ZOOM Japon 8

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CULTUREAvec AsabukiMariko pp. 14-15

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DITO OuvertureQui a dit que les Japonais

taient arc-bouts sur leurs

traditions et quils taient

incapables daccepter que

des trangers tentent de sen

imprgner ? Personne ?

Tout le monde ? Quoiquil en soit, cette ide

reue est battue en brche par une petite poi-

gne de personnes qui ont choisi de sinves-

tir fond dans des domaines jusque-l rser-

vs aux Japonais. Mme sils ont d batailler

pour simposer, ils ont fini par tre reconnus

pour leur talent. Leur parcours est dautant

plus intressant suivre. Cela nempche pas

les Japonais de rester trs fiers de leur patri-

moine. Et ils ont bien raison. Le voyage auquel

nous vous convions Shirakawag tmoigne

de cet attachement un pass et des tradi-

tions quils continuent dentretenir.

LA [email protected]

ZOOM ACTU

ECONOMIE Une croissancetoujours en panneLe dernier trimestre 2010 naura pas t

favorable lconomie japonaise. Avec une

baisse de 1,1 %, cela a permis la Chine

de ravir la deuxime place au Japon sur le

podium des grandes puissances

conomiques. Le recul sexplique

notamment par une consommation

intrieure en berne (-0,7 %) lie la

disparition de certaines incitations fiscales.

TENDANCE Dveloppementdes rseaux WiFiLAgence nationale du Tourisme, soucieuse

de rpondre une demande des touristes,

vient de demander aux municipalits et

entreprises grant notamment les

aroports de mettre en place des rseaux

WiFi pour combler le retard flagrant du

pays en la matire et permettre une

clientle souvent quipe de smartphones

de pouvoir les utiliser sans surcot.

Cest le temps quil

faudra au nouveau

train grande vitesse Hayabusa pour

parcourir les 675 kilomtres qui sparent

Tokyo et Shin Aomori. La nouvelle rame,

qui entrera en service le 5 mars, propose

une premire classe baptise Gran Class

dont le confort rappelle celui des avions.

3h10

U N JOUR AU JAPON

Des hommes du groupe Sabetsu network [rseau contre la discrimination] manifestent contre lamise en place des wagons rservs aux femmes dans les trains de Tokyo. Ils entendent ainsi protes-ter contre les discriminations dont souffrent les hommes dans la socit japonaise.

Retrouvez dautres photos du collectif Sha-d sur www.shadocollective.com

Le 10 fvrier 2011, gare de Shinjuku, Tokyo

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CULTUREAvec AsabukiMariko pp. 14-15

VOYAGELe tempssuspendu p. 20

Couverture : Belouazani Lakhdar par Jrmie Souteyrat

2 ZOOM JAPON numro 8 mars 2011

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ZOOM ACTU

Les rapports entre hommes et femmesvoluent au sein du foyer. Les premierssont prts prendre la place des secondes.

Au milieu des annes 1990, lorsque les pre-mires grandes vagues de licenciements ontcommenc dans larchipel, on a vu appara-

tre dans les librairies du pays des ouvrages portant surle retour du pre dans les foyers jusque-l largementdomins par la mre, lhomme ayant comme fonctionpremire dassurer lapprovisionnement matriel. Lechmage pour certains et la disparition des heures sup-plmentaires pour dautres ont boulevers la vie de nom-breuses familles au sein desquelles le rle du pre ad tre redfini. Le choc avaitt rude pour nombre den-tre eux. La situation cono-mique ne sarrangeant pas, laperception de la place delhomme dans le foyer a nan-moins beaucoup volu aucours de la dernire dcennie.En 2004, la chane Fuji TV adiffus une srie intitule Athome Dad [Pre au foyer]avec comme interprte prin-cipal ABE Hiroshi (que lon connat en France pour sonrle dans Still Walking de KORE-EDA Hirokazu). Cettecomdie dcrivait le quotidien dun homme ayant perduson emploi et dcid devenir homme au foyer. Il estdifficile de dire si ce genre dmission peut avoir unimpact long terme sur le comportement des indivi-dus, mais il semble clair que la loi selon laquelle lhommetravaillait et la femme restait la maison pour soccu-per du foyer a pris du plomb dans laile. Plusieurs

