimples sisi sólosólotienentienen:: carbono,carbono,hidrógenohidrógeno yy
oxígenooxígeno..
GlucosaGlucosa
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CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN
Son compuestos siSon compuestos siademás deademás decarbono, hidrógenocarbono, hidrógenoy oxígeno tieneny oxígeno tienenotros elementos yotros elementos ymoléculas como:moléculas como:fósforo, nitrógeno,fósforo, nitrógeno,ácidos, aminas,ácidos, aminas,
etc.etc.
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FUNCIONESFUNCIONES
uu AlmacénAlmacén dede energíaenergía..uu EstructuraEstructura dede paredesparedes celularescelulares dede
bacteriasbacterias yy plantasplantas (celulosa)(celulosa)..
uu PrecursoresPrecursores dede otrasotras biomoléculasbiomoléculas(DNA(DNA yy RNA)RNA)..uu UnidosUnidos aa proteínasproteínas yy lípidoslípidos
(glicoproteínas(glicoproteínas yy glicolípidos)glicolípidos)..
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CLASIFICACIÓN DECLASIFICACIÓN DECARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
SegúnSegún elel númeronúmero dede moléculasmoléculasqueque loslos formanforman loslos carbohidratoscarbohidratos
puedenpueden serser::
Monosacáridosonosacáridos
:: SonSon aquellosaquelloscarbohidratoscarbohidratos queque nono sese puedenpueden
hidrolizarhidrolizar aa carbohidratoscarbohidratos másmássimples,simples, constituyenconstituyen lala unidadunidad..SonSonmoléculasmoléculas queque tienentienen dede 33 aa 77
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MonosacáridosMonosacáridos
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DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS
AlAl hidrolizarsehidrolizarse dandanlugarlugar aa dosdos
moléculasmoléculas dedemonosacáridosmonosacáridos..
LactosaLactosa
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OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS
Al hidrolizarseAl hidrolizarseproducen de dos aproducen de dos a
diez moléculas dediez moléculas demonosacáridos.monosacáridos.
MaltotriosaMaltotriosa
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POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS
AlAl hidrolizarsehidrolizarseproducenproducen másmás dede
diezdiez moléculasmoléculas dedemonosacáridosmonosacáridos..
Fracción del AlmidónFracción del Almidón
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Clasificación de monosacáridosClasificación de monosacáridos
uu LosLos monosacáridos,monosacáridos, segúnsegún elel grupogrupofuncionalfuncional sese dividendividen enen:: aldosasaldosas yycetosascetosas..
uu AldosasAldosas:: concon grupogrupo funcionalfuncionalaldehídoaldehído..
uu CetosasCetosas:: concon grupogrupo funcionalfuncional cetonacetona..
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Clasificación por grupo funcionalClasificación por grupo funcional
uu Glucosa (aldosa)Glucosa (aldosa) uu Fructosa (cetosa)Fructosa (cetosa)
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