enqutes montrent cette volution des mentalits. Selonla plus rcente mene en 2009 par O-Net, un site derencontres en ligne, 62 % des hommes de 20 30 anset 69 % des trentenaires interrogs estimaient quil nyavait aucun problme pour eux devenir homme aufoyer. Ces personnes ont grandi lpoque o lon aassist au premier grand retour des pres dans les annes1990. Ces hommes ont intgr lide que les femmespouvaient mener une carrire professionnelle plus pro-fitable que la leur et quil tait finalement plus intres-sant pour eux de rester la maison pour soccuper desenfants. Le changement dtat desprit traduit gale-ment une volution de la place de la femme dans lesentreprises o elle peut dsormais occuper des postes

importants mieux pays queleur conjoint. Daprs le minis-tre du Travail, le nombredhommes soutenus financi-rement par leur pouse est enconstante augmentation. En2010, ils taient plus de110 000 contre 98 000 en2007. Le chiffre est encoremodeste, mais il montre net-tement une volution dans lasocit japonaise. Pour les

hommes, il ny a plus de honte affirmer son enviede jouer au pre moderne, en soccupant des enfants etdes tches mnagres. Une petite rvolution, encoreune fois silencieuse, qui va remettre en question pasmal dides reues sur le mle japonais que lon prsenteencore souvent comme un macho qui traite sa femmecomme une bonne tout faire. Les strotypes ont lavie dure.

GABRIEL BERNARD

SOCIT Maman travaille,papa est la maison

Kans

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V -

Fuji

TV

ABE Hiroshi ( droite) dans At home Dad, 2004

mars 2011 numro 8 ZOOM JAPON 3

ZOOM DOSSIER


Certains sont dj clbres. Dautres ne le sont

pas et ne cherchent pas ltre. Certains

vivent Tokyo. Dautres ont choisi de sins-

taller loin de la capitale. Certains ont russi sim-

poser facilement. Dautres ont d galrer avant de

connatre la reconnaissance. Ils ont cependant tous

un point commun : ils sont tous attachs au Japon

et ils ont tous russi en dfinitive matriser une sp-

cialit japonaise qua priori aucun tranger naurait

pu dominer tant les Japonais sont parfois enclins

considrer que seul un des leurs est capable davoir

la sensibilit suffisante pour pouvoir brasser du sake,

tailler des bonsas, faire de soba ou chanter du enka.

Cela fait des annes que des gaijin, littralement des

individus venus de lextrieur, ont russi se faire

accepter par la socit japonaise. Quelques uns den-

tre eux comme Carlos Ghosn, le patron de Renault-

Nissan, sont mme devenus des rfrences, mais leurs

comptences navaient rien de japonaises. Patrice

Julien, ancien de lInstitut franais de Tokyo, est

devenu dans les annes 1990 un des trangers les plus

populaires de larchipel. Sa popularit, il la devait

sa qualit de Franais et son talent pour diffuser

des conseils sur le mode de vie loccidentale. On

peut en citer beaucoup dautres dans ce cas, mais ceux

qui ont dcid de se plonger dans la

culture et la tradition japonaises pour

adopter des professions typiquement

locales sont beaucoup plus rares. Jen-

tends dj les voix de ceux qui vont

voquer les lutteurs de sumo. Cest vrai. Depuis une

bonne vingtaine dannes, on recense un grand nom-

bre de sumotori trangers. Il y a eu les Hawaens, les

Mongols et plus rcemment les Russes, les Baltes

et mme un Finlandais. Lexception qui confirme la

rgle. Dans dautres domaines, cest beaucoup moins

vrai. Demandez Philip Harper, matre brasseur de

sak la brasserie Kinoshita, ou encore son com-

patriote britannique Peter Warren qui a pass de

nombreuses annes apprendre les techniques de

taille pour les bonsas. Ces deux hommes, comme le

Suisse Amen Godel qui a suivi les enseignements

dun des plus grands artistes du thtre N, sont

dsormais reconnus par leurs pairs

japonais qui ne font plus de diff-

rence et estiment que leur savoir-faire

est aussi bon, voire suprieur celui

dautres Japonais. Nous avons rencon-

tr dautres gaijin qui ont choisi eux aussi de relever

le dfi. Algrien, Turc, Australienne, Franais ou

Amricain de naissance, ils ont tous un peu le cur

japonais. Cest leur histoire que nous vous propo-

sons de raconter.

ODAIRA NAMIHEI

Rencontre avec desJaponais de cur

Pas videntdtre reconnupour ses talents

De nombreux trangers se sont installsau Japon au cours des derniresdcennies. Beaucoup dentre eux y onttravaill. Les Japonais, dsireux de mieuxconnatre leurs modes de vie et parfoisde sen inspirer, leur ont rserv un bonaccueil. Et puis, il y a ceux qui sontarrivs avec lenvie de faire quelque chosede japonais. Leur parcours a t plusdifficile, mais ils sont finalementparvenus leurs fins. Voici leurstmoignages.

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nombreux obstacles franchir, mais que tous ces effortsen valaient la peine. En entendant parler Jero avec tantdhumilit, malgr son norme succs, on sent quel

point il est imprgn par le Japon. Il a vendu des cen-

taines de milliers dexemplaires de ses disques, fait la

couverture de nombreux magazines, mais il se com-

porte comme sil avait encore faire ses preuves. Cest

aussi peut-tre pour cette raison que le public japonais

la aussi bien accept. Cela na jamais constitu un pro-blme que je sois un tranger. Je pense mme que cela maservi. Il est vident que jen ai surpris plus dun mesdbuts. a les a titills alors ils ont fait leffort dcou-ter. Et puis, quand jai commenc raconter mon his-toire, ils ont continu me suivre, ajoute-t-il. Son atta-chement sa grand-mre japonaise et son hritage

culturel indirect ont videmment touch le public.

Jero en est conscient et en mme temps surpris. Jene pensais pas que je pourrais avoir autant de succs etque les Japonais me manifesteraient autant dattache-ment. Pour autant, je ne serai jamais un Japonais et jenen ai dailleurs aucune envie. Je suis n Amricain. Jai

vcu la plus grande partie de ma vie aux Etats-Unis.Mais je suis fier de mon hritage japonais qui mapermis de raliser mon rve, explique-t-il. Je veuxrester moi-mme. Cest aussi la raison pour laquelle

je nai pas adopt le look traditionnel des chanteursde enka. Si je mtais prsent sur scne en kimono, je

crois quon ne maurait pas pris trs au srieux. En mha-billant avec ces vtements venus directement dAmrique,je conserve mon identit. En mme temps, je pense queje contribue rajeunir limage du enka et jespre que celapermettra damener un public plus jeune sy intres-ser. Ce qui caractrise le enka, ce sont ses paroles. Sou-vent mlodramatiques et trs profondes, elles sont aussi

trs potiques. Elles ne vous laissent jamais indif-frents, encore faut-il les couter, affirme le jeunechanteur conscient de dfendre un lment

du patrimoine culturel japonais. On ne

stonne pas quil ait russi mouvoir tant

de Japonais avec sa sincrit et sa simplicit

ce fameux 31 dcembre 2008. Un peu plus

de deux ans plus tard, il continue travail-

ler avec la mme fracheur et le mme dsir

datteindre la perfection.

O. N.

Ils taient des millions en ce 31 dcembre 2008

devant leur tlviseur. Comme chaque anne

pareille poque, ils taient scotchs devant le petit

cran regarder sur la NHK le grand rendez-vous

annuel de la chanson au cours duquel les artistes les

plus populaires regroups dans deux quipes - les

rouges et les blancs - interprtent un titre. Ce soir-l,

Jerome Charles White Junior alias Jero y participait

pour la premire fois. Mme sil ntait pas inconnu

du grand public, il a dfinitivement conquis le cur

des Japonais, en interprtant avec beaucoup dmo-

tion Umiyuki, sa chanson sortie quelques mois plustt, quil a ddie sa grand-mre japonaise. Les larmes

de ce jeune chanteur noir amricain ont mu les spec-

tateurs prsents dans la salle, mais aussi tous ceux qui

le regardaient assis devant leur tlviseur. Fils dun

Africain Amricain et dune Africaine Amricaine

dont la mre tait Japonaise, Jero na en apparence rien

dun Japonais. Sa couleur de peau ou encore ses tenues

dignes dun rappeur venu de Pittsburgh, sa ville natale

aux Etats-Unis, pouvaient ventuellement laisser pen-

ser quil pourrait tre tent de faire carrire au Japon

comme chanteur de rap ou animateur dmissions de

tl comme il en existe dj quelques-uns. Personne,

avant de lentendre interprter Umiyuki, naurait ima-gin que Jero puisse tre chanteur de enka. Pour ceuxqui ne le sauraient pas, le enka est un genre musicalon ne peut plus japonais dont la plupart des inter-

prtes ont un ge avanc et portent un

kimono ou un costume. Il sagit de

complaintes ayant pour thme

lamour qui finit mal et la nostalgie

de ses racines que lon chante sou-

vent dune voix grave avec des tr-

molos pour ajouter un peu plus

dmotion.

Jai commenc couter du enkatrs jeune. Ma grand-mre nevivait pas trs loin de chez nous.Quand je me rendais chez elle,jen coutais beaucoup. A lgede 5 ans, jai chant pour lapremire fois devant magrand-mre une chanson deenka que javais apprise toutseul. a lavait beaucouptouche et je crois que cest ce moment-l que jaidcid de faire tout monpossible pour devenir unchanteur de enka et de mas-

ETATS-UNIS Jero, le nouveau prince du enkaOriginaire de Pittsburgh, le jeune Africain-Amricain a su conqurir le public avec seschansons faire pleurer dans les chaumires.

surer que mes chansons donneraient toujours le sourire ma grand-mre, se souvient Jero visiblement mude parler de son aeule. Lvocation du souvenir de sa

grand-mre avait justement t lorigine de la forte

motion du chanteur et du public lors de lmission de

la NHK en 2008. Les tlspectateurs avaient alors com-

pris que lhabit ne fait pas le moine et que derrire

un look surprenant pour un chanteur de enka se cachaitun interprte ayant une vritable fibre japonaise. Cest

lge de 15 ans quil a eu son premier vritable contact

avec le Japon. Jtais venu pour reprsenter les Etats-Unis dans un concours dexpression en japonais. Jy suisrevenu plus tard en tant que professeur danglais. Centait pas ma tasse de th, mais je savais quil fallait queje passe par l pour atteindre mon objectif. Raliser unrve nest jamais facile. Lorsque jai eu la chance de deve-nir chanteur de enka, je savais quil me restait encore de

Mme sil est parfaitementconscient de la difficult dexpor-ter le enka (la traduction des paroles leur

ferait perdre leur sens profond et leurs

nuances, dit-il), Jero ne dsespre pas defaire dcouvrir ce genre musical hors de lar-

chipel. En attendant, vous pouvez consultersa discographie sur son site www.jero.jp

Dcouverte


TURQUIE Lesbons motsde HalitMizirakliFaire rire dans une langue qui nest pas lasienne, cest le tour de force ralis par ceTurc de 34 ans plein de finesse.

Arriv pour la premire fois au Japon en 2001,

Halit Mizirakli n'aurait jamais imagin qu'il

serait un jour connu dans l'archipel sous le

patronyme japonais WARATTEI Harito et qu'il devien-

drait un rakugoka, un conteur d'histoires humoris-

tiques, apprci et reconnu par le public. "J'avais entre-pris l'tude de la langue japonaise l'universit enTurquie. Cela m'a permis d'obtenir une bourse d'uneanne l'universit de Tsukuba. C'est l que j'ai dcou-vert le rakugo. A mon retour Istanbul, j'ai dcid d'ap-profondir mes connaissances sur le Japon avant de rece-voir une nouvelle bourse de l'Etat japonais pour tudierla japonologie l'universit d'Osaka. Comme le rakugom'avait beaucoup sduit, je voulais m'investir dans cedomaine. La japonologie pouvait m'y aider, car elleembrasse plusieurs disciplines issues des sciences sociales.Je m'y suis alors plong", raconte-t-il. Sa prsence Osakatombait plutt bien. La capitale du Kansai est cl-

bre pour son humour. Elle possde encore de nom-

breuses salles de spectacles o se produisent ces artistes

dont les seuls accessoires sont un coussin, un ventail

et un morceau de tissu. Toujours genoux, ils racon-

tent une histoire o sentremlent plusieurs person-

nages. Leurs dboires finissent toujours par faire cla-

ter de rire le public qui boit littralement les paroles du

conteur. Ma prof de japonais luniversit de Tsukubautilisait souvent le rakugo dans ses cours,en particulier les histoires racontes parYANAGIYA Kosan, lun des plus grands raku-goka malheureusement dcd en 2002.Elle ma ensuite encourag aller voir unspectacle. Ce fut le coup de foudre, se souvient-il. Il a alors entrepris un long apprentissage auprs de raku-

goka renomms, notamment YANAGIYA Sanky qui

lui a donn comme nom de scne WARATTEI Harito.

Il a appris que lartiste sur scne ninterprte pas un rle

au dbut de lhistoire. Lune des caractristiques durakugo, cest que lacteur se situe entre la ralit et lafiction. Ce nest pas trs facile expliquer, mais cest labase du genre, explique Halit Mizirakli. En effet, lac-teur met le public en condition, le prparant dcou-

vrir les rles quil va finir par interprter. Parfois les

spectateurs sont un peu perdus. Ils ne savent pas si lac-teur joue un rle ou non. Ils se demandent si la dernirephrase prononce la t par le personnage ou le conteur.Mme si cela na pas vraiment dimportance, cela par-ticipe du spectacle. Les gens adorent que lon mlangela fiction et la ralit. a les amuse beaucoup, ajoutele jeune rakugoka dont le talent a t rcompens en

2010 par le Grand prix de la ville de Gifu lors dune

comptition rassemblant les meilleurs artistes du

moment.

Evidemment, pour atteindre ce niveau, il faut non seu-

lement tre bon acteur, mais aussi et surtout avoir une

matrise parfaite de la langue de

MISHIMA. Un domaine dans lequel

excelle Halit Mizirakli. Il est heureux

davoir t reconnu par ses pairs, mais il

voudrait que le public le juge de la mme

faon. Les spectateurs viennent souvent voir un Turcsur scne et manifestent leur envie de le soutenir. Jen suisbien sr ravi, mais je suis un peu frustr en tant quac-teur. Je voudrais quils apprcient ma performance avanttoute autre considration. Parfois je me dis que si jinter-prtais les histoires en turc, ils accorderaient davantagedattention mon jeu dacteur. Voir un Turc raconter deshistoires en turc, a serait peut-tre plus naturel pour eux,dit-il avec une pointe de regret. Limpatience de la jeu-

nesse ? Sans doute, car il ajoute trs vite que la relation

entre le rakugoka et son public prend du temps.

Quand quelquun vient pour la premire fois un spec-tacle de rakugo, il ne peut pas apprcier tout de suite lejeu de lacteur. Sil revient plusieurs fois, cest l que lasauce prendra ou non. Je dois encore acqurir de lexp-rience, reconnat-il. Mme si son apprentissage nestpas termin, il est nanmoins satisfait davoir franchi

toutes ces tapes. La premire fois que jai vu un spec-tacle de rakugo, je nai pas compris grand chose. Toute lasalle riait sauf moi. Ctait bien sr d mon niveau dejaponais, mais aussi ma connaissance encore faiblede la culture japonaise. Aujourdhui je comprends le rirejaponais et les Japonais, cest norme. Cest un atout consi-drable pour que je puisse aussi promouvoir la cultureturque au Japon, affirme WARATTEI Harito alias HalitMizirakli, Turc japonais ou Japonais turc, le visage

clair par un grand sourire.

O. N.

Je dois encoreacqurir delexprience

War

atte

i H

arito

ZOOM DOSSIER

Soucieux de profiter de sa connaissance du Japonet des Japonais, Halit Mizirakli a dcid de renfor-cer les changes culturels entre son pays natal et lar-chipel. Il participe notamment au projet du film Ertu-grul du nom dun navire ottoman ayant sombr prsdes ctes japonaises la fin du XIXme sicle. Le tour-nage commencera en 2012 et sera assur par TANAKAMitsutoshi. Halit Mizirakli devrait y tenir un rle. http://warattei.exblog.jp

Echanges

me faire accepter. Vous imaginez bien quil ma fallu

beaucoup de temps pour quon mautorise faire mes

dbuts en tant que geisha, rappelle Sayuki lair son-

geur. Elle a pass prs dune anne apprendre por-

ter correctement un kimono, se comporter conve-

nablement et matriser les arts du divertissement. Je

navais pas beaucoup de moyens lpoque. Ctait trs

stressant, car je ne savais pas si je finirais par tre recon-

nue. Ce nest que trois semaines avant la crmonie

que jai enfin t dlivre lorsque jai reu le feu vert.

Jai fait mes dbuts comme geisha dAsakusa. Depuis

je suis considre par les autres geishas comme une des

leurs. Jai choisi le nom de Sayuki [Bonheur trans-

parent], en empruntant une partie du prnom de la

geisha qui ma forme. Elle sappelait Yukiko. Cest la

tradition dans le monde des geisha de procder ainsi,

note-t-elle. Accepte par les autres geisha, Sayuki

a sa propre clientle pour laquelle elle se produit

rgulirement. Nous avons une vie dartiste. Nous

devons souvent rpter et apprendre de nouveaux mor-

ceaux de musique que nous interprterons lors de ban-

quets ou de soires. Elle ne chme pas. La plupart

de mes clients savent qui je suis lorsquils mengagent.

Certains pensent que je suis moiti Japonaise. Mais

je les dtrompe vite. Je ne suis pas Japonaise mme si

jexerce un mtier on ne peut plus japonais. Je serai

peut-tre la seule Occidentale jamais autorise tre

geisha. Mme dans mon district, on ne prend que les

jeunes femmes de nationalit japonaise. Je suis une

exception, lance-t-elle avec fiert. Sayuki doit retour-

ner se prparer. Je vais bientt participer un festi-

val. Je dois apprendre un nouveau morceau de musique,

puis une chanson que jinterprterai lors dune runion

avec les geisha dun autre district, dit-elle en guise

dau revoir. Elle retourne dans ce monde tonnant

quelle a eu la chance de dcouvrir et auquel elle

est profondment attache.

O. N.

La rencontre de Sayuki - elle refuse quon

divulgue sa vritable identit - avec le Japon

a eu lieu alors quelle avait 15 ans. Jtais venue

pour passer une anne dans une famille japonaise en

totale immersion. Je ne savais pas grand chose sur ce

pays avant dy arriver, mais ctait pour moi une chance

de fuir mon quotidien et de connatre laventure. Res-

trospectivement, je me rends compte que cette exp-

rience et le japonais que jai appris ce moment-l

mont t indispensables pour devenir geisha, explique-

t-elle. Elle a finalement pass plusieurs annes dans

larchipel, se familiarisant petit petit avec la cul-

ture et les traditions locales. Jtais un ge o lon

peut sadapter facilement une culture trangre et la

comprendre. Jai toujours pens que le monde serait

plus tranquille si lon permettait des jeunes de vivre

plusieurs mois dans un autre pays, ajoute Sayuki avec

assurance.

Devenue anthropologue, elle a partag son temps

entre luniversit et le journalisme. Javais un pied

la tlvision pour laquelle je ralisais des documen-

taires. Cest par ce biais que jai abord lunivers des

geishas. Le livre Mmoire dune geisha venait de sor-

tir. Javais alors propos de faire un documentaire qui

traiterait de ce sujet du point de vue dune geisha. Je

ne lai finalement pas ralis, mais un jour, je le ferai.

Entre-temps, lAustralienne en bonne anthropologue

sest plonge dans ltude de ce monde si particulier

qui fait encore fantasmer bon nombre dOcciden-

taux. Elle a tellement pris son engagement cur

quelle a voulu se transformer en geisha elle-mme.

Pour y parvenir, il ne suffisait pas de porter un

kimono et de se barbouiller le visage avec du fond

de teint blanc. a na pas t une partie de plaisir,

reconnat-elle. Cela a t dautant plus difficile que

jtais la premire occidentale tenter lexprience.

Lunivers des geisha na rien voir avec le Japon

moderne en termes de culture et de manires. Il ma

fallu tout apprendre et ne rien lcher pour russir

AUSTRALIE Sayuki, la geisha dAsakusaSeule Occidentale exercer ce mtier,lAustralienne a consacr beaucoup dnergiepour appartenir cet univers dartistes.

ZOOM DOSSIER


Ben

jam

in R

ob

ins

En dehors de ses nombreux engagements pour ani-mer des banquets, Sayuki fait beaucoup deffortspour promouvoir le mtier de geisha. Elle a cr un siteInternet partir duquel il est possible dorganiser unesoire avec une geisha. Par le pass, il tait quasimentimpossible pour un nouveau venu de pntrer dans unevritable maison de th. Cest dsormais faisable, car jepeux jouer le rle de celle qui prsente le nouveau venu,explique-t-elle. www.sayuki.net

Promotion


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nent chaque semaine. Quand il marrive de passer latl, alors je ne les vois plus pendant deux ou troissemaines. Ils naiment pas la publicit. Ils craignent deperdre leur tranquillit. a fait partie de lunivers dusoba. Cest un peu comme un rituel. Ils ont besoin derecueillement pour en manger, souligne LakhdarBelouazani qui aimerait bien tout de mme augmen-

ter la frquentation de son restaurant. Il fait entre 50

et 60 couverts par jour, mais il marrive de nen fairequune quinzaine. Avec la crise, les gens mangent moinsau restaurant. Depuis 5-6 ans, cest plus difficile. Voilpourquoi il nenvisage pas de nouvelles activits au

Japon. Un restaurant de soba Paris ? Pourquoi pas.

Il aimerait surtout crer quelque chose en Algrie,

son pays natal. Mais en mme temps, on le sent vis-

cralement attach son quartier. Il y vit depuis prs

de vingt ans et sy est beaucoup investi. Cest au tra-

vers de ce quartier quil a russi se faire accepter

Le regard en dit long. Il y a dans le regard de

Lakhdar Belouazani quelque chose de fort.

Quand il pose les yeux sur vous, vous sentez

toute la dtermination et toute lnergie quil a mises

pour russir devenir lun des grands matres des soba

au Japon, le seul tranger reconnu par une profession

peu encline louverture. Cest une question de cur,explique le cuisinier qui a d attendre de nombreuses

annes avant dtre accept. a fait 18 ans que jaiouvert ce restaurant. Il a fallu du temps, beaucoup detemps pour gagner la confiance des gens, ajoute-t-il.Cest peut-tre parce que ces nouilles de sarrasin

appartiennent leur tradition et leur quotidien que

les Japonais se sont montrs si rticents son gard.

Les Japonais mangent au moins une fois par jour dessoba. Certains en mangent deux ou trois fois par jour.Ils peuvent donc tre trs difficiles. On peut faire de bonssoba, mais rater sa soupe. Dans ces cas-l, on sera maljug. Cest une question dquilibre. Et pour trouver cetquilibre, il faut avoir fait le tour du Japon et got descentaines et des centaines de soba. a, je lai fait. Jenai tir cet quilibre qui me permet de faire aujourdhuides soba bien meilleurs que ceux de nombreux Japo-nais. Encore une fois, cest une question de cur. Si ona un bon cur, les soba seront bons, martelle LakhdarBelouazani. La clientle ne sy trompe pas. Bien que

son restaurant soit implant Kawasaki au bout dune

rue commerante situe proximit de la gare de

Musashikosugi, le chef reoit une clientle diverse

qui nhsite pas faire le dplacement pour goter

par exemple ses savoureux soba au yuzu, le cousin ducitron vert. Jai mon site Internet et les mdias ont pasmal parl de moi ces dernires annes, confirme-t-il.Mais le plus important, cest le kuchikomi, le bouche--oreille. Les gens veulent savoir o lon mange de bonssoba. Souvent cest le nom de mon restaurant qui estcit. Cela dit, jessaie de rester discret, poursuit lerestaurateur. On sent chez lui une profonde humi-

lit et le dsir dapporter du plaisir celles et ceux qui

franchissent le pas de sa porte. Mes clients ont de 5 90 ans. Ils sont contents dtre l. Cest le plus impor-tant pour moi. Je me fiche du reste, mme du guideMichelin. Jai une clientle dhabitus. Il y en a qui vien-

ALGRIE Les

soba de

Lakhdar

Belouazani Install Kawasaki depuis prs de 20 ans, le chef algrien sest taill une soliderputation grce sa grande gnrosit.

et reconnatre. Et mme si cest parfois difficile, Lakh-

dar Belouazani garde la foi dans les soba. Cest unequestion de cur, rpte-t-il. Un autre cuisinier peutdisposer des mmes ingrdients, il ne sera pas en mesurede russir la mme chose que moi, car dans chaque soba,il y a une part de soi quon y met. Avec son cur groscomme a, on sait aujourdhui pourquoi les soba

du patron de Kabura-An sont si bons et si appr-

cis par les connaisseurs.

O. N.

ZOOM DOSSIER

Aavant de se rendre au Kabura-An, le restaurant deLakhdar Belouazani, mieux vaut consulter son siteo figure un plan ou bien tlphoner pour rserver044-711-1147 - www.geocities.jp/bel_kaburaan485-10 Imai Minamich, Nakahara, Kawasaki 211-0064

Gourmet

L

sont manifests et mont propos leur aide. Plusieurs col-

lectivits locales comme la prfecture de Shizuoka ont fait

la dmarche. Elles savaient que ma dmarche serait plus

originale que la leur, confie le patron dOcharaka dont

lhistoire a vritablement dmarr il y a six ans. Devenu

un expert en th japonais, Stphane Danton a obtenu

la notorit assez rapidement. On ma tout de suite pris

au srieux. La reconnaissance de mon travail sest expri-

me par une couverture mdiatique exceptionnelle. Il ny

a pas un mois sans que japparaisse dans la

presse ou la tlvision. Depuis louverture

dOcharaka, je nai pas dpens un yen en

publicit, ce qui est exceptionnel au Japon,

dit-il le sourire aux lvres. Sa plus grande

fiert cependant, cest davoir t choisi pour reprsen-

ter le th japonais lors de lExpo Saragosse 2008. Les

autorits japonaises mont prfr tous les grands groupes

locaux en raison de loriginalit de mes produits et de lac-

cueil favorable quils seraient susceptibles de recevoir

ltranger, ajoute-t-il. Rsultat : au cours des 93 jours

qua dur lexposition internationale, il a servi 970 000

tasses de th. Stphane Danton ne veut pas en rester l

mme si, dit-il, il ne veut pas trop se disperser. Il a plu-

sieurs projets qui devraient lui permettre de renforcer

son statut de rfrent en matire de th japonais. Il envi-

sage ainsi douvrir une nouvelle boutique Ocharaka

Tokyo dans un quartier plus central de la capitale, tout

en conservant celle implante dans son village de

Kichijji. Puis il se tournera, en 2012, vers lEurope,

la France plus exactement. Je voudrais bien ouvrir

Lyon une boutique Ocharaka avant dtendre le concept

au travers dun rseau de franchises, ajoute-t-il. Quand

on lui demande sil a limpression dtre un ambassa-

deur de la culture japonaise, Stphane Danton sen

dfend. Je ne suis quun simple chef dentreprise parmi

dautres qui volue dans un secteur particulirement dyna-

mique, rtorque-t-il. Aprs tout, il a construit tout seul

son entreprise et cela lui a plutt russi. Il na pas lin-

tention de sarrter en si bon chemin. Le th va deve-

nir un produit de plus en plus recherch lavenir, notam-

ment le th japonais. Je ne peux pas vous en dire plus pour

linstant, lche-t-il sur un ton un peu mystrieux. St-

phane Danton nen dira pas plus. Il rentre dans sa bou-

tique avec son secret. Ses clients nombreux nen ont

cure. Ils sintressent avant tout son secret actuel : des

ths comme on nen trouve nulle part ailleurs.

O. N.

Pour se rendre dans sa boutique et en savoir plussur Stphane Danton : 3-3-11 Kichijji honch,Musashino-shi, Tokyo 180-0004.Tl./Fax : 0422-23-0751 - www.ocharaka.jp ouhttp://stephanedanton.wordpress.com (son blog)

Inspiration

ZOOM DOSSIER


Jr

mie

Soute

yrat

pour

Zoom

Jap

on

lement de guides capables de parler japonais. En mai

1993, jai voulu retenter le coup au Japon. Je nen suis pas

reparti depuis, raconte Stphane Danton qui a dcou-

vert le th cette poque.

Initialement, je voulais exercer dans le secteur du vin,

secteur dans lequel javais t form en France. Mais je

nai pas trouv de poste. Cest alors que jai t embauch

par une entreprise japonaise qui avait rachet les droits

de la maison de th parisienne Mariage Frres.

Documents

ZOOM Japon 8